最高の鰻屋 〜うなぎ ..
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2:食いだおれさん
09/01/17 23:41:55
過去スレ

最高のうなぎやは?
URLリンク(mentai.2ch.net)
+〜+〜最高のうなぎ/ウナギ/鰻屋は?〜+〜+【2】
URLリンク(food3.2ch.net)
最高の鰻屋 〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その3
URLリンク(food3.2ch.net)
最高の鰻屋 〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その4
スレリンク(gurume板)
最高の鰻屋 〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その5
スレリンク(gurume板)
最高の鰻屋 〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その6
スレリンク(gurume板)
最高の鰻屋 〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その7
スレリンク(gurume板)
最高の鰻屋 〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その8
スレリンク(gurume板)
最高の鰻屋 〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その9
スレリンク(gurume板)
最高の鰻屋 〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その10
スレリンク(gurume板)
最高の鰻屋 〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その11
スレリンク(gurume板)
最高の鰻屋 〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その12
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最高の鰻屋 〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その13
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最高の鰻屋 〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その14
スレリンク(gurume板)
最高の鰻屋 〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その15
スレリンク(gurume板)

3:食いだおれさん
09/01/17 23:47:55
え・・・・・・次スレいらんという流れでは・・・・・?

4:食いだおれさん
09/01/18 00:01:51
>>3
はぁ?
馬鹿?
気違い?

5:食いだおれさん
09/01/18 00:12:40
なお以下の話題はスレ違いです。
・最高でない鰻屋
(以下略)

また関西と浅草の鰻屋については以下のスレでどうぞ。
【鰻】関西のウナギについて【うなぎ】
スレリンク(gurume板)
浅草の美味い鰻屋
スレリンク(gurume板)

6:食いだおれさん
09/01/18 00:30:48
前スレの>>993
>名古屋市内に蒸しの鰻屋はあるのだろうか 1店でも知っている人がいたら教えて下さい
>たまに名古屋に用事があるけど 地焼きやひつまぶしはもうけっこうなので

名古屋市内の蒸しの鰻屋では、「東京竹葉亭 名古屋店」がある。
 URLリンク(www.chikuyotei.com)
チェーン店で、名古屋店以外の残りの3店は関西に所在する。
東京の竹葉亭(木挽町本店とかの)とは、戦前の暖簾分けの関係。

7:食いだおれさん
09/01/18 00:49:54
名古屋への用事が仕事なのかプライベートなのか
どんな時間帯なのかわからんが、
東の人なら、浜松で途中下車という手もある。
あつみ@千歳町
うなぎ処 新角@中区山下町
かねりん鰻店@入野町

8:食いだおれさん
09/01/18 01:00:05
> 990 名前:食いだおれさん 投稿日:2009/01/17(土) 18:44:06
> >>989
> > いらね。
> > 店で一番自信のある味で出してくれればそれで充分。
> > 多様な客に合わせるなんて野暮なことはよしてくれ。
> > 違う味が食いたければ、客が店変えれば済む話だ。
>
> 変えられたら死活問題になる鰻屋だってあるんだぜ。
> 老舗の蕎麦屋だって甘汁と辛汁を使い分けてるんだ。ラーメン屋もいろんなスープ用意してるし。
> 蒲焼きの味のバリエーションだってあってしかるべきじゃないだろうか。
> 俺はそういうの、受けると思うんだけどなあ。

あのさあ東京の蕎麦屋で辛汁と甘汁といえば
辛汁=もり蕎麦等に使う冷たいつけ汁
甘汁=かけ蕎麦等に使う暖かいかけ汁
なんだけど

辛汁と甘汁は用途の異なった汁であって
同じ用途の汁に甘口と辛口があるわけではない

日本橋の老舗、室町砂場は「もり」と「ざる」でつけ汁を変えているけど
それを指して辛汁や甘汁とは呼ばない

9:食いだおれさん
09/01/18 02:34:28
何を鰻スレでムキになってるの?

10:食いだおれさん
09/01/18 03:48:46
>>8
前スレに永坂更科布屋太兵衛は両方あるって書いただろ?↓の写真見ろ。
URLリンク(www.nagasakasarasina.co.jp)
お前のバカ確定で蕎麦の話は終わりにしてくれな。ここ最高の鰻屋スレだから。

11:食いだおれさん
09/01/18 09:29:19
中国産だらけって事は

基準値の3倍の農薬を・・・

12:食いだおれさん
09/01/18 10:25:20
禁止事項 鶏の話題は鶏のスレで

13:食いだおれさん
09/01/18 10:31:34
↑必須!


14:食いだおれさん
09/01/18 11:40:05
工場で出汁作ってるようなチェーン蕎麦屋引き合いに出されてもねぇ。
チェーン店だから、店舗側では何の工夫も出来ないし。
第一、あそこうまかない。

自分は店で食べる場合山椒はあまり使わないなぁ。
鰻弁当のたぐいだと使うけど。

複数のタレって、もちろん焼きもタレの管理も別々ですよねぇ、
すっごい労力の無駄な気が。

15:食いだおれさん
09/01/18 12:02:43
元々鰻の話をしていたのに蕎麦の話を持ち出してウソを撒き散らすバカがいたからウソを指摘しただけだ。
アホウ。

16:食いだおれさん
09/01/18 12:23:19
もともとは、鰻のタレの話だったよ。
甘口・中口・辛口の三種用意して
客に選ばせる店ってどーよ?という。



17:食いだおれさん
09/01/18 12:26:37
> もともとは、鰻のタレの話だったよ。
そうだが?蕎麦の話じゃないだろ?

18:食いだおれさん
09/01/18 12:29:38
鶏とか蕎麦の話をする馬鹿どもはスレタイも読めないの?

19:食いだおれさん
09/01/18 12:59:36
「最高の鰻」ってスレタイが悪いんじゃね
最高以外の鰻でもおk?→鰻以外でもおk?→雑談おk? になってるような気がする
とんかつに倣って「旨い鰻屋に行きたい」にでもすれば良かったのに

20:食いだおれさん
09/01/18 13:24:14
旨い鰻屋のサブメニューの話題は禁止ですか?

