ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 8年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ

ｳﾒｪ！●こだわりの梅� ..

2:困った時の名無しさん
13/07/24 NY:AN:NY.AN
過去ログ＆過去ログミラー

●こだわりの梅酒●
　ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
　URLﾘﾝｸ(pantomime.jspeed.jp)
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 2年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
　URLﾘﾝｸ(pantomime.jspeed.jp)
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 3年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
　URLﾘﾝｸ(pantomime.jspeed.jp)
969じゃないけど●梅酒 4年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
　URLﾘﾝｸ(pantomime.jspeed.jp)
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 5年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
　URLﾘﾝｸ(pantomime.jspeed.jp)
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 6年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)

3:困った時の名無しさん
13/07/24 NY:AN:NY.AN
>>2に前スレ（Part6）のミラーサイト追加したもの貼っておきますね

過去ログ＆過去ログミラー

●こだわりの梅酒●
　ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
　URLﾘﾝｸ(pantomime.jspeed.jp)
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 2年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
　URLﾘﾝｸ(pantomime.jspeed.jp)
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 3年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
　URLﾘﾝｸ(pantomime.jspeed.jp)
969じゃないけど●梅酒 4年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
　URLﾘﾝｸ(pantomime.jspeed.jp)
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 5年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
　URLﾘﾝｸ(pantomime.jspeed.jp)
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 6年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
　ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
　URLﾘﾝｸ(pantomime.jspeed.jp)

4:困った時の名無しさん
13/07/24 NY:AN:NY.AN
■他板スレ■
【梅酒】果実酒総合スレッド・26【手作り】
ｽﾚﾘﾝｸ(sake板)
【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
果実酢・サワードリンクPart4
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)

■既製品スレ■
おいしい梅酒をあげるスレ 6本目
ｽﾚﾘﾝｸ(sake板)

5:困った時の名無しさん
13/07/24 NY:AN:NY.AN
・カストリ梅酒→梅シロップから引き上げた梅＋リカーひたひた程度で放置
・にぎやか梅酒→梅以外の物も一緒に漬ける
※いずれも詳しく知りたい人は各自検索してみてください

6:困った時の名無しさん
13/07/24 NY:AN:NY.AN
>>1乙

7:困った時の名無しさん
13/07/24 NY:AN:NY.AN
>>１
乙

前スレ>>999
あんなコメント書かない方がいいよ
無駄にスレ消費するし言い方が良くないよ

8:困った時の名無しさん
13/07/24 NY:AN:NY.AN
>>1乙です
ありがとうございます

梅シロップを割って飲んでるだけなんだけど、かき氷にかけてもおいしそうだなぁ

9:困った時の名無しさん
13/07/24 NY:AN:NY.AN
>>1乙です！

かき氷うまいよ！あとゼリーとかシャーベットもいいよ！

10:困った時の名無しさん
13/07/24 NY:AN:NY.AN
>>9
そっか、やってみる！

11:困った時の名無しさん
13/07/25 NY:AN:NY.AN
>>１乙

>>前スレ997
うちではカツ代さんの豚の梅酒煮の梅酒の分量で熟成梅シロップを使ってる
カップ１くらいどばーっとｗ
さっぱりとした酸味と甘味がこれからの季節にぴったりですよ
お試しアレ

12:困った時の名無しさん
13/07/26 NY:AN:NY.AN
6月末に漬けた梅サワーがそろそろなんだけど、
残りの梅ってカストリ梅酒にできるかな・・・
酢がしみこんで変な味にならないだろうか。やったことある人いない？

13:困った時の名無しさん
13/07/26 NY:AN:NY.AN
>>11
おお、ありが㌧。カップ1とか豪快だなぁ

14:困った時の名無しさん
13/07/27 NY:AN:NY.AN
やばい
梅シロップ、3本中本飲んでしまった。
ウィルキンソンの炭酸水で作った梅スカッシュうま過ぎ。

15:困った時の名無しさん
13/07/29 NY:AN:NY.AN
>>14
炭酸割りおいしいよね！
暑さにバテてる時や疲れてる時飲むと体がシャキッとしてすごく元気がでるから重宝してる

16:困った時の名無しさん
13/07/30 NY:AN:NY.AN
なかっち動画
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)

みんなで選ぶニコ生重大事件 2012
URLﾘﾝｸ(vote1.fc2.com)
2012年　ニコ生MVP
URLﾘﾝｸ(blog.with2.net)
2012年ニコ生事件簿ベスト10
URLﾘﾝｸ(niconama.doorblog.jp)

生放送の配信者がFME切り忘れﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄを晒す羽目に放送後に取った行動とは?
URLﾘﾝｸ(getnews.jp)
FME切り忘れた生主が放送終了後､驚愕の行動
URLﾘﾝｸ(niconama.doorblog.jp)
台湾誌
URLﾘﾝｸ(www.ettoday.net)

17:困った時の名無しさん
13/08/02 NY:AN:NY.AN
梅シロップに生姜シロップ足して炭酸割りしたら超うまいｗ
ついつい飲み過ぎてしまって糖分取り過ぎだよ腹まわりやべぇ

18:困った時の名無しさん
13/08/06 NY:AN:NY.AN
今年は出遅れて南高梅で梅シロ作ったけど、
これはこれでうまいな。
ペットボトルに冷えた水入れて薄めに割って持ち歩いてる。
あっという間になくなりそうだｗ

19:困った時の名無しさん
13/08/08 NY:AN:NY.AN
俺も熱中症予防に薄目の梅シロップに塩をひとつまみ

20:困った時の名無しさん
13/08/09 NY:AN:NY.AN
梅シロップの中に白い幼虫みたいなのが数匹浮いてる…
これって捨てるしかないですか？
濾して煮沸しても飲めませんか？

21:困った時の名無しさん
13/08/10 NY:AN:NY.AN
「梅シロップ虫」とかで調べてみたら

22:困った時の名無しさん
13/08/10 NY:AN:NY.AN
発酵したまま火入れもしてない梅シロップ飲み続けてるけど、あんまり味変わらないもんだな。
糖分が高いからか、沈殿してくるほど酵母が増えてこない。

23:困った時の名無しさん
13/08/20 NY:AN:NY.AN
梅サワー、りんご酢で作ったらけっこうりんご酢が勝ってる。
来年は穀物酢で作ろうかな。

24:困った時の名無しさん
13/08/29 NY:AN:NY.AN
梅シロップの常温保存分が濃いいい色になってきてる
冷蔵庫の残りともう常温分１リットルになってしまった
あとはカストリ梅酒のみ
カストリも完熟梅漬けの方は琥珀色のいい色になってる
青梅分の方が少し薄いかな

