●梅酒に使った梅の再利用法あります？●

●梅酒に使った梅の再 ..

2:ぱくぱく名無しさん
02/02/03 20:49
ゼリーの中に沈める。

3:ぱくぱく名無しさん
02/02/03 22:09
１）そのまま食らう
２）梅酒ゼリーに沈める
３）刻んでパウンドケーキに入れる
４）刻んで砂糖と共に煮て梅ジャムを作る。

こんなトコでしょう。
この程度の質問ならスレ立てる前にこっちで聞いてください。
質問スレッド８
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)

4:ぱくぱく名無しさん
02/02/03 22:36
豚肉や鰯煮るときに入れる。

5:１
02/02/03 22:53
えー『この程度の質問』なの～？
いろいろ使えるかなと思ったのに。
悲しいかな。

6:ぱくぱく名無しさん
02/02/03 22:56
>1　悔しかったら自分でも検索してレシピを探して紹介だ！

ウチもゼリーやケーキに入れるくらいしか使ってないけど・・・・

7:１
02/02/03 22:57
逝ってきます.....ﾎﾟｸ｡

8:ぱくぱく名無しさん
02/02/03 23:13
待って。
いいスレだよ。
私も山ほど冷蔵庫にあるから、たくさん
情報がほしいですーーー！

9:ぱくぱく名無しさん
02/02/03 23:24
>>8
お前もいっしょに探して来い！！

10:ぱくぱく名無しさん
02/02/03 23:53
まったくその通りで言い返しのしようがないな・・・。

11:ぱくぱく名無しさん
02/02/04 08:42
もったいないので私に下さい。

12:ぱくぱく名無しさん
02/02/04 08:49
梅酒の実の甘露煮
うまいぞ。

www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/2344/recipe/okasi/umekanro.htm

13:ぱくぱく名無しさん
02/02/04 10:23
父が勝手に梅干の中に入れた。
意外にうまかった。
ごめん、役に立たないレスで（；；

14:ぱくぱく名無しさん
02/02/04 12:02
カレーに入れる。

15:ぱくぱく名無しさん
02/02/04 12:05
甘露煮、煮梅より楽です。ちゃんと美味しいし。

あとは、柔らかく火を通してピュレにしたので
寒天作る。

タルタルソースのピクルスの代わりなんてのは、
どうでしょか。

16:ぱくぱく名無しさん
02/02/04 14:08
>11
なんかこのレス、久しぶりですね。

17:。。。
02/02/04 17:27
かりん酒の中のかりんの利用法何かあります？

18:1
02/02/04 19:28
みなさん、いろいろアイデアをありがとう！
甘露煮、作ってみたいと思います！
ゼリーや寒天に入れるってのは基本だけど是非やってみます！
何も思いつかなくてｽﾏｿ

19:ぱくぱく名無しさん
02/02/05 02:00
私も梅酒だけ飲みきった瓶をかれこれ１年放置したままです
いつか使おうと思ったまま・・・(w
見た目も香りは大丈夫だから食べれるよね？梅酒って保存きくし
レシピと関係ないのでｻｹﾞ

20:19
02/02/05 02:02
見た目も香りも、ﾃﾞｽ
甘露煮やってみよっと。

21:ぱくぱく名無しさん
02/02/07 22:20
>>1
牛のエサにするんだＹｏ！

22:ぱくぱく名無しさん
02/02/09 19:23
１キロ分の梅で作ったジャムは一週間で無くなってしまいました。

23:ぱくぱく名無しさん
02/02/09 21:32
>>19
梅酒だけ飲みきって放置しておくとカビます。

24:１
02/02/12 13:12
>>22
梅酒の風味のジャムってうまそだなぁ。

>>4番さんのも見逃してたなぁ。
圧力鍋で梅の種ってだいじょぶなのかしら。

相変わらずアイデアなしでｽﾏｿ｡

25:名無し
02/02/13 23:34
梅酒のウメかじってたら悪酔いした経験があります。ほどほどにしよう。
やはり細かくつぶして、肉を甘辛く煮付ける時につかうのは良いよ。デザート系の利用法だとなかなか減らないでしょう。

26:ぱくぱく名無しさん
02/02/24 21:30
自分にくれ。
いつも実より液体の方が余る

27:ぱくぱく名無しさん
02/02/25 13:02
>>26
何に使ってるの？＞実

28:ぱくぱく名無しさん
02/02/25 15:23
>13
どうやって　梅干の中へ？
出来上がりの梅干しと混ぜて？　それとも　
梅干漬け込むときに一緒に混ぜちゃった？　
どっち？

29:1
02/02/28 22:09
今スペアリブを梅酒と梅の実と一緒に圧力かけてます。
さっぱりしてておいしそうだな～。

30:26
02/03/01 08:23
>27そのまま食すだけ。
でも実の方が先に無くなるんだこれが

31:ぱくぱく名無しさん
02/03/01 09:04
梅酒の実の中の仁って美味しいよねぇ。

32:ぱくぱく名無しさん
02/03/01 16:25
>31
梅酒の梅って大きいから、簡単には仁取り出せないよー。
コツがあったら教えて！

33:ぱくぱく名無しさん
02/03/01 17:12
ぎんなん割り器を使ってぱちんと割ります。
これで杏仁作ったら旨かろうなぁ。

34:1
02/03/01 23:15
>>33
これで杏仁作ったら旨かろうなぁ。

ええっ？
作れるの？

35:ぱくぱく名無しさん
02/03/02 00:33
チャツネにしてカレーに入れる。

36:32
02/03/02 07:19
>33 ありがとう！
機会があったら、銀杏割り器に手を出してみます。

37:1
02/03/02 15:22
>>35
いいねぇ！チャツネ！
最近市販のカレールーが重くて使えない。
スパイス使うかな。

38:ぱくぱく名無しさん
02/03/03 10:11
>>34
作れるでしょう。美味しそうね。杏仁じゃなくて梅仁豆腐（笑

39:ぱくぱく名無しさん
02/03/04 22:36
刻んで、梅酒ｼｬｰﾍﾞｯﾄの中に入れてみました。
入れなくても味にはあまり変わりないかもだけど・・
でもｱｸｾﾝﾄになってなかなか良かった！

40:1
02/03/06 21:47
スペアリブ、イワシ、それぞれ梅酒煮にしてみたが。
やっぱり醤油濃いめの味付けにしないとちょっと物足りないかな。
というか、生臭みが出る。
やっぱり梅酒の実らしいレシピとなるとデザートが一番なのかな。
冷製パスタには合わないかしら。
うーむ。

41:ぱくぱく名無しさん
02/03/06 22:43
うーわー
杏仁豆腐って、杏の仁で作った豆腐のことだったのかー。
はじめてしったー。
スレチガイなのでsage

42:ぱくぱく名無しさん
02/03/07 20:15
激しくかいしゅつだけど、やっぱりジャムとパウンドケーキ行きが
一番美味しいような気が。
あと、おばあちゃんとかの前で梅の仁を食べると、
「頭が悪くなるから、食べちゃいかん！」とか、言われません？
（梅は菅原道真の化身→菅原は勉学の神様→
梅の種を食べる=勉学の神様を食べる→罰当たり者！→タタリで頭悪くなる）