21:食いだおれさん
09/01/18 14:22:06
以前、そこから焼き鳥の話になだれ込んだという前科が・・・

22:食いだおれさん
09/01/18 14:48:28
鰻屋以外のウナギ料理が禁じられたように感ずるのも不満な点だ。

23:食いだおれさん
09/01/18 15:12:34
昼自分で作って食べただよ。
1番旨いだよ。

24:食いだおれさん
09/01/18 16:09:16
焼肉屋もたれが何種類か用意されてるぞ
鰻屋が味を何種類か用意するのが悪いことか?

25:食いだおれさん
09/01/18 16:24:54
「最高」は主観以外の何ものでもないのだから
本人が「最高」と自信をもって話せばいいだけだ。
他人の価値観など気にする奴は一生ROMってろ。
「鰻」ではなく「鰻屋」の話なんだから、
自分で「最高の鰻屋」だと思った店の話ならアリだと俺は理解している。

>>19
「最高の鰻」ではなく「最高の鰻屋」だ。

>>22
お前が勝手に感じてる不満など言われても対応できない。、
勝手に感じてるなら勝手にそのまま控えておけ。

>>24
いい悪いではなく、否定的な奴らは皆「不要だ」と言ってるんだ

26:食いだおれさん
09/01/18 16:52:14
大きく脱線しなければ皆、それほど厳しくならなかったと思うけど、
あまりにもスレチな応酬が続きすぎた。

27:食いだおれさん
09/01/18 16:53:46
鰻のブランドの定義はどうなってるの?
ミシュランの星を取る事はできなかったけど
高級外車を乗り回してる事で有名で
謎の農産物流業者と親密になった
O江戸のWくいさんが2つしかないような事
言ってるみたいだけど。

28:食いだおれさん
09/01/18 16:56:44
マジメに言ってんのか?

29:食いだおれさん
09/01/18 16:57:46
質問の意味がわかんないけど、「どうなってる」ってどういうこと?
このスレで「どうにかする」ことにでもなってるのか?
「ブランド」を作ることなどいくらでもできるだろ。
生物学的な「種」という話で無い以上、ブランドなどいくらでもあるだろうし、
いくらでも勝手に作ればいい話だ。

30:食いだおれさん
09/01/18 17:04:15
>>25
じゃ「俺の最高の鰻屋」にしときゃ良かったんじゃね
だいたい今の問題は主観的か客観的かなんて話じゃない
問題をすりかえようとしてるのがミエミエだぞ

31:食いだおれさん
09/01/18 17:07:57
ウチで仕入れてる鰻には「オレ様ウナギ」という名前をつけることにしたよ。
メニューには
当店のウナギは「オレ様ウナギ」を使用しております。
って書いておく。

ってことも、問題無いってことだね。

>>30
何熱くなってんの?

32:食いだおれさん
09/01/18 17:08:36
まず>>25が自分の最高の鰻屋を示せばよい
ただし店名挙げて終わりじゃなく、その後会話が続くように考えてみろ
それができないなら次スレは「最高の」をスレタイからはずした方がいいと認めるべきだ

33:食いだおれさん
09/01/18 17:09:37
>>32
話が見えん。
何熱くなってんの?

34:食いだおれさん
09/01/18 17:10:29
>>31
別に?

で、「オレ様ウナギ」は何か面白いことを言ったつもりなのか?w

35:食いだおれさん
09/01/18 17:11:34
鰻屋>>31の知能は鰻並かw

36:31
09/01/18 17:16:01
>>34,35
ああ。。。。きちんと文脈読めない人なのね。

「ブランド」に関しての>>27の質問に答えた>>29の具体例なだけだよ。
俺は鰻屋でもなんでもない。
カリカリすんなよ。
で、なんでスレタイの話で熱くなってるの?
ひとりで熱くなってるっぽいので、レスのしようがないよ。

37:食いだおれさん
09/01/18 17:19:45
ブランドの話ってのはわかってるよ
オレ様ウナギって具体例があんまりバカっぽいんで何か面白いのか?と聞いたまでだ

38:食いだおれさん
09/01/18 17:21:06
いや、別にそこは何も考えてないし、重要ではないと思ってる。

39:食いだおれさん
09/01/18 17:21:20
このクソスレではいつになったら鰻屋の話になりやがりますか?

40:食いだおれさん
09/01/18 17:22:33
さぁ?

41:食いだおれさん
09/01/18 17:24:01
スレタイにケチつけて絡む粘着がいるからなかなかならない。

42:食いだおれさん
09/01/18 17:24:18
じゃあ蕎麦屋の話でもやりますか?

43:食いだおれさん
09/01/18 17:27:31
オレの最高の蕎麦屋は池の端藪だな。

44:食いだおれさん
09/01/18 17:30:07
池之端より上野の方が間違いなく美味いと俺は思うがスレチなのでほどほどにしろ。

45:食いだおれさん
09/01/18 17:31:13
上野藪うまい?どの辺が?

46:食いだおれさん
09/01/18 17:33:03
>>25はきちんとスジの通ってること言ってんじゃん。



47:食いだおれさん
09/01/18 17:34:22
>>45
確実にスレチなので他所でなら答える。

48:食いだおれさん
09/01/18 17:37:00
並木藪と尾花、どっちが行列長い?

49:食いだおれさん
09/01/18 17:40:25
うなぎのたれにクロレラを混ぜ込むと売れるかもしれん。

50:食いだおれさん
09/01/18 17:44:52
俺の最高の鰻屋である尾花の焼き鳥の話に戻そうぜ!

51:食いだおれさん
09/01/18 17:52:12
>>48
尾花のような気がする。
藪はしょせん蕎麦屋なので回転早いし、昼飯時に少しと、
土日以外はほとんど並んでない気がする。
とはいえ尾花は年に数回、しかも平日時間を外していくので
あまり普段の行列の状態を知らない。

>>50
「最高の鰻屋である尾花の焼き鳥」なら乗ってもいいが
お前のそのフリには「最高の鰻屋である尾花の駄目な焼き鳥」の話から
「ただの焼き鳥」の話にシフトしたがってる魂胆が見え隠れするので断る。

52:食いだおれさん
09/01/18 17:52:49
以前に”ごむごむ天然鰻”体験をカキコした者だが、
「最低な鰻」の話なら、まだあるんだけど・・・
スレチだから封印して他のスレ、探すことにした。


53:50
09/01/18 17:54:14
俺は尾花の焼き鳥は美味いと思ってるよw
人間不信乙wwwww

54:食いだおれさん
09/01/18 17:55:57
ただの焼き鳥の話ってそんなに需要あるのか?