過疎ってるね

25:困った時の名無しさん
13/08/30 NY:AN:NY.AN
ここにきて常温保存のシロップが発酵し始まってしまった。
冷蔵庫に入れたら発酵は治まったようだが。

26:困った時の名無しさん
13/09/04 18:54:42.13
五月末に漬けた梅酒飲みはじめた
まだ若いがさわやかな風味が旨いねぇ
昨年末から家人が急に梅酒に目覚めてしまい5年～8年もののたっぷりあった在庫をすっからかんにされてしまったから
今年は10瓶くらい漬けたった(｀・ω・´)
梅シロップの実もカストリ梅酒にしたった
さて、何年持つだろうか

27:困った時の名無しさん
13/09/14 17:05:07.60
>>25
すぐ飲み切れそうならいいと思うけど、火入れして冷蔵のがいいんでない？

28:困った時の名無しさん
13/09/15 23:31:28.46
>27
その分はもう使いきったので大丈夫です。
ただ冷蔵庫の野菜室に保存しているシロップが大量にあって
ヨーグルトにかけて食べることにしか使わないので
しばらく野菜室は空きそうもありません。

29:困った時の名無しさん
13/09/23 09:45:14.53
今年6月7日漬け梅シロップ１キロ分ラスト
容器を移し替えて冷蔵庫に保存
綺麗な琥珀色で十分に味わって飲みつくそう

これのあとはカストリ梅酒

あの梅雨時が懐かしいような、秋の気配を感じながら

30:困った時の名無しさん
13/10/27 02:38:25.70
今年のシロップ終わったー
この夏も炭酸で割ったり、焼酎で割ったり、最近はお湯割にしたり楽しませていただきました
さてそろそろ五月末に漬けた梅酒を開けちゃうぞー

31:困った時の名無しさん
13/10/27 19:09:48.64
早くない？
ま、人それぞれだからいいんだけど。

俺は一年は経たないと勿体なくて飲めないわ。

32:困った時の名無しさん
13/10/30 01:25:32.59
30だけど、毎年何本も漬けるから、半年ものから1番古いので7年ものまであるんだw
焼酎漬けは熟成したものも好きだけど、若いのも「おー今年のももうこんなに味が出て」とぼちぼち楽しんじゃう

33:困った時の名無しさん
13/11/05 00:52:59.79
実を取る派はもう取ってんの？
３ヶ月くらいでエキスは抽出されてあとは熟成期間って聞いたんだけど

34:困った時の名無しさん
13/11/07 16:57:15.36
台所のガス台の近くにおいておいた梅シロップ

35:困った時の名無しさん
13/11/07 16:59:59.27
途中で送ってしまった

台所のガス台の近くにおいておいた梅シロップ
存在自体忘れててさっき1ヶ月ぶりくらいに思い出して
ボトル開けたらブシューして梅酒のにおいが･･･

ちょっと舐めてみたらすげービリビリする！！
これがうわさのアルコール発酵でしょうか
これこのまま放置プレイしてたら梅酒になるのかしら

36:困った時の名無しさん
13/11/07 17:20:10.75
>>35
梅酒と違う液体になるに1梅シロップ

37:困った時の名無しさん
13/11/07 21:04:53.19
内部が高圧になってて舐めるとピリピリするってことからすると、炭酸発酵だな
まあアルコールもできてるかもしれないけど、税務署の方から人が来るだろう

38:困った時の名無しさん
13/11/07 22:07:54.71
炭酸発酵ってなんだべちょっとぐぐったけどルービーってことですか

39:困った時の名無しさん
13/11/07 22:10:34.93
また途中で送ってしまった
ルービーとか見なかったことにしてくださいほんと恥ずかしい

>>37　
ビールあるいはパン作りに入れるとおいしいってやつでしょうか

>>36　
ちょっと飲んだら腹が下りました･･･
まあさっき牛乳飲んだからそのせいかもしれませんが

40:困った時の名無しさん
13/11/08 06:34:58.69
うちも瓶内で発泡してうっかり蓋あけたらあふれ出して大変なことになったｗ
発酵シロップはお通じがよくなるよ
酵母がお通じにきくからそのためにわざわざ発酵させる人もいるくらい
ただそのまま発酵を止めないとそのうち酢になるかもしれんので、おいしいうちに飲むといいんじゃないかと

発酵の副産物としてアルコールが生成される……とかｗ

41:困った時の名無しさん
13/11/12 01:19:14.87
発酵してしまったシロップを煮沸させたらパンを焼いた時と同じ匂いがした。
パンを焼いた時の匂いって酵母の死骸の匂いだったのか・・・

42:困った時の名無しさん
13/11/13 16:22:13.10
死骸なのか？(´･ω･`)

43:困った時の名無しさん
13/11/15 19:21:07.54
家族が不在の隙をついて飲もうと思った秘蔵の梅酒の蓋が開かない時の絶望感といったらｗｗ
ﾅﾝﾃﾞｱｶﾅｲﾉｰ

44:困った時の名無しさん
14/01/04 19:47:49.03
ここ（の以前の)スレを読んでいたら、
　ばあちゃんが30年ほど前に漬けた梅酒が発掘されて
　飲んでみたら激うま
的なことがいくつか書かれていたのを「いいなぁ」などと思ってしまって、
2年半ほど前に一升分を二瓶漬けました。
去年の終り頃、ちょっと味見してみたらかなり美味しいものになっていたので、
今までの果実酒用の瓶から、完全密閉できる瓶に移そうと思っています。

ここで質問なのですが、発掘された婆ちゃんの梅酒とかは、
梅の実が入ったまま保存されてたのでしょうか。
それとも長期保存の際は、実を取り出しておくものでしょうか。

45:困った時の名無しさん
14/01/04 22:23:17.21
>>44
一番古いのは高校生の頃漬けた15年物だけど、実はそのまま（味は知らない）
揺すると凄い澱だけど、静置すると澄んでくる。

ただ大学の頃からのは2年をめどに引き上げるようにしている。
（「梅の実」需要が結構有るため）

長期保存する時は、マヨ瓶とか金属の蓋を使ってる容器には入れないように、物凄く錆びてくるよ。

セラーメイトとかのがお勧め（横にすると垂れるけど…）

46:44
14/01/05 21:14:02.80
レスありがとうございます。
取り出すべきかどうかは…好み次第? かな。

保存用容器については、
URLﾘﾝｸ(www.nikko-factory.co.jp)
こういうのを考えています。
シリコンで完全密封で、梅の酸と触れ合う金属は無い構造。
酸と触れないけど、金属部分はステンレス。

これならアルコールも抜けずに、20年でも30年でもいけるかな、と。

47:困った時の名無しさん
14/01/18 15:54:26.27
半年前に漬けた梅酒の瓶を出して揺すってみたら、スピリタスで漬けたヤツだけ小さい毛みたいのが沢山フワフワしている。
コレはなんですか？
ホワイトリカーやらブランデーやらで漬けたモノはなんともないのに、一番アルコール度数高いやつに異変が起きた。

48:困った時の名無しさん
14/01/18 16:06:34.26
かびか、それとも梅の産毛か?

