【梅干梅酒】梅仕事 38年め【梅ジュース】

【梅干梅酒】梅仕事 38年め【梅ジュース】 at COOK

[前50を表示]
400:ぱくぱく名無しさん
15/08/12 15:36:09.95 Xw/boB530.net
>>398
初心者でジップロック漬けなので
空気に触れてる面があるとカビが気になってしまう。。
作家もののカメは久松以上に手が出なそう…>お値段的に
個人的には、昔ながらの茶色のカメも渋くていいけど、久松のグレーの地に青い垂れマークの入ったのが気になる。

401:ぱくぱく名無しさん
15/08/12 16:00:03.09 4XXexo9n0.net
久松に限らずカメって底を濡らしてはダメなんだっけ？
理由は何だろう。
そもそも底を濡らすなって無理があるんじゃ。

402:ぱくぱく名無しさん
15/08/12 16:19:42.76 j86Q2sYv0.net
ひ・・・久松

403:ぱくぱく名無しさん
15/08/12 16:38:00.77 0Szjq8JB0.net
ひさまつ、ではなく
きゅうまつ、な

404:ぱくぱく名無しさん
15/08/12 16:57:25.48 0JtLWSyd0.net
>>400
カビなんか　と言いたいところだけど、居住地がわりと乾燥している地域なので
湿った所だとどうなんだろう　一度干しあげてしまえばもう当地ではカビることはないけど

405:ぱくぱく名無しさん
15/08/12 19:26:47.73 GBP3/myy0.net
>>399
重しはそれぞれの瓶の専用タイプだから、隙間が出にくくていいよ
瓶を買うなら併せて重しも買うべき

406:ぱくぱく名無しさん
15/08/12 20:51:02.52 K9djIsVB0.net
カメスレじゃねぇから

407:ぱくぱく名無しさん
15/08/13 01:09:56.09 fR4IHY9r0.net
>>406
別にいいだろ
ごちゃごちゃ言ってるとコレをお前の家に送りつけるぞ(ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!!
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

408:ぱくぱく名無しさん
15/08/13 06:37:34.72 AjsUnhAT0.net
同じ瓶でチーズと梅干しを一緒に作ろう
チーズがカビを吸ってくれてwin-win

409:ぱくぱく名無しさん
15/08/13 10:58:26.40 fR4IHY9r0.net
ガラス瓶から常滑カメに移してみた。
やっぱり雰囲気出るわ。
しかし塩分50％赤紫蘇入りだからすごい塩気だ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

410:ぱくぱく名無しさん
15/08/13 14:35:57.18 2JTC4Da80.net
>>409
保存用に小さいのもいいね
小さい常滑焼も欲しくなってきた

411:ぱくぱく名無しさん
15/08/13 16:31:19.17 e3HD6CbB0.net
>>409
かわいいね～小さいカメ
しかし50%てのは…

412:ぱくぱく名無しさん
15/08/13 17:00:35.21 ZX4cS7c30.net
>>410-411
URLﾘﾝｸ(portal.nifty.com)
家にこれが余ってないかい？

413:ぱくぱく名無しさん
15/08/13 17:05:12.83 fz4a0BqJ0.net
>>412
静岡名物鯛飯弁当の容器か

414:ぱくぱく名無しさん
15/08/13 17:11:25.06 wQmA6No90.net
>>412
四つくらいあるｗｗｗ
何故かこれを喰いがてら走りに逝ってしまうｗｗｗ

415:ぱくぱく名無しさん
15/08/13 18:04:57.40 FYnxTYXD0.net
下手すると中国産なんだよなぁ常滑っぽい甕って
久松に似せてるから注意な

416:ぱくぱく名無しさん
15/08/13 18:55:27.91 lH6/8Nzu0.net
オーストラリア産の伯方の塩は許せるが、常滑っぽい中国産は論外だな

417:ぱくぱく名無しさん
15/08/13 19:29:59.24 zTf649B20.net
>>413
峠の釜めしでしょ、群馬の荻野屋、益子焼

418:ぱくぱく名無しさん
15/08/13 19:45:12.27 9Z3+mDMW0.net
東京や神戸ならケーキの入ってた熊の絵のついた壺がありませんかね

419:ぱくぱく名無しさん
15/08/13 20:17:44.96 WXA7F3MT0.net
兵庫のたこ飯とか。

420:ぱくぱく名無しさん
15/08/13 20:52:14.61 aPSXs4q1O.net
甲子園のボール型弁当箱あったの思い出した

421:ぱくぱく名無しさん
15/08/13 23:08:00.26 IU+XNUpU0.net
…みんなもう、土用干し終わったんだなぁー…。
(残り6kg @曇天続きの東京)

422:ぱくぱく名無しさん
15/08/13 23:13:11.98 RCub02c80.net
>>421
慌てるな。
俺もまだ半分残ってる。

423:ぱくぱく名無しさん
15/08/13 23:17:34.68 CfNb+EI40.net
必ず大晴天の日が来る
その日が来るのを待つんだ

424:ぱくぱく名無しさん
15/08/13 23:31:44.16 TpI86UqR0.net
>>418
それ使ってるわ

425:ぱくぱく名無しさん
15/08/13 23:52:39.91 4HfnNpwS0.net
>>421 予定狂ったよね
昨日三時間くらい干して今日三段の干し網に入れて軒下にそのままなんだけど
明日も曇りっぽいからストッカーで蓋したほうがいいの？