43:1
02/03/07 20:59
ジャム作ろうかね.....
梅が干上がってきたし。
手をつけてないひと瓶はそのまま眠らせておくのら。

44:ぱくぱく名無しさん
02/03/07 21:03
今年、梅酒を初めて仕込む予定なので、
このスレ参考にさせていただきます。
だいぶ先になるでしょうが…。
いろいろ利用方法あるみたいですね。
１さん、立ててくれてありがとう。
ところで、焼酎よりブランデーがいい、
と夫が言い張ってるので、そうするつもりなんですが、これだと
クリスマスのフルーツケーキにしてみたらおもしろいかも…。

45:1
02/03/07 21:23
みなさま、先人のお知恵も拝借いたしませう。
てか過去スレにありましたです。

梅酒を作った後の実の利用法は？
URLﾘﾝｸ(piza2.2ch.net)

やはりタイトルつけにくかったのね。（笑

46:ぱくぱく名無しさん
02/03/07 21:39
梅の種の核は、微量の青酸が入ってるから気をつけて……

47:ぱくぱく名無しさん
02/03/07 22:30
梅酒、梅干しになってるのは全く大丈夫です。>>46

48:ぱくぱく名無しさん
02/03/09 00:34
梅と一緒に杏を漬けてみたの。
でっかい杏の実、熟してたのだから柔らかすぎて梅とは
かなりテクスチャーが違うけど、そこそこ美味しい。
今日、その杏の実を堪能したあと種を口の中で弄んでいたところ、
何気に噛んでみたら割れてしまいました。
ふやけてきていたのか角度が良かったのか。
大きな仁はめちゃくちゃ美味しかった！！！！！！！！！！！！

杏を一緒に漬け込むのは梅干しの本に載っていた杏干しをヒントにしました。
杏は酸っぱさが足りなくて果実酒にしてもいまいちなんですが
梅と一緒だと酸っぱさももらえて、色々薬効（不眠とか）もあるので
いいですよ。

49:おさかな天国
02/03/09 00:45
牛のえさにして、「梅牛」と言う銘柄で売り出し中
狂牛病の影響で、最近テレビによく出てくる

50:　　
02/03/09 08:13
すごろくのコマ

51:1
02/03/10 11:56
きのうジャム作ろうとしたのですが、私はジャムあまり使わないと思われたので単にペーストにしてみました。

探したレシピには水につけてアルコール抜きとか、先に種を除くとか、フープロでなめらかにとか、
いろいろやってましたが、私は単にビンの中身（少量の梅酒と大量の梅の実）を鍋にドドドと移してごくごく弱火でグツグツしました。

水分が飛んでしまうと焦げるので最初は蓋を閉めてました。
実がふやけてきて木ベラでつつくと実が簡単に崩れるようになり、種も取り出しやすいです。

崩れたら蓋を開けて水分とアルコールを飛ばします。
開けた瞬間湯気を吸い込まないように！
蒸発したアルコールで鼻がツンとします。（やってしまったよ

適当なところで火を止めてそのまま朝まで冷ましました。
これに砂糖加えればジャムになるし。実の固まりがランダムにあった方が私は好きなので漉したりしません。
とりあえず小分けして冷凍します。
（そのままグラニテにしてもいいですね！）

イワシやスペアリブの梅煮もこのペーストを使えば、もっと梅の実の価値が出てきそう。
普通実のまま入れるだけでしょ。
ペーストからめた方が魚や肉の臭みもとれそうだし。

ジャムよりペーストの方が料理方面に利用範囲広がりそうですよ。

長文ｽﾏｿ

52:ぱくぱく名無しさん
02/05/05 13:05
保守

53:1
02/05/13 01:20
どなたか知りませんが保守ありがと～。＞52

もうすぐ季節だもんね。
きれいな梅をタイミングよく手に入れませう。

54:ぱくぱく名無しさん
02/05/18 20:18
どんな梅がいいのだ？
やはり、紀州産の大粒が最適なのか？

ヌカ床を諦め、今年は梅酒・梅干をつくろうと思う男３１歳ちょっと鬱の質問。

55:ぱくぱく名無しさん
02/05/18 20:51
青梅か～。
あの香りがすると市場で踊ってしまいそうになるよね。
ﾙﾙﾙｰﾝﾗﾗﾗｰﾝ
うほほほほ。

56:１
02/05/20 19:53
>>54
私は南高梅にする～。梅干は作らない。
ホワイトリカーやめて焼酎その他にしようと思うが、
５kg分はかなり経費がかさむので思い悩んでいる３２歳失業状態でかなり鬱の１でした。

>>55
是非踊ってほすぃ。

57:54
02/05/20 20:57
調べてみた、梅干には大粒で黄色くなった梅を使ったほうがやわらかくて美味しいそうだ。
南高梅を勧めてる人が多い、つーかそれしか無かった。
梅酒か、うちの親が昔々に氷砂糖減らして、ホワイトリカーの変わりにブランデーしかもナポレオン
をぶち込んでた。
あれは旨かった。
梅もメッチャ旨かった、母がお菓子つくりに使ってた。
でも20年前のことなので、詳細はうろ覚え、ハァ…すまそ

58:ぱくぱく名無しさん
02/05/20 22:36
鶏レバーの生姜煮！オススメ！
梅を加えた分だけ、酒などを減量すべし。
うンまい！

59:ぱくぱく名無しさん
02/05/21 16:13
梅干し（梅漬け）に使ったシソの葉をしっかり水気を切り、
種を取った梅と細かく刻んでご飯にふりかける。

60:ぱくぱく名無しさん
02/05/21 16:26
人様にお勧めはしませんが、ウチの弟小さい頃、梅酒の梅のおにぎりが好
きで、おばあちゃんのウチに行くといつも作ってもらってた。

61:ぱくぱく名無しさん
02/05/24 13:39
age

62:ぱくぱく名無しさん
02/05/24 14:18
>>60
なんか好みが渋い弟さんですね。うまそうな気もするんだけど…
梅の甘み、酸味、香り、アルコールの苦み、海苔の香り…
う～ん複雑な味がしそうだな。

63:ぱくぱく名無しさん
02/05/25 01:35
梅酒じゃないんだけど、梅と酢とはちみつ混ぜてつくる梅酢を仕込みました。
沢村貞子という女優さんの献立本からもらったんだけど、これも後の梅はジャム
にできるみたいです。

64:ぱくぱく名無しさん
02/05/28 22:01
梅酒をつくるまではあげとう…と

65:ぱくぱく名無しさん
02/05/28 22:23
そのまま食べちゃうのはダメなの？ｳﾏｰだよね？

66:ぱくぱく名無しさん
02/06/01 22:41
ちょっとスレ違いかも知れませんが、お尋ねします。梅シロップを作ろうと思うん
ですが、レシピをみるとどれも砂糖の量が違いすぎてどれだけいれていいかわかり
ません。一応梅酒は何度か漬けたことはあるんですが、梅酒同様お好みでいいです
かね。あと、酢を使ってみようと思いますが、酢臭くならないでしょうか？

