ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 8年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ

ｳﾒｪ！●こだわりの梅� ..

495:困った時の名無しさん
14/07/17 20:17:20.97
ミイラ化した梅が腐るが先かシロップの腐敗が始まる先か、砂糖の分量を多くしたシロップだと環境も含めて作る段階で何かやらかしてなければそう簡単に腐らないとは思うが、どれくらいの期間を想定した話？

496:困った時の名無しさん
14/07/17 20:18:25.26
>>493

スレ違い
こっちで聞け

自家製果実シロップスレ
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)

497:困った時の名無しさん
14/07/17 20:43:18.83
>>495
漬けてから2ヶ月くらいだから8月末頃かな

あとここはスレタイに梅シロップってあるからこっちでいいかなと思ったけど違った？

498:困った時の名無しさん
14/07/17 20:56:53.11
>>497
2ヵ月くらいなら冷暗所保存で大丈夫じゃない？
心配なら砂糖増量したり冷蔵庫に保存するか。

梅シロップの話ならここでもいいんじゃないの？
向こうのスレはここだとスレ違いになる果物のシロップの話するために建てられた総合スレ的なスレなんだし。

499:困った時の名無しさん
14/07/17 21:37:17.62
>>498
もうすでに冷蔵庫には入ってるしとりあえずこのまま様子みるthx

500:困った時の名無しさん
14/07/17 21:50:09.87
>>499
冷蔵庫の中でもたまに浮いてる梅をひっくり返す程度には揺すったほうがいいかもしれない。
冷蔵庫でしばらく放置してた容器で、結露のせいか抽出中の段階で顔を出してる梅がふやけたみたいになって傷みかかってた事が暑くなり始めた時期に一度だけあったわ。

501:困った時の名無しさん
14/07/18 00:46:09.05
昨日イズミヤで東洋のガラス瓶８Ｌが５００円でワゴンセールされてた
さすがに８Ｌで梅シロップ勝負はようせんし果実酒もそんなに飲まないから
見送ったけど

502:困った時の名無しさん
14/07/18 03:21:22.80
カストリ梅酒って梅酒作った梅でもいいの？

503:困った時の名無しさん
14/07/18 07:56:57.24
梅シロップ常温放置してたら2週間で発酵してた。

504:困った時の名無しさん
14/07/18 13:06:30.57
梅の実に水分が残ってたり上面に糖度の低い層が出来た状態で室温放置してると発酵しやすいだろうな。
漬けて一ヶ月半くらいになるうちのシロップは部屋の中に放置してるがすごく安定してるわ。

505:困った時の名無しさん
14/07/18 13:11:47.35
うちの梅シロップも室温放置だが全く問題ない
泡一つ出てない

506:困った時の名無しさん
14/07/18 18:11:05.06
すごいなー北海道の方とか？

507:困った時の名無しさん
14/07/18 18:36:02.76
>>506
横浜です

508:504
14/07/18 19:36:53.31
>>507
おま俺ワロタw

509:困った時の名無しさん
14/07/18 20:11:07.70
関東なのかすごいなーなんでかなー砂糖と混ぜる前に梅に熱湯かけたりしてる？

510:困った時の名無しさん
14/07/18 20:19:05.11
洗って乾かしてヘタ取りながらきれいに拭いてアルコール消毒した容器に砂糖と一緒に入れて蓋をして時々撹拌する。

511:困った時の名無しさん
14/07/18 21:48:51.38
ありがとう
アルコール消毒以外は一緒だから今度から少しアルコール入れて作ろう
ジップロックで作るから入れ物の熱湯消毒もしてないし

512:困った時の名無しさん
14/07/18 22:02:12.45
>>511
容器なりジップロックなりに梅入れるやん
そこにホワイトリカー入れて容器、梅を消毒
リカーは捨ててもそのままでも
最後に氷砂糖入れる
これでかなり殺菌されてる

513:困った時の名無しさん
14/07/19 08:42:53.53
>>504
503だが梅がシワシワになったまま安定してたから振り混ぜてなかった。
今も別に膨らんでるわけじゃないので液の上澄みが逝った模様。
でも振り混ぜたら発酵障害になったのかしらんけど止まったような感じ。
味もボケてない。

514:困った時の名無しさん
14/07/19 13:23:34.03
黒糖で漬けた梅シロップが初めは癖強くて失敗したかな？と思っていたけど、
時間とともに馴染んできたのか熟れた梅のような華やかな香りととろっとした口当たりで美味

515:困った時の名無しさん
14/07/21 01:10:07.18
>>513
よかったな
1日に何回かかき混ぜるのは必須