～うなぎ～鰻～ウナギ～その32

～うなぎ～鰻～ウナギ～その32 at GURUME

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50:食いだおれさん
14/10/07 07:42:31.33
ただし荒らし行為の頻度は貴方が突出していますので、それは自覚して下さいね。

51:食いだおれさん
14/10/07 08:15:10.80
客観的に見てかぶとにいちゃもん付けるヤツがずっとウザいと思うよ

52:食いだおれさん
14/10/07 16:07:22.53
自演もうざい

53:食いだおれさん
14/10/07 22:52:06.73
２ちゃんねるに書き込みする程度で自尊心が満足しちゃうような低レベルの人間に
文章で美味しさや不味さを表現できるとは思えないから、レポートなんてまいう～
かげろまず～のどっちかで良いよ。

54:食いだおれさん
14/10/09 15:10:10.05
鰭とか心臓って美味いの？

55:食いだおれさん
14/10/09 15:27:57.54
ひれは美味いよ。
心臓は特に美味くないよ。

56:食いだおれさん
14/10/09 17:56:14.90
地焼き店によくある、ヒレを切り取らずに焼く店の蒲焼きは、
ヒレの部分が身より先に黒焦げになるので、ニガニガ。

57:食いだおれさん
14/10/09 18:37:20.95
ヘイトスピーチ禁止

58:食いだおれさん
14/10/09 20:22:15.05
このスレッドも半分は自演の受け答えで終わる悪寒

59:食いだおれさん
14/10/10 01:57:08.22
肝煮って肝焼きと比べて美味いの？

メニューに肝煮があって
肝焼きがない店がたまにあるけど

60:食いだおれさん
14/10/10 04:19:53.29
>>59
好みだろうね
肝煮の方が味にハズレが少ないと思う

61:食いだおれさん
14/10/10 04:28:35.54
>>56
処理が甘い鰭は口に障るよりは焦げた方がマシだと思う

62:食いだおれさん
14/10/10 05:18:21.62
>>59
肝煮はまとめて作り置きしておいて、冷たいままで出す店が、
多いんじゃないのかな。　（あるいは温め直しで）

薄味の佃煮みたいなもんのように、肝煮は感じるので、
俺はやっぱ、竹串刺しで出される焼き立ての肝焼きの方だな。

63:食いだおれさん
14/10/10 07:51:37.90
>>62
その店で肝を串に刺していそうと思ったら肝焼きを頼むよ
それでも出来合いが出てくることがあるけどね

64:食いだおれさん
14/10/10 09:16:13.15
肝って天然と養殖では味が違うもんですか？

65:食いだおれさん
14/10/10 09:24:23.05
竹串焼きが出来ない店だと
風情のない小鉢盛り付けで、肝焼きが出て来るよ

66:食いだおれさん
14/10/10 11:30:59.21
友栄の「小鉢盛り付け」の肝がサイコーに旨い件

67:食いだおれさん
14/10/10 13:32:02.20
>>66
「きも」としかメニュー表示されていないし、写真じゃよく分からないけど、
あれは、たれ・わさびの両方ともが、肝焼きなの？　肝煮なの？

68:食いだおれさん
14/10/11 20:14:42.29
今、適当にスレを覘いていて、ここへ来て思い出した。
母の作る肝焼き、あれは絶品だった。懐かしいなぁ。
今は老い、病身になってとても作れないが。今年は２度も入院・手術した。
何とか長生きして欲しい。
ああ、泪が出てきた…

69:食いだおれさん
14/10/11 21:38:56.70
先程「アド街」で紹介された、明治創業の老舗「小ばやし」（新宿・アルタの裏）。
初見の店です。美味しそうです。
でも、鰻重が「松・竹・特上」とあって、４，６２０円の特上でようやく肝吸い付、っていうのはちょっとお高過ぎるですね。

70:食いだおれさん
14/10/11 23:01:12.21
そこは2年位前に行ったけど不味かったよ。

71:食いだおれさん
14/10/12 01:20:01.84
関西でこれまでで一番美味かったのはここだな
焼き方が抜群に美味いわ

URLﾘﾝｸ(tamanegi-shimbun.com)

72:食いだおれさん
14/10/12 01:39:08.30
>>71
同意だが、今更な感じもする。

73:食いだおれさん
14/10/12 04:37:29.67
>>68
大事にしていただきたいなあ。白焼きでも奢って差し上げろ。

74:食いだおれさん
14/10/12 18:48:35.33
【爆笑！】どんなに暗い人間でも笑ってしまう最強右脳系コント　
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75:食いだおれさん
14/10/17 19:52:08.21
地焼き美味いな
前に大阪で食べたのより美味かった
あっち行く機会があったらまた食べたい

