○ スコーン 11個目 ○

○ スコーン 11個目 � ..

459:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/06/16 11:01:12.50 OyzOKgoN
サブラージュ失敗ってどんな感じ？
料理教室に通ったこともなく全て独学というか適当なんだけど、砂糖と粉同時で特におかしいと思ったことがなかった
教室で使うのはオーブンが本格的そうだけど、その違いではない？

460:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/06/16 12:34:13.49 wDTMW4Pe
砂糖を後入れする理由は何？そこ重要じゃね？
ググってみたら、
「砂糖がバターの水分を引き出し、粉と結びついてグルテンを形成するから」
だそうだ。

こういう理由なら、スコーンの砂糖は少ないし、
材料冷やして手早くやれば問題なさそうだね。手作業苦手ならフープロで一気に。
砂糖後入れより、↑の方が重要な気がするよ。

461:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/06/16 14:03:32.63 86PWbG1g
手ですりあわす直前まではフープロ使用してるの…
壊滅的に不器用なんだろなorz
うちのオーブンは確かにかなり火力弱いよ、それも関係あるかも

今日スチュワード麻子と小関由美・小澤裕子の本を読んだらどちらも粉をパン粉状に手ですり混ぜた後で砂糖を加えるレシピだった
あと後者は中力粉で作ってた

462:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/06/16 16:43:37.45 86PWbG1g
連投すいません
今日あたった料理本やオンラインレシピなどのスコーンレシピで最初から粉に砂糖を入れてあるのは
長谷川恭子、門倉多仁亜、ジュリー・カレン、加藤美由紀、藤井恵、栗原はるみ
石井麻理、富樫沙恵子、小関由美の本のイギリス現地の2人

砂糖後入れは上のスチュワード麻子と小関由美・小澤祐子以外は村田裕子、内田真美だった

この人数差はやっぱ根本的には手際のよしあしか…
けど下手なだけに安全第一で砂糖は後にしておく…
あとは手を冷やしてから素早く手際よく…の修業する

463:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/06/21 03:28:47.60 cDeaMClG
15年もののオーブンレンジで何度も失敗(どんなレシピでもパサパサになっちゃう)してたけど、
オーブントースターで焼いたら普通に美味しく焼けた
パサパサではなくザクザクに
温度計使わずにオーブンの表示頼りだったけど、古いからか全然温度が上がってなかったみたいだ

464:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/06/21 10:42:52.55 0TKzH1/q
>>463
どんなオーブントースター？
W数は如何程？
それとも温度設定できるヤツ？

465:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/06/21 13:41:06.94 Wv6OCKy2
トースターで焼く場合ってアルミホイルで焦げないように覆って焼くの？

466:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/06/30 16:26:57.29 +hMFcJx/
今朝初めて作った。
粉：砂糖：油脂：水分＝8:1:2:5ってレシピで。
ブラウンのマルチクイックのフープロでやったんだけど、粉320gはちょっと限界超えてた。
抜き型は細いアルミ缶の底を切り取った物。φ約50mmで厚さ20mm、12個分ぐらい取れた。

ちゃんと腹も割れたし、味もそこそこ。
簡単なのでまた作ろう。

菓子作りに必要なのは食器洗浄機だなーとほんと思ったわ。
油まみれの用具類、まとめて片付くのは大事。家人に怒られないためにも。

467:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/07/01 NY:AN:NY.AN X4z0Omtx
お湯を沸かしておいて、ダーッとかけてから洗うと楽だよ

468:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/07/01 NY:AN:NY.AN ZYUwiiSe
>>467
給湯器の60℃でそこそこ落ちるんだけど、泡立て器の根本とか、細かい部品の隙間とかまで
ぴかぴかにしてくれるのは食洗機。
食洗機なかったら菓子作りなんてやらない。
片付けがほんと嫌いなのに、きれいになってないと嫌だという嫌な性格なので。
ショートブレッドは道具ほとんど使わないし、材料も簡単だし好き。
スコーンはちょっとだけ面倒（片付けと材料手配が）

469:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/07/13 NY:AN:NY.AN 6NgD+FCG
よーし明日スコーン作るぞー
ソーセージが余ってるからソーセージスコーンで検索したらNHK北九州のページがトップで引っかかった。
URLﾘﾝｸ(www.nhk.or.jp)
なんでこんな上に……

この砂糖大さじ２って重量だとどうもグラニュー糖換算だね。バターの半量とすると25gぐらいだし。
上白糖で18gだと少ないような気がするけど、ソーセージだから少ないのか？

470:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/07/13 NY:AN:NY.AN SKVHjnDS
砂糖少ないレシピなんていっぱいあるじゃねーか
バターの半量なんて、むしろ大杉

471:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/07/14 NY:AN:NY.AN LYKxQbNR
>>470
そんなもんかね？　実際作ってみてバターの半量だとあまり甘くなかったから
その程度が基準かと思ってたんだが。

今回は型抜きじゃなくて包丁カットで作った。
横から見て三角形になるのは何でかと思ってたけど、カットした側だけふくらむのね。
作って納得。

472:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/07/14 NY:AN:NY.AN b/RVD1LP
ジャムとかメープルシロップつけて食べるものだから基本的に甘くないものだよ
まあ好みだけど

473:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/08/18 NY:AN:NY.AN z0OB0z8G
URLﾘﾝｸ(patricejulien.cocolog-nifty.com)
このレシピ（の約8掛け）でやったけどまとまる気配がなかったので牛乳追加投入60ml。
チーズ以外に水分入らなくて大丈夫だろうかと思ったけどやっぱり駄目だった。

できあがりはクリームチーズどこ行った？　ちょっと酸味があるかなーぐらい。
それにしても乳製品の原価は高い。

474:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/08/18 NY:AN:NY.AN O40ewlIk
グレーテルのかまどの再放送を見て作ったら、おいしかった。
甘味をハチミツでつけたしっとりタイプ。しっとり食感が好きな人にはオススメです。
全レス読んでないので既出だったらすみません。

475:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/08/18 NY:AN:NY.AN z0OB0z8G
>>474
下半身裸クマか。
URLﾘﾝｸ(www.nhk.or.jp)
生クリーム使うとか凝ってるね

476:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/08/19 NY:AN:NY.AN kx/lKsmt
本放送時から生地両脇に置く棒を探し続けている

477:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/08/19 NY:AN:NY.AN wlJIRfwC
ホームセンターとかにある角材でいいんじゃない？

478:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/08/20 NY:AN:NY.AN F2CH2CGR
タミヤのプラ棒おすすめ。

479:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/08/21 NY:AN:NY.AN P3+4jgJB
プラモ用品・・・

480:靖国参拝、皇族、国旗国歌、神社神道を異常に嫌うカルト教団
13/08/23 NY:AN:NY.AN wwVFt85E
カルト宗教団体は、信者や敵対者に対して組織的な嫌がらせを行い
マインドコントロールしなければ組織を維持、拡張することができません

そのため、証拠を残さず、訴えられないように、ターゲットを集団で威圧、監視し、嫌がらせを行う「ガスライティング」という手法が必要なのです

在日カルト教団がどのように信者のマインドをコントロールしているのか知って下さい
[ガスライティング　集団ストーカー　カルト]などで検索を！

481:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/08/29 NY:AN:NY.AN Go1WTEj5
billsのビル･グレンジャーの本のレシピで溶かしバター使っててびっくりした
ベーキングパウダーたっぷり目で
焼き方は型抜きした同士をすしずめにくっつけて焼くんだけど
イギリスはおいしいの文庫版のレシピと同じだよね
あれは常温のバター使ってたし
冷凍バターない場合はくっつけて焼くのがいいってことかな？

482:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/08/29 NY:AN:NY.AN Go1WTEj5
すしずめって正しくない日本語だ
ごめん

483:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/04 22:29:50.29 fEYph3ff
プレーンの生地にザクロ茶混ぜてみたけどザクロの味しなかった

484:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/05 17:27:00.66 mF4jgV/y
お前らの中にイケメンいない？
イケメンじゃなくても、
話すの好きならＯＫみたいなんだよね。
稼げるのかレポ頼むｗ

ＵＲＬ貼れないから
メーンズ　ガーーデン
って検索して！

※正しいサイト名は英語です。

485:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/05 19:12:42.08 W3/IadmG
>>484【埋葬中】

