【糠漬け】ぬか漬け総合スレ49樽目

【糠漬け】ぬか漬け総合スレ49樽目 at COOK

[前50を表示]
800:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 11:36:16.53 aukn91w0.net
>>785 切って出せば、料理だから味だけを味わってくれるね。

浅漬けに近いキュウリを冷蔵庫に入れておくと味がまろやかになる気がするんだけど気のせいかな？

801:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 13:26:34.19 3VJDDMjL.net
>最短で月曜(渡すのが)って書いてるじゃない
そんなの渡そうとする神経が分からない
食べ物で、大丈夫か怪しいと思う物を他人にやるか!?
職場の社交辞令、付き合いが解らない人もいるみたいだね
付き合いで食べるしかないし喜んだり嬉しいふりしたり、おだてたりして人間関係穏便にしてるのに

802:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 13:44:57.90 3VJDDMjL.net
>みんなに振舞ったら大好評で
振る舞ったｗ寿司でも振る舞ったのかねｗ上から目線で手作りｗ
大好評ｗって周りの社交辞令を真に受けて
>気を良くした私
おだてて持ち上げてくれる同僚!?おだて成功ですね気の毒な

803:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 15:02:01.13 96tWsICz.net
>>789 そこまで言わなくても良いだろう。半分位は本心で美味しかったと言ってくれてると信じたい。

ぬか漬けは漬かり具合でかなり変わるし、美味しいかどうかは本人のかなりのひいき目があるから難しいが、いろんな人の意見を聞くのも良いと思う。

一般的には、漬かりすぎより浅漬けの方が好まれると思う。勿論それなりの味が出ている浅漬けね。

804:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 16:00:32.58 xWx9dfgI.net
>>789
この人は何をこんなに突っかかってるの
年齢的におばちゃんだと漬物も手作りも好きな人ばっかだぞ

805:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 16:17:33.37 wiFsZsb7.net
>>785
冷蔵庫と包丁まな板のある職場じゃないと無理だな

806:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 17:58:42.32 mx2rc3Oo.net
>>791
いやでも実際正しいと思うよ
田舎の付き合いとかでも正直いらないけどおいしかったですって付き合いで言うケースよくあるしな

807:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 18:14:33.77 ITI2ormi.net
試作品をお裾分けてw

808:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 18:19:15.44 lNEIhXyM.net
うちの職場には冷蔵庫も電子レンジもあるし流しもあるわよ？

809:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 18:34:10.10 9R6UsPK5.net
うちの職場はカラオケもお風呂もあるよ

810:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 19:10:34.56 lDCeCOeO.net
うちの職場は杵と臼もあるし、田んぼや畑もあるよ。

811:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 20:09:47.42 BDpvfCm3.net
職場でぬか漬けはサラメシに出てくるようなアットホームな雰囲気の職場じゃないと無理だな

812:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 20:10:39.96 Kquc0HOO.net
炊飯器が置ける職場ならありだな

813:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 21:02:45.04 aukn91w0.net
全員が外食でもない限りは大丈夫だろ。たとえ配達の昼食でも
お茶がありさえすれば良い

814:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 21:03:53.23 c7dUhP7P.net
結論：職場に糠漬けはリスキー

815:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 21:15:05.55 Uq8QMdsJ.net
>>801
同意
家に招き招かれの間柄で一緒に食卓囲んで「うちで漬けたの、よかったらどうぞ」くらいじゃないと少なくとも私は人には出せない

816:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 21:23:11.01 3VJDDMjL.net
>790 不快に思う人には申し訳ないが、手製の糠漬けを気遣い無く他人にやるのはどうかという流れの中に振る舞った、大好評だ、またお願いしますと言われたとドヤ書きする人はハッキリ言わないと理解できない。自己愛、発達障害は遠回しやヤンワリは伝わらない。
前に職場に同じような人いて一年位して嫌われてるの気付いたのか持ってこなくなった。

817:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 21:27:50.91 vSB8WzCG.net
別に仕事場で無理やり押しつけられたところで
嫌な奴は食わないで捨てるだけ程度の話

「はっきり言わないといけない！」とかいきりたって言うほどのことじゃない

818:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 21:59:33.96 3VJDDMjL.net
えっ!? スレの流れの中でドヤ書きした内容に対してハッキリ言わないと理解できない人だと書き込みしたまでで、実生活で毎回ハッキリ言葉にしていいはずないよ。

819:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 22:24:56.02 JnRxFeo7.net
ID: 3VJDDMjL

☆2ch脳 ◎主な特徴

・あらゆる物事に対してまず否定から入る。

・否定に特化したダブルスタンダードな性格。

・不確実でも都合の良い周辺情報は信用する。

・10か0かの極端な思考。

・上から目線で周囲を見下し、優劣を付けたがる。

・非寛容で、許容の心がない。

・自分の行動に責任を持たず、他者に自己責任を押しつける。
(元々○○厨がいたから～、荒れるようなことを言った○○が悪い等)

・自分には自由と権利を、他人には義務と責任を求める。

・気に入らない物事をスルー出来ない。

・自分に対する批判を「不当な誹謗中傷」などと都合良く解釈する。

・自分からの誹謗中傷は「真っ当な批判」と主張する。

・それでも自分だけは2ch脳じゃないと思いこんでいる。

820:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 23:18:00.45 9R6UsPK5.net
美人がつけた糠漬けは食える
ブスは無理

821:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 23:24:42.59 GEzkP6CQ.net
>>807
醜女の漬けた糠漬けをニコニコ笑顔で「美味しいね」なんて言いながら食べるやつこそが美人にモテるという恐るべき現実

822:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 23:39:47.26 aukn91w0.net
>>803 なんか友達が出来なさそうなタイプだな

823:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 00:13:37.62 uh6DGEC6.net
梅干し程度にすっぱいんだが
これは少数派なの？
もしかしたらしょっぱいのかもしれんが
すっぱいんだかしょっぱいんだか区別つかん

824:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 01:31:06.28 yTaT/QEV.net
>>810 酸っぱいんだろう。足し糠して卵の殻を入れる。
辛子もね。

825:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 02:31:46.90 NG2lF5J+.net
>>806
いやでも正直

＞不快に思う人には申し訳ないが、
＞手製の糠漬けを気遣い無く他人にやるのはどうかという流れの中に振る舞った、大好評だ、またお願いしますと言われたと
＞ドヤ書きする人はハッキリ言わないと理解できない。
＞自己愛、発達障害は遠回しやヤンワリは伝わらない。
＞前に職場に同じような人いて一年位して嫌われてるの気付いたのか持ってこなくなった。

これは結構同意できるんだよなぁ…
言い方は強いけど言ってることは間違ってないと思う

826:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 03:16:15.42 xFQmFuZ3.net
うち41歳。みんなは？

827:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 05:22:52.59 Du9Zz5KV.net
きゃべつの葉を2日漬けたら高菜漬けみたいになったので
刻んでごま油で炒めて酒と醤油で調味したら美味かった

828:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 08:24:24.31 9u3A+JUd.net
>>812
もういいから
釣リだっただけじゃね？
感覚は真っ当だからゆるがなくていいよ

829:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 09:15:40.15 PgDcI/Qv.net
>>806
欲求不満のババアだろ

830:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 11:26:21.06 OZPuBxGR.net
冷蔵庫の糠漬けはどうなったんだろう
何となく、上の方のレスで「ウッとくる腐敗臭」がする糠漬けを知人に渡してた人なんじゃないかと思ってる

831:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 13:19:35.16 aerwZiMk.net
道の駅の直売所で山椒の実が出てきたー！＠千葉
たくさん茹でて冷凍しておこう
山椒の実を見るとぬか床の本シーズンが始まったなあって思う

832:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 13:25:50.53 mbz9ikro.net
>>818
ウチは香りが飛ぶから茹でないで入れているよ。
細かい枝も消えて無くなる事が分かったから取らないし。
サッと洗って乾かして袋に小分けして冷凍庫。

833:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 14:29:41.72 Vq9k4zbI.net
よくある山椒のパウダーでもいいのかな？
生のが全然手に入らない

834:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 15:50:14.33 13xXUaRa.net
青梅を入れる人もいるね。そろそろシーズン。
1年入れっぱなしで良いらしい。
こっちは香りというよりも腐敗防止の為。

835:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 16:50:58.71 gKlpBx3U.net
焼き魚の頭を入れるという料理研究家もいるけど(→かき混ぜてるうちに分解されて無くなってしまうんだとか)生臭くならないのかな

836:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 17:13:51.44 NG2lF5J+.net
>>815
まあ一歩引いて客観的に見て相手の心情察するのは大事だよなとレス見てて思ったわ
ここでレスしてる自分もそうか

837:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 17:49:32.86 13xXUaRa.net
ぬか漬けを職場に持って行く人の方がそれを非難してる人たちよりは、社交的で人に好かれてる人たちだろうね。

単にアドバイスしてくれてる人たちは、単なるぬか漬け愛好家としてのアドバイスだろう。

838:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 17:52:45.29 NG2lF5J+.net
>>824
いやぁ真面目な話その手の人は煙たがられてる人ばっかりだよ
ましてぬか漬けだろ、レスの書き出し方にしてもそうだけど控えめに言ってあまり周りが見えるタイプには見えない

839:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 17:54:23.51 13xXUaRa.net
>>825 そんな自分が人からどう思われているかを考えて見たら？

840:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 18:05:44.10 NG2lF5J+.net
>>826
そういうレスして絡んでると自分で批判が正しいと証明してるようなものだよ？
少なくとも複数人が苦言を呈したりそれに賛同したりしてるわけだから少しは自省した方がいいと思う

社交的で人に好かれていると自称するくらいなんだからできるよね？

841:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 18:20:11.23 gKlpBx3U.net
学生時代、バイト先で昼飯時におばちゃんが持ってきてくれる漬物を食べるのが楽しみだったけどなぁ

842:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 18:31:57.29 fyJ4Y3T0.net
すごいよねｗ
あげた相手が喜んでるって話で「そんな分けない！裏で嫌われるに違いない！」
って決めつけ

「自分がそうだから他人もそうに違いない！」って思い込みの強さ
なんかの病気か？

843:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 18:36:05.08 RfAnnBey.net
785 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2017/06/11(日) 10:05:41.50 ID:lNEIhXyM [1/2]
勤務先の社員食堂では持ち込みOKなのでタッパーに糠漬け入れてみんなに振舞ったら大好評で
またお願いします～とか言われて気を良くした私

2chで一人称私だったしオバさんが顔真っ赤にして自演してるだけじゃね
可哀想な人だと思ってそっとしといてやれ
更年期障害という病気もある

844:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 18:47:13.79 c76g/N5d.net
本当にやましいところがなく自信があるならちゃんと本人としてレスするだろうからホントは自覚あるんでしょう
そんなつまらないことよりカブの葉のぬか漬けが最高に美味い
最初はカブ本体のが好きだったけど最近は葉の方がお気に入り

845:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 19:23:01.81 ZxluzdcT.net
そんなことより、4年育てたぬかを容器ごと床に落とした。
見事にぶちまけたし、うちでは犬も猫も飼ってて今は換毛期だ。
確実に被害がないと見られる上の部分だけ救出したけど、
ぬかの量が1/10くらいになったわwww
お前らなぐさめてもいいよwww

846:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 20:06:59.69 9/x+wlFU.net
出はご期待通り

ざまぁｗｗｗ

847:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 20:31:25.94 pdaHskOt.net
種糠にすればいいだけじゃん

848:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 20:32:30.99 bit8XQMn.net
リセットしろとの良いタイミングでは。
種ぬか床があるなら，1か月で復活するかも。
劇的に美味しくなったりして。