が、評判のせいろ蒸しは俺には合わん
ご飯べちょべちょで鰻の臭みが飯全体に回ってて
もう食わなくていいや

76:食いだおれさん
14/10/18 00:07:21.81
東京って割烹や寿司屋でも蒸し入ってんの？

77:食いだおれさん
14/10/18 08:24:25.44
>>76
割烹で何を指すかは人によるが、鰻で有名な銀座の小十は蒸さないし六本木の龍吟は蒸す
割烹と名乗る鰻屋には伊豆栄、銀座のひら井、新橋の大和田、渋谷の松川などがあるが蒸す

寿司屋で鰻ってのは東京では稀で、鰻の握りは回転寿司くらいでしか見ない
江戸じゃ鰻は鰻屋、鮨は鮨屋で、鰻は川魚問屋が扱い、鮨屋は川魚を扱わない
向島のうを徳の三代目は修業が京都で最高の天然鰻の白焼を出すが蒸しても握ってもいない

78:食いだおれさん
14/10/18 10:04:53.67
地方の寿司屋では、握りのネタの中に鰻があるのが普通のようで、
寿司屋で鰻丼も扱ってる事が多いみたい。鰻重は少ないらしいが。

関東の寿司屋には鰻が置いてない、って言って、
新発見に驚いた経験を話したがる人がいるよね。

79:食いだおれさん
14/10/18 13:27:27.92
関東の地方の寿司屋に鰻なんて無いし、専門店でも地焼なんて無い。

80:食いだおれさん
14/10/18 16:32:51.97
こっちの地方（中部）も寿司屋には鰻は無いよ
うな丼なんてありえない（俺が今までであったことがないだけかもしれんが）

その地方ってどの地方よ。彦根山脈以西？

81:食いだおれさん
14/10/18 18:21:01.60
＠兵庫
個人的に使う一人前３０００円くらいの寿司屋だと置いてるな（二軒あるけど）
一般的には知らん
接待でいった高級そうなとこにはたぶんなかった

82:食いだおれさん
14/10/18 18:51:02.15
76だけど東京で蒸しがないところはやっぱ料理のルーツが西だったりするのか
天然だと価格帯的に割烹(日本料理)とか寿司屋(鮨)に行くことが
地元だと多いんだけど寿司屋でも握るというよりつまみか一品料理的な扱いだわ
東京の鮨屋でもつまみなら鰻とか鮎見たことあるな
鰻って河口から海で獲れるケースもあるから使ってるのかも

83:食いだおれさん
14/10/18 18:51:44.04
まず「彦根山脈」にツッコめよｗ

84:食いだおれさん
14/10/18 18:55:55.70
　
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85:食いだおれさん
14/10/18 19:03:55.11
ちょっと調べてみたけど東京でもあった
URLﾘﾝｸ(tabelog.com)

86:食いだおれさん
14/10/18 20:11:44.22
>>82
＞76だけど東京で蒸しがないところはやっぱ料理のルーツが西だったりするのか

いや、そうは言ってない
ひょうたん屋や池袋のかぶとは蒸さないが西ルーツではないし背開き

＞地元だと多いんだけど寿司屋でも握るというよりつまみか一品料理的な扱いだわ

地元は関西じゃないってこと？関西じゃ鰻の握りは割と見る

>>85
なるほど25件／5501件か
銀座辺りで修業した鮨屋は自由だな

87:食いだおれさん
14/10/18 20:30:55.89
同じ方法で大阪は8件／2852件
天然を削っても東京360件、大阪663件
この比率は役に立たないなｗ

88:食いだおれさん
14/10/18 21:05:23.83
地焼きのうなぎの握りは関西では一般的
スーパーのお決まり１人前の中に交じっている事も
九州～北陸とかではどう？

89:食いだおれさん
14/10/18 21:36:34.28
九州は養殖も天然も全国比だと多いほうだから結構寿司屋でも鰻見かける

90:食いだおれさん
14/10/19 04:29:24.97
鰻釜飯が一番人気で美味しいと評判の釜飯屋って、どこかにある？

91:食いだおれさん
14/10/20 09:38:21.78
海鰻はたまに鮨屋にもあるね

92:食いだおれさん
14/10/20 14:28:14.57
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)