【梅酒】果実酒総合スレッド・21【手作り】

【梅酒】果実酒総合スレッド・21【手作り】 at SAKE

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950:呑んべぇさん
09/05/21 06:27:43
>>941

>>908　ホワイトリカーは、無色透明の蒸留酒の総称です。

その通りですよ
市場では多少意味を限定して使いますけどね

ホワイトリカーは、広義には無色透明な蒸留酒の総称。
和製英語で、ウイスキーやブランデーなど、熟成させて色の付いた「ブラウンリカー」に対する呼称である。

市場で一般にホワイトリカーと言った場合、
廃糖蜜を原料にして精製されたアルコールに加水した、
甲類焼酎を指す。全く無色透明、香りやクセもほとんど無く、
もっぱら梅酒などの果実酒を作るために消費されている。
Wikipedia項目ﾘﾝｸ

味や香り的にわずかなウォッカ特有の味が果実酒に加わることが
果実酒の味を本当に良くするかどうかでさえはっきりしません

だから世間の大多数の人たちは
値段には大きな差があるウォッカをわざわざ使う必然性を感じなませんから普及しません

ウォッカと（日本で売ってる）ホワイトリカーの差を強調したがる>>863みたいなのはいつまでたっても常に少数派
短い熟成で酒特有の雑味に誤魔化されて飲んでしまう呑気な人でもある

951:呑んべぇさん
09/05/21 06:35:01
>>949
同一人物だと思うよ。
変なこだわりがあって、自分のそのこだわりを意地でも他人に押し付けたがる。
明らかに浮いてる。
発言のむかつかせ具合も特徴的。
いつもひとりだけナナメ上の方向で戦ってる。

952:呑んべぇさん
09/05/21 06:48:54
>>932ですが、砂糖の種類まではあまり考えてなかったな。
黒砂糖導入を検討してみるよ>>935

黒糖焼酎もやってみたくなった。
25度の「里の曙」があるんだけど、25度でも大丈夫？
注意点を教えてください。
それと、黒糖焼酎の梅酒には、やはり黒砂糖が合うのでしょうか？

953:呑んべぇさん
09/05/21 07:35:16
>>952
自分は>>933で、去年黒糖焼酎を氷砂糖で漬けたけど
香りがすごく華やかな、想像以上に美味しい梅酒が出来たよ。
とにかく風味が良い。勿論味も良いんだけど、麦・芋焼酎のより香りの良さを強く感じた。
なので梅酒に黒糖焼酎は超お薦め。

２５度でも大丈夫だとは思うけど、瓶や梅の消毒には気を使ったほうがいいかも。
それから酒一升に対して梅を1キロ以上にはしないこと。
熟成させるよりある程度早飲み向きだと思う。
砂糖は梅の香り重視・すっきり派なら氷砂糖、よりコクがあるのが好きなら黒砂糖で。

954:呑んべぇさん
09/05/21 07:55:46
黒糖焼酎なら30度のものが結構あるから、こちらを使うと良い。

955:呑んべぇさん
09/05/21 08:38:37
>>953
ありがとう。
梅の量が多いと薄まっちゃいますね。消毒にも気をつけてみます。

>>954
うーん、迷い中です。
手元に30度のやつがあれば迷わずそれを使うのだけど、うちに
あるのが25度のやつなんで。30度のを買うかどうかというところ。

956:呑んべぇさん
09/05/21 09:07:06
２５度でも美味しくできるよ　早飲みできるし

957:呑んべぇさん
09/05/21 09:21:14
これから買うなら30度のを選ぶ方がいいけど
手元に25度があるならそれを使えばいいと思う

958:呑んべぇさん
09/05/21 09:52:59
やさしい人たち、ありがとう。
追加でガラス瓶買ってくる。

959:呑んべぇさん
09/05/21 12:53:20
ああ、手元に25度があるなら、わざわざ買う必要はないです。
あくまで、これから買うならという意味でした

960:呑んべぇさん
09/05/21 15:26:17
酒蔵の梅酒はうまいな
飲んだことのある人いる？

961:呑んべぇさん
09/05/21 16:19:02
>>960
酒造見学に行ったときに日本酒で仕込んだ梅酒を呑んだことがあります。
焼酎仕込みの梅酒とはまた違ったおいしさですよね。