自分はここ3年迷走しているよ。

849:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 20:38:03.61 PgDcI/Qv.net
むかし相当臭い糠漬けを貰ったことがある奴が発狂して粘着してんだろw

850:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 21:03:52.39 ZeKt69EV.net
美味しいものは誰がなんと言おうと美味しい。
ただ、大半はおまいら自慢のクソぬか漬け。生物化学兵器に匹敵するくらい危険な食物。

851:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 22:34:19.60 1Za77oI5.net
ナス用に、ぬか床に鉄分を加えようとして、100円ショップの鉄サプリを数日分（数錠）入れた事がある。
多少は効いたと思う。安全だし、安い。

852:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 22:39:04.18 Vq9k4zbI.net
アスパラの糠漬けめっちゃうまい
俺の中でショウガ、ミョウガを凌駕した！

853:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 23:02:16.41 5mJzvhZI.net
>>832
種糠分だけでも救出出来て良かったじゃん！

854:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 23:02:44.62 5mJzvhZI.net
>>839
生で漬けたの？軽く茹でたの？

855:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 23:24:06.09 Vq9k4zbI.net
生と板ずりと30秒軽く茹での3種類
生はちょっと独特の臭いがあるけど歯ごたえ最高
板ずりは塩気強過ぎてせっかくの甘みと香りが死んだ
軽く茹でが一番美味しかったけど、歯応えの不足と芯の水っぽさは自分の腕の悪さかもしれないから何ともいえない
塩分多分普通？の糠床でどれもさほど褪色なし
生だけ3日漬け他は2日漬けでした

856:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 23:27:57.00 Vq9k4zbI.net
連投ごめん
因みにうちは北海道なので朝穫りアスパラが無人販売してて、遠出して買ってる
地域によっては日にちが経ったものは筋ばってるかもだから軽くピールしたほうが良いかもしれないです

857:ぱくぱく名無しさん
17/06/13 00:50:18.35 KtyViF8M.net
>>843
なるほど、それをあてに飲む酒はビールかな？

ピール→ビール

あ、、、なんかすんません。
寒くなったせいで乳酸菌が眠りについたようだ。

858:ぱくぱく名無しさん
17/06/13 01:28:23.14 3p/sQTbs.net
「軽くピール」
俺もどこかで言ってみたいw

859:ぱくぱく名無しさん
17/06/13 04:40:55.04 E0de0KLB.net
太めの新ゴボウを一晩風乾させてしんなりしたのを漬け込んでみた
コボウは味噌漬けがあるくらいだから糠漬けもアリかなと思って

860:ぱくぱく名無しさん
17/06/13 07:24:19.47 dXmUSztb.net
焼き魚の頭を混ぜ込むという料理研究家がいたけれど生臭くならないのかな

861:ぱくぱく名無しさん
17/06/13 07:49:07.85 DM4c049Y.net
みなさん、食べる頻度はどのくらいですか？
ときどき糠を休ませる以外は毎日少しずつ浸けてたけど、マンネリ化してきて
お腹の調子はいいので続けたいのだけど
何か対策はありませんかね

862:ぱくぱく名無しさん
17/06/13 08:29:36.77 YNgaDIsX.net
毎日欠かさず。沢山漬けて食べきれない時は、食べ終わるまで、漬けるのをやめておくくらい。

産膜酵母があまりできていないと思う場合は、あまり混ぜないようにしてる。

863:ぱくぱく名無しさん
17/06/13 08:46:03.51 3p/sQTbs.net
>>848
ほぼ毎日食べてるよ。
きゅうり大根などの定番ばっかの波とセロリやアボカドなどの変化球の波が、なんか交代にやってくる。
お米と同じで、飽きる事はないなぁ。

864:ぱくぱく名無しさん
17/06/13 09:54:39.21 YNgaDIsX.net
>>848 唐辛子を効かせると味に変化が出てあまり飽きないと思うけど、好き好き。

生姜をつけておいて刻んで一緒に食べるとこれも乙な味だよ。代わる代わる新しいのを入れてる。ニンニクも同じ。

865:ぱくぱく名無しさん
17/06/13 10:13:54.21 VQeDcUG0.net
キュウリ・カブ・長芋は全然飽きない
でもたまに手入れが強烈に面倒になる時があるなあ
冷蔵庫だから3日位は何ともないんだけどね

866:832
17/06/13 10:57:14.83 CH4dzB5b.net
なぐさめあざーっす！
朝イチで炒りぬか買ってきた。種糠がんばれ！

867:ぱくぱく名無しさん
17/06/13 12:34:36.57 dXmUSztb.net
うちは塩が調合されてる糠を使ってる

緩くなったら適当に足すだけだから楽チン

868:ぱくぱく名無しさん
17/06/13 12:44:36.83 YNgaDIsX.net
>>854 うちは塩を調合した糠を使ってる
秤で測って塩を混ぜておくだけだから楽ちん

869:ぱくぱく名無しさん
17/06/13 12:51:52.68 qc5z+t6f.net
>>848
新鮮な野菜だと歯ごたえもよく飽きないよ。
家庭菜園でなすきゅうりゴーヤなんかやってみたら？
無農薬だよ。

870:ぱくぱく名無しさん
17/06/13 13:27:30.76 biXR9QFo.net
1度強烈に飽きたときがあって、その時は糠床の半分を冷凍して残りを魚や肉やチーズなんかを漬けたり酒粕混ぜてみたり楽しんでから捨てた
また定番の味が食べたくなったので解凍して少しずつ足し糠して今に至る

871:ぱくぱく名無しさん
17/06/13 17:07:24.82 e/NvCvkU.net
毎日食べたいけど塩分が気になる
血圧と塩分は無関係説もあるとかいうのも気になる

872:ぱくぱく名無しさん
17/06/13 17:42:16.71 8beIQQrp.net
>>858 醤油をかけてるより少ないよ。
低塩分にだしが有効と同じ

