～うなぎ～鰻～ウナギ～その26

～うなぎ～鰻～ウナギ ..

268:食いだおれさん
12/03/26 23:48:33.20
一本一本抜いているんじゃなくて裂いた時に
こんな事を言ってはいけないんだけど下手な職人が裂くと
包丁の切れ味、角度、力を入れる・・・
そうすると裂いた鰻の身は骨が突き出てザラザラしてるんだ
その極端な骨の突起を棘ぬきで抜いているんだよ。
一本一本抜いてたら一匹裂くのに３０分かかるよｗｗｗｗ
上手い人が裂くとツルツルなんだよｗ本当に
youtubeで野田岩の職人か息子が裂いていたけど、あれを見るとわかるけど
途中で止めながら裂くのは絶対ダメなんだよ。
同業から見るとゴメン、下手の見本です。
力を入れず途中で止めない上手い職人はゴムホースを裂いてるみたいだよｗ

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