ｳﾒｪ！●こだわりの梅� ..
2:困った時の名無しさん
08/06/20 09:57:50
●他板スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・17【手作り】
ｽﾚﾘﾝｸ(sake板)
【梅干梅酒】梅仕事 15年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
●梅酒に使った梅の再利用法あります?●
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)l50
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part4★
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
果実酢スレ Part2
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)l50
●既製品スレ
おいしい梅酒をあげるスレ 3本目
ｽﾚﾘﾝｸ(sake板)l50
3:困った時の名無しさん
08/06/20 11:40:36
>>1
乙
過去スレ見てると良く出てるっぽいので簡単に説明載せとく。
・カストリ梅酒→梅シロップから引き上げた梅＋リカーひたひた程度で放置
・にぎやか梅酒→梅以外の物も一緒に漬ける
※いずれも詳しく知りたい人は各自検索してみてください
4:困った時の名無しさん
08/06/20 12:31:52
>>3
あ。とってもよくわかったお♪
あんがとだお。
1さん乙！！！！！
5:困った時の名無しさん
08/06/20 13:01:00
>>1乙ー！
6:困った時の名無しさん
08/06/20 13:52:21
レシピ板のスレだから、テンプレに基本レシピあたりがあるといいかも。
基本の割合、○か月以降から飲める、とか。
7:困った時の名無しさん
08/06/20 13:55:16
>>6
よろ
8:困った時の名無しさん
08/06/20 14:10:45
昨日このスレ発見して触発され、速攻スーパーに行って、リンゴ、グレープフルーツ、梅、甘夏の4種類をつけてみた。酢はﾐﾂｶﾝ。完全目分量なところがチト怖い…
9:困った時の名無しさん
08/06/20 14:15:40
すみません、スレを間違えた気がします。
10:困った時の名無しさん
08/06/20 14:17:49
いや梅サワーだし全然おｋでは
11:困った時の名無しさん
08/06/20 21:27:16
6/8に梅３キロ氷砂糖３キロで漬けました。
梅に傷はつけていません。
一日一度ビンを回して、梅がシワシワになって
氷砂糖もあと少し（500ｇくらいかな）になったんですけど、
昨日から少し気泡が出てます。
醗酵かなぁ、どうかなぁーって所なんですけど、
醗酵したらどうなるんですか？腐っちゃうの？
ネットで色々見たけど、醗酵したらどうなるかっていうのが書いてません。
気泡が少しだから、大丈夫かもしんないけど醗酵したらどうなるのかな。と思って。
誰か教えてください。
12:困った時の名無しさん
08/06/20 21:35:12
発酵したら風味が落ちるらしい
かといって発酵止めに火を入れても味が落ちるっていうしねぇ
13:困った時の名無しさん
08/06/20 21:40:48
>>12
レスありがとう。そうなんだ。
どのくらい風味が落ちるかの問題だなー。
とりあえず、このまま放置しようかと思うけど。
14:困った時の名無しさん
08/06/20 21:40:53
まぁ少しの気泡だったら冷蔵保存すれば大丈夫だと思う
15:11
08/06/20 21:48:12
う～む・・・。
明日見て考えよう！
明日も気泡が出てたら小分けして冷蔵庫行きだ。
・・・大きい冷蔵庫が欲しいよ・・・
16:困った時の名無しさん
08/06/20 22:31:51
>>15
少しの気泡なら、今のうちに鍋かボールに水張って
瓶ごと漬けて冷やせば治まると思う。
発酵すると、甘い香りが無くなって
飲むとピリッとした刺激を感じる微妙なものになる。
17:困った時の名無しさん
08/06/20 22:32:35
前スレ>>１０００
前スレに出てたけど、梅１キロにつき３～４リットルがいいみたいだよ。
18:11
08/06/20 23:01:07
>>16
おお～！ありがとう！
さっそく、氷水につけました。
19:困った時の名無しさん
08/06/20 23:14:26
大きな梅を頂いた。
いつもは穴開けて上白糖の梅シロップだけど、今年は冷凍して黒砂糖にしてみた。
ちゃんと上がるのだろうか？心配だけど楽しみだー。
20:困った時の名無しさん
08/06/20 23:27:16
前スレ>>998
つ【ヤフオク】
21:困った時の名無しさん
08/06/20 23:32:27
>>11
振る回数少なすぎ。1日2～3回は少なくとも混ぜれ。蓋開けてみた？
揺すったり蓋開けたりした瞬間、泡が多く立ち上るようなら発酵確定。
それ以外ならガスも考えられるけど、10日以上経ってるなら味見して
美味しくなってたらそれで仕上がりにしちゃったほうが無難。
発酵すると、酵母が糖をアルコールに変えるのでまず甘さがなくなる。
そして梅の爽やかな香りが消え去る。まさに最悪の状態。全力で回避せよ。
22:困った時の名無しさん
08/06/20 23:45:49
梅酒っぽい芳醇な香りがしてきて俺はこの香りが大好きなために発酵を見逃したことがある
23:困った時の名無しさん
08/06/20 23:58:01
>>20
ようし5キロくらい追加してくるわ！
24:困った時の名無しさん
08/06/21 00:39:28
ブランデーとか日本酒、Ｗリカー以外で漬けた人
どんな銘柄使ったか、教えてほしいなぁ。
んで、味がどうなのかも合わせて聞きたい！
25:困った時の名無しさん
08/06/21 01:08:01
ここにいる男くんのプロフ知りたいｗ
どんなひとが漬けてるんだろうｗ
26:困った時の名無しさん
08/06/21 01:12:05
>24
過去ログ読んで来い。話はそれからだ。
27:11
08/06/21 01:17:12
>>21
マジですか。
去年も同じやり方で作ったんだけど、気温とか何かが違うんだろうね。
蓋は、毎日振る前と振った後に開けてますー。
氷砂糖が残ってるので、できれば溶けるまで待ちたいんだけど・・・。
明日の様子を見て決めます。
ありがとう。
28:困った時の名無しさん
08/06/21 08:29:13
青梅1.5キロ、砂糖1.5キロで初めて梅シロップ造りました。
