●梅酒に使った梅の再利用法あります？●

●梅酒に使った梅の再利用法あります？● at COOK

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150:ぱくぱく名無しさん
03/08/27 00:06
梅酒ゼリーとジャムは良く出ているけれど、複合で梅酒ゼリーに梅ジャムを入れてます。
味はあっさり目に煮た梅ジャムを細かく刻んで容器に少し入れ、梅酒ゼリーを
注いで冷やす。

丸ごと梅を入れるより食べやすい。

151:ぱくぱく名無しさん
03/10/19 00:00
|■＼
　　　　 |Д｀ )　　
　　　　⊂　ノ　　
　　　　 |'　ノ　　
　　　　 |__）

152:　
03/10/19 00:26
梅酒の梅の種ってどうやってとってる？
漏れは桃みたいにまわしてとってるんだけど・・・
半分しか取れなくて２倍使うことになってしまいます・・・
お願いします　いい方法教えてください

153:ぱくぱく名無しさん
03/10/19 13:56
age

154:ぱくぱく名無しさん
03/10/23 21:14
>>12の甘露煮をつくってみまつた。
かなり美味しかったんですが、あれは汁をつかうのはまずいのでしょうか？
実は勿体ないと思い、サイダー割りにして母と飲んだのです。
そしたら、AUTOしてしまいまして…まさか青梅の青酸が?!と

思い過ごしでしょうか…（(；ﾟДﾟ)ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

155:ぱくぱく名無しさん
03/11/02 00:30
そろそろ梅酒飲もうかな。
自分は梅を引き上げて冷蔵庫にフタせずしばらく置いてから
かじる。そのままだと酒臭すぎるけど、一晩置くと程よく
アルコールがとんでうまい。

156:ぱくぱく名無しさん
03/11/04 16:12
>>154
思い過ごし。

157:ぱくぱく名無しさん
03/11/10 01:32
>>131
京都の御蔵やのあれ？？夕映えじゃなかった？

158:ぱくぱく名無しさん
03/11/15 22:54
梅酒の梅入りパウンドケーキ作ってみました。

半年前につけた梅酒の梅なので、まだ固い部分もあり、
食べるとしゃきしゃきとした歯ごたえ(笑)

フルーツケーキみたいなのを作りたいので、また作るのはもう少し時間を置いてからに
なりそうです。

刻んだ梅の実と胡桃を入れたら(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

でも、小さいころに食べたことのあるような懐かしい味。
ママン　(´д｀)　　梅酒の実入りケーキを小学生に食べさせていたのかい？

159:ぱくぱく名無しさん
03/12/26 23:40
ちょっともったいないけど
風呂に入れる。
アルコールでじんわり温まっていい感じ。

160:ぱくぱく名無しさん
04/03/01 11:35
良く消防の頃ｺｿｰﾘと隠れて食ってたなぁ。

161:ぱくぱく名無しさん
04/03/25 23:36
皆様お邪魔いたします。梅酒の実でもジャムが出来るとの事。
ジャム手作りなさる皆様どうぞこちらにものウマーなジャムレシピ
を書き込みを、お願いします。m(_ _)m"
レしピ板 ★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★♪
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)

162:ぱくぱく名無しさん
04/03/26 01:11
葛餅で、梅酒の梅の実はいってるのあるけど
昔そのまま食って、がりっといっちゃった事あります。
梅ゼリーは、実が入ってるほうがおいしいね。

163:ぱくぱく名無しさん
04/03/30 14:52
梅ジャムをカレーに入れろ。
チャツネ代わりになって、ウマー。

164:ぱくぱく名無しさん
04/06/06 14:45
さて、皆さんもう梅酒の仕込みは終りましたか？

165:ぱくぱく名無しさん
04/06/09 00:17
仕込みは終わったよ～。

うちでは次の梅酒を仕込む時まで梅を漬けっぱなしにしてあるんで
また大量の梅の実が。

去年は梅ジャム作ったら、おいしくておいしくて、
パンも何もなしにジャムだけ食べまくってしまったよ。

今年もジャムにするかなー。

166:ぱくぱく名無しさん
04/06/09 23:18
うちはこれから～＞梅酒の仕込み
今週末に注文した梅酒用の天盃がくるので、そっこー漬けます。

去年の梅酒の梅の実は、半分ケーキになりました、適当に作ったけどおいしかったよ。
もう半分はここのスレを参考に甘露煮にしてみようかなと思います～

167:ぱくぱく名無しさん
04/06/15 18:15
去年の梅とりだして保存性を高めようとハチミツ漬けにした。
これの利用法ありますか？
包丁で種をとるにはベトベトベト・・

168:ぱくぱく名無しさん
04/06/15 23:37
>>167
ジャムにしよう。

169:あむあむ大好きっ☆____________元祖
04/06/15 23:49
そのままカジカジィ～♪　うんっ、おいち♪　ヾ（≧∇≦）〃

170:あむあむ大好きっ☆____________元祖
04/06/15 23:51
カクテルに浮かべてもおしゃれかもぉ～♪　ヾ（≧∇≦）〃

171:ぱくぱく名無しさん
04/06/15 23:57
>>169-170
ウザい。消えろ。

172:ぱくぱく名無しさん
04/06/16 03:22
>171
もちつけw
書いてることは有用じゃん。

173:ぱくぱく名無しさん
04/06/16 03:30
>>172
工エエェェ（´д｀）ェェエエ工
どこが有用？？？？？？？

174:ぱくぱく名無しさん
04/06/16 03:45
さらに紫蘇と塩とかで漬け込んだら、甘酸っぱくならないだろうか･･････
種を取って、赤紫蘇で包み、梅酢で漬け込んだらお茶請けになりそうな予感

175:ぱくぱく名無しさん
04/06/16 15:35
去年の梅でジャム作ったんだけど
うちは米食だし、ケ－キ作らないし。
あぁ、この梅ジャム、どうしよ・・・

176:ぱくぱく名無しさん
04/06/16 15:43
>>175
ヨーグルトに入れて食え

177:ぱくぱく名無しさん
04/06/16 17:00
再利用梅のハチミツ漬け野郎です。レスありがと。そのまま喰らってみたらｳﾏｰｳﾏｰ!!!!!
（初梅酒作りでドライにつくりすぎていたからか）
ぺろりといきそうです。飽きたらハチミツごと煮てジャムしてみますわ。
ハチミツ長く加熱していーのかなー。まいっか。

