【梅干梅酒】梅仕事 30年め【梅ジュース】

【梅干梅酒】梅仕事 30年め【梅ジュース】 at COOK

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150:ぱくぱく名無しさん
13/08/19 NY:AN:NY.AN f4Ij7wGO0.net
最終日、夜露に当てようかと思ったら
200mはなれた馬の牧場で糞を燃やし始めたにおいがしてきて断念
あれほんとはいけないんだろうけどなぁ。田舎だから許されてるだけで・・・
まぁいいや。ビンに入れとけばしっとりしてくるよね

151:ぱくぱく名無しさん
13/08/20 NY:AN:NY.AN EKtesMvb0.net
>>143です
すみません、upするの忘れてました。
失礼しました。URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

152:ぱくぱく名無しさん
13/08/20 NY:AN:NY.AN +tmk2+JuO.net
なんとも言えない

153:ぱくぱく名無しさん
13/08/20 NY:AN:NY.AN 9G0f+xZ7P.net
梅酢はヨーグルト種に使われるくらい乳酸菌たっぷりという話もありますの

154:ぱくぱく名無しさん
13/08/20 NY:AN:NY.AN jMq9hykSO.net
>>148
お茶パック(出汁パック)かコーヒーフィルターで濾してから天日干し。

せから、一週間くらい様子みてみれ。

澱が沈んで透んで来たら多分大丈夫。

再発生したら廃棄。

155:ぱくぱく名無しさん
13/08/20 NY:AN:NY.AN PDUTELjK0.net
梅酢を平皿に入れて３日間放置したら塩の結晶が出来てる
正方形で超綺麗

156:ぱくぱく名無しさん
13/08/20 NY:AN:NY.AN EKtesMvb0.net
>>148です

アドバイスありがとうございます。
とりあえず週末あたり濾して様子をみようと思います。
その後についてもここで報告出来ればと思っています。

157:ぱくぱく名無しさん
13/08/22 NY:AN:NY.AN bu7Zit7Ei.net
梅酢にもみしそ足して、きゅうりなす新生姜でしば漬け作ったお
ちょっとしょっぱいけどちゃんとしば漬けの味になったお
梅酢無駄にしなかった達成感
しょっぱさを和らげるならもっと甘味を加えないとだめなのかなー

158:ぱくぱく名無しさん
13/08/23 NY:AN:NY.AN 2OX0gvLb0.net
柴漬けなら梅酢に味醂加えて茗荷もいれるといいよ
あとそのまま漬けると梅酢味の浅漬けっぽくなるから
胡瓜と茄子と茗荷も軽く干してから柴漬けにすると身がギュッと詰まってポリポリになるよ
そして野菜の香味と旨味エキスが出た漬け汁も捨てずに干すか煮詰めるかすれば
一味違う梅塩になるよ

159:ぱくぱく名無しさん
13/08/23 NY:AN:NY.AN ovI1l2wh0.net
このスレでは古典レシピかもしれないけど貼っとく。

＞大好評！　梅仕事7年めスレ149さんの柴漬けレシピ

＞種をとったきゅうりを３ｃｍ長さ５ｍｍ幅くらいに切る
＞ナスも同じくらいの大きさに切って水に放しアク抜きする
＞あと、好みで茗荷、生姜、しそ等を千切りにする
＞すべてをあわせて５％くらい（適当に）塩をして重石を乗せ一晩下漬けする
＞漬かったら出てきた汁をすべて捨ててきつく絞る
＞赤梅酢２、みりん１くらいの割合で混ぜた液をひたひたになる程度まわしかける
＞容器に移して冷蔵保存

160:ぱくぱく名無しさん
13/08/24 NY:AN:NY.AN KVSgYrwV0.net
３リットルくらいあった梅酢煮詰めてるけどちっとも塩にならない
変な臭いしてきたしもうやだー

161:ぱくぱく名無しさん
13/08/24 NY:AN:NY.AN KVSgYrwV0.net
表面に塩の膜が出来はじめたけどうちに木べらがないことに気付きました

162:ぱくぱく名無しさん
13/08/24 NY:AN:NY.AN Dk43ewr60.net
シリコンでも大丈夫。
プラしかなければ冷やしてからへら使ってオーブンペーパーを敷いたボールにあげるとか。

163:ぱくぱく名無しさん
13/08/24 NY:AN:NY.AN KVSgYrwV0.net
>>159
シリコンもない
１００均のテフロン加工ならあるけどどうなんだろう
塩の膜ほっといたら爆発する？

164:ぱくぱく名無しさん
13/08/24 NY:AN:NY.AN Dk43ewr60.net
とりあえず火から下ろして。
どんな鍋で煮てるの？テフロンには入れちゃだめ。

165:ぱくぱく名無しさん
13/08/24 NY:AN:NY.AN 7vQ9ydNEP.net
自分は梅酒ビンに梅酢を入れて
口をガーゼで塞いでベランダで直射日光に当ててる
今の時期、半月ぐらいで塩になる

鍋で煮ると梅エキスっぽい匂いになるのでイマイチ苦手

166:ぱくぱく名無しさん
13/08/24 NY:AN:NY.AN Dk43ewr60.net
一粒ずつがサラサラの梅塩を作るにはどうしたらいいの(T^T)

167:ぱくぱく名無しさん
13/08/24 NY:AN:NY.AN KVSgYrwV0.net
>>161
鍋はホーローだから大丈夫
木のスプーン（長さ10cm）使って混ぜてるけど熱い
水分半分くらいになって底がじゃりじゃりしてきたー

168:ぱくぱく名無しさん
13/08/24 NY:AN:NY.AN Dk43ewr60.net
>>164
ごめんなさい！あとはどうしたらいいか分からない(T^T)
自分が丁度その位まで煮詰めた後天日干ししたら塊になっちゃったの。
でもそれ以上火を入れると焦げちゃうから気をつけて。

169:ぱくぱく名無しさん
13/08/24 NY:AN:NY.AN ZBIRYoKwO.net
水加えるといいよ

170:ぱくぱく名無しさん
13/08/24 NY:AN:NY.AN KVSgYrwV0.net
>>165
焦げちゃうのかー
そろそろ火から下ろします
ある程度煮詰まったらこしてフライパンで空炒りするらしいです

171:ぱくぱく名無しさん
13/08/24 NY:AN:NY.AN 1KB2Llwl0.net
>>163
無理

日光に干しながら毎日数度手揉みしてやると比較的うまく塩になるけど
それでも出来上がりはエキス分のせいかシットリ感がある

あと結晶が大きいので
料理に溶かして使うのではなく
食卓塩として使う用にシットリ海塩にも使えるタイプのソルトミルがあるといい

172:ぱくぱく名無しさん
13/08/25 NY:AN:NY.AN ctSBLNavO.net
電子レンジ使えば良いんじゃね？

173:ぱくぱく名無しさん
13/08/25 NY:AN:NY.AN 3mhLM+XXP.net
>>169
よほどうまくやらないと焦げた臭いが付くし
数日でまたしっとりに戻る

174:ぱくぱく名無しさん
13/08/25 NY:AN:NY.AN cyiEUojP0.net
シリカゲルじゃだめなの？

175:ぱくぱく名無しさん
13/08/28 NY:AN:NY.AN X2Tobha+0.net
カラッと晴れて高温が期待できる最後の？3日間＠横浜
最後の追い込み2回目の干し

