★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ　8★

★物凄い勢いでコーヒ ..

404:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/18 19:29:28
カルディで聞け

405:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/18 20:57:24
>>404
ありがとうございました

406:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/18 23:23:07
カルディは確か２００ｇからじゃないと売ってなかったはず　店によって違ったりするのだろうか

俺が行った店では焙煎してから結構時間が経過してたみたい。気をつけて

407:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/18 23:39:42
以前、このスレでお世話になり、ネルで淹れ始めました。
はじめたばかりでよくわからないですが、ネルの手入れも面倒ではなく続けれそうです。
bodumのメジャースプーンを購入予定。

手順は最初のお湯の量も豆が膨らむまで注いで、
しぼみかけたらお湯追加してます。あってるのかどうか・・・

メジャースプーンが無いので目分量で豆入れてるのですが
500ml抽出しようと思うと、どの位の豆入れてます？
水の量も豆が吸う分も考えたりしないといけない気がして奥が深そうです。

408:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/19 00:04:51
>>407
>>322かな？おかえりなさーい。

自分が美味しいと思う濃さになるように、
豆の量を加減すればいいよ。
薄いのが好みの人と、濃いのが好みの人じゃ、
倍くらい違ってもおかしくはないので。

標準的には150mlで10g程度だけど、
1回の抽出量が多ければ抽出時間も変わってきて、
濃さもに違いが出るので、500mlなら30g(弱)くらいかな。
これを20gにしようが50gにしようが、
自分好みになれば、それはそれでOK。

（10gをちゃんと計れる）量りも無いなら、非常にアバウトには、
カレースプーン（テーブルスプーン）に粉盛って1杯が、
コーヒー1杯と思えばいい。

409:322
08/11/19 00:35:19
>>408
そうです、前にお世話になりとても参考になりました。
結局、ポットとネルのみ購入して様子を見ることにしたのですが
1日1回夜に入れて、夜・朝・仕事と飲んでます

なるほど、目安はあるけど後は好みなんですね。
まだまだはじめたばかりなので色々試してみたいと思います。
ありがとうございました。

410:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/19 01:36:30
>>409
おお，お帰り。
>408の言うとおり。コーヒーは嗜好品だから「自分にとって」美味いコーヒーと
不味いコーヒーとその中間があるだけ。
自分の好みのコーヒーを，豆の銘柄，焙煎，挽き目，抽出時間，抽出量…etc.と
無数にある組み合わせの中から探し出すといいよ。

もっとも，一杯のコーヒーは一期一会で，再び同じコーヒーにならないけど。

411:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/19 02:41:03
>>409
＞1日1回夜に入れて、夜・朝・仕事と飲んでます

との事だけど、淹れてすぐの夜と、朝･仕事中で、味の差は感じない？
仕事中はもちろんのこと、朝も時間に余裕がないんだろうけど、
自分は（と言うか多くの人は）、淹れてからあまり時間が経った物は好まないなぁ。
数多が不満に思わないなら、それはそれでいいのかもしれないけど。

412:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/19 09:07:19
>>407
おかえりー。
あくまでも一例なんで、参考までに。
単位水量：120 [ml] (マグだと少ないですね)
単位水量あたりの珈琲粉量：10 [g]
総珈琲粉量：10 x 杯数 + 10 [g]

ちなみにドリッパーはハリオV60。
ネルのときも同じようにやってます。

413:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/19 09:59:02
>>406
403です。
わざわざありがとうございました。

414:322
08/11/19 23:33:04
まだ2回しか淹れれていないのですが、
淹れてすぐは凄く美味しく、朝のむと微妙に味の差はありました。
温めずに飲んだのが原因かと思ったのですが、やはり味が落ちるのですね。
（ただ、違いがわかるほど美味しく淹れれてるかどうか・・・）
慣れてくれば朝も入れたいですが、今は朝入れるとネルの手入れが雑になりそうなのと
寒くなってきたため、早めに布団からでれませんorz

すこしでも美味しく飲もうと会社用は淹れてすぐ、SIGGボトルにつめて蓋をするとか試してますが、
淹れたてに及ぶ方法は見つかっておらず、朝・会社用は牛乳を混ぜてます。それでも
今までの会社の自販機のコーヒーよりは美味しく飲めてますし、現時点ではとても満足です。

水出し・ペーパーと試したいと思いますが、とりあえず当分はネルのみで行きたいと思います。
ちなみにサーバーも持ってないので、丼・マグに4杯分（夜1、会社2、朝1）淹れてます。
道具は長く使う1品をじっくり選んでいこうとおもってます。（それまでは丼に淹れるのでもアリかなと）

水・豆の量などのアドバイスを参考に色々試していきたいと思います。
本当にありがとうございました。

415:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/19 23:50:43
>>414
おーけー。
たぶんそのうち
　　_, ,_　　　　　ヤダヤダ！
（　`Д´）　＜　淹れたてじゃないと飲めない！

となるんじゃないかとは思うけど、
そうなったらそうなったで朝イチはペーパーにするとか、
そういうのもアリかな、と。

416:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 16:38:31
ペーパーフィルターって
メーカーによって差はありますか？
カリタのドリップだったら
カリタのペーパーがいいんでしょうか？

417:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 16:42:04
>>416
抜けの善し悪しとか、品質の悪いものになると
変な臭いがついたりする
極端に安いのとか怪しい100均なんかのは避けたほうがベター

418:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 17:07:20
>>416
カリタとメリタは角度とか違うので純正がベター。
でも折り方を工夫すれば合わせることも可能。
メーカーものも何種類かあるし、ペーパーでも味が変わるので
組み合わせても面白いですよ。
避けるべき点は417さんと同じです。

419:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 18:39:39
>>417,418
純正って買ってなかったんだけど
今度、純正にします
この前まで使ってたの、なぜか抜けが早すぎる感じがした

420:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 19:57:05
不景気が深刻化して
政治の空白はダメだ、まず景気回復とか言ってたのに
結局行ったのは
・全国民に12000円配りますよ、但し方法は地方で決めてね
　あと数年後に消費税あげるけどいいよね
・国籍法を通しますよ、コレで誰でも日本人
上の2つ位の記憶しかない
誰でも日本人化法案はまだ通ってないけど・・・・

庶民よりのアピールもか
選挙するなら効果あったかもしれんが、政策の為に解散しなかったんだから、政策をすすめろと・・・

政治の空白の方が何倍もマシだった気しかしない

421:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 19:57:37
すいません、誤爆orz

422:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 20:04:10
そんな歪んだ考えをもつ人間も珈琲を飲むのか・・

423:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 21:06:55
流石にそのレスはないわｗｗｗｗ

424:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 21:44:25
上でカリタ・メリタについて話が出ていましたが、
初めて何も知らずに買ったドリッパーがハリオ式だったので他のを試すでもなく数年ずっとハリオ式です。
フィルターも特殊だしあんまり売ってるのも見ないので主流じゃないのかなとは思いますが、
カリタ・メリタと比べて欠点などあるのでしょうか？

425:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 23:03:41
ネルで淹れてます。
後味もしっかり残ってるけど、いまいち薄いように感じてます。
ブラックで飲めるし、不味いわけで'はないのですが、
もう少し濃いのが飲みたい場合はどうすればいいです？
豆？それともやはり淹れ方？
蒸らし？がわからず膨らむまでお湯入れてしぼむのを待って最中湯を繰り返してます。
今使ってる豆ははコロンビアです。

ネルで淹れ始めてから、インスタント・缶は飲んでないので比較できないし、比較の為に
カップのコーヒー飲んでみようかなとも検討中です。

426:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/24 23:07:45
答えは簡単だよ。
豆の量を増やせばヨロシアルヨ。

427:425
08/11/24 23:15:56
>>426
ありがとうございます。
なるほど豆の量か、明日試してみたいと思います。

すいません、上で似た質問出てましたね。
以後もう少し確認してから質問したいと思います。

428:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/25 19:45:34 4lsQVO8D
URLﾘﾝｸ(blog-imgs-21.fc2.com)
モカ・マタリ派？
モカ・ハラー派？
モカ・シダモ派？

429:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/11/28 13:00:28 fBnRcENQ
プジョーのミル値上げするって本当？
ボーナスで買おうかな

430:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/04 14:56:52
最近、レギュラーコーヒーを飲むようになったんですが、三点ほど質問です。
フレンチローストってやつを買いましたが、豆が真っ黒でした。

①これは煎る時間が長い、深煎りって事でいいのですか？
②フレンチローストの逆は何ローストなんでしょうか？
③焙煎時間の事だけを指すのであれば、豆の種類とは別なんですよね？
私が買ったのはデパ地下のコーヒー屋さんで、アイス屋さんみたいに煎った豆が入ってるトレーが並んでる感じの店です。
モカとかキリマンジャロと並列してフレンチローストと売ってたんですが、
実際にはモカとかキリマンジャロと言う豆の種類毎に、焙煎時間の組み合わせがあると言うことですか？

店員に聞けばいいんでしょうが、遠くて滅多に行かないので…。

どなたか、ご回答願います。

431:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/04 15:09:46
>>430
①　Yes

②　「逆」というのは無い。
浅炒りから深炒りへ順に、
「ライト・シナモン・ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ・フレンチ・イタリアン」
日本で一般的によく使われるのは、エスプレッソ用を除くと、
ハイ～フルシティあたり。

③　Yes
産地とローストは別でその組み合わせは多数あるが、
フレンチやイタリアン等の深炒りはそれほど売れないので、
産地別に深炒りを何種類も出しても、
売れる前に鮮度が落ちたり、最悪廃棄される。
なので、その店の方針で深炒り向けにブレンドして、
1～2種類程度しか出さない店が多い。

432:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/04 18:51:04
>>431
丁寧に回答して頂き、ありがとうございました！
すごい勉強になりました。
気長に自分好みのコーヒーを見つけたいと思います。

433:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/04 22:45:01
紙フィルタードリップなんですが
紙フィルターのブランドで違いってありますか？
いつも１００均のフィルター使ってるので

434:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/05 00:53:49
>>433
大まかに目が詰まっているレギュラータイプと
あまり詰まっていないヨーロピアンタイプがあります。
大抵はレギュラーですがスリーフォーやコーノブランドなどの三洋産業の商品と
100均の一部商品（メーカー名失念）はヨーロピアンです。
焙煎後日にちが経っていない新鮮なコーヒーはヨーロピアンタイプのほうが向いています
（好みですけど）

435:433
08/12/05 10:35:18
>>434
二種類あるのですか。
一度両方のタイプ買ってみて試してみます

436:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/05 17:39:20 UdY99o9A
紙フィルターに関して便乗で質問です。
カリタとメリタ、ＵＣＣに関してはどうなんでしょうか？
上の方でカリタとメリタは角度が違うってありますけど、紙の違いとかはありますか？

また、最近たまたま自分の在庫がなくなったときに近くの店でメリタのエコフィルターペーパーというのを
見つけて、使っているのですが同じ豆を使っているのに味が薄く感じます。
フィルターの影響を受けているんでしょうか？

437:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/05 23:31:25
>>436
>>434のとおり三洋産業と100均で扱っている一部メーカー以外は
基本レギュラータイプです。
角度は折って使用するものなので気にすることないです
紙の違いは、分かりやすく内側の見た目、指触りで比べると
カリタはきめ細かくツルツルしています
メリタはツルツル面に微細なアロマホールという穴が開いてザラザラしています
34は粗くしっとりとしています（3つとも酸素漂白のペーパー）。

ペーパーだけでの100？あたりの透過時間はおおよそ
カリタ50″、メリタ48″、三四40″なので
レギュラーとヨーロピアンだと差は感じられることもありますが
カリタとメリタでペーパーの影響が感じられるほどの差はないと思います。
感じられたなら相当のドリップ技術と舌の感性が良いのでしょう。

438:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/07 01:30:17
>>437
２秒も違うなら
けっこうな差だよ
たしかにメリタ使ってて速いと思った
カリタ買ってくる

439:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/07 01:58:30
以前質問したけどハリオは話にも出ないんだな
もう買い換えようか

440:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/07 09:49:30
ほとんどカリタとメリタしか売ってない（カリタだけって店も多い）上にデザインがダサいせいでハリオ使う気になれないんだよ
性能いいのかもしれないが試す機会がないので誰も語れない

441:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/08 12:31:41
ハリオのドリッパーって
コーノ式の二番煎じのヤツでそ？
悪くないと思うよ。

442:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/08 12:48:26
ハリオ使ってるよ、いいよ

443:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/08 15:31:09
>>440
ハリオがださい？
カリタやメリタやコーノのプラスチックのドリッパーと比較してださいと言うなら、
何も言わない。

444:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/08 15:59:39
円錐型より旧来の形のほうが古風な味わいがあるんだよね。でもハリオ

445:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/09 00:14:37
コーノもハリオもどっちも使ってるよ。ハリオはアリだと思う。

446:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/09 00:26:30
コーノよりハリオより、３４が一番抜けが良いと聞きました。
本当ですか？　・・・紙は同じだよね？

447:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/09 03:45:07
故河野会長は否定していたけど、蒸らし行程をいれての
抽出にはハリオの方が向いていると思う。

>>446
三洋産業はコーノブランドで出ているけど
自社の34ブランドでは円錐形は出していないんじゃない
で、ハリオはレギュラーでコーノはヨーロピアンなので語るまでもなし。
紙は詰まり具合が違うよ。

448:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/09 20:36:35
Amazonでコーヒーを見ていたのですが、コーヒーポッドというものばかりでした。
これは専用の器具がないと飲めないのでしょうか？

449:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/09 20:47:04
>>440
> 試す機会がないので誰も語れない
あまりだな。
地方(30万人規模)のホームセンターや、ヤマダのELENTAでも売ってる。
ちゅうことはもっと規模のでかい街なら絶対売ってるだろ、どっかに。
試す機会が無いんじゃなくて、試そうとしないだけでしょ？

450:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/09 23:16:06
わざわざ数種類のドリッパー集めるのもな。少なくともウチのまわりじゃ売ってない

451:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 00:16:17
>>449
だから語るやつがいないってことはそれだけ買ってる奴がいねーんだっつの

452:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 00:40:56
>>451
どうしてそういうレスになるのか理解できません。
わかりやすく説明してください。

自分は、
> 試す機会がないので誰も語れない
という部分について、
> 試す機会が(全く never)無いので誰も(絶対に never)語れない
という意味で捉えたために、
それは違うだろうと反論をしました。

が、あなたはそれに対して
> 語るやつがいないってことはそれだけ買ってる奴がいねーんだっつの
と、利用者の絶対数が理由だと議論のすりかえを行っています。

453:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 00:46:26
>>452
更に補足すると、
> それだけ買ってる奴がいねーんだっつの
買う/買わないの選択肢が*ある*うちで、買わないの選択肢を選ぶ人が圧倒的に多い、
という意味ととることができますが、
>>440
では、そもそも選択肢が無いことになっているので、非常に不可解です。

454:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 00:52:44
お前馬鹿だろ

455:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 01:13:13
これはひくわ

456:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 10:16:14
有名なハリオについて聞かれても今さら語りたくないよな
ググればたくさん出てくるし
みんな知ってるから迂闊なこと言えないし

457:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 14:00:12
ペーパーはケメックス
ハリオならネル
当然でしょう

458:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 16:12:02
質問です。
ペーパーで淹れた後の、ドリッパーの中のコーヒー豆は
どのような状態（形）になってるのがベストなのでしょうか？

上手い人が淹れると、逆円錐型にくぼむというのを聞いたのですが。。。
何回やっても全然そのようにはなりません。。
ちなみにハリオのV60ドリッパー使用してます。

459:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 16:47:11
豆が古いか、過抽出かどちらかだろう
それからペーパードリップなんかやめてネルにしたほうがいいぞ

460:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 17:18:18
お湯を注ぐ時に粉を湯でかき混ぜ過ぎてるとか

461:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 17:20:37
湯が直接フィルターに当たるように注いでしまってる・・・とか

462:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 21:40:17
>>458
お湯を注ぎすぎかもね。
基本的には豆を蒸らしたときのラインまでが目安だとおも。

463:>>458
08/12/10 22:43:14
それ、メリタ式ね。
お湯をドリッパーのかなり上の方まで、一気に注ぐ。
んで最後までほっとくとドリッパーの壁に沿ってアリ地獄状になる。

