カルボナーラその13 - 暇つぶし2ch

カルボナーラその13 ..

57:オリーブ香る名無しさん
13/05/25 10:49:52.86 ak03I20E
全卵こそ、もういいよ。
ドロドロして気持ち悪いし、水っぽいし。

58:オリーブ香る名無しさん
13/05/25 11:27:15.35 sXM+Ys8l
俺の作り方
パスタゆでる。
パンチェッタ切って、オリーブオイルで炒める。(弱火)。
○全卵一個、パルジャミーノ、胡椒ミル引き、岩塩ミル引き(一つまみ)を和えておく。
パンチェッタを炒めたフライパンの火を先に落とす。
茹で上がったパスタをフライパンに投入して混ぜる。
○をフライパンに投入して混ぜる。

分量とか全ててきとうですよ。

59:オリーブ香る名無しさん
13/05/25 12:53:32.84 KwNhANwD
>>57
それは作り方がおかしいから

60:オリーブ香る名無しさん
13/05/25 13:15:11.42 hobo58Os
全卵より卵黄２のほうが好き

61:オリーブ香る名無しさん
13/05/25 14:57:40.50 ak03I20E
>>59
じゃ、正しい作り方は？
全卵と卵黄のみを比較すると、絶対に全卵は水っぽい。

62:オリーブ香る名無しさん
13/05/25 15:28:09.15 OxrtkDky
クリーム入れても水っぽくなるが

63:オリーブ香る名無しさん
13/05/25 15:55:02.65 KwNhANwD
>>61
チーズが少ないんだろ
全卵の方がチーズを多く加えられるのでより濃厚に仕上げられる
全卵1個にチーズを60g以上入れても無問題

64:オリーブ香る名無しさん
13/05/25 20:47:12.28 hobo58Os
卵白はポイ
卵黄の数増やせばチーズも多く入れれるべ

それに濃厚さはチーズよりも卵と肉の脂がになってるとおもう

65:オリーブ香る名無しさん
13/05/25 20:53:57.63 LEyTPlQj
全卵１＋卵黄１
生クリームは邪道

66:オリーブ香る名無しさん
13/05/25 20:55:56.85 LEyTPlQj
卵黄のみは重くなる

67:オリーブ香る名無しさん
13/05/25 21:20:10.29 Ww89yunv
生クリームとかファミレスかよ

68:オリーブ香る名無しさん
13/05/25 21:21:26.68 Ww89yunv
俺のIDはきゅ～ん

69:オリーブ香る名無しさん
13/05/25 22:17:28.43 Bv8MN1zO
お前ら1回にどんだけチーズ使ってるのよ
麺100ｇに対して10ｇつかってるけど、これじゃ少ないのか？

贅沢に使えばこってりとなるけど、1食単価を抑えるためのパスタなのに
チーズどばどば入れたら1食の予算オーバーしてしまう
貧乏人ですまん

70:オリーブ香る名無しさん
13/05/25 22:46:49.09 wT+FOoLl
>>65
邪道って、パスタ宝典にバターと生クリームが食材としてあるくらいだぞ。

71:オリーブ香る名無しさん
13/05/25 23:07:47.34 rD6hZaOq
>>69
貧乏人はカルボナーラじゃなくてペペロンチーノ食べなさい。
カルボナーラはお金に余裕ができてから。

72:オリーブ香る名無しさん
13/05/25 23:13:28.36 Bv8MN1zO
ペペロンだけじゃ飽きるから、1食200円以内の予算で色々やってるのよ
一応パルメザンが10ｇありゃクリーミーに出来上がる
チーズの量は1回で50円分くらいか

これでもカロリー計算すると750kcalオーバーしてるし
コッテリにしたらかなりの高カロリーになりそうね

73:オリーブ香る名無しさん
13/05/25 23:49:59.16 sXM+Ys8l
>>71
結局ペペロンチーノにチーズを大量にかけるんですね！

74:オリーブ香る名無しさん
13/05/26 00:21:16.12 CKNXpCg/
バターやら生クリームなんてのはオリーブ文化圏外の野蛮人の食材

75:オリーブ香る名無しさん
13/05/26 00:26:05.06 LXcgK00A
>>74
カルボナーラにオリーブオイルなんか不要

76:オリーブ香る名無しさん
13/05/26 00:46:40.84 2Nmh7WMS
>>72
飽きるとか甘え。
ペペロンチーノのもやし炒め添え食べなさい。

77:オリーブ香る名無しさん
13/05/26 01:01:14.28 7w6IJFUN
バターも生クリームもチーズと同じ原料だろ

そういやカルボナーラって起源は保存食だけで作った弁当みたいなもんだっけ？
炭やき職人だかかが山篭りの際に食べるってやつ

78:オリーブ香る名無しさん
13/05/26 01:18:10.02 2Nmh7WMS
>>77
米兵が手持ちの食材で作った料理が起源。
イタリア人が改良して現在の姿になった。
炭云々は見た目の話しだろ。

79:オリーブ香る名無しさん
13/05/26 01:46:50.01 LXcgK00A
米兵が作ったってのはないだろ
ラツィオ州に古くからある塩漬け肉とペコリーノのパスタに卵を加えただけだし

80:オリーブ香る名無しさん
13/05/26 01:59:13.43 Czf6Kp2U
米兵が云々ってケチャップ炒めスパぐらいのものだろ?

81:オリーブ香る名無しさん
13/05/26 05:02:01.53 6aUFciHs
こないだbsでやってたのでは、>>78 の説だった
第二次大戦後にイタリア駐在してた米兵が配給食材だけで作ったのがはじまりだって

82:オリーブ香る名無しさん
13/05/26 10:00:33.80 8zG7hsN6
BS朝日の月曜22時のやつだな
間置いて再放送してたから、またやるかも
ここにも昔書いてた奴がいたけど、イタリア帰りの有名なコックだかが書いた本が元なんだろう

>>79
卵がなかったら別物認定は妥当かもな
卵とチーズが必須要件にあたると思う
パスタに卵絡めるぐらいの事(チーズはどうせ使う)を昔のイタリアでやらないというのも不自然だけど
何か忌避される文化的な理由でもあったんだろうか

83:オリーブ香る名無しさん
13/05/26 10:50:34.35 /ymyCDH6
名前のもとになっているこしょうを入れたのが革新的だったとか？

84:社会操作！！エージェント情報など
13/05/30 03:58:52.31 5wmHSv/1
　当方のゲーム・映像企画だけでなく、大量の味調合試行も各メディア等で嘲笑・揶揄・妨害しています。
　その他毎日嫌がらせをされています。
ジョン・トッド　国際金融財閥　ジェイコブ・ロスチャイルド　軍産複合体　CIA
ロックフェラー帝国の陰謀-見えざる世界政府（原著1976年）　で検索。赤文字箇所注目！！
体験談、工作員情報、その他今後拡充。

85:オリーブ香る名無しさん
13/05/30 05:38:50.25 dAuVoi7E
米兵が持ち込んだ食材はベーコンと卵か
俺の安っちいベーコンカルボも間違いではなかった

86:オリーブ香る名無しさん
13/05/30 05:58:22.85 ERnkoN3t
間違いだよ
お前の安っちいカルボは燻液と化調まみれのベーコンモドキだからな