55:食いだおれさん
09/01/18 17:59:08
賛同者を募ってからでないと語れないような小心者が
なんか偉そうな振る舞いで笑えるなwww

56:食いだおれさん
09/01/18 18:00:26
>>55
何熱くなってんの?

57:食いだおれさん
09/01/18 18:03:00
30,(32)=50な。

>>56
よほど悔しかったようだな・・・。

58:食いだおれさん
09/01/18 18:04:41
関西のウナギスレは分離して良かったなw

59:食いだおれさん
09/01/18 18:04:51
新スレたてからここまでの経過だけをみても、
すでに焼き鳥は封印したほうがいいような気がしてきた。

・・・・・・ついでに、蕎麦も。

60:食いだおれさん
09/01/18 18:06:56
初めっから封印してるが?

61:食いだおれさん
09/01/18 18:07:31
心ある奴は、適当に流すけど
結局その手の話題はおもしろがって荒そうとする奴がするので
あまり意味がないかとも思うが
できるなら封印してくれー

62:食いだおれさん
09/01/18 18:08:39
千住市場の寿司屋は美味い。安いし。
ブロイラーは買ったことがないがよく選べばきっと美味いんじゃね?

63:食いだおれさん
09/01/18 18:08:56
>>60みたいないちいち絡む馬鹿も封印してくれ

64:食いだおれさん
09/01/18 18:09:45
>>50
鰻スレなのに、なんで焼き鳥に
「話をもどす」んだ?
焼き鳥スレ、ちゃんとあるじゃん。

65:食いだおれさん
09/01/18 18:10:02
封印って具体的に何かできるのか?
NGワードに入れときゃいいんだよ蕎麦と焼き鳥は

66:食いだおれさん
09/01/18 18:11:37
>>65
>>60みたいなのはどうすれば封印できる?

67:食いだおれさん
09/01/18 18:13:56
↑「封印って具体的に何かできるのか?」って聞いてる>>65に「どうすれば封印できる?」と聞くバカ

68:食いだおれさん
09/01/18 18:15:29
自分>>65じゃなくて悪いが・・・
>>66
単発で続かないからスルーすればすむよ


69:食いだおれさん
09/01/18 18:16:26
ヤマケンさんのブログに「ブランドを確立した養鰻所」は
2つしか無いってな事が書いてあったからさ。
皆さんの意見はどうかなと思ってね。
おまけに天然鰻が尊い味だとか言い出してるし
ヤマケンさんのスレの120位から意見が書かれてる。

圧巻の天然鰻をいただくことができて幸せ、、、「大江戸」のキレのいいタレで焼き上げた天然鰻とブランド鰻は双方美味しい!関東風の鰻もまた佳きものなり!
URLリンク(s01.megalodon.jp)

【やまけん】★☆ ヤマケン ☆★【やまけん】
スレリンク(gurume板)

70:食いだおれさん
09/01/18 18:18:17
>>67
お前ずっとカリカリしてるんだな
「骨せんべい」をたくさん食べろ

71:食いだおれさん
09/01/18 18:23:59
前スレからの経過が身にしみてるから
>>51の気持ちはよく分かる。

>>69
鰻食べに行くとき、いちいちブランドにこだわる?
鰻気分で歩いていて、いい匂いしてきたから、
ふらふらと鰻屋に入るってアバウトなパターンで暮らしてるが。。

72:食いだおれさん
09/01/18 18:26:11
>>69
ブログ読んだが特に問題を感じなかった
2つしか無いと書いてあることが不満ってこと?

73:食いだおれさん
09/01/18 18:26:58
>>51
尾花って平日も並んでるか?

74:食いだおれさん
09/01/18 18:37:30
そのへん聞きたくても
>>51は愛想つかして
消えてしまったとおもわれ。

75:食いだおれさん
09/01/18 18:40:13
>>69
一色産がブランドとして確立されてないという認識なら
坂東太郎と共水うなぎの2つくらいしか確立されたものはないんじゃね

76:食いだおれさん
09/01/18 18:41:12
>>74
>>51はここに常駐する薀蓄たれだから大丈夫w

77:食いだおれさん
09/01/18 18:49:11
>>76
ウンチクたれられるくらい
旨い鰻くってるなんてうらやましいよ。
自分には鰻を食う才能がないと痛感するきょうこのごろ。


78:食いだおれさん
09/01/18 19:12:31
俺、肛門と玉袋の間に凄く良い匂いの物質が溜まるんだけど異常?

79:食いだおれさん
09/01/18 19:17:52
ブランド - Wikipedia
Wikipedia項目リンク
概要
ブランドは元々、自分の家畜などに焼印を施し、
他者の家畜と区別するために行われたものである。
商標法で保護されている「ブランド」も同じような商品を
見分ける為に製造元が取り付けていた商標やマーク、タグなどの
付属物であり、それに過ぎない。
しかし、その商品が優れていた結果広く使われるに従い、
付属物が「商品が良質だ」「使い勝手が良い」等といった
判断基準を消費者に連想させるような働きをするようになる。
また、その逆もある。
----------------------------------
ようするに「ブランド」ってのは「商標やマーク、タグなどの
付属物であり、それに過ぎない。」って事だ。

商標や屋号だとかなんかつけるのに先に有る物の
類似の物をつけて相手に損害を与えないようにするとか
以外にはルールは特段無いんじゃないかな。

2つしかブランドが無いってのも極端過ぎるような気がする。

80:食いだおれさん
09/01/18 19:23:16
> 僕も識らなかったが、養鰻の世界でもブランドを確立した佳いものがあるそうだ。
> なんでも2つくらいしかブランドといえるようなものはないらしいのだが、、、

って文脈なんだから「確立されたブランド」って意味で2つって言ってるんだろ。

81:食いだおれさん
09/01/18 19:31:55
>>79
そのWikipediaの記事は
「元々〜に過ぎない。しかし〜ような働きをするようになる。」の後
延々とその働きについて書かれているわけですが。
「ようするに」って、ひどく作為的な要約の仕方ですね。

82:食いだおれさん
09/01/18 19:37:44
そうやって本題から逸れてるにも関わらず、他人につっこんで悦に入ってるのですか?
>>79が作為的だというなら、本題のブランドに関する君の意見を述べればオケ

83:食いだおれさん
09/01/18 19:38:37
このスレ>>79みたいなレス多いな。
いけしゃあしゃあと嘘を語るレス。全部同じ奴かね。

84:食いだおれさん
09/01/18 19:38:40
「確立されたブランド」ってどんな基準で確立されてるの?