砂糖も溶けて梅もシワシワ、これでいいかなと思い試飲したところ、かなり甘い。
他の梅シロップを飲んだことが無いのでこんなもんかな？とも思うんだけど、梅の酸味と香りが足りないような・・・
これに0.5キロくらい梅を足しても大丈夫かな？
29:困った時の名無しさん
08/06/21 10:55:35
>>28
カルピスみたいに5倍ぐらいに薄めて飲む物だよ？？
梅を増やすと水分が増えてトラブルの元になるから気を付けてね。
30:困った時の名無しさん
08/06/21 10:59:25
>>22
自分も今年発酵させてしまったけど
すごくいい匂いだったｗシャンパンのように泡立ってきれいだったよ。
味も問題なし。もう飲みきったｗ
あのまま放置してたら飲めない代物になってたんだろうけど。
>>28
1:1じゃどうしても甘くなってしまうよね。
飲むときにクエン酸入れたら？
31:困った時の名無しさん
08/06/21 11:48:21
各種梅シロップが出来上がってきたので報告
黒糖梅シロップ二週間
・青梅800g
・黒糖（さとうきび100％フィリピン産）500g
・氷砂糖300g
まだ下に砂糖が残っているし、梅もまだまだ萎みそうだが、こっくりした梅味黒みつといった感じでうまい
水より牛乳で割る方が黒糖のうまみが引き立つ
にぎやか梅シロップ二週間
・青梅500g・プラム、ソルダム、佐藤錦計400g
・氷砂糖800g
一週間目くらいから冷蔵保存。まだ200くらい溶け残りあり。ソルダムから色が出てきてうっすらピンク色
普通の梅シロップよりもフルーティーさが出てる。冷蔵なので進行がおそいのか、黒糖の方よりまだ梅がやや大きい
これから杏とか桃も入れたい。
蜂蜜梅シロップ一週間
・冷凍梅1kg
・蜂蜜（アルゼンチン産）500g
・氷砂糖500g
初めて冷凍してみたがあっという間にシロップが出てきた
かなり酸っぱウマー。梅よろしみたいな
32:困った時の名無しさん
08/06/21 12:47:12
梅ってさそのままじゃお腹壊すとか言う
でも梅干シロップサワー等にすると大丈夫。
もう不思議でならない。
梅干やサワーだと何となくそのお腹壊し成分が無くなりそうだけど
砂糖だけのシロップがどうも納得できん。
砂糖に漬けただけで毒成分はどこ行っちゃうわけ。
33:困った時の名無しさん
08/06/21 13:00:39
>>32
毒はもちろんそのままだよ
皆んなシロップ飲んだあとに、解毒剤も飲んでるんだよ
34:困った時の名無しさん
08/06/21 13:17:04
>32
それがまさに梅マジック！
35:困った時の名無しさん
08/06/21 13:33:48
梅2キロ、氷砂糖（ロック）2キロで2.5リットルの梅シロップができます
こんなもんですか？
36:困った時の名無しさん
08/06/21 13:45:47
そんなもんじゃね
37:困った時の名無しさん
08/06/21 15:01:24
>>33解毒剤ってDHMO？
38:困った時の名無しさん
08/06/21 15:13:35
自宅の梅でシロップ漬けました。氷砂糖と梅が同量、りんご酢が少ないレシピ
あんな少なくて平気かなー？
39:困った時の名無しさん
08/06/21 15:49:17
>>38
シロップでしょ？コップ一杯くらい？
発酵するのを抑える役目だからねあんまり入れすぎたら梅サワーになる
40:困った時の名無しさん
08/06/21 16:14:00
39さん
ｸｸﾊﾟﾄﾞで見たレシピで、梅氷砂糖300グラム酢大さじ2でした。
梅を酢で濡らすとあるけど、少なくてあまり行き渡らなくて。
でもサワーじゃなくてシロップだからいいのかぁ
ありがとうございます。三週間後楽しみです。
41:困った時の名無しさん
08/06/21 16:17:29
>>31
洗濯バサミで鼻つまんだ、まで読んだ
42:困った時の名無しさん
08/06/21 16:18:28
>>32
ちょっと調べれば分かるのに
御伽噺に酔っていたいんだね
43:困った時の名無しさん
08/06/21 22:43:05
このスレ的には発酵はタブーのようだけど「梅酵母」というものもあるよ。
最近天然酵母に興味を持ち出してググってたら見つけた。
梅酒も梅シロップも20世紀のやつがまだ大量に残ってるけど梅仕事がしたい私は
今年は梅酵母にチャレンジしてみる！
44:困った時の名無しさん
08/06/21 23:32:37
梅酵母でパン作りってのも良いね♪
45:困った時の名無しさん
08/06/22 01:25:38
>>17
ありがとう。
もう２Lx２に漬けちゃって
やっぱり入りきれなかったので小さめのに入れといた。
もう口までいっぱいに入れたったがや
46:困った時の名無しさん
08/06/22 02:04:09
>>43
レポ待ってる！
47:困った時の名無しさん
08/06/22 08:52:06
>45
容器が若干小さい場合、梅は全部入れ、入らなかった砂糖は別に置いておく。
ある程度抽出が進んで上に空間できてきたら追加。これでおｋ。
蓋を開けたときにリカーを少し追加しとくと、完璧。
48:困った時の名無しさん
08/06/22 10:40:52
梅酵母ってなんぞー
49:困った時の名無しさん
08/06/22 11:41:23
天然酵母パンとかに使う、酵母の事だよ。
糖分とぶどうや梅の実をジャムとかの瓶にいれて、放置すると、
シロップでは御法度とされる発酵が始まって酵母が出来る。
ほぼ水分なので一般に出回ってるドライイースト用のパンのレシピでは使えないけど。
50:困った時の名無しさん
08/06/22 17:33:20
青梅 1キロ
氷砂糖 800グラムぐらい
りんご酢 250ミリリットルぐらい
6月8日に作ったんだけど、まだ酢の匂いが強い
いつ頃飲めるんだろう
51:困った時の名無しさん
08/06/22 17:36:07
2009年6月8日
52:困った時の名無しさん
08/06/22 18:53:10
酢を入れた梅シロップはいつまでも酢の匂いがするよ。
２５０ｍｌも入れたら尚更。
53:困った時の名無しさん
08/06/22 18:57:24
知らない人多いんだろな。
54:困った時の名無しさん
08/06/22 19:04:40
青梅でつけた梅シロップが美味しくてあっという間になくなったので
調子に乗ってちょっと黄色くなってるやつでもつけてみた。
漬かった梅がカリカリしてなくってがっかり……。
でもちょっと熟した梅のほうがシロップの香りも華やかだね。桃みたい。
実のほうはかすとり梅酒にすることにした。
もれなく全部使えて結果的にとても楽しいｗ
55:困った時の名無しさん
08/06/22 20:02:57
>>50
