□□□□□手作りパンに使う粉３袋目□□□□□

□□□□□手作りパンに使う粉３袋目□□□□□ at PATISSIER

[前50を表示]
250:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/26 18:41:45.21 Rjqkb0kB
クオリテをブレンドすると口溶けが良くなるから欠かせない
サクサクした耳にもなるし
とにかく軽い

251:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/26 20:37:28.35 ydSoq2U7
>>249
富澤もcuocaも業務スーパーもよく使うけど確かに客層全然違うよね
まあその辺割り切って買い物してるけど
業務スーパーも場所によっては比較的普通のスーパーに近い雰囲気の所あるし

252:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/26 21:09:23.27 1+3XdwYv
むしろ富澤やクオカがオサレ高級ショップだと思ってる人の方が少ないと思われw

253:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/27 00:04:02.54 GxsFYFfm
>>252
富沢なんかは客層も気取ったのいないしね

外麦嫌って国産小麦を選ぶとか、海外の塩が旨いとか、リーンなパンが好き
こういうのは↑馬鹿なんじゃねぇのかな

乞食くさい安物の材料で風味をのたまう阿呆が惨めに見えるよ
リーンなんて乞食喰いだろ
好みの問題じゃねぇしｗｗ

254:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/27 00:05:39.57 DT6CJET9
業務スーパーは粉は安く置いてるけどトッピング系がしょぼい
粉と発酵バターしかパン材料では買わないね

255:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/27 06:20:29.70 dn+4m+6C
>>253

お前ホームベーカリースレから出張してくるなよ
ID:3emuBP4a＝ID:aTAfy4hu＝ID:wtI2sHBxだろ？

カルタゴ滅ぶべしみたいな感じで
どんな書き込みにも関係無く
自然塩と国産小麦とハード系パンDISを入れないと気がすまないのか

256:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/27 08:45:20.98 GxsFYFfm
糞餓鬼の糞舌が返信しやがって...
意味無く人に絡む、うざい性格だな...お前
親似か？

毎日喜んで乞食パン喰って悦ってろよ...　　　　　(ry　ｹﾞﾗ
貧乏くさい舌しやがって　　　ｗｗ

「「何の拘りがあるのか説明してもらいたいぐらいだが」」
　　　　　　　　　　　　　　　↓
外国の塩（気取り、一人酔いしれの類）、国産小麦（ピカ麦、ボソボソ）、リーン（貧乏人仕様の乞食材料）

何が、何処が旨いんだ？

257:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/27 13:07:04.39 HIIeZ2Hd
焼き鳥は塩一本でいきます

258:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/27 13:20:06.03 QV4ZZvVC
そんなリッチな舌を唸らせるオススメの粉情報プリーズ

とスレの話題に矯正してみる

259:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/27 15:54:59.12 lMUh/tAJ
え、リーンなパンって良い粉使えばめちゃウマイよね？
本来の味わいを引き出すっつーか。
流石私とか思うわけよ。
ま、普段は買いやすいカメリアかイーグルで食パン製作だから
バターも砂糖もミルクも十分入れてるさ。

260:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/28 11:10:43.45 UzgripvQ
荒らしにマジレスすんなよ。燃料投下にしかならん。
スルーで

261:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/28 11:54:40.58 tihFbbKL
ｵﾏｴﾓﾅｰ

262:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/28 12:27:01.47 6leRAnki
糞不味いピカ小麦粉

まんせーまんせー

263:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/28 13:00:51.97 tihFbbKL
俺の味覚はごまかせない！！！！

264:名無しさん@お腹いっぱい
13/02/05 22:54:06.50 am8znZ9r
誘導いただきました。
スーパーカメリアとスーパーノヴァの特徴というか、小麦の味がしっかりしてるとかバリッとサクサクだとかふんわり柔らかとか違いを情報提供願います。

265:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/06 00:16:01.20 3v3aNJ3C
一番いいのは実際に買って作って食べてみろっていう

266:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/06 00:29:49.89 HvGNy0IM
誘導されてないし、移動する宣言もないし、マルチだし…
つーか粉なんて高いもんでもないし、自分で買って食べ比べるが吉

267:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/06 07:38:11.14 bIqrt92V BE:4590346289-2BP(0)
25キロ買いたい人だよね。
とりあえず1キロずつ買って焼いてみるのが一番じゃない？
パン焼きなんて所詮道楽だもん。お金かけるとこはかけた方が楽しいよ。

268:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/06 12:12:20.28 GfmEpgSo
つーかパリッとかサクサクとかなんて、粉以外の材料の比率とか
焼き加減で変わってこない？
全員が同じレシピ・同じ型・同じオーブンを使ってると思ってるんだろうか

269:名無しさん@お腹いっぱい
13/02/06 23:32:18.33 jVL78xxi
過疎るわけだ

270:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/06 23:59:48.14 bIqrt92V
メゾンカイザートラディショナル買ってみたけど、正直そんなに感動するほどには…だった。おいしいのはクラストだけみたいな。HBには向いてないのかなあ。
リスドォルの方が自分は好きだな。

271:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/07 10:10:37.78 QhI8qbro
フランスパン用の粉はどれも良さそうに見えて悩む。

272:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/07 17:54:52.07 55YuwTaE
25kg買っている方、どの様に保存していますか？
自分は2.5kgのを10kgで買っているのですが、2ヶ月で使い終わっちゃうんで上手く保存出来るなら25kgに挑戦したいんですよね。

273:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/07 17:59:35.81 uFVOIKcc
>>272
25kgで買ってる。
保存用の冷凍冷蔵庫を新調した（140L）。
フリーザーバッグに小分けして全て入れてる
見事に埋まってるｗ

274:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/07 20:51:23.54 FaioJv6W
>>272
農家の定番、玄米用冷蔵庫に
イーグルとスーパーバイオレットを各1袋。
普段使う分だけ、100均のでかいタッパにいれて
冷蔵庫の野菜室で保存してます。

275:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/08 13:21:07.36 v9C9X86g
>>270を見て思い出したけど
あるブログで