49:困った時の名無しさん
14/01/18 19:54:50.34
産毛っぽいんだけど、同じ梅を使った他の瓶には発生していないんだな。
アルコール度数が強いと抜けるのかな。
腹は丈夫な方なので捨てる予定はないが、こいつが何物かを知りたい。

50:困った時の名無しさん
14/01/19 15:32:18.56
スピリタスのは氷砂糖が溶けないもんで余計に揺すったんだろｗ

51:困った時の名無しさん
14/01/19 23:05:59.78
なんだろうな？
ウチのは氷砂糖が少なかったのか
梅がシワシワになっとらん

52:困った時の名無しさん
14/01/20 00:20:13.16
うちのブランデー梅酒（蘭）が甘み不足だった。
酸っぱさが立つほどではないしロックだと良い感じとも言えなくないけど少し甘みが足りない。
いま足すか、飲むとき足すか迷ってる。

53:困った時の名無しさん
14/01/20 01:24:53.06
47です。
みなさんいろいろありがとう。
果実酒スレによると、ペクチンのようです。
もうしばらく様子をみてみます。

54:困った時の名無しさん
14/01/20 17:11:52.51
結局、度数が高すぎたってことだろうか？ >ペクチンが出てきた

55:困った時の名無しさん
14/02/04 17:01:54.16
水に溶けるけどアルコールに溶けにくい成分（逆かも）が析出

56:困った時の名無しさん
14/02/24 02:15:42.22
残り少ない梅シロップとカストリ梅酒を足して飲んでる
おいしい
シワシワの梅の実も食感がよくておいしい

今年はホワイトリカーも去年安価の時に氷砂糖と買い置きしてるので
楽しみ
今年は去年が豊作だったので不作とかどこかのスレでそんな予想があったけど
どうなるのだろう

熟梅で漬けた梅シロップからカストリ梅酒は
色が濃いね

57:困った時の名無しさん
14/02/24 02:22:08.78
梅の花が咲いてからがっつり二度も雪が積もることがなかったから
うちの梅はどうなるか予想できないな

58:困った時の名無しさん
14/04/02 04:34:38.79
今が旬の梅、「梅酒を漬けてください～」（写真）
URLﾘﾝｸ(www.wara2ch.com)

59:困った時の名無しさん
14/04/02 08:19:04.25
えっ? もう? てか梅はまだ出荷されとらんだろう?

とか思いながら開いたら、去年の、それも韓国の記事じゃん。
店頭売りで、梅をわざわざ綺麗な箱に詰めてるのがちょっと面白いな。

そこのコメントの、
>江戸時代の梅酒は砂糖は使わず味醂でつけてたんだと思うぞ。
>実際めっちゃうまいらしい。
も、ちょっと興味を惹かれる。

60:困った時の名無しさん
14/04/02 09:48:32.99
もう許した

61:困った時の名無しさん
14/04/02 13:31:24.92
蜂蜜で作ったの飲んだらなんかイマイチだった
味が薄い気がした

62:困った時の名無しさん
14/04/02 14:56:33.82
蜂蜜は中国製のやつ？

63:困った時の名無しさん
14/04/02 15:21:52.10
>>62
そこまで見てないし
今となっては確認しようがない

64:困った時の名無しさん
14/04/02 22:00:08.46
>>61
ハチミツの糖分はフルクトースとグルコースなので
オールハチミツは梅酒には向かない。
ハチミツの香りが欲しいなら飲む直前に香り付け程度に入れると良い。

65:困った時の名無しさん
14/04/06 03:29:44.08
なるほど

今年は何で漬けるか

66:困った時の名無しさん
14/04/09 01:44:46.73
アルコール度数が低いとカビが発生しやすいとか腐りやすいとかいう
情報がネットにあるようだ。実はそんなの知らずに、数年前から２０度の
安い焼酎で梅酒を作っている。今のところ、そういう症状はないな。最長
でも２年くらいしか置いてないからかな。

67:困った時の名無しさん
14/04/23 17:00:06.78
梅のアク抜きした後の梅をキチンと乾燥させないと、カビが発生じゃなかった？
度数が低いアルコールで漬けると、梅の成分がしっかり出ないので、
度数の高いアルコールと、しっかり氷砂糖をいれる事で、
梅の成分がしっかり出て、美味い梅酒になる筈。
糖尿病の心配や甘党ではないという理由で氷砂糖の量を減らすと、
梅の成分が出なくて、苦いだけの訳の判らない代物になって、
飲めたものではなくなるって聞くので、氷砂糖はしっかり入れる事が、
重要っていうね。

68:困った時の名無しさん
14/04/25 08:17:26.88
(…小さな声で)
アルコール14度の三河みりんで梅を漬けた(はい、あくまでも青梅のみりん漬を作りました)けど、副産物のみりんはかなり酸っぱくなりました。
みりんはアルコール度数だけでなく糖分が高いから、エキスがしっかり出たのかな？

69:困った時の名無しさん
14/04/25 08:28:51.99
体に良さそうだね

70:困った時の名無しさん
14/04/25 20:07:52.62
2年前に仕込んだ梅酒（芋焼酎）を飲んでるけど、なんか芋焼酎の香りが飛んじゃってる感じがする(´･ω･`)
1年前に味見した時は、芋の香りもちゃんとしてた気がするんだが(´･ω･`)

71:困った時の名無しさん
14/04/25 21:38:59.85
焼き芋を一晩浸けてみるとか

72:困った時の名無しさん
14/04/27 17:21:12.70
>>71
味は悪くないというか、普通に美味しいｗ
芋焼酎開ける前に飲んでた泡盛梅酒はしっかりと泡盛の風味残ってたから、不思議に思ったんだ

