～うなぎ～鰻～ウナギ～その26

～うなぎ～鰻～ウナギ～その26 at GURUME

[前50を表示]
250:食いだおれさん
12/03/25 13:57:03.04
いやぁぁ閉店ラッシュ

251:食いだおれさん
12/03/25 14:12:01.24
ステンレス板に黒体セラミックスコーティングしたので焼くと
炭と同等だって糞レポは書いてたな。

どうせいつもウソか仮定での話しなんだろうけど・・・

252:食いだおれさん
12/03/25 14:20:31.10

×　話しなんだろうけど・・・

○　話なんだろうけど・・・

253:食いだおれさん
12/03/25 15:45:06.90
>>241
仮に、名人と呼ばれる人が、ガスか電気で焼いて居たら興ざめだね。

254:食いだおれさん
12/03/25 16:13:27.52
妄想は病気じゃない？近所の爺さんが図書館で「るるぶ」とか旅行の本借りてきて
旅行行った気になってお話ししてるよ。最近はアジアの世界遺産まで行ってるみたいだよ。

255:食いだおれさん
12/03/25 16:39:02.73
>>253
なるほど、世間で名人と言われる野田岩五代目が炭を使うのも、美味くないのを誤魔（ry

256:食いだおれさん
12/03/25 16:56:59.57
野田岩さん結構好きだけどな
仕事は一流の仕事してますよ　　　蒸し加減と味は個人の好みの問題なので何ともいえません。
けど、仕事は丁寧だと思われます。
炭問屋から買ってる店は産地直買い安いですよ。紀州馬目小丸でも9千円前後で買えるから
閉店するお店は結構あるだろうね・・・・頑張って乗り切りましょう

257:食いだおれさん
12/03/25 16:59:29.83
うなぎ屋譽兵衛にまで成り済まし呼ばわりするんだから、
自分の都合の悪いことは何一つ信じないバカなんだよ、タールちゃんは(笑)

で「タール混ぜてる」なんて変な妄想は信じてるし(笑)

258:食いだおれさん
12/03/25 17:04:45.75
野田岩は五代目以外は美味しいね(笑)
五代目も白焼きは美味しいよ(笑)

259:食いだおれさん
12/03/25 18:25:38.68
嘘レポは病気(笑)
妄想性障害でお店行った気分(笑)
虚言癖で耐火ガラスをステンレス(笑)前川はセラミックロースター(笑)
多重人格者で自演(笑)おまけに人にせいにする

次は旅行板で温泉にでも浸かって料理でも食ってる妄想かな(笑)

260:食いだおれさん
12/03/25 19:08:13.43
タールちゃんまた負けてるな

261:食いだおれさん
12/03/25 19:22:22.96
タールといえばバタリアンを思いだす

262:食いだおれさん
12/03/26 06:03:58.63
梅田の白焼き丼が一番美味いと感じる。

地焼き期待して稲毛屋行ったけど、関西ふうは「ふう」以前に話にならないほど酷い。
池袋カブトや銀座のひょうたんなら食えるだろうか？

263:215
12/03/26 06:47:12.27
>>262
なるほど、次は白焼き丼を食べてみます。

千駄木の稲毛屋は昔から知っていますが、良くありません。
関西風かはともかく、池袋かぶととひょうたん屋１丁目店は美味しいです。
ひょうたん屋６丁目店はおすすめしません。

264:食いだおれさん
12/03/26 07:03:10.79
木曜のラズウェル細木氏の漫画は名古屋編開始で、いば昇で凄いリアクションでした。
御本人は鰻と関係ない旅行でパリにいて、野田岩でオランダの鰻を食べたりしているようですが。

さて、>>243のような事情で、新宿の登亭に行ってみました。今日から値上げだそうです。
１階で鰻を売っていて、食事は２階でした。階段が少し魚の臭いがするような気がします。
２階は普通の食堂っぽく歴史を感じるものは皆無です。割と客入りが良く、鰻丼を食べる親子連れも。
鰻重の松を注文したところ、短時間で出てきました。鰻の大きさや厚みは、値段相応でしょうか。
普通に美味しいですが、小骨がかなり障ります。あと、最初の一口が微かに魚臭かったですね。

265:食いだおれさん
12/03/26 15:38:52.66
鰻は、小骨が有って当たり前では。一本、一本、抜く訳にはいかないでっしよ。良く噛んで、注意して食べて下さい。ヒネ仔は気になるかも？

266:食いだおれさん
12/03/26 16:25:26.02
>>263
いつも6丁目店を利用していて、1丁目店には行ったことがありません。
よろしければ、6丁目店をおすすめしない理由を教えて頂けませんか？

267:食いだおれさん
12/03/26 18:44:37.59
>>265
ﾌﾟｯ!!

一本一本抜いてる店があることも知らないんだ！！！！！

268:食いだおれさん
12/03/26 23:48:33.20
一本一本抜いているんじゃなくて裂いた時に
こんな事を言ってはいけないんだけど下手な職人が裂くと
包丁の切れ味、角度、力を入れる・・・
そうすると裂いた鰻の身は骨が突き出てザラザラしてるんだ
その極端な骨の突起を棘ぬきで抜いているんだよ。
一本一本抜いてたら一匹裂くのに３０分かかるよｗｗｗｗ
上手い人が裂くとツルツルなんだよｗ本当に
youtubeで野田岩の職人か息子が裂いていたけど、あれを見るとわかるけど
途中で止めながら裂くのは絶対ダメなんだよ。
同業から見るとゴメン、下手の見本です。
力を入れず途中で止めない上手い職人はゴムホースを裂いてるみたいだよｗ

269:ばたばた
12/03/26 23:51:42.63
出前でぎだどー

270:食いだおれさん
12/03/27 01:53:11.43
>>267
何処の店。教えて。
>>268正解

271:食いだおれさん
12/03/27 06:22:44.47
豊松、もう閉店まで一杯で予約取れなかったよ…
鬱だ死のう

272:食いだおれさん
12/03/27 06:28:49.69
>>266
６丁目店では私の目の前で、時間をかけて焦げを手でむしって、冷めた鰻を
出してきたからです。

>>268 >>256
東麻布の野田岩で、客に出す直前に小骨を抜いたと見える跡が多数あって
見た目が酷い鰻重を食べたことがあります。

273:食いだおれさん
12/03/27 06:35:36.81
秋葉原のうな匠ヨドバシ秋葉原店でひつまぶしを食べました。
レストランフロアで他の店の行列が目立つ中、ほとんど待たずに入店。
売りのひつまぶしを注文するも、鰻重を食べている客が多く不安に。
さらに日本語以外を話す客が多く、いろいろと不安になりましたが、
出てきた鰻は焼き方も濃く甘いタレもひつまぶしによく合うもので、
普通に満足しました。鰻重も関西焼きとあり、気になります。
名古屋のジェイプロジェクトという外食チェーンの店らしいですが。