クオカで買ったメゾンカイザートラディショナルはきなこの香りがするのに
プロフーズでかったのはきなこの香りがしなかった

的な事が書かれてた。
私も何年か前にクオカで買ったけど黄な粉の香りがした。
今はどうかわからないけど。
最近富澤で買ったメゾンカイザートラディショナルは
黄な粉の香りはしなかった。
お店によって違うのかな？

276:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/08 19:11:13.12 V1vxBoe7
富沢では倉庫でメゾンカイザーの隣に黄粉置いてるんじゃないのｗｗ

277:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/10 16:55:18.91 WTaQxW1T
メゾンカイザーの香ばしい風味を黄な粉って表現したのかな？
HBだとイマイチだからリスドオルと混ぜて使ってる

278:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/10 22:43:29.48 ktGqVKiD
クオカのトラディショナル（メゾンカイザー）の感想読んでみたけど
黄な粉っていうのはみんな感じてるみたいだし
実際こねてる時からもう明らかに粉の香りが黄な粉っぽいんだよ。
焼きあがってからの香りより捏ねてるときの香りの方が黄な粉。

279:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/10 22:52:28.77 P055XgTK
メゾンカイザートラディショナルは日清製粉だから、店によって違うなんてないでしょ
もしクオカだけ匂うなら、可能性としては、何か混ざったか、匂い移りしてるか
でも、他の店で買った同名柄の粉と同時に比べないと、本当に違うのかは分からないのでは？

280:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/11 00:06:41.13 o9tI7WJp
比べたよ、でも他の店で買ったメゾンカイザートラディショナルは黄な粉臭はない

281:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/11 00:09:18.15 o9tI7WJp
ちょっとこのネタひっぱりすぎた、ごめん

282:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/11 00:59:33.14 JJruuA8D
>>277
メゾンカイザーとリスドォル、どのくらいの割合で混ぜてますか？
水は何パーセントかも教えていただけるとうれしいです。

283:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/12 23:18:38.19 O3T5/TP7
余ったたこ焼き粉で焼くよ、たまに

284:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/13 02:48:06.97 7V+zePlr
クックパッド見てると、強力粉に薄力粉を少し混ぜたレシピが多い
ふんわりしたのが好まれるんだな

285:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/13 16:15:16.88 bIr+vDVY
ライラックて粉は
ソフト系

286:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/13 21:42:20.97 ZLeZ1Qwk
>>284
>ふんわりしたのが好まれるんだな

もしかして固いパンが好み？ナカーマw
フランスパンも良いけどドイツパンも好きだな

287:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/14 00:20:43.09 HroupVYP
>>286
私も仲間に入れてw

今日は初めてジェニーを使って全粒粉パン焼いてみた。
水の量がわかんないので、とりあえずリスドォルと同じにしたら少しだけ多過ぎたけど、試食したヘタはなかなかおいしかったよ。
明日の朝が楽しみだ。

288:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/14 00:39:08.16 D+moj/f5
薄力粉入れるのは材料費の節約って意味もあるんじゃないの

289:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/14 10:44:24.54 QPY3PQgd
>>288
ククパはそっちが強いｷｶﾞｽw

290:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/16 16:47:13.09 YhCstiXW
ククパのレシピっていいのある？

291:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/20 11:05:41.36 jOEnetW2
粉を入れるケースって、
中身を使いきって新しい粉もしくは違う種類の粉を入れる度に洗うべきですか？

292:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/20 13:03:46.82 MY17PlA8
衛生的には洗って乾燥させて…が良いと思うけど、そんなことやってないｗ

293:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/22 10:40:07.67 8m489hQr
みんなケースどんなの使ってんの？
スナップウェアのLが2.5kgの粉が入って便利

294:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/22 16:51:46.15 6whlv3FZ
>>293
私もスナップウェア愛用してます。

295:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/22 19:15:51.73 07lRy3YN
2.5㎏チャック付袋入りで買って、そのまんま

296:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/23 00:49:01.67 vXnFfw/q
25kgの業務用袋入り買ってフリーザーバッグに小分けして専用冷凍冷蔵庫。
こればかり

297:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/23 00:57:56.59 m/z7+8fp
ギョム粉2袋をジップロックにドサァー
使うときはオタマ山盛りですくい取る

298:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/23 04:01:27.77 SxtlInvK
密閉ボックスにシリカゲル適当に入れて、
ジップ袋入なら空気抜いてしっかり閉じて、付いてないならジップ袋に詰め替えて入れるだけ
25キロのなら冷蔵保存したいけど、ほぼ2.5キロ袋で買うから気を遣ってない
真夏はついでにボックス湿度をチェックするくらい

299:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/24 14:09:54.23 N9Y+SiXd
買ってきた袋のまま、袋閉じるクリップでとめてる

300:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/24 17:36:59.05 48vV7nvC
25kg袋ならまだしも、1kg袋をわざわざ詰め替えるとかﾜｹﾜｶﾒ
某スッキリスレでも詰め替えない人が多数だったよ

301:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/24 18:59:58.25 dPCL9xkQ
まあまあ
1㎏でもたまにしか焼かないんなら詰め替えた方がいいのかもしれないし
環境は人それぞれだよ

302:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/24 22:18:12.55 iy3g2AgJ
ライスBOXでもかえばいいとおもう

が、湿気のある時期はやばいな

303:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/05 22:54:52.27 oPEzHQZe
コネる時は機械使う？

304:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/06 09:01:48.54 qr0DoTkt
スレチ

305:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/06 20:41:41.83 ssASAEM2
レシピの分量だとどうしても水多いなって時無い？
こねる時ねばねばが酷くて必要以上に時間かかってでも未だって感じになる

306:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/06 20:45:05.79 nKOcnud4
>>305
小麦粉足せばいい。
レシピとは粉も気温や水質が違うから自分で
調整しないといけないときもある。

307:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/06 20:49:06.82 ssASAEM2
おお、そうなんだ。分量きっちり5cc単位で書いてあったりして・・・
べたっとしてると自重で膨らまないし
粉多いと硬くて膨らまないしで結構失敗する

308:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/10 07:04:44.42 QFgq1Lr9
パナのhb使ってるけれど、ドンクのような固いパンって作れないのかな？

309:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/10 13:22:12.04 iQDr+Lq4
>>308
準強力粉でバゲット作れ。HBは生地作りに使う。
該当スレは下記

手作りパン☆11☆
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)

310:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/10 15:37:19.68 QFgq1Lr9
>>309
ありがとｗ

311:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/16 19:49:59.70 pvYqeZWF
業務スーパーの小麦が一段と安くなってた
強力粉が150円台薄力粉は100円を切って97円だった
これから値段が上がるだろうから買いだめしといた

312:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/16 20:18:11.60 j25mbdSk
マジかー
よし明日行って来る㌧

313:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/17 12:56:23.45 +zzM6PFx
久々にパン作り再開しようとクオカで粉買ったら、賞味期限が4月10日だった…
ゆっくり使おうと思ってたのに

314:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/17 16:17:27.60 kUOXA7S8
近所の業務用スーパーは１８８円のままだよ
羨ましすぎる

ちなみにほったらかしにしていた全粒粉が2010年で賞味期限がきれてるんだけど
さすがに使うのやめたほうがいいかな・・

315:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/17 16:46:02.10 LKOvgPUA
近所のギョムは随分前から158円だ

冷蔵庫に眠っていたのなら自分なら使ってしまうなw
でも全粒粉は時間経つと酸化でニオイがキツくならないか？

316:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/17 16:47:12.21 AEdRYCS3
賞味期限なんて気にしたことないなぁ

317:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/17 16:58:37.10 QwHP9200
2ヶ月くらい前に、賞味期限2008年の開封済み冷蔵庫保存のライ麦粉を使ったけど
なんか変な臭・・・すっぱ・・・
お腹は壊さなかったよ！

318:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/17 17:41:53.97 kUOXA7S8
>>315
ずっと１８８円で買ってたからショックだｗもっと安い所探してみるよ

全粒粉は常温なのでやばいかも
一袋開けて匂い確かめてくる、やばそうだったら思いきって捨てるかな
５ｋｇ勿体ない～！

319:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/17 17:43:15.77 kUOXA7S8
>>317
すっぱい匂いのパン1回ならがまんできても
５キロはむりだっｗ

320:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/18 11:05:01.50 oHc6+303
長期出張に行ってて未開封のまま常温放置で3年経った粉があるんだけど(アンダンテ2.5kg×２)
未開封だからと思って開けて焼いてみたら全く膨らまなかったんですが
これってもう粉がだめになってるってことですかね？
(イーストは新しいの使いました)

321:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/18 13:53:16.03 B8ymggJn
>>318
安いの探す前に在庫を全部使うようにしような

322:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/18 15:24:53.15 /Vn3CRGj
>>320
古くなるほど膨らみにくいよ
賞味期限は製粉してからだいたい半年くらいじゃないかな
多少風味と釜伸びが落ちるけど、未開封で一年なら問題なかったと思う

323:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/18 20:54:13.96 U2M/pb/L
クオリテ初めて使ってみた。
不味い…

イーグル、ゴールデンヨット、スーパーキングの方が美味いなぁ…

324:名無しさん@お腹いっぱい
13/03/18 23:26:46.48 E2QMFsKP
オーション安くて美味い

325:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/19 01:20:46.20 ZPj4ygE6
>>323
クオリテは安売りされてる物は結構経ってるから
それもあるかもしれない

326:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/19 08:39:05.14 jWSuXSQL
安売りされてなくても、保管状態が悪かったり日にちが経ってると味は落ちるよ

327:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/19 15:48:20.79 lqMjfAAY
こないだ安さにつられて買ったうたまろが思いのほか美味かった

328:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/20 16:53:08.78 WbanQrd+
カメリヤが不味く感じるようになってしまった
そこそこ高い粉に慣れるとダメだね

329:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/20 22:35:24.76 TA1Xtzz7
せめてスーカメにしろ

330:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/20 23:22:15.06 WTKTJP9w
ギョム粉が最強だな
旨いし

331:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/20 23:41:03.06 HLor1Gbw
業務スーパーの粉って3種類くらいあるだろ。どれだよ。

332:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/21 00:12:01.55 uxPnNz+1
紙袋の強力粉
中力粉は試してないから今度かって見る

333:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/21 00:28:33.26 zx/TzoNe
ギョム粉といっても
紙袋、ビニール袋、ギョムイーグルと3つあるからね
たぶん多くの人は紙袋を指してると推測する

334:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/21 00:56:11.89 lr2PuRc+
ビニール袋？ギョム粉のスーパーキングが美味しいとか聞いたような

335:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/21 02:57:17.19 OqIYQJON
業務スーパー（神戸物産）＝ギョム≠その他業務用スーパー

336:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/21 09:52:16.06 KeEAC+0t
>>333
ここで「ギョム粉」と言われてる物は紙袋の強力粉

337:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/21 09:53:32.75 KeEAC+0t
>>334
ギョム粉はイーグルと言われてるよ

338:名無しさん@お腹いっぱい
13/03/21 12:43:45.98 ofjAMyer
ギョム粉って２５キロ袋を指してるのかと思ってた

339:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/21 15:35:24.85 uxPnNz+1
イーグルって書いてる奴と
ギョム粉は比べた感じなんか味違うけど
本当に同じなのか

340:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/21 18:39:19.21 NGEbwJjj
違うと思えば違うし同じだと思えば同じだ
粉の差なんてその程度でしかないという事だ

341:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/21 19:14:29.27 YpNMOFn2
あああもおう！ｗ
ここで言うギョム粉って業務スーパー(神戸物産)の粉の事だよね？
紙袋とか業務用だなんてそれこそ山ほどあるだろ！
ギョム粉ギョム粉ギョギョギョギョってハッキリしてくれい

342:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/21 19:25:45.69 KeEAC+0t
「ギョム」＝業務スーパー(神戸物産)のこと
「ギョム粉」＝ギョムで売られてる紙袋に入ったオリジナルの強力粉
URLﾘﾝｸ(photozou.jp)