87:オリーブ香る名無しさん
13/05/30 09:40:23.76 JsJW8BaS
米軍ベーコンも同じだろ

88:オリーブ香る名無しさん
13/06/02 17:40:48.08 acFQS3qq
米軍が持ち込んだのはビーコンだろ

89:オリーブ香る名無しさん
13/06/02 20:48:33.30 8lN23Z5/
アメリカも日本と同じで燻製にしない塩漬けはないのかな

90:オリーブ香る名無しさん
13/06/02 22:45:45.07 R0Y7Yuu3
アメリカにはスパムがあるじゃないか

91:オリーブ香る名無しさん
13/06/02 22:51:39.89 5+LIMUHm
>>89
塩漬けのもあるだろうけどやっぱベーコンだな
あいつらのベーコン愛は異常

92:オリーブ香る名無しさん
13/06/02 23:11:59.21 acFQS3qq
グァンチャーレは最初は少し異様な香りでオェってなったけど慣れるとたまらんね

93:オリーブ香る名無しさん
13/06/03 00:19:35.23 J8ybIIcr
グァンチャーレは脂身の食感がパンチェッタやベーコンと全然違う
コラーゲンが多いのか硬質で歯ごたえがいい

94:オリーブ香る名無しさん
13/06/03 10:23:10.46 GOJGOPYc
焼き鳥屋で売ってるカシラというのが豚肉だと最近知ったんだけど(よく考えたら鶏の頭部に肉なんて殆どなかった)
あれがグァンチャーレの部位？

95:オリーブ香る名無しさん
13/06/03 12:48:47.59 iIPhphAS
カシラはしらんけどグァンチャーレにつかってる部位ってたしかＰトロじゃないかな
よく売ってあるのは脂をがっつりそぎ落とした状態だけど

96:オリーブ香る名無しさん
13/06/03 15:31:26.70 acxk/5Oe
グァンチャーレはトントロ
ただし>>95が言ってるように日本で普通に売ってるトントロは脂を落としてるやつ
肉屋に頼めば脂を落としてないのを売ってくれるよ

97:オリーブ香る名無しさん
13/06/03 18:38:59.99 kDFUJPzv
グアンチャレって食べたこと無いけど、パンチェッタとはやっぱ全然違う？
通販だと1kgブロックで4000円とかするんでなかなか買う勇気が出ない
まずかったら脂身の塊1kgどうしたらいいのかw

98:オリーブ香る名無しさん
13/06/03 19:12:31.28 YykuTSiu
全然違うよ
グァンチャーレはラルドのとろけ具合が格別

99:オリーブ香る名無しさん
13/06/03 19:24:04.56 FetboyCh
>>97
そいつはぼりすぎｗ
騙されてそんなもん買うなよ

100:オリーブ香る名無しさん
13/06/03 19:55:14.06 Yi9iMpHL
>>98-99
ありがと
いっぺん買ってみます

101:オリーブ香る名無しさん
13/06/03 22:10:33.82 iIPhphAS
>>96に補足するとＰトロは頬肉以外にも首の肉やまったく別な部位の場合もあるらしい
法律上問題ないみたいだぜ

グアンチャーレの話とはちょっと関係ないけどな

102:オリーブ香る名無しさん
13/06/03 22:21:10.74 PFz3tYXr
>>99
なに１ｋｇ4000円がボリすぎだって
俺が最近買ったフマガリという会社のが１ｋｇ4900円だった
ボったくりだったのか
しかしなかなかイタリア食材が安いところって無いんだよな

103:オリーブ香る名無しさん
13/06/04 01:09:57.08 yEvUsOK7
>>102
豚の脂身ぐらいそこらの肉屋で売ってるだろ。
舶来品崇拝シャはこれだから・・

104:オリーブ香る名無しさん
13/06/04 06:59:37.60 zdLIWKJh
来週月曜またBS朝日のやる
人気あるのか

105:オリーブ香る名無しさん
13/06/04 08:45:13.19 Q5mfg8/n
BS民放らしくただの水増し再放送だろ

106:オリーブ香る名無しさん
13/06/04 10:02:20.18 xf5S6OPN
カルボスレ住人専用番組だな

107:オリーブ香る名無しさん
13/06/04 13:36:36.48 rFf+65IZ
>>103
とりあえず本物の味を知ることは重要
知った上でないと工夫のしようもない

108:オリーブ香る名無しさん
13/06/04 13:39:14.78 rFf+65IZ
ちょっと高い豚の脂身を買っただけで『舶来品崇拝』とか言っちゃう人って何なの

109:オリーブ香る名無しさん
13/06/04 17:39:06.90 6rGuGzO+
横からだが。買った「だけ」じゃないからなのでは？意識がレスに滲み出てるから言われてんじゃね。

110:オリーブ香る名無しさん
13/06/04 17:42:31.91 6rGuGzO+
たかがチーズうどんで「本物の味」とかいってるバカがいるし。本物の空気すらすってないくせにね。正に典型的な半可通。

111:オリーブ香る名無しさん
13/06/04 17:47:45.05 o7+3U2sR
パンチェッタ作ってみたけど生のまま食べる勇気が無い
だから今夜はカルボナーラにしよう！

112:オリーブ香る名無しさん
13/06/04 18:55:01.89 Fo9qOENv
お前はその程度のヘタレだよ

113:オリーブ香る名無しさん
13/06/04 21:54:15.45 H2kOnHM1
たかがチーズうどんだからこそ使うチーズや肉なんかで味はだいぶ変わるだろ
別にイタリアの硬質チーズや塩漬け肉つかわなくても良いものそろえば作れるんだろうけどさ

114:オリーブ香る名無しさん
13/06/04 21:55:08.22 rFf+65IZ
>>110
チーズうどんは板違いです

115:オリーブ香る名無しさん
13/06/05 02:15:20.96 fLwo2Fp5
>>107
本物なら米軍式にベーコンで作れよ。
起源を知らないと工夫もしようがないだろｗ

116:オリーブ香る名無しさん
13/06/05 09:13:03.80 zgkfWygA
>>115
痛々しいなあ

117:オリーブ香る名無しさん
13/06/05 10:57:21.36 L6rsEu4g
パンチェッタとガンチャーレって生で食えたんだ
とても美味しかった
冷凍しなければよかった

118:オリーブ香る名無しさん
13/06/05 11:40:27.19 hRsd2SRY
米兵向け起源説は別に否定されたわけじゃないぜ。地元に元々あった説も怪しいしな。

119:オリーブ香る名無しさん
13/06/05 11:48:33.62 hRsd2SRY
痛いのは、本場の人間でもないくせに「本物は～」とか語っちゃってる奴。ろくに日本に来たこともない外人が「本物の日本料理とは～」って偉そうに講釈してんのと同じ。恥ずかしさに気づけ。

120:オリーブ香る名無しさん
13/06/05 12:21:07.27 RcC51bIF
>>117
小さめのブロック状に切り分けてジップロックに入れて瞬間冷凍、
凍らせた後は更にアルミで包んでおけば味はそう落ちないよ。

121:オリーブ香る名無しさん
13/06/06 02:04:00.75 UD+O4cMb
>>119
ああ今、ペペロンチーノのスレに粘着してうざい奴がまさにそれ

122:オリーブ香る名無しさん
13/06/10 21:41:28.93 ABYvjlKX
おまいら、今日の夜１０時から
BS朝日でカルボナーラのルーツを辿る番組ありますお