426:ぱくぱく名無しさん
15/08/14 00:10:22.22 29ZEUeAL0.net
雨乞い始めました

427:ぱくぱく名無しさん
15/08/14 01:15:37.57 JSF18Vrv0.net
うちもまだ土用干し終わってない
お盆は出かけるから無理だしなー

428:ぱくぱく名無しさん
15/08/14 02:41:31.52 7cP+8lZi0.net
「土用」と呼ばれる時期は今年はもう終わってるんですけどね

429:ぱくぱく名無しさん
15/08/14 06:10:58.96 HMIIn3BG0.net
そこで日焼けマシンの登場ですよ

430:ぱくぱく名無しさん
15/08/14 07:37:38.76 FAxv//mD0.net
>>419
たこ飯はこれ
URLﾘﾝｸ(portal.nifty.com)

431:ぱくぱく名無しさん
15/08/14 08:55:30.38 29ZEUeAL0.net
URLﾘﾝｸ(www.maekawa-kayagoban.co.jp)

432:ぱくぱく名無しさん
15/08/14 09:39:16.38 5+Duu14J0.net
>>430
これはこれで和テイストでいい感じだな　蓋はないんだよね
良く似合う蓋を別売りすればいいのに

433:ぱくぱく名無しさん
15/08/14 10:26:47.66 g1t2c7cW0.net
100均で売ってそう

434:ぱくぱく名無しさん
15/08/14 12:52:44.58 6HKj2/7z0.net
421です。
同志がこんなにも居て、心強いです。
日焼けマシンは辞退いたしますw
あー干してーーなあーーーっ！！

435:ぱくぱく名無しさん
15/08/14 13:32:31.20 SPV63T450.net
>>434
うちも東京でまだだよー
あんなに暑くて晴れてたのにね
近いうちにまた照る日が来る事を一緒に願いましょうｗ

436:ぱくぱく名無しさん
15/08/14 16:09:20.68 nVXHI6vq0.net
>>430
うわ～。明石のたこ飯の器！
ペン立てにしてしまった。不覚！！

437:ぱくぱく名無しさん
15/08/14 17:37:29.83 I6s+kc/K0.net
塩分18%の梅干しを何年も保存する場合って密閉容器の方がいい？

438:ぱくぱく名無しさん
15/08/14 18:20:59.15 x6/KZFFm0.net
やっぱり常滑のツボがいいお…( ^ω^;)

439:ぱくぱく名無しさん
15/08/14 20:03:16.57 sGDbK1IT0.net
23区内で赤紫蘇置いてあるとこもうないかなー？通販だと高いし量が多いし…
月曜日置いてたところが水曜日行ったらもう無くなってたんだよね
買っておけばよかったと後悔

440:ぱくぱく名無しさん
15/08/14 20:08:24.05 JSF18Vrv0.net
>>439
市販のもみしそを買うんだ！
それならまだあるかも
ネットでも売ってるし

441:ぱくぱく名無しさん
15/08/14 20:09:40.58 V2m1SwEG0.net
>>439
23区じゃ無くて悪いが、マルシェ三鷹店でさっき買ったよ。赤紫蘇ジュース用。2束で180円也。
確かに裏が緑のも増えてきたから、そろそろだ。
ぽたぽた(まがい)漬用に、揉み紫蘇も今の内に作っておこう。

442:ぱくぱく名無しさん
15/08/14 20:32:48.83 sGDbK1IT0.net
>>440
>>441
レスありがとう！！
スレチだけど今年しば漬けが上手にできてそれ用に欲しかったから…もみ紫蘇のレシピも調べてみようかな
マルシェってあちこちにあるんだね
家の近くの店舗に問い合わせてみて無かったら三鷹行こうかな
本当に情報感謝です

443:ぱくぱく名無しさん
15/08/14 22:17:58.14 HMIIn3BG0.net
近所のヤクザ事務所の庭
赤い染みがある梅布7が干されてた
場所が場所だけにシュールだった

444:ぱくぱく名無しさん
15/08/15 16:27:28.93 Uwd1X5e10.net
柴漬け、らっきょう酢に紫蘇を入れた梅漬け液で作ってみた
おいしい！
生姜とミョウガ多めが自分の好みだってわかった
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

445:ぱくぱく名無しさん
15/08/15 16:51:34.71 ZEu7MDd/0.net
>>444
梅使ってないしw

446:ぱくぱく名無しさん
15/08/15 17:14:12.16 dvVimbi50.net
>>444
梅漬け液って梅酢のこと？
美味しそう

447:ぱくぱく名無しさん
15/08/15 17:33:19.67 Uwd1X5e10.net
梅干しを漬けていたらっきょう酢です
最初過去スレのテンプレレシピで作ってみたんですが、18%の梅酢のせいかみりんを多めにしてもしょっぱ過ぎたので
下漬けも控えめの4%弱で作りました

