鶏皮スレ - 暇つぶし2ch

鶏皮スレ at JFOODS

[1からを表示]
50:やめられない名無しさん
06/11/28 21:29:21 WpbpD64F
>>49
蒸して焼けばパリッパリになるよ
後は。葱とダック味噌でもいいしね。

51:やめられない名無しさん
06/11/28 21:40:50 OdyOxQdd
>>49
ねこさんおっちゅ！
いや、ちょうど手元に「ショージ君の「料理大好き！」」という本がありましてな。
その中の「贋北京ダックの巻」…ここで幾つかの方法を試してるんですが、
その中でも１番本物に近かった方法が
「鳥皮（脂がうんと厚く付着してる部分は包丁でこそげとる）にハチミツをなでつけ、
網の上に並べて（脂が下に落ちるように）オーブンで焼く」もので、
本物に対し「駅からバスなし、徒歩で九分」程度の近さだそうです（笑）
ちなみに魚焼き網でやると「駅から徒歩十一分」だそうで…ふむ。
焼き方は「三百五十度で二十分」だそうですが、家庭用オーブンでは三百度・十分以内で
丸焦げになったそうで…本の中では二百度で四十分、
しかもムラがでないよう時々位置替えしつつ、というやり方でやったようです。
参考になる…かな？かな？
ちなみにこの本、かなり面白いです。ｵﾇﾇﾒ。

52:サルノコシカケ
06/11/28 21:43:26 J2vcmzAE
鳥皮を焼いて

うなぎのたれで食す　これぞ究極の美を手に入れる秘訣。

53:やめられない名無しさん
06/11/28 21:53:47 PUv9gdn7
鶏皮って、焼いて焼いて丸まってカリカリになったのを食うのが旨い、
と教えられて早半年・・・。チキンステーキの皮もカリカリに
焼きたくて仕方ない・・・。

54:サルノコシカケ
06/11/28 22:01:16 J2vcmzAE
>>53
それは間違いだろ

55:やめられない名無しさん
06/11/28 22:36:18 OdyOxQdd
>>54
えっ、そう？美味しいと思うけど…だめ？

56:サルノコシカケ
06/11/28 22:53:24 J2vcmzAE
>>55
やっぱりチキンステーキの場合にはジューシーで、程よいやわらかさと弾力
をもった、テカテカしたあの皮がいいでしょ

57:55
06/11/28 23:36:04 OdyOxQdd
>>56
あっ、ごめんなさい、チキンステーキに対してですよね…恥ずかしい、そりゃそうですよね
はい、チキンステーキならおっしゃる通りです…あああ恥ずかしいですorz

58:やめられない名無しさん
06/11/29 03:57:23 M/BJqme6
チキンステーキにする肉から皮を別に取って予めカリカリに焼いたやつを、
細かく刻んでから、煮きり酒と柚子胡椒で作ったソースと和えて、
チキンステーキにかけて食べたら、即死した。

59:やめられない名無しさん
06/11/29 13:08:00 NcPzOtGq
ここは、こけおどしじゃ無い、
本物の美味いもん好きが一杯で、良い！！！

60:ねこ屋 ◆se0uIgs1Ic
06/11/29 19:16:11 5vZg0S2+
51>>さん詳しくありがとうございます
火加減が難しそうですね・・・うちのオーブンは２００度までなんで
グリルってのでやってみます。また報告しますね

61:やめられない名無しさん
06/12/01 20:22:10 oOLH1Dn9
尾長鶏の鶏皮、美味美味ーーーーーー！！！！！！！！！！！１１

62:やめられない名無しさん
06/12/07 23:34:46 RuuOIOtw
>>16を参考にやってみた。
鶏皮を水から煮てお湯が沸いたらしばらく放置。
ちょっと冷めたら取り出して一口大に切って塩ｺｼｮｰと料理酒かけて10分ほど放置。
それをちょっと醤油かけてニンニクと一緒にフライパンで焼いて食った。最高。
んで続き。大量の油が出るからそこに微塵切りのタマネギ投入して炒める。
そこに先ほどの皮の出汁が出た鶏スープを注ぎ入れ、塩や醤油で味を整える。
片栗粉でとろみを付けて溶き卵を投入。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
でも恐らく超高カロリーｗ

63:ねこ屋 ◆se0uIgs1Ic
06/12/10 18:06:41 uSPG6K+d
>>51さんやってみました
グリルってのでやると目を放した隙にこげました
オーブンでやると乾いてせんべいみたいになりました（これはこれでうまい）
意外とガスレンジの魚焼くところでいい感じに色がついて脂も落ちました
これをサンドイッチ用の食パンで白髪ネギとテンメンジャンをいっしょにはさんで
たべるとうんまい！のひとことでした・・・
ぱりぱりとした鶏皮と甘辛いテンメンジャンとの組み合わせはさいこー

64:やめられない名無しさん
06/12/11 00:13:02 kYoolNS5
きんぴらごぼう作る時に細かく刻んで投入すると
飯との相性さらにUP

65:野良猫ホームズ ◆j0k7d.xXSg
06/12/11 00:47:23 s9DTJUBp
一粒で二度おいしいやり方を発見した。

まず、普通にフライパンで油を引くことなく炒める。とにかく炒める。すると、自分からでた
油でからっと揚がり、焦げ目がついたら引き上げる。それにウナギのタレをかけて召し上がる。

さて、残った油で野菜を炒めてご飯を入れて、チャーハンの元を入れる。すると、びっくり。
ﾁｬｰﾊﾝの旨さが半端じゃない。普通に植物油を使ったときと違って、チャーハンがとんがって
いない感じ。

66:やめられない名無しさん
06/12/13 08:23:53 008+MyTx
鶏油(ﾁｰﾕ?)いいね

67:やめられない名無しさん
06/12/14 20:48:37 ubensrC4 BE:141140333-2BP(2)
炊込み飯やラーメンにちょいと垂らしても風味が出ますな。

68:やめられない名無しさん
06/12/22 23:47:03 ysqKxPTg
カリカリを作ろうと思ってたのに、
麺つゆ＋みりんに漬け込んでしまった。。。。
漬け込むと、絶対にカリカリにならん。。。orz

69:やめられない名無しさん
06/12/23 00:02:48 zqzBOH9N
>>68
当然だ。水分が多くなるからな。

イメージとしては自ら溶け出す油でカラっと揚がる感じだ。で、タレとして塗る
のが正解。うなぎのタレが一番相性がいい

70:やめられない名無しさん
07/01/11 11:03:04 73cic1ic
てｓ

71:やめられない名無しさん
07/01/28 10:07:11 LSwKnIHc
朝っぱらから鶏皮ﾊﾟﾘﾊﾟﾘに焼いて食った
鶏皮いつ食ってもumeeeee

72:やめられない名無しさん
07/01/28 14:50:50 09tf+INV BE:282279492-2BP(2)
>>68
そんな時は片栗粉をはたいて揚げ焼きにするといいよ。

73:やめられない名無しさん
07/02/07 22:14:43 pq2Vw/Br
九州の鳥が無駄にうまい。

74:やめられない名無しさん
07/02/21 13:56:14 J0BTOY9N
とりあえずフライパンである程度油を搾り取りながら焼いて
その後耐熱容器に並べて塩コショウしてオーブンで焼いてます。

