コーヒーの自家焙煎を語ろうpart14

コーヒーの自家焙煎を ..

634:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/21 10:34:09
>>633
お世話になります。
まず、手回しのロースターにカバーがないとどのローストで焙煎してもおいしく煎れません。
シリンダーを熱がすっぽりと覆うようにしませんとカリっと煎るのは不可能です。
カバーを付けたら、生豆が緩む程度の弱火で５分から７分ぐらい煎り、そこから限界の強火で
（煎りムラにならない程度の強火）煎りますとおいしいミディアムが出来ると思います。
有り難うございました。
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