123:オリーブ香る名無しさん
13/06/10 22:16:05.19 XajSVpgo
何十回も再放送してますお

124:オリーブ香る名無しさん
13/06/11 01:32:42.08 wynyM76E
カルボナーラの起源は韓国ではないかと最近真剣に思っている

125:オリーブ香る名無しさん
13/06/11 02:35:25.48 LhvL8pGD
ネタとかめんどくさいから

126:オリーブ香る名無しさん
13/06/16 21:24:11.93 dN928EnC
次はパエリアの再放送か
というかまだ5個ぐらいしか作ってないんだろうな

127:オリーブ香る名無しさん
13/06/17 00:06:49.61 Bix0rRAz
パエリアの起源は我が国のビビンパ

128:オリーブ香る名無しさん
13/06/17 00:15:02.23 XjAVraxY
結局のところカルボナーラの起源は米兵？イタリアの伝統料理？

129:オリーブ香る名無しさん
13/06/17 05:23:11.72 OBA2lJnl
どうでもええ
んなこと言ったらすき焼きだって日本の伝統料理ではないし

130:オリーブ香る名無しさん
13/06/17 23:25:15.93 39XkHxh+
そりゃすき焼き程度なら別にいいけど

131:オリーブ香る名無しさん
13/06/18 00:17:18.81 WKJjjb7l
>>129
これをどうでもええ、とか言ったらこのスレまるごとどうでもいい事しか話して無い事にならないか？

132:オリーブ香る名無しさん
13/06/18 02:09:58.62 cDjrYulx
>>131
ならない
まったく問題ない

133:オリーブ香る名無しさん
13/06/18 19:04:09.68 9IOxkjNr
ペコリーノロマーノだとかパルミジャーノ・レッジャーノだとか言うだろ
でも本当の決め手は一枚のチェーダーチーズ
こいつを一枚加えるだけでコクがでる

134:オリーブ香る名無しさん
13/06/18 21:34:45.66 egqW7XQC
トーストにのせる奴か

135:オリーブ香る名無しさん
13/06/18 22:24:59.22 FtYyV1AE
決め手？
そんなもん愛情に決まってるだろ

136:オリーブ香る名無しさん
13/06/18 22:26:22.58 IlXrX/fZ
カルボとはまったく関係ないけどチェダーって単品だと味が強すぎて苦手って人いるよね

チーズアンドマカロニだっけ？アメリカのパスタ料理
あれにチェダーつかうとほんと美味いのな

137:オリーブ香る名無しさん
13/06/18 23:07:21.30 cDjrYulx
エダムかゴーダの方がうまいよ

138:オリーブ香る名無しさん
13/06/19 03:10:16.79 IYSiaM1u
マッケンチーズ自体人間の食い物ではない

豚のエサ

139:オリーブ香る名無しさん
13/06/19 10:44:49.77 0CfzvmBB
マカロニグラタンが好き。ペンネで作ると良い。
カルボもたまにペンネで作る。

140:オリーブ香る名無しさん
13/06/20 17:19:49.82 ow9V+SpN
カルボナーラを大人の味に仕上げるならブルーチーズを加える。
これホテルの裏レシピだからやってみるといい。
ワインが飲みたくなる。

141:オリーブ香る名無しさん
13/06/20 20:19:16.19 XtZVGQVu
カルボナーラにブルーチーズ？キンモー
ブルーチーズ使うときは単に牛乳でのばしてパスタと和えるだけだな俺は

142:オリーブ香る名無しさん
13/06/20 22:17:47.99 ow9V+SpN
それだとカビっぽさが強すぎるんだよ　イルカ

143:オリーブ香る名無しさん
13/06/20 23:55:45.01 EApPUegi
青カビなら普通にクリームパスタでいいだろ

144:オリーブ香る名無しさん
13/06/21 15:52:51.39 o+E6tQKH
飯としてのカルボナーラかつまみとしてのカルボナーラかで話が変わってくるな
大人の時間を楽しむならツマミだな

145:オリーブ香る名無しさん
13/06/21 16:37:46.85 MW0VNNrj
手づかみはちょっと・・

146:オリーブ香る名無しさん
13/06/21 20:44:26.92 XloSz46c
川越シェフ(一流)のカルボナーラ

【材料】（２人分）
　・オリーブオイル　　適量
　・ベーコン　　５０ｇ
　・玉ねぎ　　１／２個
　・チキンスープ（醤油少々）　　１２０ｃｃ
　・生クリーム　　１２０ｃｃ
　・バター　　１０ｇ
　・パスタ　　１４０ｇ
　・卵黄　　２個
　・粉チーズ　　大さじ１
　・塩　　少々
　・こしょう　　少々
　・ティラミス　　１／２個ぐらい
【作り方】
　①．フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン・玉ねぎ・塩を炒める。
　②．塩を加えた湯でパスタをゆで始める。
　③．①にチキンスープ・生クリーム・バターを加える。
　④．ゆであがったパスタを③に加えて和える。
　⑤．火を止めて、卵黄を加えて混ぜる。
　⑥．チーズ・こしょうを加えて混ぜる。
　⑦．ティラミスを加えて混ぜる。
　⑧．お皿に盛り付け、黒こしょうをふる。

147:オリーブ香る名無しさん
13/06/21 20:54:03.10 2Bo8fXJf
却下

148:オリーブ香る名無しさん
13/06/21 20:56:10.62 fcmGwTih
＞・チキンスープ（醤油少々）　　１２０ｃｃ
＞・生クリーム　　１２０ｃｃ
＞・バター　　１０ｇ
この並びを見ただけで吐きそうになった

149:オリーブ香る名無しさん
13/06/21 21:11:13.45 7aF85NKV
ネタじゃなくて本当にテレビでやってたレシピなんだよなぁ

150:オリーブ香る名無しさん
13/06/21 21:18:27.16 DwMrLwrC
>>148
最初そこもはっ？って思ったが
＞ティラミス　　１／２個ぐらい
こっちに比べたらまだマシにｗ

151:オリーブ香る名無しさん
13/06/21 22:12:33.31 AnvE4xxN
ティラミスってマスカルポーネのこと？

152:オリーブ香る名無しさん
13/06/21 23:24:27.05 NZyzr0UR
それならマスカルポーネと書くだろ

153:オリーブ香る名無しさん
13/06/21 23:53:08.06 fcmGwTih
>>150
そこまで読めなかったわｗ
「ティラミスを加えて混ぜる」って（！）

154:オリーブ香る名無しさん
13/06/22 00:24:49.95 goLJzrdT
不二家のイチゴショートでも代用できますかあ？

155:オリーブ香る名無しさん
13/06/22 00:54:16.68 YfVThcjF
ティラミス入れたコーヒー味の甘ったるいカルボナーラが本当に旨かったら川越を天才と認めざるを得ない

156:オリーブ香る名無しさん
13/06/22 02:53:08.44 1OlDJPTb
コンビニとかのは実際砂糖入れて甘ったるくしてるような
コーヒーも少しなら不味くはないかも

157:オリーブ香る名無しさん
13/06/23 16:05:03.75 tZ5SfuOC
コンビニ飯ｗ

158:オリーブ香る名無しさん
13/06/23 23:11:35.12 sTM98ymY
イタリア人「日本のカルボナーラはひどい」　海外の反応
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)