176:ぱくぱく名無しさん
13/08/29 NY:AN:NY.AN AVBQMfSo0.net
そろそろ干し作業も終わりか

177:ぱくぱく名無しさん
13/08/31 NY:AN:NY.AN BrKDYRUTO.net
梅酒は作ってないから春頃またお会いしましょう(^^)/~

178:ぱくぱく名無しさん
13/08/31 NY:AN:NY.AN DjyKJpqq0.net
今年の梅は甘みがあるのかな？
18パーで漬けているのだけど、干したての破れ梅食べてみたら
たしかに酸っぱしょっぱだけど、後味が甘い。フルーティ。
10年漬けているけどこんなの初めて。

179:ぱくぱく名無しさん
13/08/31 NY:AN:NY.AN dz1nzc380.net
今年のはなんか果実感すごいよね

180:ぱくぱく名無しさん
13/09/03 01:31:20.70 F/9fS5Rr0.net
スーパーで並んで売ってる時点でもうスモモかアンズみたいな甘い匂いがただよってた
確かにこんなの初めて！！！

181:ぱくぱく名無しさん
13/09/03 03:59:34.07 EXWWfnPf0.net
今年は10ｋｇ箱で3000円の値段の差
緑箱みなべ産じゃなくて、紀南の南高梅で十分だと知った今年

182:ぱくぱく名無しさん
13/09/03 04:43:59.36 2MkrEwej0.net
埼玉より梅干を送ったら

お礼にお菓子を送ってくださった岐阜県の方

umebositukuri@yahoo.co.jp

までお返事をください

183:ぱくぱく名無しさん
13/09/03 07:26:35.71 x6p2eS620.net
ずっと聞いてるけどもういないかいらないってことじゃないのか

184:ぱくぱく名無しさん
13/09/03 08:59:44.97 /A9rI2PT0.net
道の駅行くと地元の人がつけたやつたくさん売ってる
人のがどんな味なのか試したいんだけどたくさんは要らないんだよね
いろんな人のを少しずつ小分けで入っていればいいのになぁ

185:ぱくぱく名無しさん
13/09/03 09:00:17.90 /A9rI2PT0.net
匂いとか混ざるかＷ

186:ぱくぱく名無しさん
13/09/03 13:38:15.90 y/eqOG1F0.net
梅塩美味い！冷奴や白身魚の昆布締めなんかに最高に合う。
天日干しのみで作ったから二週間近くかかったのに、即効で無くなりそう。

187:ぱくぱく名無しさん
13/09/04 02:51:29.67 gebJXp1a0.net
うちも梅塩作り挑戦して屋内干しで時間かかってるけど
乾いた部分ちょっと使ってみたら粒々なのにちゃんと酸っぱい不思議な調味料になった
フライドポテトやフィッシュフライにかけたらソルト＆ビネガー＆梅っぽくなるかしら

188:ぱくぱく名無しさん
13/09/04 03:08:30.21 xVEnkzjJ0.net
>>183
イカや白身の刺身をレモン塩で食べるような感じで、梅塩も使えそうだな。

189:ぱくぱく名無しさん
13/09/04 03:57:06.50 0ZdEvwdc0.net
去年の梅の表面の一部が白く抜けたように変色してる。これってカビ？
カビた梅干しって食べたら普通の梅干しと味違う？
味が変わるなら思い切って味見してみるけど、味が変わらなかったら知らずにカビ食べまくりそうで怖い。
カビ経験の人がいたら経験談希望。

去年の梅の詳細。4Lサイズ塩分20%で漬けて
一日干して紫蘇と一緒に梅酢に戻しておいて
次に晴れたらまた干そうと思っているうちに夏が終わって一年経過（家にいなかった）
昨日見たら、紫蘇が溶けて黒いドロドロ。梅酢に白いモヤモヤが漂って濁ってる。
生理的に受け付けないような臭いはしないけど舐めてみる気もしない。
梅酢と梅の表面は、ネバネバはしないけど、ヌメって感じ。

190:186
13/09/04 04:11:38.67 0ZdEvwdc0.net
漬けていた容器は梅酒ビン。
蓋を開けたときには軽くポン（梅シロップ作成中のプシュッよりずっと弱い勢い）
梅の実の様子はガスでブヨブヨって感じではないけど
記憶にある姿よりも皮が厚くなってる気がする（当てにならない記憶）

今年は漬けられなかったから去年のがなんとかなるなら、なんとかして食べたい。
なんとかならないと来年漬けてそれが出来上がるまで梅干しがない。
誰か助けてー

191:ぱくぱく名無しさん
13/09/04 10:30:13.85 SH5XbBU40.net
直売所行って買ってきなはれ

192:ぱくぱく名無しさん
13/09/04 11:05:30.31 A2qchnvO0.net
>>186
20％ならそうそうカビたりしないと思う。
表面の白っぽいモヤはクエン酸が析出してきたのでは？
こういう↓例もあるよ、どのみち代わりに食べてやることもできないから
自分で判断してもらうしかないんだけど。

『ふりかけの中の梅漬けに白いものが付着している、カビではないか』
URLﾘﾝｸ(www.city.meguro.tokyo.jp)
『梅干しに白かび容疑がかかった』
URLﾘﾝｸ(www.city.shinjuku.lg.jp)

193:ぱくぱく名無しさん
13/09/04 11:20:45.09 NX181W+9P.net
>>186
練りはみがき状態なら高い確率でクエン酸
判定法はそれだけ取り出して水に溶かしてみる事
クエン酸なら溶ける

194:ぱくぱく名無しさん
13/09/04 11:22:16.86 S3gBrqjm0.net
塩の結晶だったという例もあり（ソース私）

195:ぱくぱく名無しさん
13/09/04 21:49:08.93 xm3M1Qh40.net
水にとかす　─とけない→　カビ
↓とけた
舐める　　─塩っぱい→　塩
↓すっぱい
クエン酸

196:ぱくぱく名無しさん
13/09/04 22:07:21.50 oUxBM3y60.net
つぶれた梅の果肉って場合もある(ソースは俺)

197:ぱくぱく名無しさん
13/09/04 22:30:52.84 xm3M1Qh40.net
水にとかす　─とけない→　カビ
↓とけた
舐める　　─塩っぱい→　塩
↓すっぱい
よーく見ると繊維っぽいものが　　─ある→　梅肉
↓ない
クエン酸

198:186
13/09/05 02:23:16.54 O3JmaLe10.net
レス感謝です。ひとつずつ掬い上げて洗ったら
なんとなくヌメった感じなのをこすり落とそうとしたら中身が出たり
洗っても白い部分が取れなかったのが数粒で、梅酢をこしたらグズグズの紫蘇と一緒に種が2つ。
そのほかは全部きれいになった！うれしいー

きれいになったのをかじったら皮がシャキシャキ。舌がしびれる塩っぱさ。梅干しだ。
早まらなくてよかった。一人で迷ってたら口に入れられないままだった。
教えてくれたみなさんのおかげです。白いのを舐める根性がなくて情けない＆申し訳ない。
これで今年も梅干しが食べられるよ。どうもありがとうございました。

199:ぱくぱく名無しさん
13/09/05 06:32:29.55 gPmGMyzQP.net
…その白いのが結局水溶性だったのかが気になる

200:ぱくぱく名無しさん
13/09/05 07:48:05.72 9ISSISfR0.net
セブンイレブンの総菜で"胡瓜とかぶの梅ディップ（紀州南高梅使用）"というのがあったけど
酷く甘くて酸味もあまり感じなかった
ファミリーマートでは蜂蜜漬け梅がおにぎりの具になってた