73:困った時の名無しさん
14/04/27 17:57:34.87
芋焼酎で割る

74:困った時の名無しさん
14/04/30 21:36:48.14
去年の試飲したら砂糖減らしすぎて苦くできてた。
香りはまあまあ。
今から砂糖入れても無駄？

75:困った時の名無しさん
14/05/01 16:10:36.97
足すのはアリでしょ

76:困った時の名無しさん
14/05/01 19:29:55.77
＋、×、÷は有り
－は無し

77:困った時の名無しさん
14/05/01 21:25:26.71
苦味は消えないんじゃないかな

78:困った時の名無しさん
14/05/01 21:58:05.23
濾せば雑味が消えることもある
苦味は……置いとけばなんとかなるかもしれないしならないかもしれない

79:困った時の名無しさん
14/05/08 01:50:42.33
今年も梅の実はいっぱい生ってるなあ。

80:困った時の名無しさん
14/05/14 22:52:37.26
シロップを作った後の梅でジャムを作るとかなり酸っぱいの？

81:困った時の名無しさん
14/05/15 00:04:26.40
すっぱい
砂糖がっつり入れないとすっぱい中に苦味と渋みが残って食べにくい

82:困った時の名無しさん
14/05/15 22:00:27.56
えーそうなんだ
シロップにだいぶ酸味出ててもまだまだ中に残ってるんだな

83:困った時の名無しさん
14/05/16 21:16:45.44
梅酒作る時のアク抜き、毎年どれくらい水にさらすのが最適なのかよくわからない…
みんなどれくらいの時間さらしてるの？

84:困った時の名無しさん
14/05/16 21:54:48.48
>>83
うちはアク抜きしたことない
さらしたらなんか違うのかなとは毎年思ってる

85:困った時の名無しさん
14/05/17 01:38:23.85
自分は青々した梅なら３時間程度かな
南高梅は30分くらい
虫がいたら浮いてくるかと思って一応さらしてるけど
ぶっちゃけ味に違いが出るのかはよく分からないｗ

86:困った時の名無しさん
14/05/17 03:42:55.84
>>83
おいらもしたこと無いけど、普通に美味しく漬かってるお( ＾ω＾)

87:83
14/05/17 10:49:05.32
そっか、さらさなくても美味しくなるんだね
ナスみたいに水の色が変わるわけじゃないから謎だったんだよね…
虫対策を兼ねたオマジナイ的な位置付けの工程と考えればいいのか

何度も教えてｸﾚｸﾚで申し訳ないけど、梅酒漬けたあとの梅っいれっぱなし？それとも途中で引き上げちゃう？
実家はいれっぱなしにしてたから自分もいれっぱなしにしてきたんだけど、途中で引き上げちゃう方が雑味とか出なくて美味しく出来たりする？

88:困った時の名無しさん
14/05/17 12:46:50.93
>>87
ヘタ取りの時に梅の実のチェックもして傷がついてたり
部分的に痛んで柔らかくなっていたりするのを整理してる(`･ω･´)
おかげで虫出たこともない

梅酒の梅の実は1年漬けて、飲めるようになったら瓶詰めしてるお( ＾ω＾)
梅の実はそれまで漬けっぱなし

おいらのは甘さ控えめな分、実があんまりｼﾜｼﾜにならん(´･ω･`)
実がｼﾜｼﾜになったらエキス抽出完了と判断して引き上げていいと思う

89:83
14/05/17 21:20:19.14
なるほどー
今年はエキスが出たら梅の実を引き上げる方法でやってみるよ
詳しくありがとう！

90:困った時の名無しさん
14/05/17 22:14:34.77
ほったらかしの梅の木の実だったら虫出しも必要だけど、売り物のは不要だよなあ。

91:困った時の名無しさん
14/05/20 21:46:12.09
去年はブランデー、日本酒、泡盛、スピリタスと漬けてスピリタスが断然美味かった。
あれ酒税の関係からか割高感があるから一本分しか作らなかったけど今年は数本やりたい。
ただし抽出力が高すぎて早くできる分だけ飲み頃を逸すると苦味が出たりするらしいので作りすぎ要注意なんだな。

92:困った時の名無しさん
14/05/20 22:21:41.91
ロンリコ151オススメ

93:困った時の名無しさん
14/05/23 07:22:13.47
いいこと聞いた
漬けすぎ注意とのことだけど
去年のスピリタスはどのくらいで飲みました？

ブランデー美味しそうだと思って買ってきたけど
それほどでもないのかな

94:困った時の名無しさん
14/05/23 14:46:32.60
あくまでも>>91にとってはスピリタスが断然好みだったってだけで
別にブランデーや日本酒、泡盛などがイマイチな訳ではないかと
このスレや酒板のスレのログを眺めるとブランデーはかなり人気のある方じゃね
個人的には日本酒で漬けるのが好み

スピリタスで漬けたときは半年位で実を取り出したら特に雑味は出なかったな
3年位放置したのは多少エグみは出たがそんなに気にはならなかった

95:困った時の名無しさん
14/05/23 16:16:31.84
梅の実なんて七年つけっぱなしだけど
全然えぐみなんて出ない。

96:困った時の名無しさん
14/05/24 08:50:23.92
>>94
俺も日本酒派
ブランデーは苦手

97:困った時の名無しさん
14/05/24 20:38:36.37
そっか
詳しくありがとう

98:困った時の名無しさん
14/05/24 23:03:57.55
自分も日本酒でつけるのが好きだ。
シロップには酢をコップ一杯入れてる。今年もこの季節が来たね。わくわくする。

99:困った時の名無しさん
14/05/25 00:01:22.95
味に酢の影響は出ないの？

100:困った時の名無しさん
14/05/25 01:55:42.92
梅サワーってのもあるしね
1キロに対して50㏄位入れるけど気になったことはないよ

101:困った時の名無しさん
14/05/25 02:15:21.24
俺は酢の風味が気になるな
シロップにはWLで対処

102:困った時の名無しさん
14/05/25 02:29:55.68
俺は梅全体を沈めるように氷砂糖をドバッと入れて、その上にウォッカをサラッと注いでしばらく冷蔵庫保管でダメ押しかな

103:困った時の名無しさん
14/05/25 11:46:18.26
うちはそのまま
発酵したら発酵したときでおいしくいただいている

104:困った時の名無しさん
14/05/25 12:02:25.21
私は出来上がってから梅の実取り出してから鍋で一煮立ちさせてる
長期保存したいし念のためにね

発酵したのも一度飲んでみたいかも

105:困った時の名無しさん
14/05/25 13:37:59.46
>>103
しばらくは炭酸発酵するけど、そのうちふわっとした香りがしてくるね。
1%未満なら問題ないからきっと1%未満なのだろう。

106:困った時の名無しさん
14/05/25 15:53:37.98
砂糖たっぷりと梅と水だけで醗酵して梅酒になりそうだな
酒税法どーだこーだいう奴がきそうだけど
こんだけ税金取られてるとハァ？的な感じが

