【梅酒】果実酒総合スレッド・26【手作り】

【梅酒】果実酒総合スレッド・26【手作り】 at SAKE

[前50を表示]
800:呑んべぇさん
10/06/15 18:55:25
そんなの見たら漬けたくなるじゃないかー
美味しそう
レシピをプリーズ

801:呑んべぇさん
10/06/15 20:31:28
おれたちが味見すべきでは？

802:呑んべぇさん
10/06/15 20:42:21
梅酒を手作りした事がないのですが、
一般に売られている梅酒より美味しい物が作れるのですか？
（普段はチョーヤ梅酒ばっかり飲んでますｗ）
材料費から見ると、あまりコストパフォーマンスは良くないように思えるのですが、
美味しいのが飲めるなら、来年から作ってみたいです。

803:呑んべぇさん
10/06/15 21:02:21
作った方がたぶん安上がりだよ。
度数が倍近く違う（正確に計った訳じゃないけど）
今からでもまだ間に合うから作ってみたら？

804:798
10/06/15 21:11:11
900mlの泡盛（一瓶900円程度）を２本。
梅を２キロ。
黒砂糖、ゴロゴロ塊があるままのを500～700グラム（好み）。
最初は中々溶けないし、次第に真っ黒になって怪しげな液体にしか見えなくて、
７ヶ月ぐらいで味見したら全く美味しいと思えなくて諦めていたんです。
それでも日曜日にぴったり一年たったし呑んでみて、それでもまずかったらもう一年待つかなーって
思ってグラスに注いで呑んでみたら、甘酸っぱいんだけど後味が爽やかで口に残らないから更に進む！

何度もいうようだけど、真っ黒い液体からは想像つかない淡い味。
市販の黒糖梅酒にとろりっていう表現使われているけど、そんなのが全然ないさらさらっぷり。
最低一年漬けておくコトが分かったし、これがもう１年寝かしたらどんなになるんだーっと期待をこめて
明日２瓶作ります。
長文ｽﾏｿ。
正直、ここの皆様にも試飲をお願いしたいぐらいだ。

805:呑んべぇさん
10/06/15 21:22:20
>>803
ホワイトリカーの度数が35度で、普段飲んでる梅酒が10～14度なので
確かに倍違いますね。そう考えると作った方が安いですね。
今からでも梅は入手可能なんでしょうか？通販サイトだと売り切れの所が多かったんですが、
スーパーにあったりするのかな？探してみます！有難う！

806:呑んべぇさん
10/06/15 21:27:42
>>802
ホワイトリカーを1.8Ｌ、1000円くらいで売ってる横で、パック梅酒1.8Ｌ、780円で売ってるのをみてコストパフォーマンスに疑問を持ったが、アルコール度数が違うので一概には言えなかった。
大抵の市販の梅酒は10～20度。ホワイトリカー（35度）で作れば熟成終わった後でも30度近くはあるので、市販と同じ度数にすれば1.5～2倍くらいの量になる。
でも梅や氷砂糖、ビンの価格も合わせれば、実は市販とほとんど費用はかわらないんだよね。

要するに梅酒作りは趣味だよ。
家庭菜園で野菜を作るとか、手作りジャムを作るとかと同じだと思えばいい。
味もやっぱりプロが作った市販の方が安定してるしね。
でも手作りだと美味しく感じるんだわ、これが！

807:呑んべぇさん
10/06/15 21:32:17
自己満足だよね。
自分ちの梅酒なんだぜ！っていう。
でもこれが、なんとなく幸せの象徴にも思えたりする。

808:呑んべぇさん
10/06/15 21:33:05
>>806
あー、成程。梅も値段が結構違うみたいだし、砂糖や瓶の事も考えれば
値段はトントンくらいなんですね。
プランターで野菜作るのも好きだし、ジャムも作ったりするので
梅酒造りもいいかな…。自分で手をかけたものって愛着湧きますもんね。
堪え性がないので、飲みきるのも早そうですが…；