448:ぱくぱく名無しさん
15/08/15 18:35:00.33 QMKOzHiF0.net
NHKの昼間の番組で見た、梅干し作る会社のプロがやってた、
トレーを向かい合わせに重ねて、干してる梅をいっぺんに引っくり返す技を
真似したら、失敗して7個くらいダメにしてしまった・・・・orz

449:ぱくぱく名無しさん
15/08/15 19:37:52.87 Asyxioyd0.net
ど素人がプロの真似をするな！

450:ぱくぱく名無しさん
15/08/15 21:52:34.63 jLvd1LRsO.net
テンプレ参考に茶請け用の柴漬け作ってみた
キュウリ・ナス・生姜600g
下漬け塩2％
12％梅酢100cc、味醂50cc、砂糖大匙4
これでギリギリ食える程度の塩辛さ

451:ぱくぱく名無しさん
15/08/15 21:56:26.28 QrnGql840.net
>>441
家から一番近いと思われるマルシェに問い合わせて赤紫蘇入荷の確認とって行ってきました
すごく良い感じの赤紫蘇が買えて良かったです
ありがとうございました！

452:ぱくぱく名無しさん
15/08/16 12:53:32.92 g53wv8gH0.net
それは良かった！

453:ぱくぱく名無しさん
15/08/16 14:13:26.38 C2lluydM0.net
東京近辺で紫蘇が欲しい人まだ居るかな
今日有楽町の東京交通会館外の市で紫蘇売ってたよ
駅向こうの国際フォーラムでは骨董市やってる
いいかんじの蓋付の甕持って来てる店が有ったよ。骨董じゃなく現代の作家ものだって

454:ぱくぱく名無しさん
15/08/16 18:18:38.77 aAsM01uu0.net
売れるのかねえ

455:ぱくぱく名無しさん
15/08/16 19:44:31.10 +GTM5aF50.net
盆休みの間飲みすぎた
梅干おかゆが旨いね

456:ぱくぱく名無しさん
15/08/17 08:53:20.63 yAebDeyn0.net
そろそろ梅道具のお手入れについて語りたいね
竹ざるとかどうしてますか？

457:ぱくぱく名無しさん
15/08/17 10:22:52.61 VmytZukM0.net
水流してたわしでこすってよーくすすいでベランダに1週間干して布の袋に入れたところ＜竹ざる
（洗剤は使ってない）
棚の一番上に乗せて保管する予定。

458:ぱくぱく名無しさん
15/08/17 10:24:06.09 sSjiEltP0.net
URLﾘﾝｸ(jbbs.shitaraba.net)
ここで「おはむぅ('ω'`)」って書きこんで

459:ぱくぱく名無しさん
15/08/17 11:09:21.05 IQcqBbTi0.net
…紫蘇…干してるのすっっっかり忘れて、豪雨に一昼夜あててもうた…。ほとんど乾いてたのに、ダメ押ししたれって出しっぱにした俺が悪い…。
紫蘇ごめん…。

460:ぱくぱく名無しさん
15/08/17 11:56:44.65 NV8WjskN0.net
>>459
ゆかり？風味抜けてだめになってそう、もったいないねー

461:ぱくぱく名無しさん
15/08/17 12:21:39.23 1c7OW6Ut0.net
紫蘇「この恨みはらさでおくべきか…口惜しや…口惜しや…」

462:ぱくぱく名無しさん
15/08/17 14:01:38.19 iC9bHCEQ0.net
>>459
紫蘇梅酢が残っているなら、
しぼってもう一度漬けるのもありだよー。

463:ぱくぱく名無しさん
15/08/17 15:06:15.33 joJZ1FZl0.net
ぬちまーすのうるま、粟国の塩、浜御塩、雪塩で梅干しを作ってる方いますかー？

464:ぱくぱく名無しさん
15/08/17 22:30:49.73 RjwyT0Ts0.net
天気が悪くて干せない・・・
梅酢から引き上げて1日干した梅は、このまま室内でざるの上に置いておいていいのか、それとも梅酢に戻すべきなのか、どなたか教えてください

465:ぱくぱく名無しさん
15/08/17 22:45:07.35 5XVyzVz80.net
>>464
次にいつ干せる分からないなら戻せ

466:ぱくぱく名無しさん
15/08/18 00:26:11.25 3yt/jMSA0.net
来年干そ

467:ぱくぱく名無しさん
15/08/18 00:31:46.94 HMCmOMfm0.net
459です。
この赤紫蘇(ゆかり)は、さすがに諦めます。
紫蘇…本当にごめん…！
今年分のゆかりは必要なので、新たに赤紫蘇買って⇒揉んで⇒漬けて(梅酢はまだある)⇒気合い入れて干すよ。
>>464
俺なら一旦梅酢に戻して、晴天続きを待つ。
ちなみも