75:やめられない名無しさん
07/05/02 22:38:28 nZ+8Fx9I
しばらくﾚｽが進んでない…

昨夜台所で鶏皮をﾌﾗｲﾊﾟﾝでﾊﾟﾘﾊﾟﾘに焼きながら飲んでたら
酒が速攻無くなった。。。

76: ◆Piwwwwwwww
07/05/04 13:52:38 JahWX2uD
トリカワサイコー

77:やめられない名無しさん
07/05/05 19:42:59 Kq94Bi/b
食用ニワトリが化学物質メラミンに汚染された飼料
URLﾘﾝｸ(news.ameba.jp)

78:やめられない名無しさん
07/05/08 22:57:48 5oNokrP/
「これが原因で人間が病気になる恐れはほとんどないと信じている」のコメントを鵜呑みにして
今晩も鶏皮食うべ (･∀･)

79:やめられない名無しさん
07/05/27 20:31:19 vRpxZddY
コソーリ都内で鶏皮ウンメエ処教えてちょ

80:やめられない名無しさん
07/05/30 14:19:36 fdbYa+vk
こりゃ来た！！！！！！！！！！！！！！！

81:やめられない名無しさん
07/06/17 11:24:08 HUAKRZXx
定番だけど、フライパンでただ焼いて、カリッカリにして油きって
塩かけるだけでいいつまみになるよね
爪楊枝でつっつきながら、芋焼酎に合う合う

82:やめられない名無しさん
07/06/19 01:07:49 uEFXEbj/
本当カリカリｳﾏｰだよねー
フライパンに溜まる油を見てると
なんとなくダイエットしてる気分。
ビール飲んでんのにｗｗ

唐揚げ食うのが怖くなるよな。
この脂肉を更に油で揚げるとか
どんだけぇ～ｗｗ

83:やめられない名無しさん
07/06/19 13:09:51 +Rkr883M
フライパンで焼いてると、脂が溶けはじめたあたりから
けっこう脂がパッチンパッチン跳ねるよね

84:やめられない名無しさん
07/07/28 01:28:17 EZIJ16Xp
鳥皮揚げ

85:やめられない名無しさん
07/07/28 02:59:59 /v4Lk8L7
鳥皮は旨い。
けど、家でわざわざ買ってきて調理してまで喰うか？
と言われたら、正直ﾋﾞﾐｮｳ。
場末の居酒屋とかで冷えたビールといただくのが幸せ。

86:やめられない名無しさん
07/07/28 05:13:56 mUPa2FO1
>>85
喰うよ。
安くて美味いし。

87:やめられない名無しさん
07/07/28 05:32:12 O8zKmRtC
スーパーで買うとこんなに安いのにこんなに沢山!
って感じで嬉しくなるよな。

88:やめられない名無しさん
07/07/28 05:49:28 QUtI9eQ4
>>87
いいなー
うちの近所皮だけで売ってないよ
肉いらないよ…マジで

89:やめられない名無しさん
07/07/28 06:06:04 EZIJ16Xp
皮買えるのはモツ屋の範疇かな
皮だけ買いたいな

90:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
07/07/29 10:47:33 CH4M0Yw6
>>85
わざわざ買って食う価値あるよ。
美味いもんｗ

鶏皮はたしかにモツ屋の範疇かもしれないな。
同じスーパーで鶏のハラミも売ってるし。これがまた美味いし。

91:やめられない名無しさん
07/07/30 01:09:31 +jYryGrw
今良いモツ屋なんか高いよ@東京
スーパーの国産胸、モモ肉なんかより遥かにね
でもやっぱり全然旨い
そう考えれば贅沢だ

92:やめられない名無しさん
07/07/30 06:59:35 RuPL3rSC
鶏皮って店によって値段も状態も違うから面白い。
脂たっぷり付いている厚い鶏皮もあれば丁寧に皮だけ剥されたペランペランのもの、ちゃっかり肉が張り付いている皮…
値段もグラム38円～88円まで幅広い。

脂肪たっぷり厚めの皮は炒め用やダシやスープ用に使って、ペランペランは揚げ専用皮せんべいに良い。
大きい皮は包み専用にして、鶏皮餃子にしている。

93:やめられない名無しさん
07/08/14 07:37:40 eE/7lU8V
ラーメンに鶏皮入れると目茶苦茶旨い
特に味噌
豚骨の背脂チャッチャ系と同じ感じ
濃厚な鶏脂とゼラチン質の皮の食感が絶妙

94:やめられない名無しさん
07/08/14 07:41:10 eE/7lU8V
ラーメンに鶏皮入れると目茶苦茶旨い
特に味噌
豚骨の背脂チャッチャ系と同じ感じ
ネギタプーリ、濃厚な鶏脂とゼラチン質の皮の食感が絶妙

95:やめられない名無しさん
07/08/28 15:28:18 CaGvTzEp
ここでみたとり皮の煎餅がうまい！

96:やめられない名無しさん
07/09/11 13:38:26 XsVzDGA2
とり皮の揚げたやつにゆずこしょう。

97:やめられない名無しさん
07/09/12 15:57:50 pvfPOq1P
食べ物板にも鶏皮を語るスレッドができたので貼っておくね。

【食べ物板】鳥皮ってうまいよね。
ｽﾚﾘﾝｸ(food板)

98:やめられない名無しさん
07/10/30 09:41:54 jKWgOukM
保守

99:やめられない名無しさん
07/11/13 20:59:23 a9JnGZlp BE:2013255599-PLT(13100)
>>92
その「脂肪たっぷり厚めの皮」を、油を捨てながらフライパンでカリカリになるまで、丁
寧に炒め揚げにしたのが好き。味付けは塩コショウだけ。

出てくる油の量が半端じゃないから、ダイエット中の人には精神的によくないかも^^

100:やめられない名無しさん
07/11/13 21:49:09 cIfNf7ax
>>99
そんな時には煮るのが良いのさ。

クタクタに煮込んで冷ませば煮こごりと鶏油の2層に分かれる。
上の鶏油は野菜炒めやスープに利用できるし、煮こごりはコラーゲンたっぷりで美容にもよろしい。

101:やめられない名無しさん
07/11/13 23:00:34 a9JnGZlp BE:372825353-PLT(13100)
>>100
煮たらもっとショックなんじゃないか？^^

冷蔵庫で冷やした鶏皮スープはすごいぞ。表面に分厚い白い脂肪が固まっているもんね^^;;

102:やめられない名無しさん
07/11/13 23:20:15 wmnTAPcx
みんな工夫してるんだね
自分なんか料理まったく駄目だからなぁ～
文字みて想像するだけで美味しそう

103:やめられない名無しさん
08/01/11 00:51:56 37HKG2nY
保守

104:やめられない名無しさん
08/01/11 00:54:30 XDHdYber
うまく脂抜けば、コラーゲンたっぷりだし
何より美味い。

105:やめられない名無しさん
08/01/11 18:04:57 wfazEgvF
炒め揚げしてる時に出てくる脂はキッチンペーパーで濾して鶏油にする。
色々と使い道あるから、1kg単位で鶏屋さんから格安で買ってるよ。
あと業務用の冷凍した鶏の皮は妙に臭くて嫌いだ。

106:やめられない名無しさん
08/01/11 23:04:06 XDHdYber
最近、よく鶏むね肉で炊飯器鶏作る時に余る
鶏皮を使って、カリカリ焼きにしたり味噌煮にしたりしてるんだけど、
安いブロイラーの皮と、ちょっと値の張る地鶏の皮では、
色も味も香りもかなり違うね。
ブロイラーの皮は、ちょっと黄色がかってて脂身も多め。
地鶏の皮は、それよりかなり白くて脂身少なめ。
もちろん、味は地鶏の皮のほうが臭みも無くて美味い。

