【糠漬け】ぬか漬け総合スレ49樽目

【糠漬け】ぬか漬け総合スレ49樽目 at COOK

[前50を表示]
650:ぱくぱく名無しさん
17/05/31 20:21:41.88 NCrIPNwR.net
ナスはフォークでブスブス刺して塩で揉んでから漬けると早い

651:ぱくぱく名無しさん
17/05/31 20:51:14.10 Xs9CYNdH.net
キャベツは1枚ずつ糠を包んでつける。1/4カットの場合は、葉の間に適当に糠が入るだけ入れてつける。あまり入らないけど。

652:ぱくぱく名無しさん
17/05/31 20:59:31.84 To0WVpk0.net
洗うの面倒だけど、一枚ずつ塗りつけた方が美味しいよな
袋で漬けたら効率いいかも

653:ぱくぱく名無しさん
17/05/31 22:21:22.02 XwR2/lGh.net
>>633-634
かき混ぜは1日1回してたよ、無臭になったんで外に出してカブの葉を捨て漬けしてたら
いい匂いがしてきたんでカブを漬けてる

654:ぱくぱく名無しさん
17/05/31 22:51:33.51 wIPWLLu+.net
カブ漬ける時は皮剥いてから漬けますか？

655:ぱくぱく名無しさん
17/05/31 22:54:48.56 OFb037RW.net
皮剝かない

656:ぱくぱく名無しさん
17/05/31 23:07:54.80 wIPWLLu+.net
>>642
中まで漬かりますか？

657:ぱくぱく名無しさん
17/05/31 23:16:21.20 Xs9CYNdH.net
十字に切り込みを入れて皮付きのままつけてる。
大きすぎる場合は、半分にして。

658:ぱくぱく名無しさん
17/05/31 23:25:08.04 IJZNbEHf.net
>>641
皮を剥く剥かないで味わいが違うので半割にして片方剥いて片方皮付きで漬けとる

659:ぱくぱく名無しさん
17/05/31 23:39:03.38 OFb037RW.net
>>643
適当に切り込み入れてる

660:ぱくぱく名無しさん
17/06/01 04:25:18.64 qa8Fm2vu.net
>>645
なるほどですね
そういう方法は考えつきませんでした
ありがとうございます

661:ぱくぱく名無しさん
17/06/01 04:26:14.55 qa8Fm2vu.net
>>646
中まで漬かりますね
すぐにやってみます
ありがとうございます

662:ぱくぱく名無しさん
17/06/01 12:09:20.92 k88l/+aK.net
あまりかき混ぜないほうがいいよ
表面だけ混ぜる

663:ぱくぱく名無しさん
17/06/01 12:12:50.05 jImCDbZ5.net
>>649 嘘だよ

664:ぱくぱく名無しさん
17/06/01 12:40:24.78 hpEKj2lr.net
あまりかき混ぜない方がいいよ→本当
表面だけ混ぜる→ウソ

665:ぱくぱく名無しさん
17/06/01 14:26:53.85 HMQQ98Cp.net
うち(23区)は真夏でもかき混ぜるのは2日に1度
今の時期なら3日に1度

666:ぱくぱく名無しさん
17/06/01 15:34:35.02 +Zp2cJBn.net
底が臭くなるから出し入れするたびに混ぜてる

667:ぱくぱく名無しさん
17/06/01 15:41:32.55 hpEKj2lr.net
>>652
冷蔵庫にでも住んでるのかよ

668:ぱくぱく名無しさん
17/06/01 16:04:42.55 Tf/bsNbq.net
>>652
室温低いとこに保管してるの？

669:ぱくぱく名無しさん
17/06/01 16:50:20.39 AXC2/EUm.net
今は半日単位で漬けてるからその都度混ぜてるな。もっともあまり混ぜないように下の方を少し上に出す程度だが。
おかげで変な匂いは全くしない。

670:ぱくぱく名無しさん
17/06/01 19:12:24.69 CqiXCMRq.net
最近ぬか床漬け始めたんだけど米麹って中に入れていいんですか？いきなりの質問ですみません。

671:ぱくぱく名無しさん
17/06/01 20:36:16.07 jImCDbZ5.net
>>657 悪くはないけど、入れてもあまり効果は見えないと思うよ。塩分が強すぎるし、麹が働く温度(30度以上)には低すぎるし、麹の餌があまりないし。
やるんだったら、別に蒸し米に麹を入れて増やしたものを麹のついた米ごと入れるんじゃないのかな。
何度かやったことあるけどよくわからなかった。
酵母ならもっと即効性があるけどね。でも賛成する人は少ないと思う。

672:ぱくぱく名無しさん
17/06/01 21:07:27.24 y9olR8zq.net
米麹自体は塩分ないんじゃないのかね
ぬか漬け始めていろいろ入れたくなるのはわかるけど
今出来たばっかりの場所にあれこれ入れるのはやめた方がいいと思う。
安定してないところに種類の違う菌を入れることになるから。
もし入れるのならうまみ成分としてほししいたけ、昆布、鷹の爪、これから出てくる山椒の実とかがいいんじゃないかな。
安定してきたら株分けして米麹を入れてみたりして「違い」を楽しむのも趣味として面白いと思うよ。

673:ぱくぱく名無しさん
17/06/01 22:07:48.09 WJmqTCdz.net
>>573
山椒の実が売ってたー

674:ぱくぱく名無しさん
17/06/01 22:08:52.61 WJmqTCdz.net
573は関係なかったです
スミマセン

675:ぱくぱく名無しさん
17/06/02 02:18:46.06 oc83exCC.net
生のスナップエンドウ漬けたら美味しかった

676:ぱくぱく名無しさん
17/06/02 04:52:10.10 lMkbYbWM.net
太めの新ゴボウ
よく洗って2日漬けたら食べ頃になった
ゴボウの味噌漬けは市販でもあるけど糠漬けはなかなかないよね

677:ぱくぱく名無しさん
17/06/02 19:32:52.28 Yeu7l9xr.net
1月から初めてようやく美味しいぬか漬けが食べられるようになりました
ぬか床への愛着もわき、お世話のコツも掴めてきたところ
状態の良い足し糠確保のために精米機の導入もかなり前向きに検討中

678:ぱくぱく名無しさん
17/06/02 20:28:08.40 KoTvDk8b.net
>>633
＞ウンコ臭菌
うーん云い得て妙だな
正確には酪酸菌と言って靴下の蒸れ臭を発するというけど
一番近いのがクサヤだよ
初めて嗅いだとき下水溝臭に吃驚？！
猫は旨いと食っていたが（塩分の所為か9歳で死んだ）
俺は駄目だったなぁ
あとはセメンダン菌もいるがあれもイヤだな
でもあれが好きだという人もいる
多分年代物のビンテージワインも好きなんだろう
そう考えると近所の食堂で出してくるセメダイン漬物も高級品かもしれんな
（ババァが漬けているんだが手抜き糠味噌ではないかと疑っている）