因みに「ギョム」は通販板発の2語
↓参考スレ

●○業務スーパー(神戸物産限定)98店舗目○●
ｽﾚﾘﾝｸ(shop板)

343:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/21 20:06:45.24 ClAS/lRL
>>342
うちで使ってるのそれだわー
158円で買ってる。
袋のやつとイーグルって書いてるやつも同じ店にあるけど、188円

344:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/21 20:18:34.42 lr2PuRc+
業務スーパーの粉美味しいの？
>342の粉はなんの粉なんだろうか…名無し？
安いね～

345:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/21 23:20:28.96 zx/TzoNe
>>342
それ製造者のところにNP1とかかいてあるから
ニップン製造だよね。
でタンパク質等の数値がイーグルと全く同じなので
中の粉はイーグルと言われてるんじゃなかったっけ。

でも同じ業務スーパーでイーグルも売ってたりする
（しかもそのイーグルは業務スーパーのロゴが入ってる）からややこしい

346:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/22 00:32:24.99 wIfSEZKU
>>345
あと食べ比べて検証した人のブログがあったり。
味が似てる…と。

347:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/22 03:20:41.57 9IQ4iT/n
ダイエーとかで売ってるプライベートブランドのカップ麺みたいなもんだろか？
中身一緒とか、ちょっと安いけどちょっと味が落ちるとか

348:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/22 03:24:51.49 yZbBCE2Y
ギョム粉の方がうまいよ
イーグルって書いてある方より粉が新しいし

349:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/22 03:33:33.10 9QYO938m
うちの近所のギョムだと、
ギョム粉188円　イーグル198円
この2つ中身は同じって言われてるよね
それでもイーグルと明記されているほうが10円高いのは、中身を詰めてる業者が違うからなのかな

350:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/22 03:40:17.53 yZbBCE2Y
2つかってバターロールでもすればわかるよ

351:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/22 03:41:51.88 9QYO938m
やってみる

352:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/22 13:39:31.71 Y+HhFIpS
王門っていう強力粉を使って焼いたら不味かった
やっぱりこのスレで名前を見かけるような粉が無難か

353:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/22 15:28:07.06 wIfSEZKU
>>347
OEMって言うよ

354:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/22 15:30:49.93 wIfSEZKU
>>349
子供かよw

あ、春休みか………

355:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/22 15:58:50.81 Y1Nigg1E
>>342
詳しくどうもありがとう
他の方も

業務用スーパーっていうと中国産？！ってイメージがあって敬遠してた
メラミン入り？！とかｗ
イーグルなら買ってみようかなあ～

356:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/22 16:15:01.06 PbDeOLwX
粉スレのわりに粉にこだわってる人いないね

357:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/22 16:40:31.25 wIfSEZKU
ちょっとギョム粉の話題が続いただけでその決めつけ

358:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/22 17:47:26.74 xLi6rMta
ギョム粉＝イーグルは日本2位の製粉会社の看板商品なわけだから
そんな馬鹿に出来たもんじゃないんじゃないの？

359:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/22 20:02:02.53 +OflETv0
成分表が同じで値段がほぼ一緒って事は同じ粉なんでしょ
パンは焼いた時の状況で結構味変わるからね

360:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/22 23:00:03.20 9IQ4iT/n
>>355
>業務用スーパーっていうと中国産？！ってイメージがあって敬遠してた

「その道のプロフェッショナルが愛用」と呼んでみよう
語感が違いすぎるw

361:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/22 23:38:51.00 yZbBCE2Y
スーパーキングとかも持ってるけど
ロールパンとかコッペパン作るならギョム粉がうまいし
オールラウンダで粉も新しいし1kgだから使いやすい上安いからな

362:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/27 22:54:39.07 TVa7+CCe
粉も新しいってｗそんなの店によってだろうにｗ

363:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/28 21:15:08.33 5fnbVUvC
キロ幾らの使ってる？
定価とは言わんが月間プライス並みの売価で。
カメリアでも300円するし

364:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/29 06:57:39.40 Q6FaEbss
やっぱ普段使いなら
ドラッグストアで200円以内でもあるイーグル

365:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/29 07:32:08.64 GbyP1DEU
>>363
158円のギョム粉

366:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/30 00:58:36.97 fsXFx8na
おいしいかな～でも物は試しだし・・・

367:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/30 14:43:31.18 +piipCdz
業務スーパーのビニール袋の強力粉188円だった
紙袋のが欲しかったんだけど最寄りの店舗には置いてなかった。

368:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/30 15:23:24.95 6WzbN16s
ギョム粉スレ

369:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/30 22:49:44.45 6MdZmr5E
輸入小麦粉の値段上がるけど、業務スーパーも上がるんだろうな

370:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/03/31 02:48:46.37 HHGSpXsG
有田先生も応援するしばき隊

中指を立ててデモを挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」
URLﾘﾝｸ(blog-imgs-44.fc2.com)
日の丸に×（バッテン）を付けたボードを持ってデモ行進を挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」
（差別主義はどちらなのか？）
URLﾘﾝｸ(blog-imgs-44.fc2.com)
日の丸に×（バッテン）を付けたボードを持ってデモ行進を挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」2
URLﾘﾝｸ(blog-imgs-44.fc2.com)

371:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/01 12:31:37.56 8CP7id2e
>>369
何年か前の時も値上がりしたよ。