85:食いだおれさん
09/01/18 19:48:37
>>82
Wikipediaを引用して要約するなら、
「ある財・サービスを、他の同カテゴリーの財やサービスと区別するためのあらゆる概念」
「消費者の中で当該財サービスに対して出来上がるイメージ総体」
でしょうな。「ある財〜」の方だ定義だと広義に曲解することもできそうだけど、少なくとも
>>69の文脈では後者、つまり消費者側に確立された概念・イメージ総体ということでしょう。

86:食いだおれさん
09/01/18 20:03:04
>>84
イメージだから消費者の頭の中にできあがるものだけど、イメージを悪用しようとする
まがい物が現れるんで、事前であれ事後であれ登録商標などが必要になってくるわけ。
つまり確立というのは消費者側にイメージが形成されることを言ってる。
例えば「駿河大五郎」は2008年5月にできたものらしいから、2008年6月のブログ記事の
時点では消費者側にイメージとして確立されてないでしょうね。
「オレ様うなぎ」なんて論外。

87:食いだおれさん
09/01/18 20:09:21
「確立されたブランド」ではなくても「ブランド」としては「オレ様うなぎ」だろうと構わん。
消費者がそのブランドに価値を見いだしてないというだけだが、最初は全てそんなもんだろ。
と、「オレ様うなぎ」を掘り下げてもしょうがないけどなw

88:食いだおれさん
09/01/18 20:21:04
>>87
「確立された」と断らなくても、>>85に書いたように、ブランドとは概念・イメージですよ。
商標が登録される前からあるブランドだってあるわけです。
あなたのいう「最初」とは、登録商標の「最初」でしょうね。

89:食いだおれさん
09/01/18 20:24:11
何でブランドといえるうなぎが2つしかないってのが気に入らないの?

90:食いだおれさん
09/01/18 20:51:12
「板東太郎」「大井川共水」「一色」「駿河大五郎」「坂東新之助」「三河鰻咲」・・・
後ろの2つなどはブランドといえるかどうかはわかんないけど、
実際にその名前の冠(ブランド)をつけて商売している人たちがいる。
そこを2つとか勝手に限定して、ありがたがってるヤマケンを馬鹿にしてるだけじゃないの?
多分誰も気に入らなくはないと思う。

ちなみに>>87>>88は同じ事言ってるの?それともなんか反論してるの?
「坂東新之助」「三河鰻咲」なんかは地場では通じるかもしれないけど
一般消費者の概念としては確立してないと思う。とはいえ、ブランドって言ってもよくね?

91:88
09/01/18 20:53:46
>>87に反論してますよ。

92:食いだおれさん
09/01/18 20:57:10
>>90
つか大江戸を批判したかったんじゃないの。高級車持ってるとかどうでもいいことなのに。
批判するなら味で批判すれば良い。

93:食いだおれさん
09/01/18 20:57:11
このスレって、
平和に鰻について語っていた時期ってあるの?

94:食いだおれさん
09/01/18 21:00:35
大江戸は昼だと蒸し直してビチョビチョの鰻が
10分ぐらいで出てくる。ありえん。
夜は普通にきちんとしてるっぽいものが出てくるが高い。
と、その程度の評価だ。

95:食いだおれさん
09/01/18 21:01:37
>>94
初めからそう言えばよろし。

96:94
09/01/18 21:03:25
いや、俺当人じゃないからww
週末しか来ないので、前のスレなんて読んでない。スマン。

97:食いだおれさん
09/01/18 21:20:52
>>90
>>85に従えば、消費者側にイメージがなければブランドにならないので、
2つ以外はなさそうに思えますが。
これからブランドになっていくんじゃないでしょうか。

98:食いだおれさん
09/01/18 21:22:07
さて、薀蓄江戸っこ君も沈黙したことだし、鰻屋の話しようぜ。

99:食いだおれさん
09/01/18 21:49:51
まだ中国産鰻の存在が知れ渡る前
「安くてまずい鰻は本当は、ハモを使っている。
 ちゃんとホネ切りしてないから、小骨だらけでまずい」
というガセネタっぽいウンチクをなんどか聞いた。
ガセネタだったら、ハモに謝って欲しい。

100:食いだおれさん
09/01/18 21:50:34
>>97
そうすると、
「企業Aは「B」というブランドを立ち上げて、、、」
という日本語が間違いということになるな。。。

101:食いだおれさん
09/01/18 22:01:20
>>100
商品イメージも作り上げていれば間違いじゃないでしょう。

102:食いだおれさん
09/01/18 22:03:20
都合のいい勝手な解釈ばかりする奴らだな・・・

103:食いだおれさん
09/01/18 22:04:33
アオトビ、ゲタメのゴマ鰻、ホシアオ、サジ、シモ・・・
天然鰻の方が面白い。

104:食いだおれさん
09/01/18 22:06:38
だって名前つけるだけじゃブランドじゃないわけで。

105:食いだおれさん
09/01/18 22:08:18
>>99
初めて聞いたなあ。ハモの産地に住んでたの?

106:食いだおれさん
09/01/18 22:13:03
>>104
「 2008年5月に誕生したばかりの新ブランド鰻「駿河大五郎」。
肉質は甘みがあり、脂が十分のっているが、その脂はしつこさがない。
鰻の加工業も行う、包装資機材・食品商社の大五通商(株)
(静岡市葵区本通)が吉田・焼津で養殖しているもので、
静岡市内では、現在4店舗の鰻専門店のみに卸されている稀少な鰻だ。
 静岡では 浜名湖沿岸から湘南にかけて採れる鰻の稚魚
(天然シラスウナギ)を主に仕入れ、自社の養鰻池で半年から一年半かけ、
200g以上の成魚になるまで育てている、身元の確かな静岡育ちの鰻だ。
南アルプス山系の豊富な地下水を用い、より自然に近い環境で
極力ストレスを与えないで育てているという。
 一番の特徴は東京海洋大学と産学共同研究している飼料。
マグロに含まれる、DHA・EPA、抗疲労物質などの有用成分に着目し、
地域資源の冷凍マグロを加工するときに出るアラから骨を取り除いたものを
飼料に加え、配合飼料に作り変えて鰻に与えている。
「運動能力の高いマグロを与えれば、ウナギも元気に育ち、美味しくなるはず」
と常務取締役の津島禎之さんは話す。飼料の開発には約2年ほどの歳月をかけた。」

107:食いだおれさん
09/01/18 22:16:16
>>106
>>86で触れましたが何か?

