★喫茶居酒屋「昭和」 ..
905:日出づる処の名無し
10/05/20 17:56:32 oz7+BXqk
>>875 >>880
おそらくニューウェーブといわれたとんこつ醤油ですね
本場九州の豚骨スープは80年代にそのインパクトでブームを巻き起こしましたが
昔ながらの豚骨スープは臭みが強く一般受けしないラーメンでした
そこで豚骨ベースで野菜などを加え、豚骨スープ並みのコクと重層化された旨味を持ち
臭いもきつくない新世代豚骨系スープが生まれ一般化しました
九州本場のトンコツは本気で臭いがきついですよ
好きな人にとってはたまらない味なのですが、慣れてない人にはお勧めしにくいです
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