カルボナーラその13 - 暇つぶし2ch

カルボナーラその13 ..

954:オリーブ香る名無しさん
14/01/16 12:38:13.75 1g8t1Z1E
>>952　俺>>949じゃないけどバカとまでは言えんだろ
結局どこを基準に塩分をコントロールするか
当たり前のようにいい卵を毎回仕入れてるんなら全卵を軸にしても良いと思うけど
スタンダードな作り方ではないよ　お前のほうが未熟
でなんていう卵使ってるの？
頭が柔軟な普通のやつならこの話わかるだろ
ちなみにパンチェッタの油は全部捨てる奴は少しおかしい
白金台の店とかそうだよね　ブルジョワ客に寄せて油っこくないのがコンセプト
それがまずいには直結しないがペーパーでコントロールするくらいにとどめて全部すてるなんて微妙だけどね
うまみがあるの分かっててやってるからさらに微妙に思うよ

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