679:ぱくぱく名無しさん
17/06/02 21:42:08.60 c50+HvB+.net
明日は冷蔵庫から出しキャベツを捨て漬けして乳酸菌増やす

680:ぱくぱく名無しさん
17/06/02 22:40:11.90 nWFGhLcU.net
今週初め、室温も高くて
糠床かき混ぜようと蓋あけるとモァ～っとすえた腐敗臭がして糠床が温かい。
塩を二つかみ程入れてかき混ぜて、今は腐敗臭はしない。せっかく美味しくなった糠漬けが塩っ辛くなったのが残念。
できるだけ常温糠床にしたいけど、糠床かき混ぜる時に糠床が温かいのは危ないのかな？腐敗的に…
塩追加多くしたから塩分％わからない。糠3ｋ、塩100g近く追加

681:ぱくぱく名無しさん
17/06/02 23:59:35.73 mFztHvU+.net
>>667 糠を食べてみれば塩加減はわかる。塩だけで発酵を押さえるのは塩辛くなりすぎるから辛子なども入れた方が良い。

682:ぱくぱく名無しさん
17/06/03 05:44:11.49 lSRom5PB.net
同じく塩加減よくわからない。
糠床と、手元にある市販の味噌と味見すればなんとなく目安がわかるかな？

683:ぱくぱく名無しさん
17/06/03 08:02:12.91 3k6m3tyb.net
>>669 美味しい状態から少し塩辛いと思う程度。
辛すぎると思うときは入れ過ぎ
少ないときは塩辛さをほとんど感じず、糠の味がぼんやりとする

684:ぱくぱく名無しさん
17/06/03 08:07:17.79 Dlhhu6en.net
>>664
ぜひ買った方が良いよ。
糠は余るから大き目のタッパーに入れて冷蔵庫で保存、それでも余るので庭に撒くと良いですね。
都度精米ならご飯も美味しいし、白米より保存も効くしね。
ウチは5合炊きのリンナイのガス釜で、セラミックのお櫃を使用しています。
電気釜より美味しいし故障しないですよ。
精米機もガス釜も10年以上使えています。
精米機は音が大きくなって来たのでそろそろな感じです。
ぬか漬けの友に美味しいご飯はよいですね。
ぜひ検討して下さい。

685:ぱくぱく名無しさん
17/06/03 08:24:53.23 3k6m3tyb.net
>>667 足し糠で新しい糠3Kg だったら塩は210g(7%)～300g(10%)位。
スタート時だと14%位。

686:ぱくぱく名無しさん
17/06/03 09:32:52.50 lnmG/IKm.net
>>668-669
別に塩が多い分には何回か漬けてればすぐなくなるから大丈夫だろ
塩加減は捨て付け終わった頃と同じくらいにしたらいいよ
味噌なんて関係ない

687:ぱくぱく名無しさん
17/06/03 12:45:25.59 7riEdnwe.net
ヨソんちのヌカ漬を食べると風味の違いに驚くよね

688:ぱくぱく名無しさん
17/06/03 13:59:16.58 pvPVOIKx.net
>>668 >>672
ﾚｽありがとうございます。今朝は、蓋あけると軽くｾﾒﾀﾞｲﾝ臭があったから糠床かき混ぜ、唐辛子２本入れました。
足し糠はしてません。腐敗臭が強くて駄目になったかもと思って、塩を多く追加しました。

689:ぱくぱく名無しさん
17/06/04 06:20:44.75 +aVFYXZs.net
>>675
がんばれ～

690:ぱくぱく名無しさん
17/06/04 18:23:15.30 v8nASQhq.net
近所の八百屋にある60年物の糠漬け、安くて美味しいよ。
中を見たけど、糠が結構ユルくて隠し味は何も入ってなかった。
まっさらでキレイな糠だった。
酸っぱくもなくしょっぱくもなく、丸い味で後引く。
あんなの作りたいな。

691:ぱくぱく名無しさん
17/06/04 18:35:22.65 VOhoj5yS.net
>>676
ありがとうございます！
クルクルバビンチョパペッピポ、ヒヤヒヤドキンチョのモーグタン！

692:ぱくぱく名無しさん
17/06/04 18:52:08.01 sF1ZkRYC.net
スーパーの朝市でゴーヤが1本108円！
さっそく2本漬けた

693:ぱくぱく名無しさん
17/06/04 19:00:09.74 xIeBACvv.net
この時期最高だね

694:ぱくぱく名無しさん
17/06/04 19:00:40.54 xIeBACvv.net
>>677
少しもらってきて種糠にすればいいじゃん

695:ぱくぱく名無しさん
17/06/04 19:25:48.88 6DyI9VEl.net
糠床は無臭なのに蓋の間に噛ませたキッチンペーパーが酪酸菌のガスを吸うらしく、なんとなく足臭くて吐きそう
糠床がこんな臭いになったら絶望して棄ててしまいそうだ

696:ぱくぱく名無しさん
17/06/04 19:51:19.23 GBrcIWom.net
ちょっと酸っぱい感じの糠漬けは美味い

697:ぱくぱく名無しさん
17/06/04 19:54:52.28 jkgiglkx.net
>>682 キッチンペーパーは通気性が悪いのかもね。
布巾やタオル地だとそんなことないけどな。

698:ぱくぱく名無しさん
17/06/04 19:59:54.49 v8nASQhq.net
>>681
売ってくれと頼んだんだけど
非売品の値打ちもんだと断られた。
野菜についてる糠を舐めてみたけど
やはり酸っぱくもなくしょっぱくもなく、糠の味が苦かった。

699:ぱくぱく名無しさん
17/06/04 20:07:40.22 jkgiglkx.net
>>685 ん？アホなのかな？
少しでも糠床が付いてたらそれだけでかなりの部分はもらったことになるんだけどな。

700:ぱくぱく名無しさん
17/06/04 20:21:40.66 v8nASQhq.net
>>686
そうなんですか。
100gくらいないとダメかと思っていました。
買ったぬか漬けについていた糠は残らず家の糠に混ぜたので
それでも良いなら、上手く行ったんだと思います。
無知ですみません。

701:ぱくぱく名無しさん
17/06/04 20:27:09.69 xIeBACvv.net
>>685
＞非売品の値打ちもん
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