　ヾ（≧∇≦）〃さん、　ピカルディのでかいグラスにひとつぶ沈めたら
おしゃれだったっす。

178:ぱくぱく名無しさん
04/06/28 20:39
梅味噌。
味噌に、
梅酒の梅で作ったジャムと梅酒少々を入れてゆるめ、
鍋で少し煮てアルコールを飛ばしてから、
焼きなすやふろふき大根などにかけて食べます。
味噌炒めを作ってもおいしい。
とり肉をそぎ切りにして上に梅味噌をかけて
トースターで焼いてもおいしい。
味噌は甘くなるので、甘味噌や八丁味噌の感覚で利用できます。
砂糖は無しで。
味噌に直接梅酒の梅の実を刻んだのをまぜこんでもいけます。
きゅうりにつけてもうまいです。

179:ぱくぱく名無しさん
04/07/15 15:56
去年つけた梅酒の梅をジャムにしたんだけど、あまり食べて
くれないので（おいしいのになー）スイートブレッドに入れて
焼いてみました。刻んでいれた梅の実もそのままだとアルコール
が強すぎておいしくなかったけど、ちょうど良いアクセントに
なっておいしい。カロリーが高いのがちょっと…だけど。

180:ぱくぱく名無しさん
04/07/15 16:18
めちゃくちゃ天気いいので、梅を干したまま買い物に行って
帰って３０分もしないうちに大雨と雷が・・・

181:ぱくぱく名無しさん
04/07/17 16:41
エキスが出きった後にでも、梅干しにできるんだろうか。。。
とあえて無謀なことを書いてみる。

182:ぱくぱく名無しさん
04/08/07 03:31
塩味つきだけど香り全然なさそう…
試してみてね(ﾟ∀ﾟ)

183:ぱくぱく名無しさん
04/08/10 02:32
梅酒の梅は半年ぐらい経ったら取り出すべしとか、よく言うけど、なんでかな。
私は１０年以上も梅が入ったままの梅酒があるけど、とても美味しい梅酒になったよ。
梅酒って、普通は山吹色のイメージだけど、私んちのは濃い褐色。
梅はもう、柔らかいのなんのって、もうふにゃふにゃ。笑

184:ぱくぱく名無しさん
04/08/10 02:57
しわしわになるまで梅を入れたままの方が
梅のエキスが全部でておいしい。
全部エキスが出っきるまで入れておくよ。

185:ぱくぱく名無しさん
04/08/10 07:53
うちも入れたまんまです。ときどきそのまま食べたり。
梅酒ゼリーやシャーベットも簡単でこの季節美味しいよね。

186:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 12:38
甘露煮作った(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

187:ぱくぱく名無しさん
04/08/17 00:40
梅酒も強さが命、スピリタスで漬けましょう。

188:ぱくぱく名無しさん
04/08/17 08:11
>>187
来年試してみます

189:ぱくぱく名無しさん
04/08/17 10:05
スピリタス（96度）で強すぎる（氷砂糖が解けるのに数ヶ月かかる）
と思ったら、ロンリコ151（75.5度）もあります。

190:ぱくぱく名無しさん
04/08/17 10:29
これで来年スピリタスやロンリコ151が値上がりしたり、
梅をつける時期に品切れしたら。。。

191:ぱくぱく名無しさん
04/08/17 11:00
杞憂

192:ぱくぱく名無しさん
04/08/17 11:08
まじに今年の6月始め、ロンリコ151を探し回りました（東京）。
たまたま強いラム酒の需要と、輸入量にミスマッチが合っただけで、
梅酒とは無関係で「杞憂」なのですが…

193:ぱくぱく名無しさん
04/12/28 06:52:15
3年物の梅酒の実をペーストにしました。
ﾁｬﾂﾈみたいだけど甘さ控えめ。
うどんに入れても美味かったです。
なかなかやりおるなこいつ。

194:ぱくぱく名無しさん
04/12/28 07:20:11
どっひゃ～。このスレって 2002/02/03 から続いてんだ。
2ch の現役スレで、一番古いのってどこにあんだろ？

195:ぱくぱく名無しさん
04/12/28 12:42:32
リフティング

196:ぱくぱく名無しさん
04/12/28 12:43:27
>>187
いっそのことエタノールで・・・

197:1
04/12/28 13:06:19
えっ・・・落ちたと思ってた・・・((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
感動ｗ

198:ぱくぱく名無しさん
04/12/29 22:27:58
梅ジャム、ﾚﾓﾝ汁、黒コショウ（多目に適量）、醤油（少々）で、サラダドレッシング。

イカ刺しとルッコラのサラダに合います。

199:193
05/01/07 03:34:22
ペーストまじ（･∀･）ｲｲ!
浅い梅酒にちょろっと入れて飲んだら味に深みが増すし
料理に入れても隠し味に最高。
やべーはまる。

200:1
05/01/07 11:06:03
わーい200げと！

201:ぱくぱく名無しさん
05/01/10 20:18:38
柱谷にリフティングさせる

202:ぱくぱく名無しさん
05/02/04 18:53:32
保守

203:ぱくぱく名無しさん
05/02/05 14:57:32
ありがと

204:ぱくぱく名無しさん
05/02/05 22:35:59
一昨年に漬けた梅酒の梅を使って、去年の夏に作った梅ジャムを食べ終わった。
糖分少なめだけどアルコールが残っているせいか、全然かびたりする気配なかった。

205:ぱくぱく名無しさん
05/02/07 11:10:08
かびる気配ってどういうの？

206:こんな感じ？
05/02/07 11:44:47
　　　　　　　／⌒ヽ、
　　　　　　/　　=ﾟω)
　　　　　　|　 U　/
　　　　　（　ヽノ　　ﾋﾀﾋﾀ
　　　　　　ﾉ>ノ
　　　　　　しＵ