468:ぱくぱく名無しさん
15/08/18 00:34:47.06 HMCmOMfm0.net
誤送信、すみません。
>>464
俺なら一旦梅酢に戻して、晴天続きを待つ。
ちなみに、ウチもまだ6kgおてんと待ち。
ま、干せずに白梅でもいいよ。
でも単純に…干したい…梅仕事従事者として！

469:ぱくぱく名無しさん
15/08/18 02:15:42.12 4oZu5ecJ0.net
>>464　同じく。今日まで干しかごの中だったけど明日梅酢に戻すことにした。
大した量でもないんだけど、仕事に加え家族の入院とか自分の通院とかあると、気がかりが一つ増えるだけでなかなかの負担だなぁ・・・。

470:ぱくぱく名無しさん
15/08/18 04:33:13.27 pPz9Gjsn0.net
竹ざるって洗剤使ったらNGなの？
ホムセンで買った安モンだけど気になるよ

471:ぱくぱく名無しさん
15/08/18 05:20:58.57 ScqmLxJRO.net
>>470
全然問題ナシ。

472:ぱくぱく名無しさん
15/08/18 07:30:45.03 YfKm0nM+0.net
>>470
洗剤使って洗うのはおk
ただし、洗剤を溶かした洗い桶の水に漬けておくと
竹が洗剤吸い込んでしまうので注意

473:ぱくぱく名無しさん
15/08/18 07:50:57.48 YfKm0nM+0.net
>>428
秋の土用（10月21日～11月7日）があるぞ
それは置いといても
現代の夏は昔に比べて高温になり過ぎるので梅が煮えかねない
秋の晴天期に干した方が香り高く仕上がる、と書いてる本も有ったりする

474:ぱくぱく名無しさん
15/08/18 07:59:09.82 HMCmOMfm0.net
φ(._. )ﾒﾓﾒﾓ

475:ぱくぱく名無しさん
15/08/18 10:18:34.10 6nnxn3Z60.net
竹製品は漂白剤が気になる

476:ぱくぱく名無しさん
15/08/18 20:03:45.90 a2ommycC0.net
気にせずブリーチやるよ　塩素が中に残るわけじゃなし

477:ぱくぱく名無しさん
15/08/19 08:00:18.77 OsF0HoQZ0.net
>>475
竹製品では漂白剤より防腐剤じゃねぇのか。
それでも二晩漬けてから、その後水を取り替え半日漬けを三回やればまず問題ない。
最終漬け前に熱湯煮沸すればほぼ完璧だが。

478:ぱくぱく名無しさん
15/08/19 12:58:34.27 7545Y1eG0.net
紫蘇漬の赤い水玉が可愛くて、漂白なんてできない。
熱湯ぶっかけておてんとさんにさらして、そんだけ。
引き出しとか棚とかにしまい込まないから、
カビとかも心配した事ない。大雑把な付き合い。

479:ぱくぱく名無しさん
15/08/19 13:35:48.16 loHy4XYb0.net
>>478
あなわた
熱湯プラスおひさまに1週間くらい当てただけ
物置にそのまましまっておしまい

480:ぱくぱく名無しさん
15/08/19 13:40:19.11 s3lSvjwJ0.net
>>478
うちも同じ
ざるは大きいし洗剤残りがあると嫌だから、日光の力に頼る
納戸に入れっぱなしだけどカビたことはないな

481:ぱくぱく名無しさん
15/08/19 22:29:51.29 EiRVYosE0.net
>>473
なるほど御高説承り候といいつつも
完熟梅干が煮えたらイヤだけど
まだ硬い青梅干が煮えたら柔らかくなるのでは？
さんざ既出のダッシュの青梅干だけど
あの状態なら何年たってもカリカリで食う気しない
でも夏の日差しで焼いて柔くなったら、食べてみたいかも

482:ぱくぱく名無しさん
15/08/20 00:30:03.28 tTBsUKb20.net
>>481
青梅だけど7月に1日干しても柔らかくなるよ

483:ぱくぱく名無しさん
15/08/20 16:14:47.88 Qoffxp9X0.net
赤梅酢があるんだけど、今年は紫蘇を相当数漬けたので、うすめても赤みが凄い
これは良いことかな？

484:ぱくぱく名無しさん
15/08/20 21:45:57.69 3380nybF0.net
>>483
個人的にはうらやましい。

485:ぱくぱく名無しさん
15/08/20 22:07:10.80 yfoPOize0.net
>>483
紅生姜漬けたい

486:ぱくぱく名無しさん
15/08/20 22:40:10.65 YHFF65tx0.net
紅生姜漬けたけど、美味いよー

487:ぱくぱく名無しさん
15/08/21 07:06:25.78 EJfhXpPd0.net
紅ショウガを漬けるんじゃなくて、漬けたら赤くなるんだろう　という突っ込みは置いといて
あれは原液に漬けるの？
レシピ見ると色んなやり方があって・・

488:ぱくぱく名無しさん
15/08/21 07:24:59.52 mi6ZHp/N0.net
梅酒を漬けるとか言うだろ

489:ぱくぱく名無しさん
15/08/21 07:40:26.96 TH1xr+bN0.net
原液でつけたら塩辛いのができる
酢、砂糖で調整した甘酢につけると甘酢漬けになる
要は好みだな