よく洗ったソルダム追加してみ。香りが和らぐよ。
56:困った時の名無しさん
08/06/22 20:10:53
>>52
サワーだよ
シロップなら酢入れないし
57:困った時の名無しさん
08/06/22 20:16:04
>>55
ソルダムってすもも？
58:困った時の名無しさん
08/06/22 20:17:49
>>57
ソルダムはソルダム。まぁぐぐれ。
59:困った時の名無しさん
08/06/22 20:40:15
>>58
西友とサミットで見たことないからよく解らんわ
ググってみたが青いすももに見えた
URLﾘﾝｸ(image02.pita.st)
60:困った時の名無しさん
08/06/22 20:46:15
>>56
シロップでも発酵予防に少量酢を入れてるよ(梅1kg、氷砂糖1kg、酢200cc)
梅サワー大好きだから気にならないがダメな人はダメだろうね＞酢
61:59
08/06/22 21:36:20
>>60
酢が入ると匂いは消えないのか
ありがとん
イメピタが使えないので
URLﾘﾝｸ(t.pic.to)
62:困った時の名無しさん
08/06/22 21:43:32
>>59
中身は赤いんだよ。
63:困った時の名無しさん
08/06/22 21:50:32
ソルダムが手に入らん･･･
出来れば通販でなく見てから買いたいんだけどなぁ
64:困った時の名無しさん
08/06/22 22:21:33
単にまだ時期じゃないんじゃない？
プラムみたいに普通に店頭に並ぶはずだよ。
65:困った時の名無しさん
08/06/23 01:50:15
シロップ常温で10日ぐらい発酵おさえてしわしわになるくらいまで抽出できたんだが
梅の風味がもうちょい欲しい場合つづけて漬けてても大丈夫？
ちなみに梅１キロ砂糖１キロです
66:困った時の名無しさん
08/06/23 03:35:54
>65
醗酵してないなら大丈夫
67:困った時の名無しさん
08/06/23 08:16:35
>65
抽出が終わったら即終了、ってわけじゃない。
青梅でやった場合は香りが開いてくるまで漬けておく方がいい。
熟した梅でやった場合は抽出完了＝終了だ。
68:困った時の名無しさん
08/06/23 09:02:31
>>65
梅の風味が欲しいなら氷砂糖はもう少し控えめにしてた方が良かったかも。
１：１では砂糖が勝っちゃう。
69:困った時の名無しさん
08/06/23 09:43:33
でも減らすと発酵が怖いよね・・・。
うちは800でやると発酵率が高い。
何度も揺らしてるんだけどなぁ。
70:困った時の名無しさん
08/06/23 10:32:46
ソルダムはもう少し先じゃないかな
今年はまだ大石プラムしかみていない それも紅南高梅くらい青っぽいやつしかない。
71:困った時の名無しさん
08/06/23 11:00:07
関東ではもうソルダム来てる果物屋もあるよ。
でも杏よりは時期長いから、のんびり構えててもいいと思う。
72:困った時の名無しさん
08/06/23 11:03:39
梅シロップを氷砂糖に上砂糖、蜂蜜を合わせて800g もろみ酢200ccで作って9日めですが、発酵したっぽいです。
前スレに発酵した場合の対処の仕方がのってましたが、携帯厨なので見れません。
とりあえず冷蔵庫の野菜室に入れましたがこれからどうしたらいいのでしょう？ どうか助けてください。
73:困った時の名無しさん
08/06/23 11:12:22
今年初めて梅シロップを作り保存が利くのと美味しさにはまりました。
そこで他の果実でもシロップは作れないもんかと思っているのですが
かりん、ゆず、きんかん、しそくらいしか検索で出てきません。
これ以外の果実でシロップ作りには出来ないのでしょうか？
例えばパイナップルオレンジイチゴ等。
どなたかやったことある方いますか？ご助言等して頂きたいのですが。
74:困った時の名無しさん
08/06/23 11:21:51
いちごはジャム作る過程で煮詰める前に止めればシロップにできそう。
フルーツソースみたいなかんじ。ベリー系は出来そうだ
あとレモンの蜂蜜漬けもシロップっぽい
杏やプラムでもシロップになりそうだね
少量でいろいろ試してみては？
75:困った時の名無しさん
08/06/23 13:06:00
苺シロップ、梅と同じ要領で放置するだけで美味しくできたよ。
色も出来上がりはかき氷シロップみたいに鮮やか。
苺と三温糖とレモン汁、りんご酢少々いれました。
来客時にソーダ割にして出すと「どこに売ってるの？」と聞かれます。
76:困った時の名無しさん
08/06/23 13:13:04
>>75
そうか！そういえばジャム作る時に
砂糖まぶして放置すると赤い水が出てくるもんね～
横レスだけど情報ﾏﾘｶﾞﾄﾝ！！
77:困った時の名無しさん
08/06/23 14:26:22
>>72
このレスあたりかな…
197 困った時の名無しさん sage 2007/10/17(水) 20:44:32
>>196
発酵してしまったっぽい、そのまま置いとくと発酵が進んでまずくなる。
冷蔵庫保管じゃなかったの？火入れすると発酵は一旦止まるけど。
シロップを湯煎にかけるか、目を離さないように注意しながら
鍋でごくごく弱火で温める（沸騰厳禁）。
冷めたら清潔にしたビンにでも詰め直して、再び冷蔵庫へ。
78:困った時の名無しさん
08/06/23 14:55:57
>>72
ちょっと泡がついたくらいだったら冷蔵でもおk（抽出のスピードは遅くなる）
シロップの味見てうまいと思ったら完成にしてもよし
と、私はこのスレで教わった
79:困った時の名無しさん
08/06/23 15:36:29
73です。
レスありがとうございます
イチゴ美味しそうですね
是非やってみたいですが時期的にイチゴが無さそうなのが悔しい。。
あとレモンをやってみようかなと思います。
皆様ご助言ありがとうございました。
80:困った時の名無しさん
08/06/23 17:08:42
>73
自分はイチゴとパイナップルでシロップ作ったことある。
手順は
凍らす→砂糖とレモン汁かけて冷蔵庫で２、３日放置
→砂糖がとけて水分が出たところで火に10分ぐらいかける
→果実の色が薄くなったとこでシロップ出して終了
イチゴは75さんの言う通り、真っ赤で感動する。
パインは、色は薄い
（味はパイン缶のシロップみたい）
ただ冷蔵庫熟成＆熱処理してるので、香りはかなり失われてるかも。
（梅よりももっと傷み易いイチゴ・パインを常温放置する勇気はなかった）
あと、取り出した果実で、ドライイチゴ・ドライパインが作れる。
81:72
08/06/23 19:06:41
>77 >78