ハリオでも、お湯を一度に上まで注いで追加投入しなかったら、同じようになると思う。
ハリオつかったことないので確証はもてませんが。
ちなみに、上手い下手ではなく、そういうもんなだけで
スーパーの豆にヤカンから乱暴にお湯をかけても、メリタはすり鉢状になる。

ハリオは確か、蒸らしで膨らませたら、水位がそれ以上上に行かないように
少しずつお湯を足す方式ではなかったかと思うけど。単に方式の違いね。

464:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 23:28:16
>>458
松屋以外のペーパーはすり鉢状。

その形にならないのは
豆が古い、豆の挽き目が粗い、ドリップの湯量が太い（多い）、
ドリップの湯量が多い（速い）のどれかでないかな。

465:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/10 23:46:44
どのような形になってるのか聞きたいんだけど

466:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/11 04:58:12
>>465
すぐ上に書いている
すり鉢の形が解らないのか？

467:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/11 10:14:13
>>466
ごめん
>>458の状態が知りたかった

468:458
08/12/11 12:22:36
458です。みなさんレスありがとうございます。

なるほど、豆は新しいものを使ってるし、ちゃんと膨らんでるので、
湯量が多いか速いか、かき混ぜすぎのようですね。。

ちなみに今は上の方は窪むんですが、真ん中から平らになってしまいます
こんな状態です→∀

469:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/11 12:43:44
>>468
それで正解だと思う
うちの本にはそう書いてあった

470:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/11 14:24:48
>>468
細いお湯で粉を攪拌しないようにじっくり連続注湯すると
抽出後の粉は真ん中が少しへこんでほとんど平らな状態になる。
湯量を多めに何回かに分けて注湯するようにするとすり鉢状になる。
どれがベストとかじゃなくて、美味しい方があなたにとっての正解。

471:458
08/12/11 23:10:23
>>469,470
むむ、別に今のままでも悪くない状態ということですね。
マズくなければ…
あまり気にせず、色々試していきたいと思います。
ありがとうございました！

472:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/11 23:29:50
豆って細かく摺ると　すっぱみが増しますか？

473:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/12 00:55:34
>>468
∀←これ大正解
平らな部分より上は、
ペーパーが見えないように珈琲豆が薄く付いてればおｋ

474:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/12 10:35:07 ROrQHdcA
スーパーの挽くやつは、金払ってからから挽くの？

挽いてから金はらうの？

475:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/12 13:07:21
金払ってないうちは店のもの。

476:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/12 15:04:22
>>474
近所のイナゲヤは挽いてからレジです。

477:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/12 16:03:30
あれ使ってる人見たことない。
で試してみたらもの凄い轟音で焦ったｗ

478:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/13 00:55:26
>>472
どちらかといえば酸味よりコクや苦味が出やすいように思う。
ただ、雑味、エグ味も輪にかけて出やすくなるから注意

安い豆は規定よりもやや荒め/やや高温のお湯で
豆の量を増やしていれるとマシな味になりやすい

>>474
通常は挽いてからレジ

479:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/13 01:23:17
そこで財布を忘れたことに気付くと

480:４７２
08/12/13 01:26:24
>>478　レスどうも。最初モンカフェうまいなーと思って、最近ミル買って豆を摺ろうと
思ったんですが。ミル売ってる店が近くになかったので、摺ってある真空パック（ＵＣＣ
アロマ）を買いました。それなりに美味しいのですが。
そちらかというと酸っぱいのが好きなので、モカ？買えばいいのでしょうか？

481:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/13 11:21:20
>>480
スーパーで売ってる豆は美味いのないよ
専門店の豆を試してみたら、世界が変わるくらい味が違うよ

482:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/13 11:38:52
>>481
>>480ではありませんが、専門店というと、実際にお店に足を運ばなければならないのでしょうか？
ど田舎なもので、コーヒーのためだけに都会に出向くことはできないのですが、もし通販で購入できるのであればお勧めのお店を教えてください。

483:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/13 13:32:43 nki+tuhF
>>482
URLﾘﾝｸ(www.doicoffee.com)
URLﾘﾝｸ(www.jikabaisen.com)
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.ne.jp)
URLﾘﾝｸ(www.mames.jp)
URLﾘﾝｸ(www.yanaka-coffeeten.com)

484:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/13 17:27:12
夫がコーヒー党で、私は紅茶しか飲めないのでお尋ねしたいのですが、主人は「ブルーマウンテン」
が好きな様子です。もうすぐ誕生日なので、美味しいブルーマウンテンをプレゼントしようと
思っていますが、何しろ解らない分野で…。
もしお勧めのメーカーなどございましたら、教えて下さるとありがたいです。
どうぞよろしくお願い致します。

485:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/13 17:35:10
普段はどこのブルーマウンテンを飲んでいるのでしょう？

486:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/13 18:03:59
青山ブレンドで良いのか、それとも100%でないとだめなのか・・・とか

487:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/13 18:07:25
>>483
ありがとうございます。
いつもamazonを見ていたんですけど、こういう専門店があったとは知りませんでした。
早速購入します。

488:４８０
08/12/13 23:14:47
>>481　へー　今度、繁華街に行ったらコーヒーショップ行ってみます。

489:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 12:31:38
円高の今が買いなエスプレッソマシーンは何ですか？
20万以内で

490:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 18:07:01 5GUQxmjQ
紙のフィルターが破けちゃうのは何故？
前使ってたのは破けないが。

491:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 19:00:12 OpyR2ouN
いまさらながら味を求め、豆を手動ミルで挽いてコーヒープレスで飲む
夜のひと時に喜びを感じるようになりました。モカ系の酸味の強いものが
好きで、安いこともありカルディでいつも買っています。でもスタバも
好きで、スタバで酸味の前に出たものがあれば、と思うのですが、やはり
深炒りとはマッチしないものなのでしょうか。一度店員に聞いたのですが、
酸味を求めるとなると今並んでいる中では、あまりなく、しいて言えば
これでしょうか、といわれて買ったものは、やはり酸味の面では期待はずれでした。

長々とすみません。玄人様のアドバイスをいただければ幸甚です。

492:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 19:48:58
>>491
何が知りたいんだよ？

493:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 20:29:57
酸味のある湯で抽出

494:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 20:39:56
質問するなら端的に書けｗ

495:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 20:41:42 m5yETsCC
モカの作り方を教えてくれ
チョコレート突っ込むだけでいいのか？

496:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 20:59:27
いやらしいな

497:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 22:06:23
ケメックスはどんな風にお湯を注ぐのがおすすめですか？

498:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 22:25:25
コーノーを参考したらいいよ。コーノよりも抜けは早いけど。

499:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 22:31:58
>>498
ありがとございます！

500:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/14 22:39:36
あ、ちょっと勘違いしてたというか、補足。
うちにもケメックあるんだけど大きいタイプで、小さいものは抜けがそれよりは遅いです。
抜けが早すぎると灰汁も落ちちゃうのでそのへんを調整してください。

501:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/15 00:56:57
コーノってスペイン語とかのCono"円錐"と思ってたら
河野さん発案でコーノだったのか！

502:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/15 01:21:47
ガラス製の密閉缶は豆の保存には向いているのでしょうか？
豆は光にも弱いと聞くので、アルミ製の密閉缶とどちらにするか悩んでいます。

503:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/15 01:36:35
>>502
保存を考えるなら冷蔵/冷凍になるだろうから
どちらでもいいんじゃないかな
もちろん常温ならアルミ推奨

ガラス製は基本的にディスプレイ用途だと思うよ

504:484
08/12/15 08:59:07
>>485-486
さん、有り難うございました。ブルーマウンテンにも色々あるんですね。
どうしよう‥。主人は「何でもいいよ、ブルーマウンテンじゃなくてもいいよ」と笑っていましたが。
とりあえず、珈琲専門店に行って、需要が多そうなのを聞いてみます‥。
珈琲も奥深いんですね‥。ありがとうございました。

505:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/15 13:27:25
>>501
むしろ、そっちを知らなかったｗ

506:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/15 15:00:52
家からこんなものが出てきたんですが
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
これはコーヒーを入れるためのものでしょうか？
似た形状のものが見つからなかったので
教えて頂けると幸いです。

507:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/15 15:33:49
>>506
パーコレーターですね。
循環煮沸式のコーヒー抽出器具です。
アメリカ西部開拓時代によく使われていたとききます。
「パーコレーター使い方」でぐぐれば使い方も判ると思います。

508:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/15 15:43:30
>>507
ありがとうございます！
検索しましたが、味はあまりよくないとのことですね。
しかし折角なので少し使用してみます。そのあとは観賞用にでも..

509:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/12/15 17:30:47
パーコレーターは粗引きの粉を使用し、
可能ならふるいにかけて中のフィルターの目より細かい粉は取り除いてからセットし
煮沸の時間は色を見ながら最小限におさえるように気をつければ、多少はましになりそう…

510:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/02 05:01:27
タール臭はどんな時出るんだい？

511:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/02 20:47:30
通は、どう間違えてもタール臭を出さないからな～

512:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 04:41:43 WLeuHGMH
最近フレンチプレスから変えたんでつが
こういうの良くないんでつ？
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)
ほ舞ら、みんなティーセレモニーのように↓みたいな抽出してるんでつ？
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)

513:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 12:41:56
「カリタ」の語源が、メリタ→メリ田→刈田→カリタ　というのは、本当ですか？

514:510
09/01/03 13:40:14
>>511 >>512
youtubuって手があったのな、御かげ様で物凄い美味いコーヒーが飲めるようになった
コーヒーがこんなに美味しいとは思わなかったね、感謝感謝！

515:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 14:19:10
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)

516:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 15:34:51
自己陶酔ってか、なんかキモイ空気を感じるなw
しかし外人の大雑把なこと・・・・・・

517:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 20:52:21
もろヤカンだからねw

518:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 21:12:44
お湯で膨らむような良い豆が買えない･･･（＞＜）

519:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 21:47:14
>>515
綺麗に円を書くもんだね。
でも蒸らしのときにこんなにドボドボ落としちゃっていいの？

520:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 22:12:06
勉強になるなー( ･∀･)ｃ■~~
URLﾘﾝｸ(jp.youtube.com)

521:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 22:14:40
>>518
安くたって、新しいのは膨らむよん

522:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 22:23:12
>>520
蒸らしのとき、お湯が全体に行き渡ってない
蒸らし時間が少ない
湯の注ぎ方が雑（勢いがつきすぎ）→雑味が出やすい

523:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 22:33:15
私も日式珈琲抽出法は知人に好評で、よく披露するために練習しています
ところでスーパーマーケットの豆でもふくらみますが、新鮮だからなのですか？
単に灰汁が浮きやすい形状のフィルター（濾紙じゃない方の）だからだと思ってました
それとエレファントみたいな薬缶って日本でしか売ってないんですか？

524:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/03 23:06:10
豆が膨らむとかエロすぎ、てか粉が膨らむだろ。
二投目でいきなり決壊とかどうよ。
てか二投目でひっぱりすぎ、陥没させてますが。
粉の層を何度も壊してるからえぐいはずだが・・・

525:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/04 01:35:16
この前大量の来客があったので、
スーパーで安い挽き豆（500gで500円くらい）を買ってきて、
それでコーヒー出した。
やたらと美味い美味いと言われ、何度もおかわりを所望され、
500gの挽き豆が1日持たなかった。

…この人達は、普段どんなコーヒーを飲んでるんだろうか？

526:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/04 01:40:32
インスタントとか

527:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/04 03:41:22
ヒント：お世辞

528:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/04 06:43:09
>>527
それ言っちゃイケないんだお

529:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/04 07:51:51
直球皮肉だった可能性も

530:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/04 21:40:53
缶コーヒーしか飲んでないとかw

531:525
09/01/04 22:25:37
お世辞や皮肉で一人平均5杯ずつも飲むかなぁ…？

普段インスタントや缶コーヒーしか飲んでないってのなら、
確かにレギュラーってだけで美味いのかもしれん。

532:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 03:53:37 +rzMIfE8
安い挽き豆ってアメリカで問題になってるアラビカ100%じゃないのと同じような感じ？
ビールを薄くして副原料みたいに
絶対アラビカ100%じゃないって一緒に暮らしてる本場アメリカ人が言ってたぞ
不味いとかいいつつスーパー特売の大容量で薄いコーヒー飲んでるようだが

533:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 04:02:53
ちなみに同居人は♀で、父親違いの混血児の姉です
発音は似非外国人風

534:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 04:10:07
>>532
アメリカ人の味覚なんかアテにならんでしょ。

535:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 04:14:27
>>534
まさか、日本人の味覚の方があてになるとでも？ｗｗｗ

536:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 04:15:54
まさか、米国人の味覚の方があてになるとでも？ｗｗｗ

537:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 04:20:56
日本とアメリカの味覚を持った人だからこそ分かるのでわ？

538:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 04:45:16 YookF5ZO
コーヒーを日本語でなんていうの？

539:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 04:55:45
珈琲

540:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 05:05:27 YookF5ZO
ちがう

541:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 07:40:30
カタカナにした時点ですでに日本語かと・・・

542:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/05 08:52:17
自分が普段飲んでいるのがどんなもんか試すには
時々はコーヒー専門店（ちゃんとしたとこ）のレギュラーを飲めばよい
味覚は慣れてしまうからね

543:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 03:32:10
すでに上回った

544:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 11:08:01 jIuNkCsE
ロイヤル・コペンハーゲンの缶入り豆（１００ｇ）を買った人はいますか？
飲んだ感想をお願いします。

545:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 12:42:09
ウェッジウッドの珈琲カップ値下げしてないかな
あれでコーヒー飲んでみたい

546:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 14:08:28
>>545
そういうのは客を呼んで見せつけないと意味がないんだぞ
機能的には100均のそれと寸分も違わん（実使用上）

547:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 14:15:36
馬鹿光臨と

548:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 20:14:39
自己満足ということばがあってだな

549:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 20:19:48
レギュラー缶のモカがなかなか買えないと思ってたら
エチオピア産に規定以上の農薬が検出された、らしい。

ブレンドなどのコロンビア産はだいじょうぶらしいが、当分モカが
飲めないのは寂しい。

550:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 20:32:10
いつの話だよ…

551:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 21:26:42 zetVmL/Z
教えてください。
職場でお世話になってる先輩の誕生日に
インスタントコーヒーを送ろうと思うんです（毎日飲んでるので･・）

ちょっと気の利いたオススメってありますか？

552:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 21:31:37
そういや、まだ輸入再開してなかったの？

553:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 21:35:59
>>551
ネスカフェ・プレジデントギフトセット3150円～

554:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 23:03:46
スーパーなどで売ってる普及価格帯の「モカブレンド」は消えたね。
安い物でモカが入っている物はもう殆ど無い。
赤いパッケージが並んでいるのでパッと見は変わらないが、
モカブレンドの表記はなくなり、「華やかな香りブレンド」等に変わっている。

555:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 23:08:58
モカってイメージカラーを赤にしてるのが多いね
あれは何でなんだろう？

556:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/06 23:30:27
ブルーマウンテン　青
キリマンジャロ　緑
ブラジル　黄
モカ　赤

557:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 00:27:30 muPG9eOd
パックのカフェオレみたいな甘いのって家ではどうやって作るんですか？

558:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 00:43:51
甘味料の割合を増やす

559:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 04:25:30
ブルー(青)マウンテン

キリマンジャロ→山だから緑

モカ→あと残ってんのは赤かな！→で赤

560:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 10:35:58 S6G/O4a2
挽いてあるコーヒー豆を買ってきた場合の保存方法は
その袋のまま密閉して使用するか
キャニスターなど密閉容器に入れ替えて使用するか
どっちが上手い味を長持ちできるでしょうか・？

561:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 11:32:16
>>560
どちらかと言うと後者でしょうか・・・粉になった段階でガスを放出しながら早々に脱臭剤ｗと化すので、
せめて悪い臭いを吸い取らないようにするべきかと。
それでも自然に酸味等が劣化していくので、時間と共にまずくなっていくことは間違いないです。

試したことは無いけど、粉でもなるべく霜が付かないように密閉してから、早めに冷凍庫に入れると少し長持ちするかも？です。
ただし、冷凍庫から出したり入れたりするのはあまりいいことはないでしょうから、半分くらいを目安に。

562:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 14:17:29
一回使う分ずつ小分けにして冷凍かな。

563:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 14:35:37
>>560
袋のまま空気を出して綴じて、それをキャニスターに入れて室温が低めのところで。

564:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 18:05:18 xIjHpMB/
コーヒープレスを買おうと思っているのですが、使った後の掃除はどうするのでしょうか？
豆を水道管に捨てる訳には行きませんよね。

565:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 18:12:33
目の細かいゴミ受けネットとか使えば？

566:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 19:00:13
なんかスレが病んでいるよね。

567:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 21:25:21
KONOのドリッパーでペーパードリップ(ペーパーはハリオ）しているのだけど、
いつも買っている豆やさんでお年賀でハリオのドリッパーをもらったので
使ってみたのだが正直味の違いは解らなかった。
私の舌が鈍いだけ？みんなはわかる？
ハリオとKONOでお湯の落とし方って変えるもの？

568:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/07 21:48:52
>>566
質問しといて投げっぱなしの嫌な空気になっているねえ・・・・

569:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/08 01:11:28
ありがとうございました！

570:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/08 01:29:01
>>567
基本、コーノは時間をとった蒸らしは行わないよ
コーノでハリオのような抽出をすると、コクが増し
複雑に感じるけど、コーノの基本で淹れたものと比べれば
それが重くクドイ味というのが分かると思う。

あと、ペーパーは新鮮な豆ならコーノのペーパー使ったほうが良いかと。

571:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/08 01:49:46
ペーパーの奥が深いな。
ところでコーノとハリオだと紙の違いが味にどう反映しますか？

572:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/08 02:25:36
>>571
鮮度の良い豆の場合レギュラーだとヨーロピアンに比べ苦味が強く出ます。

鮮度が良く酸味が楽しめる豆の場合は
ハリオドリッパーでもコーノペーパーを使うのが良いと思いますよ。

573:571
09/01/08 03:05:19
そこまで変わりますか。
ご意見参考に自分でも試してみますわ。

574:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/08 20:12:56
567です。
そうか、KONOとハリオでは淹れ方違うのか。
私がいれかたを習ったところではKONO使ってたけど、
今豆を買ってるところはきっとハリオ推奨ってことなんだな。
今度聞いてみるよ。
ペーパーも２種類そろえてみる。
ありがとう。

575:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 01:00:37 F8VYMJVf
自家焙煎しているコーヒー屋で豆を買いに行ったとき、
いつ焙煎した豆ですか？と聞いたら、そんなこと聞く客は初めてだ。と嫌な顔されました。
なんと聞けばよかったのか教えてください。
一年くらい定期的に購入していて、とてもコーヒーに熱心なマスターでした。
きまずくなってそれ以降行けません。サイフォンの専門店です。

576:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 01:07:01
>>575
そんな店に行く必要なし。

訊き方も、文章だけで判断するなら問題なし。
よっぽど怪訝な口調で聴いたのなら知らんが。

577:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 01:19:44 F8VYMJVf
>>576
ありがとうございました。
今は通販の土井コーヒーで買っていますが、送料と二週間ごとに注文するのが
きついです。
自家焙煎屋が近所に多いので、他の店に行こうかと思っていましたが、
なんと聞けばいいのか怖くなりました。
でも店を変えてみます。感謝。

578:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 05:27:14
聞き方はどうあれ、自家焙煎店なら答えるのが当たり前。日にちによって劣化具合が違ってくるのだから。
もしかして売れ残りに作り足ししてるとか？　だとしたら最悪だけど。

579:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 06:09:14
焙煎してから日にちがたっていたから答えたくなかったとしか考えられない。
新鮮な豆ならよくぞ聞いてくれた！ってはりきってアピールするところでしょそこは。
豆屋に限らず都合が悪いこと聞かれたら逆ギレでムッとする連中の多いこと。

580:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 10:24:39 F8VYMJVf
>>578 >>579
ありがとうございました。
私が聞いたときは、丁度焙煎している最中で、それに神経が集中していたのかもしれません。
マスターは焙煎したら最低二週間は豆を寝かせてから販売するので焙煎したばかりの豆は味があらあらしいから
売れない。といって、とうとう売ってもらえませんでした。
「エイジング」というやり方だそうです。初めて聞きました。
そんな方法もあるんでしょうか？私はできれば焼きたてがいいです。
コーヒー通さんよろしくお願いします。

581:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 10:54:43
>最低二週間は豆を寝かせてから販売するので
訂正します。
焙煎してから、最低二週間は豆を寝かせてから販売するので

582:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 12:19:05
酷い店w
二週間置いたら賞味期限。
ネタ？

583:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 13:09:26
名前晒せよ
その店のためにも

584:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 13:19:02
挽きたてがいいということならその店を切るきっかけになってよかったじゃない

585:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 13:28:33
挽きの問題じゃなくて
焙煎後二週間以上経ってるってことでは？
焙煎されたコーヒー豆はほとんど生鮮食品。

586:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 13:30:25
ごめん普通に間違えた

587:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 13:53:15
>>583
ネタではないです。その店のホームページにもエージングについてしっかり説明が
あります。通販で人気もそこそこあるみたいです。
>>584
そうですね。家族の為に購入していたので、そのときは味とか全く気にして
いませんでした。

その店のエージングの意味は、熟成だそうです。
初めて言った専門店が悪かったんですね。
自分の知識が浅いせいでまた他の店でも嫌な顔をされるのでは？と危惧していました。

588:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 14:01:04
エージングって生豆にするんだとばかり

589:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 14:19:59
>自分の知識が浅いせいでまた他の店でも嫌な顔をされるのでは？と危惧していました。
訂正します。↓
>自分の知識が浅いせいで検討違いな質問をし、また他の店でも嫌な顔をされるのでは？と危惧していました。