107:やめられない名無しさん
08/01/11 23:13:46 CddTbb+6 BE:596521038-PLT(50000)
>>106
ついでに、その「炊飯器鶏」っていうのをやめて、普通のガス調理にすれば、もっと幸せ
になれますよ^^

炊飯器クッキングすべてを否定するつもりはないけれど、米の炊き方は「初めチョロチョ
ロ中パッパ」。肉や魚の調理で「肉（魚）を入れてトロ火にかけ、沸騰したら火を強める」
なんてことは絶対にしないでしょ^^

108:やめられない名無しさん
08/01/11 23:25:06 XDHdYber
>>107
加熱するとパサパサしやすい鶏むね肉料理で
ガス調理はさんざん試してたどり着いた部分だから、
別にいいの。今で十分幸せ。
低温調理ができるなら、炊飯器にもこだわらないし。

「炊飯器クッキングすべてを否定するつもりはない」

だったら、華麗にスルーしといて欲しいな。

109:やめられない名無しさん
08/01/11 23:28:57 CddTbb+6 BE:397681128-PLT(50000)
>>108
了解。低温調理用と割り切って使うのなら、それもよし^^

でも、鶏皮は炊飯器に入れないでね（´・ω・`）

110:やめられない名無しさん
08/01/11 23:39:14 XDHdYber
>>109
炊飯器鶏専用の炊飯器だし、
調理ごとにちゃんと分解洗浄してるんだけど、
鶏皮を入れちゃいけない理由を教えて。

111:やめられない名無しさん
08/04/29 11:42:49 FgqntnpF
良スレ発見！

112:やめられない名無しさん
08/04/29 15:09:09 b3uUZ7rb
鶏皮を醤油と味醂で煎り付けてから炊飯器で白米と一緒に炊いたかしわめしは
美味い。

鶏皮はできるだけ細かく切る。
牛蒡や人参も入れるといいよ。

113:やめられない名無しさん
08/04/29 15:17:04 MRb1uMg/ BE:447390263-PLT(50003)
>>112
いいねえ。最初に十分油を出しておくと、うまみが出るんだよね^^

あと、干し椎茸を入れるといいかも。

114:やめられない名無しさん
08/04/29 15:58:55 VLuvGsbv
おれはそれに加えて塩昆布を混ぜて炊く。
なめ茸一瓶加えることもある。

115:やめられない名無しさん
08/04/29 23:40:34 EnXyOHdP
200ｇで45円ぐらいじゃないのかお？100g38円なんて高すぎる豚挽肉買えちゃう＞＜

116:やめられない名無しさん
08/06/12 15:16:11 Hz4dLkFM
このスレで真似して皮飯つくったW
香ばしくて初めて食べたけど感動した！
子供の頃に食べた松阪牛の網焼きに継ぐ心に残る思い出だよW

117:やめられない名無しさん
08/07/12 19:36:52 ZYtpGoNE BE:447389892-PLT(50506)
>>116
最初に鶏皮を高温で炒めてコクを出すという基本さえ守れば、鶏皮飯は失敗な
くつくれるよね。この値段でこんなにおいしくていいのかって感じ^^

118:やめられない名無しさん
08/07/14 23:46:11 EfATLk1P
鶏皮ｳﾏｰ

119:やめられない名無しさん
08/08/30 04:52:28 MmA1+F7H
>>115
国産のマトモな豚挽き肉が３８円で買えるはずない

120:やめられない名無しさん
08/09/19 23:34:07 ZnQ4jtcF
>>115は沖縄の人なんじゃないか。

121:やめられない名無しさん
08/09/25 03:29:26 JEFSijJF
皮飯の簡単なレシピ教えて下さい。皮をカリカリに炒めて油を出した後、人参や干し椎茸などお好みで入れて、味付けは醤油と味醂だけでokですか？椎茸の戻し汁とか入れてもいいかな？

122:やめられない名無しさん
08/09/25 06:30:22 lORAlHbI
>>121
レシピ板行け

123:やめられない名無しさん
08/09/25 18:19:17 6fqJDJkL
せっかくの鶏皮スレなんだし、
鶏皮飯のレシピひとつくらい貼っておいてもいいんじゃないかな。
ちなみにオレは皮を焦げ目つくくらい炒めて、その油できのことにんじんを炒めて
味付けは醤油だけ入れて炊くのが好きだよ
今なら銀杏とか入れてもうまいよね

124:やめられない名無しさん
08/09/27 20:13:13 UVMn65q6
鶏皮って、先に茹でてから炒めるとパリパリにならなくない？

125:やめられない名無しさん
08/09/27 20:16:41 iSISR/hz
鶏皮炊き込みご飯は、
先に油抜きした鶏皮を佃煮にしてから作る。

126:やめられない名無しさん
08/09/28 08:01:37 szETBtfE
スーパーで鳥皮の

127:やめられない名無しさん
08/09/28 09:28:19 rbd5JDmp
焼鳥が好きだー

128:やめられない名無しさん
08/10/01 21:37:44 DsYEcsKe
鳥皮のから揚げ最高

129:やめられない名無しさん
08/10/05 04:38:58 3Jr29oNM
キャベツ半玉をスライサーで千切り、和風ゴマドレッシングを振り
カリカリの鶏皮を振り掛ける。ビールの季節も終わりつつあるな。

130:やめられない名無しさん
08/10/05 21:02:29 h0dxMcLL
125　ほほう、メモメモ

131:やめられない名無しさん
08/11/04 23:15:18 yA8kHvJO
今日も鶏皮あげあげ
パリパリジュワワ～

132:やめられない名無しさん
08/11/24 22:37:24 HHQmKG7y
鶏皮！

133:やめられない名無しさん
08/11/24 23:20:02 0l9KSwY0
　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　:::|
　　　┌───┐ 　　　　　　　::::::|
　　　│探しています|　張り紙でもなんでもやるわ。
　　　│　 ∧∧　　　|　あの子はきっと何処かで生きている・・・
　　　│　(*゜ー゜). 　｜∧∧　絶対に諦めない・・・
　　　│ 　|∪ ∪ 　　|(,,　　)　　　　　:::::::|
　　　│連絡先：xxx⊂　　 | 　　　　::::::::|　　　＿[警]
　　　└───┘| 　|| 　　　::::::::::::|　　　　(ﾟＡﾟ；)　奥さん・・・・
　──　ﾍﾟﾀﾍﾟﾀ（____））──┘,,　　　∪∪ヽ、
　　　　　　　　　　　　"　　　 "　　　　　　　　　　　　（_（__）

☆アニメ「めぐみ」
URLﾘﾝｸ(nettv.gov-online.go.jp)

134:やめられない名無しさん
08/11/25 20:11:15 sMj0LhZl
かわピー作った。
うますぐる

135:やめられない名無しさん
08/11/27 19:31:30 XZvaqCQt
鶏皮の素揚げでビール飲んでる
パリパリウマー

136:やめられない名無しさん
08/11/28 17:11:59 2UZyTqhl
近くの焼き鳥屋で鶏皮串を30本買ってきました
今夜は鶏皮パーティーです

137:やめられない名無しさん
08/11/28 17:53:25 20ACna2f
ｲｲなー

鷄皮大好き

138:やめられない名無しさん
08/11/29 22:44:32 mIl0R5jj
皮なんです

139:やめられない名無しさん
08/11/30 15:39:45 Fp0e5bji
安いんです

140:やめられない名無しさん
08/12/01 00:24:48 OB/6PHLn
うまいんです

141:やめられない名無しさん
08/12/01 20:53:49 +Jx5ZDmG
同意するしかないんです

142:困惑774号室
08/12/01 21:49:45 6rmdU2nt
しゃぶるしかないんです　（以下、棒読み）佃煮はね！

143:やめられない名無しさん
08/12/02 09:42:09 Cv5XKO8W
昨日焼鳥屋で皮を食いまくって来たよー
塩よりタレのがいーな

144:やめられない名無しさん
08/12/02 19:52:50 vqbBjT44
焼き鳥食いてえな
皮と砂肝とレバーがあればいくらでも飲める

145:やめられない名無しさん
08/12/02 22:07:21 NCVzgCPt
今鶏皮を刻んだ生姜と甘辛く炒めて
ごはんと一緒に喰ってる。
最高に(*ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

