手ごねパン専門スレ 3

手ごねパン専門スレ 3 ..

429:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/01/29 23:15:53.84 PUprqxER
>>424
粉250gで水200gて、マジか。大丈夫か。80%も入ってる。
書き間違いじゃないよね。
ロールパンはだいたい60～65%が一般的です。
水分量は好みであまり増減させるものではないので、60～65%が正解ともいえる。
80%はデロデロで然るべき。

はるゆたかを使う前に、eパン工房のレシピ・工程通りにやってみることを
強くお薦めします。
あと、湯にボウルをつけるより、電子レンジなどの密閉空間で、
湯のみにお湯をいれて、庫内を30度ぐらいに保つほうが、温度は管理しやすい。
もちろん、温度が下がるから、お湯は時々お取り換えが必要。

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