イタリアだけ抜粋
・イタリア人だけど、カルボナーラをどう作るかなんて自由だし。。。
楽しんでるならいいんじゃないの！
イタリアにもいろんなバリエーションがあるからね！
日本のカルボナーラを楽しんで！！

・パンチェッタ（ベーコン）はイタリアにしか売ってないし、他の国で作るのは無理だろうね。

・イタリアじゃニンニクも玉ねぎも入れないし、生クリームはあり得ない。
卵、ペコリーノ、パンチェッタ（グアンチャーレの方がいいけど）、コショウ、スパゲッティだけ。

・俺のイタリアの友人は生クリームとパルメジャーノを使うけど。
URLﾘﾝｸ(osyoube.blog.fc2.com)

159:オリーブ香る名無しさん
13/06/23 23:36:44.38 galtrehq
他の欧米でも売ってないのか

160:オリーブ香る名無しさん
13/06/24 00:04:39.45 qoAOmQ+Q
南蛮人が日本の市販ベーコンの陳腐な味を知ったらビックリするだろうな！

161:オリーブ香る名無しさん
13/06/24 00:18:28.18 TrtRcPQj
野菜も肉もこれほど不味い国はないからな
唯一誇れる魚介も東電が終わらせた

162:オリーブ香る名無しさん
13/06/24 02:40:24.84 2J3FMOJs
・パンチェッタ（ベーコン）はイタリアにしか売ってないし、他の国で作るのは無理だろうね。

・俺のイタリアの友人は生クリームとパルメジャーノを使うけど。

これはイタリア人じゃないだろうなあ
俺のイタリアの友人はって何人だろうね実際は

163:オリーブ香る名無しさん
13/06/24 03:29:32.48 XDOQ2NVo
>>162
多分イタリアのブルガリア人とかだろ

164:オリーブ香る名無しさん
13/06/24 04:57:21.64 FIiFNVmf
>>158
日本のカレーと一緒で、カルボナーラも日本独自の道を歩んでるよね
なんつーか、イタリアとフランス感覚をごっちゃにしてるんだろうなぁ

165:オリーブ香る名無しさん
13/06/24 12:15:50.42 k3HrjgJe
正確に言うと日本のカルボナーラはスペイン料理だね
イタリアもんとは似ても似つかないよ

166:オリーブ香る名無しさん
13/06/24 13:26:10.29 YcbZGD+u
イタリアにだって北部にはバター・生クリーム土人が生息してるわけだから
「イタリア人」が「カルボ」に生クリームをたっぷり使ったって不思議ではない
もっとも、味噌汁にバターを入れる北海道人が居るからと言って、
バター入り味噌汁なんて極めて異端なのと同じようにそんなカルボは正統のわけない

167:オリーブ香る名無しさん
13/06/24 23:49:11.05 ho87Cxkv
BS朝日の番組終わった臭いな

168:オリーブ香る名無しさん
13/06/25 00:11:53.78 p9tPe4R5
テレ東で今本場のカルボナーラとかで「生クリーム使ってない」パターンやってた
でも堂々とナレーションでベーコンと言ってた

169:オリーブ香る名無しさん
13/06/25 00:44:35.71 qysm+NCs
じゃあパルメザンチーズとも言ってそうだな

170:オリーブ香る名無しさん
13/06/25 02:15:08.09 G6gg6NJf
なんかオレが作ると妙に茶色っぽくなるんだが
焦がしたワケじゃないのになんでかと思ったら
ベーコンの脂が原因っぽい

171:オリーブ香る名無しさん
13/06/25 08:18:19.84 kEflBAXf
脂のコゲだろ？
余分な脂は焦げる前にこまめにキッチンペーパーで拭き取るのがいい。

172:オリーブ香る名無しさん
13/06/25 16:08:15.06 AeZRBQdQ
>>166
味噌汁は知らんが、北海道の原住民は味噌ラーメンにバターは入れないらしいよ
あれは観光向けだと言ってた

173:オリーブ香る名無しさん
13/06/25 16:45:11.35 cQ620khp
>>172
そんなことない
味噌バターラーメンなんて普通にメニューにあるし
それを好んで食う奴もそれなりに存在する

174:オリーブ香る名無しさん
13/06/25 16:49:51.78 AeZRBQdQ
観光向けだろうとメニューにあるだろ
じゃなかったら誰も頼めんがなw

175:オリーブ香る名無しさん
13/06/25 17:32:44.87 qysm+NCs
味噌バターはぜいたく品だから普段はあんまり頼まないだけ
なにしろ切れてるバターぐらいの大きさのが1個入ってるだけで100円取られるからな

176:オリーブ香る名無しさん
13/06/26 06:43:17.52 pKtIEn7W
ラーメンにパルメジャーノ入れる店ってどこだっけ
アメリカ人のアイバンラーメンとかいう所だっけ

177:オリーブ香る名無しさん
13/06/26 11:55:34.18 Nq73E5uH
ラ板に逝けカス共

178:オリーブ香る名無しさん
13/06/26 11:57:54.48 Vz7uJRbr
ラーメンの麺でカルボナーラやったら、
カンスイの匂いがチーズの匂いと混じってストロベリージャムのような芳香になってゲロ不味だった

179:オリーブ香る名無しさん
13/06/26 12:36:16.36 36bRRhrt
良質のパルミジャーノ・レッジャーノやグラナ・パダーノは爽やかなイチゴの香がしますけど

180:オリーブ香る名無しさん
13/06/26 12:58:39.63 9m494xL2
麺にデュラムセモリナを配合してる店もあるけどね

181:オリーブ香る名無しさん
13/06/26 16:24:58.86 Oz8/DlJd
カルボナーラに生クリームって
卵かけご飯に麺つゆくらいの感覚じゃないの
「卵かけには醤油だろ」って言う人がうるさいだけみたいな

182:オリーブ香る名無しさん
13/06/26 17:23:56.00 e2ZOFj0X
いや違う
卵かけご飯にバターくらいの感覚

183:オリーブ香る名無しさん
13/06/26 17:25:05.48 tBl8opK3
納豆にキムチだな

184:オリーブ香る名無しさん
13/06/26 17:31:50.65 UXWKF73H
北海道の原住民は納豆に砂糖入れるらしいぜ

185:オリーブ香る名無しさん
13/06/26 17:42:50.10 9m494xL2
それが本当の甘納豆だな

186:オリーブ香る名無しさん
13/06/26 18:33:17.39 FzXjOqw6
>>183に一番納得

カルボに生クリーム＝納豆にキムチ

187:オリーブ香る名無しさん
13/06/26 18:57:07.98 hLvDyHFw
まずくはないが本来の味わいが消えてしまうという意味で近い

188:オリーブ香る名無しさん
13/06/26 21:30:03.05 5eFZ9HhT
>>179
新鮮なフォアグラはナッツの香りがして気持ち悪かったのを思い出した

