鉄のフライパンって可 ..
2:ぱくぱく名無しさん
16/11/20 13:24:39.56 4i4hhwrm.net
･鉄のフライパンの製法上の分別
【鉄板フライパン･鉄パン】
鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。
【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。
【エンボス加工】
鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。
【スキレット】
アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。
【鋳物】
鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。
【南部鉄器】
鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。
3:ぱくぱく名無しさん
16/11/20 13:25:08.53 4i4hhwrm.net
･フライパンの形状
【平底フライパン】
一番オーソドックスな形。底径は間口径の7〜9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。
【中華鍋】
底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。
【炒め鍋】
【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3〜5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。
【オーブン用フライパン】
本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
柄が極端に短くなっている。
【オーバルパン･レクタングルパン】
名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。
【クレープパン】
クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。
【グリルパン】
肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。
4:ぱくぱく名無しさん
16/11/20 13:25:35.05 4i4hhwrm.net
･フライパンの厚み
【極薄】 〜1.2mm
平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。
【薄手】 〜1.8mm
全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。
【中厚】 〜2.6mm
中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。
【厚手】 〜3.4mm
鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。
【極厚】 〜4.5mm
この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。
【特殊】 4.5mm〜
餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。
【厚底】
底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。
5:ぱくぱく名無しさん
16/11/20 13:25:55.27 4i4hhwrm.net
･柄の種類
【平柄】
鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。
【丸柄】
パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
主に北京鍋に使われる。
【木柄】
細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが 金属製に比べて耐久性が低く
塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1〜数年は持つし､交換可能なものも多い。
【キャストハンドル(鋳物柄)】
鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。
【樹脂柄】
【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
滑りやすく､また殆どの場合交換不可。
【共柄】
鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。
6:ぱくぱく名無しさん
16/11/20 13:26:55.10 4i4hhwrm.net
テンプレは以上です
7:ぱくぱく名無しさん
16/11/20 13:48:41.45 8JpsOuNC.net
乙です
8:ぱくぱく名無しさん
16/11/21 05:04:55.73 4Ok4ebr2.net
>>1
乙
9:ぱくぱく名無しさん
16/11/21 05:09:41.12 u8bsn5HY.net
>>1
乙です
10:ぱくぱく名無しさん
16/11/21 19:22:55.54 tDEvyXHN.net