107:困った時の名無しさん
14/05/25 16:34:48.33
前に発酵したときはモワーって感じの臭いがして飲めなかった。
煮沸したら臭くなくなったけど。臭くない発酵もあるの？

108:困った時の名無しさん
14/05/25 16:48:14.52
もうかなり前だけど
りんごのストレートジュース+砂糖＋ドライイーストだとシュワシュワしてかなり美味しかったよ
そのあとはちみつ+砂糖＋ドライイーストでもまあまあ美味しかった
でも砂糖の量がすっごく多いんだよね、カロリー考えちゃって嫌気がさす
あれだけの糖分飲むのかと思うとリピはしなかったな
自分は梅酒も甘くて実は苦手、本当は甘い酒全般が苦手だから
砂糖入れないで旨く風味だけ移せないのかなっていつも思う

109:困った時の名無しさん
14/05/25 17:13:39.33
アルコールに変わればなんて事ない

110:困った時の名無しさん
14/05/25 18:46:59.39
俺は梅シロップを作ってから加水＆酵母投入して梅ワインにしている

111:困った時の名無しさん
14/05/25 20:29:10.69
もしかしてぬか床使えそうな

112:困った時の名無しさん
14/05/25 21:42:46.51
>>107
ちゃんとした発酵だと白ワインみたいなフルーティな香りがするよ

瓶詰めした後で発酵したときは気付かずに蓋開けて大惨事になったｗ

113:困った時の名無しさん
14/05/25 23:06:07.64
梅は発酵しやすいんだよな
糖分50パー近く入ってるみりんだと簡単に度数うｐしてしまう

114:困った時の名無しさん
14/05/26 13:27:52.17
昨日漬け始めた小梅シロップ、もう発酵し始めてるんだけど・・・

115:困った時の名無しさん
14/05/27 00:08:38.05
今年は梅シロップを果糖で作ってみたい

氷砂糖とどんな違いがありますか？

116:困った時の名無しさん
14/05/27 01:32:41.26
>114
一日でそんなに液化したの？

117:困った時の名無しさん
14/05/27 03:07:30.42
>>115
砂糖の量が減らせる

118:困った時の名無しさん
14/05/27 11:18:01.05
>>116 114ですが、普通通りに氷砂糖で漬けてます。カビめいたものも出てないから大丈夫だと思いますが、ビン開けるたびブシー言ってるのでひたすらフリフリしてます。

さらに梅干しにする予定の小梅の梅酢の上がりが異常に早いのも気になる・・・

119:困った時の名無しさん
14/05/27 11:50:30.21
114さんとこだけなのかな、この症状・・・

120:困った時の名無しさん
14/05/27 12:35:52.63
症状って聞くと「お大事に」って言わないといけない気分になる……

121:困った時の名無しさん
14/05/27 13:00:28.47
>>118
何か対策した？

122:困った時の名無しさん
14/05/27 19:05:28.65
皮に付いた自然の酵母が発酵したのでしょう
対策は沸騰したお湯に一度さっとくぐらせる事

ここも参考に
URLﾘﾝｸ(www.muukobo.com)

123:困った時の名無しさん
14/05/28 02:28:23.56
先週仕込んだ小梅シロップがほぼ完成したけど
確かに追加で砂糖入れたりする度プシッっとした
でも出来たものは特に泡立ちもせず醗酵してる感じではないからそんなもんかと
今日再びシロップ仕込んだけど、４リットル瓶に小梅２ｋｇ分入れたかったから
かさが減ったらその度梅入れてを２回繰り返したけどその度プシッっとする

ただ今年から始めた初心者だから私の言う事は当てにならない

124:困った時の名無しさん
14/05/28 08:11:05.27
小梅でシロップって効率悪い気がしてやらないんだけど、
実際どうなんだろう？

125:困った時の名無しさん
14/05/28 11:32:27.83
出来上がりの早さ重視なら有りかと。

126:困った時の名無しさん
14/05/28 11:39:01.35
一升瓶にあく抜きした赤紫蘇エキスに砂糖溶かした水
これに耳かき一杯の梅肉エキス入れて放置
ワインの出来上がり
梅パワー凄過ぎ

127:123
14/05/28 16:36:31.68
>>124
初心者は小梅からがいいよと唆されてやったけど確かに早いかもしれない
昨日仕込んだ分ももう梅がヒタヒタになるぐらい液が出てる

128:困った時の名無しさん
14/05/28 22:08:34.49
>>125
>>127
普通の梅を待ってる間に楽しめそうだね
早速漬けてみますありがとー！

129:困った時の名無しさん
14/05/29 09:53:46.80
みんな保存するために酒瓶とかに梅シロップを移すとき、煮たり、こしたりしてる？

130:困った時の名無しさん
14/05/29 11:44:05.17
保存用の瓶の消毒以外何もしてない

131:困った時の名無しさん
14/05/29 15:24:09.21
そういえば梅シロップを薄めて水筒に入れて持ち歩いてる人いますか？
ステンレスとかアルミのやつだと悲惨なことになりますよね。

132:困った時の名無しさん
14/05/29 16:30:18.33
え、ステンレスもだめなの？やったことないけど

133:困った時の名無しさん
14/05/29 17:49:19.79
>>129
私は念のために梅を取り出して軽く一煮立ちさせて、ザルとキッチンペーパーで濾してから日本酒の入ってた瓶に入れてる

長期保存したいから安心かなと思って
あと火入れしたらなぜか黄金色が濃くなって見た目がキレイw

134:困った時の名無しさん
14/05/29 18:53:30.57
>>131
やったことないけど、水筒はメーカーによるかも
持ってる水筒のメーカーサイト見てみたらいいんじゃないかな

例えばサーモスのサイト見てみたら

>Ｑ．入れてはいけない飲み物はありますか？

>Ａ．次のものは絶対に入れないでください。
■ドライアイス・炭酸飲料
内圧が上がり、中せんが開かなくなったり、飲みものが吹き出たり、中せんが破損して飛散することがあり危険です。
■お茶の葉・果肉
すきまなどにつまり、漏れてものを汚す原因になります。

とあるから、サーモスの水筒は入れても大丈夫みたい

もし気になるなら、梅シロップを薄めたものをペットボトルに入れて少し凍らせて持ち歩くといいよ

この方法なら何度かやったことある

135:困った時の名無しさん
14/05/29 21:10:21.93
>>131
象印のステンレスボトル(内側フッ素樹脂コーティング)使ってて、去年梅シロップを
水で薄めたの入れてたことあったけど、問題なかったな。
ただ、甘みがあって口がさっぱりしない分、水分補給目的には微妙だった。