現在茶碗3杯目だけどまだまだ余裕で飯食えそうだw

146:やめられない名無しさん
08/12/02 22:11:50 b1rtFcU4
鳥皮炒めてチャーハンにするとうまいよ
これも一応親子チャーハンになるのかな

147:やめられない名無しさん
08/12/02 22:12:30 UKIqLsfI BE:497100454-PLT(28850)
>>144
焼き鳥という看板に釣られて入って、やきとん屋だったときの失望感は異常。だって皮
も砂肝もないんだもん（´･ω･`）

148:やめられない名無しさん
08/12/02 22:55:10 MfNH0UpY
業務スーパーで、串通しした冷凍鶏皮串が売ってた。
中国産だった。
あぁいうので安めの焼鳥屋は営業してるんだろうな。

149:やめられない名無しさん
08/12/03 18:46:33 gU3TkwkR
今夜の酒のあては鶏皮の素揚げです

150:やめられない名無しさん
08/12/06 16:00:44 mv/gLAJT
とり皮はニンニク・胡椒・ダシ醤油・味薄ければ少量塩で炒めたのにはまってる。

焼いてる最中にキッチンペーパーで油を吸わせるか、焼途中に水入れてちょい煮て
煮汁捨ててからニンニクとか入れて炒めてもヘルシー。

151:やめられない名無しさん
08/12/09 19:01:24 lpmww+a1
焼鳥屋寄って帰ろう
鶏皮串食いまくろう

152:やめられない名無しさん
08/12/10 19:42:40 4YEB4pzQ BE:149130623-PLT(30000)
鶏胸肉を丸ごとたたきにして晩酌のアテにした。皮目うまー^^

153:やめられない名無しさん
08/12/12 09:35:34 TJxxsrX8
砂糖と醤油で甘辛く煮たのが好き。

154:やめられない名無しさん
08/12/29 20:09:20 Hjz0t05V
近所のスーパーで国産鶏皮買うんだけど
グラム100円で脂肪をこそげとると、食べるトコちょっぴりで悲しい
業務ショップの激安鳥皮は外国産だから気持ち悪いし

155:やめられない名無しさん
08/12/29 20:11:52 Hjz0t05V
>>148
安くない焼き鳥屋も、最近じゃブラジル産とか中国産の使ってるよ。
面倒な下ごしらえまで済んでるから、解凍したのをネタケースに並べるだけ。
タレつけてあぶれば、濃い味付けで酒も入ってるし、一般人にはまずわかりません。
外食するなら、健康面は諦めたほうがいいね。

156:やめられない名無しさん
08/12/29 20:13:53 Hjz0t05V
ところで、鶏皮もいいけど最近ネックにもハマッてる。
鶏皮好きな人は、ネックも好きだよね？

157:やめられない名無しさん
08/12/29 21:47:49 qxUTm3DR
俺は豚耳も好きだ

158:やめられない名無しさん
08/12/29 23:31:48 qSyj+ZZH
愛す

159:やめられない名無しさん
09/01/01 02:43:25 1p+9XALa
腿肉を買ったときは、皮を剥いで串に刺し、
自宅のガスコンロで炙る。
脂が飛び散るが、ウマい。

160:やめられない名無しさん
09/01/01 19:46:26 TkP6V/bE
>>159
魚焼きで焼いたら？
ガス臭くなるだけで無意味なんじゃあ・・・

どうしても串焼きにしたいなら
七輪でやりなよ

161:やめられない名無しさん
09/01/01 19:59:51 Rp/AhqxY
>>159
モモ皮は厚みがあってコリコリして、最高だよねえ^^

焼くときは>>160の言うとおり、網と火のあいだに石綿とか穴開き鉄板とか、いろいろ
はさんだ魚焼き（300円くらいで売っている）を使うといいかも。

162:やめられない名無しさん
09/01/12 10:44:44 DXFmbOPJ
皮

163:やめられない名無しさん
09/01/13 22:49:25 ebiQXdTL
皮皮

164:やめられない名無しさん
09/01/13 23:01:08 xB8wwv3Y
ニンニク・ショウガ・ネギに醤油＋お酢＋砂糖大さじ1杯
か出汁醤油＋お酢＋砂糖大さじ1杯
汁は1:1の割合。
これでひたすら煮込んである程度に詰まったらウマウマです。
ナンコツを一緒に煮てもウマウマ。
火入れ前に一晩つけておくとなおウマウマ。

165:やめられない名無しさん
09/01/14 12:08:37 M4yDCZ5C
皆さんオススメの食べ方は？

166:やめられない名無しさん
09/01/16 08:17:40 W46Gh/cP
いまどきウマウマなんて言葉使うなんて・・・

167:やめられない名無しさん
09/01/17 22:27:35 gJ9R5pxr
別にいいでしょうが

168:やめられない名無しさん
09/01/17 23:08:17 CXYXbS6g
やべー、とり皮食いてー。鳥皮って意外と高いのね。
近所のスーパーでグラム98円だってよ。
ハナマサでも逝くか…。

169:やめられない名無しさん
09/01/17 23:51:54 AMx66gTh
鶏皮を煮た際に出てくる脂を
効率よく排除する方法ってある？

170:やめられない名無しさん
09/01/18 00:21:14 j86eENYZ
>>169
排除ということは脂を捨てて煮汁を残す方向でおｋ？

それなら、

・キッチンペーパーかアク取りシート。

手元に無かったり、使用に抵抗があれば、

・レタスの葉っぱ（アク取りに効果ある）ので試してみる。
・卵白でスープの上の部分を固めて捨てる。
・冷やして固まって白くなった脂をアク取り使って捨てる。

「煮汁すら要らない。脂をできる限り落としたい！」というのなら、もったいないけど

・何度もお湯を変える

171:やめられない名無しさん
09/01/18 00:42:38 ItBT1dH4
>>169
サランラップがいいぞ。
冷えて固まった油に対してラップを使うと親油性できれいに取れるよ。

肉を煮た時に浮いてくる白い脂をサッと取る裏ワザ!!
URLﾘﾝｸ(www.dai2ntv.jp)

172:169
09/01/18 10:50:59 J4LWfOoX
>>170-171
ありがとう。
煮汁を残して脂だけ捨てたいので、
冷やして固めて取り除くって方法を試してみる。

173:やめられない名無しさん
09/01/19 23:47:21 hxPoWrfs
皮大好き(≧∀≦)

