～うなぎ～鰻～ウナギ～その28

～うなぎ～鰻～ウナギ ..

211:食いだおれさん
12/08/09 13:17:14.62
>>197
「田舎味」という表現はいかがなものか。

味にはその地方の風土やその他の食文化との連鎖性もある。
べつの地域の人間の舌の好みで判じたことを「田舎味」と括るのは語弊がないだろうか。
田舎蕎麦、田舎ぜんざいなど、その呼称が周知されている分野はともかく
鰻を語るとき、いきなり「甘みの濃い田舎味」とはいかがな物言い。
なら浅草の鰻は総じて田舎味となる。
かく言う自分は関西出身だが、東京の味付けそのものがほぼ全分野濃くて甘いと思っておるが
食文化の違いと思って「田舎味」などと表現したりはしない。

次ページ

続きを表示

1を表示