274:食いだおれさん
12/03/27 14:40:24.42
ウナギが取れないならアメナマでネコ重やネコ丼やれば

275:食いだおれさん
12/03/27 21:36:00.58
>>267嘘レポの自演
>>270
基本的に妄想レポでつっこまれると「食べた仮定で書いてます」と本人公認で
事実を認めてるから相手にするだけ無駄

276:食いだおれさん
12/03/27 22:31:14.75
嘘レポ？糞レポだろ？

277:食いだおれさん
12/03/28 06:41:35.64
>>275
本人公認とは？　レス番で示して下さいな。

278:食いだおれさん
12/03/28 07:00:51.24
スレ24で挙がった上落合のうなぎ源氏に行ってみました。
住宅地の中にあり、地図がないと見つからないようなロケーションでした。
ご夫婦でやっておられるようですが、鰻以外のメニューが豊富です。
鰻重を食べましたが、ふんわりやわらかくて美味しかった。
タレの味もいいですね。常連さんもいるようで、良い店です。

279:食いだおれさん
12/03/28 09:30:36.22
糞レポおはよう
そろそろシラスの話すんの？

280:食いだおれさん
12/03/28 13:43:09.66
完全キャッシュバック優良おこずかいサイト
URLﾘﾝｸ(www.greeauctions.jp)

281:食いだおれさん
12/03/28 19:08:42.66
どんぶり屋、やっています。最近、少しお客さんの動きが有ります。陽気、それとも駆け込み需要？

282:食いだおれさん
12/03/28 19:50:50.20
陽気でしょうね。でも客離れは感じます。
うちは今月売り上げ0が4回ありました。

283:食いだおれさん
12/03/28 20:19:52.69
日本橋の高嶋屋が最高だった
鰻ならあそこと決まってる
他の店で知ったかぶって美味しいとか笑えるね

284:食いだおれさん
12/03/28 20:29:51.10
>>283
残念な人だぁ

285:食いだおれさん
12/03/28 20:38:13.98
>>282
家も、似たようなもんだ。
｢平賀源内｣の功罪？(笑)

286:食いだおれさん
12/03/28 20:46:22.39
｢どんぶり屋｣←みんなでこの言葉にハマってます(爆)

287:食いだおれさん
12/03/28 20:52:05.94
前川がセラミックロースーターってのが仮定で書いたと認めてからレポ君は信じられない

真実もあるのだろうけど・・・・

288:食いだおれさん
12/03/28 21:16:39.30
サイドメニューに滅茶苦茶な値段付けして補填しようとしてる店があるな
事情はわかるがそういう店は二度と行く気がしない

289:食いだおれさん
12/03/28 21:24:46.99
>>287
＞ロースーター

290:食いだおれさん
12/03/28 21:58:52.76
283さん、お、わかってるね(^^)
あそこの鰻は素晴らしい
284さんは食べたことない人でしょ
本当の一流店は数えるほどしかないから、本当の伝統ある鰻を食べたけとのある人も少ない
残念ですね笑

291:食いだおれさん
12/03/28 21:59:17.02
>>287真実は一切なし。妄想レポだから脳内自己満足。
>>289嘘レポの自演ｗ仮定で書いたのは事実ｗ

朝は妄想レポで日中や夜間は多重人格者でもう一人の自分が発症して成り済まし自演
もしも訴訟問題になったら事実は明かされる。全部が敵に視えるらしいから危険

292:食いだおれさん
12/03/28 22:20:12.37
先週行ったばかりだけど、話題でたの見たらまた高嶋屋いきたくなってきたな
雰囲気もいいし、かよいたくなるね笑

293:食いだおれさん
12/03/28 23:04:23.46
>>290
日本全国のウナギ屋で、食したの？

294:食いだおれさん
12/03/28 23:14:22.26
>>290
そこは何が伝統的なの？

295:食いだおれさん
12/03/28 23:23:22.04
やめなさいよ
たしかに高嶋屋は本物だけど
その他全ての鰻屋をまわるなんて不可能だしね
同業者のやっかみか笑

296:食いだおれさん
12/03/28 23:28:15.54
>>290
食った事ない。今度、ご馳走して下さい(笑)

297:食いだおれさん
12/03/28 23:35:39.14
丑の日、怖い。
今、既に原価48％を越えている。

298:食いだおれさん
12/03/29 08:56:10.21
今日は糞レポ休みか

299:食いだおれさん
12/03/29 10:49:17.43
必死でネット情報を集めてるとこだから待ってて

300:食いだおれさん
12/03/29 22:17:59.43
高嶋屋の自演か？
暇そうだもんな

301:食いだおれさん
12/03/29 23:19:02.36
>>300
やっぱり？

302:ばたばた
12/03/29 23:58:06.92
オレはおまえらと違ってあだまィィどー

303:食いだおれさん
12/03/30 05:39:43.41
>>300-301
もし自演なら高嶋家を高嶋屋と間違えないだろｗ

304:食いだおれさん
12/03/30 07:56:17.49
糞レポはよく店の表記を間違えてるよね
別にどーでもいいことだけど

305:食いだおれさん
12/03/30 07:59:14.32
>>304
例えばどのレス？

306:食いだおれさん
12/03/30 09:00:36.48
早っ・・・・・・・
監視してんのか？
それよか「糞レポって誰？」って聞けば？

307:食いだおれさん
12/03/30 13:50:32.03
タールちゃんはレス番恐怖症になりましたとさ

308:食いだおれさん
12/03/30 15:10:24.46
>>307
タールってお前が呼んでる奴とお前が同類ってのは、大方の見方だと思うぞ

309:食いだおれさん
12/03/30 15:15:30.09
ｗｗｗ

310:食いだおれさん
12/03/30 19:19:04.46
>>308
>>291

嘘レポは全て敵に視えるんだよ
妄想も>>272までリアルだと鳥肌モンだな
レス番恐怖症って304は俺じゃないしｗ

医者行って全部治してもらったら？脳ミソを黒体セラミックコーティングしてもらえ

311:食いだおれさん
12/03/30 22:13:43.78
同類のタールちゃんｷﾀﾜｧ

312:ばたばた
12/03/31 02:54:31.21
嫁はうなぎみだいな顔しでんだげどよー
しゃーないっちゅう話だべや
オレどご行っでも働げないがらよぉ
出前行ぐどー
んで事故るどー