174:やめられない名無しさん
09/01/21 19:31:46 s6HtzThY
皮食べたから上げる

175:やめられない名無しさん
09/01/22 12:21:41 lHB95A7M
ちょっと面倒だけど試してください
釣り具屋にある干物用干し網があると便利
１．鶏手羽を紹興酒＋生姜汁＋塩＋コショウに漬ける
２．余分な水気をきって、干し網で一晩干す　ペーパータオルでよく水気をとる
３．水飴（蜂蜜や砂糖水では代用不可！！）を紹興酒でしゃぼしゃぼに溶いて　手羽に塗る
４．干し網にいれて　丸一日干す。日中も陽にさらす。時々ひっくり返す
５．４までで　手にべたつかない状態の干物のようになっている
６．これを低温で揚げて一度取り出し、高温で仕上げる
７．熱々を食べるのではなく少し（３分くらい）時間を置く
　　→少し寝かせるのよ。余分な水蒸気を抜くのね。これ重要。（麻生みたい）

驚くほどパリパリの鶏皮が出来上がる。揚げているのだけどローストしているみたい
北京ダックをもっとパリパリにしたみたいになる　肉もうまい
本当にオススメ　是非試してほしい。
面倒と書いたが　そんなに面倒ではないよ

176:やめられない名無しさん
09/01/22 20:35:37 skBZPZ+R
無理
普通に揚げて
タレしみ込ませて名古屋風に食べる

177:やめられない名無しさん
09/01/23 22:50:27 g3s0zcKb
皮(*´д｀*)大好き

178:やめられない名無しさん
09/01/25 22:48:40 b2loTnMB
食べたから揚げ

179:やめられない名無しさん
09/01/25 23:02:17 cDqwzIZZ
♪鳥皮でお酒がうまい～♪
♪ビールもゴクゴクいける～♪
♪煮て良し　焼いて良しの皮は♪
♪揚げてもカリカリ～でうまい～♪

♪鳥皮は最高～～～～～～～♪

180:やめられない名無しさん
09/01/26 00:13:39 wK9wo/4/
鳥皮を買ってきてフライパンで炒める。
薄い鳥皮でなく肉がついて皮にも厚みがある奴。
油がたっぷり出たところでそばを投入。
絶対に､水は入れない。
満遍なくそばに油を絡めさせてテカラス。

181:やめられない名無しさん
09/01/26 01:48:29 eLXxqj6t
>>180　正に油そばだな
鴨でやったらもっとうまそう

182:やめられない名無しさん
09/01/29 07:59:57 ro6NuF9o
皮(*´д｀*)

183:やめられない名無しさん
09/01/29 16:42:14 BCT/Sh98
>>180
獣脂は体に悪いよ。適度に捨てたほうが吉。
ちょっとでも風味あるしね。

184:やめられない名無しさん
09/02/02 23:08:04 IakCNwD1
食べたから上げる！ヽ(´ー｀)ノ

185:やめられない名無しさん
09/02/05 22:09:10 b3TX6XQl
>>180
ネギを一緒に入れて炒めて
醤油・酒・みりんで調味して
最後に蕎麦を投入したほうがいいのでは？

186:やめられない名無しさん
09/02/05 22:12:39 zFDSniAU
とり皮の味噌煮ほど旨いものはない

187:やめられない名無しさん
09/02/10 11:19:40 z3SPBLlO
>>180がいう「そば」って中華麺のことだよな

188:やめられない名無しさん
09/02/10 12:55:16 a6bVyvcn
>>187 そうだろうね。でも、蕎麦を焼きそばみたいに焼いて、醤油で味付けたのうまかったて書きこみ見たことある。
蕎麦でもイケるかも？。

189:やめられない名無しさん
09/02/21 06:52:23 igYDWJtk
皮(*´д｀*)

190:やめられない名無しさん
09/02/21 15:20:18 BV1LL8di
とり皮のカリカリつくってビール飲んじゃった

191:やめられない名無しさん
09/02/22 00:56:17 8vA+Z0uY
>>190
美味しそ～～～。
鶏皮と葱だけの土手焼き最高～～～（＾＾）

192:やめられない名無しさん
09/02/22 03:45:45 Md1CQD1/
とり皮とネギのおすましも旨いんだよなあ

193:やめられない名無しさん
09/02/22 03:56:52 UgTXIEdo
なに？こんなスレあったのかよ？
俺、主食がとり皮と脂身だかんね。
もちろんケンタは皮しか食わないよ？ラーメンはギトギト油多め。近所の肉屋で買う時は、カレー用に脂身ブロックなど、俺用に脂身部分だけストックしてもらってっからな、これ常識。
こないだ頭の血管切れて入院したけど、生還したぜ！
俺にはアブラしかないから、これからも食いまくりマクリスティーだぜ！

194:やめられない名無しさん
09/02/22 03:57:47 Md1CQD1/
>>193
さっさと死ねばいいのにね

195:やめられない名無しさん
09/02/23 18:24:44 ChruCn8V
焼鳥を待ってる間、すぐ出来るのないの？と言って勧められたのが「鶏皮ポン酢」。
揚げた鶏皮にネギの刻んだのを乗せてポン酢醤油掛けただけ。
これで500円かよ！と思ったが旨かった。
で、その後は自作することにしている。

196:やめられない名無しさん
09/02/23 18:55:12 dpc/Ubz8 BE:596520083-PLT(30001)
>>195
ポン酢醤油で食べるなら、湯引きにしてもおいしい。

197:やめられない名無しさん
09/02/27 22:50:34 +bz2xH0n
皮食べたヾ(^▽^)ﾉ

198:やめられない名無しさん
09/03/10 12:16:51 jHKkUYcX
皮ウマウマ(*⌒▽⌒*)ﾉｼ

199:やめられない名無しさん
09/03/10 15:50:59 MJILBMSs
>>197-198 うらやましい

鶏皮の焼鳥食べたいなあ。

200:やめられない名無しさん
09/03/10 16:33:54 mQxx4ZdE
皮だいすき。
ﾊｧﾊｧ
でも肉と同じくらいカロリー高いの。

201:やめられない名無しさん
09/03/10 18:15:39 3TAnXpxC
ケンタッキーの皮は美味いな。
半年に1回くらい食えば満足だけど、素晴らしい味だと思う。

202:やめられない名無しさん
09/03/11 00:00:21 XgvtXWMD
鶏皮は、モモ肉よりもムネ肉のほうが
外しやすい気がする。

買ってる犬用のジャーキー作りや、
自分用の鳥はむ作るために、
けっこう大量にムネ肉を消費するんで、
外した鶏皮は冷凍庫にどんどんストック。
たっぷり貯まった頃に、一気に消費。

今週末は、鶏皮１キロ分をカリカリにしてやんよ。

203:やめられない名無しさん
09/03/13 18:31:57 4ZRMQXyB
鶏皮があれば今日も幸せ

　　　　＋　　　　　　　＿＿＿_ 　　　＋
　　　　　　＋　　　／⌒　　⌒＼ +
　　　ｷﾀ━━／／･＼ .／･＼＼━━!!!!
　　　　+　　　／::::::⌒（__人__）⌒:::::＼　+
　　　　　　　 |　 ┬　　ﾄｪｪｪｲ　　　　|
　　　　　＋　＼│　　　`ー'´ 　　／　　　＋
　　　　　＿|＼∧∧∧ＭＭＭＭ∧∧∧／|＿
　　　　　＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜
　　　/　　─　/　　/＿　─┐ヽ|　 |ヽ　ムヒ　|　|
　＼/　　─　/　/￣　/　　　／　　|￣|￣　月ヒ　|　|
　ノ＼　＿_ノ　　　_ノ　　＼　　 / | ノ＼ﾉＬ_い o o

204:やめられない名無しさん
09/03/19 06:49:45 gT/njdZP
(*⌒@_@⌒*)