梅干しといえば塩辛くて酸っぱいというイメージが一般的だったのは
もう過去に忘れ去られた遺物なんだろうか

201:ぱくぱく名無しさん
13/09/05 09:59:22.75 IOANfnQp0.net
>>196
数個は取れず、それ以外は全部水に溶けました

202:ぱくぱく名無しさん
13/09/05 21:51:09.90 LZRsuLEM0.net
で、そのクエン酸カルシウムはどうやって取ったらいいのでしょうか？焼酎で洗ってまた干す？

203:ぱくぱく名無しさん
13/09/06 23:36:35.68 4nFhwOPTO.net
取らなくていいじゃん

204:ぱくぱく名無しさん
13/09/07 02:50:51.09 3HHesWAu0.net
干し完了から1週間
いい感じに蜜が出てきてしっとりしてきた
塩が慣れるまで待ち遠しい

205:ぱくぱく名無しさん
13/09/10 22:00:43.95 nGf294Wq0.net
7月末から保存瓶にいれてる梅干し、瓶の内側が水分で曇ってきてるんだけど大丈夫かな？カビませんか？

206:ぱくぱく名無しさん
13/09/11 07:30:17.81 stcFaJT00.net
大丈夫ですよ!!!!!1!!

207:ぱくぱく名無しさん
13/09/11 08:45:10.28 7hWOWWad0.net
>>203
ありがとうです

208:ぱくぱく名無しさん
13/09/16 19:55:32.15 MvqbBtbZ0.net
料理で余ったたまねぎを結局捨ててしまうことが多いので、どうせダメにするなら
梅酢に漬けたらどうかと思ってやってみたら、お酒のアテになる浅漬けになった。

でも考えてみたら、これってピクルスじゃん。
貴重な梅酢を使うこともなかったという……

209:ぱくぱく名無しさん
13/09/16 20:00:45.46 fMbbdsBF0.net
たまねぎなら味噌汁に入れるとか
飴色にして次のカレーまで冷凍とかすればいいんじゃない？

210:ぱくぱく名無しさん
13/09/16 20:24:44.74 sxaRXKC00.net
それをすてるなんてとんでもない

211:ぱくぱく名無しさん
13/09/16 21:04:54.04 CaRmgsO90.net
なんで一部の梅だけクエン酸の白い粒々びっしりになるんだろ

212:ぱくぱく名無しさん
13/09/16 21:42:46.62 7L9HEzwj0.net
>>205
>お酒のアテになる浅漬けになった

自分なら「十二分に活用できた！」と思うけどな。
梅干し＆玉ねぎ好きな酒飲みより

213:ぱくぱく名無しさん
13/09/16 23:28:05.51 MUEThzRF0.net
梅酢を漬け汁にするとき、そのまま漬ける？しょっぱ過ぎない？
砂糖とかみりん加えて和らげている？

214:ぱくぱく名無しさん
13/09/17 11:47:49.05 2vfdQBPZ0.net
>>210
そもそも塩分何％で漬けたかでも変わってくるんだし、自分の好みに合う様に
適当に水とかみりんとかで薄めて調整すればいいと思うよ

215:ぱくぱく名無しさん
13/09/17 14:08:53.25 /vx4htJpP.net
昨日の午後から晴れたので
夏に干せなかった梅を、干し網を物干しにぶら下げる方法で干したが
乾燥と風で、既にイイ感じに乾いてきた＠三重県

216:ぱくぱく名無しさん
13/09/18 01:05:08.63 iBtRkPMJ0.net
塩分濃度１０％で塩と梅と殺菌用のホワイトリカーだけで白梅干し作ってみたが案外簡単だった。
梅をつける前に、ビニールに梅とホワイトリカー少量まぶし入れて、密封して１時間くらいおいて
滅菌したらカビとは無縁だった。
皮も薄くてやわらかくてウマー

217:ぱくぱく名無しさん
13/09/18 01:40:06.30 1FX4xr+90.net
別のスレとダブるけど
今日の夜、消滅した伝説の調味料「煎り酒」を仕込んだ。
日本酒一合に梅干し二つを入れ、明日夜まで放置その後鍋にかけてアルコール分を飛ばします。

218:ぱくぱく名無しさん
13/09/18 12:12:57.80 PFQ9+qgl0.net
ググってみたらなかなか美味そうな調味料なんやね
そういうの見つけるととりあえず氷水でキュッとしめたうどんに付けて食べたくなる
私うどん県

219:ぱくぱく名無しさん
13/09/18 20:47:08.14 urQc4wO80.net
松野町で南高梅の天日干し始まるURLﾘﾝｸ(w2.rnb.co.jp)
北宇和郡松野町で梅干の材料となる特産の南高梅を天日に干す作業が始まっている。
松野町はかつて養蚕業に使われた桑に代わる新たな特産品として梅干しの材料となる南高梅の栽培に取り組んでいる。
南高梅の天日干しは、殺菌効果を高めて梅の保存期間を延ばすなどの目的で毎年この時期に行われている。
松野町農林公社の作業場では、担当者たちがおよそ１か月間塩漬けされた南高梅をタンクから取り出し、
四角いトレーに並べていた。そして、日光が降り注ぐ透明な農業用ハウスに、トレーを敷き詰めていた。
担当者によると、今シーズンはおよそ３５トンの南高梅が収穫され、受粉時期に天候に恵まれたことから
果肉が柔らかく、よい品質に育っているということ。
天日干しされた南高梅は、和歌山県の会社で梅干に加工され、その後、愛媛県内で販売される。[ 9/16 14:27 南海放送]

220:ぱくぱく名無しさん
13/09/18 21:48:24.82 SvNylIBw0.net
>>216
＞天日干しされた南高梅は、和歌山県の会社で梅干に加工され、その後、愛媛県内で販売される。

…天日干し終わった時点で梅干じゃないの？？

221:ぱくぱく名無しさん
13/09/18 22:08:52.82 G7G7GEjf0.net
>>217
お父っつぁん、それは言わな(ry・・

222:ぱくぱく名無しさん
13/09/18 22:09:36.95 UoCH9EUA0.net
塩抜きして味付けかな

223:ぱくぱく名無しさん
13/09/19 01:56:02.34 U/RoOM5p0.net
そして蜂蜜に漬けて
>>197に戻る

梅干は塩と紫蘇と日光で作るそして保存するそれが一番美味である。
梅暦ウン年のｵｻｰﾝです。

224:ぱくぱく名無しさん
13/09/19 03:54:06.35 kGmbQAnv0.net
潰れた梅を、梅びしおにしてみた
作ったはいいが使い道があまり無い
ちょっと砂糖入れすぎて（きょうの料理HP通りの40％）甘すぎた

225:ぱくぱく名無しさん
13/09/19 10:50:22.13 24rPw8wR0.net
自分はしそ入れすぎて非常に見た目のよろしくない梅びしおになった

使い道も考えてなかったけど、とりあえずお弁当の梅干の代わりに、まんなかにぽてっと乗せてる。

226:ぱくぱく名無しさん
13/09/19 12:54:26.74 0mGic4a80.net
梅びしおは種とるだけでも少しはかさが減るから嬉しい

227:ぱくぱく名無しさん
13/09/19 19:56:34.53 IQSFizys0.net
砂糖加えないから保存性はどうかわかんないけど
ただの練り梅の方が料理には使いである気する