313:食いだおれさん
12/03/31 04:03:17.52
>>312
バカを見ると必要以上にはしたなく感じる。

先日、前川で食べた。べったり甘いタレがうるさい。

314:食いだおれさん
12/03/31 10:31:35.73
年度末の忙しさって、働いたことのない人にはわからないでしょうね。

訴訟は楽しみですが、どうせ口だけなんでしょ？

最初から　「」と書いてもどうせ　と書いてあるのに仮定と気づかないし、
普通の人ならレス番求められた時点で気づくのに、やっぱり気づかないし、
指摘された後も仮定と嘘を同列に扱う愚かさを、自分で喧伝するし。

>>283
前スレで書きましたが、高嶋家、美味しいですよね。

>>313
21スレで書いた通り、あそこはダメだと思いますよ。

315:食いだおれさん
12/03/31 10:54:33.49
さて、新桜台のなかやに行きました。

厨房は若い方がやっていて、店主っぽい年齢の方は出前で出入りしていました。
かなりの数が出ていましたが、出前がメインなんでしょうか。

肝焼は短い極細の珍しい串に刺さっていて（たまたま？）、ボリューム大。
程良い苦みで大変美味しく、鰻重に期待が高まります。

鰻重特上は30分くらいで登場。
ふっくら丸く厚く膨らんで、表面はかなりしっかりした食感です。タレも良い。
期待通り非常に美味しい鰻重でした。

お新香も充実しています。ここはまた来たいですね。

316:食いだおれさん
12/03/31 10:59:07.56
新富町の青葉にも行きました。
鰻重は１種類で鰻丼は2種類って少し珍しい気がします。
鰻重を食べましたが、とにかく鰻が立派で、やわらかくて美味しかった。
女将さんのやわらかい関西弁の接客もいいですね。

317:食いだおれさん
12/03/31 11:06:28.79
少し前ですが、スレで時々名前が挙がる浅草の大長にも行ってみました。
普通に美味しいと思いましたが、最高とまではいかないですね。
食べログで言われているような変な接客はありませんでしたよ。

318:食いだおれさん
12/03/31 14:13:02.58
夜間交通整理のバイトなんかしたことないから忙しさはわらからないですね。

物事を仮定で書く人の食べ歩きレポートは信じられません。

耐火ガラスをステンレスと嘘をつく人は何を書いても信じられません。

妄想劇場の始まり～

進化する妄想レポはいったい何所へ行くのか？

319:食いだおれさん
12/03/31 14:54:16.50
茨城県で霞ヶ浦北浦で解禁延期
坂東太郎もやばいな
セシウム太郎だな
数値が下がらないみたい

320:食いだおれさん
12/03/31 16:48:19.92
>>314前川はセラミックロースターに変えたのにダメなんだな
>>317かなり美味いと最高に美味いの他に普通に美味いもあるんだな

女将さんのやわらかい関西弁も妄想するとは・・・絶句です！

321:食いだおれさん
12/04/01 20:37:44.59
鰻が無いなら穴子を使えばいいよ
イラコアナゴって種類は格安なのにウナギに近い味

322:食いだおれさん
12/04/01 21:51:46.70
URLﾘﾝｸ(www.zukan-bouz.com)
イラネ

323:Sage
12/04/01 22:10:16.77
去年暮れから今年の仕入れ価格上昇は意図的な吊り上げだろう

メディアが騒いだから相場落ち着いてんじゃん。
本当の価格上昇の理由は？
あまりにも考えてないよ。
この価格高騰のしわ寄せは一般の消費者なんだ！
売れるかよ！こんな高い蒲焼き！

Macや吉牛、色々見てみな！
景気悪いとまず押さえるのは贅沢品！

見てるか？流通価格適当に決めて肥やしてる爺さんたちよ。

古くある鰻業界の価格設定自体が独禁法違反なんだよ！

独禁法と罰則。

今年も最低だが稚魚取れてるだろ。

高値は８月の宮崎出荷からだろう。

養殖場の連中は何したいわけ？

324:Sage
12/04/01 22:30:01.44
稚魚取ってる漁師の中には、買う側の養殖場関係連中はまさかいないよな。

325:Sage
12/04/01 22:57:43.10

養殖場や問屋の一般の消費者と関わらない連中は必ずこう言う。

いい物を作れば必ず高く売れる…

景気って意味わかるか？
物には適正価格ってのがあるんだ！

急な鰻の価格に消費者はついてこれるか？

326:食いだおれさん
12/04/02 10:34:25.33
自分の儲けしか頭にないやつが消費者のことなんか一瞬でも考えるわけないだろ。

327:食いだおれさん
12/04/02 11:26:28.24
鰻養殖業者は潰れろ

328:食いだおれさん
12/04/02 11:27:11.16
えっ・・

329:食いだおれさん
12/04/02 11:40:30.80
帰宅後、中野に行って原稿書き。経費削減努力の結果、３月は支払い済ますと
５万円だけ浮いた！　うなぎ屋三重苦の中、奇跡みたいなモンかもしれない。
URLﾘﾝｸ(kunisawa.txt-nifty.com)

なんだかんだ言って儲かってるじゃん

330:食いだおれさん
12/04/02 13:10:40.56
>>329
なんだコイツｗ
うなぎ屋なの？

331:食いだおれさん
12/04/02 14:55:08.20
また今日から仕入れ値が国産で㌔50円上がった
どうなってるの？

332:食いだおれさん
12/04/03 15:04:32.04
>>330
中野にある美登里。

333:食いだおれさん
12/04/03 23:24:13.03
たこも同じ状況だそうだな。

334:食いだおれさん
12/04/04 00:37:02.46
そろそろ、このスレ限界？

335:食いだおれさん
12/04/04 13:39:33.02
スレというかうなぎ業界が限界

336:食いだおれさん
12/04/04 15:24:53.39
>>335
確かに

337:食いだおれってなんやねん
12/04/04 17:16:38.46
うなぎに山椒かける奴って信じられなあ～い～山椒ってあの味ありえへ～ん～
どんな食い物にも山椒かける奴信じられへんわあ

338:食いだおれさん
12/04/05 00:04:10.28
>>337
蕎麦や刺身の山葵、トンカツなんかの芥子、うどんの七味、ラーメンの胡椒何かもダメなの？(笑)

339:食いだおれさん
12/04/05 00:30:51.96
>>334
このスレが終わったら、とりあえずもう更新しないでおこう。
情報交換したいならもともと本スレだった「最高～」を復活させたらいいわけだし