　　　　　　　　　〃~ﾞ｀ヾ,
　　　　　　　　ｼ´　 ::ﾟωﾐ
　　　　　　　￤　　U ,;;'｀
　　　　　　　　:;;　　　;;' 　　　ﾋﾀﾋ…
　　　　　　　　ｿ　,,,;;'
　　　　　　　　(_;;'"ヽ)

　　　　　　　　　　,〃"´´"':､
　　　　　　　　　;;ﾞ　　:::ﾟωﾟ;; 　ﾑｯﾊｰ
　　　　　　　　 ;;'　　U　　　:;;
　　　　　　　　　;;:　　　　　::;;ﾞ
　　　　　　　　':;, 　　　,,;;ﾞ
　　　　　　　　　　ﾞ'し"'Ｕ'

207:ぱくぱく名無しさん
05/02/07 12:10:41
にばんめのやつですか

208:ぱくぱく名無しさん
05/02/16 09:12:58
梅サワーの梅の再利用ってある？

209:ぱくぱく名無しさん
05/03/02 23:26:23
ナショナルホームベーカリーのページに梅酒パンがあった。
URLﾘﾝｸ(www.club.sense.panasonic.co.jp)

>>96のは
URLﾘﾝｸ(ymot.com)
に移転してるようだ。

210:ぱくぱく名無しさん
05/04/18 22:32:00
今のうちのロンリコ151を3本確保シマスタ。
これに梅2kg,氷砂糖1kgを漬けます。

211:ぱくぱく名無しさん
05/05/04 17:28:03
わたすはロリコン

212:ぱくぱく名無しさん
05/05/08 02:27:45
ガイシュツ過ぎるが梅ケーキはｳﾏｰ
サイコロ状に切ってサバランみたいに梅酒に浸してもいい。
フルーツのシロップかけてもウマイ！
私は自家製マーマレードの汁をかけました。
ところで梅の他に混ぜるとしたら何がいいかな

213:ぱくぱく名無しさん
05/05/08 22:49:33
バカルディも151プルーフを見た覚えがあるが、
ロンリコに比べたらマイナーですね。

214:ぱくぱく名無しさん
05/05/31 03:33:15
使った後の梅の実、ジャムこさえて、それを寒天で寄せて梅羊羹風にしてみました。
結構イケます。煮てあるからかアルコールなし派も喜んでくれますた。
でも、手はかかる…

215:ぱくぱく名無しさん
05/06/06 20:06:59
>梅酒に使った梅

へらで梅肉こそげ落とせます？
種の周りのまずいのが心配。

煮込みや魚のにおい消しに使おうと
思ってます。

216:ぱくぱく名無しさん
05/06/06 23:31:19
こそげ落とすというより、ナイフで切れ目入れて割って種を出す感じじゃないかと。

217:ぱくぱく名無しさん
05/06/09 18:38:16
アボガドの種をとる要領でやるといい。

218:ぱくぱく名無しさん
05/06/12 13:45:38
>>51のやり方で、
最初に水を足しといて、種を取ってから煮詰めるようにすると
簡単にジャムができた。

さっきその方法で２ｋｇぐらい処理したんだけど、種をどうしようか。
梅仁豆腐は、なんか今一だったっぽいブログが一つ見つかっただけだし。
また酒に漬けるといいって聞いたような気がするんだけど、
なんか健康食品ばっかり引っかかる。

219:ぱくぱく名無しさん
05/06/13 16:25:24
梅シロップを作った梅、ジャム以外に何が出来ますか？

220:ぱくぱく名無しさん
05/06/13 16:28:24
有名なカストリ梅酒

221:ぱくぱく名無しさん
05/06/13 18:14:10
刻んでパウンドケーキに入れて焼け

222:ぱくぱく名無しさん
05/06/16 20:01:39
辛くてあんまり好みじゃなかった焼肉のたれに、
梅酒の実で作ったジャムをティースプーンにいっぱい入れてみたら
ウマーーーーー！！！になった。

まだまだいっぱいあるから、今度はドレッシングとか、
チキンやスペアリブ煮るときにも入れてみよう。

223:ぱくぱく名無しさん
05/06/18 22:05:24
カストリ梅酒ってどうやって作るのですか？

224: ◆JOMON/Zch.
05/06/18 23:43:23
>>223
　梅仕事の初代スレに紹介されていた方法。シロップが出来
たら、シロップは煮沸消毒して冷蔵庫へ。瓶の中に梅と溶け
残った砂糖が残ったら、そこにホワイトリカーを注いでおくと
いう残りものを利用した梅酒。作ってみた人が大変美味しい
ということで評判になりました。

　カストリとは本来日本酒を絞った酒粕を蒸留した高級焼酎。
戦後はメチルアルコールなどを混ぜた粗悪な酒のことをカス
トリとよんでいたためにイメージが落ちてしまいました。

225:ぱくぱく名無しさん
05/06/19 00:15:58
食べる。
梅ジュースのは食べられない。

226:ぱくぱく名無しさん
05/06/19 00:20:11
>224　ありがとう！
作ってみます。

>225　梅ジュースのは食べられないと母も言っていたのですが
食べられるという人もいるし、どうなんでしょうか。
ついつい、いつも捨てていました。

227:ぱくぱく名無しさん
05/06/19 00:23:09
家で作ると殆どの梅がしぼんじゃうからそのままじゃ食べないけど、
ジャムにして食べてるよ＞梅ジュースの梅

228:あぼーん
あぼーん
あぼーん

229:ぱくぱく名無しさん
05/06/19 06:50:10
梅ジュースの梅、軽く乾かして（表面がべたべたしない程度)
ドライフルーツ感覚で食べたり、使ったりしてる。
冷蔵庫にいれておけば結構保存できる。

230:ぱくぱく名無しさん
05/06/19 14:36:38
>>228は踏んじゃだめぽ

231:ぱくぱく名無しさん
05/06/19 16:22:17
>>230
ほっとけ

232: ◆JOMON/Zch.
05/06/20 00:38:12
2chブラウザにブラクラチェッカーを組み込むと安全。
わたしはJane派生に画像ビューワー付きのを入れてます。

