ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 5年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ

ｳﾒｪ！●こだわりの梅� ..

951:困った時の名無しさん
09/05/25 12:12:29
とりあえず氷砂糖だけ買っとくかな
梅が安くなるといつも氷砂糖がすぐ無くなるんだ

952:困った時の名無しさん
09/05/26 01:38:28
２０度のお酒で砂糖１ｋｇとかしたら
アルコール度数は２０以下になるから
違法になりますか？

953:困った時の名無しさん
09/05/26 01:48:56
>>952
漬ける前が20度以上なら大丈夫だよ

ところで日本酒やワインを使う時は辛口、甘口どっちを
皆さんは使ってますか？

954:困った時の名無しさん
09/05/26 19:58:55
去年焼酎で漬けた梅酒飲んでみた。
梅一キロ砂糖300。
甘さが足りない。
あーやっぱ500入れればよかったー！

955:困った時の名無しさん
09/05/26 20:18:02
>>954
氷砂糖舐めながらちびちびやればOK

956:困った時の名無しさん
09/05/26 20:42:54
今から足せば

957:困った時の名無しさん
09/05/26 23:19:08
>>954
氷砂糖なんていつ足しても大丈夫
今から足して、たまに揺すって混ぜて、しばらく寝かせればいいよ

958:困った時の名無しさん
09/05/27 08:03:18
>>957
今から足しても大丈夫なんですか！
知りませんでした。
氷砂糖で漬けたのではないのですが、
同じ砂糖足してみます。
ありがとう！

959:困った時の名無しさん
09/05/27 22:01:11
後から足しても大丈夫だったのか・・・

3年前砂糖1kGで漬けて甘すぎ（全部のんだけど）
2年前500gで漬けて酸っぱすぎ（飲まずに残ってる）
去年600/700/800/900ｇで漬けた

500ｇのに砂糖足して、好みの量を確認すればよかった

960:困った時の名無しさん
09/05/27 22:47:46
最終的に甘く仕上げたくても
徐々に砂糖を入れると梅がシワシワになりにくいという理由で
最初は砂糖少量にして、何段階かに分けて足していく漬け方もあるみたい。

>>959みたいな人、好きだｗ
以前、氷砂糖５００ｇで漬けた梅酒が酸っぱすぎたけど
一年後に３００ｇ足してしばらくおいたら、ちゃんと美味しくなった。

２年前のには砂糖足して、去年漬けた分は
６００ｇのと９００ｇの混ぜればちょうどいいのが出来そうじゃない？
どれも美味しく飲めるから大丈夫だよ。

961:困った時の名無しさん
09/05/28 15:23:05
梅シロップって溶け出した後に加熱する方法と、
加熱しない方法があるみたいだけど皆はどっちでやってます？

962:困った時の名無しさん
09/05/28 15:33:11
加熱しない。
前に同じビンで漬けたシロップで、加熱したのと加熱してないのを用意して飲み比べたら
加熱しないほうが香りが良くて美味しかった。
加熱すると、どうしても飴っぽい風味が出てくるのが苦手。

963:困った時の名無しさん
09/05/28 19:21:44
加熱しない。
発酵したらそれはそれでおｋ。

964:困った時の名無しさん
09/05/28 21:44:42
よく行くスーパーが今年から梅を500gからでも
買えるようにしてくれたから助かる。
その梅で今年初めてブランデー梅酒を漬けてみた。
出来上がりが楽しみ～！

965:困った時の名無しさん
09/05/29 12:00:30
旨そう
ブランデーにもお砂糖って入れるの？

966:困った時の名無しさん
09/05/29 12:16:28
ホワイトリカーで作った時と同じ量を入れました。
梅500g、氷砂糖300g、ブランデー900ml
(お酒は、甘い方が好きなので)

ブランデーって、少し甘い感じがするんですね。

967:困った時の名無しさん
09/05/29 13:54:25
砂糖入れなきゃ梅のブランデー漬け

968:困った時の名無しさん
09/05/29 18:27:49
!
じゃあ、じゃあ
日本酒(原酒)にも砂糖を入れた方が好いかな？

969:困った時の名無しさん
09/05/29 18:37:07
砂糖の力（浸透圧作用）を借りねば
日本酒風味の梅はできても梅風味の日本酒（梅酒）にならんだろ

970:困った時の名無しさん
09/05/29 23:03:45
大玉の南高梅5kgが2000円だったけど、
さすがに使い切れないから1kg800円x2買った。
なんかスッキリしない…

971:困った時の名無しさん
09/05/29 23:13:18
小分けにする手間賃と、歩留まりのために一割くらい多めにする分とか
利益の確保とか考えれば妥当