67:ぱくぱく名無しさん
02/06/01 23:36
ここは梅仕事全般スレ？ってことでいいのかな
去年は何キロもなった庭の梅が、今年は一粒も成らず･･･

>66
去年酢シロップ作りましたが、かなりすっぱくなってしまいました
砂糖少な目酢多めにしたのが悪かったかも
シロップは焼酎がない分カビなど発生しやすいので、
ある程度の砂糖の量はあったほうがいいみたいですよ

68:66
02/06/02 00:58
>67さん　ありがとうございます。　
砂糖は多めですね。どのレシピを見ても、やたらと砂糖が多いのでちょっと
不安でした。さっそく参考にさせていただきます。

69:ぱくぱく名無しさん
02/06/02 03:41
>>67
あぁー、それってどこでもなのかなぁ。
お隣に梅の木があって、去年は2キロほどお裾分けいただいたんだけど
今年は数えるほどしか生らなかった。
ご近所の別の梅主も、今年は生らなかったって言ってた。
東京都内です。

70:1
02/06/02 13:05
どもどもみなさん！
やはり季節になると賑やかになりますね。

参考にこちらもどぞ。
梅酒作り関連はこちらがメインかなと。
●こだわりの梅酒●
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)l50

みなさんの梅酒の育ち具合など報告きぼん。

71:タバスコ上等兵
02/06/02 22:42
>>67
>>69
隔年で実が実ったり実らなかったりする現象。
「裏年」とのことです。
柿もその傾向がありますね。
参考
URLﾘﾝｸ(www.maff.go.jp)

72:ぱくぱく名無しさん
02/06/03 01:55
>>71
67です、裏年というのですね。たしかに去年はなり年でした。
取っても取ってもなくならなかった･･･。
病気じゃなけりゃいいなと思ってるのですが。

買うとなると、梅ってわりと値が張りますね～。
70さんのリンク先に、公園の梅を取るという兵がいらっしゃいましたが。
今年は梅干だけにして、代わりに？らっきょう漬けをつくりました。

73:ぱくぱく名無しさん
02/06/06 20:05
コンビニに売ってる甘い梅干が大好きなんで
漬けたいんですが、やり方が分かりません。
南高梅が出回ってきたのでレシピを知りたいです

74:ぱくぱく名無しさん
02/06/06 20:28
↑ごめんなさい。
他のスレに書き込んだつもりが梅酒スレに書いてしまいました。
マルチポストになっちゃった・・・すいません

75:ぱくぱく名無しさん
02/06/06 20:52
梅きざんで梅タルトにしる
梅ゼリーもいいな

76:1
02/06/17 11:58
そろそろ終わりかな、今年も。
みんな梅酒漬けたぁ～～～？
あげ。

77:ぱくぱく名無しさん
02/06/24 16:19
じゃ相互リンクということで(笑
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)

78:ぱくぱく名無しさん
02/08/20 11:56
今年は梅干しと梅酒に挑戦しますた
梅干しはｳﾏｰだけどちょっと硬くて残念
硬くなってしまうのはなぜでしょうか？

あと梅肉エキス手作りしてる人います？
梅酒の梅があまりまくってるので
それで作る事は可能なのかなあ
情報きぼーん

79:ぱくぱく名無しさん
02/08/20 11:59
>>78
レスがなかったらマルチですか？

80:78
02/08/21 15:20
>>79
失礼しますた・・・物忘れがひどく、
「あれ？こないだのカキコまれてな～い」
と勘違いして違うスレに
同じ事かいちゃいました許して
梅肉エキスなんか誰も作らないか・・（哀）

81:ぱくぱく名無しさん
02/08/21 16:23
>>80
梅肉エキスは生の青梅をすりおろして煮詰めて作るんじゃなかった？
梅酒の梅だと、エキス出きっちゃってるし無理なのでは。

82:ぱくぱく名無しさん
02/09/05 21:56
うちは梅ジュースの梅があまりまくっていました。
じゃまくさいけど種をはずして、なかば皮ばかりになった果肉を
きざんで同量の砂糖で煮ました。これを砂糖代わりに
適当にホームベーカリーにぶちこんでます。
ちなみに梅の味とかそーゆーのは存在しませんです、はい。

83:ぱくぱく名無しさん
02/09/23 14:59
カツ代がサンマの梅酒煮っていうのを作ってたよ。
梅酒で煮て、梅の実もいれてた。うまそーだったよ。

84:1
02/09/23 15:00
うわぁ～い！あがってる～！
ﾊｯﾎｰ！！

85:ぱくぱく名無しさん
02/09/23 15:55
ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾊｯﾎｰ!!ｲｲ!!

86:ぱくぱく名無しさん
02/09/23 17:52
>83
あたしも見ました。
つくってみたいけどレシピが
わかんない。簡単だったのにー
だれか知りませんか？

87:1
02/09/23 18:32
>>85
ｻﾝｸｽｺ｡

88:ぱくぱく名無しさん
02/10/18 02:28
自分でいろいろ検索したのですが、梅酒ケーキのレシピがたくさん
出てきて困ってます。
みなさんのおすすめのレシピ教えていただけませんか？
ブランデーケーキみたいに作りたいです。

89:1
02/10/18 07:25
>>88

ｲｲﾈｪ...ｿﾚ。
今年漬けた梅酒もそろそろ解禁かな。

90:ぱくぱく名無しさん
02/10/20 03:16
梅酒に使った焼酎どうしよう…。

91:ぱくぱく名無しさん
02/10/20 05:15
梅の白ワイン煮が美味しかった。
私が作ったんじゃないのでレシピは分からないのですが、煮た白ワインと梅を冷やして
一緒に頂いた。
梅にしみこんだ梅酒の甘みだけだったと思うから、多分白ワインだけで煮ているんだと思う。
さっぱりした。

92:
02/10/23 20:13
大阪じゃ、牛の餌だで

93:ぱくぱく名無しさん
02/11/09 20:50
花梨酒の花梨には、
どうせ使い道はないんだろうな…

94:ぱくぱく名無しさん
02/11/09 22:42
>>93
さすがに花梨酒の花梨は食べられそうにないな･･･
花梨蜂蜜の残りの花梨は焼酎注いで漬けておけば蜂蜜花梨酒という
再利用ができるんだけど。

95:ぱくぱく名無しさん
02/11/10 00:05
肥料

96:ぱくぱく名無しさん
02/11/10 22:10
梅酒パンってのがありました。
URLﾘﾝｸ(member.nifty.ne.jp)

おいしそうなので　今度作ってみよう。

97:ぱくぱく名無しさん
02/11/15 23:47
「伊東家」で、野菜の煮物に梅干しを加えると、
クエン酸の働きで煮崩れないというのを紹介してました。
これをカレー＋梅酒の梅で試したところ、成功！
賽の目サイズの野菜の形がちゃんと残り、味にも影響なし。
煮えた梅の方はあまりおいしくありませんでしたが。

98:ぱくぱく名無しさん
02/11/16 05:33
おお、早速実践されたとは。それも梅酒の梅で応用なさるなんて。
大量消費にはつながらないけどお役立ちですね。