490:ぱくぱく名無しさん
15/08/21 07:41:02.66 S2aMFcwP0.net
紅生姜(にいづれなるもの)を漬ける
こういうことか？

2Kg分の梅からとれたシロップを飲みきった
残り1Kg分、大事に飲もう
冷凍庫に梅が1Kgあるから砂糖買ってきて明日には仕込む
来年は仕込み量増やすよ！(決意表明)

491:ぱくぱく名無しさん
15/08/21 09:01:19.10 19E9Lz/U0.net
紅生姜と柴漬けいっぱい漬けた！
柴漬けはもうちょっと長いこと漬けてからの方がいいんだろうけど
美味すぎで待てないで食ってる

492:ぱくぱく名無しさん
15/08/21 18:03:56.46 SUWffCU10.net
うちは大根を輪切りにして漬けて、パリパリ食べてるよー・ｗ・
おやつにもおかずにも○

493:ぱくぱく名無しさん
15/08/21 20:56:25.86 SOYjOilF0.net
塩漬けして1ヶ月経過したから、そろそろ干そうと思ってるうちに、天気がずっと悪い・・・

494:ぱくぱく名無しさん
15/08/21 23:36:32.66 HKL5GH2a0.net
来週北海道に行くのですが、まだ青梅は売っていますか？

495:ぱくぱく名無しさん
15/08/22 07:24:36.24 mX7X1Nyl0.net
さすがにもうないよｗ　北海道地元産は青梅が６～７月、梅漬け用黄梅が７月下旬だ
朝もぎとうきびが売ってるから食べて帰ってね

496:ぱくぱく名無しさん
15/08/22 07:32:30.55 InT4vTUN0.net
北海道は既に柿が売られてる
柿の漬物にしとけ

497:ぱくぱく名無しさん
15/08/22 11:37:51.65 YRa+LUEl0.net
人生初の梅酒をつけて2ヶ月弱になります。
青梅ではなく黄色っぽい梅でしたが梅に付属の説明書に大丈夫と書かれているので実行しました。
梅は1キロ弱（1キロ入りだったけど何個か捨てたので）、氷砂糖は700グラムくらい入れました。
リカーは1.8リットルで、押入れ保存です。
今現在、瓶中の梅は中間に浮いていて、梅より上の層が琥珀色、下の層が透明です。
透明部分はほとんど砂糖のようでかなりドロドロしており、振ってもまざりません。
梅の半数近くはシワシワです。
これは失敗作でしょうか？砂糖が多すぎですか？

498:ぱくぱく名無しさん
15/08/22 11:53:56.77 TMBl40Tj0.net
大丈夫
そのまま放置して漬け込みから半年たったくらいにはいい感じになってるから安心しろ

499:ぱくぱく名無しさん
15/08/22 12:29:02.64 N0/opDXb0.net
自分には砂糖700は甘すぎるが問題なし
35度のWリカー標準レシピからは外れてないし1.8Lに対して梅少なめ砂糖多目は失敗しにくい
出来上がりの味の好みで来年は調整すればいい

500:ぱくぱく名無しさん
15/08/22 15:25:49.39 vokbGj9I0.net
>>497
他の方もおっしゃるように大丈夫
念のために書いとくけど、氷砂糖溶かそうと瓶を振りすぎると、柔らかい黄色梅と氷砂糖が当たって傷つきやすい
皮が破れるとそこから傷みやすくなるので、焦らずに瓶をたまにゆっくり斜めに回すくらいにした方がいいよ

501:ぱくぱく名無しさん
15/08/22 18:07:16.19 1VQYSaBF0.net
>>498-500
ありがとうございます！安心しました！

502:ぱくぱく名無しさん
15/08/22 18:14:59.98 SBuFZmvD0.net
うちは500グラム砂糖の梅酒の梅に皺がほとんど出来てないな。
氷砂糖は全部溶けきって、色は全体にいい感じで飴色っぽくなってる。

503:ぱくぱく名無しさん
15/08/22 18:20:33.31 kkidjIGm0.net
梅シロップの出がらしの梅に日本酒注いで一週間冷蔵庫においたのを
冷水で割って飲んでみた
すっきりしてｳﾏｰ
いいなこれ

504:ぱくぱく名無しさん
15/08/23 18:55:23.60 Ruv+nSVO0.net
＞＞503は通報案件？

505:ぱくぱく名無しさん
15/08/23 19:46:47.13 P5lOJQb00.net
それくらいどうってこと無い

506:ぱくぱく名無しさん
15/08/23 20:07:47.52 X+1QpNbzO.net
日本三大悪法
酒税法・放送法・あへん法

507:ぱくぱく名無しさん
15/08/24 00:21:37.30 5W0MQNXC0.net
初めてのぽたぽた漬け、2ヶ月かけて砂糖を加えてきたけど
なんかシワシワになってる
これで良いの？ここから4ヶ月着ける間に漬け汁吸って元のふっくらに戻るのかな？
あと色もなんか綺麗な赤ではなく紫っぽい
大丈夫なのかこれ

