【糠漬け】ぬか漬け総合スレ49樽目
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550:ぱくぱく名無しさん 17/05/23 14:00:55.26 fzCmK+y4.net >>534 探偵ナイトスクープのおっさんの糠床みたい 551:ぱくぱく名無しさん 17/05/23 14:03:38.73 jZuk4NPl.net レスありがとうございます。 塩はぬか1kgに対して130gくらい入ってるのでやや多めだとは思います。漬物の浸かりも早いです。念のため今回の足しぬかも塩はやや多めに入れました。 フルーティな匂いって、本で読んだことあります!本当にそんな匂いになるのですね、未知の世界すぎる…。作り始めのまだ発酵進んでない頃は穀物のいい香りだったのですが(;´Д`A 552:ぱくぱく名無しさん 17/05/23 16:13:57.55 31M6Bdyc.net 手洗ってる?糠床容器拭いてる? 化学調味料とか魚とかの動物性の入れてるんじゃない 553:ぱくぱく名無しさん 17/05/23 16:22:37.77 jZuk4NPl.net かつおぶし、煮干、昆布など旨味成分になると言われてるものは入れっぱなしです。 あとニンニクを入れた時期もあります、その頃から臭いだしてきたかも…。 煮干入れすぎると腐りやすくなるんですかね??しばらくは控えてみます。 あ、手と容器は衛生的にしておりますよ(;´Д`A
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