99:1
02/11/19 14:42
>>97
をを！
今度やってみます。

ｶﾚｰは味が濃いから梅の味がわからなくなるだろうけど、
肉じゃがなんかにはまずいよね？

100:ぱくぱく名無しさん
02/11/19 14:46
ガイシュツだろうけど、梅の実を細かく刻んで
フルーツケーキにしようかと思ってます。
今年のクリスマスから正月にかけてイタリア人の友人家族が来るので
ちょっとめずらしがられるかなと思う。
まぁ、まずは試作してみますが。

101:100
02/11/19 14:56
ごめん、100ゲトでしょうもないレス入れて・・・。

>88
フルーツケーキの、ドライフルーツラム酒漬けを単純に置き換えるだけで
イケルのでは、と踏んでますが。どうでしょうね。
ちなみに私は梅のブランデー漬けも作りました。ホワイトリカーのと両方作ってみます。

102:1
02/11/20 12:18
>>101
私もブランデー漬け作りましたよ。
なかなかおいしいです。

白ワインのはちょっと.....（悲

103:ぱくぱく名無しさん
02/11/24 01:07
プロセッサーでピューレ状にして
それに砂糖を加えてジャムにしました。
そのジャムで寒天作ったり、ヨーグルトにかけたりと
重宝します。

104:ぱくぱく名無しさん
02/11/24 03:12
「再利用」っちゅうか、そのまま食えばいいだけだろ。

105:ぱくぱく名無しさん
02/11/24 11:22
いやまあ確かに。
でもそれだと飽きるんだもん。

106:ぱくぱく名無しさん
02/11/24 16:33
小林カツ代の漬け物の本に、
梅酒の梅と梅干しとを２日ほど梅酒に漬けて、お茶受けにするというのが書いてあった。

107:ぱくぱく名無しさん
02/11/24 17:51
萎んでるから相当緩めなきゃ駄目だよな。>>103
4倍以上に膨らむだろ?

108:ぱくぱく名無しさん
02/11/24 17:55
ニンニク醤油に入れる

109:ぱくぱく名無しさん
02/11/25 16:36
>>107
うちの梅の実はむしろ膨らんでるよ？
砂糖が多すぎるんでは？

110:ぱくぱく名無しさん
02/11/25 16:53
あ、ｳﾁのは蜂蜜漬のｳﾒだった。ｽﾏｿ。>>109
梅酒のｳﾒはまだ漬かってるよ…。膨らんでないけど。

111:ぱくぱく名無しさん
02/11/25 17:27
梅羊羹ﾏﾝｾｰ

112:ぱくぱく名無しさん
02/11/25 18:58
>>110
アルコールだけだとぱっつんぱっつんに膨らみますよ。

113:ぱくぱく名無しさん
02/11/26 00:16
糖度が高い程、たくさん脱水する。
浸透圧というやつね。

114:ぱくぱく名無しさん
02/12/12 21:45
梅酒って減ってきたら、リキュールを注ぎ足しても大丈夫なのかな？
なにかノウハウみたいなものがあれば教えてください。

115:ぱくぱく名無しさん
02/12/13 13:28
でも注ぎ足しは梅酒って(純粋に）よべるんかな？

梅酒って皆様何時解禁されています？
ｳﾁは親が『最低三年は寝かさないと美味しくないっ！
五年くらいが一番美味い！』と２年間封印したままでつ…。
後三年か…長いな（ｗ
でもね、祖母の家にあった梅酒は五年もので
ほんとにｳﾏｰでしたよ。梅は…再利用するにはｴｷｽが出過ぎて
あぼーんした（ｗ

116:ぱくぱく名無しさん
02/12/13 13:43
私は半年くらいのフレッシュなのが好き。

117:ぱくぱく名無しさん
02/12/13 19:01
この前串揚げやに食事に行ったら最後の〆に梅酒の梅フライを出してくれた
まん丸で串に刺してあって見た目もとってもかわいく、食べた感じも
トローーリと甘くてお口さっぱりだった。それ以来、この梅フライ楽しみに通った。

参考になる？
家でやるんだったらあんまりしなびてなくてまん丸のやつがいいね。
衣は薄めに。

118:1
02/12/19 15:10
>>117
参考になりますた！
梅の実そのものを使えてしかも料理としての一品になるとは理想的でつ。
こんど油使うときにでもやってみまつ。

119:ぱくぱく名無しさん
02/12/20 14:41
私は刻んでどーなつに混ぜてます。ガイシュツ？
個人的にはバターケーキに混ぜるよりどーなつのほうがｳﾏｰ

中はフルーティで外はさくっとしておいしいです。

梅は大量に入れています。ドライフルーツと違って
さめても硬くならないのがいいです。

120:ProjectU
02/12/21 00:17
5年分の梅酒から出た大量の梅の実。
処分に困った。

ジャムにしてみようと考えた。
半日かけて種から実を削り取った。
手が梅酒の匂いに染まった。

大量の砂糖(目分量)で弱火で煮崩れるまで煮込んでジャムにした。
でかいタッパー二つにいっぱいの薄緑のジャム。
初めて作ったジャムだった。

梅の香りがすごくて、しかも甘くない。
普通のジャムの瓶半分くらいの量をパンに塗りたくって喰った。
10年前の思い出。

121:ぱくぱく名無しさん
02/12/21 00:37
>>31
梅の仁って食べても平気なの？
毒があるんでないの？

122:ぱくぱく名無しさん
02/12/21 06:04
>121
ｶﾞｲｼｭﾂですが、梅干や梅酒などのものは大丈夫ですよ。
青梅には青酸が含まれていますが､１個や２個ならそんなに害は無いと聞いたような。
いずれにせよ生の青梅は食べないだろうと思うので､心配無しですね。

123:ぱくぱく名無しさん
02/12/28 17:25
age

124:山崎渉
03/01/07 13:29
（＾＾）

125:1
03/01/14 09:18
マリナちゃんにつられてお湯割りやった。（ブランデー梅）
梅の実かじったらｶﾅｰﾘアルコール強いのね。実って。
舌がしびれそうにﾅﾀｰでつ。

126:山崎渉
03/01/21 04:22
（＾＾；

127:ぱくぱく名無しさん
03/02/12 11:12
age

128:ぱくぱく名無しさん
03/02/12 20:54
ご飯と一緒に炊きます。
安物の固い梅で作ってるからそのまま食べてもいまひとつおいしくないので。
ご飯と炊いたのもそんなにめちゃくちゃは美味しくないけど、柔らかいので
食べやすい。食前のおやつ。

129:山崎渉
03/03/13 12:50
（＾＾）

130:ぱくぱく名無しさん
03/03/13 14:05
煮豆に入れてたいてる。それなり。

131:ぱくぱく名無しさん
03/03/14 02:30
我妹子！これ分かった香具師に勲章やる！

132:ぱくぱく名無しさん
03/03/14 09:57
吾妹子

133:山崎渉
03/04/17 10:30
（＾＾）

134:山崎渉
03/04/20 05:02
　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾）＜ぬるぽ（＾＾）