鍋に水から沸騰するまで皮ごとのニンニクを茹でて柔らかくしたのを潰して
練り梅に加えてフライドポテトとかの揚げ物に付けて食べるとウメーあっという間に無くなる

228:ぱくぱく名無しさん
13/10/01 13:03:40.87 GSrDJSWR0.net
ばーちゃん、今年漬けた梅、そろそろ食べてもい～い？

229:ぱくぱく名無しさん
13/10/01 18:09:18.58 3hr8e8oD0.net
ふたがなくてラップせ蓋してたビンの梅がカビになり、がんばって対応したんだけど
やっぱり立ち直らず、捨てた　そしてビンも捨てた
やっぱ密封できる蓋がないと駄目だ…

230:ぱくぱく名無しさん
13/10/02 00:07:44.99 EyI4oNGn0.net
>>225
去年漬けた梅なら、そろそろ食べ頃だよ

231:ぱくぱく名無しさん
13/10/02 01:27:56.23 gLTBsM3V0.net
紅生姜漬け終わった。梅酢で作る本当の紅生姜は最高だ。

今年は赤梅酢の有効活用を模索しているが良い案無いかね。
梅塩は作ろうとして火をいれすぎて大失敗。再チャレンジ。

232:ぱくぱく名無しさん
13/10/02 01:29:19.92 gLTBsM3V0.net
>>226
塩分なんぼ？

233:ぱくぱく名無しさん
13/10/02 01:35:10.13 EyI4oNGn0.net
赤梅酢マヨ

234:ぱくぱく名無しさん
13/10/02 02:50:35.31 81+4iUVq0.net
>>228
前も書いたけど、豚肉を焼いて赤梅酢かけて煮からめるようにするとウマー。
いわしの煮付けに使ってもグー。

235:ぱくぱく名無しさん
13/10/03 08:41:32.86 h0/N4lBw0.net
赤梅酢使うカクテルレシピけっこうある
ノンアルコールカクテルのもね
塩ライチとか塩はちみつレモンとかのペットボトル飲料おいしく飲める人ならおすすめ
そして飲み出すと赤梅酢すぐなくなる諸刃の剣

236:ぱくぱく名無しさん
13/10/03 23:59:19.30 ZulH0xKq0.net
激甘口の白ワインに塩辛酸っぱい梅酢加えると美味しかった

237:ぱくぱく名無しさん
13/10/04 04:42:44.93 iJtjsPqh0.net
チョーヤ梅ワインヌーボー2013紅氷熟おいしゅうございました
わざわざ人に言わないだけで黙々と自家製梅ワイン造ってる人羨ましくなった

238:ぱくぱく名無しさん
13/10/12 22:18:46.33 8PEDgSSm0.net
やっと梅干、干せたー

239:ぱくぱく名無しさん
13/10/12 22:36:12.55 mkqOX7aK0.net
お疲れちゃん

240:ぱくぱく名無しさん
13/10/13 06:08:47.86 zw1iL0fQ0.net
確かにあの暑さなら干し日和だわなw

241:ぱくぱく名無しさん
13/10/13 19:34:38.46 0anCdWie0.net
>>235
この時期に干すということは、いつ頃から梅を漬けていたのですか？

242:ぱくぱく名無しさん
13/10/13 19:43:46.57 8D29PeT70.net
猛暑のときにタイミング・時間が無かっただけじゃないの？

243:ぱくぱく名無しさん
13/10/13 21:12:27.20 Fa8hHlc80.net
社会人さんは専業ﾁｭﾌﾟと違って日程の都合が大変だからな

244:ぱくぱく名無しさん
13/10/13 21:18:20.61 hkB06zgj0.net
>>238
普通に6月の中旬頃です
夏は暑すぎて、やる気になれなかった

245:ぱくぱく名無しさん
13/10/19 22:44:02.45 u/n8bDi80.net
今年漬けた梅干しを周りの友人に配りすぎて一年分たらなくなりそうだったので、
梅農家の傷梅を買ったのですが、梅蜜(梅酢?)が出過ぎていて、
もう少し乾いているほうが好きなので、さらに二日干しました。
その梅干しを綺麗に洗った瓶に保存していたのですが、梅に白い物がポツポツ出て、梅蜜(梅酢?)も少し白く濁っています。
変な匂いはしないので、塩の結晶だと思いたいのですが、白く濁った梅蜜をみると、
もしかしてカビなのかなぁ～と心配になってきました。
同じような体験してる人がいたら、何かしたほうがよいのか教えてください。

246:ぱくぱく名無しさん
13/10/20 23:23:35.80 7h4W+HxZ0.net
塩分何パーセントか表示無かった？

247:ぱくぱく名無しさん
13/10/21 00:33:25.85 X4U9OfqG0.net
>>245
塩分14%です

248:ぱくぱく名無しさん
13/10/21 00:44:57.62 X4U9OfqG0.net
連投すみません
塩分は14%なんですが、買ったままの樽に入っる梅はかなりひたひたに梅酢に漬かってて梅酢も透明です。
二日干した梅にゴミがついたとか、保存する瓶に(梅酒瓶)洗った時の水分が残ってたのかなと。
匂いも味も変ではないのですが、このまま食べて良いのかやはりちょっと気になってます。

249:ぱくぱく名無しさん
13/10/21 07:51:46.60 pmWpYvwp0.net
文字だけでカビかどうか判断しろと言われても困るだろ

250:ぱくぱく名無しさん
13/10/21 08:10:56.18 s3TW9Fji0.net
>>242
干す前の水分が多かった時点でほぼ飽和していた「何か」が
干して水分が飛んだことで飽和して結晶化した
その「何か」とは何だろう

クエン酸か塩かな？
結晶をなめてみた？

251:ぱくぱく名無しさん
13/10/21 08:44:38.08 s3TW9Fji0.net
追伸
乳酸菌や、なにか菌類かも

壱番屋／らっきょうを回収 | 流通ニュース 2013年10月18日
URLﾘﾝｸ(ryutsuu.biz)
壱番屋は10月18日、「CoCo壱番屋のらっきょう250円（袋入り120g）」について
一部エリアで販売した商品の不良が判明し、自主回収すると発表した。
不良内容は、製造工程に不備があり、対象商品の一部に漬液の白濁が生じているというもの。
白濁の原因は乳酸菌が増殖したものとみられ、万が一食べても健康への影響はないという。
対象商品は、「CoCo壱番屋のらっきょう250円（袋入り120g）」で、販売数は約1500袋。
賞味期限が「13.12.21」「13.12.27」「14.01.04」「14.01.29」「14.02.07」の商品が回収対象。
販売店舗は、北海道、青森、岩手、宮城、秋田、山形、福島、東京、神奈川、埼玉、千葉、茨城、栃木、群馬、山梨、
新潟と静岡県の一部（御殿場市・三島市・沼津市・駿東郡・富士市・富士宮市）という。

252:ぱくぱく名無しさん
13/10/21 20:06:42.23 JOUG8Zj10.net
>>247
クエン酸か塩だったら良いのですが、梅がしっとりしていて粉みたいなものなので判断出来ませんでした。
なめてみましたが、変な味はしません。
ただ、傷梅なので、そばかすみたいなところが赤茶で、その傷あたりから変なものが出てたら嫌だと思い、
やはり気になるので、思い切ってこの梅干しは梅びしおにしようと思います。
ありがとうございました。

