炒飯を上手くつくるた ..
414:ぱくぱく名無しさん
16/04/14 00:47:51.62 e4C/uksu.net
>>406
5分も強火で炒めませんよ
自分の場合は時間や火力を決めて機械的に炒めているのではなくて
飯の状態を目視で確認しながら炒めているので何分炒めたかはその結果次第
その日準備した飯の状態によっても変わりますし
けど正確に計った事無いですが精々２，３分てとこ、５分も７分も炒めてないです
あと全行程を強火で一定では無くて飯の状態見て振り方変えますので
イメージとしては
前半(飯バラし＆水分飛ばし)強火→後半(具材調味料添加)弱火(振る頻度上げる)みたいな
あとその手のリンクの様な情報は有用で参考にはなりますが
(その企画上家庭用の設備を使っていたとしても)技術も設備も材料も
全くの同一にはならないから有用ではあるがあくまで参考程度ですよ
最終的にはそれを見た各人が自分の環境に落とし込む必要がありますから
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