108:食いだおれさん
09/01/18 22:18:28
うなぎ坂東太郎の特徴

天然のうなぎに近い風味
●うなぎが病気や薬物の心配のない環境で、イキイキと健康に育てられている。
●肉がしまって弾力がある。餌として蒲鉾などに使用するスケソウダラの粉末と、
生アジのすり身をまぜて与えている。
 ※通常養殖うなぎの餌はイワシ
●天然ものに近い油の質。可食部に含まれる脂肪は、ほどよくサシの入った状態で、
食べると口の中でパッと広がってスーっと消えるような食感。
●旨味の成分、アスパラギン酸が多く含まれている(天然ものの約2倍!)。

EPA・DHA・ビタミンEが豊富
●EPAのはたらき……動脈硬化を予防するといわれている、善玉コレステロール値を
増加させ、若さを維持し血流をよくして、成人病の予防・ぼけ防止に効果がある。
●DHAのはたらき……脳の働きを活発にし、学習機能を向上させる。
●ビタミンEのはたらき……EPA・DHAは不飽和脂肪酸のため、体内に入ってから
過酸化脂質化するのをビタミンEが防ぐ。

109:食いだおれさん
09/01/18 22:21:23
100 :食いだおれさん [↓] :2009/01/18(日) 21:50:34
>>97
そうすると、
「企業Aは「B」というブランドを立ち上げて、、、」
という日本語が間違いということになるな。。。

101 :食いだおれさん [↓] :2009/01/18(日) 22:01:20
>>100
商品イメージも作り上げていれば間違いじゃないでしょう。

102 :食いだおれさん [↓] :2009/01/18(日) 22:03:20
都合のいい勝手な解釈ばかりする奴らだな・・・

104 :食いだおれさん [↓] :2009/01/18(日) 22:06:38
だって名前つけるだけじゃブランドじゃないわけで。

110:食いだおれさん
09/01/18 22:22:28
>>109
言いたいことは自分の言葉でいいましょうねw

111:食いだおれさん
09/01/18 22:37:59
坂東太郎や共水うなぎといっても、小さなうなぎしか仕入れられない店もあるね。
坂東太郎や共水うなぎの1匹付けの鰻重のメニューもある店で、それを頼んだら、
一般通常よりもかなりな小うなぎで値段も高くて、がっかりした事がある。
ステーキ店のように鰻屋も、蒲焼のグラム表示制(匁でも可)が広まってくれないかなあ。

112:食いだおれさん
09/01/18 22:40:38
>蒲焼のグラム表示制(匁でも可)が広まってくれないかなあ。

前スレで一部が猛烈に反対してたようだけどwww

113:くいだおれさん
09/01/18 22:40:40
>>105
いや、住んではいない。活字で読んだネタだったような・・・
10年以上前だけどね。
まさか「美味しんぼ」じゃないとは思うけど、雰囲気、そんな感じ。
どっかのじいちゃんが
「小骨だらけ?ああ、そりゃハモだよ。
 ハモ使ってごまかしてるんだよ。ホネきりしてないから
 小骨だらけなんだよ」
と言ってるようなシーンを漠然と覚えてる。

すごい遅レスになってスマン・・・と思ったら
たいして時間たってないのな。
なんだ、このスピードは。

114:食いだおれさん
09/01/18 22:43:59
夕方から短気な馬鹿粘着がいるようですね・・・

115:くいだおれさん
09/01/18 22:45:05
>>106みたいなウンチク聞かされてまで鰻を食いたくない、
というより、
食欲が落ちてきちゃうのは自分だけ?

116:食いだおれさん
09/01/18 22:45:34
なんどか聞いたってことは複数のメディアで?

ハモって鰻より安いの?
中国産のハモって小骨が残り易いの?

117:くいだおれさん
09/01/18 22:49:11
>>115
自分もだよ。
薀蓄で腹は膨れないとかいうけど、
べつの意味で食傷気味。

118:食いだおれさん
09/01/18 22:51:00
なんだ、そのつっこみどころ満載のレスは・・・

119:食いだおれさん
09/01/18 22:58:34
すげえ、ぶった切りを見せてもらったよ!

120:食いだおれさん
09/01/18 23:02:44


くいだおれさん(笑) って・・・ww



121:食いだおれさん
09/01/18 23:04:51
くいだおれさん自演?w

122:食いだおれさん
09/01/18 23:11:35
俺もべつの意味で食傷気味だ。ww

123:食いだおれさん
09/01/18 23:16:49
>>10
甘口のつけ汁を「あま汁」、辛口のつけ汁を「から汁」と呼ぶのは
その店だけのローカルルールにすぎない

蕎麦屋の「甘汁」と「辛汁」の定義としては>>8が正しい

124:食いだおれさん
09/01/18 23:17:17
大阪、堺の五〇藤は中国産らしいよ

125:食いだおれさん
09/01/18 23:21:00
>>123
お前もしつこいなあwww
脳内で正誤判定するなよw

126:食いだおれさん
09/01/18 23:23:28
堺のは近々新聞に載るらしいな

127:食いだおれさん
09/01/18 23:24:18
いつから鰻屋で蕎麦売り始めたの?