135:山崎渉
03/05/22 00:58
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

136:ぱくぱく名無しさん
03/05/26 07:45
梅酒につかった梅と、梅酢（梅干しの梅酢にあらず）につかった梅をルクルーゼにぶちこんで、砂糖ぶちこんでただいまジャム製作中。

137:ぱくぱく名無しさん
03/05/26 09:50
>>131
女房？

138:ぱくぱく名無しさん
03/05/26 10:59
いや、梅の実のスレで女房もないだろう。
字面からして、和菓子かなんかと考えるのが妥当だ。

139:山崎渉
03/05/28 15:07
　　　　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾）＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎―◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

140:ぱくぱく名無しさん
03/05/31 01:34
ガイシュツだけど、梅蒸しパン。
一度朝ご飯として食べてしまって、仕事にならなかったことがあったけど（ｗ

141:ぱくぱく名無しさん
03/06/19 23:51
ドレッシングに使えるかも・・・

142:ぱくぱく名無しさん
03/06/30 01:11
>141
あ。それこないだやったけどマズかった。
アルコール飛ばさないでそのまま刻んで混ぜたのがいけなかったのかな。

143:山崎渉
03/07/15 12:44

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

144:山崎渉
03/08/15 20:55
　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

145:ぱくぱく名無しさん
03/08/20 20:37
今夜の実況はこちらで

ディスカバ！99 / 黒谷友香お姉さま御出演
ｽﾚﾘﾝｸ(endless板)

146:ぱくぱく名無しさん
03/08/24 16:50
ひととおりやってみようかな

ゼリー
パウンドケーキ
ジャム
煮梅

147:ぱくぱく名無しさん
03/08/24 16:57
梅シフォンケーキのレシピをﾈｯﾄで見つけたので何度か作ってみました。
バター使わないし粉も少なめなのでカロリー低いです。
通常のシフォンでは水を使いますが、そこは梅酒で。
出来上がりにも梅酒をしみこませるとしっとりケーキになります。

148:あぼーん
あぼーん
あぼーん

149:ぱくぱく名無しさん
03/08/25 16:47
私はよく梅酒で鶏肉の煮物を作ります。
梅の酸味が鶏肉とよく合うのだ。

150:ぱくぱく名無しさん
03/08/27 00:06
梅酒ゼリーとジャムは良く出ているけれど、複合で梅酒ゼリーに梅ジャムを入れてます。
味はあっさり目に煮た梅ジャムを細かく刻んで容器に少し入れ、梅酒ゼリーを
注いで冷やす。

丸ごと梅を入れるより食べやすい。

151:ぱくぱく名無しさん
03/10/19 00:00
|■＼
　　　　 |Д｀ )　　
　　　　⊂　ノ　　
　　　　 |'　ノ　　
　　　　 |__）

152:　
03/10/19 00:26
梅酒の梅の種ってどうやってとってる？
漏れは桃みたいにまわしてとってるんだけど・・・
半分しか取れなくて２倍使うことになってしまいます・・・
お願いします　いい方法教えてください

153:ぱくぱく名無しさん
03/10/19 13:56
age

154:ぱくぱく名無しさん
03/10/23 21:14
>>12の甘露煮をつくってみまつた。
かなり美味しかったんですが、あれは汁をつかうのはまずいのでしょうか？
実は勿体ないと思い、サイダー割りにして母と飲んだのです。
そしたら、AUTOしてしまいまして…まさか青梅の青酸が?!と

思い過ごしでしょうか…（(；ﾟДﾟ)ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

155:ぱくぱく名無しさん
03/11/02 00:30
そろそろ梅酒飲もうかな。
自分は梅を引き上げて冷蔵庫にフタせずしばらく置いてから
かじる。そのままだと酒臭すぎるけど、一晩置くと程よく
アルコールがとんでうまい。

156:ぱくぱく名無しさん
03/11/04 16:12
>>154
思い過ごし。

157:ぱくぱく名無しさん
03/11/10 01:32
>>131
京都の御蔵やのあれ？？夕映えじゃなかった？

158:ぱくぱく名無しさん
03/11/15 22:54
梅酒の梅入りパウンドケーキ作ってみました。

半年前につけた梅酒の梅なので、まだ固い部分もあり、
食べるとしゃきしゃきとした歯ごたえ(笑)

フルーツケーキみたいなのを作りたいので、また作るのはもう少し時間を置いてからに
なりそうです。

刻んだ梅の実と胡桃を入れたら(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

でも、小さいころに食べたことのあるような懐かしい味。
ママン　(´д｀)　　梅酒の実入りケーキを小学生に食べさせていたのかい？

159:ぱくぱく名無しさん
03/12/26 23:40
ちょっともったいないけど
風呂に入れる。
アルコールでじんわり温まっていい感じ。

160:ぱくぱく名無しさん
04/03/01 11:35
良く消防の頃ｺｿｰﾘと隠れて食ってたなぁ。

161:ぱくぱく名無しさん
04/03/25 23:36
皆様お邪魔いたします。梅酒の実でもジャムが出来るとの事。
ジャム手作りなさる皆様どうぞこちらにものウマーなジャムレシピ
を書き込みを、お願いします。m(_ _)m"
レしピ板 ★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★♪
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)

162:ぱくぱく名無しさん
04/03/26 01:11
葛餅で、梅酒の梅の実はいってるのあるけど
昔そのまま食って、がりっといっちゃった事あります。
梅ゼリーは、実が入ってるほうがおいしいね。

163:ぱくぱく名無しさん
04/03/30 14:52
梅ジャムをカレーに入れろ。
チャツネ代わりになって、ウマー。

164:ぱくぱく名無しさん
04/06/06 14:45
さて、皆さんもう梅酒の仕込みは終りましたか？

165:ぱくぱく名無しさん
04/06/09 00:17
仕込みは終わったよ～。

うちでは次の梅酒を仕込む時まで梅を漬けっぱなしにしてあるんで
また大量の梅の実が。

去年は梅ジャム作ったら、おいしくておいしくて、
パンも何もなしにジャムだけ食べまくってしまったよ。

今年もジャムにするかなー。

166:ぱくぱく名無しさん
04/06/09 23:18
うちはこれから～＞梅酒の仕込み
今週末に注文した梅酒用の天盃がくるので、そっこー漬けます。

去年の梅酒の梅の実は、半分ケーキになりました、適当に作ったけどおいしかったよ。
もう半分はここのスレを参考に甘露煮にしてみようかなと思います～

167:ぱくぱく名無しさん
04/06/15 18:15
去年の梅とりだして保存性を高めようとハチミツ漬けにした。
これの利用法ありますか？
包丁で種をとるにはベトベトベト・・

168:ぱくぱく名無しさん
04/06/15 23:37
>>167
ジャムにしよう。

169:あむあむ大好きっ☆____________元祖
04/06/15 23:49
そのままカジカジィ～♪　うんっ、おいち♪　ヾ（≧∇≦）〃

170:あむあむ大好きっ☆____________元祖
04/06/15 23:51
カクテルに浮かべてもおしゃれかもぉ～♪　ヾ（≧∇≦）〃

171:ぱくぱく名無しさん
04/06/15 23:57
>>169-170
ウザい。消えろ。

172:ぱくぱく名無しさん
04/06/16 03:22
>171
もちつけw
書いてることは有用じゃん。

173:ぱくぱく名無しさん
04/06/16 03:30
>>172
工エエェェ（´д｀）ェェエエ工
どこが有用？？？？？？？

174:ぱくぱく名無しさん
04/06/16 03:45
さらに紫蘇と塩とかで漬け込んだら、甘酸っぱくならないだろうか･･････
種を取って、赤紫蘇で包み、梅酢で漬け込んだらお茶請けになりそうな予感

