【梅干梅酒】梅仕事 2 ..
620:ぱくぱく名無しさん
12/06/26 18:14:53.59 Fms1+2V/P
>>619
いつから漬けたか知らないけど
漬けてから日が浅くて味が浸透して無いのでは？
梅の酸味を抜く方法は、脱塩と同じく調味液から取り出し薄い塩水に漬ける事だが
酸味が抜けると同時に味そのものが薄くなることもお忘れなく
多分もう一度調味液に漬ける事になると思う
来年からは下漬けで塩水に漬ける時間を長く取って
ある程度酸味を抜いてから調味するといいかもね
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