809:呑んべぇさん
10/06/15 21:42:46
仕込む楽しみがあるからね
部屋中に広がる清涼な青梅の香りとか
氷砂糖と梅のコントラストとか色の変化とかね
できた梅酒を買うことでは味わえないこともある
所謂プライスレスってやつさｗ

810:呑んべぇさん
10/06/15 21:51:56
そして微妙に失敗した年の、捨てるに捨てられないやるせなさもプライスレス

811:呑んべぇさん
10/06/15 21:52:41
果実酒作りって結局は趣味の世界だから
コストパフォーマンスとかはあまりよくないのかも
瓶、梅、砂糖、Wリカーでも結構な金額になるしね

しかし自分で作ったってだけで美味く飲めるよ

812:呑んべぇさん
10/06/15 21:59:53
今年の一番安上がりだったので計算してみたら１．８Ｌで２０８０円（瓶込み）だった。
一番のメリットは実がたくさん食べられる事だと思うｗ
瓶は来年も使えるしね。

813:呑んべぇさん
10/06/15 22:02:09
趣味だからこそ、金に糸目はつけないぜ！

814:呑んべぇさん
10/06/15 22:05:05
つける楽しさはつけた人しか解らないかもね。
梅を選んだり、ヘタを取ったり、つけたものを毎晩ながめてﾆﾔﾆﾔする。
これで一年楽しめれば安いもの。

815:呑んべぇさん
10/06/15 22:11:30
計算してみたら1.8Lで、約5500円だった
最低5年は漬けっぱなしだから瓶の使いまわしは無しの計算

816:呑んべぇさん
10/06/15 22:15:34
梅がなかなか値下がりしない…この前の週末にキロ680円を買っておくべきだった
ヘタしたら500g980円とかまだ売ってるぞ、しかも神奈川産
地元なんだから安くしろー

817:呑んべぇさん
10/06/15 22:16:55
>>813
新参乙です（悪いとは言ってない）
さんざんガイシュツ。
ま、ここの人は優しいから俺以外のシッタカが教えてくれます。

818:呑んべぇさん
10/06/15 22:18:13
安酒が超ウマくなるから漬けてる人もいる
楽しみは人それぞれ

819:呑んべぇさん
10/06/15 22:32:16
家の裏庭に梅の木2本あって毎年実を漬けてるのに今まで放置してたのだが、
今年から家の梅で梅酒漬けてみようと思ってる
東北なんでまだ身が小さいから、もう一回り大きくなったら収穫だな
今から凄い楽しみだ、毎日朝に梅の木見上げてニヤニヤしている

820:呑んべぇさん
10/06/15 22:38:42
ニヤニヤ分かるなぁ。
最近スーパーで果物を見るだけで
「いづれはお前もつっけつけにしてやんよ！」とニヤニヤしてしまう。
多分どこか変になってるな。

821:呑んべぇさん
10/06/15 22:39:46
自分で漬けると、梅のひとつひとつに愛情がこもるね。

822:呑んべぇさん
10/06/15 22:41:13
スーパーで梅干用の梅が置いてあると、用も無いのに近辺をウロウロしてしまう
良い香りするんだよねー

823:呑んべぇさん
10/06/15 22:42:41
梅ってなんであんなにいい香りがするのに
生で食べられないのかね

824:呑んべぇさん
10/06/15 22:42:47
梅酒作りが趣味になる→庭の果樹に目が行くようになる→園芸が趣味になる→
ハーブに目が行くようになる→ハーブ酒作りが趣味になる→無限ループ

825:呑んべぇさん
10/06/15 22:57:22
梅酒は趣味だが、ニンニクはじめ薬用酒は売ってないんだなこれが・・・
もちろん専門店ならあるけどバカ高い。でも自分で作るなら
少量からでもニンニク酒、シソ酒、トウガラシ酒、もろもろなんでもありだぜ！

826:呑んべぇさん
10/06/15 23:01:21
薬酒ならアロエ酒漬けてる
苦さはあるけど、それがいい味を出してるんだよな
問題は酒になるために大伐採されたアロエたんが成長を止めてしまったということだ