702:ぱくぱく名無しさん
17/06/04 20:28:15.61 xIeBACvv.net
>>687
きゅうりでも何でもいいから、買っててきて。
捨てる部分を捨てづけにすればいい。

703:ぱくぱく名無しさん
17/06/04 20:51:37.06 v8nASQhq.net
>>689
ありがとうございます！
明日、すぐに買って来てやってみます。

704:ぱくぱく名無しさん
17/06/04 21:58:35.65 6DyI9VEl.net
>>684
かき混ぜるたびに交換したくて、使い捨てられるキッチンペーパーにしたんだけど確かにガーゼ布巾のほうが通気性いいかも
必ず使うものだし100均でまとめ買いしてくる
ありがとう

705:ぱくぱく名無しさん
17/06/04 21:58:56.92 pLbamoXv.net
>>676 がんばります、ありがとう。誰か変なﾚｽ付けてる。

706:ぱくぱく名無しさん
17/06/05 00:45:26.06 MTXY2bfY.net
野菜のつけもの飽きたな
冷凍してあった鶏肉漬けてみるか
普通に食うの怖いし

707:ぱくぱく名無しさん
17/06/05 08:43:59.45 ZKWTycPx.net
>>685
脳内妄想乙
そんな馬鹿なこと言う商売人がいるわけない

708:ぱくぱく名無しさん
17/06/05 08:45:51.66 42DGata+.net
三五八漬けは床の水分が多くなってきたら水抜きして、その水で肉や魚を漬けるんだよね。

709:ぱくぱく名無しさん
17/06/05 14:54:47.75 vTQmlK/P.net
>>693 ジップロックとか別の容器でやった方が良いと思うよ。

710:ぱくぱく名無しさん
17/06/05 19:00:50.14 Zu5CMfhq.net
冷蔵庫の野菜室で保存する様になってからぬかがキャベツの芯みたいな臭いがする美味しい糠漬け出来ないし難しいね

711:ぱくぱく名無しさん
17/06/05 20:10:45.72 d5PgXhQN.net
あんまり冷蔵庫に入れてると漬かり悪いから、寝るときしか入れない。
ここんとこ涼しいしね。

712:ぱくぱく名無しさん
17/06/06 01:32:56.92 37KVa3Bs.net
>>697 時々外に出さないと発酵が進まないよ。

713:ぱくぱく名無しさん
17/06/06 02:00:59.40 Rp0jDmar.net
>>699
なるほど冬眠になってたからかありがとうちょくちょく外に出してみるよ

714:ぱくぱく名無しさん
17/06/06 19:13:18.54 0Dn+utVr.net
古漬け茶漬け旨いな

715:ぱくぱく名無しさん
17/06/07 16:42:15.81 GwYqmRDY.net
ウチもぬか床リストに書き忘れて取り忘れていた推定2週間物のキュウリが出てきたよ
書き忘れない様にしないとね

716:ぱくぱく名無しさん
17/06/07 17:01:22.69 OTjSduSd.net
古漬けならどの野菜がおすすめ？
キャベツはシナシナでまずかったなぁ

717:ぱくぱく名無しさん
17/06/07 17:02:02.56 njEL1FpD.net
>>702 どんだけ大きな糠床なんだよ。

718:ぱくぱく名無しさん
17/06/07 19:29:17.87 GwYqmRDY.net
24cmのポットだけど？

719:ぱくぱく名無しさん
17/06/07 19:35:59.13 GwYqmRDY.net
>>703
キャベツは刻んだ生姜と鰹節に醤油を垂らすと美味しいよ

720:ぱくぱく名無しさん
17/06/07 20:03:49.28 ybTlVWAr.net
キャベツの抜かず毛ってどうするんですか？

721:ぱくぱく名無しさん
17/06/07 20:05:00.40 ybTlVWAr.net
すみません、漢字が違いました。字がだせません。キャベツのぬかずけです

722:ぱくぱく名無しさん
17/06/07 20:14:44.63 K8ZPM95F.net
適当な大きさに切って塩塗りこんで糠にどぼん

723:ぱくぱく名無しさん
17/06/07 20:42:55.75 TUjpAq08.net
　　　　　ちょっと抜かず毛の様子見てくる・・・
　彡⌒ ミ　/⌒ヽ
　(･ω･｀)/　　　.|｡ﾟ｡
　⊂ >>707 /　ﾟ｡∴ ﾟ
　　＼ / ｡ﾟ∵∴
　　 (/／⌒⌒￣ヽ-､
　　／フzzっつつっ
　　/　/つ｡///／つっ
＿_/　(oﾟ｡o///／つつ
三/　　⌒ヽz//｡／つ
／　　　っっつ/ つっ

724:ぱくぱく名無しさん
17/06/07 20:52:58.22 zQiFImgp.net
>>708
間違えるにも程がある。
つけものなんだから、打つならぬかづけだろが。

725:ぱくぱく名無しさん
17/06/07 21:17:18.06 heh8JuKR.net
>>708
ぬかずけ(なぜか変換できない)
ぬかづけね
漬け物(つけもの)だから

726:ぱくぱく名無しさん
17/06/07 22:17:06.99 fOxQxVbU.net
>>703
ショウガ、ゴボウ、ミョウガの古漬けオススメ！

727:魚粉 ◆lor2gIDOWsou
17/06/07 23:43:29.56 SlxOLC66.net
ご無沙汰です、ぬか漬けとは直接関係ないかも知れないけど教えて欲しいです
先日ぬか漬けから鉄茄子を取り出して洗って乾かしていたら錆びちゃったんですがこれは買い換えるしかないんですかね？茶色くなっちゃったの落とす方法とかありますか？

728:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 00:02:38.37 PwVTjoeO.net
サンドペーパーでこすり、あらかた赤錆を落としたあと濃いめの紅茶に漬けて黒錆化する。
なんてめんどくさいことせずにぬか床に戻せ

729:魚粉 ◆lor2gIDOWsou
17/06/08 00:13:23.38 EqqiFuyb.net
>>715
えっ、茶色いままですか？
それはちょっと…体に悪そうだし…

730:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 00:39:34.85 fahxzcCo.net
何を言ってるの、わざわざ錆びさせてサビだけこそぎ落として入れる人すらいるのに。
そのままドボンOK

731:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 00:42:39.91 qX/esYKG.net
>>706 >>713
ありがとう
鰹節と醤油はたまにかけてたけど生姜いいね！常に塊ストックしてるから明日の朝食で真似さしてもらいます
生姜、牛蒡、ミョウガはどれも好物だからじっくり2週間位漬けてるのも楽しみです

