○ スコーン 11個目 ○

○ スコーン 11個目 ○ at PATISSIER

823:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/04/24 10:52:48.98 LC57x2it
焼いてる途中で場所を入れ替えてみたらどうかな？

824:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/04/25 00:44:56.13 5sBZ+fI5
パン焼きでは途中でよくオーブン皿を左右反転させるもんね

825:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/05/13 01:36:27.39 uYe4Lrle
遅レスになっちゃったけどふわっと感を出すなら強力粉にしてみたらどうかな
生地寝かせないとピサの斜塔ってレベルじゃない傾きを見せたり
弾力ありすぎてもどっちゃったりするけど
確実にふかふか系になる気がする

826:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/05/14 13:38:14.16 nr9PGytX
スコーンでおすすめの粉ってある？
今までスーパーバイオレットで（スコーンもスポンジもなんでも）作ってたけど
ドルチェで作ったら粉の味がしてすごく美味しかったから

827:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/05/15 22:41:13.54 5j922MEp
フランス産の粉はかなり粉の味があるよ
好みが分かれる味だと思うから強くお勧めはしないけどね

中でもエクリチュールという名で売ってる粉（私は富沢で買った）は
クッキーを作ったとき最高に最高に美味しかったから
水分が生クリームなホットビスケット作ったらやっぱり美味しくてホクホクしてる
久々に粉の違いを感じた粉だったよ

828:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/05/16 00:36:42.61 gAp1RLU7
>>827
それも気になってる粉のひとつだった
今度買ってみるよ、ありがとう

829:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/05/16 22:09:17.21 GXsxJVtz
スパイシーチーズ味買ったけど全然スパイシーじゃねえな
BBQのがうまい

830:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/05/16 22:35:23.32 HzbLdpeS
それ違うスコーン

831:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/05/17 07:26:36.14 zYACNmnT
缶詰の粒コーンを使ってコーンスコーン
黒こしょう味で食事系

832:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/05/18 15:55:19.50 Qaqm4mxG
輸入食品屋で売ってたアイルランド産の粉で作ってみたら外ザクザク中ふんわりで美味しかった
粉自体荒くて若干茶色がかっててさらさらしてたし同じレシピで作っても全然違うものだね

833:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/05/19 00:49:26.45 qvebDQmK
>>832
どういう名前か知りたい

前にアイルランド産のセルフレイジングフラワーって粉で作ったけど
粉の味があまりしなくて物足りなかったんだ
食感は好みだったけど

834:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/05/20 18:19:01.62 gKpfwCPe
>>833
オドラムズのセルフレイジングフラワーです
もしかしたら同じかも
賞味期限ギリギリってのもあるかもしれないけど確かに粉の風味とかはあまり感じられなかったかなあ

835:833
14/05/22 12:14:39.95 L11kOBn1
>>834
同じ粉だｗ
新鮮なものだときっと違ってただろうな
でも食感はほんと良かったね

836:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/05/25 14:17:20.86 BXs4YLH2
スコーンにクルミ入れると香ばしくておいしいね

837:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/05/26 15:27:55.27 fLl451C9
異常パン工場サンフレッセさん
やる事なければストーカー
製造ラインが止まればストーカー
犯罪を指摘されれば逆ギレストーカー
etc...
いくら同族経営とは言え、凄い嫌がらせですね

838:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/05/31 09:45:56.45 ZCVwIP3D
水切りヨーグルトで作るスコーンがいまいちだったので
結局サラダ油をバター20グラムにおきかえて作った
バター風味のカリカリ部分が少しできておいしい

839:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/06/05 14:37:39.16 aZujmVLe
いつもベーキングパウダーだけど、
はじめてイーストで生地を仕込んでみた。
あしたの朝焼くの楽しみ

840:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/06/06 00:41:43.68 36KHAPkT
>>839
報告待ってますお( ＾ω＾ )

841:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/06/06 07:48:21.68 VxO1iOQ9
>840
839です。

15時間ほど冷蔵庫に入れて、今朝2時間ほど常温に出しておいたら
生地が弾力がありました。
イースト臭さはなかった。

カットして焼いたら、焼いてる間パンのような香りがして
焼きあがっったら、いつもよりも焼き色が強く出ました。
食べたら外側はカリッとして普通だけど、中はパンのようなふわっとした感じ

842:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/06/06 13:48:21.77 9iA9ka24
で、美味しかった？満足した？
それとももう二度と作らない？
BPスコーンと比べてどう？

843:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/06/06 15:06:38.34 VxO1iOQ9
>842

また作りたい！

今回は焼きすぎて固くなっちゃったんだけど、
パンっぽい香りがいいと思いました。

BPスコーンにちょっと飽きてたのと、イーストがたくさん残ってるので、
焼き時間や寝かせ時間を変えつつ好みのスコーンを作りたいなーと。