340:食いだおれさん
12/04/05 00:36:18.39
出た！最高スレの上から目線バカｗ

341:食いだおれさん
12/04/05 01:24:56.47
四川省には鰻いないのか？

342:食いだおれさん
12/04/05 11:59:25.27
URLﾘﾝｸ(www.tokyo-np.co.jp)
ウナギ稚魚、輸入も高騰　香港から、不漁で半減
2012年4月5日 10時30分

今年１、２月のニホンウナギの稚魚（シラスウナギ）の香港からの輸入量が昨年同期に比べてほぼ半減し、
価格は２倍以上の１キロ当たり２１０万円超と高騰していることが５日、財務省の貿易統計で明らかになった。

シラスウナギは養殖用で日本の輸入先は香港だけ。
不漁が日本だけにとどまっていないことを示すデータで、
輸入のシラスウナギに多くを頼っている国内の養殖業も厳しい状況に置かれることになりそうだ。

香港からのシラスウナギの大半は台湾産。
資源保護を理由にシラスウナギの輸出を禁止している台湾から、
大量のシラスウナギが不正に持ち出され、香港経由で日本に輸出されているという。

（共同）

343:食いだおれさん
12/04/05 13:43:58.20
>>342
どう考えてもニュース遅くないか？統計だからか。
香港だけって書いてるけど、物は台湾・中国、韓国のもある。
ちなみに3月末時点の国内シラス採捕量は昨年並か少し超えてるらしい。

現時点でこのニュース流すというのは、シラス取扱業者及び養鰻業者が
高値で売り続ける為のステマと言えなくもないな。

344:食いだおれさん
12/04/05 14:30:09.32
>>340通称「糞レポ」このスレではそう呼ばれてる

345:食いだおれさん
12/04/05 15:05:32.16
その糞レポ相手に必死で絡んでる奴がいるらしいな

346:食いだおれさん
12/04/05 18:05:35.19
春日部に仕事へ行った帰りに戸ヶ崎の根本でウナギ喰ったけど値上げしてたゎ
800円くらい値上げしてた。だからか店内は珍しくガラガラでした。

347:食いだおれさん
12/04/05 19:58:54.56
つか値上げの構造自体がおかしいんだよ。
仮にシラス一匹50円だったのが100円に高騰したとしよう。
それで1000円だった蒲焼が1500円に値上げってのは、たんに中間がボッテルんだよ。
1050円にならなきゃおかしいんだよ。

348:食いだおれさん
12/04/05 20:36:38.90
何にも知らない無知なバカｗｗ

349:食いだおれさん
12/04/05 20:45:47.66
お？なんだ？このボッタくり野郎。
じゃあ説明してみろ？できねーだろｗｗｗ
ボッタくりして死ねｗ

350:食いだおれさん
12/04/05 21:05:17.72
さらにバカｗｗ

351:食いだおれさん
12/04/05 21:12:35.74
やっぱり説明できねーかｗｗ
で、罵倒するだけなんだよなｗ
負けを認めたことと同意だと気付けｗｗ

352:うなぎ屋譽兵衛
12/04/05 21:25:25.18
えーと本物です
シラスが一尾倍になれば成鰻も一尾倍でも
おかしくはない訳で、上記の1.5倍の価格も
規格変えなければおかしくはないかと。

353:食いだおれさん
12/04/05 21:29:20.19
>シラスが一尾倍になれば成鰻も一尾倍でも
>おかしくはない訳で

ｗｗｗ
だからそのおかしくない訳、システムを教えろっつってんだろｗｗｗ
真性の池沼かｗ

354:食いだおれさん
12/04/05 22:11:55.78
バカに何を言っても無駄ｗ

飲食店の原価も何も知らないから・・・真性の池沼はテメーだよ

355:食いだおれさん
12/04/05 22:43:49.56
鰻の原価の全てがシラスならばシラスが倍になれば投入資本が倍ということで
最終製品２倍でもおかしくない。

しかしシラスが倍になっても、原価（養殖の水から餌から用具から月給から含む）
全体での％はたいしたことないから、投下資本が数割増しなら
最終製品は数割しか上がらないはず

356:食いだおれさん
12/04/05 22:57:37.93
養殖池がボッタくり過ぎなんだよ
末端の飲食店は原価50％前後で経営してるのが大半ですよ

357:食いだおれさん
12/04/05 23:49:52.67
ぼったくりの養殖業者はミンチになって鰻の餌になればいい

358:食いだおれさん
12/04/06 01:49:27.31
皆様地域限定ですみませんが千葉駅近郊でうなぎ美味しい店を教えて貰いたいのですが…
いつもは都内で南千住尾花や浅草色川や湯島こふく辺りまでいったり木更津の瓜生とかに行くのですが時間無くていけないのです
船橋→千葉駅辺りで教えてください

359:食いだおれさん
12/04/06 10:03:15.15
>>356
原価50%って・・・
店潰す予定なの？

360:食いだおれさん
12/04/06 10:25:22.70
金持ちが道楽でやってる店だろｗ

361:食いだおれさん
12/04/06 10:25:53.60
あとは税金対策だな

362:食いだおれさん
12/04/06 11:08:50.51
>>359
うちは47~48%位
50%のもあるよ　なんとかやってる

363:食いだおれさん
12/04/06 13:25:40.85
高級店以外はそんな感じですよ。
なのにコストパフォーマンス悪いとか思われてるでしょうね。

364:食いだおれさん
12/04/06 18:53:47.47
>>359

365:食いだおれさん
12/04/06 19:00:59.15
>>359
どんぶり屋は今、そのなか、踏ん張ってるんだよ。

366:食いだおれさん
12/04/06 19:17:08.80
普通の飲食業は30％以下でしょ‥

みなさん頑張ってください。

367:食いだおれさん
12/04/06 23:22:16.30
原価２８～３０％位が理想だよな
しかし鰻に関しては
それだけの利益率を求めると
小ぶりの鰻、一匹付けで４５００円だね。
高級店と言われる店は俺も働いていたけど
仕事が楽だったな～
結局、高級店って従業員の労力を減らすために高くしてるだけだもん
今は自分で営んで客に提供するまで俺が殆ど仕事をしてるけど
高級店だと３人の職人の手を通るからな
あまり美味しくなかったけどｗｗ

