～うなぎ～鰻～ウナギ～その31

～うなぎ～鰻～ウナギ～その31 at GURUME

21:食いだおれさん
14/06/19 14:36:04.35
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ニッポンウナギ絶滅危惧魚類に指定！国際取り引き禁止

ウナギが安くなっているのは、養殖用の稚魚シラスウナギが豊漁で去年の2倍の漁獲量になっているからだ。
この4年ほど高騰が続き、「去年は約3倍の仕入れ価格で、お客さんへの提供は1.5倍から1.8倍の値段になり
頭を痛めていました。今年は安くできます」とウナギ専門店の主人をホッとした表情だ。

ただ、この安さは今年限りだという。農林水産担当の合瀬宏毅NHK解説委員は「国際資源保護団体の
IUCN（国際自然保護連合）がニッポンウナギは将来絶滅の危機にあると『絶滅危惧IB類』指定しました。
これによって供給量が激減します」と言う。

ワシントン条約締結会議でウナギの国際取り引きの規制が決まると、輸入ウナギ（6割が中国産）が
ストップになる。国産の養殖ウナギの半数は輸入稚魚から育てているのでこれも入って来なくなって、
供給量は現在の25％に激減する見通しだ。

近藤アナ「シラスウナギの人工ふ化は成功していますが、コスト面などでまだ難しいんです。
世界のウナギの75％を食べている日本としては、今年はありがたく食べられても、この先どう食べていくのかが問われていると思います」

今年が食べ納め!?

22:食いだおれさん
14/06/28 23:13:52.33
>>13
鰻は焼きたて喰うもんだ。

23:食いだおれさん
14/07/01 00:09:43.46
新宿の登亭でうな丼食べてきた
肝吸い付で1850円。
ちっちゃな蒲焼きと硬い飯
なんか悲しくなってきた。

サンシャインシティの伊豆栄
美味しかったんだけど、店無くなってた。

24:食いだおれさん
14/07/01 00:33:47.82
登亭って千円以下だった記憶あるんだけどそんなに値上げしたのか

25:食いだおれさん
14/07/01 14:32:41.84
俺の株式会社

2014年7月8日(火) の『銀座ときとう』グランドオープンをお知らせ致します。

日本の伝統鰻料理界において突出した技巧を誇る時任恵司(ときとうさとし)が、
江戸時代より続く老舗名店での15年にわたる経験を糧に、このたび新たに「俺の割烹」総料理長島田博司、いわば〈和の真髄〉体現者とタッグを組み、前人未踏の、食の最高峰を目指します。

【営業時間】
〈昼〉11:30～14:30(L.O.13:30)
〈夜〉17:30～22:00(L.O.21:00)
※夜のコース料理をご注文の場合は20:30ラストオーダー
【座席数】32席
【電話番号】03-6274-6093
【住所】東京都中央区銀座7-5-5 長谷第一ビル1階

26:食いだおれさん
14/07/02 03:37:52.65
>>22
ヨーカドーの国産鰻の鰻重は、冷めても美味しい。

27:食いだおれさん
14/07/02 03:38:50.67
鰻は地焼きに限るな
パリッとして美味しい

28:食いだおれさん
14/07/02 04:14:26.59
少し酒をかけてアルミホイルに包んでフライパンで蒸し焼きにすると凄く美味しくなる

29:食いだおれさん
14/07/02 13:16:43.07
>>27
地焼きでも本当にパリッとしてるのは津のやつだけじゃん
同じ東海でも名古屋のは油コテコテ

30:食いだおれさん
14/07/02 15:42:49.05
伊勢地方では串打ちをせずに、まるでバーベキューみたいに
菜箸やトングを使って網焼きをする鰻屋が多いらしい

串打ちも串を扱う焼き技も、専門店での年数修業が必要な技術なので
串打ち無しなら、人件費が抑えられるのだろうな

31:食いだおれさん
14/07/02 19:08:31.39
>>30
ああ、新大久保に多い店ね

32:食いだおれさん
14/07/03 22:26:08.98
>>31
猫と犬の丸焼き

33:食いだおれさん
14/07/03 22:28:12.79
銀座の大和田でウナギを食べたが、美味しかった。
地焼きじゃないほうが美味いな。

34:食いだおれさん
14/07/06 15:11:42.05
オレも地焼きは生臭く感じて苦手だ

35:食いだおれさん
14/07/07 04:42:55.42
いいかげんウナギ食べるのよそうぜ……
絶滅するって言われ続けてんだからさあ

36:食いだおれさん
14/07/07 14:24:37.86
>>35
捕鯨反対団体にウナギの捕獲も妨害活動やらせよう

37:食いだおれさん
14/07/07 15:40:36.48
>>23
自分が子供の時、銀座にお出かけすると帰りに新橋駅前の登亭の前を通った。
子供心にもあの匂いは美味しそうで、買って帰ることを両親にせがんだものだった。
だけど父は「登亭のうなぎなんか、硬くてゴムみたいだぞ～」って取り合ってくれなかった。

鰻がますます高級品になって、気がついたら登亭は老舗ブランドに大出世した。
昔はバカ学校だった、都内の私立中学高校によく似ている。

38:食いだおれさん
14/07/08 00:40:40.89
私がまだ鰻だっところ・・・
戦争が

39:食いだおれさん
14/07/09 01:19:37.25
伊豆栄、志満金、松川、野田岩、菊川、浅草のいくつかの店
ここらへ行くしかないで。

40:食いだおれさん
14/07/09 05:32:56.51
松川＞野田岩＞菊川＞伊豆栄＞志満金

41:食いだおれさん
14/07/10 03:51:26.52
川安>>>>>>>　　石ばし　>> 重箱>>>>>>> 尾花>大江戸>　宮●　