★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part4★

★お前らうまい果実酒 ..

346:困った時の名無しさん
08/07/13 17:11:40
>>345
レモンつけろ。
甘すぎには酸味。

347:困った時の名無しさん
08/07/13 21:07:50
既に入ってるんだが…。(オレンジとレモン各3個)
でも、レモンの味は無かったから更に入れれば良くなるかな？

348:困った時の名無しさん
08/07/14 00:54:05
困った時のクエン酸

349:困った時の名無しさん
08/07/15 00:26:50
桃ワインを作ろうと桃買って味見したら全部食べてしまったorz
初桃ウマーウマー
杏も買わないと
ワインは赤と白どっちでもいいのかな？

350:困った時の名無しさん
08/07/15 00:46:23
一番うまい桃の楽しみ方をしたと思えばいいよ！
桃ｳﾏｰ

351:困った時の名無しさん
08/07/15 02:11:02

>>349
赤・白どちらもつけるがよい
いや、赤・白・ロゼ（まぜまぜ）3本がBestだ
そして、レポよろしく

ちなみに、俺は、先週に赤・白つけた
（去年は白だけだった）
そして、今日、瓶を３本追加
白×２（常温/冷蔵庫）と、まぜまぜを試す予定

352:困った時の名無しさん
08/07/15 12:05:23
桃ってワイン漬けの報告の方が多いところみると
リカーでやるよりワインのがおいしい？

353:困った時の名無しさん
08/07/15 12:46:57
リカーも美味いが時間が掛かる

354:困った時の名無しさん
08/07/15 12:51:39
度数が低いのと漬ける期間が短いと実も比較的そのまま食べられるしね。
焼酎に漬けた物を食べるとむせる時がある

355:困った時の名無しさん
08/07/15 13:09:52
リカー1.8リットルよりワイン750ｍｌの方が安いしな。
2週間ぐらいで仕上がるし、お手軽なんだよ。

356:困った時の名無しさん
08/07/15 17:04:54
氷砂糖が200円
Wリカーが900円
5リットル瓶（国産）が400円
8リットル瓶（国産）が500円

投げ売りになってた。

つい、買い足してしまった。
来年のシーズンに、買わなくても余るぐらい

ここま、桃やプラムで盛り上がってるが
世間とのギャップが広がる

357:困った時の名無しさん
08/07/15 17:25:27
やすっ
詳細きぼん

358:困った時の名無しさん
08/07/15 21:23:46
あんずをかったんだが、あまってるトリスホワイトでつけていいもんかね？

359:困った時の名無しさん
08/07/15 23:21:18
亀ですが
>>330 >>331
レスありがと～
やっぱりチョコレート酒を作った猛者はいらっしゃいましたね！
やっぱり難しいかな～

特売でワイン750mlが500円で売ってるのを発見。
義母から桃を大量に貰ったので早速、桃ワインに！
…今、妊娠してるかもしれない事を思い出して
ｼｮﾎﾞｰﾝ。
妊娠してなければ来月漬けるぞ～。

360:困った時の名無しさん
08/07/16 00:18:46
コーヒー酒を作りたいんですが、マメは挽いてない方が良いんでしょうか？
挽いてあるコーヒー豆が大量にあるので消費したいと思ったんですが…。
色んなサイトを見ても豆のままで漬けているので気になって。

361:困った時の名無しさん
08/07/16 01:48:11
杏酒がまずい点について orz
レモン投入すればOKなのだろうか

362:困った時の名無しさん
08/07/16 02:38:04
挽いた粉でつけてる人を見かけた気もするけど、すぐ苦くなるんじゃなかったかな。
自分は豆でしか漬けたことないから、豆しかおすすめできない。

363:困った時の名無しさん
08/07/16 02:43:49
困った時のクエン酸

364:困った時の名無しさん
08/07/16 02:45:30
古いレシピとか見ると粉コーヒーで憑けるのも結構あるし
豆より濾すのが面倒なぐらいで特に問題は無いんじゃね

でも豆より渋みが出そうなので3週間ほどで引き上げた方が良いかも

365:困った時の名無しさん
08/07/16 18:49:41
俺は半分に割ってWリカーに漬けた。
割った理由は別に漬けたい杏仁を取り出すため。

種かてえw割れねぇwww

366:困った時の名無しさん
08/07/16 19:10:33
リロードし忘れでコーヒー割ったみたいになってる……（゜∀゜；
あんずの話でした

傷んでいた奴は普通に食べちゃいました。
干しあんずとかジャムとか好きなんだけれど、
生で食べてもそんなに美味しくないのね、あんず。

367:297
08/07/16 20:27:29
桃ワイン昨日漬け込んだすげー楽しみ！！
で、味見をしたいんだけど。。。

（あぁぁぁ誰か俺を停めてくれ～）

368:困った時の名無しさん
08/07/16 20:41:48
>>367
蓋だけ開けるのを許可する。

369:困った時の名無しさん
08/07/16 21:09:26
匂いだけ嗅ぐのを許可する。

370:297
08/07/16 21:31:38
それじゃぁお言葉にあまえて

いい匂いだけど・・・・・・・・冷蔵庫で冷やしてるんで思ったより香り強くない(´・ω・｀)