#コテハン以外の書き込みは怖いですね。

233:ぱくぱく名無しさん
05/06/22 15:23:05
一昨年の梅酒を小さいビンに移したら、梅が全部入りきらなかったので、
あぶれた分をフードプロセッサーにかけて、アルコールを飛ばす程度に
火にかけてみました。
さすがに青梅で作ったものとは比べられないけど、なかなかいい感じ。
砂糖は足さなかったので料理とかに使っていきまーす。

234:ぱくぱく名無しさん
05/06/22 16:25:51
>#コテハン以外の書き込みは怖いですね

コテで貼るやつもいるじゃん。
しょせん匿名だし。

235:ぱくぱく名無しさん
05/06/22 16:30:13
料理屋さんにもって行き、油目とか鱧椀に使ってもらいなさい。
わからなければ一品でお椀食べてみろ。

236:ぱくぱく名無しさん
05/07/26 17:19:58 h+sfaD1L0
実が余ってしょうがねーYO！　age

237:ぱくぱく名無しさん
05/07/28 01:41:55 Ndm8Z8Ye0
テレビでマツケンが、梅アイスに使ってた。刻んで混ぜこむ。

238:ぱくぱく名無しさん
05/08/03 00:08:31 YbvSmVIT0
>>228見事に踏んじゃったんですが・・・
どうなるんですか？？そしてどうすれば？？

239:ぱくぱく名無しさん
05/08/03 00:15:48 YbvSmVIT0
助けてage

240:ぱくぱく名無しさん
05/08/03 01:55:12 02dfbyn20
煮魚の臭みとり＆風味付けに梅干使うことあるし
ちょっと酢を利かせてさっぱりめに味付けた醤油ベースの煮汁に
3日前に釣ってきたアジと一緒に、梅シロップの梅投入。

臭み消しとしての仕事はたいしてしてなかった（魚好きorクセのない魚ならOKかも）が
非常にさっぱりした風味で、一緒に煮た梅も(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

241:ぱくぱく名無しさん
05/08/26 01:37:55 eH/+NJZ50
秋刀魚が店に出てきた。梅煮してみようかな
でも食べた事無いから味の想像がつかない
魚の梅煮って梅の味する？

242:ぱくぱく名無しさん
05/11/10 11:48:52 JOSeBBXa0
>>241
よっぽど量を入れない限りないない。安心して煮れ。

243:ぱくぱく名無しさん
05/11/10 13:05:34 j9k5Ge8w0
実家の梅畑には毎年大量の梅の実ができるので、
梅酒（焼酎のとブランデーのと）、梅シロップ（蜂蜜）、
梅サワーと大量に送ってくれる。
実は苦手なので余りがちなのだけど、
このスレ読んだらパウンドケーキとか挑戦したくなった。

青梅が黄色くなったものをシロップにすると
杏ジュースのようになって割とイケます。
梅シロップのつもりで飲む人だと
好き嫌いはあるみたいだけど、
熟成させない若いうちの方がフルーティでいいです。

長文＆ﾁﾗｼ裏ｽﾏｿ

244:ぱくぱく名無しさん
05/12/27 01:20:24 7Ovly3lj0
私はそのまま凍らして梅酒に入れて氷代わりにしたり、（薄まらない）
凍らしたのをそのままアイス代わりに食べたりしてます♪
水と、梅酒少しと、砂糖、レモン汁、梅酒の梅を適量入れて
ミキサーすると、子供でも飲める結構美味しいジュースができますよ♪

245: 【吉】【414円】
06/01/01 10:09:50 cqb5imE70
漬けまくり

246:ぱくぱく名無しさん
06/03/06 02:29:59 3eJMTAjH0
去年作ったやつ、まだ入れっぱなし

247:ぱくぱく名無しさん
06/03/11 16:20:16 27pS76vj0
スピリタスで漬けた奴どうなったよ？

248:ぱくぱく名無しさん
06/03/14 22:30:02 EREoxQr40
カストリ梅をスピリタスで漬けたよ
そろそろ飲んでるか・・・

249:ぱくぱく名無しさん
06/05/01 11:06:27 jser6Me+0
>>247
おととし、スピリタスで漬けたよ。
去年、Drストップがかかって自分は飲めなくなり、実家の父にプレゼント。
父一言、不味い!!!で、他のホワイトリカーの梅酒とブレンドして飲んじまったようだ。

２年経っても濃い緑茶のような色をしていた。
後一年寝かせれば、飲める様になっていたかもしれん
今年は少量でチャレンジしてみようと思う。飲むのは父だが。

250:ぱくぱく名無しさん
06/05/27 03:14:38 7/qP6TCdO
梅酒って
すっぱいの？

251:ぱくぱく名無しさん
06/05/27 08:59:24 9mWFLDEl0
>>250
チョーヤとかのワンカップみたいな梅酒買って飲んでみ。
余ったら煮物に入れたらいいよ

252:ぱくぱく名無しさん
06/05/30 13:20:50 Rrma8nI30
あまーい

253:ぱくぱく名無しさん
06/05/30 15:01:20 guTjBOup0
>>250
飲んだことない人っているんだ・・・。
たいがい子供のうちにちょいと飲んだ経験ぐらいあるもんだと
思っていたよw

254:ぱくぱく名無しさん
06/06/01 18:39:58 hdsB2H2m0
私は梅酒はいらないけど、漬かった梅だけ食べたいなぁ。
最高に美味しいと思う。

255:ぱくぱく名無しさん
06/06/04 12:21:38 CghlfKr30
age

256:ぱくぱく名無しさん
06/06/24 18:40:47 Y7PrDm6A0
マツケンレシピ「豚バラ丼」
URLﾘﾝｸ(www.fujitv.co.jp)

梅酒入りの浅漬けをﾁｬﾁｬっと作ってご飯に乗せ
さらにその上に梅の実と梅酒入りの、ぱっと見ビーフシチュー？って色の
豚バラ煮をかけた豚バラ丼…ベースは梅酒＋出汁＋八丁味噌＋信州味噌

材　料（４人前）
★マツケン流マツケン豚バラ丼★
豚バラ肉…２00ｇ、塩…少々、黒こしょう…少々
なす…２本、ししとう…６本、実山椒…１０ｇ
長ねぎ…適量、ごま油…大さじ２
サラダ油…大さじ２、八丁味噌…３０ｇ
信州味噌…２０ｇ、タレ用梅酒…２００ｃｃ
だし…２００ｃｃ、梅の実…４個