このスレの登場人物
コロコロ…IDをコロコロ変えて自演をするキチガイ。知能が低いので長文は書けず短文を連投する。
ペタペタ…商品のリンクをペタペタ貼るが、どれも的外れで役に立たない。コロコロと同一人物か？
センザイ…洗剤でフライパンを洗わないと世界が滅びるという強迫観念に囚われたアホ。
シタテヤ…誰かれ構わず「でもでも」に仕立て上げようとする単純馬鹿。迷惑この上ない。
11:ぱくぱく名無しさん
16/11/21 21:12:01.33 HFNBjUZB.net
↑妖怪クレンザー磨きがいねえぞでもでもぉ！！
12:ぱくぱく名無しさん
16/11/21 21:56:42.27 1ZayZ3DX.net
クレンザーは黒錆も落としてしまうから、
使った後は空焼きと油返しが必須になる。
13:ぱくぱく名無しさん
16/11/21 22:25:17.18 RQsWWeQQ.net
クレンザーはリセットする時くらいじゃないの？
14:ぱくぱく名無しさん
16/11/21 22:59:54.65 FHAaCpoo.net
クレンザーでもマジックリンでも好きなもん使わせときゃえーがな。
そこでリアクションとるからチョーシに乗ってノーガキ垂れるんで。
15:ぱくぱく名無しさん
16/11/22 01:25:02.16 AvY5fHgh.net
空焼きしまくってたら，平らな底が凹んでしまった。
具財が真ん中によって使いにくい。
16:ぱくぱく名無しさん
16/11/22 12:24:23.63 QLmXctEW.net
叩け
17:ぱくぱく名無しさん
16/11/22 12:36:24.83 WF3FukzK.net
から焼きしたくらいで凹むような
へっぽこパンを売ってんじゃねーよ
をら、責任者出せよ、ごルア
18:ぱくぱく名無しさん
16/11/22 12:47:09.13 gRqDa+ez.net
オカマ向けのぺらぺらフライパンを買った奴が悪い
19:ぱくぱく名無しさん
16/11/22 13:59:57.56 iU/xNuif.net
>>15
ヤワな鉄パンもどうかと思うが空焼きなんて最初とリセット時くらいしか必要ないだろとも思う
20:ぱくぱく名無しさん
16/11/22 16:25:40.04 WF3FukzK.net
>>17
叩く先が違うぞ と言って欲しかった
21:ぱくぱく名無しさん
16/11/23 22:55:21.17 eWFHaBbt.net
URLﾘﾝｸ(2ch-dc.net)
22:ぱくぱく名無しさん
16/11/23 23:03:49.18 Sc2aUdlw.net
>>21
これ何cm？
23:ぱくぱく名無しさん
16/11/23 23:42:32.50 z/M7kGSx.net
たぶん22か24センチ
24:ぱくぱく名無しさん
16/11/23 23:47:29.19 NpzuiDqN.net
げ、フライパンから直接食うのかよｗ
25:ぱくぱく名無しさん
16/11/23 23:51:26.47 Sc2aUdlw.net
スキレットから直接食べるのとは違うのか？ｗ
26:ぱくぱく名無しさん
16/11/24 00:40:02.35 hXbAXyuH.net
どっかのホットプレートの付属品に付いてそうなペラい金属ヘラですねえ（小波感）
27:ぱくぱく名無しさん
16/11/24 01:38:50.75 AjPaNDXN.net
このスレは腐り切った精神の人間が多いな
28:ぱくぱく名無しさん
16/11/24 02:14:53.94 JzZzNz2D.net
>>27
隙あらば文句つけたがるヤツが監視してるからな
29:ぱくぱく名無しさん
16/11/24 10:05:06.43 NTQDh9VY.net
冷めないように、鉄板から直接食うものだよな本来
30:ぱくぱく名無しさん
16/11/24 10:10:56.62 fQDLVF/y.net
いや、それだったらそれ用の使えよ。
普通のフライパンから直はないわｗ 半島の人かよ
31:ぱくぱく名無しさん
16/11/24 11:34:29.14 x68ioOzT.net
コテで直に食べるの？
俺箸だわ
32:ぱくぱく名無しさん
16/11/24 12:25:14.96 yaktUy//.net
もんじゃ焼きはコテで食べるなあ……
33:ぱくぱく名無しさん
16/11/24 12:41:22.67 kgMv5Jvz.net
コテで切って箸で食べればよかろう
34:ぱくぱく名無しさん
16/11/24 12:51:53.17 tqYBpQ5W.net
どうでもえぇがな
35:ぱくぱく名無しさん
16/11/24 13:22:32.95 /ATGWXPO.net
てか厚み薄いなあ、10円お好み焼きかよ
36:ぱくぱく名無しさん
16/11/24 15:39:40.95 HQuVh3/Q.net
>>23
後ろのビールの缶を基準にすると28か30cmじゃないかな
37:ぱくぱく名無しさん
16/11/24 15:46:20.35 HQuVh3/Q.net
>>35
起こし金が二本あったらタネをまとめて厚みを持たせることが出来るけど､一本だからフライパンの底いっぱいに広がったんだろうね
生地が緩かったのかもしれないけど
38:ぱくぱく名無しさん
16/11/25 22:00:16.78 t2Bxh13+.net
フライパンの画像1枚上げただけでここまでボロクソに言われるのかよ
せっかく見せてくれたのに、もう二度とこの人は画像なんて晒さないだろうな
39:ぱくぱく名無しさん
16/11/25 22:12:15.55 Ntk9+LB4.net