368:食いだおれさん
12/04/07 06:23:58.78
>>352　うなぎ屋譽兵衛さん江トリップは？
>>167-168

369:食いだおれさん
12/04/07 06:25:07.54
アンカミス

>>352　うなぎ屋譽兵衛さん江トリップは？
>>166-167

370:うなぎ屋譽兵衛 ◆H98FGVMg83jd
12/04/07 09:02:42.73
テスト

371:食いだおれさん
12/04/07 09:36:34.59
>>370
乙

>>359-367
URLﾘﾝｸ(mykeita.blog59.fc2.com)
の真ん中くらい、人件費率・原価率の一覧によると

飲食店平均　　　 37.8%
食堂・レストラン　38.6%
すし店　　　　　　　47.1%
喫茶店　　　　　　 26.4%
料亭　　　　　　　　49.0%

一般に、単価や食材が高いと原価率は高い

372:食いだおれさん
12/04/07 18:13:52.27
新聞紙上でウナギが消える日とあるけど、ウナギが消えても
ええやん、食べへんかっても死ねへんし。

373:食いだおれさん
12/04/07 20:15:58.81
そんなに、うなぎ、食生活の中で重要か？
無かったてもええやん。マスコミ、おもしろがりすぎやろ。

374:食いだおれさん
12/04/07 20:32:02.17
お前、どっかに消えてもええやん
てか、どっかに消えてくれへん？

375:食いだおれさん
12/04/08 02:42:14.43
まあたしかに５年間くらい、国産鰻を食わないでいるというのも手立てかもしれない。

飽食の触手で鰻を掴むというのも時代遅れでダサいし、智恵がさすぎだな。
今の若い世代は、「いいこと」には食いつくが、「わるいこと」と察すると引く。
ちょっと環境的に無理を曲げ込んでいるときは、すこし引いてあっさりとした態度で時代に適った判断をしたいね。

376:375
12/04/08 02:47:07.47
m(__)m>>375
×智恵がさすぎだな→○智恵がなさすぎだな

377:食いだおれさん
12/04/08 11:02:50.95
>>339は最高スレの上から目線さんでしょうかね。
スレ並立時も鰻スレの大半のレポは私が書いていましたが、執拗に最高スレに
書くよう要求されたり、挙句の果てには勝手に最高スレに転載されたりで、
あの方は本当にマナーを知らない方でしたね。

378:食いだおれさん
12/04/08 11:33:11.50
>>358は、７月にも同様の質問をされておられた方でしょうか。
そのスレにも書きましたが、東船橋のはんなり亭は割と満足しました。

その時に残念ながら行けなかった、船橋の稲荷屋に行ってみました。
奥の古い建物は庭付きの座敷で良さげでしたが、表の新しい建物の椅子席へ。
肝焼きは良い味で、山椒も悪くなくて、期待しつつ20分ほど待って出てきた
「稲鰻重」でしたが、鰻が薄く、そしてぬるい。
特に内部はひんやりするほどでびっくり。軽く炙り直しただけなんでしょうか。
慶応元年の老舗だそうですが、備長炭看板と隣のお稲荷さんが泣きますよ。

379:食いだおれさん
12/04/08 12:44:27.89
年度が明けても忙しく、なかなかここにレポを書く機会が作れないので、
今日は昼を回ってしまいましたが、続けて書きます。

川越の小川藤に行ったのは酷い風雨の時で、予定のお祭も開かれなかったとか。
残念ながら、昔このスレで人気だったおばあちゃんはおられませんでした。
食事やお茶を運ぶお二人は、店が小さくテーブルの間が狭いためか、
ほとんど奥に出てこないため、客が困っていてもあまり気づかないようです。
椅子の厚い座布団も、自由に使って良い毛布も、雨の日だと微妙なところです。
鰻重は普通かな。蒸しが弱いのか硬めで、タレの味が濃い。炭使用だそうです。
出際に曇りガラスの向こうから焼き手の快活な声が聞こえたのは救いでした。

380:食いだおれさん
12/04/08 13:02:08.13
>>370のうなぎ屋譽兵衛さんって、
URLﾘﾝｸ(review.rakuten.co.jp)
で四万十川産鰻の産地偽装を問題になる２年前に指摘されていた方ですよね？
立派な行為だと思います。

381:食いだおれさん
12/04/08 14:15:05.83
川越では小川菊にも行きました。化政期創業というと、180年以上前ですか。
建物は大正末期のもので、当時３階建ては珍しかったでしょうね。
二人のおばちゃんと親しく雑談するうちに、たまには郊外もいいなと感じました。
皮は食感が非常にしっかりしており、身は軽くて口の中ですっと融けるよう。
暖簾分けとされる小川藤と全く異なる素晴らしい焼き具合で、気に入りました。

ところで菓子屋横丁いいですね。日暮里の駄菓子屋横丁を思い出しました。

382:食いだおれさん
12/04/08 14:38:27.98
先月中頃ですが、神楽坂のたつみやに行きました。
坂を上り、以前よく食べた巨大中華まんの五十番の角を右へ。
昭和23年創業で、建物は46年からだそうですがやはり相当古いです。
鰻の高騰で２か月ほど休業していたとのこと。
鰻重は鰻が小さめでしたが、美味しかったですね。
URLﾘﾝｸ(stat.ameba.jp)
と同じ「値段の歴史うな重」が、額に入らず壁に直貼りされてました。
西宮酒造（日本盛）のシリーズもののようですが。

383:食いだおれさん
12/04/08 15:41:24.63
>>380
このレビューした奴、何が確信で書いたんだろ？
焼いてしまえばプロでも分からないのに。
営業妨害だろ。

384:食いだおれさん
12/04/08 16:06:26.87
>>383
偽物排除は産地からの要請が強いんです。

385:食いだおれさん
12/04/08 17:00:01.90
今日はこれで最後にします。

四谷荒木町の車力門通りの宇な米にも行ってみました。
車力門通りは初めて行きましたが、静かで雰囲気が良いですね。
ネットの評価が高い上に夜の営業時間が短く、敷居が高いのではと
不安でしたが、実際はアットホームな町の鰻屋さんで無問題でした。
やや期待し過ぎた感はありましたが、なかなか美味しかったです。
清算後は小さなお子さん２人が表まで。お見送りしたいお年頃だそうです。

車力門通りの奥には２月に荒木町宮川が出来たようです。
地元経済紙によるとつきじ宮川本厘四谷店の支店みたいですが、
鰻高騰で蒲焼・鰻重は一時休止していて、4/2に再開したそうです。
立派なＨＰも既にあるのに食べログ未掲載のようですね。

>>384はうなぎ屋譽兵衛さんご本人でしょうかね。

386:食いだおれさん
12/04/08 17:01:29.87
相変わらず素晴らしい妄想レポですね

387:うなぎ屋譽兵衛 ◆QfRKTL7CaI
12/04/09 00:11:34.85
本物です。始めてスタンプ？しました。
IP特定されるんですかね。
四万十の件、焼けばわからないとかいう
馬鹿がいるので解説を。
あの商品は全て輸入冷凍品で主に市場で
販売されてました。その筋が絡んでいたので
当時は結構リスクのある事でしたんですよ。