　　　∧,,∧　　　　　　　　　　　　∧,,∧　 ∧,,∧　 ∧,,∧　 ∧,,∧
　　 (　´・ω)　　　　　　　　　　（,,　　　）（,,　　　）（,,　　　）（,,　　　）ﾅﾑﾅﾑｰ
　　｜　⊃|__,>；*　ｻﾞｯｻﾞｯ　　⊂　　ヾ ⊂　　ヾ ⊂　　ヾ ⊂　　ヾ
　　　ｕ-ｕ　　　　・；*;'∴ 　　　（　　,,）　（　　,,）　（　　,,）　（　　,,）
~~~~´ﾞ｀ﾞﾞ´´ ~~ﾞ｀ﾞ´＼ ∧,,∧／｀ﾞﾞ´´ ~~ﾞﾞ´｀｀´｀´~~~~~~~~~~~~ﾞﾞ´｀｀´｀´

486:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/07 18:46:29.63 cXP2yItO
日本橋三越で英国展やってた。
いくつかのスコーンがあったので、
その中のひとつ、エディンバラのエチケットってティールームのを買ってみた。
…でかい。普通のスコーンの４倍、下手したらもっとあるかな。
でも、表面サックリで中身はしっとり。
そのままでもほんのりした甘みとかバターのやミルクの風味で美味しくいただける。
でも…やっぱり大きすぎる。
ひとつ食べたらお腹一杯すぎる。

487:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/08 20:12:38.39 P59hBXmy
>>486
英国店の目玉の一つだね
こないだ行ったらそことシファーズのスコーンだけ
数時間も行列できているからパスした
いっこでお腹一杯になれるなら朝いちで買いに行こうかな

488:486
13/09/09 21:11:29.03 CQgdCv3U
>>487
土曜日に行ったときは、
シファーズは行列してたけど、
エチケットは全く人が居なかったよ。
並ぶのが嫌いだから買った(笑)
シファーズは銀座三越に常設のお店があるから、
ここで買わなくても良いし。
今日は買えましたか？

489:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/10 15:03:30.68 Z59+gxF9
>>488
シファーズ常設あるんだ
情報ありがとう
昨日会場にいけず買えませんでしたorz
次の開催は2年後・・・エチケットは出るかな？
時間制限かけていいから
スコーン販売だけじゃなくイートインのティールーム作ってほしいわ

490:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/10 16:32:34.91 KmGAVse4
参考に作ってみたとかの話題ないし、
そろそろこちらへ移動を

＜うまいスコーンはどこにいる＞
ｽﾚﾘﾝｸ(bread板)

491:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/10 23:59:20.94 Z59+gxF9
>>490
すぐ上の>>483まで作った話だよ
11個目まできたスレが過疎スレのほうに移動しないよ

492:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/11 00:31:47.50 9VG1IhYy
移動を勧められてるのはスレではないと思う

493:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/11 00:39:41.76 k37Ox+2d
作る板で買ってきて食っただけというネタはちょっとねー。

494:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/11 00:44:58.83 xiEPQkJ3
超でかいスコーンを作ってみたという話になるのかと思ってたらならなかった。

495:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/11 02:16:36.72 E9JvOcVS
>>492
わかる

>>493
，　　，:‘. 　　　　　　　　　。　　　　　　　　　　　　　+　　，..
　’‘ 　　　　+　　，.. 　　　　　　. ..; '，　　，:‘
　　　　　　. .; : ’　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 '　，:‘.
　　　　　　　　　　あ　あ　　　　　　　　　　　　　，:‘. 　　　　　+
.. '　，:‘. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　. ...::　’‘
’‘ 　　　　.;　　　こ　ん　な　に　お　断　り　し　た　い
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
.　　　　　。　　　気　持　ち　に　な　っ　た　の　は　　　，:‘. 。
　'+。
　　　　　　　　　　　　　　　　初　め　て　で　す　　　　　　　　　　.. '　，:‘.
:: . .. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　.. '　，:‘.
　　　　　　ﾊ,,ﾊ
　　　　　( ﾟωﾟ )

496:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/11 08:59:12.13 7CGd7IMe
>>491
アンカー付けずに分かりにくくてゴメン。
>>490は、>>486-489へのレスです。
いや、ちょっと脱線するくらいなら良いんだけど、
全然レシピの話にならないし、どうも板間違いしてるのかなーと。
向こうも過疎ってるようだし、少しは盛り上がるんじゃないかな。

これだけではry
ギョムのネスレチョコ持て余してたんで、チョコチャンクスコーン作った。
粉200バター50と言うありきたな生地に砕いたチョコ100グラムも入れたら、
ちょこまみれのウマウマスコーンになりますたw
ギョムがお近くの方は是非！

497:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/12 19:57:27.57 QaRWQf4f
ギョム？ってなに？

最近は卵と牛乳入れずにその分料理で余る生クリームで作ってる
うまいよ

498:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/12 20:27:11.01 Tyi15UZd
>>497
そいつに触れるな

499:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/12 20:33:33.03 uyfuHzMT
業務用スーパーじゃないの？そんな触れるなって程かな？？

バター代わりにマスカルポーネでパン焼いてたんだけど、スコーンも割と好みの感じだった。
大容量の買っちゃったから焦ってたのが、あっという間に使い切っちゃったよ。

500:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/12 23:11:28.76 91vrq3ub
クリームチーズの類とバターに互換性は無いと思うんだわ。
あと牛乳の一部をクリームチーズに置き換えてスコーン焼いたけど、チーズどこ？　って仕上がりだった。

501:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/12 23:16:27.41 uz54uq7D
ギョムは神戸物産の業務スーパー、２語かな？

>>498
どうして？

502:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/12 23:46:11.38 rSfqGU9Q
>>498
別スレでも否定的だった人かな？

>>496
レシピがあんまり出ないのは過去スレでアイデア出尽くしちゃったか
ベース生地が決まっちゃえばアレンジし放題だからかな
>>1にあるサルベージにはレシピいっぱいあるのでご参考にドゾ

老婆心ながら、この板ではもう少し平易で丁寧な文章にしたほうが通りが良いですよ

503:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/13 19:19:48.71 Larzh6iu
>>496
おいしそう
ギョム近くにあるけど行ったことない
それ目当てに行ってみる！

504:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/14 03:15:36.98 mUUtW80l
>>502
別人だとおも

505:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/14 12:52:14.25 2GFFHEC5
ソーダブレッドとの違いはバターと砂糖の量？
重曹使うスコーンもあるしバター使うソーダブレッドもある
自分が作ると同じような歯ごたえのができる

506:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/14 12:58:32.82 xgWXGg2T