136:困った時の名無しさん
14/05/29 21:35:37.07
>>131
スポーツドリンク対応のフッ素加工のボトルに入れてるよ
塩ひとつまみ入れると熱中症予防に最強のお供

137:困った時の名無しさん
14/05/30 01:31:17.10
真夏は塩いれるのいいよね、よくやる

138:困った時の名無しさん
14/05/30 01:56:45.40
あっちゅうまになくなるorz

139:困った時の名無しさん
14/05/30 02:12:16.79
シロップの牛乳割りｳﾏｰ
牛乳割りに炭酸水ちょびっと入れてもｳﾏｰ

>>138
いっそ10kgぐらい漬けるとかw

140:困った時の名無しさん
14/05/30 07:22:10.49
うちは梅20ｋｇ全部梅シロップにしてるｗ

141:困った時の名無しさん
14/05/30 09:30:46.83
>>140
20キロ！業者みたいw
梅シロップ屋さんできそうw

てことは氷砂糖も瓶も大量に必要だし、置き場所と費用もすごそうだw

142:困った時の名無しさん
14/05/30 10:54:23.47
8Ｌ瓶1本と4L瓶4本で2回作るのよ。10kg×2ってことです。
ほとんど俺が一人で飲んでしまうので売るような余裕はないですな。
完成したシロップは1000mlとか720mlの酒瓶に入れて常温保管。
しかし毎年今頃になると残りわずかになってしまうので戦々恐々と飲まねばならなくなる。
いっそ作る量をさらに増やそうかとも思ってる。

143:困った時の名無しさん
14/05/30 15:03:23.41
>>142
一年で飲み切っちゃうんかいw
すごく余計なお世話だけど糖分とりすぎ大丈夫なの？w

8Ｌ瓶2本に、4Ｌ瓶8本！
それだけ沢山瓶が並ぶのは壮観だねー
仕込むの楽しそう、うらやま！

144:困った時の名無しさん
14/05/30 20:09:31.38
瓶の数はその半分ね。瓶を使いまわして2回作るから。
5月末に1回目作る→6月2週目に完成品を保存用の酒瓶に移して、2回目作る　ってことで。
仕込みはただただ面倒臭いけど、梅シロップなしの生活は考えられないから仕方がないｗ

145:困った時の名無しさん
14/05/30 21:28:01.31
血糖値とかどうよw

146:困った時の名無しさん
14/05/30 21:42:50.49
梅シロップ→糖分
梅サワー→酢で胃と歯が
梅酒→アルコール
梅干→塩分

もっと気兼ねなく梅を楽しめる方法はないものか

147:困った時の名無しさん
14/05/30 22:30:03.76
>>146
完熟梅をビニール袋に入れて香りをスーハーする

148:困った時の名無しさん
14/05/30 22:48:43.03
>>147
ええな。

149:困った時の名無しさん
14/05/30 23:21:33.07
>>144
あーなるほど、そういうことねw

>>147
ワロタwそれいいかも

150:困った時の名無しさん
14/05/31 15:31:43.96
>>147
仕事帰りに電車の中でスーハーしたら
疲れもストレスも吹っ飛びそう…

151:困った時の名無しさん
14/05/31 18:54:08.71
梅サワーって作ったことないんだけど、梅シロップみたいな味ですか？
すっぱい梅シロップみたいなもんかな。

152:困った時の名無しさん
14/05/31 19:32:16.92
梅シロップにリンゴ酢ちょい入れた感じ
夏にはうまいよ

153:困った時の名無しさん
14/05/31 22:07:22.38
飲んだ時は普通の梅シロップなんだけど後から喉に酢の刺激が来るよねw

154:困った時の名無しさん
14/06/01 00:48:46.48
私は普通の梅シロップ作って、飲む時にレモン汁絞って飲むよ
真夏の暑くてしんどい時に飲むと、すぐに疲れがとれてよみがえるw

155:困った時の名無しさん
14/06/01 00:58:02.46
梅サワーの酢をレモン果汁にしたら美味しそう！と思ったけど
保存に不安があるな
今度飲むときに入れてみよう

156:困った時の名無しさん
14/06/01 01:54:15.76
梅酒人生15年、そろそろ変わった梅酒作って見たくなったので
「果汁たっぷり梅酒」
を漬けて見た。

梅1.5kg
氷砂糖1kg
スピリタス500ml

このレシピなら漬け上がり時のアルコール度数は大体13～14度ぐらいで、普通の梅酒と同じになる。

一週間で、この状態。。
予想はしてたけど果汁をアルコールと砂糖で無理やり出してるから超濁ってる。
(1年すれば沈殿すると思うけど)
漬けた直後はほぼ梅シロップ状態(右は普通のスピリタス梅酒)

URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

157:困った時の名無しさん
14/06/01 03:55:35.45
その色は・・・

158:156
14/06/01 10:59:07.30
>>157
漬けて早々に梅が脱色されて、この色になった。
後、下の箱が赤だから、それが写り込んで変な色に写ってるかもしれん
(当方、赤緑色盲なのでよく分からんけど…)

取り敢えずガスや異臭などの腐敗や発酵の兆候は見られないよ。

普通のスピリタス梅酒は今こんな感じ、梅酒って言うより"標本"って香りがする。
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

159:困った時の名無しさん
14/06/01 11:04:29.71
うわわ。テプラ間違えてた。。氷砂糖500kgて…500gです。。

160:困った時の名無しさん
14/06/01 11:21:55.64
500kgﾜﾛｽ

161:困った時の名無しさん
14/06/01 11:38:53.73
500kgワロタw
せっかく綺麗にテプラ貼ってるのにw

162:困った時の名無しさん
14/06/01 11:41:52.03
切ないｗ

163:156
14/06/01 11:47:53.98
スピリタス2本のほかに、8L瓶2本（ボンベイとWリカー）、4L2本（ブランデー）漬けてて
これだけ単位がgだったから間違えたorz

164:困った時の名無しさん
14/06/01 11:53:33.93
氷砂糖　クリスタル　0.5ｔ

165:困った時の名無しさん
14/06/01 13:19:21.35
156さん、お使いの瓶はどこのですか？
チャーミークリアの会社かな・・・

166:156
14/06/01 14:04:59.15
>>165
写真に写ってるのはセラーメイトの3L(今は4Lが出てるので廃盤)とボルミオリ・ロッコの1.5L瓶