浅漬け用
キャベツ…1／3個、新玉ねぎ…1／2個
塩…小さじ1／2、昆布…適量
浅漬け用梅酒…大さじ３、大葉…8枚
ご飯…４００ｇ、新しょうが…大さじ２

257:ぱくぱく名無しさん
06/06/24 18:52:41 Y7PrDm6A0
作り方
1　浅漬け作り
キャベツ、玉ねぎをビニール袋に入れ塩を加えてもみ、さらに昆布を入れてしばらく置く
水を切り、梅酒を入れてもみ、さらに大葉を加えて軽く混ぜる

2　具材を切る
なす、ししとう（種を取る）はザク切り、梅の実は粗みじん切り、豚バラ塊肉は１ｃｍ厚さに切る
3　下味漬け
豚バラ肉に塩、黒こしょうをする
ビニールに片栗粉、下味を付けた豚バラ肉を入れ、衣をつける

4　味噌ダレ作り
信州味噌、八丁味噌を合わせ、梅酒を入れて溶き、だしを入れ、さらに醤油を入れる

5　しょうがご飯作り
ご飯にみじん切りした新しょうがをまぜる。丼にご飯を盛り付け、その上に浅漬けを敷く

6　具を作る
フライパンにサラダ油、ごま油を入れ、豚バラ肉を焼き、一旦肉を外し、残った油でなすとししとうを焼く
肉を戻し、実山椒を入れ少し焼く（実山椒は手で潰すことで香り高くなり、味のアクセントに）
味噌ダレを加えて少し煮て、切った梅の実を加える

7　盛り付け
盛り付けたご飯の上に味噌ダレを加えた具をかけ、白髪ねぎをのせる

258:ぱくぱく名無しさん
06/06/30 21:39:06 EwArItni0
>256-257さん
レシピありがとです！　早速作ってみました。
とっても美味しくできました(^-^)

259:ぱくぱく名無しさん
06/06/30 21:54:12 cJd+jsGG0
>>243
>実家の梅畑には毎年大量の梅の実ができるので、

裏山～。実家にお嫁にいきたいです！！

260:ぱくぱく名無しさん
06/07/07 10:41:51 HdvejlDE0
チョーヤのブログにけっこうレシピがあったぞ

URLﾘﾝｸ(plaza.rakuten.co.jp)

無茶してるのもあってうけたｗ

261:ぱくぱく名無しさん
06/07/11 01:20:12 yIlu/ss5O
もぐもぐ汁

262:ぱくぱく名無しさん
06/07/14 22:36:53 LR9Mg4cR0
うめ酒の後の梅は、もうー冷やして、そのまま梅だけ食べたら
最高よ。うめ酒より、残り梅の方が大好きよ。

263:ぱくぱく名無しさん
06/07/20 21:07:51 AcyuxoCC0
8Cokemq8TI <= #)KIc0`sA
yHgsOttomw <= #1KIdT`a_
Xd2TomoHwY <= #ZKId23tX
bwDanCqSV6 <= #sKIfQnMO
izKBa77ess <= #KKIoDP(d
kTDan5bttk <= #xKIpM$h^
7.R3Frkiss <= #CKIs42zE
Sult.NwvRI <= #QKI%5n&I
CKMoka/r7c <= #(KI($_~1
gSusiNohlw <= ##KI;,.xe
g6cbUMazi6 <= #dKI=;y}A
Otto24YK9g <= #rKI{`.+m
1GDan5jjYA <= #3KI~5c+y
HanagVrgVM <= #F`-2k&eS
hOpai0Vt.k <= #(`-6BvGF
.1KUmaipnU <= #H`-9k&eS
.p1JCake3. <= #I`-E9TF)
y20ZzLadyA <= #c`-EIASN
bASSuki696 <= #j`-LW_DS
LdFFuTomok <= #8`-QeY/s
JjcZJagaRE <= #?`-Z/+5D
uDanCzHcek <= #7`-c{u5z
P0aZYomeuE <= #o`-ggBNQ
ynwm4/Miko <= #(`-yRB#8
gS9Nomu8ug <= #h`-'F#.o
BudowKE7sc <= #n`-'9H+S
Udon6YEK/Q <= #H`-;Zbaa
omDan5X4W6 <= #5`-{=B+%
65CokeZb.c <= #Lv!/,)JP
73NUOnnaiY <= #/v!4pX*!
76rNnOchaU <= #mv!C'uvk
BOttoAcHBE <= #ev!EPEU$
990b8BSato <= #5v!P[@|s
obObKasiQQ <= #zv!Q%sM&
dGomaKghOI <= #0v!XcZ0:
bXOpaiT31c <= #pv!cVS]?
pULAQKamiI <= #/v!g{!9?
No.1aXTOvw <= #^v!i6!S%
KomeqQcDyM <= #uv!r6:Y(
kissYcwhgE <= #Bv!'}.F!
3MirokFyPc <= #$v![qo$M
0a3oNBa77. <= #A;I7e@;r
0gCafeODE6 <= #{;I8%vXu
NasiXjhiUw <= #\;IF&P@$
ngTNHOOtto <= #v;IIsy-%
klOG8HasiA <= #k;IT2]?^
1T9WareRtQ <= #*;Iij3XQ
QWareMglN6 <= #L;Iv2\Qc
8JYyhColaI <= #m;IyR?:V
Miko6Hc62k <= ##;I(EX\+
JVyUjKarew <= #&;I:U5RG
mwdJy7Miro <= #8;I|{A;A
6bbYomeJ7A <= #D&~7v`U{
CakeEQhoaU <= #(&~7g{Xk
VFIPapaVOE <= #(&~A8|D/
eiQCakeivg <= #h&~IkR?B
z65GIesuQU <= #5&~NK\'o
chXIesuhYY <= #d&~Ok6Jy
EBookepftc <= #w&~R5c*a
EoRJigaqBw <= #[&~uO%?b