873:843
17/06/13 18:43:15.49 ZMxhF1Ng.net
たくさんのアドバイスありがとうございます！
もっと風味を変えてみたり、自家野菜など、試してみます
思えば確かに塩分も気になり、足し塩もだんだん減ってしまって、塩ごく控えめ＆ごく浅漬けでやってました
やりすぎは良くないですね、余計旨くなくなっていたのかも

874:ぱくぱく名無しさん
17/06/13 23:46:54.43 SJi2gLZ/.net
酸っぱすぎと思っていたが
漬け時間短くしたらちょうど良い
事件も対切なんだな

875:ぱくぱく名無しさん
17/06/14 03:17:33.51 sCMOVKpN.net
痔？

876:ぱくぱく名無しさん
17/06/14 03:18:09.53 sCMOVKpN.net
ごめんなさい誤爆。

877:ぱくぱく名無しさん
17/06/15 01:16:21.90 fNrHgEed.net
あれ、過疎ってる？
太い四川きゅうりが店に並ぶと、よし糠漬けの季節が来たーって思うわー。

878:ぱくぱく名無しさん
17/06/15 06:48:39.71 vM77FzkZ.net
きのう、焼いた塩サバを漬けてみた
今晩楽しみ

879:ぱくぱく名無しさん
17/06/15 13:37:40.89 vsa0IYEj.net
暑くなったせいかちょっと放置するだけで白くなってくるな

880:ぱくぱく名無しさん
17/06/15 17:25:35.55 zvHMDzbB.net
臭いんですがぼくのよりどうするんですか？

881:ぱくぱく名無しさん
17/06/15 19:02:42.68 O40S/BPs.net
>>867
まずは、わかり易い文章を書く。
次にぬか床を掻き混ぜる

882:ぱくぱく名無しさん
17/06/15 21:12:20.22 on9SRJOq.net
せっかくぬか漬けを始めたのに、米アレルギーになった。
2カ月経って、美味しくなってきたのに。

捨てるか、、、
野菜を漬けるの、楽しかったんだけどな。

883:ぱくぱく名無しさん
17/06/15 21:15:58.49 hZWo6pi8.net
なんか糠漬けよりも糠のほうが美味い

そのままモシャモシャ食ってる

884:ぱくぱく名無しさん
17/06/15 21:57:10.63 uoYPwZZg.net
米アレルギーの人て何食うの？
てか、どうやって社会生活するの？
友達や上司、同僚から飯食いに行こうって誘われると命がけで付き合うの？
疑問符だらけでスマヌ

885:ぱくぱく名無しさん
17/06/15 22:31:32.83 anDkjYpS.net
>>871
小麦に比べたら選択肢多そう

886:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
17/06/15 23:07:11.72 yi/ennz7.net
　
キュウリが安かった（12本２５０円）ので、久しぶりにぬか床をセットしますた。

市販のぬか床を買って、グルタミンを入れマスタ。

。。

887:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
17/06/15 23:59:03.08 yi/ennz7.net
　
やってるやつも居るかもしれないが、ぬか床にグルタミンを加えるわざと、

表面をキッチンペーパーで覆う技は、何を隠そうモデ様があみ出した技なのである。(￣(ｴ

888:)￣)y◇°°° modeはmodesama 。。

889:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 00:00:58.98 u4vBrVnP.net
自分は酵母アレルギーだけどやめられない
パンとチーズと酒類は一切やめたけど糠漬けは食べる
グローブ着用だから手は荒れないけど食べたあと喉がチリチリ痛痒くて耳の奥が腫れる

890:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 00:04:49.48 u4vBrVnP.net
誰か知らんしそのレス見てないけどキッチンペーパーはやってる
干ししいたけ入れるからグルタミン酸いれてるようなもん
あみだしたとか874は痛い人なの？

891:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 01:02:23.99 G4jf76tO.net
>>876 痛い名前はアポーンするが吉

892:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 01:09:35.79 +KpAoIPd.net
>>876
随分前から居て久々に湧いたんだよ

>>877に同意

893:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
17/06/16 01:16:35.65 /lDu9JoB.net
　
>>876　モデ様にリスペクトせずに、その技、勝手に使うんじゃねーよ木瓜が(Φ(ェ)Φ)y─~~~

>>877-878　お前脳みそがぬかだろ。(￣(ｴ)￣)y◇°°°

。。

894:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
17/06/16 01:18:58.59 /lDu9JoB.net
　
モデ様のことが無知で死らんかったら、コテハンでググれウンコ

modeはmodesama

。。

895:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 06:56:50.15 UabEx4eB.net
>>871
糠床は処分するとして、ヨーグルトでぬか漬け風の漬け物ができるらしい
NHKか何かで見たことがある
麦とか雑穀をご飯代わりにするといいよ

昔の人は米が毎日食べられるわけではなかったから雑穀を食べてたそうな(笠地蔵のおじいさんとか)

896:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 06:58:45.14 UabEx4eB.net
アンカーミス
>>869だった

897:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 07:24:45.65 BJf0TW96.net
>>869の米アレルギーです。
スレチすみません。

成分が違うとかで、ササニシキは食べられるっぽい。
主食はパン、麺類、パスタ、タコスやガレットにするつもり。
食事に誘われたら、洋食、ラーメン、そばうどんをリクエストしたら

898:スマートかな？と想像してる。雑穀okなんだ。ありがとう。調べてみる。ヨーグルトで糠漬け風！そうなんだ！書き込んで良かった。早速やってみる！今、梅漬けやってみたんだけど、味が単調で飽きてたところです。何人かの方、スレチですがありがとうございました。

899:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 07:54:26.85 1/PsmzsX.net
パンとビールで糠漬け風の漬物つくるやり方もあるね

900:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 08:57:26.31 G4jf76tO.net
>>883 ササニシキの糠を使えば良いんじゃ無い？精米機を買って

901:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 09:18:46.86 Cfdpajru.net
米ガイジとか食事とかの付き合い悪そうだしいるだけで邪魔そで周り可哀想

902:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 09:40:46.41 bguv4JTf.net
1週間風呂入ってない時のチンコの匂いがぬか床の匂いに似てるのは何の成分のせいなんだろう

903:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 12:18:34.05 MQ33e4mB.net
>>883
ちな、私は小麦アレルギー
グルテンもあるし小麦ばかりに頼るとハイリスクだぞ、芋とかも食え

最近ズッキーニにはまってる
旨すぎる

904:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 18:39:43.81 QXJiGN7d.net
家を不在にすること多いし引越し控えてるから今年は糠漬けやらないつもりだったのに、先日買った水なすの糠漬けが美味しい糠で、かき集めて再利用中
量は少ないから長持ちしそうに無いけど少しの間楽しむわ

905:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 20:46:53.91 bsXYVRg2.net
>>889 絶妙な漬ける時間を盗めるかな？

906:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 21:59:50.38 KhmBo2Ua.net
平野美宇強ぇ
明日は二回戦、水なす食ってガンガレ

907:ぱくぱく名無しさん
17/06/16 22:06:01.70 Mq/nXWVH.net
>>886
他人様の体質やアレルギーに文句言うようになったら、人間いよいよ終わり。

908:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 04:24:00.50 ySGa4DbM.net
>>892
12時間以上前のレスにわざわざ粘着しにいく君はこれまでずっとゴミクズみたいな底辺ライフ過ごしてそうだなｗ

909:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 08:09:24.00 6cc37dN0.net
12日ならともかく12時間でそりゃないだろ
キッズの多そうな流れの早い板にでも普段いるのかな

910:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 08:16:03.16 ySGa4DbM.net
>>894
レス番自体も20以上離れてるし内容見ても間違いなく陰キャ

911:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 08:18:00.95 ySGa4DbM.net
レス番は勘違いだったわ
何にせよ何やってんのかなこいつ等って感じ

912:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 09:25:42.28 27R/BiLD.net
卵の殻を入れてカルシウムを摂ろうね。カルシウム不足だとイライラするよ。

と言って見たが、カルシウムを摂れるのか？

913:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 15:37:23.16 dGwVEIBv.net
896のみっともなさに泣いた

914:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 16:26:54.87 EoHKCnfs.net
卵の殻にはサルモネラ菌がついてると言うのがよく書かれてるけど、みんなはどんな対策をしてる？
ゆで卵の殻なら問題無いだろうけど。

生卵の殻なら、湯飲みに入れてレンジで4分位で良いのかな？
100度で数秒、60度で数分で死滅するらしい。

915:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 19:06:53.14 agZFwvc5.net
一応加熱した方がいい。
コンベアで運ばれてるときに、割れた卵の黄身などが付着している場合も考えて。

916:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 19:41:57.66 SQQYEXVU.net
鳥類は総排泄口からおしっこ雲子卵を出します。　だから卵の殻には雲子がついてます。

917:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 21:47:46.65 snMFOaRx.net
初のみょうがの糠漬け食べた
2日位漬けて食べたけど
最高に美味い

918:ぱくぱく名無しさん
17/06/17 22:01:11.06 OVHht7D3.net
ちょうど今みょうがと長芋漬けてる
みょうが美味しいよね

919:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 04:43:17.83 IlWhJwjK.net
3～4日前に漬けたきゅうり、冷蔵庫に放置したままだった。

920:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 10:28:09.74 wIz87S4z.net
>>901 出荷前に洗浄してるから日本で生卵を食べても怖くないんだよ。
菌は多少残ってても総数が多くなければ体には反応しない。

921:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 10:45:09.98 +n/5eSZ5.net
ぬか床は塩加減をみるのにペロリするので卵の殻はいやん

922:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 13:24:25.70 6nvNv9dM.net
糠にティンポ突っ込んだ後の糠の良いメンテナンス法教えて

923:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
17/06/18 18:01:45.35 rxiagEWj.net
　
そのまま、木にせずつ買ったら委員じゃないか、アホが。

。。

924:modeはmodesama
17/06/18 18:03:20.61 rxiagEWj.net
　
チムポの味がして、最高に美味しいだろ。アホが。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

925:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 18:03:51.55 Kw7pjTFI.net
季節的に言って今ってぬか床にとって最高の季節？最近やたらおいしくつかるんだけど

926:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 18:04:10.86 rxiagEWj.net
　
後、ウンコを入れた方が良いんじゃ無いか。より、美味しくなるだろ。

。。

927:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 18:05:36.36 rxiagEWj.net
　
冷蔵庫に入れてりゃあ、季節は関係無いよ、木瓜が。(￣(ｴ)￣)y◇°°°

。。

928:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 18:08:11.51 rxiagEWj.net
モデは、蛆が湧くのが恐怖なんだよ、木瓜が。(Φ◇Φ)‡~~~~

。。

929:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 18:14:07.31 +n/5eSZ5.net
モデ様の書き込みは絶対に見逃したくないのでコテつけてもらえませんか

930:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 18:15:05.09 2yYGieqj.net
足しぬかって結構な効果があるんだな　糠と塩を足したらふかふかになった

931:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 19:03:54.29 tdh76WBE.net
ほんとうに最近美味しく漬かってくれるからぬか漬け生活充実してるわ
ぬか漬け不向きの寒冷地で育ったからか、食文化と気候風土の繋がりにロマンを感じる

932:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 19:45:26.13 gXygbGjr.net
ナスが美味しい。
粗塩でこするとナスの表面が削れるんじゃないかと思って。
濃い塩水にしてナスをこすってみたが、やはり色が落ちて
茶色っぽくなった。
しかし、ナスは皮面を下にして皿に乗せれば色は気にならない。

933:ぱくぱく名無しさん
17/06/18 23:02:41.14 +n/5eSZ5.net
ナスは緩めのぬか床でつけるようにしてから色落ちしなくなった
色落ちしてもかまわないんだけど、きれいにつけあがるとやっぱりうれしい

934:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 00:19:12.51 S75ZynSD.net
最初に気温高くなった時に腐敗臭して塩と唐辛子入れて治まったが、暑くなってきたせいか糠漬けが美味しくない。
大根がおしっこ臭い@九州

935:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 02:31:48.00 L4R5ni2I.net
新生姜つけたおいしかった

936:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 11:39:12.90 I1TuMTPv.net
>>919
冷蔵庫に入れたら

937:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 12:53:22.10 26k+Mt+r.net
>>919 かき混ぜが足りなさそう

938:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 17:13:39.59 FKVeXi7Z.net
>>919
ただのカンだけど水分多いんじゃ
そうでもないならスマン

939:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 17:19:11.95 SgKJnvie.net
>>918 ヒントをもらった、今度は一番下に漬けてみようかな。

940:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 17:26:05.08 0+j74eGT.net
　
>>914　コテって何？

modesamaが気になったやつは、コテてググってね。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

941:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 20:12:54.98 vtA2+S46.net
なんかしょっぱいだけで旨味がない
昆布入れてるのに

942:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 20:28:01.24 I1TuMTPv.net
>>926
キャベツの芯の捨て漬け

943:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 20:45:16.22 qW1m9BRU.net
焼いた鮭の粕漬けの食べ残し
今まで捨てていた皮とか骨とか、糠どこに混ぜたら１週間くらいで分解されて無くなったわ

944:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 20:54:58.57 GzELOLdx.net
コンポストだね(´･ω･`)

945:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 20:57:22.36 I1TuMTPv.net
死ぬのは自分だし

946:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 23:05:11.31 S75ZynSD.net
-919 そっか、かきまぜ足らないのか。
もう少し暑くなったら昼間冷蔵庫入れて寝る時に部屋に出そうかな。

947:ぱくぱく名無しさん
17/06/19 23:21:27.74 LdcM4dhf.net
>>928
なんで一番美味しいとこ捨ててたの？

948:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 09:03:20.67 ua4inHDc.net
有元葉子は焼き魚の頭を入れるそうだよ
やはり、毎日掻き混ぜているうちになくなってしまうそうだ

いいダシになるんだろうね

949:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 09:14:23.72 rOWhAfLU.net
魚の骨もカルシウムだからさんせいを中和してくれそうだね。旨味も出るなら一石二鳥

950:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 10:13:31.66 lcZ8ovpj.net
なんとなく私は植物性の物だけ入れてる
ばあちゃんは出汁とった後の煮干しとかも入れてた記憶がある

951:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 10:43:57.51 bg+16Qv7.net
昆布や椎茸やら色々混ぜたけど旨味が足りなくて、粕漬け用の酒粕と味噌混ぜたら好みの味になった
キャベツはなんとなく生ゴミ臭くなるから自分は好きじゃないんだけど、ここでオススメだからうまく漬けたい
どうすれば美味しくできるか模索中

952:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 11:17:53.81 ua4inHDc.net
キャベツ、白菜、小松菜…等の葉野菜は一晩ラップ無しで冷蔵庫に放置するか外で風乾してしんなりさせると
野菜の味が濃くなって美味しいし何より漬けやすい

953:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 18:38:51.82 Ylp5KPQJ.net
>>936
> 昆布や椎茸やら色々混ぜたけど旨味が足りなくて、粕漬け用の酒粕と味噌混ぜたら好みの味になった

自分も、色々ぐちゃぐちゃ混ぜてみて、行き着いた先は「味噌」でした。
味噌を20%～30%くらい入れたぬか床は、ぬか漬けと味噌漬けを重ね合わせた美味しさですね。

酒粕は入れるのをためらっていました。
入れてみたら案の定短期的には粕漬け風味が付いてイマイチ、
しかし長期的には酵母発酵の香りが良くなったような気もしました。
だから、酒粕は時々少量入れるような感じです。

954:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 18:48:55.38 Z6T8+8QW.net
酒粕やら味噌やら混ぜてようやく好みの味になるってよくわからんな
それってぬか漬けなのか？

955:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 19:08:48.69 Ylp5KPQJ.net
>>939
昆布を入れてもぬか漬けなのだから、
味噌を入れても（ぬかの方が勝っていれば）ぬか漬けでいいと思う。

956:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 19:27:38.40 Ylp5KPQJ.net
プレーンぬか床、つまり、煎りぬか＋塩＋水（＋少量の種ぬか）のみのぬか床を作ってみて分かった事。
旨味材料を入れなくても、ぬかだけでうま味がある。
今まで、ぬか床に昆布などを入れるのは、旨味が無いぬか床を旨味5にするようなものだと思っていましたが、
実際は、旨味10のプレーンぬか床に、昆布で旨味3を加えて、合わせて旨味13にするようなものだと分かりました。

957:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 22:24:04.43 nUuPZEi8.net
>>941
その通りだと思う

958:ぱくぱく名無しさん
17/06/20 22:48:46.78 Ylp5KPQJ.net
>>942
やっぱり、そうですよね。

959:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 00:53:12.18 rneP9L12.net
>>5

960:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 07:43:10.74 eOmqItER.net
キュウリを糠床に漬けたまま一週間放置してる
お茶漬け以外にオススメの食べ方あります？
どのくらいの時間塩抜きしたらいいんだろ

961:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 08:25:11.15 4hLgUHqt.net
マヨと和えてタルタルソース

962:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 08:41:02.57 qKc78xDV.net
薄切りにしてぎゅうぅ～って絞って、生姜やミョウガの千切りに混ぜる。
絞る時はぬか床の中へ戻す。

963:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 09:32:38.58 eOmqItER.net
とりあえず取り出して薄い輪切りにして水抜きしてみてる。
薄切りのそのまま食べてみたけど、市販の濃いめの漬物くらいで意外と食べられた。
糠が染みててｳﾏｰ
ぬか漬けはじめて一年で、古漬けは初めてだけどハマりそう。
>>946
>>947
ありがとうございます！
生姜と和えてみます。
マヨネーズも試してみる。楽しみ。

964:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 09:43:20.60 Uayz0q7y.net
今朝、ニラを漬けて来ました

どんな仕上がりになるか楽しみ

965:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 11:12:54.80 4hLgUHqt.net
>>948
酸っぱい塩っぱいキャベツの古漬けも、サラダみたいに千切りにして、生しょうがも刻んで混ぜてかつお節、醤油をひとさしして食べると良いよ。

966:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 13:49:21.29 7dUTtPaQ.net
>>948
ごま油でちゃちゃっと炒めるのも美味しいです。
おかずというよりツマミの味ですが。

967:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 14:47:39.11 DfUThH73.net
ニラは漬けた事ないな、どんな味になるんだろう。

968:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 15:05:05.73 T/Oo4PNR.net
ぬか漬けは世界一うまい漬物やな

969:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 15:14:49.41 nPdw7TPy.net
三五八漬けも美味しいよ

970:ぱくぱく名無しさん
17/06/21 15:58:19.05 eOmqItER.net
>>950-951
色々ありがとうございます。
今回はかたく絞って、千切り生姜とゴマと唐辛子を
煮きったみりんと醤油を和えてきゅうりのキューちゃん風にしてみました。

971:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 01:57:59.05 xaXTO/W1.net
>>715
それは黒錆になってないよ
タンニンが黒化しただけで鉄分は赤錆のまま。
黒錆は鉄が二価のイオン。赤錆は三価。

972:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 08:11:25.94 nN5ky7zq.net
>>955
みりん醤油プラスでキューちゃん風だと？なんだその邪道。真似しちゃうじゃねぇか。

973:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 19:18:36.51 cZWYlX5Z.net
夏だしチャック袋で冷蔵庫にぬか漬け仕込もうと思っていりぬか買ったら
唐辛子や卵殻粉末は入ってるのに塩が入ってなかった事に４日目に気付き
いま岩塩ごりごりやって塩加減した、道理で全然漬からないわけよねー
ついでにレモングラスティーTBの中身やら粉山椒も足してみたよ
これであと２日もしたら人参以外は食える思えば長い道のりだった

974:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 19:49:12.88 IS0eCYGF.net
>>958
いりぬかを使って作るときは、普通はぬか、水、塩を計量しますよね。
そこがなにかおかしい。
岩塩はナトリウムだけでなんのミネラルも入ってないですよ。

975:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 19:52:35.71 xHiMewje.net
浸かり具合を見た時にわからないのが不思議

976:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 19:57:38.66 a31ERF/F.net
いりぬかから２日じゃまだ捨て漬け段階じゃないの？

977:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 20:04:01.43 W81imgvl.net
>>958
無塩ぬか漬けマズソーｗｗ

978:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 20:18:05.32 cZWYlX5Z.net
>>959
塩味も付いてる味付のやつだと勝手に勘違いしちゃったんだよね
>>960
３日たってもきゅうりもしんなりしなくてやっと気付いた
>>961
野菜屑じゃなくていきなり具を入れたから食べるよ
>>962
ごま油と、足りなきゃ醤油もかけるから平気

979:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 20:34:40.64 cZWYlX5Z.net
>>959
あと、使った岩塩はヒマラヤのピンクと黒なんだけど
鉄、マグネシウム、カリウム、カルシウムとか
天日塩とは違うかもだけどミネラルも入ってるみたい
あったもん適当に、奥井の利尻粉も少し足した

少量パックだから失敗してもチャック袋ごと捨てるだけ
なので、気楽にやってる

980:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 20:40:47.51 xBaLhZGM.net
普通の塩と糠でじゅうぶん美味しいのに皆さん何を難しいこと語り合ってるのかしら？

981:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 20:44:45.10 06A/WWU0.net
>>958
それ、いきなり冷蔵庫に入れたのならば、乳酸菌も増えていないんではないの？
まったく酸っぱくもないでしょう？

982:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 20:59:24.41 cDZNLtu/.net
塩無い方が乳酸菌発酵は進みやすい

983:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 21:38:02.37 Nl7quO7m.net
しかし唐辛子入りと書いてあれば塩も入ってるだろうと勘違いしてもおかしくない。

でも普通は疑問を持つはずだけどね。

984:ぱくぱく名無しさん
17/06/22 23:37:53.78 nN5ky7zq.net
>>965
普通の塩って、伯方の塩とかあらじおとかの単に高くない塩って意味だよね？
まさか食卓塩とか言わないよね。。。

985:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 00:04:00.13 9wpEH47c.net
965がむしろ場違いに見えるのは俺だけだろうか

986:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 01:05:14.28 KSapbM0x.net
自分がぬか漬けやるきっかけになったパン床ってのがあるんだけど
>>958さんはそれが向いてそう
好きな食パン、好きなビール、好きな塩でできるよ

塩を使わない長野県木曽のすんき漬けってのがあるけど
前の年のすんき漬けに新しいカブの葉を混ぜてって作り方らしい
醤油をかけて食べるらしい

987:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 03:52:52.87 szNWgg1b.net
パン床って、米ぬかが手に入らない海外生活者の代用フードじゃん
小麦製品使うなら味噌だって身近にあるのに

988:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 09:28:28.51 8cUVjsAC.net
私は歯周病です。指についた糠をベロベロなめます。
その指で糠を混ぜたりこねたり揉んだり愛を与えて、野菜投入。
大丈夫でしょうか？

989:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 12:30:42.02 5mN7Hq/Y.net
俺の食べる分じゃないから大丈夫

990:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 17:10:05.70 alIIRPhk.net
自分の糠床よりも、周りの人への口臭被害を気にして下さい。歯医者さん通って下さい。

991:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 17:13:09.98 szNWgg1b.net
100均で使い捨ての手袋やビニール袋を多目に買っておいて
作業するときは利き手に菜箸、反対の手に手袋
引き上げた野菜はラップかビニールに避けて冷蔵庫だな
食べる分ずつ都度洗う