827:呑んべぇさん
10/06/16 01:40:18
バジルたん美味しいです（＾q＾）

828:呑んべぇさん
10/06/16 02:13:27
>>819
青梅、完熟梅両方でつけてぜひ比べてみてくれ

829:呑んべぇさん
10/06/16 03:06:48
>>797
> 漬ける瓶で混ぜるのでなく、先に混ぜた状態で、25度以上の酒類なら、あくまで混ぜているものではないので問題ない。

解釈が意味不明なんだけど、間違ってます
飲む直前に混ぜる（所謂カクテルを作ること）以外は禁止されてます

違法行為なので、懲役5年以下または50万円以下の罰金に処されたり
作った酒、器具、容器なども没収されてしまったりします
みなさん気をつけてください

830:呑んべぇさん
10/06/16 04:33:44
>>829
>>797ではないがそうなんかぁ
NHKはまたお詫びと訂正するのか？ｗ

ここでもよく酒混ぜてるレシピ見るけど
ブログとかに大っぴらに書かない方がよさそうだな

831:呑んべぇさん
10/06/16 07:40:17
>>829
自分で飲むために漬けるのはみなし製造規定が適用されないが、
どの法律に対する違法行為なの？

832:呑んべぇさん
10/06/16 09:54:46
>>831
そうなの？(´；ω；｀)

833:呑んべぇさん
10/06/16 10:43:27
今年から梅酒漬けはじめた新参者です。
このスレを読んで初梅酒は青梅にブランデーで漬けました。
出来上がりがとても楽しみ！
そしてもう一本完熟梅で漬けたいなぁと思うけど
始めた年に何本も漬けるより来年をwktkしながら待った方がいいかなぁと思案中。
どちらにしてもコー○ンの瓶はダメですね。
アデリアが売り切れだったので仕方なく買ったけど
瓶を寝かしただけで漏れてくるし中国産だし。

834:呑んべぇさん
10/06/16 11:10:06
寝かさなければいいじゃない

835:呑んべぇさん
10/06/16 11:55:17
普通に売られている保存瓶は密閉容器ではないから寝かせるなんてもってのほか

836:呑んべぇさん
10/06/16 12:22:06
>>831
酒税法

自分で飲むために酒に何かを漬けたり混ぜたりならある程度は認めるけど
これはやっちゃダメだよーって言う、ダメな中に入ってる＜酒類の混和

ちなみにNHKは、問題の梅酒のレシピをさっさと消して知らん振り

837:呑んべぇさん
10/06/16 13:04:07
結論、みんな風邪には気を付けようね、って事で
完全黒の猿酒と違って色々面倒だな

838:呑んべぇさん
10/06/16 13:09:36
>>828
了解
半年後～1年後くらいに味見して比較レポする

839:呑んべぇさん
10/06/16 17:45:38
>>833
日本酒の原酒で早飲み用作る？
俺作り始めた時作りすぎたよ
あまり酒が強くないのに色々合わせて６㍑くらい
勿論いまだに飲みきれてないです

840:呑んべぇさん
10/06/16 17:51:51
>>804
㌧
梅2キロ使ったの？多いね

他板の常駐スレでも梅酒の話題になってしまってた
ということで黄色くなってきた難航梅が780円になってたので買ってきた
泡盛は600mlのしかなかったのでそれを1本
あとジンも買ってきた
2種類漬けるぞー
置く場所がないぞー

冬に漬けた柚子とかみかんを引き上げてほかの酒びんに移すか…

841:呑んべぇさん
10/06/16 19:18:28
ワインはビン欲しさに買う

842:呑んべぇさん
10/06/16 20:10:33
ウィスキーとかのPETボトルの口から梅が入れられればなぁ・・・・・・・・
容器代が節約できるのに

843:呑んべぇさん
10/06/16 20:12:31
>>836
NHKのはみりんで梅酒を作って飲用酒にしたから問題になっただけでは？
みりんは料理目的で使うものと国が定義してるから酒税率が低い。
URLﾘﾝｸ(www.mof.go.jp)