サブラージュが個人的にとにかくクッッッッソ面倒なので、
フープロで一気にやって一回分ずつビニール袋に入れ、
冷蔵庫に保管したらどうだろう？膨らみ悪くなるかな？？

と言うわけで、とりあず一回分だけサブラって保管してみた。
三日後の今朝、水分入れて形成して焼いてみたが、全然普通に膨らんだしウマイ。
また気が向いたら実験してみよう。

>>503
ネスレのチョコはコスパ高くていいよ～
でっかいから砕くのがちょっと面倒だけどw

507:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/14 13:03:53.96 xgWXGg2T
>>505
バナンケーキとバナナブレッドの違い
パンケーキとホットケーキの違い
おすぎとピーコの違い
みたいなもんじゃね？

つーかどっかのスレで見たぞこの流れ…w

508:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/15 16:34:21.74 Sd5kG3r+
>>506
アリガトン
他にギョムでこれ使える、いいぞってのがありましたら
教えていただけると嬉しいです

509:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/15 22:22:23.37 jiZvwEma
ギョムと言えばギョム粉だねw

粉類は安いからオススメだよ～
ニップンのOEMだから品質も悪くない。

510:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/16 01:30:50.73 BSjWszZL
ギョムでクランチシリアルって名前で売ってるミューズリーが美味いよ
やった事ないけどメープル味だからスコーンに混ぜて焼いても美味いと思う

511:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/16 02:29:01.47 OseQEi+g
>>509,510
詳しくありがとん
(´∀`)ﾉ

512:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/16 14:54:34.95 EEcWtOJ6
昨日今日と久しぶりにスコーンチャレンジしたけどハードル高すぎ…
ふっくらしちゃって全然ボロボロしない、ちくしょう！
練らずに混ぜるって相反しすぎだろうが！
１センチ角のバターなんてそう簡単に混ざんねーよファック！

513:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/16 15:06:02.40 JvjLlMxB
>>512
フープロでやったら簡単だお
フープロは安いので十分だお
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)

>>511
ナッツ類も安くてオススメ！

514:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/16 16:12:08.84 S19fU3ls
>>512
途中からのテンションｗ
フープロ使わずにやるの難しいよね

515:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/16 20:26:50.23 EEcWtOJ6
>>513 >>514
ありがとう…イギリスのママさんだってガンガン作ってるのに
道具に頼るのが悔しいんだ…あまり料理詳しくないからスコーン
だけに使う専用フープロってのもかさばってくるし…
もうちょっと人力でやってからの最終手段として検討させてもらうよ　

516:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/16 20:52:29.04 JvjLlMxB
うちのフープロ、スコーン＆クッキー＆タルト専用になってる
ようするにサブラージュ専用機w

ムカシはハンバーグとかもこさえたっけなぁ……

517:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/16 23:51:56.33 1uMw1RkF
うちなんてマルチミックス、ここ数ヶ月スコーンにしか使ってないぞ。
数ヶ月前は冷凍バナナでスムージー作るのに使ったけど、それ以外の用途で使った事無い。

518:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/17 06:39:17.26 +UslyvD4
溶かさないように気をつけながら指でバター潰して混ぜると良いよ
カードやスケッパーで切るより手早く出来る

519:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/17 14:34:58.27 JrxREZRn
>>515
海外だったらそれこそ道具だよりで使ってるんじゃないの

520:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/17 19:23:35.61 DAkcL/YF
>>519
映画でジョージハリスンのお母さんがよくスコーンを焼いてあげてる描写が
あったから１９５０年代辺りじゃまだそんな道具ないだろうなと勝手に思ってる

>>518
指でぐにゃっと潰してその後はさっと混ぜるくらい？少々のダマは気にしないぜ！的な
それとも細かめのパン粉くらいまでは混ぜ込むイメージ？

521:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/17 21:23:55.36 8iLxv6JU
ポロポロなんて簡単よ。
粉とバター思いっきり冷やしとくんだよ。
バターが溶けてダレないように、最初は手を使わないで混ぜてく。
それでもダレてきたらボウルのまんま冷凍庫でまた冷やす。
更に冷すといいのはベーキングパウダーは温まるとどんどん反応進んじゃうから、
膨らみ悪くなる。
冷やしといてから熱いオーブンで焼くとブワっと良く膨らむ。

522:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/18 18:05:19.91 QM1rdS9I
バターじゃなくてオイルを使うレシピはないでしょうか

523:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/18 19:36:22.25 nM7N81E/
>>522
>>1のまとめにオリーブオイルのスコーンありますよ。

524:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/18 20:38:00.11 tdmA3sGl
なかしまレシピも液状油だね

これはホットビスケットだけど参考にどぞ
URLﾘﾝｸ(www.1101.com)

525:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/19 15:26:17.46 mKy2JgJM
>>523,524
アリガトン、見てみます

526:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/20 10:46:59.03 To77nuaI
うまく膨らまなかったので教えてください
薄力粉200g、バター50g、砂糖40g、牛乳80cc、ベーキングパウダー小さじ1
A.230℃のオーブンレンジで17分ほど
B.トースターで7分
同じ生地なのにBはサクッとふんわり Aはあまり膨らみませんでした
トースターでは少量しか焼けないのでなんとかオーブンを使いたいのですが
もっと低い温度で焼けばいいのでしょうか

527:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/20 11:48:02.49 Wp5vSaY/
反対じゃないかなぁ？
オーブントースターのほうが温度高くなるよ。
多分２５０度くらいになってると思う。
それと、そのオーブンレンジ、本当に２３０度出てる？
オーブン用の温度計で温度をはかってみると良い。
200度にもなってないのに予熱完了ピーとか言ってる可能性大。

528:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/20 12:06:51.66 NAikV2/P
だね。オーブンメーターでまずは温度測るが吉。

先にトースター測ってみて、それを参考にオーブンの温度設定する。
この設定もオーブンメーターを見ながら。

オーブンメーターは尼で980円くらいからあるので、
一つ持っとくといいよ～

529:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/20 13:06:05.13 To77nuaI
>>527 >>528
ありがとうございます！
オーブンレンジの温度が低いことは薄々気づいてましたがかなり低いようですね…
適当に焼いたトースターの方がおいしいのは悔しいのでオーブンメーターポチってきます！

530:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/23 03:15:05.73 SzWPrPB5
やっぱり自分で作るよりお店のほうがおいしいよね
へこみ気味

531:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/23 03:46:17.26 kpRnBvdJ
そりゃお店のは修行積んだプロが作ってるわけだしさ
片手間で作った素人の物がプロの味越えちゃったら
お店で売る必要なくなるよ

とは言っても材料と作り方さえ同じならそんなに味も変わらないと思うので
自分が美味いと思えるレシピを探して何度か作れば
お店のよりも理想の味に近づけるよ

532:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/23 08:57:04.34 O9TC3D3f
つっても技量だけじゃなく業務用の製菓材料や
道具・オーブン揃えるのだって素人には難しいんじゃない？
素朴でもいいから自分の家庭の味が毎回安定して出せるようになればいいと思うよ

533:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/23 10:54:55.17 8E5/AnvO
スコーンは焼きたてが食べれるってことで
家で作る価値があると思う
バターの香りもしない安物の出来合いを買うよりずっと良い

ただ、焼きたてをいれたての美味しいお茶と一緒に優雅に、と思うと召使いが居ないと無理wと思う

534:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/23 15:09:00.69 0rKQcwIg
店で喰ったことないで
何処行けば喰えるんや
スタバのチョコレート何とかスコーンてのは不味かったで

535:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/23 15:12:12.03 JrDKWgsK
またふわパンが出来た…ギギギ…
いっぱい冷やしたもん
混ぜながらこまめに冷凍庫に戻したもん
1度でもバターが柔らかくなった時点でもう手遅れなのか!？
なんだこの糞フォカッチャ！晩飯にでもしろってか！ゲスめ！

536:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/23 22:01:27.00 O9TC3D3f
>>534
＜うまいスコーンはどこにいる＞
ｽﾚﾘﾝｸ(bread板)

537:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/23 22:03:12.43 O9TC3D3f
>>535
こまめに戻さんでもまとまってから30分から1時間冷蔵庫で寝かせれば

538:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/23 22:28:37.40 qWgtAiwl
>>535普通にBP減らしたらフワフワしなくなったけど、それじゃダメ？
素人考えでごめん
でもふわふわパンみたいなスコーンを憎いと思う気持ちだけはわかる

539:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/23 23:36:27.73 DV+/HNm2
>>536
そのスレ見てきたで。何かミスドとかスタバとか参考ならんかったけど
エジンバラのeteacketってとこだけ本格派っぽいから現地のサイト覗いてみたら
こんなんあったで。
URLﾘﾝｸ(www.eteaket.co.uk)

日本人が自分の店選んだ～～ってドヤ面やで

ここのレシピ欲しいわ

540:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/24 01:17:24.38 4VyTqHc8
自作はクーヘンでつくったザクザクスコーン最高

541:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/24 09:20:00.88 VW+AygY3
>>535
独り言？
ではなくアドバイス欲しいなら、
レシピ晒して質問するが吉ですよ。

542:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/24 15:39:13.63 D0WUM9R/
>>538
その発想はなかった！全部なくしても良いのかもしれないけど
怖いから三分の一に減らしてチャレンジしてみる　
これはうまくいきそうな気がする！サンクス

543:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/09/26 06:00:30.44 L0KPm5Mh
>>539
去年阪急に出店したのか
どういうルートでお店を見つけるのだろ

ばっくり見事に狼の口が開いてるなあ

544:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/06 22:17:03.77 3jyo0gng
■■■■■■■■朝鮮人によるレイプ■■■■■■■■■■

織原城二(在日)　韓国人のレイプ魔。
　　　　　　　　ﾙｰｼｰﾌﾞﾗｯｸﾏﾝバラバラ殺人犯。

和田真一郎(帰化人)　早稲田大学強姦グループ
　　　　　　　　　　スーパーフリー主催者

李昇一(在日)　「ガキの使い」関係者を装い
　　　　　　　１４０人以上の日本人少女をレイプ

金保(在日)　日本人100人をレイプした鬼畜牧師

金弁植(韓国籍)　韓国の強姦犯で指名手配中に日本に潜伏
　　　　　　　　日本人主婦100名以上をレイプ

丘崎誠人(在日) 奈良幼女殺人事件
　　　　　　　　岩を何度も少女の頭部に叩きつけて絶命させる

郭明折(在日)　韓国キリスト教宣教師
　　　　　　　日本人少女100人以上を連続レイプ

宋治悦(在日)　日本人主婦19人をレイプ

ぺ・ソンテ(在日)　横浜で刃物で小中学生少女を脅し
　　　　　　　　日本人１４人をレイプ

金大根(在日)　連続児童虐待のレイプ犯。
　　　　　　　日本人女児6名を殺害

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

545:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/08 11:29:26.47 5CqZ8/lP
ここ見てたら久々にスコーン作りたくなった。
昔上手くいかなくなって作らなくなったんだがスコーンて難しいよね。何も考えずに作ってた頃は普通に出来たのになぁ…運が良かっただけか

スコーンwikiにのってたレシピ
薄力粉100g
強力粉100g
BP小さじ1
佐藤10g
無塩バター40g
塩少々
牛乳100cc

200℃17分、全然膨らまなかった…
サブラージュってのがよくわかってないのと、牛乳入れてからまとまらなくて捏ねてしまったんだと思う。
表面はザクザクしてて食べられないことはないけどもっと膨らませた奴を食べたいんだ！

次は半分の量で、冷やしながらやってみようと冷蔵庫に粉類測って入れてきた。砂糖は後いれにしてみる。
まとめる時に水分少ないと感じたら足してしまった方がいいのかな

546:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/08 12:27:51.70 hCkQPLOG
>>545
>まとめる時に水分少ないと感じたら足してしまった方がいいのかな

足しちゃダメだー

サブラージュした粉類をボウルに入れ、
水分を入れたらヘラで切るよう混ぜる。こねてはいかん。
適宜水分が行き渡ったらひとまとめにしてビニール袋に入れ、
冷蔵庫で30分も寝かせば水分回って勝手にまとまってくれるよ。

サブラージュのやり方はグ具るといいお

547:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/08 13:57:24.01 5CqZ8/lP
>>546 サブラージュググりました。やり方は合ってたけどうまく粉状にはなってなかったかな… どこまでやったらいいのかわからなくてあまり混ざってなかったかも。

なるほど、ビニール袋ならまとまった形でキープできますね。ポロポロ状態でも袋入れてまとめて冷蔵庫で寝かせればちゃんとくっつくのかな。
今日帰ったらやってみます。アドバイスありがとう。

548:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/12 20:08:42.74 gJf9Vwth
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
＞粉に特徴があり、スペルトを使っているそう。

スペルトというもので作ったことある人いる？

549:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/12 20:54:16.15 EMGUUZGx
>>548
高いよ～
URLﾘﾝｸ(www.cuoca.com)

550:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/13 22:13:26.24 /tfDpG14
古代穀物・・・

551:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/13 23:19:47.42 xyqjg5XT
誰これ？
チョンの特徴丸出しすぎてキモいんだけど

552:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/15 12:35:23.18 zRupnvDz
>>549
高いｗ
でも1000円切ってると手を出しそうになる
うまい価格

553:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/15 12:47:13.00 RfT0pezI
粉の特徴やレビューを読むと、スコーンよりパンを焼いてみたくなるね～
たんぱく多い粉なんだね。うたまろクラス。

554:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/15 13:08:41.94 xjQdACK1
547だけどサブラージュ後に粉を袋に入れて牛乳入れて混ぜて冷蔵庫で寝かせたらいい感じにしっとりとした生地になりました。
焼いたらしっかり膨らんだし美味しかったです。抜き型なくて包丁で三角に切って焼いたんですが、今度は丸の抜き型買って作ろうと思います

555:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/15 22:43:59.91 GIPVaBkN
>>554
細い飲料アルミ缶を真ん中で切るとちょうどいい丸形になるよ。頭は缶切りで抜いて。
ってそんなことするのは俺だけか。切れ味良いし実質只。人に見られるとちょっと恥ずかしい。

556:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/19 20:34:16.86 jR5Ly+Je
無印のカボチャスコーン作った
カボチャ苦手だけど、おいしかったわ

557:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/19 23:06:55.09 Rueyg68N
>>549
買いたいな・・・

>>555
写真うｐして！

558:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/19 23:07:44.56 Rueyg68N
>>556
苦手なのになぜ買ったのｗ

559:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/20 00:20:30.74 Wg2InE2S
ルバーブをたくさんもらったからジャムにしてスコーンにつけて食べるぞー
スコーンの材料冷蔵庫入れて冷やしてから寝よう。
旅先で食べたラベンダー入りのパンが美味しかったのでラベンダー入りスコーン作る

560:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/20 15:11:02.63 9r2ulD1e
長野の人かな
ルバーブいいね

561:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/20 18:48:43.13 Esl9sryK
>>557
URLﾘﾝｸ(www.alicenetwork.net)
200mlの炭酸の缶
URLﾘﾝｸ(www.alicenetwork.net)
高さ2cmぐらいで型抜きしたのが3倍ぐらいに膨らんだ。

粉256:バター64:砂糖32:牛乳128:BP10g　男で～のスレッドに書いたレシピ。
粉の1/3ぐらいを強力粉にしたらふんわりしっとりの仕上がりに。

562:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/21 21:30:06.13 1xrCQkn8
>>561
薄くてスパスパ切れそう
スコーンが口をあけて襲ってくる襲ってくる

563:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/21 22:02:32.72 sUTFn75Q
>>561切れ味良さそう！

ハロウィン近いのでかぼちゃスコーン作った
かぼちゃパウダー入れただけだけど

564:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/21 23:27:02.36 oTYBpMb3
きれいにスパっと抜けそうだよねー　なかなかいいアイデア
まあ粗忽者の私は切り口で怪我をしてしまいそうなのでｗマネするのはやめておこう

565:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/28 23:12:44.62 tTg4SUhz
いままで手抜きして粉を振るわずに作ってたんだけど
今日は粉を振るったら、腹割れは綺麗に出るし食感も良い感じに
やっぱ粉振るいは重要な作業なんだと実感した

>>548
ついでにカムットもGo!

>>561
型抜き上手くいかないというか、生地が余るのが嫌になったので
平たくしてから包丁で等分する方法ばっかりやってる…

566:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/28 23:33:06.62 xjehpOJf
>>565
型抜きのコツ（というほどのものではないが）

生地を円盤状に整形（型の直径の3倍径）
真ん中を抜く　◎
穴の周囲から6個抜く（七曜紋）

残りを寄せて横から押しつぶし、倒して陸上トラック型にする
2個抜く

ここまでで8個作ってあまりは適当に丸めて9個目。
粉250gの配合、200ml缶で抜くとこんな感じ。

抜いたあとのを横に倒してから抜くのが良いような気がする。

フープロで混ぜると振るう手間も無いし早いし失敗もない。さいこー

567:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/29 08:49:18.10 bMZHFet8
>>566
レシピと量はどのくらいで、直径何cmの型で、生地の厚さは何ミリですか？
それらがないと参考にならない…

568:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/29 09:25:34.22 LOHafVS7
上に出てるけど

569:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/29 16:52:35.99 2eQwiHFj
＞生地を円盤状に整形（型の直径の3倍径）
＞真ん中を抜く　◎
＞穴の周囲から6個抜く（七曜紋）
生地はカードと手で押さえるから
この型抜きのやり方は参考にしたい

余った端は切って型の中へポンポン入れてそのまま焼く
面白い形になるこれは島津睦子の本にあったやり方

570:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/29 21:52:06.44 bcLUazcq
教えてくり！私はザクザクにしたい時は薄力粉多め
フワシトにしたい時は強力粉おおめにしてたんだが
間違い？！

571:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/29 22:26:30.22 LN1XpPZA
>>567
型の三倍の径に伸ばして適当な厚みになるように生地量を調整すると10個ぐらい取れるよと言う話。
粉250gだと20mmぐらいかなぁ。
抜き型や詳しいレシピは上の方の空き缶の話参照のこと。

572:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/01 23:22:21.82 tloYMK+5
ホームラン粉やオレゴンみたいな中力粉で作るとどんなもんなんだろ。
かなりローカルな粉だけど、近所のスーパーじゃ3kgで売ってる。いわゆるうどん粉。
URLﾘﾝｸ(taru.cc)
ローカル粉屋さんって結構あるのね。知らなかった。

573:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/02 15:16:35.28 2UeA5bRi
レシピ通り作ってもなかなか膨らまないので検索してみたんだけど
混ぜたらすぐ焼け派と冷やして寝かせろ派、牛乳増やせ派と減らせ派とか真逆の意見をみかける
結局どっちがいいんだろう、ここの人はどっち派ですか？

574:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/02 15:29:54.75 XsfaIJJx
>>573
自分は寝かせる派、理由は>>546
水分はレシピ通り派、少ないとまとまらないし多いとベタつく。
粉によって吸水率変わる場合は、適宜増減するけどね。

レシピ通り作ってもダメな場合は、
そのレシピ自体がダメか、作る行程・環境・器具・材料に問題があるかのどれか。