189:オリーブ香る名無しさん
13/06/29 10:25:18.67 ZT+S234g
カルボに生クリーム＝味噌汁に生クリーム

190:オリーブ香る名無しさん
13/06/29 10:45:20.24 bFNmB48w
正解

191:オリーブ香る名無しさん
13/06/29 11:11:27.43 ZU7s1aEu
イタリア人に味噌汁出したらエクストラバージン振りかけそう

192:オリーブ香る名無しさん
13/07/02 01:12:20.16 NicwexJq
何を言ってるのかわかりません

193:オリーブ香る名無しさん
13/07/03 13:46:53.81 tFF8rvvh
でもなんかで、味噌汁にごま油やオリーブオイルひとたらしして…とゆーレシピみたきがするなぁ
オリーブオイルの時の具材はコーンとか、何やら洋風ミソスープだったような…

それはそうと、ペコリーノロマーノ多めに使うのが好きなんだけど、愛用の問屋さんが値上げになってて悲しい;;
チーズ類買いだめしときゃよかったよー

194:オリーブ香る名無しさん
13/07/07 04:47:42.79 cXSs4j+p
こんなもんうまいはずがないと馬鹿にしてたけど食ってみたらかなりうまかった

鍋・ざるを使用せずフライパンのみで作るパスタ「マ･マーフライパンひとつで作るナポリタン」「マ･マーフライパンひとつで作るカルボナーラ」試食レビュー - GIGAZINE
URLﾘﾝｸ(gigazine.net)
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195:オリーブ香る名無しさん
13/07/07 06:00:12.22 m88h3SvN
基本的にママーのパスタソースはジャンクなりに旨いからな

196:オリーブ香る名無しさん
13/07/07 12:04:35.21 EgSWBzEP
卵無かったからグリーチャ作ったけど
これはこれで美味いな

197:オリーブ香る名無しさん
13/07/16 17:45:17.84 fGtxkp+3
カルボナーラ用にパンチェッタ仕込もうかと思うんだけど、みんなどういう香辛料使ってる？

198:オリーブ香る名無しさん
13/07/17 00:43:22.27 OaH9DDCX
>>197
熟成肉のスレで訊けば？

199:オリーブ香る名無しさん
13/07/17 05:54:52.14 j0pebwqn
>>194
最近レンジだけで茹でる器材も出てきてるし、日本人が家庭で大量の水で茹でる時代は終わるのかな

200:オリーブ香る名無しさん
13/07/17 08:30:00.19 UPfV5ku0
ステマに構う禿

201:オリーブ香る名無しさん
13/07/17 11:02:25.83 r81iNi6J
>>197
パンチェッタ•テサはコショウとシナモンを使うのが普通

202:オリーブ香る名無しさん
13/07/21 09:56:06.20 asq8sews
塩はたっぷり、丸で鯛の塩釜焼きのように使うべし。
熟成期間は１ヶ月。
淡赤色からさらに濃赤に変わる。
そのまま三ヶ月でも大丈夫なんだが、重石を乗せておくと量が半分以下になってしまう。
しかし、半分以下になったパンチェッタは最高に美味い。

203:オリーブ香る名無しさん
13/07/21 10:18:12.67 N7qzIPcR
塩漬けにしていれば冷蔵庫に入れなくても大丈夫？

204:オリーブ香る名無しさん
13/07/21 12:12:21.94 SYedb05h
冬場で外気ならいける！

205:オリーブ香る名無しさん
13/07/23 05:42:34.26 eqhkBhpL
冬場でとか意味ないし馬鹿かオマエ
ゴミみたいなレスすんな

206:オリーブ香る名無しさん
13/07/23 08:49:57.41 40S5JTax
よほど標高高いとこか東北の方の人なんだろ。
いじわる言うなや。

207:オリーブ香る名無しさん
13/07/23 08:55:05.33 Db5JRfBE
生ゴミ同士仲良くな

208:オリーブ香る名無しさん
13/07/23 11:23:22.98 xdq2fTYT
否定するのは良いけど建設的なレスは付けれないの？
俺は素直に切り分けて冷凍させるけど
瞬間冷凍良いよ瞬間冷凍

209:オリーブ香る名無しさん
13/07/24 07:15:05.06 Q/f8YJLo
無理だろ。ゴミみたいなレスつけんなやなんてゴミレスつけるくらいだもの。

210:オリーブ香る名無しさん
13/07/24 09:24:57.15 XCVjk972
>>203は自家製を作るってことではないのか？
だとすると>>204は合っているし>>208は的外れ

211:オリーブ香る名無しさん
13/07/24 18:10:34.22 Nf9hLHxB
>>210
製造工程の事か！？保存かと思った
そして>>204も>>208も俺

212:オリーブ香る名無しさん
13/07/24 20:16:27.73 4DqP0F/R
イタリアって昔は冷蔵庫も無いのにどうやってパンチェッタ作ってたの

213:オリーブ香る名無しさん
13/07/24 20:30:00.66 Uhxl9nYL
地下室に大理石の貯蔵庫とかじゃない

214:オリーブ香る名無しさん
13/07/24 20:38:02.22 jdXjaCl2
沖縄でだって冷蔵庫の無い時代から作られていたんだぜ。塩豚。

215:オリーブ香る名無しさん
13/07/24 22:54:26.58 4DqP0F/R
じゃあ塩さえしておけば肉は腐らないということかね

216:オリーブ香る名無しさん
13/07/25 11:36:08.26 xwqLStfX
んなわけねーじゃん

217:オリーブ香る名無しさん
13/07/26 02:28:29.21 sUJQkTZz
え？

218:オリーブ香る名無しさん
13/07/26 02:29:53.45 sUJQkTZz
もう一回言うけど

え？

219:オリーブ香る名無しさん
13/07/26 02:32:25.77 cVkgTIYT
最初からうまくいくことなんて期待せずにいろいろ試してみればいいじゃん

220:オリーブ香る名無しさん
13/07/26 10:22:31.15 50Rs1Zk6
昔の塩豚ってのはそれこそ塩で覆う感じでしょ

221:オリーブ香る名無しさん
13/07/27 16:47:44.85 73ajSpAG
塩で覆えば腐らない？

222:オリーブ香る名無しさん
13/07/27 16:49:06.86 24fIFLlf
現代人の胃は弱いからなぁ

223:オリーブ香る名無しさん
13/07/27 17:07:28.51 fvhyNDVQ
>>221
塩に埋めてしまえば腐りようがない

224:オリーブ香る名無しさん
13/07/31 22:24:45.88 WFaXfe/c
塩が水分抜くから腐りにくくなるんじゃないの知らんけど

225:オリーブ香る名無しさん
13/08/03 06:43:05.01 6n2nAGGF
>>219
熟成肉ヤバイ
失敗したらボツリヌス菌とか食ったら死ぬようなものが出来る
知識ない奴が試行錯誤でやるにはリスク高いわ

226:オリーブ香る名無しさん
13/08/03 09:10:33.57 y2xuZYK5
食肉加工の資格とか持って無いと危ないんだろうね

227:オリーブ香る名無しさん
13/08/03 21:09:59.82 Pu4b66y3
資格云々よりも知識だろうね。
たまたま過去に大丈夫だった程度で塩まぶせば腐らないとか言ってる人はあぶない。

228:オリーブ香る名無しさん
13/08/04 00:07:23.44 eMaYju+3
>>225
それは加熱ちゃんとすりゃ問題無かったと思うが

229:オリーブ香る名無しさん
13/08/05 07:25:51.48 uVbYs+Pm
１袋２人前８８円とかでたくさん入ってるレトルトのカルボナーラのソースって、
中身ほとんどホワイトソース（シチュー）な感じだね
カルボナーラ風味のシチューって感じの味でがっかり