205:ｵｰﾅｰｼｪﾌ
09/03/19 09:35:26 uWEUfNSV
とり皮ってキモイ時もない？
焼くとパリッとするまで最高だけど
揚げの中途半端と
湯での水分多すぎと
レンジのみすり
はNO PERFECTION　＆ NO THANK YOU

206:やめられない名無しさん
09/03/21 20:11:19 rQbRT1c0
(*⌒▽⌒*)。

207:やめられない名無しさん
09/03/22 19:41:15 ppUfdQ2I
>>155
亀レスだけど
前に安いの焼き鳥屋チェーン店でバイトしてたことあったけど
普通に下ごしらえから全部店でやってたよ
皮も一本ずつ串にさしてた
色んな部位の鶏肉を仕入れてるだろうから、そのついでに皮も仕入れてるんだと
思うよ（多分その方がさらに安上がりなんだろうと思う）
まぁ産地なんかは多分どっかの国のなんだろうけど･･･ｗ
鶏の産地とかよりも、炭火で焼いてます！で売ってるような店だからなぁ

ちなみに俺も一時期鶏皮料理よくやってたけど、一番はまったのはなんだかんだ言って
焼き鳥だったな
串を買ってきて皮を処理して（ジューシーなのが好きなのであえて脂身は多めに残しておく）
魚焼くとこのグリルでじっくり焼いてやる
後はお好みで塩でもタレでも(メーカー忘れたけど、どっかの焼き鳥のタレがすごいうまかった)
やっぱこれに勝るものはないでしょ

208:やめられない名無しさん
09/03/24 01:08:17 uc+jXQtv
チン○の皮を焼いたらとても臭うｗ

ピ　なｗ

209:やめられない名無しさん
09/03/28 00:06:15 1/7C39WP
ニンニクと一緒にカリカリになるまで炒めると最高に美味しい。ツマミにさいこー。

210:やめられない名無しさん
09/04/06 09:29:17 6PPHPpMr
(^-^)v

211:やめられない名無しさん
09/04/08 00:37:05 DLHQDmn9
食べたからこそ(*⌒▽⌒*)

212:やめられない名無しさん
09/04/19 00:16:29 Gtabwrj6
久しぶりに食べた(*^◇ﾟ*)ﾉｼ

213:やめられない名無しさん
09/04/26 21:59:21 6Ni0pOw3
鳥皮揚げ作った。
塩振ってウマ～

URLﾘﾝｸ(www.dotup.org)

214:やめられない名無しさん
09/04/26 23:49:41 eo8Rr2LT
よくアメリカの映画で上官にチキンの皮は剥いで食べますみたいな若手刑事いるよね

215:やめられない名無しさん
09/04/27 00:08:35 jbNO3WuQ
鳥の皮のから揚げが止められない。

216:やめられない名無しさん
09/04/28 21:40:01 0tYkd+30
俺はケンタッキーのサイの皮が大好きなのだが、
数年前子猫を飼ったら膝の上に乗って来るので、
ケンタッキーを食っている時は、その皮を食べさせてやっていた。
もうその猫も大人なんだけど、
ケンタッキーのサイの皮が大好物の猫になってしまった。

217:やめられない名無しさん
09/04/28 23:52:11 NZ/5cl7V
そういうのってあるよな
うちの犬はメロンパンが好物

218:やめられない名無しさん
09/05/04 09:00:01 clluMCyM
鶏皮炒飯
細ぎりの鶏皮炒めて脂をだして塩で味付け
↓
青菜(小松菜とかチンゲン菜、大根や蕪の葉など)とご飯投入

カロリー高いのが難点だが簡単でわりとうまい

219:やめられない名無しさん
09/05/08 20:42:38 GAqdxAWR
蒲田の鳥万にある鶏皮煮込みが最強だろ

URLﾘﾝｸ(maromaro.com)

220:やめられない名無しさん
09/05/09 08:15:34 0Ko54vvs
2chでブログ宣伝すんな。
毎度毎度言わせんな。

死ね

221:やめられない名無しさん
09/05/09 18:04:14 UCxWSopx
焼鳥は皮が一番好きだなー

222:やめられない名無しさん
09/05/09 19:55:08 mi9YGWO7
近所のスーパーで珍しく鳥皮売ってたから、２パック買って来て、ゴボウとニンジンとできんぴら作った。
七味一杯かけて飯のオカズに最高。

223:やめられない名無しさん
09/05/11 02:45:43 BFVUGMzC
近くスーパーに鶏皮売ってない…

大型スーパー行けばあるかな？

224:やめられない名無しさん
09/05/11 22:24:31 0KKOMNiO
うちの近所のスーパー毎日は出てないが、大体月曜と木曜位に大量に並ぶな。大体１パック６０円位。
鶏を仕入れる関係かな。
皮以外では、レバーやナンコツとかも、週に何回か並ぶ。

225:やめられない名無しさん
09/05/20 22:55:24 PxVNggAy
スーパーのお惣菜コーナーで初めて鶏皮からあげを発見
迷わずお買い上げしてｗｋｔｋしながら食べたら妙に固い

これ皮じゃなくて軟骨のからあげじゃん…orz

226:やめられない名無しさん
09/05/22 22:31:44 7GUbWYZZ
(ﾟ*ﾟ`)
最近、食べて無いなぁ…。

227:やめられない名無しさん
09/05/23 23:21:00 cDchnAZ2
食べた！(*⌒▽⌒*)

228:やめられない名無しさん
09/05/23 23:48:47 wbvRLvJq
鶏皮３パック売ってたから迷わず全部買い、今日はカリカリ焼きにして食べた。
茹でた後丁寧に脂肪を除去し、フライパンでカリカリに成るまで焼くだけ。
調味料は塩のみ。
ビールに最高♪
明日は鶏油で炒飯の予定。

229:やめられない名無しさん
09/05/27 00:06:55 Mo5AdJVG
(*⌒q⌒*)

230:やめられない名無しさん
09/05/31 22:03:18 5MLdHnhy
小学生の時に面白半分で、母親が取り除いた皮サルベージして塩コショウして焼いた。
それが異常に美味くて定番おつまみになった。
鉄のフライパンで油引かないで、無駄な油はクッキングペーパーで吸って、味付けは多少濃くして。
カリカリのとり皮、ｳﾏｰ｡

231:やめられない名無しさん
09/06/06 00:08:56 5ZzEv4Io
(*⌒ξ⌒*)

232:やめられない名無しさん
09/06/19 22:18:10 x+64a3oV
(*⌒ρ⌒*)

233:やめられない名無しさん
09/06/27 23:19:43 Ol816nar
食べました

234:やめられない名無しさん
09/06/30 09:58:34 Mq/OCyq9
みんな鶏皮焼く時、どう安全対策してる？

油がよく跳ねて腕に当たって熱いし痛いのが悩み･･･

235:やめられない名無しさん
09/06/30 17:20:27 uzorIctC
うちは真空調理器使ってる

236:やめられない名無しさん
09/07/01 01:31:17 PPsuuYpf
店によるけど鶏皮は鶏屋で買ってきたのが一番美味いと思うな
クレイジーソルト振って小麦粉と混ぜて揚げ焼き状態が好きだ
揚げたフライパンはそのままで、後で残った脂でシメのチャーハン
カレー粉、ナシゴレンの素、何でも来いってなテンションでさ
でも大概は記憶が抜け落ちてる。火傷の痕もあるし・・・
でも美味いことには変わりない。多分、俺が死んでも変わらない