388:うなぎ屋譽兵衛 ◆QfRKTL7CaI
12/04/09 00:11:55.06
本物です。始めてスタンプ？しました。
IP特定されるんですかね。
四万十の件、焼けばわからないとかいう
馬鹿がいるので解説を。
あの商品は全て輸入冷凍品で主に市場で
販売されてました。その筋が絡んでいたので
当時は結構リスクのある事でしたんですよ。

389:酉バレしてるよ ◆QfRKTL7CaI
12/04/09 00:26:03.00
>>387-388
スタンプってトリップのこと？
>>370とトリップ変わっちゃってるし、>>387-388の方はトリップキー（#の後の文字列）バレバレなので
このレスの名前欄みたくできちゃうから、他の人が使わない文字列にするといいよ
メンドクサイだろうけど、ニセモノ防止と思ってヨロシク

390:食いだおれさん
12/04/09 00:27:25.86
ちなみにIPは特定されないよ

391:食いだおれさん
12/04/09 00:36:18.48
>>387-388の解説の意味は、市場で見かける輸入冷凍品と同じだったってこと？

392:食いだおれさん
12/04/09 07:54:41.41
>>386が元気ないですね。

少し前に、両国の明神下神田川支店で無印の鰻重を食べました。
古い一軒家で、本店ほどではありませんがなかなかの雰囲気です。
２階の広い和室へ。女将さんの接客は節度があって良いです。
鰻重は普通に美味しいですが、もう少しご飯が硬いと良いかと。
本店と違い家庭的な感じですね。でも両国では千代福の方が好みです。

393:食いだおれさん
12/04/09 07:55:41.39
両国の桔梗家で丸鍋を食べました。
骨も割と軟らかく、葱と一緒に美味しくいただきました。
昭和８年に和菓子屋から泥鰌専門店に変わったとのこと。
店員さんの手際が良くて気持ちいいです。

394:食いだおれさん
12/04/09 07:57:07.62
何故か単独スレがある、宮川本廛赤坂店にも行ってみました。
タレにキレがなくとぼけた味。鰻は熱くてやわらかいが食感に乏しい。
カウンターでしたが、人当たりがいいとは言えない接客でした。

395:うなぎ屋譽兵衛 ◆H98FGVMg83jd
12/04/09 10:59:40.55
なんだか偽者がいるみたいですね。

396:食いだおれさん
12/04/09 12:24:17.35
お前が言うか？

397:食いだおれさん
12/04/09 15:05:49.60
>>387
どうやって焼いても産地が分かるんですか？
参考にしますので詳しく教えてください。
私は一応ウナギ屋やってますが、
時期によって品質が変わりますし冷凍物になってしまうと分かりません。

398:食いだおれさん
12/04/09 15:52:10.97
>>397
伝票調べられたら一発だがな(笑)

399:食いだおれさん
12/04/09 20:55:56.38
糞レポは自演するときは何故サゲるんだ？

400:食いだおれさん
12/04/09 21:47:26.98
最初から　「」と書いてもどうせ　と書いてあるのに仮定と気づかないし、
普通の人ならレス番求められた時点で気づくのに、やっぱり気づかないし、
指摘された後も仮定と嘘を同列に扱う愚かさを、自分で喧伝するし。

↑314で嘘レポが書いてるけど
前川は「」仮定で書いてる
耐火ガラスをステンレス黒体セラミックコーティングは嘘でした

同列にじゃなく別ものの嘘なんだよね。

仮定で物事を書く人のレポートは信じられません。
愚かなのは自分では？

朝妄想レポートはいい加減辞めてもらいたいです。
次の交通整理のバイトが終わったら病院行った方が・・・・いいですよ

401:食いだおれさん
12/04/10 07:50:10.82
>>400
少し元気が出てきたようで良かった。

ステンレスの商品 URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp) と
取り違えて22スレ543レスで謝った件と、仮定とわかるように書いた件の
２件しか指摘できないと繰り返しアピールして、私の信憑性を宣伝して下って
実に親切な方ですね。これからもどうかお元気で。

402:食いだおれさん
12/04/10 09:07:18.48
ようするに「嘘」と「仮定」で書いてることは認めたんだな
そんな奴の妄想レポートを誰が信じるんだよｗ

次は妄想トラベラーですか？これからもどうかお元気で。

403:食いだおれさん
12/04/10 11:19:47.05
URLﾘﾝｸ(www.47news.jp)
アフリカウナギの国内流通を確認　不漁で稚魚を輸入

今年２月、日本のウナギ（ニホンウナギ）とは別種のマダガスカル産などの
稚魚（シラスウナギ）が輸入されていたことが財務省の貿易統計で１０日、明らかになった。

アフリカ産ウナギの輸入が統計上、確認されたのは初めて。
ニホンウナギの稚魚が３年連続の極度の不漁であることを背景に、
別種のウナギの稚魚が国内に出回っている可能性が高い。

専門家は「外来種の導入が拡大すると、日本のウナギの生息域を圧迫するなど
悪影響を与える懸念がある」と警告している。

統計によると２月、アフリカのマダガスカルから３０キロ、
フィリピンから５０キロのシラスウナギが輸入されていた。

2012/04/10 10:11 【共同通信】

404:食いだおれさん
12/04/10 14:34:33.25
国産も、ジワジワ値上げして来るな。天井まだ先かぁ

405:食いだおれさん
12/04/10 14:46:46.72
【東京新聞社説】シラス高騰　うな丼が教える危機
URLﾘﾝｸ(www.tokyo-np.co.jp)

これを読むと、飽食の偏差が身に積まされる。
日本人は少なくとも向こう５年は鰻食を控え、生態系のバランスの回復を俟つべきだろう。
海外の、しかも遙か遠い地球の果てから稚魚を入れるという話もグローバリゼーションの愚。
土地土地の文化は土地の恵みに自然に沿って育まれるもの。
強欲を満たすためのに無理に稀少生物の食肉化を続ける業者は、たかが鰻ではなく
それが様々な土地の文化・経済を破壊し同時代問題の軋みに荷担していることに敏感であるべし。

鰻を食わせる鰻屋から、鰻を食わせない（守る）鰻屋へ、ひと皮むけてもいい時期だろう。

そして鰻食を控えている数年間、ここで美味かった名物の思い出話を交わそうじゃないか。

406:食いだおれさん
12/04/10 15:22:41.36
何、言ってるの？どんぶり屋は、そんな訳にはいかないよ。
言うなら、スーパー、コンビニ、安売り鰻が要らないよ。六割がそれらなんだから。大量生産的なもの。鰻は大量生産できないから。