逆に１袋１人前２００円くらいのやつは、中身ちゃんとカルボナーラだった

230:オリーブ香る名無しさん
13/08/05 08:42:04.96 vw3cPYZe
しかも88円の奴はいかにも増粘多糖類とかで増量しました、みたいな薄い味と食感
チーズとか(生クリーム？バター？とか)の乳製品が日本じゃ高いのも一因か？

231:オリーブ香る名無しさん
13/08/05 20:35:16.03 tl3pXLzn
中身ちゃんとカルボナーラだったと思ってるその高いやつだって
ただのチーズクリームソースでしょ。
本来のカルボのソースのままではレトルトの加熱加工処理に耐えられない。

232:オリーブ香る名無しさん
13/08/06 01:50:29.38 u39JYvC4
>>228
出たｗｗ「思うが」

233:オリーブ香る名無しさん
13/08/06 07:03:18.72 kyek+n4y
だったらカルボを騙るなって話だな
カルボ風でいいじゃん

234:オリーブ香る名無しさん
13/08/06 21:05:46.97 GGQwzXsD
カルボとか1年間くってないは

235:オリーブ香る名無しさん
13/08/09 22:49:05.52 77F/ouaN
コーヒーフレッシュを使ってみたが
何とか代用できるな

236:オリーブ香る名無しさん
13/08/09 23:21:36.50 5/6xXn7h
なんの代用だよwww

237:オリーブ香る名無しさん
13/08/10 00:44:42.15 mOVl8Hud
生クリーム入りのカルボ作ると分量的に余るから保存が難しい
コーヒーフレッシュだと5ccづつ開けなきゃならんけど長期保存出来る
どっかのブログで見た事あるな

238:オリーブ香る名無しさん
13/08/10 00:51:34.42 QkIReQ9J
安物の植物性フレッシュはともかく
森永のクリープポーションは動物性で保存が効くから料理には便利
200ccの生クリームなんて一人暮らしじゃ使い切れんよ

239:オリーブ香る名無しさん
13/08/10 06:03:03.80 UAUCByEF
普通は冷凍するだろ
コーヒークリームはいろいろと気持ち悪い

240:オリーブ香る名無しさん
13/08/10 08:02:06.28 ywhDVnxL
カルボじゃなくて普通のクリーム系パスタ作ればあっという間に1パック終わるでそ

241:オリーブ香る名無しさん
13/08/10 08:52:35.14 PeJ6ifvX
コーヒーフレッシュって色つけた油だよアレ

242:オリーブ香る名無しさん
13/08/10 13:23:53.25 9zI0pMHb
ｵｴ━━━(´Д｀|||)━━━!!!!

243:オリーブ香る名無しさん
13/08/10 15:48:58.42 ezopK5uA
生クリームの代用なんて考えないで、ちゃんとしたチーズをたっぷり使えばいいだけ
チーズは保存が利くし、生クリームよりずっと安いだろ？

244:オリーブ香る名無しさん
13/08/10 16:05:25.20 SUjEC8K2
なんで色付けた油がお湯に溶けるんですかね……

245:オリーブ香る名無しさん
13/08/10 16:12:54.94 PeJ6ifvX
水と油と複数の添加物でできた“ミルク風サラダ油"なので、元々親水性になってるからだよ

246:オリーブ香る名無しさん
13/08/11 02:50:56.33 253dW66E
つっても、本物の生クリームだってあれ乳脂肪なんだけどな。
大差はないよ。

247:オリーブ香る名無しさん
13/08/11 09:26:59.88 GSsMEd6G
>油がお湯に溶ける
乳化剤のおかげ

248:オリーブ香る名無しさん
13/08/11 13:01:27.87 whTQHJ4i
サラダ油と生クリームは物質として似ているとしても間違いなく別物

249:オリーブ香る名無しさん
13/08/11 19:47:23.24 +YAAVNPc
カルボにクリープ

250:オリーブ香る名無しさん
13/08/12 03:26:19.66 jhe0YGxv
コーヒーフレッシュの植物性油脂と、生クリームの乳脂肪は
「脂質・脂肪」という点では同じだが、細かな性質は違う

柴犬とダックスフントは「犬」という点では同じだが
外観・性質は違うのと同じ

251:オリーブ香る名無しさん
13/08/12 05:44:39.69 4ZRCP/Dg
生乳使ったちょっと高いコーヒーフレッシュもあるけどね。
生クリームは200mlでも多い時があるので少量のポーションパックであれば便利かもしれないけど、
そもそもカルボには使わないからどっちでもいいかな。

252:オリーブ香る名無しさん
13/08/12 05:47:47.42 uZjqTxBK
植物性と動物性が同じだなんて、マーガリンとバターが同じ物だと言ってるのと同様な意味なので
ちょっと話しがおかしわな

253:オリーブ香る名無しさん
13/08/12 09:12:24.73 5Eiv3hAj
ゴキブリも見向きもしない食べるプラスチックなんか入れる位なら卵だけで作るだろ常考

いかれてるのか

254:オリーブ香る名無しさん
13/08/14 22:19:09.08 3Q1J5oFt
生クリームは不要
その代用品であるコーヒーフレッシュはさらに不要

255:オリーブ香る名無しさん
13/08/15 05:14:55.57 AJA8CgAQ
生使ってみたけど使わない場合と比べて本当に美味しさ変わらないと思った
口あたりが滑らかになるかならないか程度なのね
やっぱたらこ明太トマトに使うに限るわ

256:オリーブ香る名無しさん
13/08/17 05:30:17.74 e/Va3gt+
料理にコーヒーフレッシュ使うと言っただけで
どんだけ批判するんだよ。お前らは山岡さんか。

257:オリーブ香る名無しさん
13/08/17 07:37:46.88 gpQdEVy2
そりゃ料理にコーヒー入れる位馬鹿げているから叩かれても仕方ない

258:オリーブ香る名無しさん
13/08/17 09:56:25.45 i+CJrzkz
金のない時スレでやってれば受け入れられたかもね。

259:オリーブ香る名無しさん
13/08/17 11:01:37.02 gpQdEVy2
酢豚にパイナップルがないからとパインジュースぶっかけるようなもん
蛇足な上にゲテモノ食いの邪道という

260:オリーブ香る名無しさん
13/08/17 12:36:54.18 f4sKAqMp
> 酢豚にパイナップルがないからとパインジュースぶっかけるようなもん

ぶっかけるわけじゃないけど、酢豚にパインジュースを使っても美味しいよ
酢豚の餡にジャムや果汁を加えるのは常道と言っても良い

カルボナーラに生クリームは不要
その代用品であるコーヒーフレッシュはさらに不要
それだけのこと

261:オリーブ香る名無しさん
13/08/17 17:58:31.26 +Yj+hihP
ベーコン炒めるのにサラダ油使ってる人ならたいした違いはないんじゃないの

262:オリーブ香る名無しさん
13/08/17 19:27:42.94 MMGKb6rF
クリーム無かったらマヨネーズでもいいよ

263:オリーブ香る名無しさん
13/08/18 04:40:43.07 1XkGczGg
マヨもないわ。

264:オリーブ香る名無しさん
13/08/18 07:28:23.94 elWYJUHA
ベーコンないしパンチェッタやグアンチャーレは凄い脂出てくるから油は使わない