175:ぱくぱく名無しさん
04/06/16 15:35
去年の梅でジャム作ったんだけど
うちは米食だし、ケ－キ作らないし。
あぁ、この梅ジャム、どうしよ・・・

176:ぱくぱく名無しさん
04/06/16 15:43
>>175
ヨーグルトに入れて食え

177:ぱくぱく名無しさん
04/06/16 17:00
再利用梅のハチミツ漬け野郎です。レスありがと。そのまま喰らってみたらｳﾏｰｳﾏｰ!!!!!
（初梅酒作りでドライにつくりすぎていたからか）
ぺろりといきそうです。飽きたらハチミツごと煮てジャムしてみますわ。
ハチミツ長く加熱していーのかなー。まいっか。

　ヾ（≧∇≦）〃さん、　ピカルディのでかいグラスにひとつぶ沈めたら
おしゃれだったっす。

178:ぱくぱく名無しさん
04/06/28 20:39
梅味噌。
味噌に、
梅酒の梅で作ったジャムと梅酒少々を入れてゆるめ、
鍋で少し煮てアルコールを飛ばしてから、
焼きなすやふろふき大根などにかけて食べます。
味噌炒めを作ってもおいしい。
とり肉をそぎ切りにして上に梅味噌をかけて
トースターで焼いてもおいしい。
味噌は甘くなるので、甘味噌や八丁味噌の感覚で利用できます。
砂糖は無しで。
味噌に直接梅酒の梅の実を刻んだのをまぜこんでもいけます。
きゅうりにつけてもうまいです。

179:ぱくぱく名無しさん
04/07/15 15:56
去年つけた梅酒の梅をジャムにしたんだけど、あまり食べて
くれないので（おいしいのになー）スイートブレッドに入れて
焼いてみました。刻んでいれた梅の実もそのままだとアルコール
が強すぎておいしくなかったけど、ちょうど良いアクセントに
なっておいしい。カロリーが高いのがちょっと…だけど。

180:ぱくぱく名無しさん
04/07/15 16:18
めちゃくちゃ天気いいので、梅を干したまま買い物に行って
帰って３０分もしないうちに大雨と雷が・・・

181:ぱくぱく名無しさん
04/07/17 16:41
エキスが出きった後にでも、梅干しにできるんだろうか。。。
とあえて無謀なことを書いてみる。

182:ぱくぱく名無しさん
04/08/07 03:31
塩味つきだけど香り全然なさそう…
試してみてね(ﾟ∀ﾟ)

183:ぱくぱく名無しさん
04/08/10 02:32
梅酒の梅は半年ぐらい経ったら取り出すべしとか、よく言うけど、なんでかな。
私は１０年以上も梅が入ったままの梅酒があるけど、とても美味しい梅酒になったよ。
梅酒って、普通は山吹色のイメージだけど、私んちのは濃い褐色。
梅はもう、柔らかいのなんのって、もうふにゃふにゃ。笑

184:ぱくぱく名無しさん
04/08/10 02:57
しわしわになるまで梅を入れたままの方が
梅のエキスが全部でておいしい。
全部エキスが出っきるまで入れておくよ。

185:ぱくぱく名無しさん
04/08/10 07:53
うちも入れたまんまです。ときどきそのまま食べたり。
梅酒ゼリーやシャーベットも簡単でこの季節美味しいよね。

186:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 12:38
甘露煮作った(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

187:ぱくぱく名無しさん
04/08/17 00:40
梅酒も強さが命、スピリタスで漬けましょう。

188:ぱくぱく名無しさん
04/08/17 08:11
>>187
来年試してみます

189:ぱくぱく名無しさん
04/08/17 10:05
スピリタス（96度）で強すぎる（氷砂糖が解けるのに数ヶ月かかる）
と思ったら、ロンリコ151（75.5度）もあります。

190:ぱくぱく名無しさん
04/08/17 10:29
これで来年スピリタスやロンリコ151が値上がりしたり、
梅をつける時期に品切れしたら。。。

191:ぱくぱく名無しさん
04/08/17 11:00
杞憂

192:ぱくぱく名無しさん
04/08/17 11:08
まじに今年の6月始め、ロンリコ151を探し回りました（東京）。
たまたま強いラム酒の需要と、輸入量にミスマッチが合っただけで、
梅酒とは無関係で「杞憂」なのですが…

193:ぱくぱく名無しさん
04/12/28 06:52:15
3年物の梅酒の実をペーストにしました。
ﾁｬﾂﾈみたいだけど甘さ控えめ。
うどんに入れても美味かったです。
なかなかやりおるなこいつ。

194:ぱくぱく名無しさん
04/12/28 07:20:11
どっひゃ～。このスレって 2002/02/03 から続いてんだ。
2ch の現役スレで、一番古いのってどこにあんだろ？

195:ぱくぱく名無しさん
04/12/28 12:42:32
リフティング

196:ぱくぱく名無しさん
04/12/28 12:43:27
>>187
いっそのことエタノールで・・・

197:1
04/12/28 13:06:19
えっ・・・落ちたと思ってた・・・((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
感動ｗ

198:ぱくぱく名無しさん
04/12/29 22:27:58
梅ジャム、ﾚﾓﾝ汁、黒コショウ（多目に適量）、醤油（少々）で、サラダドレッシング。

イカ刺しとルッコラのサラダに合います。

199:193
05/01/07 03:34:22
ペーストまじ（･∀･）ｲｲ!
浅い梅酒にちょろっと入れて飲んだら味に深みが増すし
料理に入れても隠し味に最高。
やべーはまる。

200:1
05/01/07 11:06:03
わーい200げと！

201:ぱくぱく名無しさん
05/01/10 20:18:38
柱谷にリフティングさせる

202:ぱくぱく名無しさん
05/02/04 18:53:32
保守

203:ぱくぱく名無しさん
05/02/05 14:57:32
ありがと

204:ぱくぱく名無しさん
05/02/05 22:35:59
一昨年に漬けた梅酒の梅を使って、去年の夏に作った梅ジャムを食べ終わった。
糖分少なめだけどアルコールが残っているせいか、全然かびたりする気配なかった。

205:ぱくぱく名無しさん
05/02/07 11:10:08
かびる気配ってどういうの？

206:こんな感じ？
05/02/07 11:44:47
　　　　　　　／⌒ヽ、
　　　　　　/　　=ﾟω)
　　　　　　|　 U　/
　　　　　（　ヽノ　　ﾋﾀﾋﾀ
　　　　　　ﾉ>ノ
　　　　　　しＵ