407:食いだおれさん
12/04/10 16:26:32.36
スーパーの鰻を規制すべきだね
あれが無くなれば一気に資源は回復する

408:食いだおれさん
12/04/10 16:39:30.73
所用で成田行ってきた。何件かの鰻屋閉店してました。
細物少ないと言ってるけど、川豊にはたくさんありました。
あそこ権力ありそうだからなｗ
町全体元気ない感じでしたな。

409:食いだおれさん
12/04/10 17:21:04.74
～をやめさせればいい
～を規制すべきだ

余所のことはへいきのへいざで批判する
これ、鰻に携わる同業者の言葉だとしたら醜いこときわまりない
時勢を汲んで一時禁欲しようという話を率先するのは大店・老舗さんからじゃろ

410:食いだおれさん
12/04/10 18:23:21.37

不味い鰻は資源の無駄

これぞ絶対の真理

411:食いだおれさん
12/04/10 19:24:58.32
【社会】アフリカウナギ、国内に　外来種拡大懸念
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)

412:食いだおれさん
12/04/10 22:56:29.14
>>409
アフリカウナギをやめさせればいい
アフリカウナギを規制すべきだ

形式論は阿呆のやること

413:食いだおれさん
12/04/11 03:03:17.75
>>412
君、わざとかな？
シラスが稀少化してるという話でしょう？

>>405
＞うな丼危機は、私たち消費者にも、取り尽くし、使い尽くし、食べ尽くす文化の再考を求めている。
東京新聞の論点は、「うな丼という食べ方自体が、早晩難しくなる」と指摘している。

アフリカまで巻き込むのは言語道断だが、国産のことを考えての話だと思うがね。

414:食いだおれさん
12/04/11 05:12:27.99
東京新聞は一時期購読したことがあるが、文の質が酷過ぎて止めた。
今回久々に読んだが相変わらずだな。これで社説かよ。

>>405自身の文ものっけから笑わせてくれる。

415:食いだおれさん
12/04/11 06:50:08.49
>>402
つまり、あなたは「商品を取り違えて謝った件」だけを「嘘」と呼んでいる、ということですね。
御苦労様。

>>403
URLﾘﾝｸ(www.irago.co.jp)
の少し古い調査では、宍道湖の３割、三河湾の１割がヨーロッパウナギだったそうです。
アフリカウナギもそんなことにならなければ良いですが。

416:食いだおれさん
12/04/11 10:39:00.92
>>415「商品を取り違えて謝った件」

アサヒの耐火ガラスをステンレスと言い切ったのはお前。こちらが耐火ガラスと指摘しても
「あれがガラスにみえるのか・・・あれはステンレスに黒体セラミックスをコーティングしたものだよ」
と、書いてあるのも事実。「商品を取り違えて謝った件」
URLﾘﾝｸ(l.moapi.net)
こっちの商品を後だしで出しても遅いんだよ。「アサヒのは確認が取れなかった」？
嘘を記載しちゃダメだろ？
2ちゃんねるで飲食店の訴訟がかなり出てきてるらしいね。
前川のセラミックロースター
アサヒのステンレスの「虚偽」掲載で　どっちかに訴えられなきゃいいけどな？

417:うなぎ屋譽兵衛 ◆H98FGVMg83jd
12/04/11 11:00:07.17
粘着荒らしはいい加減ウザいな
お前は身を割かれてガスで焼かれてろ

418:食いだおれさん
12/04/11 11:13:23.84
>416

419:食いだおれさん
12/04/11 11:39:20.57
>>418
>415>416

>>417偽者ウぜーよ

雑誌でちゃんねるの訴訟問題は取り上げられてんな
でも弁護士代は別で示談が多いみてーだ

420:うなぎ屋譽兵衛 ◆H98FGVMg83jd
12/04/11 12:07:45.98
>>419
荒らしが消えろ
お前は鰻なんて食わなくていいから焼死してこい。な？

421:食いだおれさん
12/04/11 12:16:48.73
アフリカ産だと育ったら見た目とか味とかすぐわかるのかね？

422:うなぎ屋譽兵衛 ◆H98FGVMg83jd
12/04/11 12:21:41.52
>>421
ぶっちゃけ、焼いたらほとんどの客にはわからんと思う

423:食いだおれさん
12/04/11 14:26:14.45
>>420
お前はレスなんかしなくていいから焼死してこい。な？

424:食いだおれさん
12/04/12 07:01:30.21
>>416
楽しみにしてますが、まだ何も起こりませんね。
私はガスを擁護していたわけですから、表彰でもされちゃうのかな？

まあ、「タール混ぜてる」と書いた人より先に始まるはずもないか。
あれはオガ炭を貶すという悪意が明確ですからね。

425:うなぎ屋譽兵衛 ◆QfRKTL7CaI
12/04/12 09:01:11.22
偽譽兵衛が…
本日は日中うなぎ会議です。

426:食いだおれさん
12/04/12 09:22:45.69
>>424ガスを擁護？ステンレスに黒体セラミックスコーティングしたのを使用すると
備長炭と同じ遠赤外線効果で焼けるんだろ？ソレだけが同じ効果って自分で書いといてｗ

「ガス火もピンキリ」「タイプは」嘘と仮定で書いて擁護もないだろうがｗ

着火よくする為にエタノール混ぜたりしてる事があるのは事実だからな。タール混ぜてるやんｗ
よく読めよ嘘レポ？糞レポ?妄想レポ？だっけ？

427:食いだおれさん
12/04/12 10:40:42.30
シラス獲れてるみたいだよ。値段も下がってるらしいから今夏過ぎたら値下がりするのでは？
やっぱり時期がずれてる説が当たってるのでしょうか？

オガ炭にタールって木ピッチ・木タールのことじゃいないかな？
原木を乾燥させないで超高温で焼いて一気に冷ますからピッチ・タールは多少でるって聞きましたよ。
表面がテカテカと光ってるのがそうらしいです。
薪と同様に自然炭は乾燥に何ヶ月もかけるみたいだから値段なりなんでしょうね。

今日は花見に行ってきます。うなぎ屋さん共に頑張りましょう

428:食いだおれさん
12/04/12 12:00:51.08
台湾産の方が国産より高くなってるとか
笑えない話だな
国産を使うのやめた店はザマァw

429:食いだおれさん
12/04/12 14:52:04.72
>>428
何だぁ？こいつ
そんな事、言ってる場合？

430:食いだおれさん
12/04/12 19:13:51.68
>>427
問屋に4月から結構上がると前に通告されてたけど4月入って大して上がってないのはその影響もあるのかな？
ホントだったら有り難いが