265:オリーブ香る名無しさん
13/08/18 10:56:28.23 HiA13QMx
そんなに油が嫌なら素麺でも食べとけ

266:オリーブ香る名無しさん
13/08/18 13:39:32.08 T2EP3Egq
>>265
読解力ゼロ

267:オリーブ香る名無しさん
13/08/18 14:58:48.06 Q1uMpVhG
>>265
極端論をドヤ顔で宣うのは例外なくバカ

268:オリーブ香る名無しさん
13/08/18 18:05:08.09 AA/oepW6
フランスパンではなく食パン食べてる人はその時点で

269:オリーブ香る名無しさん
13/08/18 19:07:07.82 rkqdeTNV
本格的なカルボナーラもなんちゃってカルボナーラもいいじゃない
レトルトより美味ければ存在意義はあるよ

270:オリーブ香る名無しさん
13/08/19 08:29:21.68 AkLevB4f
おかしなアレンジレシピで、作った自分だけが旨いと思ってる場合もあるからな。

271:オリーブ香る名無しさん
13/08/19 14:38:16.48 +6liwJYP
カルボナーラ原理主義者vsアレンジ派

272:オリーブ香る名無しさん
13/08/19 19:36:28.84 OnkvnHF+
プロはウズラと鶏卵を２：１で混ぜて使う

273:オリーブ香る名無しさん
13/08/19 19:53:12.38 7ll/0Zb1
ウズラの方二倍かよ

274:オリーブ香る名無しさん
13/08/20 01:53:37.18 qMj1kTvz
カルボナーラはパンチェッタやグアンチャーレの代わりに、鮭ハラミを使うほうが食感も良く
美味しくできる。

275:オリーブ香る名無しさん
13/08/20 05:18:16.00 EVEV1iku
>>274
上手くやれば美味そうだけどかなり風味が違いそう
別物厨が騒ぎそうなアレンジだな

276:オリーブ香る名無しさん
13/08/20 18:40:47.38 vLyOmkLt
鮭ならスピナッチのタリオリーニでクリームソースにする。

277:オリーブ香る名無しさん
13/08/20 19:03:54.09 vSDZ8ELc
魚とチーズの組み合わせはちょっちねえ

278:オリーブ香る名無しさん
13/08/20 19:46:33.98 cV7khhyJ
>>275
アレンジ？完全に別物だろ

279:オリーブ香る名無しさん
13/08/21 00:40:16.58 MK/yjRXO
>>278
生クリーム入れた汚物みたいなカルボナーラモドキよりよっぽど美味い。

280:オリーブ香る名無しさん
13/08/21 01:06:17.07 LlNXsAha
でも鮭だったらカルボナーラモドキですらないな

281:オリーブ香る名無しさん
13/08/21 01:21:54.35 MK/yjRXO
>>280
卵黄とチーズ、黒胡椒があれば十分カルボナーラ。
豚肉より鮭のほうが美味いぞ。

282:オリーブ香る名無しさん
13/08/21 05:03:26.17 rePAtihD
生臭い魚とチーズの組み合わせこそ汚物だろｗ

283:オリーブ香る名無しさん
13/08/21 22:38:16.69 y6LUvhhz
鮭の身はパスタと合わせた時にバラバラに砕けそう。
ハラミだと油が多いからマシかも知れんが皮付きで
カリカリベーコン風に十分火を通すほうがいいかもな。

284:オリーブ香る名無しさん
13/08/25 22:58:42.54 nQpkWc+k
鮭はカルボモドキじゃなくて普通のクリームソースとなら合うね

285:オリーブ香る名無しさん
13/08/26 12:19:12.44 aNMFxvsh
生臭いとは言わないが魚から出た脂はやはり魚臭いので嫌な人には…
極力拭き取るとか角切りして粉付けてムニエルみたいにバターで焼いてから合わせれば乳製品ともなじみそうなものだけど。

286:オリーブ香る名無しさん
13/08/27 12:24:30.34 3r1CyF8B
そこまでして鮭を使う理由は無い

287:オリーブ香る名無しさん
13/08/27 14:15:56.91 6JNwj1sT
そりゃそうだ。

288:オリーブ香る名無しさん
13/08/27 16:04:48.43 EBW10JvQ
うちの店ではカルボナーラに鮭を使うと査問会議にかけられる

289:オリーブ香る名無しさん
13/08/27 16:32:35.07 o2mzvx9a
異端審問にかけられて火あぶりにされても仕方ないな

290:オリーブ香る名無しさん
13/08/28 00:03:35.44 ZLCoejPt
カルボナーラ原理主義派降臨か

291:オリーブ香る名無しさん
13/08/28 13:37:11.27 v7dz7c9U
ちょっと失礼

今カルボナーラつくって食べてるんだけど、なんか味が物足りないんだ

味付けは味の素のコンソメと塩コショウ、ＳＢの粗挽きコショウとニンニクのすりおろした奴なんだけど、だれか原因わかりませんか？

292:オリーブ香る名無しさん
13/08/28 13:39:43.58 5oW+Q8jM
釣りか？テンプレのレシピでも真似しとけ

293:オリーブ香る名無しさん
13/08/28 13:52:00.16 v7dz7c9U
いや、ただ味があと一歩足りないなって感じだったのでなにかいい案ないかなーと・・・

294:オリーブ香る名無しさん
13/08/28 15:05:58.51 lu4Um9+O
味が物足りないんじゃなくカルボナーラじゃないからだよ

まず味の素やニンニクは入れません
胡椒は挽き立てを使いましょう

295:オリーブ香る名無しさん
13/08/28 17:08:53.05 tPmo1o1C
東インド会社に勤めてた頃を思い出すな…

296:オリーブ香る名無しさん
13/08/28 21:47:57.97 v7dz7c9U
>>294
コショウって、なんか家でがりがりやるやつなんだけどそれじゃだめ？

297:オリーブ香る名無しさん
13/08/29 01:31:33.37 /9jTYFa5
それでいい

298:オリーブ香る名無しさん
13/08/29 06:31:12.94 CJSpIBeZ
カルボに味の素って・・・どこのレシピだよｗ

299:オリーブ香る名無しさん
13/08/29 09:39:40.42 tLjuiHbi
レシピとしてはコンソメ入れるのちょいちょい見かけるけどな
ペペロンチーノでもコンソメ入りレシピは良くある

300:オリーブ香る名無しさん
13/08/29 10:55:24.74 bKA5QP5S
薄いよくあるベーコンにハーブと塩胡椒を振ってオリーブオイルを少し垂らして混ぜて置いておいたの

ピザ用のチーズを微塵切りにしたの8割＋パルメザン2割

牛乳少し

全卵

でどうなるかと思ったけど予想以上においしくできてしまった

301:オリーブ香る名無しさん
13/08/29 13:43:19.49 rCF/g3xo
ベーコン使うならブロックのを買って適度な厚みの拍子木に切って使う方がいい。

302:オリーブ香る名無しさん
13/08/29 22:36:05.24 as9KfvPi
>>299
手抜き料理とかマガイ物料理としてはあるね

>>300
とりあえずチーズが多めだとわり食えるものが出来上がる

303:オリーブ香る名無しさん
13/08/30 16:30:01.69 xP2m4vHA
とろけるチーズはコスパいい上に悪くない味に仕上がるから好き
火の入れるの苦手な人は冷たいアルミパンに卵とチーズぶち込んで弱火で加熱