508:ぱくぱく名無しさん
15/08/24 00:57:47.20 jQ4f6e6lO.net
今日最後の砂糖足したうちのぽたぽたさんもそんな感じだわ
本漬けでふっくらする前に浸透圧上げるとシワシワなままだと思って、ゆっくり砂糖足してきたけど全然ふっくらしてない

509:ぱくぱく名無しさん
15/08/24 08:09:22.71 XST2v3bE0.net
>>507
紫なのは、赤紫蘇のアク出しが不十分だった可能性がある。
でも、そんなに味には影響ないんじゃないかな。

510:ぱくぱく名無しさん
15/08/24 12:00:13.23 i9bSY2Ne0.net
元々重石が重かったのかペシャンコな梅干しだったんだけど
容器に入れてたら大量に梅みつが上がってきた
梅みつ自体は悪いものじゃないみたいだけど
ただでさえ身が少ないのにもっと小さくなってしまいそう..

511:ぱくぱく名無しさん
15/08/24 16:16:43.97 jrpbeJXI0.net
梅酢に砂糖入れたらゲロマズになった
せっかくの酸味がなくなって砂糖のエグみが口に広がる地獄のフレーバー
最悪

512:ぱくぱく名無しさん
15/08/24 17:08:17.91 7Hkwqz0o0.net
煮物に使うとか

513:ぱくぱく名無しさん
15/08/24 17:15:26.00 q8Rll+640.net
フキの梅酢煮という商品がスーパーにあったよ
もしも棄てる予定なら、新しい煮物の試作に使うのもステキだし、おいしくなるかもだね

514:ぱくぱく名無しさん
15/08/24 17:34:24.39 jrpbeJXI0.net
そうか煮ちまえばいいのか
やってみよう

515:ぱくぱく名無しさん
15/08/25 01:22:38.49 qxm+2muz0.net
赤梅酢でミョウガの梅酢漬け作った
二三日置いてから食べる予定

516:ぱくぱく名無しさん
15/08/25 08:43:05.56 gLSYcoII0.net
梅が干せない・・・@関東
ずっと天気に恵まれず干すタイミングがないのですが、このまま梅漬け？を食べるしかないのでしょうか・・・

517:ぱくぱく名無しさん
15/08/25 09:10:24.26 9n9wUko10.net
もう秋雨のシーズンか
3日連続で干すとしたら冬かな

518:ぱくぱく名無しさん
15/08/25 09:54:06.19 mwaiOh+i0.net
>>516
三日続けて晴れなきゃーとか言ってるからそうなる。

519:ぱくぱく名無しさん
15/08/25 10:27:15.83 HseoD4O10.net
都内なら30日から晴れそうじゃね
贅沢言わんと太陽出てたらとりあえず干すとかしたほうが良い

520:ぱくぱく名無しさん
15/08/25 11:43:26.56 qSZx2r6c0.net
来年干せばいいじゃん

521:ぱくぱく名無しさん
15/08/25 12:14:50.81 R75GdCRS0.net
太陽が少ししか出ていなくても干したらどうかね
状態を見ながら干す期間を延長して

522:ぱくぱく名無しさん
15/08/25 12:30:09.65 aBoEJk/I0.net
3日3晩干さないとあかんで
できれば強烈な日光に晒して

523:ぱくぱく名無しさん
15/08/25 16:46:47.49 n6z629Pe0.net
日焼けマシン「こいよ」

524:ぱくぱく名無しさん
15/08/25 17:22:28.03 xp/EFYWB0.net
来年干しても大丈夫だよ　２年～３年以降だと皮が破れやすくなるけど、それでも大丈夫

525:ぱくぱく名無しさん
15/08/25 18:09:00.01 oR2T2hRW0.net
１０月ぐらいに干してもいいんじゃね

526:ぱくぱく名無しさん
15/08/25 20:08:10.28 rst78oX60.net
去年は１０月でした@東京
今年もあと二日分は自分の休みと天気次第

527:ぱくぱく名無しさん
15/08/26 02:51:23.40 QkLvwS7c0.net
あと一日晴れた日があれば完成したのに
2日干して雨・曇り続き、梅酢に戻してから我慢できず一日干したけど全然ダメそう
梅酢も減ってきたので戻さず竹ざるにのせたまま部屋に置いてる
湿気っぽくて心配だ

528:ぱくぱく名無しさん
15/08/26 03:08:02.13 HZeBnUsuO.net
>>527
あと１日なら扇風機で乾かしたら？
「梅干し　扇風機」で検索すると色々出てくるよ

529:ぱくぱく名無しさん
15/08/26 08:29:55.91 PL+gfmbg0.net
エアコン室外機の熱風が最適であることはあまり知られていないようだ

