炒飯を上手くつくるためのスレッド・19

炒飯を上手くつくるた ..

391:ぱくぱく名無しさん
16/04/13 22:36:59.44 EaEJMCx5.net
>一定は技術の問題じゃないから
>空中に浮かせる段階で一定なるわけない
一定と言っても±数℃以内みたいな工学や科学みたいな高精度じゃなくて
精々±十数℃前後にコントロール出来たら時間平均で見たら十分な一定でしょ
ホットプレートの温度だって設定温度±数℃以内でずーっと一定では無くて
ヒーターの断続を繰り返して設定温度付近をある温度範囲を上下しながら
時間平均で見た設定温度を実現してるでしょ
>それと米に水分か含み過ぎてると
>例え長く炒めてもそれこそホラッチョのいうように団子状態になってしまう
>それだけじゃなく量が増えてもネチョネチヨしてくる
これもあなたの条件設定の問題ですよね
固めに炊いたり一度に炒める量を減らせば済む話

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