うぅ、レスありがとうございます。
もう朝から涙目でした。
泡が立ち始めたばかりですし、味見してみたら梅の味はまだ薄かったので、このまま野菜室に入れておきます。
82:困った時の名無しさん
08/06/23 19:37:18
去年のカストリ梅酒、香りは良いんだけど梅味が薄かった。
ので今年の梅シロップ混ぜて飲んだら激ウマでした
83:困った時の名無しさん
08/06/23 19:48:46
うち冷凍室ほとんど使ってないんだけど
ここって冷蔵庫として使えないのかしらねえ
84:困った時の名無しさん
08/06/23 20:34:42
>>79
レモンシロップ出来たら教えてね
85:困った時の名無しさん
08/06/23 21:39:22
見切り品の
ももとぴおーねときょh－買ってきますた
１００ショで瓶と。
リカーと氷砂糖で‥‥とおもったら氷砂糖がネイ
コンビニいってきま
るんるんで。
86:困った時の名無しさん
08/06/23 21:41:58
>>85
書き方がキモすぎ
87:困った時の名無しさん
08/06/23 21:45:57
>>85
ここは梅スレ。よってｽﾚﾁ。消えて。
88:困った時の名無しさん
08/06/24 09:48:48
>>69
砂糖少ないと発酵しやすいの？
氷砂糖700、氷砂糖１キロでいつもやってるけど発酵した事ない。
酢やリカーも入れてない。こまめにゆすってるだけ。
この比率だと梅の風味や酸味が良く残っててウメェんだわ。
１：１では甘ったるいだけで私にはﾀﾞﾒだ。
89:困った時の名無しさん
08/06/24 09:58:40
>>88
保存の環境などにもよるんじゃない？
90:困った時の名無しさん
08/06/24 12:08:41
>88
なんとなく本当に言いたいことは分かるが、
書いてあるものは十分甘ったるくて私にはダメなレシピだｗ
91:困った時の名無しさん
08/06/24 12:17:38
>>90
シロップの話じゃないの？
砂糖があまり少ないと浸透圧も少ないからエキスあんま出ないよ。
どんな比率でやってるか教えて。
92:困った時の名無しさん
08/06/24 12:28:23
シロップきらいだもーん
93:困った時の名無しさん
08/06/24 12:29:19
>91
>>88を1700回読み直してみるんだ・・・！
94:困った時の名無しさん
08/06/24 12:30:37
>91
よく読め
>氷砂糖700、氷砂糖１キロでいつもやってるけど発酵した事ない。
砂糖ばっかりで梅が入ってないように見えると90は言いたいんだよ。
ってか、私もそう思ったｗ
95:困った時の名無しさん
08/06/24 12:35:24
>>92
ババァきめえ。なんだよ「もーん」って
96:困った時の名無しさん
08/06/24 12:39:33
ババァかどうかはわからない。
10代学生かも。
97:困った時の名無しさん
08/06/24 12:53:36
>>94
ﾜﾛﾀｗｗｗ
どんだけ甘いんだよｗｗｗｗ
つかエキス出ないだろｗｗ
98:困った時の名無しさん
08/06/24 13:08:14
>>97
何のエキスだよ
99:困った時の名無しさん
08/06/24 16:25:25
梅シロップが醗酵した時って見た瞬間すぐにわかるのかな？
気づいたら泡がブクブクになってるとか？
100:困った時の名無しさん
08/06/24 16:26:58
>>99
表面の端が泡ぶくだからすぐわかる
101:困った時の名無しさん
08/06/24 17:52:18
>>100
そか。
じゃぁうちのは泡ブクしてないから大丈夫かな。
102:困った時の名無しさん
08/06/24 18:09:33
梅シロップのフタを開けると梅のいい香りが広がるね
出来るまでが楽しみで楽しみ待ちどおしいです。
103:困った時の名無しさん
08/06/24 19:19:06
うちの梅シロップ１号、飲んでみたらなんかバナナの味がした。
なんでだろう…
104:困った時の名無しさん
08/06/24 20:05:41
座敷わらしがバナナ入れたんだよ
105:困った時の名無しさん
08/06/24 20:14:25
バナナの涙
106:困った時の名無しさん
08/06/24 22:54:29
>>103
青梅でやると、抽出の後少し熟成させないと香りが開かない。
熟成して無いと青臭い匂いになっちゃうけど、そんな感じかな？
107:困った時の名無しさん
08/06/25 00:41:02
ガーン 私のやつもちょっと青臭い・・
しばらくほっとくか
108:困った時の名無しさん
08/06/25 00:52:42
青梅と黄色い梅入れて梅酒もシロップもサワーも作ってる
青からはエキス黄色からはいい香りがでて気にいってる。
109:困った時の名無しさん
08/06/25 02:05:49
青梅の砂糖漬けから木の枝っぽい匂いがする。
110:困った時の名無しさん
08/06/25 07:29:36
>>109
それが青臭いってこと。
しばらくほっとくと少しずつ梅らしい香りがして来るよ。
111:困った時の名無しさん
08/06/25 08:46:40
生と冷凍でそれぞれシロップ作ったらしぼみ方が違うのなｗ
それぞれ違うタイミングで買った梅だから品種の違いかもしれないけど、
冷凍の方は干しぶどうみたいで生の方は人体模型の脳みそみたい。ちょっとグロいｗ
112:困った時の名無しさん
08/06/25 09:04:08
>111
いずれ生も干しブドウ以上にミイラ化するよ。速度の違い。
113:困った時の名無しさん
08/06/25 09:35:05
>>112
脳みその方はもう種サイズなんだけど、まだ縮むのか
もう取り出そうと思ってた…
114:困った時の名無しさん
08/06/25 19:56:36
私は梅すっぱ過ぎない甘いシロップがすきだから
ある程度縮んだらミイラ化する前にカストリ行き～
115:困った時の名無しさん
08/06/25 23:30:01
発酵してたっぽいのが、砂糖をよくかきまぜたら発酵止まるってことある？
116:困った時の名無しさん
08/06/25 23:32:42
無い
117:困った時の名無しさん
08/06/25 23:57:47
発酵に冷や冷やするくらいなら冷蔵庫に入れておけばよかったものを
118:困った時の名無しさん
08/06/26 00:45:03
ガラス瓶を買った時に付いてた紙には
＞シロップに泡が出てしまった場合
＞
＞発酵したと思われます。飲めますが
＞アルコール化しているので、お酒の
＞弱い方やお子様はご注意ください。
と書いてあるので、多少なら気にしないでもいいんじゃないだろうか
119:困った時の名無しさん