8Lで漬ける時はアデリア使ってる。

167:困った時の名無しさん
14/06/01 15:13:30.44
去年初めて作った梅シロップ、常温3～4日程で発酵して結局捨てることに
最初から冷蔵庫に入れたもの（酢を少量入れた）は桃のような甘い香りで
感動する程おいしかったのですが…
発酵が進みやすかったのは熟しかけた梅を使ったのもあるのかな

今年も庭の梅が数キロあります。今年は失敗したくない
全部冷蔵庫でとなると冷蔵庫にも入るタイプの瓶（アデリアのノッポさん）を
数本買い足さないとならない。出費は増えるけどこの方法でも良いのですが
家にはでかい梅酒瓶が空いているので、常温でいけるならこちらを使いたい

168:困った時の名無しさん
14/06/01 15:20:38.14
>>167
味が変わるって敬遠する人もいるけど、うちは梅1kg　氷砂糖1kgに対してホワイトリカー100ccを入れてる
あと、ボールにホワイトリカーを入れて、そこに梅をさらしてから瓶に入れてる。
これで常温保存して発酵したことなし。
味が変わると感じたこともない。
冷蔵庫に入れたことは1度もない。
梅シロップ暦20年のおっさんより。

169:困った時の名無しさん
14/06/01 15:24:54.36
酢は発酵止にならない
ソースは梅：砂糖：酢＝1：1.5：1でしゅわしゅわ発酵しまくった去年のサワー
ノンアルコールにしたいけどホワイトリカーかなにかアルコールじゃないとダメなのかな

170:困った時の名無しさん
14/06/01 15:29:43.34
煮ればいいじゃない
うちは発酵してもおいしくいただいているけれど
でも煮ると酵母が死んじゃうんだっけ？

171:困った時の名無しさん
14/06/01 15:43:36.67
酢やWL入れると味が全然変わるから嫌って書いているところもあるけど
正直WLの使用したものと無使用のもので味の差なんて判らなかったわ
酢や加熱は結構差が出るね

172:困った時の名無しさん
14/06/01 15:48:26.52
こんなに早くレスが！皆様ありがとうございます。

>>168
ホワイトリカーに浸すのですね。
味が変わらないということは、出来上がる頃にはアルコールが飛ぶのでしょうか
こちらの方法で、でかい梅酒ビンでやってみようかな

>>169
梅サワーも１つ作ってみようかと思ってたのですが、サワーも発酵しちゃいますか…

>>170
煮るのは面倒＆味が変わりそうで、去年はやりませんでしたね

173:困った時の名無しさん
14/06/01 15:50:57.30
>>171もありがとう
ホワイトリカー方式やってみます

174:困った時の名無しさん
14/06/01 16:07:30.52
私もホワイトリカーやってみる。シロップおじさん直伝ｗ

>>166
ありがとう。ただいま物色中なもので。

175:困った時の名無しさん
14/06/01 16:17:03.44
おっさんがつくった梅汁
略しておっさん汁
まずそうだ

176:困った時の名無しさん
14/06/01 16:59:05.32
昨日漬けちゃったよー！私もそうしたかった
発酵しないといいな…

177:困った時の名無しさん
14/06/01 18:03:37.16
毎日最低2度チェックして（朝と夜でいい。見れたら昼も。）泡がいっぱいでてきてたら
50cc～100ccくらいホワイトリカーを入れると発酵が止まったりする。
発酵してなくてもほんのちょっと梅のおけつから泡が出てたりするがこれは無視していい
まあ梅酒とか梅シロップにはレシピなんてあってなきようなもの。
保存する場所の条件や住んでいる地域の地理的条件や気候、家屋も違えば材料の配合も違うわけで
さらに味の好みや風味に対する感度も違う。
したがって、面倒くさくても日々梅シロップちゃんの様子をみてやることが肝要にござる

ちょっとくらい発酵しても飲めるし、煮たりしなくても上記のような手を使って発酵をとめられもす。

178:困った時の名無しさん
14/06/01 20:01:36.19
梅酒うまいンゴ

179:困った時の名無しさん
14/06/01 20:56:17.27
はじめて梅ブランデー仕込んだら、梅のおしりが水面からプカプカしてるんだけどラップとかで落し蓋したほうがいいですか？
リカーの方は、全体が水面下に沈んでるんだけど…

180:困った時の名無しさん
14/06/01 23:38:19.65
しなくておｋ

181:困った時の名無しさん
14/06/01 23:39:48.43
>>179
ブランデー1.8Lに対し、梅1kgで漬けてるなら特に何もしなくていい。
気になるようだったら容器ごと揺すればいい。
ラップ落とし蓋はやめた方がいい。

182:困った時の名無しさん
14/06/02 06:04:29.31
ありがとうこのまま振りながら様子見ます
ブランデー一本640mlと梅500gと氷砂糖250gでやってます

183:困った時の名無しさん
14/06/02 07:10:07.39
>>182
氷砂糖が溶けるとともに、梅も沈むはず
5種類漬けてるけど、酒によって砂糖の溶け方と梅の沈み方に差があるような気がする
最終的には全部沈むので、とにかく砂糖が全体に満遍なく行渡るようにしておけばいいと思う

184:困った時の名無しさん
14/06/02 22:44:46.77
最初だけ無糖で漬けると全部沈むから、
梅が沈んでから糖分を何回かに分けて入れるといいんじゃないかな

185:困った時の名無しさん
14/06/04 04:06:50.68
冷凍庫から発掘した去年の残り梅(500g)でシロップ抽出中
さすが冷凍梅、24hでシワッシワ

186:困った時の名無しさん
14/06/07 11:23:27.32
去年付けた日本酒とみりん(両方梅酒用のｱﾙｺｰﾙ20℃だったか)がまだあるんだけど、一年で飲み切った方が良いんかな？
今常温で梅も入ってる…

187:困った時の名無しさん
14/06/07 22:17:10.69
東北北部だがついに近所のスーパーに白加賀が入った

188:困った時の名無しさん
14/06/07 22:18:52.98
途中で送っちゃったよ！
何が言いたかったって、ついに梅シロップの季節がきてたいへんうれしい　
ってことが言いたかっただけですごめんなさい

189:困った時の名無しさん
14/06/08 01:01:22.83
愛知県でかれこれ15年梅酒漬け続けてるけど
白加賀売ってるのをみたことがない。。

スーパーや八百屋で売ってるのは古城と南高、品種不明の青梅。
あとは近所の元梅農家（20年前までなぜか辺り一面梅畑だった）が惰性で育ててる品種不明の梅、以外梅を知らない。

190:困った時の名無しさん
14/06/08 20:14:57.49
近所の業務スーパーで南高梅のLサイズで1kg290円だた。3Lサイズでも1kg350円だた。
思わず10kg買っﾁｬｯﾀｰﾖ