732:魚粉 ◆lor2gIDOWsou
17/06/08 00:45:04.95 EqqiFuyb.net
>>717
アドバイスありがとうございます、でもにわかに信じ難いから他の方の意見聞いたりしてみます( ；∀；)

733:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 00:59:50.14 fahxzcCo.net
え？信用無いな。赤錆はただの酸化鉄だよ。 Fe2O3
どんなに分解されても、鉄と酸素のみ。

黒錆は、Fe3O4 で似た様なもんだよ。赤錆の発生を抑えるが糠床にとっては同じもの。
鉄イオンが出てくれば良いんだから赤錆の方が鉄イオンが出やすい。

と思います。

734:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 01:01:05.00 V62YBOR8.net
>>719
コテトリ付けられるくらいなんだからいい加減にちょっとくらい過去スレ読めよ
さんざん出てるだろ

735:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 01:12:01.40 DqFhN8gy.net
>>719
あなたちょっと…
「他の方」が何て言ったか報告ねw

736:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 01:16:32.00 yvBjrZBU.net
Fe3O4はFe2O3・Fe0で水には溶けません
正確には2化3化鉄、海辺にある砂鉄もしくは鉄の保護膜とし銃器表面に使われています
ヌカミソの中では塩化鉄（これじゃ鉄臭いか）ではなく乳酸鉄
もしくは体に吸収されやすい有機酸鉄になっていると思われます
茄子漬けを空気中に出すと速やかに変色する
これはアントシアニン鉄が酸化されることによります
ひょっとして理系の子供らも・・此処を見てることはないかな？

737:魚粉 ◆lor2gIDOWsou
17/06/08 01:33:11.32 EqqiFuyb.net
この状態のまま入れるのはちょっと抵抗あります、見栄え悪いし匂いもするし、体に悪くないかも知れないけど精神的に悪いと思うw
錆を落として害がないなら落としてから入れたいです、害があるなら新しいの買いたいです( ；∀；)

738:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 02:59:21.17 DqFhN8gy.net
>>724
だからそれは君の意見？
「他の方」は何て言ってた？w

739:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 03:10:52.36 KF0TLGY+.net
>>724
そんなに気になるなら新しいのを買えば？
何万円もするもんじゃ無いんだから…

それを使いたくて気になるなら100均のワイヤーブラシ、ボンスターとかで磨くとか、サンドブラストをかけて来るとか？

ウチはそもそも鉄たまごも鉄なすびもクギも入れていないよ

740:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 03:50:06.76 oJ6aEr8U.net
目の下まぶためくって白ければ鉄分不足ってテレビで言ってた。

741:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 07:56:42.00 L/PYJ4oW.net
>>724
僭越ながらご意見させてください
小生が思うにステップは二つあると思われます

その１体に害があるか否か？魚ふんさんの調べた限りでは、どのような見解でありましょうか？
それが許容範囲か否かはいかがでしたか？

その２錆を落としても魚ふんさんの精神的な問題が残るのであれば、誠に精神衛生上よくないことと思われます。
それが理屈でないことに異論はなく、なぜなら精神衛生上良くないからではないでしょうか
つまり新品に買い換えるべきです
もしも、毎回、買い換えるのが経済的に難しくともご安心ください。
オークションはご存じでしょうか？ヤフオクかメルカリで検索してみて下さい
最後まで読んでいただきありがとうございました

742:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 08:05:20.18 iKf9y3jl.net
新品に買い替えても結局すぐ錆びるけどね
わざわざ錆びるところに入れてるんだから

743:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 09:36:11.14 4tkAUDDP.net
>>724
みんなが親切にアドバイスしてるのに「信じられない」とか言って
とてつもなく失礼なやつだな
嫌な感じ

744:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 09:39:42.63 x2sateGW.net
信じたいことしか信じないなら
意見聞かなきゃいいのにw

745:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 10:03:57.40 7iX6Nr4b.net
鉄入れて錆びるのは嫌っていうなら、入れる選択肢ごとなくすしかないんじゃないの？

746:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 10:18:39.53 di9kSkbK.net
>>724 少し糠をビニールにとって、鉄ナスを入れておけば、3日も経たないうちに黒くなると思うよ。
見た目的には許容範囲に入るんじゃ無いかな？
乞う報告

747:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 10:31:08.36 MNU3N1Qh.net
みんな馬鹿に何を言っても無駄だから相手にするなよ

748:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 10:43:39.76 di9kSkbK.net
鉄鍋の赤さびは落とせば大丈夫ですか？
URLﾘﾝｸ(oshiete.goo.ne.jp)
こんにちは！
以前、南部鉄器の製造に関わっていた経験から回答いたします。

(1)＜赤さびは落として使えば大丈夫なのですか？
　赤さびは「二酸化鉄」といって、鉄と酸素が結合したものです。ですから、まずいとかそういうことはあっても、健康に悪いということはありません。
実際には赤さびを落としてから使うのが一般的です。

(2)＜翌日になって黒ずんだ物を食べても体には影響がないのでしょうか？
　これも(1)と同じで害はありません。
(1)、(2)ともまずいかは別として鉄分を補給できるという良い面はあります。
　鉄鍋は使用後、洗ってからから焚きして乾かしてから保管します。
-------
南部鉄器
URLﾘﾝｸ(www.kawazoe-takezai.com)
・もしサビてしまったら
　小さなサビはお茶を浸した布でこすり落としてください。
　内側のサビがひどい時は、サビを歯ブラシなどで落とした後、茶殻で処理しましょう。
　ダシ取用のパックに茶殻を詰めて、内部が黒くなるまで煮詰め、火を止め３時間ほど放置します。
　水が黒くなりますが、これはお茶の成分のタンニンと鉄分との反応ですので心配はいりません。
　うっすらと鉄瓶内部に黒い被膜がつくことでサビを防ぐ効果が期待できます。
　後はお湯を何度か沸かしては捨て、お湯がきれいになってからお使い下さい。

749:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 12:23:18.35 l+EXyEXt.net
>>719
失礼すぎる
入れる意味もわからないのに鉄茄子入れてたの？
昔はぬか床に古釘を入れていたんだよ

750:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 12:32:20.04 iKf9y3jl.net
黒豆煮る時もわざと錆びた釘を（煮沸消毒してから）使ったりしてたよね
鉄分がぬか床や煮汁に染み出さないと役目を果たさないから
私はぬか漬けの色落ちを気にしない方なので
ぬか床に鉄分入れていない

751:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 12:34:41.31 OGkRSvNw.net
鉄粉いりの糠というをスーパーで見かけた

752:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 13:03:21.62 9pnwfjmY.net
そういうのはカスタマレビューを見てから買ったほうがいいよ。
野菜が黒くなったとかあるから。

753:魚粉 ◆lor2gIDOWsou
17/06/08 13:09:59.19 e9a2bEDE.net
>>726
ですねw磨いてダメなら新しいの買おうと思います
次は魚の形のやつにするつもりです、ありがとうございました

>>728
失礼な形でお返事申し訳ありません、長くて連レスになりそうだったのでメモに起こしました、ご査収下さい
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

>>732
根本的にはそうなんですけど余り鉄分を摂取する機会もないのでできたら入れて置きたいです
ヘム鉄は二価鉄だからそのまま吸収されるけど非ヘム鉄は三価なので二価に還元しないと吸収しないと聞きました、それなら還元に必要栄養素のビタミンC豊富なぬか漬けとは相性いいかなって思って…素人考えですけどねw

754:魚粉 ◆lor2gIDOWsou
17/06/08 13:12:02.60 e9a2bEDE.net
>>720さんが信用ない訳じゃないですよ、錆が体に悪いと思っていた僕が浅はかでした( ；∀；)そんなつもりなかったんだけど皆さんに指摘を受けて失礼なことを言ってしまったと反省してます、ごめんなさい

755:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 13:24:29.03 di9kSkbK.net
わざわざ赤さびを発生させて赤さびだけをこさいでぬか床に入れる人もいるくらいだもんね。
昔からぬか床には錆びの浮いた古クギを入れるのが常識だった。　でも手が痛くなるからあまり使われなくなったけど。
この錆が酸で溶け出して効果が良く出る。　さびなしの新品の釘を入れても効果は薄い。

>>740 これからわかるように新品は最初効果が出にくいからね。

>>739 鉄分濃度が高くなるとぬか床は黒くなってくる。　特にナスを良く漬ければ黒くなるのは早い。
これは良しあしで黒いのが嫌なら鉄を取り出して足し糠で調整すればよい。

756:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 13:26:13.06 l+EXyEXt.net
そもそも鉄茄子のパッケージとか取説に錆びが気になったらたわしで擦れ、とか書いてあると思うけど。

757:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 13:43:49.90 9pnwfjmY.net
釘は入れないほうがいいよ。
最近の釘は周りに錆びないように化学物質をコーティングしてるの多いから。

758:ｭぱく名無しさん
17/06/08 13:52:07.00 4tkAUDDP.net
>>744
てか
今はもう純粋な鉄釘は手に入らない。
古い建物なんかから抜いた釘なら使えるかもしれんが

759:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 16:39:50.92 ppHmO/7j.net
釘の種類と規格｜JIS規格にある釘の長さ・太さ等のサイズ、寸法の一覧
URLﾘﾝｸ(www.toishi.info)

検索すると普通にメッキなしの鉄釘は売ってるようだが・・・

760:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 17:18:27.11 4tkAUDDP.net
>>746
勘違いしてますた
ごまんなさい

761:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 17:19:38.82 DqFhN8gy.net
ここマジで良スレやわ

762:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 18:33:40.65 D0RiE2+j.net
>>746
合金を使ってる釘が多いから。強度出すためにモリブデンとかタングステンとかバナジウムとか入ってる場合がある。
漬物用のほうが安心。

763:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 18:55:24.17 XXNJyslL.net
ぬか漬けのキャベツできました
糠と一緒にいいの？きれいに取るの？皆様どげんしよっとね？

764:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 19:01:26.94 9pnwfjmY.net
ぬか床が水っぽかったら、ぬかごとごっそり取って足しぬかすれば。
そうでないなら適当に戻して流水でキャベツの葉を洗ったらいいんじゃないか。

765:ぱくぱく名無しさん
17/06/08 20:48:12.59 3bKxkKq2.net
>>749
糠に釘の喩えもあるしあんまり良いイメージはないけれど
バナジウムは海鞘に含まれていてるし胡瓜酢にすると旨いよね
そんでもって紅天狗茸にも含まれているそうな
ベニーは山でよく見かけるがまだ食ったことはないでも美味らしいよ
バナーさん実は美食の元素だったりしてｗ

因みに金属バナーは有害です（作業環境測定士）

766:ぱくぱく名無しさん
17/06/09 08:08:24.23 G5kUSoGo.net
鉄分入れたいけど錆が嫌ならダイレクトに鉄粉いれちまえよ
還元鉄くらいAmazonで買えるだろ

767:ぱくぱく名無しさん
17/06/09 12:33:23.60 91el6hU8.net
>>750
洗わないで一緒に食べていますよ
キャベツだけではなく、他の野菜達も同じです

768:ぱくぱく名無しさん
17/06/09 22:08:30.99 8x2oE8Ll.net
>>754
うちは洗うけど、洗わない派と洗う派に分かれそうだよね。
それぞれの好みだから、良い悪いは無しで、皆んなどうしてるか興味津々。

769:ぱくぱく名無しさん
17/06/09 22:20:45.19 0GLH1uWR.net
一人で食べる時は糠の味が好きなので洗わないけど、旦那がモサモサして嫌だと文句垂れるから食卓には洗って出してる
排水ネットがすぐ詰まるんだよな

770:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 00:44:09.04 1UB7xfXe.net
なすびの浅漬けがおいしすぎてつらい
新生姜の古漬けを添えて食べるとさらにおいしくてつらすぎる

771:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 00:46:12.86 G6IpAZtp.net
糠がネトッとしてきたよ
傷んでいるわけではないと思うが多少は心配だな

772:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 01:32:16.63 gtPdECoY.net
>>749
そんなこと言ってるのは君だけだよ

茄子鉄の業者か

773:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 02:38:25.25 +6V0R95S.net
ぬか漬けに使うぬか床に口に入れられないようなものぶち込む心理がよくわからん
使わなくても漬けられるんだから使わなきゃいいのになぜわざわざ使うのか

774:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 09:06:28.25 WIG+CO6l.net
>>760 何が口に入れられないものなんだよ？そんなの誰も入れていないだろ。

775:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 09:20:29.08 WIG+CO6l.net
>>749 普通釘は鉄だけだよ。
鉄丸と言うのがほとんど。それに亜鉛めっきしたものが、メッキ鉄丸。それとステンレス製の3分類だろ。

モリブデンとかなんたらだとか言ってるのは、ステンレスの成分でありそんな成分なんか気にするわけないし、ステンレスの釘は一目見たらわかるだろ。
錆が必要なのにステンレスなんか錆ない高い物使うわけがない。

776:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 09:39:44.13 Vr2aADw8.net
>>762
クロム鋼とかニッケルクロム鋼とかモリブデン鋼とかいくらでもあるけど？
塩分の高い腐食性の場所で使うんだから、あまりそういうものが溶出するのはどうかと思いますが。
気にしない人はいいと思いますが、情報まで。

777:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 10:23:11.75 25qkvPuK.net
クロム鋼？それはステンレスだなｗ
モリブデン？そうんな高級なもん普通の鉄釘には入ってないな

778:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 10:47:07.23 WIG+CO6l.net
>>763 JIS規格で鉄釘の成分も決められてるのに、いろんな鉄鋼があるからと言って勝手な釘が流通してるわけがないよ。
勿論ステンレスにはいろんな成分のものがあるが、ステンは論外なんだから考慮する必要も無し。

779:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 11:22:33.79 1GLs4CDL.net
ってか、釘は食用に作られてるわけじゃないから。

780:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 12:55:04.91 tT1OOFVb.net
茄子黒は
茄子より出でて
茄子より黒し

古釘糠味噌の茄子はお美事ですよね
そしてちょっと置いておくと変色して酸っぱくなる

まぁそういう美学が理解出来ない人をも許容するそれが大和の広さかな

781:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 13:24:10.16 koR1d3h6.net
>>763
クロム鋼じゃなくユニクロな
鉄に亜鉛メッキして３価クロムの被膜が付けてある
(６価クロムではない)
ホームセンターでは「ユニクロ」とちゃんと表示してある
青白い光沢があり鉄とは容易に見分けられる

782:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 17:05:07.04 yr98IGMP.net
ぬかに釘ひとつ入れるのにそこまでの知識が必要になるとは
便利なのか不便なのか分からん時代だ

783:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 17:17:38.74 ofB9g8Kv.net
>>769 だから錆びた古釘か、安い普通の釘を入れれば済む話をどこかの知ったかが変な事を言ってただけの話だよ。
それだけの話。

ただ釘を使う場合は先を曲げて手に刺さらないようにしておかないと危ないよ。

784:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 18:39:37.10 1GLs4CDL.net
>>769
実際、ぬか床に釘を入れても錆びない。
釘が錆びないようにコーティングされてるから。
俺は五寸釘入れたが全く錆びないんでやめた。
工具箱に入れて５年経ってやっと錆が少しできてた。

785:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 19:49:09.47 VwAWyc5c.net
糠床から引き上げた漬物はどれくらい保つんでしょうか？

先日、うちで食べ頃に漬けあがった糠漬けをおすそ分けしようと会社に持参したのですが
その日(金曜日)に渡すのを忘れてしまい、今も会社の冷蔵庫に置いたまま土日が過ぎようとしています。

月曜日になったら悪くなってるでしょうか？

渡すのは最短で来週の月曜日…

786:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 21:28:18.33 T+PQfcLB.net
>>772
どれだけ持つか知らんが、すぐ食べないと美味しくない。
人間関係としては渡さない方が良いかも。

787:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 21:37:14.92 ofB9g8Kv.net
>>772 持つのは持つけど、だんだん酸っぱくなるから人に渡すならせいぜい1日位が限度だろうな。

788:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 21:50:15.69 ofB9g8Kv.net
月曜日に端の方を食べて見てまだそれほど酸っぱくなっていなければ大丈夫だとは思うが、雑菌も怖いから人にはあげない方が良いと思うな。
死にそうにもない憎いやつなら大丈夫。

789:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 21:53:04.83 Eef5nmo6.net
正直、素人が作った食べ物なんて気色悪いだけだしな。

大した知識がない上に、何日も置いたものなんてゴミ箱にGOですよ

790:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 22:08:05.64 Vr2aADw8.net
>>772
冷蔵庫に置いてあるの見られて、それ渡されたらいい気分はしないと思う。一応やめとくのがいいのでは？

791:ぱくぱく名無しさん
17/06/10 22:27:47.03 I8ERWtk4.net
糠漬けって口に合わないとほんとに吐きそうになるほど好みが別れると思うから、個人的にはあげるのも貰うのも控えてる
気のおけない仲間内で糠漬けよく食べる人達ならいいんじゃないかな？
味的にも心象的にも、2日あれば出来上がるから新しく漬けたやつ渡したらどうだろうかと
お節介心失礼しますた

792:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 03:15:28.74 3VJDDMjL.net
土曜の書き込みの時点で
先日ｗってｗ気持ち悪い
密閉された市販品なら分かるけど自作手作りを大丈夫かと2ちゃんで訊くとか誰か一人でも大丈夫だと書き込んだら渡すつもりだったんだろう
>食べ頃に漬けあがった
自分が思ってるだけで常識ないとは考えた事ないのか
手作り物のおすそ分けｗ程こわい物は無いと前に何回も書き込みされてるよ
とにかく気色悪い
職場にいたら迷惑過ぎる

793:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 03:46:58.23 tdhG1+76.net
もし誰かにあげるとしたら、当日朝にジップロックに床わけして、そこに野菜を入れるかな
渡した後、その人が食べるまでの間に漬かればいいし

794:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 04:48:32.36 3VJDDMjL.net
780は良心的だなぁ
大丈夫なのか怪しい食べ物を人様に
おすそ分け、と食べさせろうとするような者いるのに手作りの押し付けは迷惑迷惑千万
食べ頃、おすそ分けは自己本位の勘違い何様
こんなくせー野菜クズ持ってきて、何がおすそ分けかゴミいらねぇどー自分でゴミ処理せー (心の声は多い

795:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 05:07:34.04 l7s9E5+b.net
職場の関係なんか義理だろ
職場のやつに手作りなんかもらった日にはゴミ箱直行、吐き気との戦い
好感持ってる人にもらえばおはぎでも太巻きでもありがたいけど
さすがにぬか漬けはハードル高すぎじゃね？
手あかの出汁や菌がまじってるで
かーちゃんレベルの人間じゃないと厳しい

796:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 07:43:36.79 FMFfICSG.net
糠漬けを普段常食してる人になら本人に確認して糠多めに付けてしっかり包んで渡すことはあるけど単に友人とか職場のとかは迷惑だと思う。

797:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 08:20:41.19 vfESc2FP.net
>>772
糠なしで洗ってあると持たないかも。
糠付きならば持つけど酸っぱくはなっているだろうね。

>>780みたいにして明日渡せば？

798:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 10:05:41.50 lNEIhXyM.net
勤務先の社員食堂では持ち込みOKなのでタッパーに糠漬け入れてみんなに振舞ったら大好評で
またお願いします～とか言われて気を良くした私

799:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 11:33:38.64 mx2rc3Oo.net
>>785
お世辞でしょ
手前味噌という言葉もあるくらいで転じて自画自賛になってるけど、
もともとこの言葉が生まれた背景には他人が作った食べものを振舞われて批判するのが難しいというものがある

800:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 11:36:16.53 aukn91w0.net
>>785 切って出せば、料理だから味だけを味わってくれるね。

浅漬けに近いキュウリを冷蔵庫に入れておくと味がまろやかになる気がするんだけど気のせいかな？

801:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 13:26:34.19 3VJDDMjL.net
>最短で月曜(渡すのが)って書いてるじゃない
そんなの渡そうとする神経が分からない
食べ物で、大丈夫か怪しいと思う物を他人にやるか!?
職場の社交辞令、付き合いが解らない人もいるみたいだね
付き合いで食べるしかないし喜んだり嬉しいふりしたり、おだてたりして人間関係穏便にしてるのに

802:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 13:44:57.90 3VJDDMjL.net
>みんなに振舞ったら大好評で
振る舞ったｗ寿司でも振る舞ったのかねｗ上から目線で手作りｗ
大好評ｗって周りの社交辞令を真に受けて
>気を良くした私
おだてて持ち上げてくれる同僚!?おだて成功ですね気の毒な

803:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 15:02:01.13 96tWsICz.net
>>789 そこまで言わなくても良いだろう。半分位は本心で美味しかったと言ってくれてると信じたい。

ぬか漬けは漬かり具合でかなり変わるし、美味しいかどうかは本人のかなりのひいき目があるから難しいが、いろんな人の意見を聞くのも良いと思う。

一般的には、漬かりすぎより浅漬けの方が好まれると思う。勿論それなりの味が出ている浅漬けね。

804:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 16:00:32.58 xWx9dfgI.net
>>789
この人は何をこんなに突っかかってるの
年齢的におばちゃんだと漬物も手作りも好きな人ばっかだぞ

805:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 16:17:33.37 wiFsZsb7.net
>>785
冷蔵庫と包丁まな板のある職場じゃないと無理だな

806:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 17:58:42.32 mx2rc3Oo.net
>>791
いやでも実際正しいと思うよ
田舎の付き合いとかでも正直いらないけどおいしかったですって付き合いで言うケースよくあるしな

807:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 18:14:33.77 ITI2ormi.net
試作品をお裾分けてw

808:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 18:19:15.44 lNEIhXyM.net
うちの職場には冷蔵庫も電子レンジもあるし流しもあるわよ？

809:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 18:34:10.10 9R6UsPK5.net
うちの職場はカラオケもお風呂もあるよ

810:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 19:10:34.56 lDCeCOeO.net
うちの職場は杵と臼もあるし、田んぼや畑もあるよ。

811:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 20:09:47.42 BDpvfCm3.net
職場でぬか漬けはサラメシに出てくるようなアットホームな雰囲気の職場じゃないと無理だな

812:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 20:10:39.96 Kquc0HOO.net
炊飯器が置ける職場ならありだな

813:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 21:02:45.04 aukn91w0.net
全員が外食でもない限りは大丈夫だろ。たとえ配達の昼食でも
お茶がありさえすれば良い

814:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 21:03:53.23 c7dUhP7P.net
結論：職場に糠漬けはリスキー

815:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 21:15:05.55 Uq8QMdsJ.net
>>801
同意
家に招き招かれの間柄で一緒に食卓囲んで「うちで漬けたの、よかったらどうぞ」くらいじゃないと少なくとも私は人には出せない

816:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 21:23:11.01 3VJDDMjL.net
>790 不快に思う人には申し訳ないが、手製の糠漬けを気遣い無く他人にやるのはどうかという流れの中に振る舞った、大好評だ、またお願いしますと言われたとドヤ書きする人はハッキリ言わないと理解できない。自己愛、発達障害は遠回しやヤンワリは伝わらない。
前に職場に同じような人いて一年位して嫌われてるの気付いたのか持ってこなくなった。

817:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 21:27:50.91 vSB8WzCG.net
別に仕事場で無理やり押しつけられたところで
嫌な奴は食わないで捨てるだけ程度の話

「はっきり言わないといけない！」とかいきりたって言うほどのことじゃない

818:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 21:59:33.96 3VJDDMjL.net
えっ!? スレの流れの中でドヤ書きした内容に対してハッキリ言わないと理解できない人だと書き込みしたまでで、実生活で毎回ハッキリ言葉にしていいはずないよ。

819:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 22:24:56.02 JnRxFeo7.net
ID: 3VJDDMjL

☆2ch脳 ◎主な特徴

・あらゆる物事に対してまず否定から入る。

・否定に特化したダブルスタンダードな性格。

・不確実でも都合の良い周辺情報は信用する。

・10か0かの極端な思考。

・上から目線で周囲を見下し、優劣を付けたがる。

・非寛容で、許容の心がない。

・自分の行動に責任を持たず、他者に自己責任を押しつける。
(元々○○厨がいたから～、荒れるようなことを言った○○が悪い等)

・自分には自由と権利を、他人には義務と責任を求める。

・気に入らない物事をスルー出来ない。

・自分に対する批判を「不当な誹謗中傷」などと都合良く解釈する。

・自分からの誹謗中傷は「真っ当な批判」と主張する。

・それでも自分だけは2ch脳じゃないと思いこんでいる。

820:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 23:18:00.45 9R6UsPK5.net
美人がつけた糠漬けは食える
ブスは無理

821:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 23:24:42.59 GEzkP6CQ.net
>>807
醜女の漬けた糠漬けをニコニコ笑顔で「美味しいね」なんて言いながら食べるやつこそが美人にモテるという恐るべき現実

822:ぱくぱく名無しさん
17/06/11 23:39:47.26 aukn91w0.net
>>803 なんか友達が出来なさそうなタイプだな

823:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 00:13:37.62 uh6DGEC6.net
梅干し程度にすっぱいんだが
これは少数派なの？
もしかしたらしょっぱいのかもしれんが
すっぱいんだかしょっぱいんだか区別つかん

824:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 01:31:06.28 yTaT/QEV.net
>>810 酸っぱいんだろう。足し糠して卵の殻を入れる。
辛子もね。

825:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 02:31:46.90 NG2lF5J+.net
>>806
いやでも正直