落ち着いて>>5を読むべし。

844:呑んべぇさん
10/06/16 20:44:10
>>5を見て思ったけど、レードルとお玉ってどう違うの？

845:呑んべぇさん
10/06/16 20:46:43
>>843
まさかそれ本気で言ってる？
冗談だよね？

846:呑んべぇさん
10/06/16 20:51:24
自転車での飲酒運転みたいなもんだろう、げふんげふｎ

847:呑んべぇさん
10/06/16 21:02:51
み○ん、うまいよｗ
うまいみ○んはそのまま飲めるぞーｗ
宝本み○んはあんまりうまくないがな。

昔は御屠蘇＝み○んだったんだぞ。

848:呑んべぇさん
10/06/16 21:09:10
>>844
丸くて平たいのがおたまというイメージだな。
レードルだと楕円や注ぎ口が付いてたり。

849:呑んべぇさん
10/06/16 21:21:33
今年から２瓶体制とするため、近所のホームセンターへ器材調達に行って来た。
そしたらあまり見かけない４号びん（３Ｌ）が売ってたので購入してみた。

ホワイトリカー1.8L、梅1kg、氷砂糖500gだと、フタぎりぎりまで漬かるので焦った。
でも空気に触れる部分が少なくなるので、カビは生えにくくなるかも。

850:呑んべぇさん
10/06/16 21:27:41
そのまま静置すればいいと思うよ

851:呑んべぇさん
10/06/16 21:33:06
>>848
おお、そういう違いか。教えてくれてありがとう。

852:呑んべぇさん
10/06/16 22:29:57
>>848
お玉とレードルって基本は一緒のものじゃねぇのか？
横口じゃなくてスープレードルもあるし。
但し、レードルは計量できる用に一杯の基準が決まっている感じ。
お玉はその辺が大中小で曖昧な希ガス。
まあ、慣れればお玉で軽量できるけどね。(尺貫法に近いと思う)

853:呑んべぇさん
10/06/17 00:37:24
>>836
酒税法って色々とややこしいんだね。

854:呑んべぇさん
10/06/17 00:59:35
レードルはサイズが豊富だから
レシピでレードル一杯分とか書いてあるととても困る

855:呑んべぇさん
10/06/17 01:05:41
心のれードルで計ればいい
俺のおたまは小さめだけど問題ないぞ

856:呑んべぇさん
10/06/17 01:33:03
>>855のタマタマは小さい…と。ﾒﾓﾒﾓ

857:呑んべぇさん
10/06/17 01:38:10
酒税法で制限している理由は、素人がやったら雑菌が繁殖して飲料に適さないモノが出来てしまう手法だよ。
例えばアルコール２０度以下で作るとか、２次醗酵が起きてしまうような触媒で作るとか。
お酒を混ぜるのがダメというのもそういう事（２次醗酵が起きる可能性がある）。

858:呑んべぇさん
10/06/17 06:03:55
理由が手法なの？よくわからんのでもう一回書き直して

859:呑んべぇさん
10/06/17 07:28:48
日本では家庭で酒を作るのが禁止されてるから、20度未満の酒で漬け込むと
２次醗酵が生じアルコールが生成されることが法に触れるというわけか・・

860:呑んべぇさん
10/06/17 07:44:43
>>857
国が税金をとる機会を逃さないためだけどね

危険性が理由なら食品衛生法とかそっちが適用される

861:呑んべぇさん
10/06/17 10:36:23
ビール醸造キットが普通にに売られてるこんな世の中じゃ

862:呑んべぇさん
10/06/17 10:53:44
>>843
亀だけど
今回またNHKはみりんのでないレシピを公開し、削除した
上にもさんざん出てるんだけど
リカーと大吟醸を半々で使う作り方