このチーズ買った人いたらレビュー頼む
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)

304:オリーブ香る名無しさん
13/08/30 17:07:35.23 vTSOhJM5
とろけるチーズどころかブロックのプロセスチーズで作ったりします。美味いお

305:オリーブ香る名無しさん
13/08/30 17:12:41.06 vTSOhJM5
>>303
24ヶ月だから風味はそれなりだけどその辺で買うよりはるかに安いし品質も悪くなかったので良いと思います
この店だと1kg2340円のグラナパダーノ粉がコストパフォーマンス良かったです。それより安いやつは風味も香りも良くないのでオススメできない

306:オリーブ香る名無しさん
13/09/06 09:02:18.46 AiPAqiaw
魚、ニンニクがアカンとか、頭固い奴多いな。

アンチョビ＆ニンニク入りカルボナーラ美味いよ。

307:オリーブ香る名無しさん
13/09/06 13:25:49.02 agGLkiCG
↑どうせならガンギエイのウンコ漬けも入れとけよ

308:オリーブ香る名無しさん
13/09/08 06:51:00.22 F2ZVQ1Z/
ダンチュウだと、ニンニク入れてるな。

309:オリーブ香る名無しさん
13/09/08 15:31:51.22 EU317r2r
何にでもニンニク入れちゃう奴多いよね

310:オリーブ香る名無しさん
13/09/12 14:45:02.78 HGsLFNJ8
>>303
こういうでかいの買っても食べきる前にカビ生えてきそう

311:オリーブ香る名無しさん
13/09/12 15:05:45.85 2uNN4Wjj
そもそもパルミジャーノがスレ違い
ペコリーノ・ロマーノならまずカビ生えないよ

312:オリーブ香る名無しさん
13/09/12 16:31:15.26 yzgykCiz
そこそこの量に小分けして冷凍しちゃえば何ヵ月ももつよ

313:オリーブ香る名無しさん
13/09/12 17:13:52.09 lfNzZVEJ
冷凍庫の性能良ければ品質劣化も少ないよ

314:オリーブ香る名無しさん
13/09/12 19:32:37.13 U0HBPisv
塩漬け豚に塩チーズのペコリーノってカルボナーラしょっぱくならないの？普通にパルミジャーノで良いかなーと思っちゃうわ。

315:オリーブ香る名無しさん
13/09/13 00:20:56.97 0myIV7zw
>>314
カルボには普通はペコリーノ
しょっぱさはパスタ茹でるときの塩の量とかで調整できるよ
逆にパルミジャーノだけだとボケた味になるので色々手を加えないと
おいしく出来ないと思う

316:オリーブ香る名無しさん
13/09/13 02:09:31.35 w59dYXDV
普通はペコリーノ、というより本来はペコリーノ、じゃないかな
本場含めてペコリーノオンリーで作る人は今は少ないと思う

317:オリーブ香る名無しさん
13/09/13 10:38:21.75 3Y8PLhZv
ペコリーノだけでチーズたっぷり、ってするとしょっぱいもんね
パルミジャーノと混ぜちゃうなぁ

問屋でごそっと買うんだけど、冷凍するとき使うラップ、
あれ臭いうつりにすごい差があるって今年まで知らんかったわ…
サラ○ラップかク○ラップで巻いて、キッチンペーパーとか巻いてからジップ○ック入れるとめっちゃもつな
今までの安いのはにおい通りまくりだった

318:オリーブ香る名無しさん
13/09/13 13:36:43.24 0myIV7zw
うん俺も混ぜてる

319:オリーブ香る名無しさん
13/09/13 16:18:43.14 di8Mllr1
混ぜるとなるとそれぞれの消費量も減るから中々使い切れないので、私はパルミジャーノだけですねー。塩豚も自分で漬ければ塩の量調整できるし

320:オリーブ香る名無しさん
13/09/13 16:37:45.18 0myIV7zw
まあ好きにすれば良いよ
俺は両方常備が鉄則になってるけど

321:オリーブ香る名無しさん
13/09/13 18:07:39.26 j2EMSmrx
お前誰だよ

322:オリーブ香る名無しさん
13/09/13 20:01:23.37 di8Mllr1
カルボナーラマスターなんだろう

323:オリーブ香る名無しさん
13/09/13 20:10:09.58 0myIV7zw
もし俺が身分を明かしたらお前ら卒倒して平伏すだろうけど
そんなことは俺の望むことではない

324:オリーブ香る名無しさん
13/09/14 00:57:21.91 +2ArP68M
そんな配慮いらんから身分明かして？

325:オリーブ香る名無しさん
13/09/14 01:27:39.24 dU5/tJWC
オレが身分明かしたら>>323は失禁して絶命するけど
可哀想だし明かさないでおいてやるよ

326:オリーブ香る名無しさん
13/09/15 16:57:45.87 7RJKBhzr
カルボナーラ男爵うぜぇ

327:オリーブ香る名無しさん
13/09/15 17:19:57.92 4oQIXFpm
>>326
カルボ・ポリスの恐ろしさを知らないからそんな軽口叩けるんだよ

328:オリーブ香る名無しさん
13/09/16 00:46:32.68 MXhAj0QA
明治北海道十勝うまみ乳酸菌熟成細切りチーズ

329:オリーブ香る名無しさん
13/09/16 10:18:08.51 HI43qT68
パルミジャーノとか冷凍なんか全くしないで平然と何ヶ月も放置したりしてるんだが
未開封の真空パックのとか賞味期限数ヶ月過ぎてから開ける事すらあるし、開けた後も数ヶ月後まで普通に食べてる

開封後も冷蔵庫入れといたらカビ生えたから、温度差で表面に水滴付くのが原因だと何かで読んで
野菜室保管に変えたんだが、それ以降カビ生えた事はまだない

330:オリーブ香る名無しさん
13/09/23 22:20:45.48 8dl3DKaV
クラフトからヴァッキーノロマーノの粉チーズでてるじゃん
あれでカルボナーラ作ってみたらどうなんだろう？
牛乳製だから癖が無くて物足りなそうだけど

331:オリーブ香る名無しさん
13/09/24 11:42:27.09 aN9dWEFc
クラフトはやめとけ

332:オリーブ香る名無しさん
13/09/24 19:54:42.73 72OzZkuy
なぜ？

333:オリーブ香る名無しさん
13/09/24 20:07:16.01 Rjrg1sET
クラフトって一口に言っても何種類かあるし
大容量で安いやつは溶けないし風味は無いし粉チーズじゃないよね
ものによっては脱脂粉乳に塩味つけてチーズっぽくしてるだけの商品もあるみたい

334:オリーブ香る名無しさん
13/09/28 00:52:36.28 Wi/Hb+8X
受験生ですが夜食にカルボ自作します

335:オリーブ香る名無しさん
13/10/04 12:39:04.03 wzEp4QQe
伊勢丹のイタリア展でグアンチャーレとペコリーノ・ロマーノ買ってきたわ

336:オリーブ香る名無しさん
13/10/06 21:57:25.97 k6t278Le
パルメザンが一番ウマイよ

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