＞不快に思う人には申し訳ないが、
＞手製の糠漬けを気遣い無く他人にやるのはどうかという流れの中に振る舞った、大好評だ、またお願いしますと言われたと
＞ドヤ書きする人はハッキリ言わないと理解できない。
＞自己愛、発達障害は遠回しやヤンワリは伝わらない。
＞前に職場に同じような人いて一年位して嫌われてるの気付いたのか持ってこなくなった。

これは結構同意できるんだよなぁ…
言い方は強いけど言ってることは間違ってないと思う

826:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 03:16:15.42 xFQmFuZ3.net
うち41歳。みんなは？

827:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 05:22:52.59 Du9Zz5KV.net
きゃべつの葉を2日漬けたら高菜漬けみたいになったので
刻んでごま油で炒めて酒と醤油で調味したら美味かった

828:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 08:24:24.31 9u3A+JUd.net
>>812
もういいから
釣リだっただけじゃね？
感覚は真っ当だからゆるがなくていいよ

829:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 09:15:40.15 PgDcI/Qv.net
>>806
欲求不満のババアだろ

830:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 11:26:21.06 OZPuBxGR.net
冷蔵庫の糠漬けはどうなったんだろう
何となく、上の方のレスで「ウッとくる腐敗臭」がする糠漬けを知人に渡してた人なんじゃないかと思ってる

831:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 13:19:35.16 aerwZiMk.net
道の駅の直売所で山椒の実が出てきたー！＠千葉
たくさん茹でて冷凍しておこう
山椒の実を見るとぬか床の本シーズンが始まったなあって思う

832:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 13:25:50.53 mbz9ikro.net
>>818
ウチは香りが飛ぶから茹でないで入れているよ。
細かい枝も消えて無くなる事が分かったから取らないし。
サッと洗って乾かして袋に小分けして冷凍庫。

833:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 14:29:41.72 Vq9k4zbI.net
よくある山椒のパウダーでもいいのかな？
生のが全然手に入らない

834:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 15:50:14.33 13xXUaRa.net
青梅を入れる人もいるね。そろそろシーズン。
1年入れっぱなしで良いらしい。
こっちは香りというよりも腐敗防止の為。

835:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 16:50:58.71 gKlpBx3U.net
焼き魚の頭を入れるという料理研究家もいるけど(→かき混ぜてるうちに分解されて無くなってしまうんだとか)生臭くならないのかな

836:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 17:13:51.44 NG2lF5J+.net
>>815
まあ一歩引いて客観的に見て相手の心情察するのは大事だよなとレス見てて思ったわ
ここでレスしてる自分もそうか

837:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 17:49:32.86 13xXUaRa.net
ぬか漬けを職場に持って行く人の方がそれを非難してる人たちよりは、社交的で人に好かれてる人たちだろうね。

単にアドバイスしてくれてる人たちは、単なるぬか漬け愛好家としてのアドバイスだろう。

838:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 17:52:45.29 NG2lF5J+.net
>>824
いやぁ真面目な話その手の人は煙たがられてる人ばっかりだよ
ましてぬか漬けだろ、レスの書き出し方にしてもそうだけど控えめに言ってあまり周りが見えるタイプには見えない

839:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 17:54:23.51 13xXUaRa.net
>>825 そんな自分が人からどう思われているかを考えて見たら？

840:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 18:05:44.10 NG2lF5J+.net
>>826
そういうレスして絡んでると自分で批判が正しいと証明してるようなものだよ？
少なくとも複数人が苦言を呈したりそれに賛同したりしてるわけだから少しは自省した方がいいと思う

社交的で人に好かれていると自称するくらいなんだからできるよね？

841:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 18:20:11.23 gKlpBx3U.net
学生時代、バイト先で昼飯時におばちゃんが持ってきてくれる漬物を食べるのが楽しみだったけどなぁ

842:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 18:31:57.29 fyJ4Y3T0.net
すごいよねｗ
あげた相手が喜んでるって話で「そんな分けない！裏で嫌われるに違いない！」
って決めつけ

「自分がそうだから他人もそうに違いない！」って思い込みの強さ
なんかの病気か？

843:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 18:36:05.08 RfAnnBey.net
785 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2017/06/11(日) 10:05:41.50 ID:lNEIhXyM [1/2]
勤務先の社員食堂では持ち込みOKなのでタッパーに糠漬け入れてみんなに振舞ったら大好評で
またお願いします～とか言われて気を良くした私

2chで一人称私だったしオバさんが顔真っ赤にして自演してるだけじゃね
可哀想な人だと思ってそっとしといてやれ
更年期障害という病気もある

844:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 18:47:13.79 c76g/N5d.net
本当にやましいところがなく自信があるならちゃんと本人としてレスするだろうからホントは自覚あるんでしょう
そんなつまらないことよりカブの葉のぬか漬けが最高に美味い
最初はカブ本体のが好きだったけど最近は葉の方がお気に入り

845:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 19:23:01.81 ZxluzdcT.net
そんなことより、4年育てたぬかを容器ごと床に落とした。
見事にぶちまけたし、うちでは犬も猫も飼ってて今は換毛期だ。
確実に被害がないと見られる上の部分だけ救出したけど、
ぬかの量が1/10くらいになったわwww
お前らなぐさめてもいいよwww

846:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 20:06:59.69 9/x+wlFU.net
出はご期待通り

ざまぁｗｗｗ

847:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 20:31:25.94 pdaHskOt.net
種糠にすればいいだけじゃん

848:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 20:32:30.99 bit8XQMn.net
リセットしろとの良いタイミングでは。
種ぬか床があるなら，1か月で復活するかも。
劇的に美味しくなったりして。

自分はここ3年迷走しているよ。

849:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 20:38:03.61 PgDcI/Qv.net
むかし相当臭い糠漬けを貰ったことがある奴が発狂して粘着してんだろw

850:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 21:03:52.39 ZeKt69EV.net
美味しいものは誰がなんと言おうと美味しい。
ただ、大半はおまいら自慢のクソぬか漬け。生物化学兵器に匹敵するくらい危険な食物。

851:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 22:34:19.60 1Za77oI5.net
ナス用に、ぬか床に鉄分を加えようとして、100円ショップの鉄サプリを数日分（数錠）入れた事がある。
多少は効いたと思う。安全だし、安い。

852:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 22:39:04.18 Vq9k4zbI.net
アスパラの糠漬けめっちゃうまい
俺の中でショウガ、ミョウガを凌駕した！

853:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 23:02:16.41 5mJzvhZI.net
>>832
種糠分だけでも救出出来て良かったじゃん！

854:ぱくぱく名無しさん
17/06/12 23:02:44.62 5mJzvhZI.net
>>839
生で漬けたの？軽く茹でたの？

次ページ