371:困った時の名無しさん
08/07/16 21:45:05
桃ワイン、先週の金曜に漬けて冷蔵庫保存中だけど
すっごい甘い香りだよ～桃もイイ色になってる
明後日まで我慢

372:困った時の名無しさん
08/07/17 00:20:46
>>357
詳細
氷砂糖・瓶
関東>
URLﾘﾝｸ(www.keiyo.co.jp)
昨日の時点で
8Lが1個、5L4個ぐらいあった
氷砂糖は大量にあった
瓶は佐々木硝子,当たり前だが、リコール品ではない

ほんとは4L瓶が安くなればよいのだが

Wリカーは別の店だが、俺が買い占めたからもうない

373:困った時の名無しさん
08/07/17 00:53:04
暫く前にざぼん(ばんぺいゆ？)を使ってスピリタス漬けを作ったんだが
皮と氷砂糖を漬け込んでたら忘れててかなり渋くなってしまった
一寸舐めてみたら香りはいいがえぐみがきつい感じ
どうしたもんだか

あとさ桃漬けてる人いるけど常温でいいのかな？
傷んだりしそうで気になる

374:困った時の名無しさん
08/07/17 08:05:10
>373
意外と常温で良い。35度前後ならギリいける。
ただしばんぺいゆがためらい無くつけられる地方とはちょっと気温差があるかもしれない。

375:困った時の名無しさん
08/07/17 11:24:30
>>372
㌧

376:困った時の名無しさん
08/07/17 12:40:02
昨日梅雨も明け､初めてつけた梅酒もひとつき半を迎えたので
帰ったら味見してみようかな‥(*´Д`)

377:困った時の名無しさん
08/07/17 12:59:18
>>374
そかありがと
ばんぺいゆ自体は実家で買ったものだから、其処までの地域では無いはず

桃を手に入れて来なければ

378:困った時の名無しさん
08/07/18 00:26:08
梅酒味見した(*´Д`)
ちゃんと梅酒になってる(*´Д`)
すっごい感動したwwww

379:困った時の名無しさん
08/07/18 00:41:38
よしおすそ分けだ

380:困った時の名無しさん
08/07/18 08:44:35
漬けた杏酒が微妙と書いた者ですがクエン酸添加しようと思ったら
「乾燥パイナップル」(脂質0)を発見してしまった。
ドライフルーツの果実酒もあるしこれMixしたら…？な好奇心に負けました
試してみますﾉｼ

381:378
08/07/18 12:22:32
>>379
っc□ c□ c□ c□
どぞーwww

382:困った時の名無しさん
08/07/18 12:36:27
っc□

383:困った時の名無しさん
08/07/19 04:22:50

っc□

384:困った時の名無しさん
08/07/19 11:52:44
>>376-377ﾀﾝが羨ましくて、自分も初めて漬けた梅酒を飲んでみた。

爽やかな梅の香りと甘みのバランスが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

まだ味が若いので熟成させてチビチビ楽しもうっと(*´∀｀)

皆様もお裾分けドゾー
つｃ□ ｃ□ ｃ□ ｃ□ ｃ□

385:困った時の名無しさん
08/07/19 17:46:45
よく漬け始めは1日おきに瓶を振れってありますけど
いつぐらいで振る作業を終えたらいいんでしょう？
一応氷砂糖は全部溶けてしまいましたが・・・

386:困った時の名無しさん
08/07/19 17:59:37
別に振らなくても特に問題は無いかと

387:困った時の名無しさん
08/07/19 19:53:23
底のほうで濃度の違う液が陽炎みたいにもやもやしなくなったらでいんじゃない？

388:困った時の名無しさん
08/07/19 21:34:43
腸炎に見えた私は虚弱体質です

389:困った時の名無しさん
08/07/19 21:39:12
もやし食え

390:困った時の名無しさん
08/07/19 23:05:11
ｗｗｗ

391:367
08/07/19 23:25:56
桃ワイン　初飲み
涙出るほどうまい

欠点は、よく蒸発することらしい
蓋あけたらどんどん減って聞きます

392:困った時の名無しさん
08/07/20 00:00:46
今桃ワインつくってた。
買ってきた桃の甘みがまったくなくてマズかったので氷砂糖大目にいれたけど
美味しくできると良いな。