253:ぱくぱく名無しさん
13/10/21 20:07:56.65 JOUG8Zj10.net
>>246
そうですね、すみませんでした

254:ぱくぱく名無しさん
13/10/21 22:21:41.06 s3TW9Fji0.net
>>249
そうですか、その場合はちょっと分かりません、すみません
メーカーに聞いてきられたらいかがですか？
そして原因が分かったらぜひ教えていただきたいです
気になる・・・

255:ぱくぱく名無しさん
13/10/25 12:33:09.02 4qqTirMF0.net
おうふ。今夏の梅を紫蘇梅酢に漬け込んだまま干さずに忘れてた壷を発見してしまった。
もう気温大分下がってるけど今から干しても日光の力だけでちゃんと梅干しになるかな…？

このまま食べれそうなくらい梅酢に漬かって柔らかくなっちゃってるんだけど…
梅の実って有害な成分あるから日光にあてて消毒しないと食べれないんだっけ…？

256:ぱくぱく名無しさん
13/10/25 12:45:36.55 uqHxsmt8O.net
世の中には梅漬けってものもあるから食べられるんじゃないかな？

消毒というより保存性を高める為に干すんだと思ってる

257:ぱくぱく名無しさん
13/10/25 13:10:21.94 6yr0L5L30.net
>>252
そのまま食べられると思う
酢や塩でよく漬けたものなら、そもそも干す必要だってないんじゃない？

258:ぱくぱく名無しさん
13/10/25 13:20:49.15 u9F7MRLx0.net
>>252
うちは梅漬けで干さないけど年単位でなんともないよ
食感が違うけど、これはこれでオイシイ

259:ぱくぱく名無しさん
13/10/25 14:51:23.92 wH5mdmFq0.net
>>252
> 梅の実って有害な成分あるから日光にあてて消毒しないと食べれないんだっけ…？
塩漬けで放置してる時点で消える。そもそも青梅を１００個とか食って問題になるくらいの毒。

260:ぱくぱく名無しさん
13/10/25 21:46:03.31 +XHLMJp30.net
>>252
このまま年越しして来年干しても大丈夫だよ
うちは8月に露地物が取れるから土用干に間に合わないので
年越しして6月干しだ

261:252
13/10/26 11:15:49.39 8AMMjLE20.net
レスサンクス
日光で干さないでも塩漬けで成分okというアドバイスに安心した。
念のためこのまま一年漬け込んで、毒が消えたような気になってから味みてみるよ。
干して保存性あげてないから一年後かえって毒物化してないことを祈りつつ…
食感が違うそうだから、それでやっぱり干した食感がよかったら来年の夏場干してみる。

あと思ったんだけど…
キッチン家電のドライフルーツメーカーに、この梅漬けセットしたら
日光効果は無理としても温風効果で梅干し食感にはなるだろうか？

262:ぱくぱく名無しさん
13/10/26 21:07:12.55 z82FpLpr0.net
>>258
黄梅なら毒はないと思うよ。
鳥が実を食べて種を運んでくれるように梅の木は作られているっぽいから
黄梅に毒があったら食べてもらえないじゃない。
未成熟の青梅なら食べられたら困るから、青酸系の毒が微量に含まれているらしいけど。
青梅を使ってなければ、干さなくても毒はないから大丈夫だとは思うけどね。
ただ皮は若干固いかもだけど。

263:ぱくぱく名無しさん
13/10/27 21:38:44.76 zoNlsHLC0.net
紫外線の効果で皮が柔らかくなるんじゃなかったっけ？

264:ぱくぱく名無しさん
13/10/28 06:00:23.41 kAr0Iofw0.net
>>258
ドライフルーツメーカー安いの見たら温度調整できなかったり
フルーツ並べるところが上下幅スライスフルーツくらいしかおけない狭さだったり
梅干しに向いてなさそうな製品多かった

265:ぱくぱく名無しさん
13/10/28 09:41:27.03 mXFxNhhd0.net
>>252に梅シロップや梅酒の梅食わせたら発狂するのかな

266:ぱくぱく名無しさん
13/10/29 18:48:49.42 jvtX8H8b0.net
既に発狂してるとそういう発想になるのか

267:ぱくぱく名無しさん
13/10/29 18:53:42.93 0FEzo2of0.net
神話生物にでも遭遇したのか？

268:ぱくぱく名無しさん
13/10/29 18:57:10.73 /tfzca6l0.net
食べるとSAN値が下がるクトゥルフ梅干しとか、そういう話？

269:ぱくぱく名無しさん

270:2013/10/29(火) 19:24:32.48 ID:6YNZWjGJ0.net

271:ぱくぱく名無しさん
13/10/29 22:47:30.58 4ykFkn+T0.net
まぁ黄金の蜂蜜梅酒でも一杯どうぞ

272:ぱくぱく名無しさん
13/10/30 09:33:49.82 qaDJE1Yj0.net
いあ、はすたあ！

273:ぱくぱく名無しさん
13/11/02 16:28:37.30 Nyejj35Z0.net
>>255
そっちはカリカリ系？

通常より重い重石のせて梅酢出したあと、紫蘇加えて
そのまま干さずにまた重石のせて半年くらい寝かせて
そこから重石取って、また半年寝かせると
ふにゃふにゃ柔らかいのに、プツッと歯が入るぷりっぷりの皮と果肉が独特食感の梅酢漬け梅になる
うまいんだこれが

274:ぱくぱく名無しさん
13/11/03 12:01:24.18 w5F3y52C0.net
>>269
うちのもそれに近いです
瑞々しくて弾力があって、梅は果物だとよく分かる食感

祖母も母も梅漬けだったので、子供の頃はこれが自家製梅干しで
市販品は自家製じゃないから食感が違うのだと思ってた

275:ぱくぱく名無しさん
13/11/03 20:09:38.10 J/RxYk4G0.net
干し梅作りたいけどかなり嵩が減るから高くつきそうだなあ

276:ぱくぱく名無しさん
13/11/03 20:22:53.01 OFgaIS3I0.net
デパ地下の梅干しは国産梅で自家製の5倍以上。
そこいらで売っている干し梅は中国産で比べものにならないくらい激安。
金額で考えたらここはもう、好みや価値観の違いになってしまう。

277:ぱくぱく名無しさん
13/11/04 15:12:07.08 gcyjdNlo0.net
乾燥すると実の中身部分何処行った状態で種と皮だけになるな…

278:ぱくぱく名無しさん
13/11/06 01:16:36.64 ZnRxsUQw0.net
干し梅ってどうやってつくる？
22％塩分の梅をかったはいいんだが、半分は液でうまってて、ある程度乾燥させたいのよ
こっからでも干し梅ってできますか？

279:ぱくぱく名無しさん
13/11/06 22:37:27.42 gm+eXfow0.net
>>274
冬場の空っ風にさらせば乾燥するかと

280:ぱくぱく名無しさん
13/11/06 23:46:52.65 ZnRxsUQw0.net
>>275
ありがとう、種ほじくりだしてザルかなんか買って干してみます

281:ぱくぱく名無しさん
13/11/07 07:38:44.95 UbV6t0nz0.net
梅の種ほじくって一時に数集まるなら、それ割って仁取り出して酒に漬け込んで
「梅仁酒」作るのもありですな