徐々に下がり、最近元の158円に戻った。
で、また値上がりか……と言う感じ。
もう「元の値段」と言う考え方しちゃダメだね。

372:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/01 22:56:41.92 /0NTwGB+
日清製粉業務用の小麦粉値上げへ　NHKニュース
"政府から売り渡される輸入小麦の価格が来月から引き上げられることを受けて、製粉最大手の「日清製粉」は、パンなどの材料となる業務用の小麦粉を、ことし６月から値上げすることになりました。
政府は、輸入小麦の売り渡し価格を来月から平均で９．７％引き上げることを決めています。
これは円安で買い付け費用が上昇していることや、アメリカの干ばつの影響で穀物価格が高騰しているためです。
こうした状況に、日清製粉は今の在庫がなくなる６月２０日以降に出荷する業務用の小麦粉について値上げすることになりました。
具体的には、２５キログラム当たりの平均で、パンの材料となる強力粉を１４５円、うどんや菓子に使われる薄力粉と中力粉を２１５円、それぞれ値上げします。
さらに国産の小麦粉も輸入価格と連動して価格が上がっていることから、１７０円引き上げるほか、家庭用の小麦粉についても値上げを検討しているということです。
また、ほかの製粉メーカーも価格の引き上げを検討しています。
今回の値上げで、パンや麺類などの価格が値上がりする可能性もあり、このところの円安が暮らしに身近な食品にも影響を与えることになりそうです。"
URLﾘﾝｸ(www3.nhk.or.jp)

実際、小売りの商品が上がるのは7月頃からかな？
とりあえず1kg当たり+10円位の値上げかな？

373:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/02 00:55:23.06 vgvgsXf+
既にコンビニのパンは値上げしたり小さくなったりしてるしね
あーやだやだ上がる時だけ俊敏に対応して

374:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/02 01:00:32.25 OSzQJHoH
そういや上島珈琲のホットサンドも異常に小さいサイズになっててこの間驚いた。

375:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/03 03:52:19.60 nuO7VYpf
サイズが小さくなるのってずるいよな
物価指数とかの統計上は変わってないことになったりするんだろ？

パン板でいうのも何だが、回転寿しが広まる前のにぎり寿司ってもっと大きかったんだぜ

376:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/03 17:34:49.80 Lk4U8V90
だってみんな値段にうるさいから
量なら何時でも変えれるし

377:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/03 18:08:49.06 IRCCKAan
量減らしで一番頭に来たのはブルガリアヨーグルトで、数年前にそれまで500gだったのが突然450gになった
バターやチーズは値上げしたのに、ヨーグルトは量を減らした
ヨーグルトも普通に値上げすりゃいいのにさ

378:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/03 18:29:10.12 laWWYNkV
よつばバターの200g→150gはムカつく通り越してショックだったよﾏﾏﾝ…

379:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/03 19:38:31.62 prznaNUa
パン発酵に手を出してるんだしヨーグルトも醸せばいいじゃん

380:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/07 10:55:30.87 d1ZSsJdp
今日はギョム粉148円だったー！

381:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/07 13:07:52.36 ceIxzubu
うらやまー

382:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/08 00:05:44.10 IOFy/Tv+
>>380
どこギョム？

383:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/10 15:04:40.73 tugIcHqb
近所のギョムは安定の１８８円だよ
小麦粉が値上がりするってさらに上げる気かな

384:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/10 17:55:01.32 TYOdwiUT
>>383
それイーグルの値段やがな

385:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/10 18:10:39.84 JPsiMztC
沖縄とかのギョムならあり得るかも？？
平行輸入の粉の方が安そうw

386:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/10 23:21:09.61 XyoAjFbm
なんというギョム粉スレ・・・
今、業務スーパーは上場記念かなんかで紙袋の強力粉が158円で売ってる。
イーグルのOEMではないかと噂されるこの品、成分表ではイーグルと同じなのは
このスレの紳士淑女ならご存知の通り。
さらに信憑性が高まる事例があったので紹介する。
私が粉を買いに行ったら上記のセールをやってて薄力粉中力粉と並んで
ギョム粉もあった。
それには「ニップン強力粉 158円」と書いてあった。
単純に間違いの可能性もあるけど、イーグルはこの値段じゃないんだよねー。

387:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/10 23:45:21.44 JPsiMztC
ギョム粉はニップンのOEMだから間違いじゃない

近所のギョムは特にセールでも何でもなく、
半年くらい前…だったかな、そのくらいから158円だよ

388:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/20 23:50:56.15 3Nhh+7V+
いつ覗いてもギョムとかイーグルとか…
ここの住人ってそんなに低収入なの？
うちは特別高給取りじゃないけど粉はこだわってるよ…
週に1～3回の頻度。

389:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/21 00:01:34.62 y0QTo87n
URLﾘﾝｸ(beebee2see.appspot.com)

390:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/21 00:07:16.77 6vb/2cB+
うちは粉にこだわってます（ｷﾘｯ

だけじゃなくて、もっと話題が広がるように
どんな風にこだわってるのかなど書いたらいいのに。
>>356と同じ人？

391:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/21 00:25:15.77 OnF8nc5s
そのこだわりの粉は何？

392:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/21 07:43:58.27 0K/an/3a
>>211の他にスーパーキングやイオンに売ってるプールとか
使ったがイーグル（紙袋ギョム粉）で全然困らないからな
パン屋でも良く使われてる粉でもあるし
吸水率やふくらみが違う以外に差はないし
イーグルは普通に上位の味
拘るならそれこそはるゆたかブレンド辺りくらいじゃないかな

393:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/21 09:08:35.42 WjlTWZIt
うちはパン屋と同じ粉使ってます（ｷﾘｯ

この感覚に満足してるだけでは？
その辺のパン屋と同じレベルならいらないけどw

国産小麦は菓子パン系に使うことがあるけど、山には使わないかな
ただ単に好みの問題。

あまりにもギョム以外の話題がでないから
書き込んでみたけどもう去ります

394:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/21 09:46:55.71 OnF8nc5s
>>393
結局自分の使ってる粉について語らなかった方、さようなら
二度と来ないでね

395:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/21 11:31:51.79 6vb/2cB+
ただ荒らしたかっただけか…
釣られちゃったね～

396:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/21 19:29:20.38 0K/an/3a
25kgの奴はてだしてないからわからないが
個人でてだすにはなぁ

397:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/21 21:57:26.63 xoTwWfb+
うちの近所の数件では
日清製粉：カメリア、茶袋
ニップン：イーグル、ふっくらパン強力小麦粉
昭和：強力小麦粉
このくらいしか買えない。
大体カメリアかイーグルを使うけど、結構バターやミルクを入れるせいか
バカ舌なのかあまり違いがわからない。