393:困った時の名無しさん
08/07/20 00:12:21
>>384
俺が全部いただいた。
っc□ c□ c□ c□ c□

394:困った時の名無しさん
08/07/20 00:18:13
>391
それ蒸発じゃねーよwww

天使がこっそり飲んでんだ。

395:困った時の名無しさん
08/07/20 00:30:39
色んなレシピをググってたら「侵出酒は３年程度が
美味しく飲める限度、３年以内に飲み切る」とあった
これって本当なの？

396:困った時の名無しさん
08/07/20 00:52:37
>395
物による。
ほとんどの果実の場合、やっぱり風味は3年経つとすごく落ちる。
梅酒やかりん酒など、一部の果実酒だけが長期熟成しても味はかなり保てる。
一度いろんなのを作って実験してみ。

397:困った時の名無しさん
08/07/20 01:27:19
ネットで見つかる果実酒系のサイトはだいたい3年程度とかだけど
書店に売ってる果実酒本とかになると5年とかになってたりと
かなりの差があるからちょっとどっちを信用していいかわからなくなる・・・

398:367
08/07/20 02:13:00
>>394
こらー　天使うまいからってそんなに飲むなー

かえせー

まったくしょうがねーな
明日　ワインと桃買ってくるかー

（ひっく）

399:困った時の名無しさん
08/07/20 06:13:58
>>397
自分の舌を信用したらいい

400:困った時の名無しさん
08/07/20 08:57:26
梅酒だって5－10年してワクワクしながら開けると
なにこれってくらい劣化してることもある

旨いときは激旨なんだが

401:困った時の名無しさん
08/07/20 10:06:19
スレチかもしれないんだけど、明日でアメリカンチェリー酒が二ヶ月経ちます。
引き上げた後の実を美味しくいただく方法って何かありますか？
個人的にパンは食べない派なんで、ジャム以外の方法で何かあればお願いします。

402:困った時の名無しさん
08/07/20 11:32:22
>>401
ジャムならプレーンヨーグルトに入れたらいいと思うけど
カレーに入れたりお肉のソテーのソースとかサラダのドレッシングとか
種取ってクラシックショコラとか生クリームケーキの間に入れたり

403:困った時の名無しさん
08/07/20 12:27:12
>>401
ジャムならパウンドケーキやパイ作りにも使えるんだけどねー。
夏だしチェリー単品単品でもいいし、他の果物やシロップなどと混ぜたりして凍らせてシャーベットっぽくしてみるとか。

404:困った時の名無しさん
08/07/20 13:33:39
それはチェリーボンボンが一番いい。ぐぐれば作り方も出てくる。

405:困った時の名無しさん
08/07/20 14:02:12
大山はおろか木村さえ抜けていない羽生を持ち上げるのは大変だ
ドーピングだらけ

406:困った時の名無しさん
08/07/20 14:03:31
誤爆

407:困った時の名無しさん
08/07/20 15:02:41
>>401に便乗
琵琶とか甘夏とかバナナとかがそろそろ引き上げ時なんですが
上記やチェリーに限らず、引き揚げた果物は、皆さんどう利用してます？
ジャムが多数派？

408:401
08/07/20 23:25:20
レスありがとうございます。ボンボンは軸を全部取って漬けちゃったので
今回は無理です。でも来年ブランデーで漬けてやってみます。
初めての果実酒なので美味しく漬かってるか不安なんですけど、
チェリーパイ好きなので週末トライします。果実酒ってハマると楽しいですね。

409:困った時の名無しさん
08/07/21 02:01:10
梅酒なんかは砂糖の量は200～1000g位でバラバラだけど
大抵ホワイトリカー1.8lに果実1kgって割合のレシピになっているね
それにくらべるとコーヒー酒って様々な割合のレシピがあるよな

410:困った時の名無しさん
08/07/22 02:10:06
ここ見てて昨年末に賞味期限ギリギリのインスタントコーヒーの残りに
そのままホワイトリカー加えて放っておいたのを思い出した。
蓋開けたら苦味の強いにおいがしたんで今更だが砂糖投入。
味見はしてない。
つーか、下戸なんで飲んでもわからんｗ
製菓用に消費するつもり。

411:困った時の名無しさん
08/07/22 12:28:44
手っ取り早いコーヒー酒だなｗ

412:困った時の名無しさん
08/07/22 14:23:05
ブランデー梅酒で、なかなか沈まなかった梅がだんだん沈んできたよ～。
濃い茶色ながら塵ひとつなく透明感あって美しい～のです。いつまでも眺めていたい美しさ。
あたかも王侯貴族がたしなむ高級茶葉を使用したアッサムティーのごとし。（おおげさねぇ）