431:食いだおれさん
12/04/12 23:30:57.54
値上げに汲々としているくらいなら誰かが書いてたように一時的に売らなければいい
クジラも牛肉もそうやって淘汰されてきたんだよ
鰻なんて古代人は食ってねえんだろ？　食わない時期があってありがたくまたいただきな

432:食いだおれさん
12/04/13 00:14:01.07
万葉集の中では、鰻の事がうたわれているよ。それによって、食されていた事が解るらしい。

433:食いだおれさん
12/04/13 00:15:00.77
この価格じゃ池主の支払い出来ないよー。安くしないと夜逃げするよー。

434:食いだおれさん
12/04/13 00:15:42.33
>>432
そこまで言ってエビデンスの句は書かないのかよ!!ﾀﾞｯﾌﾝﾀﾞ

435:食いだおれさん
12/04/13 00:21:05.85
>>434
代わりにお願いします

436:食いだおれさん
12/04/13 00:24:32.83
たとえば仕入れ800円の鰻をだな1000円で店で出すとするだろ
仕入れに対する税は、その店が仕入れ先に40円の消費税を払って
お客から1000円の５%である50円を消費税としてもらってるものだ。
この場合、店が税務署に納めるのは差額の10円。

じゃあこれは実際のところいったい何にかかる税なのか？

実際に鰻保管してさばいて焼いて客に出して　……って差額にふくまれるのは人件費なんだよ。
つまり10円の消費税は人件費に課税されてるいるわけだ。
となれば税率を上げれば上げるほど、仕入れが不安定で人件費の比率の高いサービスは痛手を被る。

鰻屋にとって今どんだけ困った時代か容易にわかるのにデモも起こさず今日も煙パタパタ、愚直過ぎね？

437:食いだおれさん
12/04/13 00:45:20.16
>>435
痩す痩すも生けらばあらむを将やはた鰻を漁ると河に流れな
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大伴家持　巻１６‐３８５４

石麻呂に吾れもの申す夏痩せによしといふものぞ鰻とり食せ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大伴家持　巻１６‐３８５３

438:食いだおれさん
12/04/13 01:02:09.60
万葉集の時代（大伴家持の歌は奈良時代）どころか
はるか五千年前の縄文時代の貝塚からも、鰻の骨は出土してるよ
もちろん自然死の鰻じゃなくて、当時の日本人が食べた残骸

439:食いだおれさん
12/04/13 01:13:49.39
それだけ長く当たり前に天然食ってきたと思うと
現代ってのはやだねえ。原発で汚染された魚食って
高額の外国池養殖の鰻を食いながら店主は首が回らず首くくるってね

440:食いだおれさん
12/04/13 07:42:14.25
>>426
もう少し整然と書いて下さいな。

441:食いだおれさん
12/04/13 09:14:47.26
>>440
脳味噌を黒体セラミックスでコーティングして下さいな。

442:食いだおれさん
12/04/13 13:42:37.34
>>436
税率上がるとロボットが製造してるようなメーカーには痛手小さく
手を抜けない鰻しかメインがない店は痛手、廃業が出るのもやむを得ない
あらかじめ焼いてある身を積んでおく店が増えるか

443:食いだおれさん
12/04/13 15:08:38.31
加工ウナギも輸入が高騰　稚魚不漁、物価指数押し上げも
URLﾘﾝｸ(www.tokyo-np.co.jp)

ウナギ養殖に使う稚魚「シラスウナギ」の不漁を受け、かば焼きなどに加工したウナギの輸入価格が上昇を続けている。
日銀が１２日に発表した企業物価指数によると、今年３月の価格は２年前の２．７倍。
前月比でも２．１％値上がりし、全国の輸入物価を０．０２％押し上げた。　（宮本隆彦）

444:食いだおれさん
12/04/15 09:15:56.42
「ミシュランガイド北海道 2012 特別版」　うなぎ
一つ星　かどわき（旭川市）
ビブグルマン　うな明（札幌市）・札幌のうなぎや（札幌市）

445:食いだおれさん
12/04/15 15:18:03.23
ウナギの価格が高騰している。仕入れ値は前年の約２倍。
佐賀県内の販売業者は、経費節減や分量を調整して価格を据え置くなど苦肉の策を取るが、
価格高騰が収まる気配はなく、「このままではやっていけない」と悲鳴が上がる。

価格高騰の要因は、養殖ウナギの稚魚シラスウナギの不漁。
国内の漁期は１２～４月で、２００９年の推定漁獲量が２４・７トンだったのに対し、
１０年が９・２トン、１１年が９・５トンと、３分の１程度に減少。４月まで漁期の１２年も厳しい状況だ。

URLﾘﾝｸ(www.saga-s.co.jp)
ウナギ、稚魚の不漁で価格高騰　佐賀の業者悲鳴

446:食いだおれさん
12/04/15 23:13:29.99
今夜は、新大阪駅で、平何とか食品の「うなぎ寿司」を買い、のぞみ車中で食べました。

447:食いだおれさん
12/04/16 03:31:17.10
厳しい！うちも先行きが不安。同業の皆さんはどうですか？

今年1、2月のニホンウナギの稚魚（シラスウナギ）の香港からの輸入量が昨年同期に比べてほぼ半減し、
価格は2倍以上の1キロ当たり210万円超と高騰していることが財務省の貿易統計で明らかになった。
シラスウナギは養殖用で、日本の輸入先は香港だけ。不漁が日本だけにとどまっていないことを示すデータで、
輸入のシラスウナギに多くを頼っている国内の養殖業も厳しい状況に置かれることになりそうだ。（情報提供：共同通信社）

448:食いだおれさん
12/04/16 08:47:22.17
>>445の記事はさておき、本庄うなぎ屋の瀬田焼きという呼び名には惹かれますね。

飯田橋の串鐵に行ってみましたが、鰻の高騰で扱いを止めていました。
鰻以外を食べましたが特に美味しいとは言えず、単なる安い居酒屋でした。

449:食いだおれさん
12/04/16 08:51:04.46
少し前のことですが、竹ノ塚のひよこに行ってみました。
ここも居酒屋でしたが、鰻の味は悪くありません。
タレは醤油が強いですが、あっさりした味で良いです。
出てくるのに30分かかりましたが、ふっくらはしていませんでしたね。
女性の店員さんは和服で愛想も良いのですが、板前さんは他の店員さんに
不必要に偉そうで、ちょっと目に余るものがありました。

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