電車や通販を使えばもっと色々選べるけど、十分な品質で値段も相応に
思えるから近所で買ってる。
そういえば以前は置いていたゴールデンヨットが無くなった。
自分のために近所の店は大事したいから、粉はこの中から選び続けるぜ。

398:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/22 05:56:48.30 1fE7V0Ma
昭和のクオリテじゃなくて１キロの普通のカナダNO1グレードってやつ
最近買ってるが、粉の名前種類とかわかる？
クオリテは７００ｇしかないし

399:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/22 10:11:21.11 K3XZrEwc
いろいろ粉を試したけど、美味しくて食べ過ぎるからランクを下げたクチです
高めの粉と安い粉を、材料を同じ分量つかって焼くと当然味に大きな差が出るんだけど、
塩を増やしたら安い粉でも美味しくなった

最近安い粉ばかりだから食感の違いは思い出せない

400:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/27 03:06:29.50 LCgTpOFF
クオリテ不味い

401:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/27 09:25:56.34 5uwhuMll
クオリテはイーグルの劣化版みたいな感じだからな

402:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/27 21:10:22.78 GEzxQOZ0
塩は入れない
もともと塩分ひかえるようにしてるし
塩気を感じるのが好きじゃない

403:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/28 12:00:38.77 quxDHSyu
塩は味付けの為だけじゃないんだけどな…まあいいか

404:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/28 19:24:39.61 1UPo0sE+
俺はドイツのプレッツェルとか塩味のも好きだな

405:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/28 21:18:51.81 lBWv5iIM
塩あほみたいに入れてるパン屋は何とかしてほしい

406:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/29 13:30:08.79 jCXIcPhs
塩が入ってないパンはクソ不味い

407:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/29 14:28:49.95 B+z/Ud7n
ですよね。

408:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/04/29 18:15:20.31 XXPJWUgq
生協の宅配、たまにだけど茶袋が680円前後で出る
いつも茶袋はそこで買ってる

409:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/05/04 14:23:12.50 hH+wu9+5
富澤のパン用全粒粉 (日清製粉)25kgだったら1kgあたり200円で全粒粉が手に入れられて良い

410:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/05/04 14:29:59.42 iS4uqysR
全粒粉なんて酸化の早い粉、大量買いは大家族とかじゃないと難儀だ～

411:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/05/10 23:27:47.10 QOlcLLLH
専門店でイーグルの25kg袋買うより、ギョム粉25袋買う方が安いし扱いやすいからなあ

412:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/05/10 23:46:01.32 RS6EClRK
フランスパン粉も25kでかえば1kgあたり得だけど
ムリゲー杉だよな

413:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/06/04 23:42:23.07 9eMcdbdH
米10kgの袋にカップ入れて使ってるけど
粉も同じように扱えばいいかも
米10kg70合
粉25kg300g×80カップくらいだし

414:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/06/05 20:42:10.09 5FkgCQlO
ダニが繁殖しそう

415:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/06/06 22:05:26.80 HO+BTpw4
>>414
冷蔵庫に入れとけばいいってためしてガッテンでいってた。
私はパンの材料を纏めてフタ付きのスチロール箱に入れて10度
位の冷暗所に置いてるよ。

416:sage
13/06/14 06:09:45.24 jqbfjpoU
米びつに入れるのも袋放置でも同じだろ
米にダニなんて聞いた事ない

417:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/06/14 07:55:16.36 QaB1diYE
虫はわくけどな

418:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/07/02 NY:AN:NY.AN GXjkXsFP
スパキン単独で焼いたパン。焼いたその日食べたら、あんまり美味しくない。
だけどもったいないし、冷凍保存してた。
それからしばらく別の粉で焼いて食べてたけど、今日思い出して冷凍庫から出して食べてみた。
そしたら・・・なんだこの変化は？うまい、うまいじゃないか！！
甘みも風味も増してる！触感もボソボソとかネチネチはなくて、サックリふわり。
冷凍した方が美味しくなるの？この粉のパン？

419:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/07/24 NY:AN:NY.AN KbkEyyGZ
冷凍の効果との関連性は知らんが
焼きたてのパンはネチネチ

420:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/08/01 NY:AN:NY.AN 0VyTwweW
ここで言われているギョム粉って紙袋なんだよね？
ビニールのしか売ってなくて、仕方なくそれ買ってきた…。158円だった。

421:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/08/02 NY:AN:NY.AN +jERgT9r
どっちでもほぼ同じだよ

422:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/08/02 NY:AN:NY.AN g7Q/Orb1
中力粉の場合、ビニル袋入りはタンパク質8.4%だから
高さのあるパンを焼くのは難しいかもしれない。

423:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/27 22:58:59.56 0MSU0eNw
家の近くのギョムは紙袋がなくビニールしかない
今日久しぶりに行ったらパッケージが緑色っぽいのに変わってた
ちなみに166円で鳥越製粉って書いてあったお

424:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/30 20:01:36.34 GH4Ry9vK
青から緑？元々鳥越製粉だったの？紙と成分表が違うよね
紙のはギョムのロゴ違いで中身だけ同じの2種類あるね

425:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/25 21:39:39.38 TYiwNR4K
今カメリヤで焼いたらどうなるんだろう

製パン板の粉スレ、スーパーキングやカメリヤ(あくまでカメリヤ)、ギョム(イーグル)の名が良く出てきて興味ある

426:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/26 18:47:46.78 5UUdNDOj
カメリヤは需要が高いから、本来の価値より若干お値段も高め。

427:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/01 01:07:09.54 NUlJhvgA
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)

業務スーパー行ったらいつもの強力粉（158円）がビニール袋にかわってた。
成分は同じ↓
URLﾘﾝｸ(iup.2ch-library.com)

あといつもはたぶん188円だった袋の強力粉が158円になってた↓
URLﾘﾝｸ(iup.2ch-library.com)

428:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/01 01:09:13.76 NUlJhvgA
一番上貼り間違えたたわ
URLﾘﾝｸ(iup.2ch-library.com)

429:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/01 11:29:39.68 kkn07O/h
>>427
代わったわけではなく、粉は紙袋とビニール袋の２種類ある。
値段は地域で変わるようだよ。
うちの方ではもう随分前から158円だ。

430:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/01 11:32:05.01 kkn07O/h
いま一番上の貼り間違い見た。
理解した。
パッケージ変更のようだね。

431:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/01 22:24:38.07 e0xZxADB
業務のスレで虫が云々って話があったからそれの対策かね

432:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/06 21:24:12.80 Fq7P9/GP
また小麦粉値段が上がるらしいぞ。はあ・・

433:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/08 13:35:11.78 err21qzQ
関税250％だったっけ？
小麦粉の値段のほとんどは税金でできている。
いつになったら自由化されるんだろ。

434:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/12 20:20:39.55 FTqekQ8n
イーグルもビニールの袋になってたな

435:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/23 16:34:02.76 BKvE1TRX
ＣＧＣの中力粉（１４５円）で充分膨らむので愛用してたけど店頭から消えた。ｏｒｚ

436:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/23 18:29:03.19 pi/fEm4+
ベーグルにオススメの粉教えてくださいな

437:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/25 01:27:24.00 8uvz+7h8
HB買って、イーグル、ふっくらパン強力小麦粉、ふっくらパンPREMIUM強力小麦粉、ゴールデンヨットをとりあえず試してみたけどさ
胡散臭い混ざり物が嫌でパン作りを始めたのに、ゴールデンヨットって色々はいってるんだね・・・・美味しいけど二度と買わないわ・・・・
それと、イーグルとふっくらパンPREMIUM強力小麦粉が似たような仕上がりっぽいんだけど、これって同じものなのかな？

438:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/25 06:02:44.29 VrDjGTxL
私もHB買ったばかりで色々試したくて1k頼んだ
スーパーキングも買ったけどこれもなんだね
まあそうと知れば気にはなるけど有名どころだし買った分は焼いてみようっと

439:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/25 06:53:47.27 oop5ifKg
成分表をみて小麦以外の何が入っているかを
よく調べればよい
それが何の問題になるかならかいかもね

440:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/25 06:56:34.91 bIK4qwqa
添加物を気にするなら、何が入ってるかと何のために入ってるかは調べるのが基本じゃない？

441:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/25 10:36:21.84 UVRKiaYh
富澤のサイトで確認すると、最強力粉でも小麦粉のみのもあれば、
増粘剤とか蛋白とかが添加されているものもあるのね。強力粉でも。

442:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/25 13:13:49.11 3AKwnL74
蛋白は基本小麦グルテン追加してるだけだし
そこまで目くじらたてると最強力粉使うの難しくね？
鳥越製粉のはまなすが一応小麦たんぱくだけ追加のやつだったから使ったことある
でもあれ単体で焼くととても味気ない淡泊すぎる味だったんで
あくまでサブだなとおもた
最強力粉単体で焼くこと前提だとスーパーキングが一番美味しかったかな
ローランドはねっっとりした味だったので好みは分かれる気がする

>>436
アターがいいと思うよ
富沢とかなら常時おいてるはず

443:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/25 14:15:57.52 oop5ifKg
単体で最強力なら
国産「ゆめちから」なんかもそれなんだけど
たんぱく質が強すぎるので中力あたりを混合したほうが
ふくらみがいいそうな

444:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/25 16:35:33.56 2XQDMGdO
>>442
小麦グルテンを入れた物ということは、国産小麦に自分でグルテン足しても同じようになるん？
ゴパンなんで、小麦グルテン買ってあるんだが、最近小麦パンばかり焼いていて、グルテンがあまり気味なんだ。

445:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/25 16:58:10.78 3AKwnL74
>>444
うん、なる
ただ入れすぎるとグルテンのにおいがキツクなりますので
どんなに蛋白割合の低い粉であっても
対粉3%位を上限とするのをおすすめします
米粉の時のように20%も足さなくていいのでご注意ください

446:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/25 19:46:17.05 2XQDMGdO
>>445
ありがとう、試してみる。

447:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/25 20:51:36.93 VXpqEP2Y
おまえら詳しいな

448:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/25 22:07:03.42 8uvz+7h8
味とか食感が優先の人は、ほんと最強力粉いいんじゃないかな
それに対して俺みたいに、包括表示で何が入ってるか分かんないのが嫌なら他を買えばいいんだ

449:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/25 23:44:58.12 SeQLflvv
最強力粉でも、原材料が小麦のみで蛋白添加してないものもあるね。

450:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/27 20:52:40.25 MNrjhZu2
リーンなパンは混合する場合でも
最強力粉とは相性悪いよ

451:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/28 04:57:29.91 qQWE6KHm
ザクっとしたパンが好きで全粒粉とグラハム粉を入れるの前提で（＆ホシノ天然酵母使用）
（ふんわり食感とドライイースト臭が苦手）

＋強力粉　→フワフワ感が強くて悪くはないけど自分的にはいまひとつ
＋中力粉　→程よくサクっとなったけどなんとなく物足りない（膨らみは強力粉と大差なし）
＋準強力粉（メルベイユ）　→モッチリドッシリ感が出て水分量も多かったのかあまり膨らまず

中力粉（白椿）より蛋白値が僅かに高い準強力粉（メルベイユ）を使用したけれど膨らまないのは
メルベイユ粉の特性なのかな？
他の準強力粉を遣えば中力粉より膨らむ可能性はあるのかしら？
でもフワフワ感はあまり出したくないから蛋白の数値は低い方がいいんだよね？

メルベイユの場合は少し水分減らした方がいいのかな
試行錯誤中で自分の中で整理できずにちょっとチラ裏っぽくなってしまったｽﾏｿ

452:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/29 09:33:23.24 JEjA8ukH
ここまでくると
個人の好みに合わせた食感は
自分自身にしかわからないのだから
他者に聞くよりも自分で極めるしかない

453:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/29 13:05:38.73 6zgFQeEk
>>451
机上の知識だけど、灰分率が高いと重くなるそうなので、
その値が結構違うことも影響してないですか？

454:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/29 22:30:34.02 //XiSnrC
サックリとしたパンはややもするとパサついたパンになりやすいからな。