08/06/26 00:53:42
冷凍しておいた青梅でシロップを作ろうと思うのですが、
梅を解凍してから砂糖を入れるのですか？凍ったままでもおｋ？
120:困った時の名無しさん
08/06/26 00:57:09
うちは凍ったまま漬けた
121:困った時の名無しさん
08/06/26 00:58:19
>>115です。
シロップ作ってたんですが、１本目は青梅で作って、
わりと最初から泡っぽかったのですが、氷砂糖が完全に溶けたら
いつのまにか泡はほとんどなくなったのです。
２本目は黄熟した梅で作ったのですが、作って２～３日目までは
シロップも透明に澄んでたのですが、さっき見たら、あれ？泡のカタマリが…！w
で、１本目のに習って、あわてて砂糖溶かすべく転がしてるんですが、
これも泡が収まればいいなーと思いまして。
冷蔵庫はもう場所がないので、無理です。
最近は、原液をちょろっとだけお皿に出して、舐めるのが楽しみです。
疲れがすーっととれる気がする。
122:困った時の名無しさん
08/06/26 01:01:55
冷凍梅でシロップ
私は解凍して水分をふき取ってから使った
123:困った時の名無しさん
08/06/26 02:35:01
解凍してる時に出る水分て梅エキスじゃないの？
124:困った時の名無しさん
08/06/26 07:39:28
>>118
『飲めます』と『美味しい』はイコールではない。
発酵始まったらすぐ対応した方が良い。
>>119
普通は凍ったままはじめる。
>>122
基本的に冷凍の水分とっちゃ駄目。甘ったるくなるよ。
125:困った時の名無しさん
08/06/26 12:58:36
>>124
発酵は悪いことじゃない。むしろ梅ワインになったほうがいい。
126:困った時の名無しさん
08/06/26 13:18:00
>>125
それなら作り方も違うから、別スレで頼むよ。
ここは梅シロップ、梅酒、梅サワー専門だから。
シロップ目的で作って、発酵して旨くなったためしなんて無い。騙されるなよ。
127:困った時の名無しさん
08/06/26 13:28:12
じゃあ発酵してないのかな。
飲んでみたけど美味かった。
加熱すると確実に美味くなくなるからな。
同じ美味くなくなるなら、このまま続行しよっと。
128:困った時の名無しさん
08/06/26 13:50:02
>>126
シロップ目的で作って発酵して、ものすごく旨くなった事がある私が来ますたよｗ
旨いか不味いかってのは主観でしかないけど
炭酸のようにシュワシュワなっててニオイもすごく良くてうんまかった。
今のとこそれが最初で最後の発酵だから、他の発酵シロップと比べようがないけど
旨くなった例もあるって事で。
129:困った時の名無しさん
08/06/26 14:06:37
>128
それってそのまま飲んだの？それとも薄めて飲んだの？
炭酸っていっても微発泡程度だし、薄めたら消えると思うんだけど。
130:困った時の名無しさん
08/06/26 14:30:35
>>129
うん。泡は少ししたら消えたよ。
最初プクプク泡立ってて、もしやと思って少しかき混ぜたら
シュワーッと泡立ったｗシロップが真っ白に濁るくらい。
ビールほどではないけど、表面にもモクモクと。
その後は透明に戻ったよ。
飲み方は普通の梅シロップと同じ。薄めて飲んだよ。
131:困った時の名無しさん
08/06/26 14:33:53
梅シロップって、牛乳に混ぜると
飲むヨーグルトになるよね。
132:困った時の名無しさん
08/06/26 16:42:15
梅シロップの存在を知ったのがここ２，３年
もっと早く知ってたら良かった ＿|￣|○
梅酒は亡き父がよく漬けてたけど
俺、酒弱かったし
でもチビチビ飲むよ
133:困った時の名無しさん
08/06/26 22:40:38
>>128
爽やかな梅シロップが芳醇って感じの味になるよな
ちょっとこっくりと言うか･･･
あれはあれで好きだ。
134:困った時の名無しさん
08/06/27 00:23:10
URLﾘﾝｸ(blogs.yahoo.co.jp)
シロップ？
135:困った時の名無しさん
08/06/27 02:51:00
っぽいね。
136:困った時の名無しさん
08/06/27 08:20:27
>>134
シロップでウィキったら、あながち間違いでもなさそうな気がしてきたが
広く知られてる梅シロップと呼ばれるものとは似ても似つかんな。
137:困った時の名無しさん
08/06/27 08:40:25
>>134
うわ、朝から気持ち悪いの見ちゃった・・・ぐちゃぐちゃで食べ物に見えない。
なんかレンジで作る方法、このスレでも出てきてた気がするけど、
あんな風になるならやるもんじゃないね。
この人、しかもペットボトルに詰めてるし・・・
サワーじゃないからペットボトルでもおｋなんだろうけど見た目がショボすぎてヤだなぁ。
こんなの見て誉めてる人たちって何なの。
138:困った時の名無しさん
08/06/27 09:06:32
>>137
ジャム画像ならあんなもんだよ。
けどあのどろっとした液体にあぶくが白く固まってんのは美しくないな…orz
139:困った時の名無しさん
08/06/27 10:22:30
うーん・・・・・・・・
黄色い梅は食べたくなるようないい香りしてるから、
即席で食べられていいのかも。
でもシロップはやめてほしい・・・・
なんにしてもヤフブロですから！
140:困った時の名無しさん
08/06/27 10:25:23
シロップ濁ってる！！！アクとかたんまり抽出されてるんじゃない？
141:困った時の名無しさん
08/06/27 10:46:48
多分シロップの上の白い泡は、アクだ。
142:困った時の名無しさん
08/06/27 11:17:13
黄熟した梅でジャム作るけど、けっこうアクが出るよ
このブロガーのボケボケ写真に写ってるのはアクだ、間違いない
143:困った時の名無しさん
08/06/27 11:34:26
賞賛コメントしてる奴らの元に「＊＊ちゃんにもおすそ分け～（はぁと）」と送りつけてやればいいのにｗｗ
即効ゴミ箱行きだろうな。
144:困った時の名無しさん
08/06/27 11:39:38
そこにコメしてる連中がここ見たらどう思うかなぁｗ
145:困った時の名無しさん
08/06/27 12:16:39
「梅」でキーワード検索してみたら
色々な梅レイプ画像が楽しめたｗ
146:困った時の名無しさん
08/06/27 20:54:39
聞いたの？
147:せっ☆マ ◆wwwwWwWWWw
08/06/27 22:31:52
10年ものの梅シロップ飲んでみたけど
大丈夫なの？