一方、同時期に漬けたライチ酒は腐れてしもーたー。
こっちのほうが良い瓶を使って、わざわざクール宅急便のお取り寄せを利用して、
そりゃもう丁寧に丁寧に作ったのに。あぁぁ～。食べちゃえばよかったよ！　ぷんすか！
三日目くらいに、よく捨て忘れてたウーロン茶のペットボトルに溜まってるような白いもやもやが浮いてるから
これが澱っていうやつかにゃ？と、そのままにしておいたのだけど、昨日臭いをかいだら臭い～。
もう捨て捨て！

残りのリカーで漬けた甘口レモン酒はまだ三日目だけどイイ感じ。
さっそく綺麗なレモン色が酒に移ってきてます。
あたかも研磨前の黄水晶のように荒削りだけど品のある、
透明感の高い美しいレモン色に染まっております。これは成功の予感。

413:困った時の名無しさん
08/07/22 14:57:16
私も軸取って漬けたけどボンボンにしてみよう
チョコだとチェリーブランデーのツマミに出来ていいｗ

>>407
うちはジャムはほんと消費しないんで、いつもゼリーかムースにしてます。
簡単。

414:困った時の名無しさん
08/07/22 15:06:42
Wリカーとかブランデーだったらアルコール度高いしそうそう腐らないんじゃね
大量に突っ込めば別だけどライチとかも特別水分が多いわけでもないし

415:困った時の名無しさん
08/07/22 15:15:01
ライチは杏か桃か枇杷のたねを一緒に漬けるとｳﾏｰ
･･･と聞いたことがある
実際やったことはない、ｽﾏｿ

416:困った時の名無しさん
08/07/22 16:51:16
>>412
自分語りｷﾓｲよ

417:困った時の名無しさん
08/07/22 16:57:43
>>416

【梅酒】果実酒総合スレッド・19【手作り】

296:呑んべぇさん :sage:2008/07/21(月) 16:56:41
漬けて一ヶ月のライチ酒ですが、
ぬめっとしたゼラチン状のモヤモヤが底に溜まっており
若干「腐敗臭？」なんですよね。orz　
金柑湯みたいなニオイ。ライチの香りがまったくしない。
もう廃棄処分して他の簡単な果実酒にしますかね？

303:296 :sage:2008/07/21(月) 18:43:49
いやーん
華麗にスルーされてる　orz

たぶんこいつ。馬鹿っぽい

418:困った時の名無しさん
08/07/22 18:06:29
うっわ、マジキモイ・・・。
ここ変なのが少なくて好きだったんだけどな。
あっちでスルーされたのもしかたないね。

419:困った時の名無しさん
08/07/22 18:18:38
あっちのスレも見てるが、レス催促して
おまけにこっちのスレで「にゃ」「ぷんすか」

まじ消えて。気持ち悪い。

420:困った時の名無しさん
08/07/22 18:21:48
スルーしろよｗ

421:困った時の名無しさん
08/07/22 23:10:32
桃仁酒に入れようと桃の種を叩いたら仁がまっぷたつorz
凄くいい香りがもったいないから入れてしまったが大丈夫でしょうか？

422:困った時の名無しさん
08/07/22 23:12:03
フィリピンマンゴーを漬けて1ヶ月なんだが､
1週間目に味見したときよりも風味も劣るし､えぐみが出てる‥orz

もし､他にフィリピンマンゴーをつけた方がいたら､
早飲みにされた方がいいかもしれないです

423:困った時の名無しさん
08/07/23 07:22:49
>>421
だめだって言ったってもう入れちゃったんでしょ
なぜ聞く？

424:困った時の名無しさん
08/07/23 15:23:12
殺伐としたスレにﾍｰﾍﾞﾙﾊｳｽが！！

　　　　　　 /|
　　　　　　 |/＿＿
　　　　　　ヽ| l　l│＜ﾊｰｲ
　　　　　　　┷┷┷

425:困った時の名無しさん
08/07/23 17:19:05

　　　　冒
　　　　 |~|
　　　　／。＼
　　　 | 　　。 |
　　　 | ＿＿　|
　　　|..| l　l│|
　　　|┷┷┷|
　.　　￣￣￣

426:困った時の名無しさん
08/07/23 17:20:28
>>422
はやのみだったら、桃ワイソと同じような要領で白ワイソ使っても美味しそうだね。

427:困った時の名無しさん
08/07/23 19:32:12
桃ワイン、漬けたその日はクーラーのない気温32度の部屋で暗いとこに
放置してたんだけど、その日の晩にはなんか細かい泡が出てる気がして
冷蔵庫に入れた。いまは発酵もせずに静かに収まってる。
比較的涼しい夜だけでも外に出しておいたほうが早く漬かるかな。
上のほうで冷蔵庫だと十日以上ってあるけど、早く飲みたい～！