264:ぱくぱく名無しさん
06/08/19 00:35:29 nwix2DKtO
そのままくえ

265:ぱくぱく名無しさん
06/08/30 04:26:28 pVHwRc9uO

266:ぱくぱく名無しさん
06/09/05 14:53:46 8ZM7Su8H0

267:ぱくぱく名無しさん
06/09/15 23:50:10 R2y4Xcp60
　ウメ酒とかウメシロップ作って残った実は
下戸のカーチャンがつまみ食いするなぁ……
折れの場合だとカレーの隠し味として、使ってる。
潰したり裏ごしたりして入れるのもいいしそのまんま
ドボンと入れるのもいい。１～２コ入れとけばいいと思うが
さわやかな酸味が好きならもっと入れてもいいな。
（折れの場合タネもカナヅチで叩いてカラの中の杏も入れるよ）

268:ぱくぱく名無しさん
06/09/24 23:13:07 NqpXylFN0
鰯や秋刀魚をぶつ切りにしてつゆで梅といっしょにことこと
火に掛ける。火が通ったら冷まして冷蔵庫にいれて一日待つ。
煮凝りと梅の果肉が固まって味わいウマー。

269:あ
06/09/25 18:44:37 1XR+WkNw0
電車

270:あ
06/09/25 20:05:17 86F0tK9V0
電車ｗｗ

271:ぱくぱく名無しさん
06/10/13 16:01:52 xskGIpEg0
実家から送られてきた梅酒の梅の扱いに困って
とりあえずパウンドケーキに入れてみた
しっとりしてほのかにお酒の香りがして
すげーうまい

272:ぱくぱく名無しさん
06/11/20 20:18:21 UPJbEj2zO
梅の実全部私にくれ。

273: 【大吉】【140円】
07/01/01 22:31:06 QGtDpoVi0
梅の実ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ

274:ぱくぱく名無しさん
07/02/07 22:47:11 au21ILAP0
梅酒飲むより、アルコール吸った梅の実を食べる方が酔う気がする。

275:ぱくぱく名無しさん
07/03/14 01:06:32 Eve9ZvS00
やったことはないんだけど、ペースト状にした後、しょうが焼きとか、
エビチリとかの隠し味にしたらどうかなー。甘酸っぱい（あまじょっぱい）料理に
使えそうなきがする。

276:ぱくぱく名無しさん
07/05/13 20:55:51 QFore1EI0
昨日、梅ジャム作ってみた。
正直メチャクチャうまい。
かなりたくさん作っちゃったんだけど、これって冷蔵庫に入れて、どれくらい
持つもんなんでしょう？

277:ぱくぱく名無しさん
07/05/15 01:25:25 JugFfHAw0
大量に作るときは、倒立放冷というやり方で消毒して瓶詰めすると
保存が効くようですが、
そのまま冷蔵庫だと、どうなんでしょう・・・。
下記サイトも早めにとしか書いてないですね。
URLﾘﾝｸ(www.agri.pref.kanagawa.jp)

うちには去年９月に作った瓶詰めジャムを常温で放置してますが
見た目、まだ大丈夫そうです。

278:ぱくぱく名無しさん
07/05/15 08:25:48 B1bzleYp0
>>276
フリージング用のビニールに適当に小分けして冷凍しとけば？

ジャムの日持ちは糖度にもよる。甘さ控えめのだと冷蔵でも早めに食べたほうがいい。
砂糖たっぷり入ってるのなら瓶詰で、ちゃんと消毒と脱気しときゃ常温でかなり持つ。

279:ぱくぱく名無しさん
07/05/15 22:38:28 Bmo1mGuJ0
>>277
>>278
レスありが㌧。それなりに方法は結構あるんだね。
甘さは控えめで、ましてや殺菌なんて全然してないから、冷凍しときます。

280:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 14:49:11 AX+Dl2As0
本日梅酒作って１年経った。
梅を取り出す方がよいとあったので今晩出す予定なんだけど
なにもせずタッパーに入れて保存しても大丈夫？

281:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 19:39:32 6kmw1sNg0
>>280
オイラは冷蔵庫に入れてるけど、1年もった。
常温だとようわからん。

282:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 22:25:51 RAB0d/020
常温でもへぇきだよ

283:ぱくぱく名無しさん
07/06/05 23:58:31 su2+6CHJ0
280だよ。冷蔵庫に入れといた。あんがとね

284:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 18:19:17 DnL48o7aO
一年経った梅酒の梅をパウンドケーキにしようとしているんですが
梅酒の氷砂糖が多かったのか梅の実をかじっても味が薄いような気がします。
これなら梅ジャムにしてからパウンドケーキに入れた方がいいのか悩み中です。
そのまま刻んで入れても大丈夫でしょうか？

285:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 18:51:44 pjO6Ltof0
カストリ梅酒にして５年くらい放置してからパウンドケーキに使えば？

286:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 06:42:50 j131zpt6O
さらにつけておくんですね。
ありがとうございます。もう少しつけておきます。

287:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 09:26:54 NOJrVrdA0
カストリ梅酒がわかってなさそうなｗ

288:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 20:26:38 j131zpt6O
失礼しました。ググってきました。
カストリ梅酒って一度浸けた梅を氷砂糖だけいれるか、
ひたひたになるくらいまでホワイトリカーを入れて作るっていうやつでしょうか？

289:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 18:08:46 ctuUTaHlO
去年の梅が樽いっぱいある。ジャムって結構持つかなぁ？

290:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 18:21:16 y0qZxI780
今日、初孫の誕生を記念して本年最後の青梅と泡盛原酒+氷砂糖で梅酒漬けました。
これから20年の永い眠りに着きます。

爺はこの世に居ないと思うけど、成人したら親爺と一緒に飲めよ。＞孫
生まれた日に植えたマカダミアナッツも生ってるといいね。

291:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 21:07:10 lvCsxxrS0
>>289
ジャムは糖分大目で作って保存ちゃんとすれば持つよ。
ビンの脱気とか面倒なら、ジプロクに小分け冷凍しとくとか。

>>290
オメ！

292:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 21:35:13 y0qZxI780
>>291
㌧♪

293:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 08:20:04 uT+tz/RV0
ジャムを作りたいんだけど、
どこのレシピ見てもミキサー使ったり裏ごししたりしてますよね。
ミキサーは無いし、裏ごしって恥ずかしながらやった事無いです。
道具は何が必要ですか？

294:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 09:21:03 JNTS/m870
>>293
鍋と木べらと詰めるビン

295:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 20:27:45 R+pWNfe70
>>293
オイラ、裏ごしはしなかった。
タネを取った梅に少し水を入れて煮ると、梅が柔らかくなるから、木べらで
梅を潰していったよ。
それから砂糖をたっぷり入れて混ぜるとだんだん固まってきて、美味い
ジャムになる。
弱点は、少々パンに塗りづらいのと、裏ごしするよりは日持ちしない可能性
があること位じゃない？

296:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 14:01:13 4DAUh+s3O
293です、ありがとう。
とりあえず少量で裏ごし無しで作ってみます。

後はククパで見たチーズケーキをやってみて、
残りはまんまかじろうかな。

297:ぱくぱく名無しさん
07/08/09 15:01:49 WSmje2px0
梅酒の中に白い浮遊物・・・　1-2ミリの糸くずみたいなのや、小さい固形？物・・・
さらに梅の表面に白っぽい一ミリ程度の水玉柄。　これなあに？

298:ぱくぱく名無しさん
07/08/09 17:22:03 LzUuHwVPO
ダイオキシンですね
ダイオキシンが発生してます

299:ぱくぱく名無しさん
07/08/09 23:36:46 D4yhSYa80
ほー。
しかしお題かえてしまってすんません。。。

300:ぱくぱく名無しさん
07/08/10 15:28:42 iYBrz/YK0
チョーヤが梅酒の実売ってるね
なんか複雑な気分

301:ぱくぱく名無しさん
07/08/22 08:06:56 bc9h8KtO0
紀州に入れて売っている残りの2/3だろうか

302:ぱくぱく名無しさん
07/08/22 08:25:06 a2CpB+eq0
>>301
鋭いですなあげ

303:ぱくぱく名無しさん
07/08/22 13:52:18 dUKlyCKUO
梅酒ゼリー

304:ぱくぱく名無しさん
07/08/22 21:13:43 8Q5MBdbz0
ゼリー美味しいですよね。
ブランデーケーキ風のケーキ　レーズンサンド風にクッキーサンド　シャーベット　タルト　ムース
大福　寒天寄せ　あんみつ　カキ氷　饅頭　どら焼き
ジャムで、クレープ　パンケーキ　パイ　パンにぬる　ヨーグルトと混ぜる　

305:ぱくぱく名無しさん
07/08/22 21:21:46 a2CpB+eq0
太る・・・・美味しそう・・・

306:ProjectU
07/10/09 11:53:49 nk8NccE40
>>295
出来上がったやつに少し梅酒を継ぎ足すと日持ちするよ。
というか砂糖たっぷり入れたジャムが持たないはずがないんだけど。
保存食なんだから。
入れ物の消毒とか出すときにきれいなスプーン使うとかしないと痛むよ。

307:ぱくぱく名無しさん
07/11/21 13:43:47 5EPNFuuFO
梅酒の梅だけ欲しいんだけど、
ｽｰﾊﾟｰで売ってるかな？

308:ぱくぱく名無しさん
07/11/21 14:02:25 +08wegZa0
>>307
>>300

309:ぱくぱく名無しさん
07/11/22 18:18:39 DQOLwA30O
>>308ｽｰﾊﾟｰで売ってるか知りたいんだけど

310:ぱくぱく名無しさん
07/11/22 18:52:23 du1zdtDU0
それこそチョーヤでググればいいんじゃね？
ちなみにスーパーで売ってる。うちの近所では野菜売り場にあった。

311:ぱくぱく名無しさん
07/11/23 15:29:10 vujs3k7DO
ぐぐったら通販しか出てこないんだもん
ｽｰﾊﾟｰ何件か見に行くしかないかな

312:ぱくぱく名無しさん
07/11/23 18:39:42 DCfO92Kp0
電話で聞くのが早いけどね。
できないでしょ。

313:ぱくぱく名無しさん
07/11/24 07:20:38 Gczjhk8q0
全然関係ないけど道の駅とかで売ってるのは安いよね

314:名無し募集中。。。
07/11/24 22:13:18 /S2WDM3W0
URLﾘﾝｸ(naniwa-yasai.blog.ocn.ne.jp)
本来なら廃材となる…

315:ぱくぱく名無しさん
07/11/25 01:40:45 63/RZHHhO
>>312無駄に上から目線ですね

316:ぱくぱく名無しさん
07/12/04 18:53:25 vteiHFpY0
>>307
>>309
>>311
>>315

こういうの見ると携帯の奴は…とか思ってしまう

ブランデー梅酒にした梅の実をジャムにしてみた
ブランデーの匂いは飛んじゃったけどなかなか美味しいよ

317:ぱくぱく名無しさん
07/12/05 00:24:41 h03KTA8S0
携帯だから…と、ひとくくりにするのもどうかと思うけどね

318:ぱくぱく名無しさん
08/01/21 11:10:31 z4M0qhVT0
携帯ならさっさと店に問い合わせりゃいいのにｗｗｗ

319:ぱくぱく名無しさん
08/01/21 16:49:29 K0oydMmU0
電話代　＞　パケ代

320:ぱくぱく名無しさん
08/02/21 12:48:51 mSJo5kgz0
電話代　＞　パケ代　＞　足

321:ぱくぱく名無しさん
08/06/10 00:02:07 EcNBEno80
スーパーに行けないほどのめんどくさがりなら
尚のこと通販がいいじゃないｗ

322:ぱくぱく名無しさん
08/06/10 15:47:41 gnqMTQKm0
そこまで面倒なら作るより出来合いを買ったほうが早いのにｗ

323:ぱくぱく名無しさん
08/06/11 15:41:22 GtnjK1ut0
梅サワーに使った梅、再利用法あります？
カストリ梅酒ができるって他スレでおしえてもらったけど、
ググったら梅シロップの梅で作ったカストリ梅酒しかのってない…
誰か梅サワーでカストリ梅酒やった事ある方います？