237:やめられない名無しさん
09/07/01 23:05:00 1pKc06Ud
カッコイイな…

私は、フライパンにフタで安全策を

238:やめられない名無しさん
09/07/09 22:13:13 6Fm6gOtB
食べたい( i_i)＼(^_^)

239:やめられない名無しさん
09/07/09 22:42:30 JDFCrp15
お食べなさい (^O^)/

240:やめられない名無しさん
09/07/10 21:53:49 ExKlyC/A
食べました( ivi)＼(^_^)

241:やめられない名無しさん
09/07/11 16:07:25 9IavRFYp
みんな、焼き鳥の皮、たれとしおどっちが好き？
私はもちろん塩だよー。

242:やめられない名無しさん
09/07/11 19:33:38 bO07TTtv
自分は甘辛いのが好きなんでタレだす

243:やめられない名無しさん
09/07/11 21:27:30 DHB8DHJD
>>241
どっちも捨てがたいけど選ぶならタレかな。
ニンニクたっぷりにして。
出汁醤油や麺つゆ炒めもおいしい。

244:やめられない名無しさん
09/07/13 22:07:57 MiuiDjJY
断然皮ですね！(ﾟθﾟ)β

245:やめられない名無しさん
09/07/13 22:09:35 MiuiDjJY
間違えた、塩ですね(ﾟδﾟ;)β

246:やめられない名無しさん
09/07/14 03:47:08 k8ntSuNX
オリーブオイルでいためても旨そうだな…。
ちょっと近所の24時間スーパー逝って来る。

247:やめられない名無しさん
09/07/14 05:39:37 k8ntSuNX
500gほど刈って来て煮こぼして脂を抜く。
オリーブオイルと塩だけで焼いてカリカリー。

ビールがうますぐる!

248:やめられない名無しさん
09/07/14 13:30:48 KVK5fySB
油でカリカリに揚げてもウマイよね

249:やめられない名無しさん
09/07/14 19:45:48 wdA6ymN0
オリーブオイルとクレイジーソルト

250:やめられない名無しさん
09/07/15 21:16:09 IDxHaoz1
チキチキボーンの素で揚げたら馬鹿みたいに美味い・・・

251: ◆6B.LibLIbE
09/07/16 11:51:16 DcJlWVWQ
ｶﾜｶﾜ(*'ω'*)ﾘﾌﾞﾘﾌﾞｰ♪

252:やめられない名無しさん
09/07/16 19:27:12 EQEqugb5
クレイジーソルトと小麦粉を混ぜて刻んだ鶏皮に揉みこむ
フライパンを油は引かずに強火で熱して鶏皮を放り込む
互いにくっ付かない様に箸でかき混ぜて皮から染み出る脂で揚げる
かなり大量の脂がでるから問題なし。カリカリになる寸前で取り出す
新聞紙なりで脂を切って完成

253:やめられない名無しさん
09/07/17 00:28:10 UJdcxzG3
>>251
リブ厨ここにも来るのか

254: ◆6B.LibLIbE
09/07/17 11:45:22 Jz8u3Jyl
>>253
ｳﾝｳﾝ(*'ω'*)ﾄﾘｽｷｰ　ﾘﾌﾞﾘﾌﾞｰ♪

255:やめられない名無しさん
09/07/22 12:21:47 5jqlW0bq
(｡人｡)
),(
( * )

256:やめられない名無しさん
09/07/22 18:15:51 y9J/yu2B
>>252
もちろん新聞は近所で配ってる聖教新聞な。

使った後は便所に小便かウンコとともに流すとw
ゴミにも劣るチョンの池田犬作も本望だろう。大好物と一緒に流れるんだから。

257:やめられない名無しさん
09/07/28 22:17:21 +8RjFCc4
食べたい(*^_^*)

258:やめられない名無しさん
09/07/30 03:13:54 GwB9HG48
>>257
ウンコ?

259:やめられない名無しさん
09/07/30 07:51:52 km/u7JsY
パリッとジューシーな鶏皮！！

260:やめられない名無しさん
09/07/30 09:17:08 ZNwGtPvA
トリ皮の脂の量は異常

261:やめられない名無しさん
09/07/30 22:10:24 km/u7JsY
ぼんじり食べたけど凄い美味しかった！！…あれは何なんだろ

262:やめられない名無しさん
09/07/31 16:28:40 c27NiF1p
調べた。

なる程～。
よく動くから美味しいわけだ。

263:やめられない名無しさん
09/08/01 13:22:41 +pKESsvd
鶏皮せんべいウマー(°д°)
うちで作ってもパリパリさくさくに出来るんだねえ。

264:やめられない名無しさん
09/08/01 22:15:32 IK61MngK
最近、毎日鶏皮食べちゅう

265:やめられない名無しさん
09/08/01 22:16:28 IK61MngK
最近、毎日鶏皮食べちゃう…

だって美味しいんだもん

266:やめられない名無しさん
09/08/02 16:25:55 22rkVlyy
デブ？

267:やめられない名無しさん
09/08/02 19:49:31 yUriF45q
残った油も鶏油としてチャーハンに使えるから良いよね

268:やめられない名無しさん
09/08/02 20:45:25 5oA7oJpK
261
ア○ル。

269:やめられない名無しさん
09/08/02 22:39:30 HPHi3xCR
オマイラ、豚皮もうまいぞ
皮付き豚バラを食べてみ？
牛皮はやめとけよ歯が折れるからｗ

270:やめられない名無しさん
09/08/02 22:47:44 zt2kBfDJ
>>9
豚？何を世迷言を・・・・

君はこのスレタイが読めないのか？ここは鶏のスレだ。そしてこれはエサでは
ない。産業廃棄物だ。それを食材にまで昇華したものである。ホルモンと
同じだ。

勘違いするな、腐れ外道

271:やめられない名無しさん
09/08/03 11:20:43 jW4v7U3d
暑さにやられたか

272:やめられない名無しさん
09/08/04 08:05:02 43XpehZN
皮好き(^_ﾟ)

273:やめられない名無しさん
09/08/04 13:54:48 8ZBEQG0W
おやこんなところにオリーブオイルが。
コレはとり皮をぱりぱりに焼いて食えという神の暗示だな。

274:やめられない名無しさん
09/08/05 22:28:05 S7puEN+I
ついつい毎日食べちゃう

275:やめられない名無しさん
09/08/07 23:15:40 xQeag+f1
また食べたれ

276:やめられない名無しさん
09/08/11 07:52:00 Plh+nFad
p(^-^)q

277:やめられない名無しさん
09/08/26 23:42:34 hUTtYUWV
食べたい

278:やめられない名無しさん
09/09/01 23:32:07 DrPsmOQu
好き好き(*^^*)

279:やめられない名無しさん
09/09/02 20:00:44 K3VLmph8
食べたよo(^З^)o

280:やめられない名無しさん
09/09/05 20:13:25 wPKQH33G
デブばっかり

281:やめられない名無しさん
09/09/06 21:55:04 xDjl9ghZ
串にさしてレンジでチンしてみた。
油抜けて、結構カリカリになった！

282:やめられない名無しさん
09/09/08 20:53:02 HjvHi+Lu
猫ちゃんのえさもカリカリ

283:やめられない名無しさん
09/09/10 20:20:22 TNMlLAkQ
パリッジュワッ…ウマ～ッ

284:やめられない名無しさん
09/09/11 23:45:22 Jm9MXm3P
とある焼鳥屋チェーンでボンボチ頼んだら、生焼け状態。
吐きそうになったわ
パリッと焼いてこい

285:やめられない名無しさん
09/09/12 18:44:29 pycERZk0
ボンボチ？
ボンジリでなくて？？

286:やめられない名無しさん
09/09/12 19:09:31 fZ5rg4iR
ボンジリ、ボンチリ、ボンボチ、ポンポチ、ボンポチ、三角、ヒップ、しり、テール、アナルなど様々な呼び方があります

287:やめられない名無しさん
09/09/12 23:52:53 pycERZk0
最後は嘘だろ

288:やめられない名無しさん
09/09/13 08:07:12 6ZHR+3Tt
調理師同士なら言ってそう（アルバイト従業員を含む）

289:やめられない名無しさん
09/09/14 03:01:36 YTXvw1za
今日も食べた

コトコト煮て

290:やめられない名無しさん
09/09/14 03:30:06 qbmz8F8b
アナルを?