428:困った時の名無しさん
08/07/23 19:39:08
>427
金属製のボウルに水を張って、その中に入れる。
それを玄関先などの地べたに置いとけば一定温度保てるよ。
出勤するなら保冷剤の1～2個も入れとけばちょうどいい。
普通の床は放熱しないから、地べた(コンクリ)推奨。

429:困った時の名無しさん
08/07/24 01:23:43
ヘーベルハウ酒わろた

桃ワインでも32度位だったら特に問題ないような気がするな
どっちにせよ漬けたその日の晩に発酵はありえないでしょ

430:困った時の名無しさん
08/07/24 03:58:56
クコの実とかナツメとかシソとか
精のつくものいっぱい入れて薬酒にするのも
一興

431:困った時の名無しさん
08/07/24 09:17:37
サンザシがたくさん実るので漬けてみた
２年寝かせた今もまずくて飲めない
捨てたいがあまりにきれいな色といい香りで捨てられないorz

432:困った時の名無しさん
08/07/24 14:05:11
いい香りなのに不味いってのもあるのか。

433:困った時の名無しさん
08/07/24 20:07:48
>>432
バニラ酒とか？

434:困った時の名無しさん
08/07/24 21:14:28
ドリアン酒とか

435:427
08/07/24 23:15:19
アドバイスありがとう！犬を室内で放し飼いしてるから玄関先に放置はできないけど、
休みの日とかにやってみる。だんだん甘い香りがしてきてて待ち遠しい！

436:困った時の名無しさん
08/07/26 03:23:43
>>434
それ逆ｗ

437:困った時の名無しさん
08/07/26 09:25:14
>>433
バニラが不味い？
お前バニラアイスクリーム食うなよ

438:困った時の名無しさん
08/07/26 12:36:26
>>437
バニラビーンズをかじってから来い

439:困った時の名無しさん
08/07/26 23:02:00
>>437
バニラエッセンス飲んでみろよ！

440:困った時の名無しさん
08/07/26 23:25:04
関係ないが部屋がドリアンくさい
ドリアン無いのに

441:困った時の名無しさん
08/07/27 12:53:00
初めての桃ワインに挑戦です。

桃5個（4分割、皮＆種つきのまま）、1本500円ぐらいの白ワイン750ミリリットル×3本、
氷砂糖250グラムでセットしました。一応、仕込み前には容器のアルコール消毒は
しました。また、ワインは2種類のものを1本：2本でブレンド状態です。

ワインがちょっと多かったかな?という感じがするんですけど、どんな感じに仕上がるか、
楽しみです。氷砂糖または桃は、こんなバランスでいいんでしょうか?
増減したほうがいい、ということがあれば、アドバイスがいただければと思います。

442:367
08/07/27 14:59:27
>>441
ワインと桃のバランスはいいと思います
砂糖ちょっと多いかも（甘口がお好きならよいのですが）

あと、作る量が多くて大変そうですね
飲むのお手伝いいたします

443:困った時の名無しさん
08/07/27 17:21:52
桃ワインってどんな感じなの？
桃絞って白ワインに入れても似たような味にならないのかな？

444:困った時の名無しさん
08/07/27 17:23:40
梅を潰して絞ってホワイトリカーと砂糖を入れても
梅酒にはならない
熟成させてエキスをだすのが大事じゃないの？

445:困った時の名無しさん
08/07/28 09:06:39
>>443
短期で出来る酒だしどっちも試してみたらいいんじゃね？
桃絞って白ワインに入れたのと飲み比べてみなよ。

446:困った時の名無しさん
08/07/28 10:07:51
生桃も美味しいし、ワインもそのままで美味しい酒だから
梅汁+ｗリカーのように飲みにくいものにはならいんじゃないか

実際生桃使ったカクテルは美味しいし、果実酒ではないがいいカクテルにはなると思う。
ただ、絞るより漬ける方が楽じゃね？

447:困った時の名無しさん
08/07/28 12:46:09
経験上、味はぜんぜん違うものになるだろうな～。
でもどっちも馬ソーダ。無事生まれたら、来年やってみよう。

448:困った時の名無しさん
08/07/28 12:47:20
よし、この流れで決めた。桃ワイン漬ける

白ワインにはなんか条件あったっけ？
好きなのでいいのかな

449:困った時の名無しさん
08/07/28 12:53:26
>448
ここで見たレシピは500円以下、とあったよww
作った感想としては、チリとか国産とか、あんまり香りが強くないのが良いみたい。
イタリア白で作ったらかなり個性的なのが出来た。スペインはありかな？