530:ぱくぱく名無しさん
15/08/26 08:57:01.67 mUNq4phc0.net
まあできれば天日の元でやりたいわな…

531:ぱくぱく名無しさん
15/08/26 09:30:40.11 Qy4oJ5+l0.net
>>527
それやってカビさせた事がある。

532:ぱくぱく名無しさん
15/08/26 09:54:08.64 QkLvwS7c0.net
>>528
梅干し・扇風機検索しました
その手があったの忘れてました
ありがとう
>>529
家のエアコン室外機の近くに置くと空気が汚い気がして避けてました
>>530
太陽で殺菌したいと思いますよね
>>531
そうそう　中途半端だとカビを呼びそうで、それが怖いです

533:ぱくぱく名無しさん
15/08/27 18:21:03.66 91lyed+Y0.net
>>525-526
自分も10月の旧体育の日前後によくある晴天期に干してる
紫蘇が自家製なんで、7月終わりにしか収穫できず
一日だけ白干しして紫蘇を揉み込み、10月までじっくりと漬けてから干す

534:ぱくぱく名無しさん
15/08/28 18:53:13.58 lJ1Hsc1u0.net
随分と過疎ってきたな…。
日サロマシンって一見ギャグかって思うけど、土用干に求める物が｢乾燥｣か｢紫外線｣かって考えると、自分としては扇風機よりは有効かなって気もする。
でも、梅干し作りは百人百様。
我が家は今年は、梅漬けのまま行きます。これもご縁。
梅漬(15%)をリンゴ酢に漬けつつ塩抜き⇒キビ糖を徐々に加えて⇒丸ごと頬ばれるぽたぽた漬けまがい物を、実験中。
こっからまた、半年計画でお楽しみ続行だぜ！

535:ぱくぱく名無しさん
15/08/28 20:43:30.00 PcQvmWu30.net
たぶん
紫外線→殺菌　熱→やわらかくなる　加えて乾燥
低塩梅は乾燥が大事だろね　塩が飽和すれば日持ちする
日焼けランプ+電子レンジ（生解凍等）+扇風機で土用干しなみにやれるかも

536:ぱくぱく名無しさん
15/08/28 21:26:29.95 z5SbM0U50.net
今年シロップをつけたあとの梅にホワイトリカーを入れてカストリ梅酒を作ったらちょっと苦くなった
これはリカバリーできるんだろうか…

537:ぱくぱく名無しさん
15/08/28 21:27:29.59 YSFbIObs0.net
宇宙ステーションで梅干し作るのが夢です

538:ぱくぱく名無しさん
15/08/28 22:58:24.32 M480K22C0.net
レジンランプ使える？

539:ぱくぱく名無しさん
15/08/28 23:11:55.32 lYhZZuJj0.net
土用干しってそんな焦らなきゃいけないものなの？
8月中盤から全然晴れなくて、9月の天気のいい日に干そうと思ってたけどそれじゃダメなのかなー

540:ぱくぱく名無しさん
15/08/28 23:30:54.24 O3zRDwk/0.net
そもそも干さなくても平気だし

541:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 00:28:13.63 ZbG0jXaY0.net
だからエアコンの室外機の熱風が一番だと何度言えば

542:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 00:57:17.17 kWgo+7ip0.net
干せない＝涼しい
涼しい＝エアコンつけない
(´・ω・｀)

543:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 00:58:19.70 p4iCqmZg0.net
去年漬けた梅を1年待って今年干した私が通りますよ(´・ω・)

544:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 03:26:44.62 ehIuU7ek0.net
>>541
風や生半可な温風をあてたい奴らだけじゃないから、反応が無いのでは。
>>540
そです。干さなくてもよござんす。

545:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 09:27:23.44 Suj4CfDZ0.net
近所の梅干し作ってるヤクザ事務所
今までは外から庭が見えてたのに全部、目隠しされているし
組員が警戒してるのか四六時中、事務所周辺をウロウロしてる。

546:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 09:32:15.85 g6FdYaeI0.net
>>545
昨今のニュースで真っ先に今年の梅干しどうしてるだろうと思い浮かんだけど
やっぱり大変なんだねｗ

547:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 10:29:50.48 V+m+IGo20.net
来週土日まで干す日がないってどういうことだ

548:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 10:59:30.91 ru0svFH20.net
>>545
リアルにワロタｗ

549:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 11:38:09.70 Suj4CfDZ0.net
>>546
あの山口組分裂の件は知ってましたが、まさか梅干しヤクザさんも関係してたとは
驚きました。近所の主婦友の間でも話題になってます。
今頃、梅干しのカメを金庫に入れてるのかな。
なんなら抗争の間だけ家で預かってあげるよぉ

550:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 11:46:44.84 jGootr1j0.net
>>549
> なんなら抗争の間だけ家で預かってあげるよぉ
利益供与でお前も逮捕かな

551:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 11:52:24.56 Suj4CfDZ0.net
>>550
それは勘弁
けど刑事に何か変化は無いかとか聞かれた主婦友もいるから緊迫してるのかな
もし私が聞かれたらなんて答えたらいいのだろう
『梅干し作りが上手な方々ですよ」でいいのかなｗ

552:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 11:57:16.50 ino7xHw60.net
べにさしが漬かったから、やぶれ梅味見したんだけど
皮が薄くて身が厚い！
今年初めて近所のスーパーに入荷してたんだけど、時期が遅かったのとお試しで漬けたから量が少ない(-_-)
もっと漬ければ良かった！！
スレでお勧めしてくれた人々、ありがとう！

553:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 14:23:08.06 jGootr1j0.net
>>551
白い粉のようなものを瓶に詰めているのを見ました、でいいと思う。

554:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 15:07:50.43 HcFfxx8Q0.net
シロップでも梅干しでも白い粉のような結晶状のものを詰めるのには違いないな
梅干しにパラパラふる白ザラメなんかもっと怪しい
昨日干した小梅の瓶詰め終わった
今年の梅仕事終わってしまって寂しい

555:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 15:39:53.91 Ssm1A6rL0.net
梅漬けも梅干しと同じように塩抜きして平気？
この塩分じゃ食べられないので塩抜きして食べてみたい
今年初めて20％で漬けたもののまだ干せず…７月中に干しちゃえばよかった
あと梅酢を干すと生臭くなるってのをどこかで目にしたんだけど
臭いと保存性とどっちを重視するかで干すか決めればいいのかな

556:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 15:44:08.70 sEuZUuiD0.net
>>552
自分も今年初めて新平太夫漬けてレス見て一つ味見してみた
身が厚くて種が小さくてびっくりした
福井の梅いいよね来年紅映も漬けてみたい

557:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 16:48:31.79 DcZYSMIK0.net
>>552 >>556
いいなぁうちの近所じゃ南高梅しか手に入らない
初めて梅干し漬けたけど身が本当に少なくてびっくりした

558:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 17:04:56.85 HcFfxx8Q0.net
関西だからうちのとこもほとんど和歌山産南高梅ばかりだ
>>557
南高梅でも鮮度が良くて大きい良いのが手に入ったら身がふっくら仕上がるよ
種が特別小さいわけじゃないけど

559:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 17:51:23.34 sEuZUuiD0.net
>>557
去年漬けすぎたから今年は近所で売ってるの見送ってたんだけど
シーズン終わりごろにやっぱり漬けたい！って思って通販頼んだんだよー
値段もお手ごろで良かったよ　5k以上だと送料無料とかあるし
シーズン真っ最中だったらもっと選べただろうし、来年試してみてはどうでしょう？
南高梅の4Lとか店頭で見るとときめくけど種も大きめなんだよねｗ

560:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 17:52:48.25 DcZYSMIK0.net
>>558
結構大きい実を買ったんだけどね
何しろ種が大きい(´・ω・`)
あと手加減がわからず重石が重すぎてぺちゃんこになった

561:ぱくぱく名無しさん
15/08/29 17:54:07.74 DcZYSMIK0.net
>>559
来年も情熱が続いてれば通販する(´・ω・`)

562:ぱくぱく名無しさん
15/08/30 01:53:44.91 b/NiK+XZ0.net
ごめんなさいごめんなさい
引越しを機にホーロータンク2個と重石と盆ざる3枚全部処分してしまいました
梅干し作れるぐらい精神が復活したら
また買い直して作ります

563:ぱくぱく名無しさん
15/08/30 08:34:52.00 Hunjq6ds0.net
ラーメンの丼で梅漬けたことある
ポリバケツでも行けそう

564:ぱくぱく名無しさん
15/08/30 10:13:21.36 D0/ZYPRg0.net
>>551
梅干しヤクザのご近所さん
あなたのお住まいはこの中にありますか？
てかこの中の組ですか？
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
（今回の騒動で山口組が発行した処分状）

565:ぱくぱく名無しさん
15/08/30 10:23:37.24 4MdblkQf0.net
やめなされ
しかし綺麗な字だなぁ
活字かもしれんが
さて喉痛いので梅酢飲もうかな

566:ぱくぱく名無しさん
15/08/30 10:49:28.24 HowA+LhpO.net
もしかして西日本の人達が破門されてるのか
上の方に話題が出てたけど小さな龜がほしい
今年は初めて大量に漬けたから取り分け用の小振りで重ね置きできるけど雰囲気のあるもの

567:ぱくぱく名無しさん
15/08/30 15:22:55.07 CVJesbl/0.net
>>565
へえ、喉の痛みに効くんだね。
ちょっと飲んでみよう

568:ぱくぱく名無しさん
15/08/30 15:45:21.26 pS986ZZZ0.net
猛暑で消費した梅シロップ追加と思って冷凍梅出して仕込んでたのに涼しくなって秋の気配

569:ぱくぱく名無しさん
15/08/31 00:46:08.96 tohjDwem0.net
梅シロはお湯割もうまいし　しょうがパウダー振っても

570:ぱくぱく名無しさん
15/08/31 11:17:11.34 1uOD/ApH0.net
まさか梅干しスレで山口組の話題で盛り上がるとはｗｗｗｗ

571:226
15/08/31 22:37:44.71 xY/RBmcW0.net
>>569
お湯割りいいのか
試してみよう

572:ぱくぱく名無しさん
15/08/31 23:25:43.95 HPKGttyK0.net
冬場にお湯割りで飲むと体あったまるよねー
そこまで残ってない事も多いんだけどｗ