素手で混ぜると手の常在菌もぬかに移るよね
唐辛子多目に入れてたりすると痛いし

992:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 17:20:49.43 szNWgg1b.net
>>973
薬を飲むならジスロマックを１回2000mg
毎日のフロスと歯間ブラシも勧める　歯石取りも通販できるし
ティーツリーオイル入れた水でうがいするのも殺菌効果あるよ
漬物を噛む歯が土台から無くなる前にお手入れ頑張って

993:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 17:58:07.37 kaWcNwNP.net
手が臭くなるのが嫌だからポリ袋に手を突っ込んで糠かき回してる
排水口ネットの交換のときもなので、糠床を汚物扱いしてる気もする

994:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 19:17:53.37 1+Gb4yM1.net
俺は木べらでかき回して、これで押さえつけてる。
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995:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 22:27:58.07 mKBwtZPU.net
茄子まだ漬かってない時かき混ぜるのに一端取り出したら色落ちするから混ぜられない
４等分して翌日必ず漬かるようにしないとだめだなぁ

996:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 22:37:46.99 4SgLZqqg.net
>>958 さんは、ぬか漬け・ぬか床を今まで作った事がなく、何も分かっていない感じがする。

ぬか床って、乳酸発酵で酸っぱくて、ぬか床特有の匂いがするものだよ。
ぬか床は作り始めてから使用できるようになるまで、最短でも１週間、普通は２週間くらいかかるものだよ。
ぬか床に有用な微生物（乳酸菌や酵母など）を入れるために、種ぬか床、あるいは捨て漬け用の葉野菜（キャベツ）を入れるよ。それを常温で育てる。
いきなり、本漬け用の野菜を漬けても、有用な微生物の繁殖が上手くいきそうもないな。しかも冷蔵庫内ならなおさらだ。

分量も大丈夫だろうか？
仮に、煎りぬかが500gならば、塩は70g～100g程度、水は100g程度だ。
塩は岩塩でも良いが、70gごりごりやるのは大変じゃないか？
水は入れているかい？www

>>958 さんが作った漬物は、上手くいけば美味しい「浅漬け」になるだろう。
しかし絶対に「ぬか漬け」にはならないと断言できる。www

997:981
17/06/23 22:39:11.86 4SgLZqqg.net
>>981
水は500gだ

998:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 23:06:05.05 szNWgg1b.net
>>981
サルサを冷蔵庫に数日置いても発酵しだすくらいだから
ぬか床も、冷蔵庫でもじわじわ発酵すると思うよ
ぬか床の微生物ってそもそも野菜に付いてるものだし

999:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 23:11:46.27 4SgLZqqg.net
>>983
上手くぬか床が出来る可能性は否定しないが、>>958 さんが想定している
２日間では絶対に無理。

1000:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 23:17:39.28 szNWgg1b.net
最初はぬか風味の浅漬けでいいやん

1001:ぱくぱく名無しさん
17/06/23 23:52:53.23 9wpEH47c.net
>>980
次スレよろしく

1002:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 00:03:51.09 bkTtsJy0.net
すみません、建てられませんでしたどなたかお願いします。

1003:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 07:15:56.21 ik0/DjTS.net
　　／) 　／)
　　/ 　⌒　ヽ　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 | ●_　●　 |　＜新スレです!! 仲良く使ってね。
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1004:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 07:39:05.96 +oB8eHzO.net
>>958 さんには慰めは不要。浅漬けだなんてなるわけがない。(塩分量が違いすぎる)
しっかり基礎から読んでみた方が良い。最初から辛子類を多く入れると発酵するまでに時間がかかるよ。
ただただ2週間の間は捨て漬けを続けること。

1005:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 10:15:59.59 KSUXqhZ4.net
早く梅干し干して
その容器でぬか漬け作りたい

1006:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 11:46:03.21 KSUXqhZ4.net
我慢できなくなったので
みたけのぬか床ぽちった

1007:987
17/06/24 12:49:10.01 oT0EMFvj.net
>>988
ありがとうございました！

1008:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 13:24:45.03 VGfZoWHy.net
>>989
ハァ？浅漬けでも古漬けでもいいじゃん数寄にすればいい
梅スレなんて「おさせ梅」って梅ちゃんがアレで可愛そうじゃん
そんな流れになってしまたよ
梅は岩塩のみだなんて言おうもんなら　真由子議員みたいに
「うるせーこの頑固石頭の九層禿ｵﾔﾁﾞ」って罵倒されそうだよ

料理板で●は禁物なので九層と言わせて頂ました
では梅で埋め！

追伸　梅干桶から糠味噌は良いとして、糠から梅は不味いですよ
糠は酸膜酵母のスクツであり沢庵漬などには欠かせないもんです
しかーし経験上梅干に酸膜が着いたらかなり悲惨な事になります
あくまでご参考まで

1009:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 13:28:44.06 mB8UKQ1l.net
>>993 日本語がわからない、落ち着いて

1010:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 14:37:09.95 aoccLETQ.net
糠漬けでも塩の役割は野菜からの水出しと塩分嫌う菌を抑えるだけだしね
塩がなくても漬かるんだろうけど乳酸菌が増える前に雑菌が増えるんだろうな
乳酸菌も本当は塩分少ない方が増えるそうだ

1011:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 17:55:28.42 pT+kUDmQ.net
>>988
おつです！

1012:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 18:12:04.96 NUJa77PY.net
16時頃に漬けたきゅうり、夕飯までに浅漬けになるかな～

1013:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 18:36:30.07 rM9PimmJ.net
塩がないと漬かりません

1014:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 18:43:03.94 GtkNxurO.net
しおがないな～

1015:ぱくぱく名無しさん
17/06/24 20:13:29.10 mB8UKQ1l.net
>>997 漬かっていなくても醤油で美味しくいただけます

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