450:困った時の名無しさん
08/07/28 13:48:03
>>448
>>449
ワインは、安いのが良いのではなくて、
安いので十分ってことだとおもうｗ

桃絞ってカクテル作るなら、白ワインでなく、スパークリングワインで作ってください。
きっと幸せになれます。（スレ違い失礼）

451:困った時の名無しさん
08/07/28 15:44:18
なんという桃スレ
食べたくなってきたｗｗｗｗ

桃はワインをよく聞く(ていうか今も桃ワインの話)けど
ホワイトリカーだとどうなんだろう？
やったことある人いる？

452:困った時の名無しさん
08/07/28 17:12:17
>>449
>>450
レス㌧！
ワインについてはこれで完璧、楽しみだｗ

453:困った時の名無しさん
08/07/28 23:10:35
ワインはBistroとかの安物で十分
1.8Lで\700～800位で買える

ホワイトリカーでも美味いがワインほど飲みやすくはないし時間が掛かる
でもワインみたいに気を使わなくても悪くならないから気楽でｵｽｽﾒ

454:困った時の名無しさん
08/07/29 12:44:02
桃ワインってどれくらい持つもの？
漬けたあと冷蔵庫に入れてあるんだが

455:困った時の名無しさん
08/07/29 15:56:19
>>454
だいたい2日くらいでなくなります
それ以上は残らないです

456:困った時の名無しさん
08/07/29 17:01:05
うーん、なんだかラップ(おとしぶた)が溶けてきたような…
気のせいかな…暑さで溶けた？

どうしても果実は浮いてくるけど…みんなどうしてる？

457:困った時の名無しさん
08/07/29 17:02:31
ときどきラップを変えるお

458:困った時の名無しさん
08/07/29 17:11:41
なるほど！それいただきます。

替えようっと。

459:454
08/07/29 18:41:25
>>455
いや、無くなるまでの期間じゃなくｗ
日持ちの話ｗ

460:困った時の名無しさん
08/07/29 19:04:14
だから一週間過ぎたら日持ちを気にするなって事じゃねｗ

３日で無くなる人もいるし。

461:困った時の名無しさん
08/07/29 20:20:02
桃はワインがいいのか…ブランデーで少量漬けてしまったけど、ブランデーってのはありなのかな。

462:困った時の名無しさん
08/07/29 23:00:53
>>461
桃はワインが主流であんまり聞いたことはないな…でもおいしいかも
完成したらレポおね。

463:困った時の名無しさん
08/07/29 23:25:10
>461
旨いよ。桃ブランデー。
果実酒用ブランデーベースとかより、安いブランデーの方がいいかんじ。

464:困った時の名無しさん
08/07/29 23:29:09
テキーラ、ラムあたりは知らんけど大抵の蒸留酒で美味くつかるかと　＞桃

465:困った時の名無しさん
08/07/30 00:25:50
ありがとう！
ドロドロしてきてるがｗ
楽しみになってきた。
出来たらレポします。

466:困った時の名無しさん
08/07/30 06:38:19
ラムは合いそうな気がするなあ

467:困った時の名無しさん
08/07/30 07:30:04
桃ワインは手軽で結果がすぐ出るから情報多いんだと思う
>>461が桃ブランデーを流行らすくらいの素晴らしいレポを、一発かましてくれｗ

468:困った時の名無しさん
08/07/31 16:56:30
みんな桃ワインもリカーと同じような果実酒用瓶で漬けてる？

469:困った時の名無しさん
08/07/31 18:08:38
ピーマン酒不味い。。。。

470:困った時の名無しさん
08/07/31 20:26:35
桃ワインはダイソーで買った適当なガラス瓶で作ってる
桃2個入れたらワイン一瓶入りきらないorz

471:困った時の名無しさん
08/07/31 20:43:04
210円のなら入るじゃん

472:困った時の名無しさん
08/07/31 20:59:12
>468
タッパーでやってる人を過去ログで見た

473:困った時の名無しさん
08/07/31 23:04:47
>>468
1500mlサイズなら果実酒用よりかわいいやつが色々売ってるから、それ使ってる
桃ワインは長期で漬けないから、瓶の可愛さも楽しみながら漬けてるよ。

474:困った時の名無しさん
08/07/31 23:13:13
>>469
なんでピーマン漬けよと思ったのｗｗｗ

あー…今パイン漬けてるけど暇だ…漬かりは早いほうらしいけど最低でも3ヶ月かかるからな…

475:困った時の名無しさん
08/08/01 01:41:22
暇なら早飲み桃日本酒を漬けてちょっと感想聞かせてくれないかｗ
うちはあとふた月は飽和状態が続きそうなんだ