128:食いだおれさん
09/01/18 23:25:43
>>125
いや一般論として>>123が正しい

それよりも東京で一番焼鳥が旨い鰻屋を教えてくれ
最高の鰻屋はサイドメニューも最高でなければならない

129:食いだおれさん
09/01/18 23:26:46
すごいスレの進行でワクワクして来たら、
最後凄まじいオチで終わっちゃったのね。残念。

そばつゆの話はどうでもいい。いい加減、蕎麦スレでやってくれよ。
とはいえ、その話は「正」だ。
以上。

130:食いだおれさん
09/01/18 23:28:24
鰻に関してはブランドはあてにならん。

有名な産地のうなぎは●●産と言えば
全部ブランドで通るんじゃないか?
あえて「確立されたブランド」とか言い出したら
その定義を示せと言われても仕方ない。
示せないでシドロモドロするほうが恥ずかしい。

131:食いだおれさん
09/01/18 23:30:10
じゃあ前スレ997

997 名前:食いだおれさん[sage] 投稿日:2009/01/17(土) 19:19:37
>老舗の蕎麦屋だって甘汁と辛汁を使い分けてる
って、どこの店だ?

が大馬鹿者だったってことで終了な

蕎麦の話はいい加減にしろw

132:食いだおれさん
09/01/18 23:32:41
全部ブランドでいいんじゃね?
選択するのは消費者なんだから、クソブランドも優良ブランドもある。
鰻に限らずどんな世界でも当たり前のことを、
それはブランドじゃねぇとか言ってる奴の脳みそがどうかしてるよ。

>>131
いつまでも粘着せずに、なんでもいいから終了してくれ。

133:食いだおれさん
09/01/18 23:34:38
>>130
シドロモドロってWikipediaを歪んだ形で要約した奴のことだよな
ブランドの話ももう終わったんじゃねえの?

134:食いだおれさん
09/01/18 23:35:53
>>132
クソブランドだろうと消費者側にイメージがあればブランドでしょうね。

135:食いだおれさん
09/01/18 23:38:45
>>133,134
それもどうでもいい。お前も粘着するなよ。
とはいえ、>>130,132はどうやらお前(ら?)を否定してるようだ。
と煽ってみるテスト。

136:食いだおれさん
09/01/18 23:39:50
みんな大江戸が嫌いなんだなあw

137:食いだおれさん
09/01/18 23:43:40
>>79が引用したWikipediaの説明は>>81>>85で合ってると思いますが。
それに対する反論はないみたいですね。>>79

138:食いだおれさん
09/01/18 23:45:04
なんだかすごく必死なんだなあw


139:食いだおれさん
09/01/18 23:45:16
なんでもいいから

 糸冬  了

140:食いだおれさん
09/01/18 23:46:37
確かにどっち側も必死だなあ。どうでもいいことなのに。

141:食いだおれさん
09/01/19 00:22:29
URLリンク(m.youtube.com)

142:食いだおれさん
09/01/19 01:23:38
<えびせんべい>外国産エビを三河湾産と表示か 愛知9業者
URLリンク(headlines.yahoo.co.jp)

一色町はうなぎで懲りなかったんだなあw

143:カッパ2号
09/01/19 01:37:36
田川行って来ました。タレが辛口との評判でしたが、
確かに辛い。甘口が好きなオイラ。最初面食らったが
食べ進めるうちに、ああ、大人の味だねと思う。
鰻はふっくらしていて焼き目鮮やか。キレのある鰻重満喫しました。
旨かった。
それと、誰かに似ている焼き職人の動きに魅入られた。
小さな焼き場でウチワの動きもソフトに、かつリズミカルに
一尾一尾丁寧に、まるで何かを育てているような感じがしました。
ご馳走様でした。

144:食いだおれさん
09/01/19 09:20:55
川越の鰻屋行ってきたけど、甘いタレで参った。
タレというより、ドロッとしたツメのような感じ。
辛口に慣れた江戸っ子の俺には甘過ぎた。。。

145:食いだおれさん
09/01/19 11:43:16
>辛口に慣れた江戸っ子の俺には甘過ぎた。。。

江戸っ子?
何処に住んで、何代目だ?
まさか、葛飾の4代目とは言わせねぇぞw

146:食いだおれさん
09/01/19 12:54:25
プロのみなさん、タレに葛は入れますか。
夏冬で違うとか。

147:食いだおれさん
09/01/19 13:00:58
東京だけど西早稲田の田川のタレすんげえ甘いよ
鰻そのものは旨いんだけどあのタレは苦手だ

148:食いだおれさん
09/01/19 13:15:06
江戸っ子に食いつくバカがいるな。
俺もタレは辛いにかぎるな。

149:食いだおれさん
09/01/19 13:22:02
西早稲田の田川・・・西早稲田にもあるんだね。知らなかった。

>143は西荻窪の話だよね?
田川@西荻は薄味の甘めのタレだったような気がするけど、
辛口タレなんだ・・・。近いうちにまた確かめに行ってこよう。
俺も辛めのスッキリしたタレが好みだ。

150:食いだおれさん
09/01/19 13:38:18
高田馬場〜早稲田界隈だと
 辛口←川勇、伊豆栄、愛川、すず金、田川→甘口
て感じかな
川勇はかなりの辛口
俺は伊豆栄と愛川が好きだ

151:食いだおれさん
09/01/19 13:42:38
伊豆栄w

152:4代目
09/01/19 13:54:50
>146
うちは醤油と味醂と砂糖以外なんもいれないなー

153:食いだおれさん
09/01/19 14:07:26
「江戸っ子」の話題に食いつくのはアレだが・・・
オレは、大阪生まれ(大阪と言っても泉南。和歌山寄り)の大阪育ちだが、
34の時から住んでる東京の水が合って合って仕方が無い。
まだ14年しか住んでないが、食べ物の好みも完全に関東風になったし、
鰻も地焼きより蒸し、タレも辛口の方が良い。
東京の何もかもが嗜好になってても「江戸っ子」を自称するのはダメかなw
「東京っ子」と言ったほうが良いのだろうか。

便所の落書きでスマン。

154:食いだおれさん
09/01/19 14:08:58
>東京の何もかもが嗜好になってても
「嗜好に合ってても」の間違いだった。

155:食いだおれさん
09/01/19 14:20:48
俺なんか、岩手の葛巻出身だが(育ちは二戸)、
東京生活が岩手時代の年数を越えた時期から
「江戸っ子」を自称してるけどな。
訛りも完全に取れたし、田舎に帰っても全然落ち着かない。