URLﾘﾝｸ(tokkyoj.com)

薬用酒みたいなこと書いてありますが
お味の方もディサローノアマレットあたりが好きな人なら美味しく飲めますぞ

282:ぱくぱく名無しさん
13/11/07 12:33:34.71 vaCvxsJs0.net
梅干しの仁ならむりじゃないのか

283:ぱくぱく名無しさん
13/11/07 16:22:30.40 a+0BiOSs0.net
カストリ梅酒が随分と仁の味だったから、
何かに浸かったあとのものでもイケるのでは

284:ぱくぱく名無しさん
13/11/07 23:14:19.74 nYfNzZZh0.net
杏の種をウォッカに漬けこむとアマレットっぽくなるけど、塩辛い梅干しの種じゃあ難しいのでは

285:ぱくぱく名無しさん
13/11/08 01:44:40.29 Bk6UxG4K0.net
梅干しの仁は焼酎に漬けるとうまいぞ
かすかな塩気は甘味をひきたててうまい

286:ぱくぱく名無しさん
13/11/08 19:13:41.41 I6DF6omp0.net
【和歌山】　梅酢がインフルエンザに効果ありとの報告
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)

287:ぱくぱく名無しさん
13/11/08 23:27:59.82 e2pAymId0.net
胡散臭い

288:ぱくぱく名無しさん
13/11/09 15:55:45.18 Y3BZcRHM0.net
酢そのものに殺菌作用があるんだから胡散臭くもないやろ

289:ぱくぱく名無しさん
13/11/09 18:22:10.30 JF4qDIIR0.net
菌じゃないし

290:ぱくぱく名無しさん
13/11/09 19:02:01.91 qDTBoVGs0.net
>>284
内容よむと、クエン酸などを含まないポリフェノールだけの状態で殺作用しめすって書いてあるぞ
しかし、うーん
どういう作用でインフルエンザを殺すのかは全く書いてないんだよなあ
正直、そういう機構が示されてないと、疑ってしまう
実験も、梅酢ポリフェノールを含む場合と、まったく含まない状態の比較対象実験しかしてないし
他のわけのわからん物質がはいっていても、同じように増殖しなさそう

291:ぱくぱく名無しさん
13/11/09 20:42:33.77 FDRU0fIg0.net
何パーセント含ませて培養したんかわからんけど、細胞への影響を問題にしないと
いけないほどってあたりからして、食べて効果があるわけじゃないな。

292:ぱくぱく名無しさん
13/11/11 14:45:47.86 du4bSHfX0.net
数年前に中国でSARSが流行った時に、ウイルス対策に酢を部屋で焚いてるって言ってた。
という事はあれなんだよ。まーあれだよ。
自分なら焚かない。

293:ぱくぱく名無しさん
13/11/11 15:43:03.94 xh/qvI1Y0.net
中国はSARSに限らず冬の時期は定期的に黒酢炊いてるんだよ。

294:ぱくぱく名無しさん
13/11/11 16:23:11.21 du4bSHfX0.net
そうなのか。
そういえば風邪の季節には必ず焚くようなことを言っていた気がする。

295:ぱくぱく名無しさん
13/11/11 17:50:34.22 IRB26j9p0.net
うわ、超むせそう

296:ぱくぱく名無しさん
13/11/12 15:09:23.46 oKBRRbIw0.net
現在梅干を干してるんだが、これ何日くらい干したら果肉までカラカラになるんだろ？

297:ぱくぱく名無しさん
13/11/15 22:27:23.12 La/4ufOA0.net
>>292
カラカラの干し梅にしたいってことだよね
何日かはわからないけど、種抜いてペタッとできるだけ広げて、竹ザルにでも載せて寒気に当ててたらそのうちカラカラになるかとオモ
湿った感じ残ったらドライトマトとか作る手順とか参考にならないかな
ごく低温のオーブンでもできそうなんだけどな

298:ぱくぱく名無しさん
13/11/16 18:30:43.26 eqSrngKH0.net
>>293
なるほどなー
今回は種とらずにやったんであきらめたほうが良いかな
5日でこんなかんじ
URLﾘﾝｸ(www.dotup.org)
皮はパリっと、中はジューシーな状態ですね

299:ぱくぱく名無しさん
13/11/16 19:50:15.67 ZL/Vblxm0.net
>>294
夏場の暑い日だと、半日でここまでになるんだけどねー
もしかしたら、時間かけて寒風に晒した方が味が深くなるかも？

300:ぱくぱく名無しさん
13/11/16 19:52:33.28 +q4nGAqQ0.net
梅酒の話していーんだろうか

ウォッカ（96%）で梅を今年初めて漬けたんだ
でそれにノイリープラツトドライを少し入れてサイダーで割ったら

極旨

余りに美味しかったので報告

301:ぱくぱく名無しさん
13/11/16 20:18:47.14 eqSrngKH0.net
>>295
普通に食べたのと違う味にはなってましたが・・・夏との違いはやってないのでわかりませんね
種付きのはもうしばらく干して、それと同時に種抜きのも干してみようかと思います

302:ぱくぱく名無しさん
13/11/16 21:51:56.90 W9R/GfBB0.net
>>269
＞でそれにノイリープラツトドライを少し入れてサイダーで割ったら

初めて聞いた、どんなもの？

303:ぱくぱく名無しさん
13/11/16 23:51:51.91 +q4nGAqQ0.net
>>298
おお、レス付いた
以下知っていたら割愛

正確にはノイリープラットドライは製品名
マティーニの材料の一つであるドライベルモットのことです

梅酒サイダーにそれを何となしに入れただけなんですが
意外にはまった

304:ぱくぱく名無しさん
13/11/17 00:01:42.39 T70lf4f9i.net
>>299
ベルガモット？

305:ぱくぱく名無しさん
13/11/17 01:02:20.13 y/kLmfAE0.net
>>299
おおベルモットのことか！
マティーニ好きだし買ってみるよ！

306:ぱくぱく名無しさん
13/11/18 09:55:53.63 kyv/VmMU0.net
>>294
>>293です
おお！すでに美味しそう！
そろそろジューシーさも少しは抜けてきたかな
美味しい？これはこれで中が多少ジューシーなのも良さそうだな

種抜きペッタンのカラカラ状態と両方あっても良さそう
干し梅うらやま

307:ぱくぱく名無しさん
13/11/18 17:52:55.37 y7/4Kh7x0.net
>>302
美味しかったですよー
ただカラカラになってる干し梅のようにしゃぶって食べるってかんじではなくて、通常の梅干が手づかみで食べれるようになったっていうかんじですかね
ちょっとかじってお茶を飲んだりして食べました

まだ日中は干してて追加で食べてないので果肉が変わったかどうかはわかりません

308:ぱくぱく名無しさん
13/11/18 20:30:33.37 SEAFpLDa0.net
>>303
ちょっと皮が破れた梅だけをあまり使ってない部屋に干し網に置いたまま冬場放置してたらからからになった。
しばらく外干し（夜は引き上げ）してそこそこになったら、しばらく空いた部屋に放置してみたらどうだろ？

309:ぱくぱく名無しさん
13/11/18 20:54:16.06 KGUw6aYji.net
梅酒から取り出した梅をどうしよ

310:ぱくぱく名無しさん
13/11/18 21:10:52.76 y7/4Kh7x0.net
>>304
なるほど、参考にさせていただきます
明日日中ほしたら回収して日のあたる部屋あたりにおいてみます