476:困った時の名無しさん
08/08/01 08:16:50
トマト酒とか、最近市場でも見かけるからねぇ。
ピーマン酒・・・何かに再利用できそうかい？( ;´･ω･`)

477:困った時の名無しさん
08/08/01 20:53:18
トウガラシを混ぜて、にぎやかピーマン酒に。

478:困った時の名無しさん
08/08/01 23:10:36
にぎやかピーマンにパプリカ投入で色と甘味をｗ

479:困った時の名無しさん
08/08/01 23:15:02
沖縄の調味料で泡盛に島唐辛子漬けたのあったよな

480:困った時の名無しさん
08/08/02 07:32:07
レモンの代わりにニンニクかショウガですか

481:困った時の名無しさん
08/08/02 17:33:29
このスレを見て初めて桃ワインつけてみた。

安い白ワイン720mlに氷砂糖50gと熟れて柔らかくなった桃二個を半分に切って皮ごと入れたんだけど、何か他に気をつけなければいけないことってありますか？
若干(2cm程度)桃がつかりきってないんだけど、ワイン足したほうがいいのでしょうか…。

482:困った時の名無しさん
08/08/02 23:36:27
新生姜がまだあったので、買ってきてリカーに漬けました。
３年前に漬けたのは、風邪のたびに大事に飲んできましたが
とうとうなくなったので。

生姜酒は、漬けて３ヵ月後は「…生ごみを作ってしまったorz」と本気で思ったほど
まずかったけど、放置していたら翌年以降に化けました。
醜いアヒルの子が白鳥に生まれ変わる様をリアル体験したい方にお勧め。

483:困った時の名無しさん
08/08/03 09:45:50
桃ワイン漬けて１週間。
ワインに桃ジュース混ぜたような物が出来るのかと思ってたよ。
さっき瓶のフタをあけてみたら熟れた洋梨のようなフルーティな
いい香りの飲み物になってた。
ウマー！
>>401
手遅れだけど桃の皮剥いた方がいいんでないか？
桃は皮付きだと桃の味がしなくなるらしいし。

484:困った時の名無しさん
08/08/03 10:03:08
桃とスモモの種を金づちでｺﾂｺﾂ割ってたんだが
今まで食べてそのままポイしてた種たちが脳裏に甦ってきた

あああああああああああもったいない・・・・・
過去に戻って回収してきたいYO!

485:困った時の名無しさん
08/08/03 12:31:51
>>483
桃の果肉と皮の間が旨いと聞くな
桃がとれる田舎の方だと皮ごと食べるのが普通だったりするし

まぁ自己の判断じゃない？
リカーでケースが違うけど俺は皮ごとつけた

486:困った時の名無しさん
08/08/03 12:39:35
漏れは桃の皮と種だけで漬けてる。充分( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
注意するのは毛が浮遊するのでコーシーフィルターで漉すことくらい。

もちろん実は生で美味しく頂いてます♪

487:困った時の名無しさん
08/08/03 19:11:54
>483
それ、逆だよ。
皮剥いたら香り半減。

>481
桃ワインはきちんと浸かってないと、そこから腐るぞ。
ワイン足せ。

488:困った時の名無しさん
08/08/03 19:23:40
>>487
レスありがとうございます。
とりあえずワイン足して丸めたラップで落とし蓋してみました。

氷砂糖と桃の量は同じで、二種類のワインで別々に漬けてるからどんな差が出るか楽しみ。
漬けて二日目だけど既に色の濃さが違う。

489:困った時の名無しさん
08/08/03 21:06:12
林檎漬けてるんだけどなんかどうしても浮くなぁ

果実酒サイトなんかだと浮いてもきれいにひたひたに浸かってるのに…
素人はラップが手放せないね、なんか匂いがつきそうでいやだけど

490:困った時の名無しさん
08/08/04 00:19:57
桃って皮ごとのがうまいのか…
クックパッドで桃をリカーにつかる場合の比較実験で
皮ごと：予想する桃味とは違う味　旨いは、旨い
皮なし：桃味　旨い
となっていたからなんか怖くて毎回剥いてたよ。
今度皮つき桃も試してみよう！

491:困った時の名無しさん
08/08/04 13:05:45
100均の細長めのびんで以前林檎を漬けたことがあるけど
たまたま瓶の直径より林檎がちょーっとだけ大きかった
それをやや無理してグッと詰めたら瓶の壁と壁に林檎がうまいことつっかえて、浮いてこなかったよｗ

492:困った時の名無しさん
08/08/04 13:08:58
今年、初桃ワイン漬けた。皮なし皮つき両方やったよ。
どちらもサントリー酸化防止剤無添加ワイン白1本に桃2個、砂糖なしで1週間。
それで甘みは充分だったけど、砂糖無いとなんかまずかったのかな？