おととしにホワイトリカーで梅酒を漬けたので、今年はちょっと違う梅酒を漬けようと思ってます。
日本酒・ブランデー・黒糖梅酒・ウォッカの４種類。２Lビンでのレシピを教えていただけませんか？
古いケータイなので、ググってもあまり情報を得られなくて(´･ω･｀)
甘めがいいです。

962:呑んべぇさん
09/05/21 16:34:11
>>960
通常のよりちょっとまろやかな感じがした
自分でも作れるように梅酒用の原酒売ってたし
そもそもそのエリアが梅が有名なので
行く途中の道端で梅を普通に売ってた

963:呑んべぇさん
09/05/21 20:17:05
ジャックダニエル(1,75L)とタンカレー(1,5L)があるんだが･･･
これ漬けたら後悔するかなぁ
大人しくホワイトリカーで漬けるか迷ってます。

だれかやった事ある人いませんか？

964:呑んべぇさん
09/05/21 20:42:29
>>963
後悔したらやだなぁという思いが強いなら
やめといたほうがいいかもしれないけど、
あなたの口に合うかどうかなんて他人には分からないから
他人の意見聞いたところで意味がないと思う。
普通に飲んで消費する予定がないのなら漬けてもいいんじゃないかな。
こういうのは自分で飲まなきゃ分からないよ。

何を漬けるのか知らないけど
果実酒をウイスキーやジンで作ってる人もいるし
聞くってことは興味あるってことだから、試しにやってみたら？
全部使うんじゃなくて小ビンに試しに作ってもいい。
気に入ったら次回は多く漬ければいい。
マズかったらもう作らなければいいだけ。

965:呑んべぇさん
09/05/21 21:23:09
>>964
小ビンはいいな。色々ためせそうだ。
俺もワンカップみたいな口幅広い小ビン手に入れてくる。

966:呑んべぇさん
09/05/21 21:41:43
>>965
WECKってメーカーの保存瓶はしっかり密封出来ていいよ。
ちょうどワンカップみたいな形とサイズの物もある。

967:呑んべぇさん
09/05/21 21:50:29
>>964
なるほど、たしかに仰る通り。
取りあえず一度漬けてみる事にしますわー

漬けようと思ってるのは梅です。
ありがとうございました～

968:呑んべぇさん
09/05/21 21:53:15
ジャムの空き瓶とか便利だよ。

969:呑んべぇさん
09/05/21 22:07:11
果実酒を漬けるのに
何かの空き容器を工夫して利用してる感じも良いなあと思うし
同じ種類で統一して整然と並んだ瓶を見るのもまた良いなあと思う。

970:呑んべぇさん
09/05/21 22:10:07
>>968
俺も使ってるけど、あれはフタの金属部分の腐食に注意だね。
何年も同じの使ってるからかな。
色々なネタや酒の組み合わせ、比率などを試すのに重宝してる。

971:呑んべぇさん
09/05/21 23:01:19
今年はスイカでやってみる！
ってことで今日スイカの苗を買いました。
キュウリ好きだから、失敗しても大丈夫多分。

972:呑んべぇさん
09/05/21 23:05:04
次スレです

【梅酒】果実酒総合スレッド・22【手作り】
ｽﾚﾘﾝｸ(sake板)

果実以外のスレはdat落ちしちゃったみたいですね

973:呑んべぇさん
09/05/21 23:44:45
>>972
次スレ立て乙です

974:呑んべぇさん
09/05/22 12:28:12
梅の実だけメインで食べたいんだけど、瓶にいっぱいの実と
砂糖少なめ、ひたひたのリカーで漬けても大丈夫ですかね？

975:呑んべぇさん
09/05/22 12:52:09
度数がかなり下がりそうだな

976:呑んべぇさん
09/05/22 16:54:40
冷凍庫のスピリタスがほぼ消毒専用になってたので、これで果実酒を作ろうと思いました。
ビンの1/3ほど残ってたので、イチゴ半パックと一緒に入れたんですが、
これってイチゴがお酒からはみ出してても大丈夫ですか？

あとこれスピリタスで作るとやっぱりアルコール濃度すごいんですよね？
割って飲んでイチゴの風味とかちゃんと残るかな…。

977:呑んべぇさん
09/05/22 22:13:23
>>976
初めのうちは、はみ出したイチゴも酒に浸るように
頻繁に上下を返したりしたほうがいいよ。
実にしっかり酒が回れば大丈夫だけど、そうじゃないと傷む可能性もある。