★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part4★

★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part4★ at RECIPE

487:困った時の名無しさん
08/08/03 19:11:54
>483
それ、逆だよ。
皮剥いたら香り半減。

>481
桃ワインはきちんと浸かってないと、そこから腐るぞ。
ワイン足せ。

488:困った時の名無しさん
08/08/03 19:23:40
>>487
レスありがとうございます。
とりあえずワイン足して丸めたラップで落とし蓋してみました。

氷砂糖と桃の量は同じで、二種類のワインで別々に漬けてるからどんな差が出るか楽しみ。
漬けて二日目だけど既に色の濃さが違う。

489:困った時の名無しさん
08/08/03 21:06:12
林檎漬けてるんだけどなんかどうしても浮くなぁ

果実酒サイトなんかだと浮いてもきれいにひたひたに浸かってるのに…
素人はラップが手放せないね、なんか匂いがつきそうでいやだけど

490:困った時の名無しさん
08/08/04 00:19:57
桃って皮ごとのがうまいのか…
クックパッドで桃をリカーにつかる場合の比較実験で
皮ごと：予想する桃味とは違う味　旨いは、旨い
皮なし：桃味　旨い
となっていたからなんか怖くて毎回剥いてたよ。
今度皮つき桃も試してみよう！

491:困った時の名無しさん
08/08/04 13:05:45
100均の細長めのびんで以前林檎を漬けたことがあるけど
たまたま瓶の直径より林檎がちょーっとだけ大きかった
それをやや無理してグッと詰めたら瓶の壁と壁に林檎がうまいことつっかえて、浮いてこなかったよｗ

492:困った時の名無しさん
08/08/04 13:08:58
今年、初桃ワイン漬けた。皮なし皮つき両方やったよ。
どちらもサントリー酸化防止剤無添加ワイン白1本に桃2個、砂糖なしで1週間。
それで甘みは充分だったけど、砂糖無いとなんかまずかったのかな？

それぞれの感想は
皮なし；桃そのもののフレッシュでフルーティーな香りと甘み
　　　　明るく可愛いピンク色
皮つき；皮なしよりも枯れたような深みのある味わい。梅酒に似たコクを感じる
　　　　色もピンクだけど、皮なしより若干茶色がかった感じ

桃の個体差もあるだろうから一概には言えないだろうけど、ご参考までに。

493:困った時の名無しさん
08/08/04 15:17:27
皮つきのほうが香りの持続がいい

494:困った時の名無しさん
08/08/04 15:24:08
ラップ落とし蓋がなんか嫌だなあという人は、サラシで落とし蓋すればいいんじゃないかなあ。
私は梅醤油にサラシで蓋してるよ。まんべんなく漬かる。

495:困った時の名無しさん
08/08/04 15:30:45
サラシより調理用のガーゼのほうが手に入りやすいし洗濯しやすい。

496:困った時の名無しさん
08/08/04 22:17:43
以前りんご酒のラップをしぼったらラーメン鉢一杯になった。
瓶詰めするのは気が引けたのでそのまま飲んだらさすがに多すぎた。

497:困った時の名無しさん
08/08/05 00:43:46
>>485
桃の産地だが、皮ごと食べるのは、少数の爺さんだけだ
包丁なくても簡単に皮がむけるんだから・・・

爺さんが皮ごと食べる理由は、
「皮むくとき、潰れて汁が出るのが嫌だから」って言ってたから
味の問題じゃない気がする。

>>486
皮と種だけで漬けるって
どのくらいモモを食べればいいのやら・・・
桃って、流しの上で、手で皮をむいて
桃は丸かじり（切ると潰れちゃうから）
種までしゃぶるから、実はほとんど付いてない
ワインじゃなく、
Wリカーとかで漬ければ、種からも抽出されるかな。

498:486
08/08/05 01:25:16
>>497
産地つーと、漏れは岡山･山梨･福島くらいしか思い浮かばないｗ
まあ、本場は拘りがあるのだろうが、作れば普通に( ﾟДﾟ)ｳﾏｰになる。
騙されたと思って、しゃぶった種と剥いた皮を４個分760ml激安白ワインに漬けてみれば？
論より証拠、実践してみれば判る。

追伸、手で皮がむけるくらいの完熟桃は個人的に嫌いだ。
カリカリした歯応えがあって甘い方が好き♪

499:困った時の名無しさん
08/08/05 01:29:20
というか果実酒にする桃って普通は完熟ちょい手前の固めを選択じゃないの？
皮だけだとそのあたりはどうでもいいのかな

>>497
種は上で桃仁酒なる種だけつける酒もあるわけだし問題はないと思うよ
まぁ割らずに入れるなら抽出に時間かかるかもしれんけど

500:困った時の名無しさん
08/08/05 01:32:07
>>492
桃って皮つきだとピンクのイメージあるけど
皮剥くと白桃って名前の通り黄色みがかった白だから
てっきり酒もライチみたいな白く濁った感じになると思ってた

501:困った時の名無しさん
08/08/05 02:00:19
果実じゃないからスレ違いになるかも知れないけど、
カルダモンとかクローブとかシナモンとか、スパイスのみを漬けたお酒作った方いらっしゃいますか？

502:困った時の名無しさん
08/08/05 05:53:24
美容と健康のために、ハーブをラム酒に漬けてるよ
ユキノシタとかトウキとか、和漢にも最近興味が沸いてきた

けどスパイスではないな･･･ｽﾏｿ

503:困った時の名無しさん
08/08/05 08:34:02
>>500
普通の桃と白桃は違う

504:困った時の名無しさん
08/08/05 17:05:10
>>501
ﾉｼ
でも、カレー用にカルダモン漬けただけ。
他に朝鮮唐辛子やハバネロ、ディルも漬けた事はある。
とても飲む気にはなれないがｗ

505:困った時の名無しさん
08/08/05 17:28:27
URLﾘﾝｸ(portal.nifty.com)
デイリーポータルで10種類の酒で梅酒つけてるライターさんを発見。
半年後と1年後のレポもしてくんないかなぁ

506:困った時の名無しさん
08/08/05 20:38:12
梅酒特区の話をニュースでやってた
特区じゃなくても申請すれば客にふるまえるようになったのかと思ってた

507:困った時の名無しさん
08/08/05 21:57:24
バイト先で桃を沢山買ってきた
ここど話題の桃ワインにでもと思ったが暑すぎると悪くなりそうだ
ホワイトリカーとかにした方が良いのかな？