>>38
その類のレスはエアプの嫉妬だから気にしないでいい
40:ぱくぱく名無しさん
16/11/25 22:19:10.83 UgZ3QZrZ.net
>>38
元は写真撮影板の晩酌画像スレのもので転載なのにな
どんだけマウンティングしたいんだ､と思うね
41:ぱくぱく名無しさん
16/11/25 22:22:52.62 KEzT3aKr.net
うｐしろって盛んにいう奴がコロコロ野郎だからこうなるんだよ
このスレはID変えまくって多人数を装う奴が常駐してると思わないと
42:ぱくぱく名無しさん
16/11/25 22:43:55.27 OEqoi+5I.net
出たな妄想キチガイｗ
俺がうpしろって言うのはお前に対してだけだよｗｗ
43:ぱくぱく名無しさん
16/11/25 23:24:58.89 KEzT3aKr.net
おーおー早速出てきたか
お前の言う通りかどうか、次スレをワッチョイありにすればいいんじゃないか
俺はそれで何も問題ないが、お前もそれでいいよな？
44:ぱくぱく名無しさん
16/11/25 23:28:45.37 LOnx9kfz.net
料理板はワッチョイ対応してないのよねぇ
45:ぱくぱく名無しさん
16/11/25 23:32:09.71 EoGDVE7r.net
これは恥ずかしい
46:ぱくぱく名無しさん
16/11/25 23:35:38.31 KEzT3aKr.net
この際、一時的に間借りしてでもワッチョイありの所でいいだけのことじゃないか
コロコロ野郎がいるかどうかがはっきりするわけだから
何か心配なことでもあるのかねぇ
47:ぱくぱく名無しさん
16/11/25 23:38:02.23 OEqoi+5I.net
つか飛行機コロコロしてんのは上のキチガイなんだよなｗ
自分がやってるから自分に反対の意見のヤツはみんな自演に見えるっていう分かりやすさｗ
48:ぱくぱく名無しさん
16/11/25 23:42:08.72 KEzT3aKr.net
>>47
ほう、そういうなら根拠出してみな。それと
俺はそれで何も問題ないが、お前もそれでいいよな？
って書いたことには何も答えてないんだが、よっぽど都合悪いのか？
答えなかった理由も書くようにな。ID:OEqoi+5Iくん
49:ぱくぱく名無しさん
16/11/25 23:46:01.23 OEqoi+5I.net
自分はなんの根拠も示さずに自演ガー！と発狂するキチガイｗ
もう冬なのに蚊みたいなヤツだｗｗ
50:ぱくぱく名無しさん
16/11/25 23:50:06.68 KEzT3aKr.net
>>49
おいおい、後出しかよｗ これだから常識のない奴は嫌なんだよ
俺はお前から根拠を出せとは言われてなかったんだが？
先に聞いてる俺の問いにお前が答えないと話にならんだろ？それと
俺はそれで何も問題ないが、お前もそれでいいよな？
って書いたことには何も答えてないんだが、徹底スルーせざるを得ないほど都合悪いのか？
答えなかった理由も書くようにな。ID:OEqoi+5Iくんｗ
51:ぱくぱく名無しさん
16/11/26 02:44:24.46 pp0hTiv3.net
どっちもどっちw
52:ぱくぱく名無しさん
16/11/26 07:08:59.54 zLOYHz3k.net
お好みいいじゃん！
自分もフライパンのままコテで食おうかな
53:ぱくぱく名無しさん
16/11/27 11:07:31.13 0YGEJX7u.net
自分だけで食う時は基本フライパンから直接だな。
ぬるくなるのが嫌な時は、カセットコンロのトロ火に載せとけばアツアツだし。
お好み以外なら、ナイフやフォークでガシガシやっても気にしないでいいのが鉄パンのメリットだね。
嫁さんと食う時は皿に盛って取り皿2枚使うから、3枚洗い物増えるw
54:ぱくぱく名無しさん
16/11/27 21:42:21.50 e/iSHW57.net
鉄パンで作るお手軽お好み焼きいいよね
市販のお好み焼きの粉を使うとホント楽
余った豚肉と天かすに卵、生地は寝かせて最小限の量、キャベツは直前に混ぜる
55:ぱくぱく名無しさん
16/11/27 22:01:16.35 2ystPbtl.net
3ヶ月前くらいに注文してた山田の木柄片手鍋がきた
ちょっと木柄がざらついてたからP1000番でコシコシしてやったら木柄サラサラになった
注文してたの忘れてたくらいだったけどやっぱり新しいの来たときは嬉しいもんだねｗ
56:ぱくぱく名無しさん
16/11/29 20:29:14.56 safUx05Z.net
>>55
柄に蜜蝋塗るといいよ！
57:ぱくぱく名無しさん
16/12/03 09:58:40.51 wWrXlYf0.net
サラダ油で十分だ
58:ぱくぱく名無しさん
16/12/03 15:09:43.53 j5pR7GFo.net
植物油は不乾性でベタベタするものものも多いからミネラルオイル。
ジョンソンのベビーオイルで無香のがあればそれがいいよ。
59:ぱくぱく名無しさん
16/12/05 09:10:09.85 k1Jz9igU.net
目玉焼きができません
60:ぱくぱく名無しさん
16/12/05 09:15:34.64 SKTCJLVd.net
>>59
ちゃんと予熱して油ひいたら一回冷ませ
それからまた熱してから焼き始めるんだ
61:ぱくぱく名無しさん
16/12/05 10:01:44.06 k1Jz9igU.net
>>60
冷ますのか、やってみる
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