カルボナーラその11 - 暇つぶし2ch

カルボナーラその11 at PASTA

617:オリーブ香る名無しさん
12/10/07 00:42:50.71 6947U+DP
まあたカルボオナラ伝説かよ

618:オリーブ香る名無しさん
12/10/07 02:24:06.29 N/dbgu9o
屁と一緒に身まで出してしまうのがカルボナーラです

619:オリーブ香る名無しさん
12/10/07 17:15:53.94 I52zt3Eg
卵黄だけで作ったら、麺がダマになるんだけど
卵黄にオリーブオイルとか、茹で汁を入れたりしてのばした方が良いのかな？

620:オリーブ香る名無しさん
12/10/07 20:34:57.74 KCJArlU+
茹で上げてからしばらく置いて麺の温度下げるか、クリームなり茹で汁なりで伸ばすかだよね
俺は前者派

621:オリーブ香る名無しさん
12/10/08 06:51:04.35 vof3OCS4
チーズをしっかり混ぜてればそうそうダマにならないだろ

622:オリーブ香る名無しさん
12/10/08 10:42:15.01 5BPlcsXS
卵やチーズがダマになるならわかるんだけど麺がダマになるのが想像つかない

623:619
12/10/08 13:24:13.41 6vbS33Lm
うーん、何故か麺が他の麺とくっついちゃうんだよね・・・

麺の温度は結構下げてからもやってるから、卵にチーズ入れた時に
かき混ぜ方が足りないんだろか・・・

624:オリーブ香る名無しさん
12/10/08 13:32:33.50 vof3OCS4
油もしくは溶け出た脂を少し絡めればいいんとちゃう？

625:オリーブ香る名無しさん
12/10/08 14:27:03.62 4DUanBJM
脂足りてないんやろ
パンツッタなりベーコンはたっぷりやで
じっくり痛めて溶け出したその脂で絡めるんや

626:オリーブ香る名無しさん
12/10/08 15:38:52.71 sSuLk8Zq
>>623
パスタ同士がくっつくなんて想像すらできない
どんなパスタ使ってるんだ？

627:オリーブ香る名無しさん
12/10/08 21:42:15.14 fk0BB10H
>>623
麺をしっかりオイルに馴染ませてる？

628:619
12/10/08 23:34:36.28 6vbS33Lm
パスタはディチェコ使ってます。

油かなー？確かに足りない気がしなくもない。
ベーコンで作ってたんだけど、油がそこまで出てなかった記憶が。
油には馴染ませてはいたんだけど・・・

近い内に油の量と馴染み加減にもっと気を付けて作ってみます。

アドバイスありがとうございました。

629:オリーブ香る名無しさん
12/10/09 01:53:57.83 xb66qdq6
>>628
ベーコンの炒め具合は味の問題だから置いといて
オリーブオイルの量を増やしてみて
あと、パンの余熱と麺の熱で玉子やチーズを溶かすから
麺は冷ましちゃ駄目よ
その冷ます過程で麺がくっ付いてしまう

630:オリーブ香る名無しさん
12/10/09 16:46:08.68 pqLHdYpZ
なんだ2010/05に終戦してたのか
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)

631:オリーブ香る名無しさん
12/10/09 17:22:31.81 MUoz10M8
チーズはペコリーノオンリー
肉はパンチェッタが手軽に手に入るからそれで
卵は一人前に卵黄二つと卵白一つ分と同量くらいの生クリームか牛乳で

パスタは少し塩強めでゆでて
肉にはゆで汁じゃなく生クリームか牛乳で

今のとここれが一番好きだわ

632:オリーブ香る名無しさん
12/10/09 19:44:49.79 OtPk/Zpy
卵切らしてたから
グリーチャ作ったけどこっちの方が美味いな

633:オリーブ香る名無しさん
12/10/10 00:06:43.15 GqzbrSOV
ちゃんと作ったカルボナーラに、あえて別に作った要り卵を投入すると旨いんですよ

634:オリーブ香る名無しさん
12/10/10 00:11:37.28 mKRW/nvQ
天かすもいけるよ

635:オリーブ香る名無しさん
12/10/10 00:17:26.78 /E4EoM3g
トンカツを乗せると美味い

636:オリーブ香る名無しさん
12/10/10 00:57:23.47 hFbV7jpA
ケチャップとお好み焼きソースをかけると美味いよ

637:オリーブ香る名無しさん
12/10/10 02:25:09.84 /E4EoM3g
この季節は牡蛎フライを乗せると美味い