191:困った時の名無しさん
14/06/08 21:55:17.51
>>189
自分の住んでる地域ローカルなスーパーに行ったら、佐賀産の紅映っていう品種の熟した梅売ってたよ。
ことあるごとに産地偽装の疑いのあるスーパーだからいまいち信用できないけどｗ

べにばえ←なぜか変換できないって思ってたら、これ、べにさしって読むんだね。

192:困った時の名無しさん
14/06/09 06:17:41.10
こうえいかとｵﾓﾀ

193:困った時の名無しさん
14/06/09 08:33:55.82
紅映、福井が代表的な産地ですね。
昨年初めて購入してシロップや梅味噌を作ったら、南高より酸っぱさ少なめでまろやか。
塩分15%の梅干は最初はしょっぱかったけど、年をまたいだ頃から徐々に味に深みが出てきました。塩だけの白干ですが、味の変化が楽しみ。廃業しちゃった久松の甕を買って長期保存しようかと目論んでます。

194:困った時の名無しさん
14/06/09 08:35:36.86
あっ、こちらは果実酒やシロップのスレでしたね。スレ違いスマソです。

195:困った時の名無しさん
14/06/09 12:21:10.99
>>193
良さそうですね
今年はもう遅いかなー

196:困った時の名無しさん
14/06/09 12:30:22.12
お、ちょうどこれからの時期ですね。
今年はまだ決めてなかったからこちらを漬けてみます！ありがとー！

197:困った時の名無しさん
14/06/10 15:27:34.43
もしかして、梅酒とか梅シロップ飲む時にステンレスの真空タンブラー使うのってマズい？
梅の酸で溶けちゃう？
氷入れても結露付かないし、ずっと冷たいままだから便利だなっていつも使ってたんだけど

198:困った時の名無しさん
14/06/10 16:22:50.07
やすいほうでいい

199:困った時の名無しさん
14/06/10 16:23:25.91
あ、間違えた
溶けるからやめた方がいいよ

200:困った時の名無しさん
14/06/10 17:40:46.22
>>197
サーモスのタンブラー使ってるけど気にしたことなかった…

201:困った時の名無しさん
14/06/10 18:23:28.26
>>199
やっぱり溶けちゃうんだ……
ありがとう、梅系の時には使うのやめるよ

>>200
自分もサーモスw

202:困った時の名無しさん
14/06/10 21:45:19.60
自分はダブルウォールグラス使ってる
サーモスとかよりは溶けやすいかもだけど、結露しないし、溶けにくいし中身も見える
ガラスなら梅の酸も気にしなくていいし

203:困った時の名無しさん
14/06/10 22:56:30.74
薄めた梅シロップの酸ごときでステンレスマグなんざ溶けないってｗ

204:困った時の名無しさん
14/06/10 23:05:31.53
1年くらいつけた梅酒あるんだが甘味が足りない。
今から氷砂糖足しても大丈夫かな

205:困った時の名無しさん
14/06/10 23:34:26.84
去年漬けた青梅のカストリ梅酒のリカーがまだ強めなので
今年新たな梅と氷砂糖に去年のカストリ梅酒で再度梅酒漬けてみた

完熟梅のカストリ梅酒は適度にまろやかになってるのに
青梅のカストリ梅酒は自分にはきつかったわ

206:困った時の名無しさん
14/06/11 00:56:54.04
スポーツドリンクを水筒に入れて金属イオンが溶け出して中毒になることがあるんだから
薄めてても似たような危険がありそうだな
化学に詳しい人解説頼む

207:困った時の名無しさん
14/06/11 17:25:58.78
大泉学園のスーパーバリューで白加賀ゲットした。
1割くらい傷物だったがスピリタス梅酒用なのでそのまま使ったった。
1kg680円。

208:困った時の名無しさん
14/06/11 19:15:01.67
うちも白加賀初ゲットした＠千葉
あまり売ってるの見た事なかった
キロ390円でした

梅シロップ用に漬けました

209:困った時の名無しさん
14/06/11 21:38:26.70
梅酒から引き上げた梅がそのままでも美味しいけど、一部蜂蜜漬けにしてみたくてレシピを探したけど
青梅の蜂蜜漬けか蜂蜜による梅酒ばかり引っかかって参考レシピ見つからない
誰か教えてください
ｏｒｚ

210:困った時の名無しさん
14/06/11 21:48:45.82
萎み過ぎてカチカチになりそうだからコンポートにしたほうがいいんじゃない？

211:困った時の名無しさん
14/06/11 21:50:25.17
梅シロップ1本目はうまくいったのに2本目ポコポコ発酵しまくってる…
もう明日ジャムにしちゃおう

212:困った時の名無しさん
14/06/11 22:02:27.93
>>211
ポコポコのほう、味見してみた？

213:困った時の名無しさん
14/06/11 22:13:33.59
>>212
まだ激甘いシロップにほのかな梅の風味がついてる感じ
おいしくない…

214:困った時の名無しさん
14/06/11 22:16:36.82
>>213
香りがフルーティな感じならそのまま一ヶ月ほど様子見るという手もあるよｗ

215:困った時の名無しさん
14/06/11 23:14:07.37
>>213
焼酎を50cc程注いで数日様子を見る、出来れば冷蔵庫へ
発酵が止まったら砂糖が溶けきって梅がシボシボになるまで放置、止まらなかったらまた焼酎を追加して様子を見る
うまくいけば、その後梅を取り出してシロップを保存瓶に移して数ヶ月熟成させてやると美味しくなる

216:困った時の名無しさん
14/06/12 00:31:22.98
俺も>>215に一票。いつからどのくらい泡が出てるかにもよるけど。

217:211
14/06/12 00:50:38.51
仕込んで丸4日です
砂糖は溶け切ってます
原因は2日目によーく混ぜなかったせいだと思います…

>>214
フルーティーさは弱いです

>>215
残念ながら下戸のため焼酎を入れると飲めなくなってしまいます
冷蔵庫にも入らないためこれは諦めてジャムにして、青梅売ってるうちに次の仕込みに切り替えようと思います

ありがとうございました

218:困った時の名無しさん
14/06/12 01:10:50.47
あら残念
わざわざ発酵させるために頑張る人もいるというのにｗ
今度は梅を漬け込む前にホワイトリカーかブランデーを梅にまぶしてからざるかなんかで乾かす→漬け込むってすると発酵しないと思うよ
冷凍庫が大きいなら凍らせてから漬け込むといいというけど、風味が変わるから嫌って人もいる
あと振りすぎても発酵するから気をつけて
健闘を祈る

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