　　　　　　　　　〃~ﾞ｀ヾ,
　　　　　　　　ｼ´　 ::ﾟωﾐ
　　　　　　　￤　　U ,;;'｀
　　　　　　　　:;;　　　;;' 　　　ﾋﾀﾋ…
　　　　　　　　ｿ　,,,;;'
　　　　　　　　(_;;'"ヽ)

　　　　　　　　　　,〃"´´"':､
　　　　　　　　　;;ﾞ　　:::ﾟωﾟ;; 　ﾑｯﾊｰ
　　　　　　　　 ;;'　　U　　　:;;
　　　　　　　　　;;:　　　　　::;;ﾞ
　　　　　　　　':;, 　　　,,;;ﾞ
　　　　　　　　　　ﾞ'し"'Ｕ'

207:ぱくぱく名無しさん
05/02/07 12:10:41
にばんめのやつですか

208:ぱくぱく名無しさん
05/02/16 09:12:58
梅サワーの梅の再利用ってある？

209:ぱくぱく名無しさん
05/03/02 23:26:23
ナショナルホームベーカリーのページに梅酒パンがあった。
URLﾘﾝｸ(www.club.sense.panasonic.co.jp)

>>96のは
URLﾘﾝｸ(ymot.com)
に移転してるようだ。

210:ぱくぱく名無しさん
05/04/18 22:32:00
今のうちのロンリコ151を3本確保シマスタ。
これに梅2kg,氷砂糖1kgを漬けます。

211:ぱくぱく名無しさん
05/05/04 17:28:03
わたすはロリコン

212:ぱくぱく名無しさん
05/05/08 02:27:45
ガイシュツ過ぎるが梅ケーキはｳﾏｰ
サイコロ状に切ってサバランみたいに梅酒に浸してもいい。
フルーツのシロップかけてもウマイ！
私は自家製マーマレードの汁をかけました。
ところで梅の他に混ぜるとしたら何がいいかな

213:ぱくぱく名無しさん
05/05/08 22:49:33
バカルディも151プルーフを見た覚えがあるが、
ロンリコに比べたらマイナーですね。

214:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 03:33:15
使った後の梅の実、ジャムこさえて、それを寒天で寄せて梅羊羹風にしてみました。
結構イケます。煮てあるからかアルコールなし派も喜んでくれますた。
でも、手はかかる…

215:ぱくぱく名無しさん
05/06/06 20:06:59
>梅酒に使った梅

へらで梅肉こそげ落とせます？
種の周りのまずいのが心配。

煮込みや魚のにおい消しに使おうと
思ってます。

216:ぱくぱく名無しさん
05/06/06 23:31:19
こそげ落とすというより、ナイフで切れ目入れて割って種を出す感じじゃないかと。

217:ぱくぱく名無しさん
05/06/09 18:38:16
アボガドの種をとる要領でやるといい。

218:ぱくぱく名無しさん
05/06/12 13:45:38
>>51のやり方で、
最初に水を足しといて、種を取ってから煮詰めるようにすると
簡単にジャムができた。

さっきその方法で２ｋｇぐらい処理したんだけど、種をどうしようか。
梅仁豆腐は、なんか今一だったっぽいブログが一つ見つかっただけだし。
また酒に漬けるといいって聞いたような気がするんだけど、
なんか健康食品ばっかり引っかかる。

219:ぱくぱく名無しさん
05/06/13 16:25:24
梅シロップを作った梅、ジャム以外に何が出来ますか？

220:ぱくぱく名無しさん
05/06/13 16:28:24
有名なカストリ梅酒

221:ぱくぱく名無しさん
05/06/13 18:14:10
刻んでパウンドケーキに入れて焼け

222:ぱくぱく名無しさん
05/06/16 20:01:39
辛くてあんまり好みじゃなかった焼肉のたれに、
梅酒の実で作ったジャムをティースプーンにいっぱい入れてみたら
ウマーーーーー！！！になった。

まだまだいっぱいあるから、今度はドレッシングとか、
チキンやスペアリブ煮るときにも入れてみよう。

223:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 22:05:24
カストリ梅酒ってどうやって作るのですか？

224: ◆JOMON/Zch.
05/06/18 23:43:23
>>223
　梅仕事の初代スレに紹介されていた方法。シロップが出来
たら、シロップは煮沸消毒して冷蔵庫へ。瓶の中に梅と溶け
残った砂糖が残ったら、そこにホワイトリカーを注いでおくと
いう残りものを利用した梅酒。作ってみた人が大変美味しい
ということで評判になりました。

　カストリとは本来日本酒を絞った酒粕を蒸留した高級焼酎。
戦後はメチルアルコールなどを混ぜた粗悪な酒のことをカス
トリとよんでいたためにイメージが落ちてしまいました。

225:ぱくぱく名無しさん
05/06/19 00:15:58
食べる。
梅ジュースのは食べられない。

226:ぱくぱく名無しさん
05/06/19 00:20:11
>224　ありがとう！
作ってみます。

>225　梅ジュースのは食べられないと母も言っていたのですが
食べられるという人もいるし、どうなんでしょうか。
ついつい、いつも捨てていました。

227:ぱくぱく名無しさん
05/06/19 00:23:09
家で作ると殆どの梅がしぼんじゃうからそのままじゃ食べないけど、
ジャムにして食べてるよ＞梅ジュースの梅

228:あぼーん
あぼーん
あぼーん

229:ぱくぱく名無しさん
05/06/19 06:50:10
梅ジュースの梅、軽く乾かして（表面がべたべたしない程度)
ドライフルーツ感覚で食べたり、使ったりしてる。
冷蔵庫にいれておけば結構保存できる。

230:ぱくぱく名無しさん
05/06/19 14:36:38
>>228は踏んじゃだめぽ

231:ぱくぱく名無しさん
05/06/19 16:22:17
>>230
ほっとけ

232: ◆JOMON/Zch.
05/06/20 00:38:12
2chブラウザにブラクラチェッカーを組み込むと安全。
わたしはJane派生に画像ビューワー付きのを入れてます。

#コテハン以外の書き込みは怖いですね。

233:ぱくぱく名無しさん
05/06/22 15:23:05
一昨年の梅酒を小さいビンに移したら、梅が全部入りきらなかったので、
あぶれた分をフードプロセッサーにかけて、アルコールを飛ばす程度に
火にかけてみました。
さすがに青梅で作ったものとは比べられないけど、なかなかいい感じ。
砂糖は足さなかったので料理とかに使っていきまーす。

234:ぱくぱく名無しさん
05/06/22 16:25:51
>#コテハン以外の書き込みは怖いですね

コテで貼るやつもいるじゃん。
しょせん匿名だし。

235:ぱくぱく名無しさん
05/06/22 16:30:13
料理屋さんにもって行き、油目とか鱧椀に使ってもらいなさい。
わからなければ一品でお椀食べてみろ。

236:ぱくぱく名無しさん
05/07/26 17:19:58 h+sfaD1L0
実が余ってしょうがねーYO！　age

237:ぱくぱく名無しさん
05/07/28 01:41:55 Ndm8Z8Ye0
テレビでマツケンが、梅アイスに使ってた。刻んで混ぜこむ。

238:ぱくぱく名無しさん
05/08/03 00:08:31 YbvSmVIT0
>>228見事に踏んじゃったんですが・・・
どうなるんですか？？そしてどうすれば？？