カストリ梅酒のほかに梅サワーの梅の再利用法知ってる方教えてください！

324:ぱくぱく名無しさん
08/06/13 23:09:21 a8mmIayl0
そのままたべている

325:ぱくぱく名無しさん
08/06/14 00:51:26 O0LHpIm9O
煮て刻んで、パウンドケーキに入れろよ。

326:ぱくぱく名無しさん
08/06/14 01:17:50 QFm03Q1/0
昨日梅酒梅を題材に寒天ゼリー作ってみた。
梅10個くらいを柔らかい部分を除いて7mm程度の角切りを作る
ゼライス小袋x1、寒天小袋x1
水500ml
砂糖50g弱
（必要なら梅酒か梅シロップ大さじ３程度）

最初に屑になった梅を水200mlで煮てみた。→フニャフニャして使い物にならない
液だけザルで漉して寒天投入し、混ぜ混ぜ後沸騰。
ゼライス投入して混ぜ混ぜ、その後残り水投入して延ばす。（梅酒投入はこの時点）

半分をバットに入れて固める、軽く固まった後梅を投入し
適に暖めた残り液をバットに入れる。
粗熱取れて固まったら冷蔵庫で冷え冷え。

その後食す。

結果　( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ　でした。梅のエグミが残ってる　orz

327:ぱくぱく名無しさん
08/06/14 01:23:24 lZVjfbmH0
最後の一行だけ読ませてもらった！

328:323
08/06/15 17:22:50 InjYej1w0
>>324
>>325
㌧くす！

329:ぱくぱく名無しさん
08/07/04 04:33:41 Sfm2Y+3K0
あげてみる

330:ぱくぱく名無しさん
08/07/13 19:52:32 nD7KoVa00
>>290
そうか。
梅酒のビン抱いてコールドスリープに入ったんだな、爺さん。
孫の結婚式にでられるとよいね。

331:ぱくぱく名無しさん
08/07/13 21:03:55 Y0gcyk2q0
>>330
ｽﾚﾘﾝｸ(sake板:249番)
ここにいたお

332:ぱくぱく名無しさん
08/08/26 11:22:30 4ZCIySc40
梅シロップ、煮沸せず１年放置したけど旨かった。
出た梅はカストリにした。
今年漬けた分も梅を引き上げてカストリに。
でも、あまりにもおいしそうだったから実を齧ったらふつーに旨かった。
そのままおいておけばよかったかな。

ジャム作ってみよう・・・

333:ぱくぱく名無しさん
08/10/06 02:22:17 nT0M50Z70
落ちてないお！

334:ぱくぱく名無しさん
08/11/24 18:38:07 8f8wmFpe0
チョーヤからでてる梅の実美味しいね

335:ぱくぱく名無しさん
08/11/25 22:09:49 ySnpHl9R0
梅を瓶いっぱいに詰めて、焼酎と砂糖でつけるのってありですかね？
梅が空気にふれなければＯＫかな？
一日一粒の梅の実のほうが甘くないし元気がでるので。

336:ぱくぱく名無しさん
08/12/07 13:30:04 Myb9LFzd0
>>335
やってます。私も梅酒より梅の方が好きなもので…。
結論から言うと大丈夫です。
ただ、梅と氷砂糖を入れた状態で上から焼酎を注ぐと
かなりの焼酎が必要になってしまいます。
砂糖が溶けたらその分隙間ができるので、最初から砂糖を
溶かしておくとか工夫すると更にたくさん梅が漬けられると思います。

337:ぱくぱく名無しさん
08/12/18 02:48:30 PVnS6+W10
>>336
ありがとう。砂糖を先に溶かすってアイデア
いいですね。

338:ぱくぱく名無しさん
08/12/18 06:19:06 3EPqsH/cO
先に焼酎に漬けて、砂糖は少しずつ入れたほうが

339:ぱくぱく名無しさん
09/01/15 14:41:38 2PHrz92R0
おでんの時、ジャガイモの下茹でに使ってみた。
ジャガイモ２個ぐらいに梅は１個ぐらい。
結果、荷崩れしにくいおでん種のジャガイモになった。

340:ぱくぱく名無しさん
09/05/28 16:13:55 yqlsL6fBO
あまりに過疎ってるのであげますね。
>>290
そろそろ二年。
味見したい。

341:ぱくぱく名無しさん
09/06/01 18:53:12 DqQ2ecV/0
いやまだ×10年必要

ｲｲﾊﾅｼﾀﾞﾅｰ

342:ぱくぱく名無しさん
09/06/10 21:59:40 a8gV/kpM0
梅酒と梅干作り始めて2年目の新米です。
参考にさせていただきます。

343:ぱくぱく名無しさん
09/06/11 14:10:08 vQlMlyJw0
>>340
きっと一緒に成人した孫と飲めますよ

344:ぱくぱく名無しさん
09/06/11 14:23:37 Vw2GhDiD0
日本語びみょー

345:ぱくぱく名無しさん
09/06/11 14:26:34 IiLvrdqq0
>>340
孫が下戸だったら、ひ孫と飲む
最短で34年（孫が女の子なら）
こっそり飲むなら、もうちょっと早くも・・・

346:ぱくぱく名無しさん
09/06/30 09:58:03 UTqneWqY0
梅酒は1-3年くらいが一番美味い

347:ぱくぱく名無しさん
09/07/06 01:01:26 WAMPw2VfO
ジジイ、ちょっとくらいならボケてもいーから長生きしろよ。

348:ぱくぱく名無しさん
09/07/31 06:38:20 XDFBShta0
梅酒できあがるの待ちきれなくて食べちゃったage

349:ぱくぱく名無しさん
09/08/04 16:11:38 VvQ2ToR60
梅干と一緒に干してみた。
一日目まだアルコールが抜けない。
干し梅のようなお茶うけをねらってるんだが･･･
グラニュー糖まぶしてみようかな。

350:ぱくぱく名無しさん
10/01/05 11:35:10 tn8x3pM90
>>349
その後どうなったか激しく気になる・・・

351:ぱくぱく名無しさん
10/04/15 21:01:39 6SM4mwzX0
saeg

352:ぱくぱく名無しさん
10/06/12 22:20:57 dsoovaQn0
梅シロップ用の青梅を買ってきました。
今年も頑張ろう。