どちらかというともっちりしてるのにサクッと噛めるのが自分の理想なんだけど。
そういう食パン作ってます。

455:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/30 00:26:38.38 wSj1z0cO
>>454
どんな粉使ってどんな配分で作ってますか？

456:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/30 10:58:22.38 yl0RGA4Y
>>442
アターって全粒粉？ですかね？
違ってる？

457:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/30 12:29:42.61 IkS8s7CS
URLﾘﾝｸ(www.tomizawa.co.jp)
どう見ても全粒粉

458:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/30 17:57:18.53 LjWQsYyH
>>456
全粒粉だよ
でも全粒粉的ふすま臭さはほとんどないので問題ないし
味わいのあるベーグルができるよ
初めて作ったときのレシピでアターを使うと書いてあり
実際美味しかったのでずっと使ってる
チャパティ作るのに使っても美味しいよ　というかこっちが本分かな

459:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/19 10:28:50.17 /VOgvcwS
>>458
ベーグル作りにアターどのぐらい入れてますか？

460:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/19 23:18:24.50 RTYneJNL
>>459
100％アターで作ってる
どうしても味が心配なら他の強力粉と半々にするといいよ

461:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/20 19:33:38.91 8je7kAOg
ドンキのカメリアがめちゃ値上がりしてた。
1kg298円て...スーパーと変わらんじゃん。
値上げは年明けからと思ってたのに。

462:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/21 10:58:57.57 Vw4hMu7o
たけでよくね？

463:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/21 12:45:02.31 tvkRjYSG
まぁフランスパン専門だから、たけでもいいんだけど、
たけはまだ量が残ってて、カメリヤを1袋買っておきたかった。
全粒粉とライ麦粉の無くなるペーストの兼ね合いで。
まだレシピを微妙に変えて出来上がりの違いを把握してる段階だし。
でもカメリヤ298円なら、リスドォルとほとんど変わらん。

464:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/22 18:00:31.33 EX4+VQ27
ドンキ気になって行ったらこちらもカメリア�298だった。
まあ、うちはイーグルのほうがメインなんで�198でほっとしたよ。

465:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/22 18:45:40.06 7V4Q3hD/
完全に密閉できる容器に
使い捨てカイロ入れておけば
賞味期限をある程度無視して保存できるよ。
そうすれば25kg買うのがお徳。

466:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/22 22:19:38.66 qSS2uvDO
25kgを密閉出来る容器のお値段は？

467:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/22 23:25:25.57 EX4+VQ27
>466
25キロにこだわらず米とかに使ってる５キロとかに分けて保存でもよくね？

468:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/22 23:50:39.09 Y1asxNya
ジップロックみたいなので1kgずつに小分けしておくのはダメ？

469:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/23 00:00:06.27 fkA2vWSr
25kgも置いとく場所がないわ(´･ω･｀)　

470:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/23 02:46:59.91 mi1icrZ4
>>468
まず長期保存のために5~8kgづつ
食品保存用のビニール袋に小分けして、
使う時期が来たものから
ジップロックに1kgづつ分ける。
常温で長期保管する場合は必ずカイロ等で酸素を絶つ必要がある。
ジップロックに入れたものなら冷蔵庫に入れるのもいい。

471:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/23 02:51:34.17 mi1icrZ4
以前どこかでペット用の餌の保管容器を推奨してる人が居たけど
あれは小麦粉の保管用としては密閉性がダメだね。
確かに大きな袋が入るんだけど、
普通に食品保存用の密閉容器のほうが役立つ。

472:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/31 00:49:56.82 MTtIV2P+
鳥越のｷﾞｮﾑ粉ってどうなんだろ
成分表が書いてないから躊躇してる

473:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/31 00:51:04.54 fd0izofK
ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。
ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。
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474:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/31 07:04:32.62 8CpV6iA/
フワフワが好きじゃないの中力粉が店舗から消えて探してる。
でこのｷﾞｮﾑ粉も安いけど謎だ。

URLﾘﾝｸ(www.amicashop.com)

475:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/31 07:22:08.78 hhb/uKa5
>>474
ドンキが近くにあるなら、たけ、があるよ。98円。

476:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/31 08:11:29.62 8CpV6iA/
>>475
レスありがとう。

田舎なので近くにギョムが無いんです。
竹は製造中止になったって情報もあるね。
単に切り替えなのかもという説もあった。

477:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/31 12:25:48.54 9wtS6XTd
>>474それギョム粉ちゃう
ギョム粉は下の右側だよ
URLﾘﾝｸ(mayuspan.blog.so-net.ne.jp)

ギョム＝神戸物産の業務スーパーのことだよ～

478:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/31 15:20:19.51 /v9jzbTp
左もｷﾞｮﾑ粉じゃねーの

479:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/31 16:25:05.33 8CpV6iA/
>>477
ありがと。
でもネットショップは無いんですね。ｏｒｚ

480:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/31 16:57:45.70 hhb/uKa5
元の小麦品種（特性）も違うから、中力粉は一定量は供給されるわけで、
需要と供給の関係で日本では安いんだと思うけど、
小さなスーパーとかじゃ置いてないですよね。
薄力粉に強力粉をちょっと混ぜて近づける手もなくはなさそうだけど、
微妙に性質は違うので。

481:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/31 17:07:00.81 8CpV6iA/
＞薄力粉に強力粉をちょっと混ぜて近づける手もなくはなさそうだけど、
そうなんです。
ピザとかなら混ぜても問題ないんだけど。

482:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/12/31 17:52:47.13 hhb/uKa5
膨らませたいということなら、モルトパウダーを入れるといいよ。
0.1-0.2％だから耳かき程度でOK。
そもそも、フランスパン専用粉（準強力粉）には、
モルトパウダー、麦芽粉末が入ってるものが結構ある（小麦だけのもある）。
リスドゥルとかトラディショナルとか。

これが一番シンプルで安いです。
URLﾘﾝｸ(www.tomizawa.co.jp)
他にもいろいろ混ざってて高いのもあるけど、これで十分。

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