291:やめられない名無しさん
09/09/14 04:19:03 YTXvw1za
不快な事を言うな

292:やめられない名無しさん
09/09/14 08:48:51 Uy8rP0N9
アナルって呼び方は美味そうだな

293:やめられない名無しさん
09/09/14 13:57:49 J3fK+r2m
ハッテンバへようこそ！歓迎しよう、盛大にな！

294:やめられない名無しさん
09/09/14 14:31:20 u1krnLBq
鳥皮競争だ！！

295:やめられない名無しさん
09/09/15 20:46:26 P/U/Bmes
鶏皮→食べる
牛皮→バック、シート太鼓
豚皮→？
豚の皮って何か利用方法知りませんか？

296:やめられない名無しさん
09/09/15 22:22:35 hhn5YJby
URLﾘﾝｸ(images.google.co.jp)

297:やめられない名無しさん
09/09/16 01:16:55 23OWVRjB
>>296
ありがとうございます。
私が知らないだけでした。こんなに多くの利用法があるなんて。
いやー　びっくりであります。　沖縄の豚の顔がスーパーで売ってるのと
耳が食用でミミガーは知ってたのですが。

298:やめられない名無しさん
09/09/21 21:56:36 L/mxAdrd
毎日食べたいぐらい好き

好き過ぎる！！

299:やめられない名無しさん
09/09/29 22:41:29 xcAKkd0z
オススメの食べ方は？

p(^^)q

300:300
09/09/30 20:25:03 YOWQnByt
300

301:やめられない名無しさん
09/09/30 22:10:18 9Daoi8HL
焼き鳥の皮の相場って？

１本、１００円ぐらい？

302:やめられない名無しさん
09/09/30 22:10:48 Ror/3PCv
デブばっかり

303:やめられない名無しさん
09/10/07 22:25:30 ATgVUL41
焼き鳥食べ過ぎた…

304:やめられない名無しさん
09/10/09 07:50:58 88hRbSqS
ぼんじり美味い

305:やめられない名無しさん
09/10/09 20:31:52 0naKWfUq
鶏皮を煮て細かく刻む
鶏皮で出汁を取ったスープで米を煮て煮立ったら刻んだ鶏皮を加える
塩と味の素のみで調味する
お椀によそって刻みねぎを散らす

これってガイシュツですか？

306:やめられない名無しさん
09/10/10 15:38:16 32IOovzj
鳥皮サラダが一押しだよ。
鳥皮を塩胡椒でカリカリに焼く
↓
大根の千切りの上に乗せる
↓
ねぎ、しそ、かいわれ、ごまをちらす
↓
ごまドレをかける

うま～～～

307:やめられない名無しさん
09/10/10 15:40:33 32IOovzj
↑鳥かわをかりかりに焼いたら細かく千切りにしてね。

308:やめられない名無しさん
09/10/15 20:55:48 0ShjvZXG
食べまくってストレス発散したい

309:やめられない名無しさん
09/10/24 21:17:57 1hzTX9Gz
食べたい食べたい食べたい

塩でパリッとジュワッと！

310:やめられない名無しさん
09/10/26 09:49:39 cEQbhQnF
ぼんじり、肛門の周りだって聞いたから避けてたけど
美味しすぎるね。もう、何で避けてたんだろ。

311:やめられない名無しさん
09/10/27 21:11:20 h0yhxfcC
ぼんじり大好き！！！

312:やめられない名無しさん
09/10/27 21:44:25 IXsOURud
アナル大好き！！！

313:やめられない名無しさん
09/10/28 23:24:04 al2LHx/e
塩でパリパリジュワッワ～

314:やめられない名無しさん
09/11/03 15:14:54 1QovdfNq
鶏かわはやっぱ塩。

315:やめられない名無しさん
09/11/04 19:00:34 MDX/lgf7
同意。塩しか無い。

316:やめられない名無しさん
09/11/04 19:08:01 gNi4GjII
味噌煮も旨いぞ

317:やめられない名無しさん
09/11/04 19:44:29 Ls+ZC9M3
塩厨がこんなとこでも調子乗ってんのかよ

318:やめられない名無しさん
09/11/04 21:05:10 QtGwcuG5
ほとんど塩だけど、皮だけはタレだな
それもひな皮な
軟骨はヤゲンじゃなくゲンコツ
ししとうをタレで喰うのも好きだな

319:やめられない名無しさん
09/11/04 21:33:06 qkuava5h
焼き鳥スレじゃないっつーの

320:やめられない名無しさん
09/11/04 22:41:21 MDX/lgf7
鍋で食べた。美味すぎる。

321:やめられない名無しさん
09/11/05 22:13:31 HCMXjqPH
フライパンで焼くより、ゆでる方が脂が落ちてヘルシー☆
とか勘違いしてるやつたまにいるよな

水はどんなに熱しても100度以上にはならないんだよ…

というわけで、手っ取り早く脂を抜いてカリカリにするには、

フライパンの内面にびっしり隙間無く敷き詰め、
（適宜切り分けた鶏皮を、ちょうどフグ刺しのように）
フタをして火にかけ、パチパチいってきたらフタをあけて全部ひっくり返す

両面火が通ったくらいで、フタをしたままフライパンごと流しに傾けて、
ちょっとフタをずらして、溜まった脂を隙間からザーッと捨てる

端っこに寄っちゃった皮たちをまた並べ直して再度火にかけ、
脂の残り具合がお好みの状態になるまで、上記を繰り返す

カリカリになった皮に、塩・胡椒かけて食べる

322:やめられない名無しさん
09/11/05 22:34:14 QOn9Kxym
カリカリじゃなくてふにふにが好きな人もいるだろうからそこはまぁ好みでしょ。
自分はカリカリ派だけど味付けはギャバンサラダスパイスのみ。
このスパイス、ポテトフライにかけても美味いよー。

323:やめられない名無しさん
09/11/06 02:28:46 AuKtFTN5
100度でなにがいけないのかまったくわからん。
100度で溶けない油脂分がトリ皮に含まれてるってこと？
カリカリレシピだって得意げに長々と書いてる割に別に普通だし・・・

中二？

324:やめられない名無しさん
09/11/09 10:38:57 gG+cydhO
週４で鶏皮ライフ

325:やめられない名無しさん
09/11/09 15:15:21 zjFGCLn4
>>321
流しに脂捨てんなﾎﾞｹ。
取っておいて料理に使うか、キッチンペーパーで吸い取れ。

326:やめられない名無しさん
09/11/11 22:27:34 Sdt3jrQx
最近、毎日鶏皮食べています…

327:やめられない名無しさん
09/11/14 18:55:13 +evO7lC2
もみじ1kg128円(送料787円)
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鶏脂1kg315円(送料787円)
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