311:ぱくぱく名無しさん
13/11/18 21:14:22.80 pepmuRi+0.net
>>305
ジャムにしようぜ
美味いぞ

312:ぱくぱく名無しさん
13/11/18 21:28:27.31 99NklM3X0.net
>>307
なぬっ。じゃむか。
カリカリ梅にしようかと思ってたけど、ジャムもいいなー。

313:ぱくぱく名無しさん
13/11/19 03:44:32.88 /1uaGmTv0.net
>>305
イワシやサバなどの青魚を煮る時に入れると臭みがとれて美味しくなるよ
小さなイワシなら骨も柔らかくなる
梅の味は一粒入れる程度なら別に気にならないよ

314:ぱくぱく名無しさん
13/11/19 05:04:16.53 znpWKzqy0.net
うちでは豚肉煮込む時に梅の実入れて煮てる。
それでもあまるからやっぱジャム�

315:ｩなぁ。あとは甘露煮にして冷たくしておやつにしたり。

316:ぱくぱく名無しさん
13/11/19 10:56:23.60 PJkYjDp10.net
一昨年初めて作ったジャムが美味しかったので、それから毎年ほぼジャム目的で梅酒つけてるｗ

317:ぱくぱく名無しさん
13/11/19 14:36:48.60 +W2Gy0WG0.net
盛大に縮んだシワクチャ梅をジャムにすると、まるでグミが入ってるような触感になって面白いね
刻み忘れた大きな欠片を食べたらゴムゴムしてて驚いた
でも、こんな出涸らしでもジャムには十分なエキスが出てくるんだから不思議

318:ぱくぱく名無しさん
13/11/19 20:54:44.83 Qb5BVoqL0.net
今度は種取って干そうかと思ったら、種取難しすぎて微グロ状態に・・・
1週間ほど干したあとに適当な大きさにきってまた干そうかなぁ

319:ぱくぱく名無しさん
13/11/26 14:57:50.72 RbtiOngh0.net
URLﾘﾝｸ(www.asahi-kasei.co.jp)
待ちに待った、ジップロックのマチ付き
立てて袋漬けに出来そうだから、液漏れ無くなりそう
現行製品も二重にすれば良いけれど
来年からこれに全面的に移行

320:ぱくぱく名無しさん
13/11/26 22:53:58.86 XqfuSlaU0.net
>>314
ジップロックにアルコールいれて、悪いもの溶け出さない？

321:ぱくぱく名無しさん
13/11/26 22:55:08.57 XqfuSlaU0.net
鍋などでの煮沸や湯せんには使用しないでください、っても書いてある

322:ぱくぱく名無しさん
13/11/26 23:01:54.42 NSE3n5Ls0.net
横からだけど、梅干作りに使うって話ではないの？
公式のレシピに梅干ならあったよ。
URLﾘﾝｸ(ahp-recipe.jp)

煮沸や湯せんは、鍋肌に直接触れると耐熱温度を超えたり
そもそも加熱を想定して作った商品ではないと書いてある。

323:ぱくぱく名無しさん
13/11/26 23:40:28.98 1GgH7TNJ0.net
>>315
酢漬け系にも使うなと書いてないなら大丈夫だろ。

324:ぱくぱく名無しさん
13/11/27 08:42:08.71 16SyWUIQ0.net
>>317
そう、梅干作りにより良くなったんじゃない？とおもって貼り付けてみた

マチ幅が88㎜センチ（クレハのキチントさんは67mm）
横268mm
4Lサイズで2～3個×6～7個
平に並べで20個くらいだから約1kgは漬けれる

325:ぱくぱく名無しさん
13/11/27 10:51:55.97 /UAny6WH0.net
今回のが、シートを溶接してる部分がしっかりしてればいいんだがなあ。
今まではチャックの部分じゃなく溶接の部分から漏れてたし。

326:ぱくぱく名無しさん
13/11/27 11:05:56.80 /KOcT6bt0.net
一回ジップロックで漬けてみたころあるけど、確かにチャック部分からもれてる感じじゃなかった。
形状からしてまちつきのほうがいいのは確かだけど、二重にする必要はあるんじゃないかね。

327:ぱくぱく名無しさん
13/11/27 13:10:31.26 RpTJYeqp0.net
もう普通にガラス保存容器でいいでしょ

328:ぱくぱく名無しさん
13/11/27 13:25:08.65 msTp3j110.net
うちは漬物ポリ容器に袋入れて使ってるんだけど、二重にしてもどこからともなく漏れてくる
でも、使い終わって水入れてみても全く漏れないんだよね
塩分で袋の性質が変わったりして？

329:ぱくぱく名無しさん
13/11/27 23:16:40.54 bQt0qShD0.net
あービニール袋の場合だと毛細管現象で袋の上に水分上がってきちゃうことある

330:ぱくぱく名無しさん
13/11/28 07:34:48.12 DADAAAbS0.net
マチ付きだと、漬けてない時に場所取らないって利点だけになってしまうな。
今までのジップロック漬けって、平らな状態で空気なるべく抜いて置くことで、
すぐに梅全体が梅酢に漬かるようになってカビなどの心配が減るって利点もあったけど、
それがなくなる。

331:ぱくぱく名無しさん
13/11/28

332:11:28:24.69 ID:nZC9m4i/0.net

333:ぱくぱく名無しさん
13/11/28 12:21:23.21 DADAAAbS0.net
ふーん、そこから漏れる人もいるのか、うちでは漏れないけど。

334:ぱくぱく名無しさん
13/11/28 17:17:31.26 DRjV+yWO0.net
>>327
今まで運がよかったんだな
あとIDなんかすごいな！

335:ぱくぱく名無しさん
13/11/28 18:23:39.19 zhGYZBPr0.net
チャックが梅酢に浸からないように少し下から折り曲げるんじゃだめなの？

336:ぱくぱく名無しさん
13/11/29 08:14:06.27 FLvEfK4gP.net
梅シロップ作った後のミイラ梅と
キンモクセイの花をホワイトリカーに漬けて
花の香りの酒が出来た

今の状態でも割とイイ感じだが
貯蔵すると化けそうなので一部だけ保存しておく

337:ぱくぱく名無しさん
13/11/29 08:30:48.56 DjYdEaI+0.net
うまそ～！

338:ぱくぱく名無しさん
13/11/29 12:36:11.62 oBbKTamU0.net
>キンモクセイの花
飲んでいるとトイレを思い出しそう

339:ぱくぱく名無しさん
13/11/30 01:45:16.39 cn99LUsN0.net
桂花陳酒ってキンモクセイだっけ

340:ぱくぱく名無しさん
13/11/30 07:58:52.76 tIz/50dI0.net
>>332
歳がバレるぞ
昭和の頃のポットン便所用の強過ぎる香りの芳香剤が
もう過去のモノになってしまったので
キンモクセイの香りでトイレを連想するのは30代後半以上になってる

341:ぱくぱく名無しさん
13/11/30 12:58:42.60 IexnRuv40.net
30代後半でもキンモクセイの香りでトイレを連想なんてしない
４５歳から上とかそんなんじゃない？