239:ぱくぱく名無しさん
05/08/03 00:15:48 YbvSmVIT0
助けてage

240:ぱくぱく名無しさん
05/08/03 01:55:12 02dfbyn20
煮魚の臭みとり＆風味付けに梅干使うことあるし
ちょっと酢を利かせてさっぱりめに味付けた醤油ベースの煮汁に
3日前に釣ってきたアジと一緒に、梅シロップの梅投入。

臭み消しとしての仕事はたいしてしてなかった（魚好きorクセのない魚ならOKかも）が
非常にさっぱりした風味で、一緒に煮た梅も(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

241:ぱくぱく名無しさん
05/08/26 01:37:55 eH/+NJZ50
秋刀魚が店に出てきた。梅煮してみようかな
でも食べた事無いから味の想像がつかない
魚の梅煮って梅の味する？

242:ぱくぱく名無しさん
05/11/10 11:48:52 JOSeBBXa0
>>241
よっぽど量を入れない限りないない。安心して煮れ。

243:ぱくぱく名無しさん
05/11/10 13:05:34 j9k5Ge8w0
実家の梅畑には毎年大量の梅の実ができるので、
梅酒（焼酎のとブランデーのと）、梅シロップ（蜂蜜）、
梅サワーと大量に送ってくれる。
実は苦手なので余りがちなのだけど、
このスレ読んだらパウンドケーキとか挑戦したくなった。

青梅が黄色くなったものをシロップにすると
杏ジュースのようになって割とイケます。
梅シロップのつもりで飲む人だと
好き嫌いはあるみたいだけど、
熟成させない若いうちの方がフルーティでいいです。

長文＆ﾁﾗｼ裏ｽﾏｿ

244:ぱくぱく名無しさん
05/12/27 01:20:24 7Ovly3lj0
私はそのまま凍らして梅酒に入れて氷代わりにしたり、（薄まらない）
凍らしたのをそのままアイス代わりに食べたりしてます♪
水と、梅酒少しと、砂糖、レモン汁、梅酒の梅を適量入れて
ミキサーすると、子供でも飲める結構美味しいジュースができますよ♪

245: 【吉】【414円】
06/01/01 10:09:50 cqb5imE70
漬けまくり

246:ぱくぱく名無しさん
06/03/06 02:29:59 3eJMTAjH0
去年作ったやつ、まだ入れっぱなし

247:ぱくぱく名無しさん
06/03/11 16:20:16 27pS76vj0
スピリタスで漬けた奴どうなったよ？

248:ぱくぱく名無しさん
06/03/14 22:30:02 EREoxQr40
カストリ梅をスピリタスで漬けたよ
そろそろ飲んでるか・・・

249:ぱくぱく名無しさん
06/05/01 11:06:27 jser6Me+0
>>247
おととし、スピリタスで漬けたよ。
去年、Drストップがかかって自分は飲めなくなり、実家の父にプレゼント。
父一言、不味い!!!で、他のホワイトリカーの梅酒とブレンドして飲んじまったようだ。

２年経っても濃い緑茶のような色をしていた。
後一年寝かせれば、飲める様になっていたかもしれん
今年は少量でチャレンジしてみようと思う。飲むのは父だが。

250:ぱくぱく名無しさん
06/05/27 03:14:38 7/qP6TCdO
梅酒って
すっぱいの？

251:ぱくぱく名無しさん
06/05/27 08:59:24 9mWFLDEl0
>>250
チョーヤとかのワンカップみたいな梅酒買って飲んでみ。
余ったら煮物に入れたらいいよ

252:ぱくぱく名無しさん
06/05/30 13:20:50 Rrma8nI30
あまーい

253:ぱくぱく名無しさん
06/05/30 15:01:20 guTjBOup0
>>250
飲んだことない人っているんだ・・・。
たいがい子供のうちにちょいと飲んだ経験ぐらいあるもんだと
思っていたよw

254:ぱくぱく名無しさん
06/06/01 18:39:58 hdsB2H2m0
私は梅酒はいらないけど、漬かった梅だけ食べたいなぁ。
最高に美味しいと思う。

255:ぱくぱく名無しさん
06/06/04 12:21:38 CghlfKr30
age

256:ぱくぱく名無しさん
06/06/24 18:40:47 Y7PrDm6A0
マツケンレシピ「豚バラ丼」
URLﾘﾝｸ(www.fujitv.co.jp)

梅酒入りの浅漬けをﾁｬﾁｬっと作ってご飯に乗せ
さらにその上に梅の実と梅酒入りの、ぱっと見ビーフシチュー？って色の
豚バラ煮をかけた豚バラ丼…ベースは梅酒＋出汁＋八丁味噌＋信州味噌

材　料（４人前）
★マツケン流マツケン豚バラ丼★
豚バラ肉…２00ｇ、塩…少々、黒こしょう…少々
なす…２本、ししとう…６本、実山椒…１０ｇ
長ねぎ…適量、ごま油…大さじ２
サラダ油…大さじ２、八丁味噌…３０ｇ
信州味噌…２０ｇ、タレ用梅酒…２００ｃｃ
だし…２００ｃｃ、梅の実…４個

浅漬け用
キャベツ…1／3個、新玉ねぎ…1／2個
塩…小さじ1／2、昆布…適量
浅漬け用梅酒…大さじ３、大葉…8枚
ご飯…４００ｇ、新しょうが…大さじ２

257:ぱくぱく名無しさん
06/06/24 18:52:41 Y7PrDm6A0
作り方
1　浅漬け作り
キャベツ、玉ねぎをビニール袋に入れ塩を加えてもみ、さらに昆布を入れてしばらく置く
水を切り、梅酒を入れてもみ、さらに大葉を加えて軽く混ぜる

2　具材を切る
なす、ししとう（種を取る）はザク切り、梅の実は粗みじん切り、豚バラ塊肉は１ｃｍ厚さに切る
3　下味漬け
豚バラ肉に塩、黒こしょうをする
ビニールに片栗粉、下味を付けた豚バラ肉を入れ、衣をつける

4　味噌ダレ作り
信州味噌、八丁味噌を合わせ、梅酒を入れて溶き、だしを入れ、さらに醤油を入れる

5　しょうがご飯作り
ご飯にみじん切りした新しょうがをまぜる。丼にご飯を盛り付け、その上に浅漬けを敷く

6　具を作る
フライパンにサラダ油、ごま油を入れ、豚バラ肉を焼き、一旦肉を外し、残った油でなすとししとうを焼く
肉を戻し、実山椒を入れ少し焼く（実山椒は手で潰すことで香り高くなり、味のアクセントに）
味噌ダレを加えて少し煮て、切った梅の実を加える

7　盛り付け
盛り付けたご飯の上に味噌ダレを加えた具をかけ、白髪ねぎをのせる

258:ぱくぱく名無しさん
06/06/30 21:39:06 EwArItni0
>256-257さん
レシピありがとです！　早速作ってみました。
とっても美味しくできました(^-^)

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