一応おいしかったんだけど
148:困った時の名無しさん
08/06/28 02:51:52
梅シロップがおいしい
出来上がったらゼリーにするんだ！と思ってゼラチン買って待ち構えてたけど
もったいなくて手を出せないでいる
149:困った時の名無しさん
08/06/28 08:23:41
ほんと美味しい。毎日飲んでたらあっという間になくなったんで
今第二陣が出来上がるのをまだかまだかと待っているところ。
というか毎日味見しているせいでこっちも目減りがひどい。
150:困った時の名無しさん
08/06/28 15:01:52
今年初めて梅シロップ作ろうと思ったんやが慌ててた為、梅に穴開けて漬けるの忘れてたー。
ちなみに冷凍もしていない生梅です。
10日ほど経ってて三温糖が溶けてきてはいるけど、今さらながら梅取り出して穴開けた方がよいでつか？
151:困った時の名無しさん
08/06/28 15:19:05
>>150
砂糖が溶け始まっているなら穴あけしなくても大丈夫
俺は穴あけなんてしたことないよ
これからは気温が上昇するから発酵にだけは気をつけて
152:困った時の名無しさん
08/06/28 15:49:31
>>151
ありがとうございます。
1週間くらいでできるときいてたのに遅いなーこんなもんなんかなーと思ってたら、さっき穴開けてないことに気付いたもんで…(遅)
一応冷暗所に置いてますが気を付けます。
153:困った時の名無しさん
08/06/28 17:15:51
このスレに出会って人生初ビワ酒つけました
うままま～
でビワ１と２がもうありません
次は評判よさそうなので杏やってみようかな
154:困った時の名無しさん
08/06/28 17:22:50
>>150
ﾎﾟｶｰﾝ
155:困った時の名無しさん
08/06/28 17:23:57
ここシロップだったね
156:困った時の名無しさん
08/06/28 19:19:15
>>150
10日で「溶けてきてはいる」ってどんな管理してたんだよ。
ある程度溶けたらちゃんと振り混ぜたか？特に三温糖などはそこに溜まって石化するから
毎日最低3回は、しっかりしっかりしっかり混ぜなきゃいけないぞ。
それに梅は傷入れなくても砂糖が周りにあればエキスは出る。
むしろ傷を入れないほうが萎みが一律できれいに出る。
冷凍したら早くて発酵のリスクは減るが、格段に風味が落ちる。
157:困った時の名無しさん
08/06/28 20:07:03
三温糖や上白糖は溶けにくいから初期から手でかき混ぜなきゃ。
158:困った時の名無しさん
08/06/28 21:09:13
上白糖つかってるけど毎日てけとーに瓶ゆらしてたら溶けたけどな
159:困った時の名無しさん
08/06/28 22:36:21
砂糖を控えめにしたせいか、梅の萎みが途中で止まったような‥？4～5日水位があがってません。
お酢を入れたせいか発酵はしてないみたいだけど、これ以上待ってもエキスはもうでないのでしょうか？
160:困った時の名無しさん
08/06/28 22:50:26
>>159
何日目？
161:159
08/06/28 23:43:54
160>
今日でちょうど二週間です。
162:困った時の名無しさん
08/06/28 23:52:49
梅サワーの牛乳割り…ウマママママー！！
今年も梅サワー漬ければよかったorz
163:困った時の名無しさん
08/06/28 23:58:55
>>159
変化無いように見えて結構地味ーに縮んでたりするんだけどな。
でも2週間良く振ったなら、そこそこ終わってんのかも。
蓋あけて、良い香りがしたらもう完成で良いでしょ。
164:159
08/06/29 00:17:31
わずかなエキスの抽出にきづかないだけかも‥？
皆さんは何日間くらい漬けてますか。種と皮まで萎むのを待ちますか。
165:困った時の名無しさん
08/06/29 00:39:44
待つさ。それが梅との信頼の証
166:困った時の名無しさん
08/06/29 00:49:07
大半が種型に萎むまでは待つなぁ。
167:困った時の名無しさん
08/06/29 00:52:43
縮む前に･･･ひとつ、またひとつと減って逝って･･･最期には･･･
168:困った時の名無しさん
08/06/29 02:36:48
それただのつまみ食いｗ
169:困った時の名無しさん
08/06/29 03:15:39
南高梅と黒糖で仕込んだシロップが味見したら発酵してたぁぁ！
(氷砂糖の方は何ともなかった。)
見た目普通だったのに、注いだら小さい泡が出てｼｭﾜｼｭﾜ…とorz
取り出した梅は一部が風船みたいに膨らんでて、
ある意味感動したけどｗ
毎日振ってたし、萎んでた梅もあったので騙されたorz
本当に注意しないと分からないね。
170:困った時の名無しさん
08/06/29 06:36:52
梅サワーつけたあとの実どうしてますか？
171:困った時の名無しさん
08/06/29 08:59:36
みんな萎んでる中で、プクプクな梅があったら発酵要注意だわな。
172:困った時の名無しさん
08/06/29 09:07:58
>>171
なんか腐ったミカンみたいだな・・
173:困った時の名無しさん
08/06/29 19:27:12
吉井和哉は殺人未遂及び集団リンチ、会社ぐるみで嫌がらせをしているクソロッカーです。
コイツの趣味は他人のプライバシー侵害です。何度も実際にストーカーされました。目が合うとまるで俺は友達だよ、と言わんばかりにニヤニヤしていました。
にちゃんで何度もそれ専用のスレを立てられ、そこに自分の合成された写真を晒しあげられ、事実を書き込めば「また写真を晒すぞ」と堂々と脅しを掛けてこられました。その写真のネタをこの噂スレでも絵文字入りでこいつらは書き込み、馬鹿にしていました。
自身の部下や彼女をわざわざ嘲笑う為に職場に寄越しました。それと、「社長が怒ったのでこれからもっと酷くなる。一応忠告しておく」という書き込みの直後から、晒しの嫌がらせは悪化しました。明らかに嫌がらせの為に部下も使っています。これは間違いありません。
ここでも話題作りのために散々利用されました。曲のネタにもされました。「広告塔だ」等と言い放ち、実際に見付からない君、としてここ以外でも利用されました。
噂スレでお仲間同士、当然の様に馬鹿にしながら。
こいつは隠蔽工作をしています。
名誉毀損だなんだと言いながら、実際にこいつは100％やっているんです。
神に誓ってもいい。
嘘じゃない、吉井は罪を隠蔽し続けている犯罪者です。私は被害にあいました。
こいつは未だに開き直り、隠して逃げ続けています。
「決して捕まらない方法でお前を自殺に追い込んでやる」