闇雲にレシピいじっても問題は解決しないと思われ。

575:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/02 15:43:52.42 BxnHl7Zy
薄力だけではうまくいったレシピに強力混ぜたらまとまらなかったから牛乳足したな。

うちじゃ膨らまないなんてこと無いけど、配合以外だと混ぜる順番かな？
フープロで粉とバター混ぜたところへ砂糖とBP入れて更に回して、ボールに空けて牛乳投入って流れ。
多少水分の混ざりが悪くても、折りたたんで伸ばして抜ければ大丈夫。
焼いちゃえばその部分が割れてうまそうになるかも。

オーブンの温度も大事だよね。予熱開始してから計量したほうが良いぐらい。
皿ごと最高温まで持って行って、素早く並べて焼成するのだ。

576:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/02 16:33:04.64 XsfaIJJx
粉を変えたらもはやレシピ通りではない。
粉によって吸水率は変わるから、水分の増減は必要になる。

とにかく初心者さんはレシピに忠実に作るが吉ですよ。
レシピとは、材料と手順を含みます。

577:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/02 16:51:25.96 PwW9Qcrh
さっくりほろほろが好きなんだけど、
私が作ると、どのレシピもザックリタイプになる。
生クリームスコーンとかもためしたけど、
理想じゃない。
>>573のように、試行錯誤繰り返してオーブンまで買い替えてもダメ。

スコーンの教室行ったら(事前に相談したらレシピわざわざ変更してくれた)
あっさり、さくほろタイプのスコーンできて、
やったーっと思って同じレシピで作ったら元のザックリタイプに仕上がって
もう分けわからない。

578:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/02 16:52:59.16 XsfaIJJx
オーブンメーターで温度測ってみますたか？

579:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/02 18:19:46.33 Wgx2UZlE
レシピ通り作っても膨らまないのはBPが劣化してるんじゃない？

580:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/03 01:10:53.88 TWdxoaD4
>>573
すぐ焼くレシピが多いけど寝かしてはいけないということじゃないので
寝かせるほうがうまくできる人は寝かせていいと思う

581:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/03 16:49:38.86 a8On8GqK
人生二回目のスコーン焼いた
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
サクホロ系で味はそれなりだけど
見た目がなんかコレジャナイ感あって……

582:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/03 16:56:50.63 kGqQltPe
水分多そう
もしくは練ってしまったとか

583:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/03 17:03:00.21 SCA68HlY
人生二回目のくせにお皿だけ本格的笑った。
確かにこれじゃない感すげー。

584:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/03 17:46:15.67 a8On8GqK
URLﾘﾝｸ(recipe.tabelatte.jp)
ちなみにレシピはこれ
……だったんだけど、分量規定通りにしても扱えないくらいベチャベチャだったから
粉50gくらい足して冷蔵庫で寝かせて
パンかってくらいビタンビタンこねまくったのが敗因の予感

ちなみにはじめて作ったチョコチャンクスコーンの画像も出てきたから貼っときますね
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
ちょっとは成長したと思うんだ……。

585:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/03 18:11:47.48 SCA68HlY
こりゃ水分多すぎだわ。
簡単に作るには極力減らしちゃったほうが成功率高い。
最近は粉250に牛乳130にしちゃってる。足りなかったら足す方がマシ。
あと、作り方で粉類すべてってあるけど、最初はバターと小麦粉だけじゃなかったっけ？

なんか、海外の中力粉レシピを薄力にして水分減らしてないレシピが多いような気がする。

586:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/03 18:25:06.94 SCA68HlY
このレシピ、よく見たらやばい。
卵混ぜ牛乳150mlから大さじ1～2を取り分けてる。
初期投入量が120～135ってことじゃないか。
それでも水分多いような気もするけど。

587:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/03 18:32:37.18 kGqQltPe
卵も合わせず取り分けもせず、牛乳を150CC入れてしまったとゲスパーw

588:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/03 18:39:09.22 wcDBCAdO
てっぺんが裂けてるのは、棒状に成形してから輪切りにしたときのみたいだ

589:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/03 19:10:16.23 M1Hv2Ibq
>>587
私も配合だけ見た時はそう思った…ｗ

かろうじてまとまる程度の生地のまとまり具合で
スパッと切れてないと断面は割れないからなあ。
何で抜いたんだろう。

590:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/04 04:43:00.51 eynaekyz
>>587
これだと思う
で、練ってるんだと思う

591:561
13/11/04 17:52:17.26 3rK90wH5
今朝焼いた奴
URLﾘﾝｸ(www.alicenetwork.net)
この配合だと粉の半量が牛乳だから>>584のはかなり多いんじゃないかなあと。

>>566の件も撮影してみた。今回はちょっと薄めになるようにつぶし気味にしたら14個になった。
次回は抜き方考えねば。
URLﾘﾝｸ(www.alicenetwork.net)
URLﾘﾝｸ(www.alicenetwork.net)

寝かす寝かさないの件はBP入れるレシピは寝かさないのが基本だとか。反応しちゃうもんね。

今更だけど>>570へ。強力入れるとしっとりふんわりに仕上がると思う。
薄力だけだとザクザクで食卓が散らかりまくる。

592:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/04 18:52:18.35 jP7/ttvr
>>584のレシピ通りにすれば水分はそう多くないけど、
>>587のように解釈してしまったら水分かなり多いねw

593:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/05 00:48:04.42 0WDzNNq6
BPが反応しちゃうってどういう化学変化になるの？

594:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/05 00:53:13.74 N6bnBXoV
BPは加熱により反応するから、寝かすかどうかは関係ないよ。
まぁ一晩寝かすとなると変わってくるかもだけど、
30分や1時間じゃ問題ない。
水分行き渡らせるために短時間寝かせるレシピは、普通によくあるよ。

595:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/05 00:55:22.22 0WDzNNq6
門倉多仁亜といがらしろみは生地をまとめたらラップに包んで寝かすレシピだった
いがらしろみは台の上で生地を完全にすって混ぜてたけど
写真見ると見事に割れて焼き上がりなんだよね
高橋綾子も寝かしてたと思うけど完成品は全然割れてない
割れる割れないの違いがなにきっかけなのかわからない

596:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/05 01:10:48.52 YCOhvjaT
>>593
591の人ではないけれど
BPは配合されてる重曹（アルカリ性）と助剤（酸性）は水分を介して化学反応がおきる
参考　home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/140.html