156:食いだおれさん
09/01/19 14:23:24
何だか「鰻の産地」みたいな話しになってきたなw

157:食いだおれさん
09/01/19 14:27:50
三代続けて云々は「ちゃきちゃきの(=嫡々の)」と言う為に必要なだけだろ
誤解が横行してるぞ

158:食いだおれさん
09/01/19 14:40:30
東京を愛してるやつなら「江戸っ子」と言って良し。
六代続けて浅草に住んでる俺が許す。

159:食いだおれさん
09/01/19 14:58:13
>>158
寿命長杉w

160:158
09/01/19 15:02:51
>>159
すまん(苦笑)
「浅草在住・某家の六代目」と、書けばよかった。



161:食いだおれさん
09/01/19 15:06:37
山の手をいくら愛していても江戸っ子じゃない気がする。

162:食いだおれさん
09/01/19 15:08:09
やっぱ下町を愛してこそ、だな。

163:食いだおれさん
09/01/19 15:28:34
本来、山の手とは本郷から目白台あたりの高台のことだが

164:食いだおれさん
09/01/19 15:37:50
由来は知らんが、現在の意味で言ってるんだろ

165:食いだおれさん
09/01/19 15:40:51
>>164
山の手って>163の感じで理解して使ってたけど、
現在の意味って何?

166:食いだおれさん
09/01/19 15:43:46
青山あたりまでは含むんじゃね?

167:食いだおれさん
09/01/19 15:46:19
あ、ありがと。
今WIKI見た。知らなかったよ。
いろんな意味でなんか複雑な感じだ。

168:食いだおれさん
09/01/19 15:51:03
>>167
Wikipediaのどの項の話だwww

169:食いだおれさん
09/01/19 16:19:18
何故「w」をわざわざつけて煽るのかはわからんが、

URLリンク(ja.wikipedia.org)東京市街の変遷

170:食いだおれさん
09/01/19 16:24:30
なるほどそこか
煽ってるわけじゃなくて、Wikipedia見たとだけ言われてもわからんわwwwwくらいの意味

171:食いだおれさん
09/01/19 17:25:10
>>144
> 辛口に慣れた江戸っ子の俺には甘過ぎた。。。

実は下町の方が甘いらしい
URLリンク(chinchiko.blog.so-net.ne.jp)

172:食いだおれさん
09/01/19 18:17:20
>>144は山の手育ち?

173:食いだおれさん
09/01/19 18:51:01
下町風か山の手風かの大体の傾向だと、
甘口か辛口かと言うよりもは、濃口か薄口かじゃないだろうか。
下町濃口・山の手薄口のような気がする。

174:食いだおれさん
09/01/19 19:08:00
うん。そんな気がする。
俺のおやじなんかは、なんでも味が濃くないと気が済まないw
下町で育ったけど、東京中の鰻を食い歩いてる自分は、
薄味、辛口のキリッとしたタレが好み。まぁ、時代と共に変化しちゃうんだろうね。

175:食いだおれさん
09/01/19 19:18:56
東京風って実は山の手風ってことだったんだな
あんまり江戸っ子じゃないんじゃん

176:食いだおれさん
09/01/19 19:27:06
何が言いたいのかわからんレスだな
何か脳内で思いこんじゃってたことでもあるのか?

177:食いだおれさん
09/01/19 19:28:16
またそうやってすぐ煽るんだからあw

178:食いだおれさん
09/01/19 19:29:35
まあ>>144が江戸っ子は辛口だと思ってたのは確かだろうな

179:食いだおれさん
09/01/19 19:32:48
くだらん煽りだな。

180:食いだおれさん
09/01/19 19:35:59
喧嘩っぱやい人が多いな
すぐ自分が煽られてると勘違いする奴が多過ぎる

181:食いだおれさん
09/01/19 19:37:11
>>144は「江戸っ子は辛口だと思ってた」のではなく
自分自身が「辛口になれた江戸っ子」だと自覚していただけ
という風にも読むこともできるんだけどな。

と、それぐらい寛容に受け止めてやれないのか?

182:食いだおれさん
09/01/19 19:39:55
なんで皆こんなに鼻息が荒いんだ?

183:食いだおれさん
09/01/19 19:41:34
江戸っ子だからじゃない?w

184:178
09/01/19 19:43:45
>>178は思ってたのが間違いだと言った訳じゃないんだけどな。

と、それぐらい寛容に受け止めてやれないのか?

185:食いだおれさん
09/01/19 19:44:19
とおちょくってみるてすつw

186:食いだおれさん
09/01/19 19:46:02
鰻を食った分骨煎餅を食べた方がいいかもなw

187:食いだおれさん
09/01/19 19:50:50
なんで最近荒れてるの?
蕎麦だの焼き鳥だのヘンなのが流れて来ちゃったのかな?

188:食いだおれさん
09/01/19 19:52:33
だから鰻屋で焼き鳥なんか出すな。

189:食いだおれさん
09/01/19 19:53:22
>>187
また呼び込んじゃったぞ。責任取れ。

190:食いだおれさん
09/01/19 19:54:20
尾花の焼き鳥ウマー

191:食いだおれさん
09/01/19 20:00:11
タレが、明瞭な濃口かつ明瞭な辛口で
目立った黒焦げ部分無しのうなぎ屋を
どなたか教えて下さい

192:食いだおれさん
09/01/19 20:06:41
URLリンク(www.asku.com)
こことか良さそうだけど。

193:食いだおれさん
09/01/19 20:10:06
>明瞭な濃口かつ明瞭な辛口

なんだか蕎麦っぽいなw

194:食いだおれさん
09/01/19 20:19:27
江戸っ子は鼻息が荒いなぁ。
喧嘩っ早さは江戸っ子の専売特許ってかw
塩分過多なんじゃね?
辛口は控え目に!