それぞれの感想は
皮なし；桃そのもののフレッシュでフルーティーな香りと甘み
　　　　明るく可愛いピンク色
皮つき；皮なしよりも枯れたような深みのある味わい。梅酒に似たコクを感じる
　　　　色もピンクだけど、皮なしより若干茶色がかった感じ

桃の個体差もあるだろうから一概には言えないだろうけど、ご参考までに。

493:困った時の名無しさん
08/08/04 15:17:27
皮つきのほうが香りの持続がいい

494:困った時の名無しさん
08/08/04 15:24:08
ラップ落とし蓋がなんか嫌だなあという人は、サラシで落とし蓋すればいいんじゃないかなあ。
私は梅醤油にサラシで蓋してるよ。まんべんなく漬かる。

495:困った時の名無しさん
08/08/04 15:30:45
サラシより調理用のガーゼのほうが手に入りやすいし洗濯しやすい。

496:困った時の名無しさん
08/08/04 22:17:43
以前りんご酒のラップをしぼったらラーメン鉢一杯になった。
瓶詰めするのは気が引けたのでそのまま飲んだらさすがに多すぎた。

497:困った時の名無しさん
08/08/05 00:43:46
>>485
桃の産地だが、皮ごと食べるのは、少数の爺さんだけだ
包丁なくても簡単に皮がむけるんだから・・・

爺さんが皮ごと食べる理由は、
「皮むくとき、潰れて汁が出るのが嫌だから」って言ってたから
味の問題じゃない気がする。

>>486
皮と種だけで漬けるって
どのくらいモモを食べればいいのやら・・・
桃って、流しの上で、手で皮をむいて
桃は丸かじり（切ると潰れちゃうから）
種までしゃぶるから、実はほとんど付いてない
ワインじゃなく、
Wリカーとかで漬ければ、種からも抽出されるかな。

498:486
08/08/05 01:25:16
>>497
産地つーと、漏れは岡山･山梨･福島くらいしか思い浮かばないｗ
まあ、本場は拘りがあるのだろうが、作れば普通に( ﾟДﾟ)ｳﾏｰになる。
騙されたと思って、しゃぶった種と剥いた皮を４個分760ml激安白ワインに漬けてみれば？
論より証拠、実践してみれば判る。

追伸、手で皮がむけるくらいの完熟桃は個人的に嫌いだ。
カリカリした歯応えがあって甘い方が好き♪

499:困った時の名無しさん
08/08/05 01:29:20
というか果実酒にする桃って普通は完熟ちょい手前の固めを選択じゃないの？
皮だけだとそのあたりはどうでもいいのかな

>>497
種は上で桃仁酒なる種だけつける酒もあるわけだし問題はないと思うよ
まぁ割らずに入れるなら抽出に時間かかるかもしれんけど

500:困った時の名無しさん
08/08/05 01:32:07
>>492
桃って皮つきだとピンクのイメージあるけど
皮剥くと白桃って名前の通り黄色みがかった白だから
てっきり酒もライチみたいな白く濁った感じになると思ってた

501:困った時の名無しさん
08/08/05 02:00:19
果実じゃないからスレ違いになるかも知れないけど、
カルダモンとかクローブとかシナモンとか、スパイスのみを漬けたお酒作った方いらっしゃいますか？

502:困った時の名無しさん
08/08/05 05:53:24
美容と健康のために、ハーブをラム酒に漬けてるよ
ユキノシタとかトウキとか、和漢にも最近興味が沸いてきた

けどスパイスではないな･･･ｽﾏｿ

503:困った時の名無しさん
08/08/05 08:34:02
>>500
普通の桃と白桃は違う

504:困った時の名無しさん
08/08/05 17:05:10
>>501
ﾉｼ
でも、カレー用にカルダモン漬けただけ。
他に朝鮮唐辛子やハバネロ、ディルも漬けた事はある。
とても飲む気にはなれないがｗ

505:困った時の名無しさん
08/08/05 17:28:27
URLﾘﾝｸ(portal.nifty.com)
デイリーポータルで10種類の酒で梅酒つけてるライターさんを発見。
半年後と1年後のレポもしてくんないかなぁ

506:困った時の名無しさん
08/08/05 20:38:12
梅酒特区の話をニュースでやってた
特区じゃなくても申請すれば客にふるまえるようになったのかと思ってた

507:困った時の名無しさん
08/08/05 21:57:24
バイト先で桃を沢山買ってきた
ここど話題の桃ワインにでもと思ったが暑すぎると悪くなりそうだ
ホワイトリカーとかにした方が良いのかな？