>>588
エージングをする生豆もあることは知っていましたが、マスターの話では、
焙煎した豆はワインやチーズと同様に熟成させるとよいのだそうです。
私は珈琲とワインやチーズは別ものでは？と嫌味ではなくで本心で余計なことをしてしまい、不機嫌にさせて
しまったしだいです。珈琲について全く興味がありませんでしたが、皮肉にも
このマスターのおかげで珈琲に興味がわいてきた矢先でしたので。

590:589
09/01/09 14:22:46
何度もすいません。訂正です。
>嫌味ではなくで本心で余計なことをしてしまい
↓
>嫌味ではなくで本心で余計なことを聞いてしまい

591:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 14:34:49
面白くなってきたね。
その頭の悪い店を知りたい。

592:589
09/01/09 14:45:44
>>591
申し訳ありませんが、自宅からアクセスしているので、書き込むことはできません。
珈琲屋に質問することにも躊躇する臆病ものですから。

593:589
09/01/09 14:47:57
>>591
でもネットを検索すれば、きっと見つかると思います。

594:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 14:57:42
焙煎後にエージングすることを良しとしながら、
＞いつ焙煎した豆ですか？と聞いたら、そんなこと聞く客は初めてだ。と嫌な顔されました。
これじゃ主張と態度が一貫してないねぇ。
胸を張って「二週間前に焙煎しました！今が飲み頃です！」と言えばいいのに。

595:589
09/01/09 15:06:45
>>594
＞これじゃ主張と態度が一貫してないねぇ
すいません。長文うざい。と思われるかもしれないと思って
少し端折った部分があります。
私は付き合いで、二時間程度の珈琲講座を一回だけ受講したことがあります。
そこで豆を自家焙煎しました。それまでサイフォンで珈琲を入れていましたが、
牛乳をたっぷり入れてじゃないと飲めませんでした。しかし、その講座で飲んだ
珈琲はストレートでも十分おいしかったんです。これからは焼きたての珈琲を買おうと
決めました。そしてその例の店に行きました。

596:589
09/01/09 15:15:32
いつもと同じ珈琲を指し、「いつ焙煎した豆ですか？」とマスターに聞くと、
「そんなこと聞かれたのは初めてです。珈琲は焙煎したては味が荒々しく
飲めたものではないのですよ」と答えました。私はその珈琲をあきらめて、「私は焙煎したての珈琲が好きです。今焙煎している
珈琲をください」といいました。マスターは「あなた焙煎したての珈琲を実際に飲んだことがあるのですか？
どこのお店ですか？言ってください。」といいました。

597:589
09/01/09 15:38:34
それまでは、お互いニコニコと会話していましたが、次の私の言葉でマスター
の顔色が変わったんです。「私が焙煎した珈琲です。」マスター露骨に嫌な顔をして、「あなたの言っていることは
レストランに行ってシェフの料理がまずい。私の方が料理が旨いと言っていることと同じことです。
プロに対して大変失礼なことをいっているのですよ。私にも客を選ぶ権利があります。
あなたには売れません」

598:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 15:41:34
2日前ならわかるが、2週間前とはどういうつもりだろうね。
客は、買ったコーヒーを2～3日で飲みきると思ってるのかなぁ。
?おいらには、検索してもわからなかったよ。

599:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 15:44:45
>>597
そんな店は、さっさと潰れるのが世間の為になる。

600:589
09/01/09 15:45:21
ちなみエイジングの説明やり取りは、>>596の「飲めたものではないですよ。」の
後です。

だらだらと愚痴めいたものを書きました。レスを下さった方、とてもうれしかったです。
この板は初めてきましたが、レスの速さにびっくりしました。ありがとうございました。

601:578
09/01/09 15:47:53
なるほど。確かに俺も焼きたてのコーヒーは香ばしいけど味が落ち着いてないと思うし、
俺の利用する店のマスターもそう言う。でも焼きたてだから売らないってことはないけどねえ。
それは例えばステーキ屋が焼き方を客に選ばせないようなものかｗ
あなたの言ってる店の人は、納得いかない味を提供するのがよほどいやなんだろうな。

ま、コーヒー屋は頑固でアクの強い人が多いんで、仕方ないと思うべきかと。
それにしても寝かせに２週間は長すぎる気も・・・

602:589
09/01/09 16:07:02
>>601
そうだったんですか。マスターの言うことも一理あったんですね。
私は2週間と聞いたきがしましたが、マスターのＨｐには、3週間寝かせると書いてありました。
マスターと私の好み違いだと思い、私も早く忘れて、次の店探します。ありがとうございました。元気でました。

603:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 17:20:49
俺が行く店は、焙煎したての豆を売っているようだ。
その店で挽いた豆をその日に淹れると、びっくりするほど膨らんだから間違いは無いと思う。
その店で買って、1週間が経過した豆が冷凍庫にあるから、今日挽いて飲もうと思う。
焙煎したての豆　VS　1週間寝かして熟成した豆軍配はどちらに上がるか・・・

ところで、電動のミルを買おうと思っているのですが、カッター式と臼式がありますよね、
臼式は熱が篭って風味が落ちると聞いたのですが、皆さんはどちらがお勧めですか？

604:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 18:02:46
つか。
焙煎後に間をおいたほうが良いものになる、焙煎後１週間以内で飲んだ方が良いものは条件がまったく違うかと。
生豆の性質から焙煎の方法までね。
自分の知識だけでなにかを否定するのはどうなんだろうねぇ。

605:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 20:07:42
となると「当店は１週間熟成させた生卵を販売しています」も
鶏の種類や育て方によっては正しいということになるんですね

606:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/01/09 20:24:09
605みたいなアホはどうしたものか・・・・・・・・・・・

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