342:ぱくぱく名無しさん
13/11/30 13:36:57.10 QrNIgXd70.net
５０代でもそんな経験ないわ

343:ぱくぱく名無しさん
13/11/30 13:49:11.80 9H4ILMI9P.net
>>335-336
昔のピコレットやサワデーのキョーレツなニオイを覚えてて
キンモクセイの香りに不快感持つ下限が30代後半までというのを
数年前に何かの朝ワイドでやってたな

自分は40代だが、学校の小便器の樟脳のようなニオイの玉はともかく
芳香剤のニオイはよく覚えてないし
キンモクセイに不快感を持った事は無いけど

344:ぱくぱく名無しさん
13/11/30 15:55:57.04 oOJ6WxTn0.net
昔ぼっとん便所で金木犀の芳香剤使ってたし、実際の金木犀も庭に生えてたけど匂いが別物過ぎて2つを一緒に考えることはなかったな。
黄色の小さいブーケの形の芳香剤、懐かしいなあ

345:ぱくぱく名無しさん
13/11/30 16:39:26.05 IexnRuv40.net
>>338
何歳？

346:ぱくぱく名無しさん
13/11/30 16:50:20.08 o3NhonvR0.net
今でも金木犀の香りのトイレ用芳香剤は売られているから、
金木犀の香りからトイレを連想するかどうかは年齢の問題じゃなくて、
その人の周囲で使われていた芳香剤の種類の問題だと思う。

347:ぱくぱく名無しさん
13/11/30 16:51:35.67 o3NhonvR0.net
そして、スレチなんでもうそろそろこの話題は勘弁。

348:ぱくぱく名無しさん
13/11/30 16:56:57.22 omwBQBg+0.net
梅の香りのトイレ芳香剤の登場が待たれているんですね

349:ぱくぱく名無しさん
13/11/30 17:41:56.65 ON9sEbaj0.net
綿に梅酢吸わせて設置してみちゃどうだろ？

350:ぱくぱく名無しさん
13/11/30 17:51:28.01 9H4ILMI9P.net
部屋用の芳香剤なら期間限定で出たことがある
梅の｢花の｣香りだったが

大量の南高梅をタライ使って風呂場でアク抜きやった時は
風呂場の中は次の日まで熟した梅の香りが残り
入浴中もいい気分になった

351:ぱくぱく名無しさん
13/12/01 03:46:43.56 zCxtUoGQ0.net
今年はじめて漬けたけどあまりの旨さに感動したわ
梅酒って自分でつけるとこんなにうまく出来るもんなんだな、毎年漬けるわ

352:ぱくぱく名無しさん
13/12/02 14:25:06.47 z+6/7KlY0.net
山岡

笹野

柳川

谷本

遠藤

353:ぱくぱく名無しさん
13/12/04 01:10:17.48 kLriIza+0.net
これ系の荒らしまだ対策されてないのか

354:ぱくぱく名無しさん
13/12/05 17:37:14.98 T8DmZTh60.net
専ブラ使え

355:ぱくぱく名無しさん
13/12/06 23:39:10.61 38aDoXhN0.net
マチ付ジップロック、ぜんぜん見かけないな

356:ぱくぱく名無しさん
13/12/07 00:46:51.13 9H2ONRe40.net
来年5月に対象放出の予定

357:ぱくぱく名無しさん
13/12/18 13:39:48.37 jRciS2fXP.net
去年の梅酒が少し残ってたから飲んでみた
うめーっ！いや、洒落じゃなく^^;
今年は作らなかったけど再開しようかなあ

358:ぱくぱく名無しさん
13/12/23 21:25:20.31 sXQEcLq00.net
秋頃の新生姜を梅酢に漬けて放置してたのを今日見てみたら、乳酸菌っぽいのがコロニー作ってやんのｗ
乳酸菌やら酵母やらはそこそこの酸性になってても油断も隙もない奴らだな。

水洗いしたら問題なく食べられるレベルだったから良かったけど。

359:ぱくぱく名無しさん
13/12/24 00:54:49.39 0sfjXhYE0.net
新生姜は水分多いからかカビっぽいの出やすいよね

360:ぱくぱく名無しさん
13/12/25 14:15:12.55 3tgjV1WV0.net
新潮

大宮

横浜湖

岩手

栃木

361:ぱくぱく名無しさん
13/12/25 15:55:50.61 7w6Ahyuf0.net
>>352
下漬け＆干す工程を省略したりしてない？

362:ぱくぱく名無しさん
13/12/26 20:55:03.57 0rKLKeEQ0.net
>>355
前もって塩漬けはしたけど、キッチンペーパーで水気を取っただけで干してない。
今思うと、梅酢が残り少なくなったから、ケチってあまり入れなかったのが悪かったのだと思う。
春先にこの作り方で作ったのは、梅酢をケチらずに作って大丈夫だったので。

363:ぱくぱく名無しさん
13/12/27 06:33:05.76 e90mHUfI0.net
お前らさむいだろう
好きなの選べ

おでん

キャロットスープ

牛丼

汁かけうどん

山菜鍋

364:ぱくぱく名無しさん
13/12/27 08:16:06.64 LOe2z3YV0.net
中川泰秀

365:ぱくぱく名無しさん
13/12/27 14:42:38.56 pOIoLLqX0.net
干し大根が旨かったから干し梅干しもやってみようかね

366:ぱくぱく名無しさん
13/12/31 18:42:28.57 p49anWCT0.net
さて今年ももうすぐ終わりだね
二日酔い対策に梅干種＋番茶の用意をしておこう
おまいらも良いお年を迎えてくれ

367:ぱくぱく名無しさん
14/01/20 10:39:57.98 Pk2ED6uc0.net
>>360
ヘパリーゼの方が効くやろ

368:ぱくぱく名無しさん
14/01/20 13:08:28.49 YoTNQV1IO.net
1年半、三河みりんに漬かっていた梅の実を引き揚げ野菜と香辛料で煮込んで、とんかつソースを作った。
裏漉しに手間掛かったけど、去年より美味しくできた！

369:ぱくぱく名無しさん
14/01/25 19:05:01.16 6frKCt9B0.net
乾燥梅を作りたく色々やっていますが上手くいきません
元々調理は下手の方なので簡単な方法があれば教えてください

種取った梅干を乾燥させて荒粒（胡麻よりちょっと大きい感じ）にしたいのです
レンジにかけたらバチバチいって焦げてしまいました

370:ぱくぱく名無しさん
14/01/25 19:20:06.22 AG5GJvhrP.net
ひらすら干せ

371:ぱくぱく名無しさん
14/01/26 02:26:31.49 76uyYWK50.net
>>363
この時期なら細かく切ってざるに広げ風乾
強制的に乾燥させるなら自家製ハイドレーターで丸2日
URLﾘﾝｸ(duckbill21.blog75.fc2.com)
ゆかり作った時も日光による退色がなくて良かった

372:ぱくぱく名無しさん
14/01/26 19:38:04.81 061mTI6A0.net
種は抜かないとな

373:ぱくぱく名無しさん
14/01/27 18:45:13.09 qwIpCUPk0.net
>>365　へー、色々やってる人いるんだなぁ　勉強になりました
この絵では1980円って乾燥機使ってるけど安さなら買いですね
ジャーキーとかも作りたいから買おうかなぁ

374:ぱくぱく名無しさん
14/01/27 21:04:16.16 kUQpsZb20.net
機種名忘れたけど、本来の用途には能力不足な安い食器洗い乾燥機があったはず
それならゴミも入らないし手軽に乾燥させられそうだ

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