195:144
09/01/19 20:23:02
江戸っ子は職人が多いから塩分を採るために辛口好みになったと思われ。
ちなみに甘汁、辛汁両方出す蕎麦屋は一部の更科系の蕎麦屋に限られる。

196:144
09/01/19 20:24:53
もうひとつ、尾花の焼き鳥は旨いとは思わん。

197:食いだおれさん
09/01/19 20:26:05
ほらね、勘違いしてる。

198:食いだおれさん
09/01/19 20:28:07
>>195
また蕎麦の話を始めるのかw

199:食いだおれさん
09/01/19 20:37:27
>>195
鰻の場合は薄くて辛いか濃くて甘いのが多いからその理屈はどうかと。

200:食いだおれさん
09/01/19 21:27:53
一連の焼き鳥の話は尾花批判から始まってるんだよな〜(前スレ700)
そいつが焼き鳥スレから鰻スレに誘導したりしてるのは明らかだし(前スレ755)

誘導なんざいい迷惑だよ。現スレでも盛んに書き込んでるようだけど。

201:食いだおれさん
09/01/19 21:32:48
>>195
>江戸っ子は職人
汗をかく仕事の人が多いって意味だよね。

漫画の話になるが包丁人味平で
サラリーマン街の洋食屋で労務作業者風の客が
カレーが不味いって言ったらチーフ格の料理人が
ソースをドボドボつぎ込んで意図的に辛めにしたら
その客はそのカレーを旨いって納得してたな。

202:食いだおれさん
09/01/19 21:40:24
なんでみんな江戸っ子話が好きなの?
憧れてるの?
それとも嫌いなの?

203:食いだおれさん
09/01/19 21:50:11
無くなった文化・歴史への郷愁なんじゃないかな。
俺は嫌いじゃないね、こういう話。

204:食いだおれさん
09/01/19 21:51:58
>>201に「無くなった文化・歴史への郷愁」を微塵も感じない件。

205:食いだおれさん
09/01/19 21:56:30
江戸っ子〜下町〜鰻丼〜ご飯多め〜甘くて濃い味
移入者〜山の手〜鰻重〜ご飯少な目〜辛くて薄い味

きっとこんな図式、根拠はない

206:食いだおれさん
09/01/19 23:05:14
> 移入者〜山の手

違うって
山の手には武士が住み、下町には町人が住んだってそれだけのこと

207:食いだおれさん
09/01/19 23:12:22
(cache) <スズメの焼き鳥>100年の名物ピンチ 退治、御利益ありすぎた?
−−京都・伏見(毎日新聞) - Yahoo!ニュース
URLリンク(s01.megalodon.jp)

208:食いだおれさん
09/01/19 23:14:50
江戸っ子の主体が町人であることは間違いない

209:食いだおれさん
09/01/19 23:16:00
肉体労働者、極寒の地で育った人は
汗をかきやすいから塩分補給で
味が濃い物や辛い物を好む人が
多いってのを聞いた事がある。

210:食いだおれさん
09/01/19 23:19:06
下町育ちのうちの嫁は甘い鰻重が好きだな

211:食いだおれさん
09/01/19 23:19:26
江戸っ子が濃いめの甘辛味を好んだのは確からしい
江戸の伝統味噌である江戸甘味噌は京都の西京味噌なみに低塩で極甘
これで思いっきり濃い味噌汁を作る
どぜう汁、鯉こく、豚汁等の動物系の具材によく合う

212:食いだおれさん
09/01/19 23:21:08
>>206に従って>>205を修正した

江戸っ子〜下町〜鰻丼〜ご飯多め〜甘くて濃い味
支配階級〜山の手〜鰻重〜ご飯少な目〜辛くて薄い味

213:食いだおれさん
09/01/19 23:28:57
江戸甘味噌ってみそピーみたいな味かな

214:食いだおれさん
09/01/19 23:29:24
>>211
それ駒形どぜうでどぜう汁に使っている味噌だ
どぜうスレで越後屋さんに教えてもらったことがある

215:食いだおれさん
09/01/19 23:35:13
>>213
江戸甘味噌を使ったピーナッツ味噌
URLリンク(www.rakuten.co.jp)

216:144
09/01/20 00:21:56
>>198
江戸蕎麦の伝統は藪に代表される辛いつゆだけどね。
サラリーマンが多くなって下町の蕎麦屋でも昔に比べてつゆは甘くなってるようだ。

217:食いだおれさん
09/01/20 01:03:23
焼き鳥や蕎麦の話をいつも意図的に持ち込むのはお前かw

218:食いだおれさん
09/01/20 01:18:07
例の薀蓄江戸っ子君ですよ〜

219:食いだおれさん
09/01/20 07:09:47
カツ丼もやってる鰻専門店はありますか?

220:4代目
09/01/20 13:37:38
それってうなぎ専門店じゃないんじゃ…

221:食いだおれさん
09/01/20 15:06:48
>>220
じゃ、書き直すわ

カツ丼もやってる鰻料理店はありますか?


222:食いだおれさん
09/01/20 15:10:35
>>221
うちの近所にあるぜ

焼肉・ラーメン・すし・とんかつ・うなぎ

みたいな店
鰻もカツ丼も食えるよ
いい店が見つかって良かったね
だからもう来ないでね

223:食いだおれさん
09/01/20 15:16:21
>>221
URLリンク(www.asku.com)
こことか

224:食いだおれさん
09/01/20 15:28:25
>>219
その条件にぴったりの店があったぞ。
URLリンク(japan.arukikata.co.jp)
遠州笠井で50年三代続く昔ながらの伝統の味を受け継ぐうなぎ専門店です。
うなカツ丼(肝吸い付き)…1,300円 豚カツよりヘルシーでボリューム満点!

探せばあるもんだ・・・食べたいとは思わないが。

225:食いだおれさん
09/01/20 15:32:41
おまえらの親切さに泣きはしなかった

226:223
09/01/20 15:32:53
>>224
それ俺も見つけてたけど、うなカツ丼は鰻をカツにした丼でカツ丼とは違うんじゃね?

227:食いだおれさん
09/01/20 15:33:48
>>226
とんかつとは指定してないから何カツでもいいんじゃね?

228:食いだおれさん
09/01/20 15:34:29
まあ地域を指定してないことから釣りだろうけどね

229:食いだおれさん
09/01/20 15:36:46
天ぷらもやってる鰻料理店はありますか?

230:食いだおれさん
09/01/20 16:32:01
>>229
あります

231:食いだおれさん
09/01/20 16:33:14
>>229
釣りだろうけど
そんな店はざらにある
さらに鮨まで食べられる店もある

232:食いだおれさん
09/01/20 16:48:30
ツユのうまい蕎麦屋といえば
九段一茶庵と武蔵関のにはちが双璧だと思う

233:食いだおれさん
09/01/20 16:55:20
おまいら鰻らーめんだ
URLリンク(www.chibaraumen.com)


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