【梅干梅酒】梅仕事 26年め【梅ジュース】

【梅干梅酒】梅仕事 26年め【梅ジュース】 at COOK

828:ぱくぱく名無しさん
12/07/04 22:30:40.98 Iu/YKrxf0
>>825
いや、実よりもシロップが・・・

829:ぱくぱく名無しさん
12/07/04 22:41:48.22 Us1dtfnn0
>>824
うおーいいなー！！
羨ましい、自分もまた漬けたくなってきた。
でももう空いてる瓶が無いorz
自分が漬けたのは５リットル瓶１本、４リットル瓶２本、２リットル瓶２本だけど、あっと言うまで物足りないね。
でもこれ以上増やしても置き場所が無いんだよなぁ。

830:824
12/07/04 22:46:16.29 rGtu+GFVO
>>825-827
出さないもの。
抽出が終わったらリカー入れてカストリに移行。
廃棄時はカッターで切る予定。

＞昨年はジップロックで仕込んだら、
天地返しが面倒だったので４Ｌペットにしてみた。
発酵しそうになったら冷蔵庫に避難させます。

＞真ん中は、消毒用に使ったスピリタスと、
100円ショップのアトマイザー(スプレー)
氷砂糖足りなくて、上白糖を少し入れたさ。
４Ｌペットだと、1.3～1.5㎏が限界だね。
画像拡大すればラベル読めると思う。

＞右は銘柄不明、黄熟梅
左は藤五郎Ｓサイズ青梅

長文スマソ

831:ぱくぱく名無しさん
12/07/04 22:54:08.55 DDJ5+H7R0
自分は杏に見えるが・・・

832:ぱくぱく名無しさん
12/07/04 23:12:55.89 VxjjoNJG0
>>831
同じくｗ

833:ぱくぱく名無しさん
12/07/04 23:19:43.24 5Yo9xgX50
「オーブンで作る無塩梅干し」というものがあるらしい。
美味しいのかな…　

834:ぱくぱく名無しさん
12/07/04 23:29:46.23 sWjKec3H0
>>831
ﾉｼ　同じく
今日これとおんなじ感じの「杏」スーパーで見た

なにはともあれ出来上がりは上手そう

835:ぱくぱく名無しさん
12/07/04 23:40:06.29 RpgXkEj6O
そういえば家にも４Ｌのペットボトルあった
米が入ってるけどｗ

836:ぱくぱく名無しさん
12/07/05 00:35:18.80 yUYIYaO+0
黄色いのは杏じゃないかな
シロップ作ったことあるけど酸味がなくて微妙な味だった

837:ぱくぱく名無しさん
12/07/05 03:36:05.62 ZaoUO/Ky0
>>830
梅だとしても、高田とかの半分杏が入ってるやつかもね
色的には梅に見えない
焼酎のPETボトルなのかな
アレ梅が通るんだね

838:ぱくぱく名無しさん
12/07/05 07:06:40.20 geLHfn020
>>833
それはもう梅干しではない

839:ぱくぱく名無しさん
12/07/05 07:20:49.26 g6wXTQKiP
>>836
酸味の無い杏は、生食用品種で
かつ、収穫してからの時間が長くて自己消化が進んだもの
杏の大半が加工品にされるのは
熟してもなおクエン酸大杉で生食に適さないから

840:ぱくぱく名無しさん
12/07/05 08:30:38.53 phcNyRW30
梅シロップ作る時に、梅を切ってから漬けると早く完成するじゃん、
あれって梅干しで同じようにできないの？

841:ぱくぱく名無しさん
12/07/05 08:47:57.35 rPstXfvv0
>>837
自分も驚いた　あの巨大焼酎ペットボトル、買った事ないからしげしげと見たことない
んだけど、口を通るものなんだね

842:ぱくぱく名無しさん
12/07/05 09:37:31.20 JAMNYurg0
>>840
まずは試してレポよろ

843:ぱくぱく名無しさん
12/07/05 10:56:13.77 XpRqriRl0
>>812
間に合わなかったら間に合わないで、スモモ酒でも漬ける。
結構美味いぞ。

844:ぱくぱく名無しさん
12/07/05 11:15:24.11 km8g8GGo0
>>837
高田梅？・・・あんな馬鹿でかいの小粒の選んでも完熟物は
さすがにPETに入らないだろｗ　杏に近い豊後でも入らないかと。

どこかでwebで見た話だけど、東北の一部では地元産杏を梅として流通させるらしい。
寒い地方で梅は育ち難いから、昔からの代用品らしい。
それに>839の言うように酸っぱ過ぎで生食出来ない杏も有る。

まあ、カストリするみたいだから、お酒が出来た時に
杏なら仁の香りが半端無い（梅とは別物になる）から判ると思う。

845:ぱくぱく名無しさん
12/07/05 11:34:33.54 g6wXTQKiP
>>844
長野なんかでも流通してるけど
ジャム・果実酒用に使う在来杏は摘果しないと
梅のＭ～Ｌサイズと大して変わらない大きさにしか育たない
その代わり生食用の倍ぐらいの量が収穫できる

たぶん>>824の使ったのはその手の在来種かと

846:824=830
12/07/05 13:44:04.81 EDtDnWsHO
去年の画像
URLﾘﾝｸ(mup.vip2ch.com)
今年の仕込み前
URLﾘﾝｸ(mup.vip2ch.com)

皆様、乙です。

＞雑ざってるかも知れないけど判りまへん。
ただ地元で杏子系は、ほとんど出回らないし、梅より更に遅い。

>>837 >>841
80-90粒/㎏のＳサイズか、小梅なら入るよ。

２日目なのに、プシュ！って言ったぞｗｗ
たまにエア抜きしないとパンパンになりそう・・

847:ぱくぱく名無しさん
12/07/05 14:31:48.15 TDQHT4LZ0
今年は梅干し3kgしか仕込めなかった
小梅は手に入らんかったなぁ
梅酒も仕込みたかったのに

848:ぱくぱく名無しさん
12/07/05 16:29:13.35 M+9xaOtvO
梅シロップ後の梅、いつもそのまま食べてたけど、梅酒もつけれるんだねー知らなかった
リカーの量はどれくらい入れるの？萎れた梅と同量？
今つけてるシロップがしわしわになったらやってみたい