「インターネットで晒してやる」
「これからはどこへ行ってもいつどこで見られているか気が気でいられないだろう」
「お前はシーマンだ、モルモットだ」
「(された事実の書き込みを)止めなければまた写真を晒すぞ」
これは吉井和哉と仲間による書き込みです。
(全部実際に特定され中傷を受けながら書き込まれた内容です)
数年間、私はこいつらに馬鹿にされながら仕事や私生活を遠回しに全て晒されてきました。
174:困った時の名無しさん
08/06/29 19:40:25
昨年、南高梅（ちょっと黄色くなってた）1kgで梅サワーを作りました。
500g分は3ヶ月くらいで実を引き上げたのですが、冷凍した残りの500gで
作った方は梅の実を引き上げずに忘れ、放置。 1年経って出してみたら、
梅の実が信じられないほどウマウマですた。 サワーの方もおいしい
ですが、梅だけもっと食べたいです。
175:困った時の名無しさん
08/06/29 22:45:11
歯ごたえどんな感じ？
カリカリ？もにゃもにゃ？
176:困った時の名無しさん
08/06/29 23:25:38
梅の実つけっぱなしの梅酒が苦くなってる！
大ショック
ちょくちょく飲んでたから酒に対して梅が多くなってたから
余計に苦さが強調されてるのかな
177:困った時の名無しさん
08/06/29 23:38:02
シロップでぷっくぷくに発酵して膨らんだ梅って
食べられるの？捨てるしかない？
178:困った時の名無しさん
08/06/29 23:54:25
>>177
>>169です。
普通に萎んでた梅はｳﾏｰだったけど
膨らんでたのは不味かったよ。
ジャムにしたら食べられるかもだけど
ツンツンして破裂させてポイしました。
梅さん、ごめんなさい。
179:困った時の名無しさん
08/06/30 00:04:33
>178
発酵して膨らんだ梅って、どんな風になってるんですか？
漬ける前の梅より大きくなってるとか？ それとも萎びた梅に比べて大きいって事ですか？
180:困った時の名無しさん
08/06/30 00:22:40
>>178じゃないが、なんかぷっくぷくになるから判るよ。
表面を良く見ると、皮の奥にうっすら気泡のような模様も見える。
ある程度萎んだ後にそうなると、判定が難しいかもだけど
表面をよく観察するとわかると思う。
181:困った時の名無しさん
08/06/30 02:46:28
毎日新聞倒産へ
毎日新聞さんがエログロ妄想捏造記事を紹介してました、世界へネット配信で９年間もｗ
外人による国内外での強姦殺人が増えたのはこの影響ですね
↓
日本は
母親は男児にフェラしてあげる
女子高生はノーパンノーブラ常に発情強姦ウェルカム
幼女ロリ売春や老婆売春流行る
獣姦し食べる弁護士
看護婦は患者にセックス奉仕
男子は柔道部で男相手に童貞喪失
パールハーバーやレイプ・オブ・南京行った政府の後継者→現政府
等々低俗記事続出(英語など多言語翻訳)
まさにチョンクオリティの捏造記事です
更に外人へ中高生を買春する為の丁寧なやり方指南までも載せてます
メタタグ(検索キーワード)に｢hentai｣｢geisha girl｣｢japanese girl｣｢sex｣とありマニア外人を意図的に会社ぐるみでこのサイトへ呼んでます
毎日小学生新聞HPに｢ウﾞァギナの品格｣等多数ｓｅｘサイトのリンクがあります
最近は関係者が社長取締役就任です
社長は日本新聞協会会長へ栄転です(福田首相は親戚)
新聞族ドンは移民(チョン)1000万人入れたい中川秀直自民党議員です(麻生も関係有り)
ようやく関係者役人並処分決定したと思ったら批判されたエログロ記事を再アップしやがりました
更に法的手段取るっと宣戦布告してきましたｗｗｗ
毎日新聞(チョン)潰すぞ運動にどうぞご参加願います
チョンが牛耳る新聞屋毎日新聞
182:178
08/06/30 03:20:41
>>179
うちのは、(一粒の梅の)一部分だけが｢ぷー｣って感じで膨らんでいたり
一部分が萎んでいたりと、半分位の梅がそんな状態だったので
｢まだ抽出中？｣…なんて勘違いしてフリフリする位でしたよorz
>>180のレスにあるように、ある程度萎んでいる梅があったのと
振って出来た泡が小さな物だったので気付きにくかったです。
試飲の為に蓋を開けて初めてｼｭﾜｼｭﾜ音に気付きましたからorz
膨らんでる部分は皮が薄く本当に風船みたいでした。
183:50
08/06/30 05:00:50
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
今日、ソーダで割って飲んでみた
りんご酢の匂いが強いのか少しツーンとする
しかも、砂糖が多かったのか少し甘ったるいorz
梅の匂いと味が薄い…
まだ飲み頃じゃないのか？
萎んでるの多いので、梅引き上げて佐藤錦ブチ込んでやろうかな…
184:174
08/06/30 07:10:07
>>175
皮はやわらかくなっててサワーをたっぷり吸い込んでてトロ～リです。
185:困った時の名無しさん
08/06/30 08:40:52
多分発酵した黄熟梅の梅シロップ（一週間目）
梅も一部ぷっくぷくだし、泡もところどころ貯まってたんだけど
泡がおさまってきた。
このまま続行でいいかな。ニオイもおかしくないし。
186:困った時の名無しさん
08/06/30 09:33:18
梅シロップを漬け始めて３週間が経過。
まだ萎みきっていないように見えるのでもう１週間常温放置で様子を見ようと思う。
リカーを少し混ぜてあるので今のところ発酵はしていない。
梅シロップ作りの経験者の方にお聞きしたいのだが最長何日間漬けたことありますか？
梅シロップも長期熟成させた方が美味しいとかあるのかな。
187:困った時の名無しさん
08/06/30 10:04:27
>>186
香りが開くまで、かな？蓋を開けて良く香ったら完成。
よく振ってたらあんまり発酵しないから、だいたい3週間は置くね。
188:困った時の名無しさん
08/06/30 12:40:11
URLﾘﾝｸ(filerogue69.hp.infoseek.co.jp)
189:困った時の名無しさん
08/06/30 15:27:05
ある程度熟した梅でシロップ作ったら
1週間目で1個の梅がプクプクに膨れてた
泡も出てないし香りも普通だし
これって発酵前？
190:困った時の名無しさん
08/06/30 15:47:26
>>187
香りはそこそこいい匂いなんだよなぁ。
もう少し味に梅の風味が移るといいなと思ってるが贅沢なのかな。
191:困った時の名無しさん
08/06/30 18:20:08
>>189
前兆かもしれない。
