手ごねパン専門スレ 3

手ごねパン専門スレ 3 ..

551:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/02/11 10:58:50.61 lOfMLKEc
こんにちは。
バヌトンに振る粉の量についてわからなくて困っています。

どのレシピも粉をたっぷり振って生地を乗せると書いてあるのでたっぷり粉をふって使っているのですが、
発酵後取り出す事で苦労することはないですが、粉が多すぎで焼いた後に粉をはらわないと食べれません。
せっかくきれいなうずができたのに残念です。
パンは粉２５０～３００ｇくらいで水分量は６５％～８０％くらいで作っています。
バヌトンの大きさは１９ｃｍです。

わかる方いたら教えてください。

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