あなたこそ落ち着いてスレ読んでくだちい

863:呑んべぇさん
10/06/17 12:55:33
泡盛届いたのであとは注文済の梅が届くのを待つばかり
楽しみー

864:呑んべぇさん
10/06/17 13:15:18
近所のスーパーで南高梅３Ｌ１ｋｇ７８０円だった。
しかも今５００円オフのクーポンを持ってる。
買いたい～！
でももう漬ける瓶も酒もない～！
どうすんべーどうすんべー！

865:呑んべぇさん
10/06/17 13:39:33
>>864
梅冷凍しちゃえば？

866:呑んべぇさん
10/06/17 15:31:33
>>865
うち常に冷凍庫満杯だから入らないです…
あきらめるか…無念。

867:呑んべぇさん
10/06/17 15:42:13
ジャムにしてしまえ

868:呑んべぇさん
10/06/17 15:42:26
>>866
甘露煮とか作っちゃえば？

近所ならうちで余ってる瓶をあげるのに

869:呑んべぇさん
10/06/17 19:46:17
ジップロックで漬ければいいのにｗｗ

870:呑んべぇさん
10/06/17 20:00:36
梅一キロ使う梅酒をジップロックで漬けるのはあまり現実的ではないと思うよ

871:呑んべぇさん
10/06/17 20:12:52
そういえば去年初めて青森の豊後梅とやらで漬けてみたんだった
味見してみたいが、スピリタス製で色が恐ろしく緑で腰が引けるｗ

872:呑んべぇさん
10/06/17 21:36:56
捨てちゃえよ

873:呑んべぇさん
10/06/18 00:53:27
スピリタスでつけるなら３ヶ月程度で実を出さないと失敗するぞ

過去ログの呑んべぇさん共が悉く失敗して、結果上記の結論に至ったわけだ

874:呑んべぇさん
10/06/18 00:55:54
>>852

つーかなんでカンロレードルは一体成型のがないんだろうか
普通のカンロレードルだとカビはえちゃうんだよな隙間に

875:呑んべぇさん
10/06/18 01:33:26
どこの青梅か判らんが、250円/kgだった
裏庭とかだろう

876:呑んべぇさん
10/06/18 02:31:35
隣国とかじゃないのかね

877:呑んべぇさん
10/06/18 07:50:38
運ぶコストで安くはならないのでは？

878:呑んべぇさん
10/06/18 08:00:18
原価が違いすぎるからな。
じゃないと中国産の野菜をわざわざ輸入して売らないでしょ。
アメリカ産牛肉とか。

日本は物価が高いから原価が高すぎる。

879:呑んべぇさん
10/06/18 09:16:29
セイヨウスモモ酒　＞　スモモ酒

880:呑んべぇさん
10/06/18 11:36:33
みかん酒と柚子生姜酒を引き上げて
やっと梅つけたー

梅500弱　ジン720　砂糖約250
梅500弱　泡盛600　黒糖約300

梅はもう黄熟してるやつだったけどね

881:呑んべぇさん
10/06/18 15:46:59
皆梅ってどのくらいの期間でとりのぞきます？

882:呑んべぇさん
10/06/18 16:40:22
半年かな

883:呑んべぇさん
10/06/18 17:10:21
１～２年かな

884:呑んべぇさん
10/06/18 19:12:20
飲み終わるまでつけっぱなし

885:呑んべぇさん
10/06/18 20:00:32
漬けっぱなし三年目

886:呑んべぇさん
10/06/18 20:14:21
スーパーのタイムセールで３kg1800円だったので買ってきた
１kg980円で売ってるものだから飛びついちゃったよ
明日ゆっくり漬けよう

887:呑んべぇさん
10/06/18 20:26:36
箱入り１０ｷﾛ３８００円
単価は安いが…

888:呑んべぇさん
10/06/18 20:54:22
箱売りはコワいなー
下のほうがズルケていそう…

889:呑んべぇさん
10/06/18 20:55:44
ヒャッホー！

規制解除キター

890:呑んべぇさん
10/06/18 21:20:58
>>888
種が取れればいいじゃない