消毒した菜ばしで抜いといてもバチは当らんと思うぞ。
192:困った時の名無しさん
08/06/30 19:08:07
黒カビ発生・・・・・orz
193:困った時の名無しさん
08/06/30 19:54:32
>>191
とりあえず取り出しました
後もう少しで氷砂糖も溶けきりそうなので1日、2日様子みます
194:困った時の名無しさん
08/07/01 05:10:37
今年、初めてウイスキーで梅酒を漬けてみようと思います。
色々レシピを検索していたら、
梅の比率がさまざま。
今回は７００ｍｌ入りのビンのウイスキーを購入したので
それに合う量の梅の分量を吟味したいのですが
１．８Ｌに対して梅１キロとか
７００ｍｌに対して６００ｇとか
ネット上に色々出てきて迷っています。
経験者の方で、これは失敗無しでうまい！ というレシピがあったら
教えていただけませんでしょうか。宜しくお願いいたします。
ちなみに、梅の風味がしっかりしていて、
ウイスキーの香りも程よく残っているものが作りたいと思っています。
宜しくお願いします。
195:困った時の名無しさん
08/07/01 06:15:50
あれれれ・・・、今年の梅シロップ、香りが全然ない。
発酵したりはしてないんだけど、あの夏バテなんかぶっとんでいくようなさわやかな酸味とか香りがない。
これじゃあ市販の梅ジュースだよう・・・。
梅はそこそこよかったし、悪かったとしたら、酢をいれたんだけど、
酸味のキツイのは苦手だからと、タマ○イのりんご酢を入れたからか？？？
純粋な酢で作ったときは、ツンとしたけど梅風味は生きていた。
発酵予防に入れて個人的に一番うまいのは、リカーだと学んだ。
毎年梅酒漬けてから、乗ってきてついでって感じで梅シロップも漬けるから、リカーがなくなっってるんだよね。
来年は今年の教訓を生かします。
こうやって毎年自分の好みを発見していくのもまた楽しさのひとつですよね。
3年前の梅酒混ぜて梅のゼリーでも作ろうかな。
196:困った時の名無しさん
08/07/01 07:22:04
>>194
酒2：梅1：氷砂糖0.5
漬ける時にレッドは使うな・・・なんか変な味だ。
個人的にはトリスブラックか、角。
197:困った時の名無しさん
08/07/01 07:26:35
>>195
りんご風味が強い酢や、純りんご酢を使うと大概そうなる。
酢っ気を嫌うなら醸造酢よりも、一般的なりんご酢の方がいい。
リカーもいいけど、柿の渋抜きとかの度数が50度以上の方がお奨め。
漬ける前の梅にまぶして軽く揉み込めば、抽出は早いし発酵知らずだ。
198:困った時の名無しさん
08/07/01 08:39:19
なんか梅サワーに喧嘩売ってる人たまにいるよなw
199:困った時の名無しさん
08/07/01 08:55:31
梅サワーと梅シロに酢を入れたのは別物だからなぁ・・・
自分は梅サワー大好きだけど、梅シロに少量でも酢が入ってるのは嫌い。
暑い外から帰ってきて、冷たい氷水で割った甘酸っぱい梅サワーを飲んだ時の
ｷｭｰっとくる感じがたまらん(´∀`*)
飲んだら元気になる感じ。疲労回復にもってこいだね。
これからの季節は梅サワー無しでは過ごせない。
200:困った時の名無しさん
08/07/01 09:25:48
>>198
そんな人いる？見たことないけど。
201:150
08/07/01 16:29:28
>>156
>>157
今さらながら150です。
日中は仕事でムリーやけど毎晩揺すってたおかげで無事キレイな琥珀色のシロップになりますた。
底の方は確かに石化してしまってるけど…。ほっといたらそのうち全部溶けますかね？
202:困った時の名無しさん
08/07/01 17:09:11
>>201
基本ムリかなー。
ある程度溶けるとは思うけど、全部溶ける前に発酵しそうだな。
203:困った時の名無しさん
08/07/01 17:39:35
>>201
お玉、もしくは手を突っ込んで掻き混ぜろ！
じゃないと大変な事に！！
204:困った時の名無しさん
08/07/01 19:12:34
ホワイトリカー１．８リットルのが半分くらい残ってるから
びわ酒漬けたい。プラムもいいけどびわのほうが美味しそうなんで。
半月前に漬けた梅シロップ、梅がけっこうしぼんでるので
もう飲んでみたいなあとそわそわしてる。もっと熟成させたほうが
美味しくなるかもと手を出せずにいる。
205:困った時の名無しさん
08/07/01 20:05:07
味見は大切だよ。
一口だけなら大丈夫だから。さあさあキュッと。
206:困った時の名無しさん
08/07/01 20:16:34
そして止まらなくな～るw
207:困った時の名無しさん
08/07/01 22:13:44
味見であっというまになくなりました。
味見は一日一度までで我慢がよいですね。
208:困った時の名無しさん
08/07/01 22:35:44
今、味見した。
どの梅酒もかなり酸っぱい。
これが、どう変化するか楽しみだｗ
しかし、梅シロップの酸っぱさはｳﾏｰなんだけどな…
209:困った時の名無しさん
08/07/02 01:49:09
>>196
ありがとうございましたっ！
早速漬けました。どんな風に出来上がるか、
今から楽しみです。問題はいつ梅を引き上げるかだ・・・
５年前のブランデー梅酒は、梅を入れっぱなしでエグミ発生！
同じときに漬け込んだホワイトリカーの方は
入れっぱなしでもイイ感じに熟成してるのに。
210:困った時の名無しさん
08/07/02 07:11:34
>>209
2年前、梅：1kg、砂糖：1kg、角：1.8リットルで漬けた。
ウイスキーはお徳用サイズの巨大なのを買ってきた。
ディスカウント酒屋に行くと色んなお徳用サイズがあるよ。
砂糖はもう少し少なくて良かったかもって思った。ちょっと甘いです。
あと、梅を入れっぱなしにしておいたらやっぱエグみが出たなあ。
漬けて1年ぐらいで取り出すのがいいかもしれない。
寝かせれば寝かせるほどまろやかになって美味しいよ。
ちなみに去年はオールモルトで漬けた。そろそろ美味しくなる頃。
今年はウイスキーやめて、何故かボンベイサファイヤｗ
211:困った時の名無しさん
08/07/02 11:52:23
黒糖と氷砂糖 半々で作ったシロップの梅の実が、そりゃもう見るからにしわしわのミイラになってしまったので
これ以上粘って発酵しても悲しいし、シロップだけ取り分けた。
梅黒蜜ウマー(*'∀'*)
しかし梅の実マズっ！ホントに種と皮だけになってやんの。
食べるつもりだったけどこれどうしよう…無難にかすとり梅酒？
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