異世界食堂 menu36 ..
255:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/11/07 20:22:29.61 CI9GKl+I0.net
>>251
事前準備は飲食の基本ね、それを仕込みと言う
例にだした餃子の王将だってやってるし、というか例に漏れずどこでもやってる、やらなければそれこそ1人に対して1時間とかかかる
それでも時間や手が足りないから厨房6人とか使ってるんだ
それにメニュー量で作業量と必要時間が増えると言ったのも仕込みの事、どのメニューが注文されてもいいように
すべてのメニューに必要な食材の仕入れと仕込みをしなければならなくなる、仕込んだ食材はまず日持ちしない
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2360日前に更新/232 KB
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