経験的にはすぐ焼いても寝かしても大きな違いを感じないけれど

597:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/05 19:29:09.04 D6c0j086
561さんのスコーンにあこがれて、
でも人生初のスコーンはオリーブオイルで、2回目は改心してバターで作ってみたけど、
どっちも腹割れには程遠い。
セルクルがないので、包丁で切ったりしたんだが。
やっぱセルクルか炭酸の缶探してくるか。
中力粉なのもダメな原因だろうか。

598:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/06 18:33:36.90 0ZEyjANW
>>597
包丁カットでも腹割れはするよ
問題点洗い出したいならレシピ

599:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/06 21:53:36.38 NXahu33U
>>598
ありがとう、レシピっていうか適当なんだけど、2回目腹割れしなかったのは、
分量は>>561さんので粉は中力粉
・フープロに中力粉とBP入れて回す
・包丁で2センチ角くらいに切ったバタ入れて、ポロポロになるまでまわす
・砂糖と牛乳入れてｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯくらいまわす
・生地はけっこうポロポロしてたけど、適当にギュウギュウ押してなんとかまとめて、2～3センチくらいの厚さに。この生地の状態が561さんの写真とはかなり違ってボロボロ。
・包丁で切って、200度に予熱した電気オーブンで15分焼いた

こんな感じです。寝かせないですぐ焼いた。材料はわざわざ冷やしたりはしてない。
ザクザクで中はちょっとふんわりで、味はおいしかったけど。
今日もいいセルクルに出会えなかった。

600:561
13/11/06 22:41:27.15 smxVf8nz
>>599
俺も人がやってるのを真似してるだけだけど参考までに作業の流れ書く。

・まずはオーブンの予熱250℃。
・フープロに粉とバター入れてぎゅんぎゅんまわす（ブラウンのマルチミックス）
・砂糖とBP入れて更に回す
・ボールにあけて牛乳注ぐ（容量不足のためでもある）
・ボール回しながらゴムべらで返しつつ混ぜる
・そこそこまとまったら打ち粉（強力粉）振った板に出す
・まとまって無くても適当に叩いてるとまとまる。
・裏返して、打ち粉が付いた面を内側に入れるように三つ折り
・もうちょっと打ち粉して伸ばして更に三つ折り
・型抜きは上の方で説明したとおり
・予熱済みの天板に並べて220℃8分→200℃8分（適当）

夏場は器具も冷やしてたけど最近はそれも適当。
粉はフラワー＋カメリア、バターは森永だったか明治だったか（安い奴買っただけ）。
砂糖をヨーグルトの添付品（余るから）使ったらそばかすみたいになっちゃった。牛乳に溶かした方が良いのだろうか。

腹割れは折り込みと切れ味が効くんじゃないかと思ってるけど正直よくわからない。

601:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/06 23:02:49.61 qMdISJNK
>>599
折り畳まないからじゃね？
初心者なら、手順が載ってるちゃんとしたプロのレシピを参考にするが吉ですよ。
写真付きのものが分かりやすくていいかも。

602:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/06 23:40:53.67 IR9t1QAE
>>599
まとめて2,3cm厚さにのばした生地を
半分に切って重ねる工程を三回くらいは入れないと

603:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/07 08:22:53.93 0K3SXLMu
>>600-602
ありがとうございます。
半分に折るのを二回で、あんまりにもボロボロ崩れるので妥協してしまいました。
これが原因かなあ。

>>600
詳しくありがとうございます
一回腹割れできるまで、出来るだけ真似てみます。

604:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/07 11:16:48.13 t/KQRxCb
>>603
ボロボロ崩れるなら、ひとまとめにしてラップで包み、
30分くらい寝かすといいよ。
下手に練ってしまうことなく、水分まわってよくまとまる。

つーかこんな掲示板の情報より、
ちゃんとしたレシピ（初心者スレ参照）見るのが良いと思うけどね。
ここの情報、ククパ以下じゃん。

605:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/07 19:16:06.30 c+cnhhpv
べたつく緩さの生地でも腹割れする時があったりする

腹割れ条件は意外と謎(´・ω・｀)

606:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/07 21:46:15.16 Qjz7DDcI
>>604
クックパッド以下って相当だぞ。
スコーンやショートブレッド程度ならうまく行った人のを踏襲すれば失敗しないと思うんだが。

607:597
13/11/07 23:27:42.27 0K3SXLMu
>>604
ありがとうございます、
またまとまらなくて困ったら、今度は寝かせてみます。

手持ちのお菓子本が意外と詳しくなくて、外国の料理番組の録画もあるんだけど結局参考程度にしかならなくて。
こちらでは、実際に上手くつくれてる方のお話が詳しく聞けるので、ありがたいです。
レシピの言外というか行間というか、プライスレスな情報をいただいておりますです。

608:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/07 23:32:32.83 t/KQRxCb
以下は言い過ぎだったね。同等かな。

初心者スレにあるククパの難儀な点
>専門家が考えたレシピの重要な部分をすっ飛ばして
>自己流に簡略化させた危険なものが多いです。

ここがこのスレに当てはまってる。
まさにそんな簡略化された情報を参考にして作った結果が>>597
自分が書いた>>604の情報も中途半端だと思ってる

609:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/07 23:44:48.88 Qjz7DDcI
当たり前だと思って書いてないことに重要な要件があったりするしね。

話は変わるが、フープロでバター混ぜたあと、フタ開けた瞬間の匂いがすき。
焼成中の匂いは作ってない人も嗅げるけど、あれは作成者独り占め。

610:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/08 04:21:15.98 UM9Zpibr
>>608
いやそもそも掲示板をレシピサイトと比べるのがな

611:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/08 08:47:57.14 PN2nDPd/
楽しいしタメになるけど
鵜呑みにすべきモンじゃない、って意味じゃ同等かなあ

612:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/08 21:07:50.56 iL3+zdyg
でもクックパッドってまともなレシピ探すの大変なんだよな
ゴミみたいなレシピが初っ端から並んでる時点で萎える　
かと言ってレシピ検索する度うんざりするほど引っかかってくるし
あれほんと邪魔だわ

613:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/08 22:44:06.76 SY1u9120
>>611
２ｃｈに限らず掲示板てのはやりとりする場所で
鵜呑みにする場所じゃないから当たり前のこというなよ

614:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/08 23:54:35.53 mI3tE7YR
>>612
自分は「レシピ -クックパッド」等で検索してる
辞書登録で一発です

>>613
２ｃｈが掲示板がどうこうじゃなくて
608の「同等かな」に同意してるだけなんだけど

615:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/08 23:55:33.46 mI3tE7YR
あ、>>614=>>611ね

616:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/08 23:57:28.65 UcoZ7hBw
膨らまないって人へ。
ベーキングパウダー、缶の奴使ってない？　それ、あけてからどのぐらい経ってる？
小分けの箱入り使うと疑う項目が減らせるよ。

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