【梅酒】果実酒総合スレッド・16【手作り】

【梅酒】果実酒総合スレッド・16【手作り】 at SAKE

701:呑んべぇさん
08/05/28 04:17:36
>>698
ウヰスキー梅酒は長期熟成向きだと思う。
１年目ぐらいだと、まだ梅と風味が喧嘩してるからね。

702:呑んべぇさん
08/05/28 06:04:31
>>700
人によると思う

703:呑んべぇさん
08/05/28 07:27:14
トリスは梅多めにしないとね。
リカーと同じ感覚だと、トリスはトリスになるw

704:呑んべぇさん
08/05/28 08:33:02
>>703
去年トリス梅酒の評判読んで今年早速つけたんだけど、リカーと同じ比率でつけちゃった。
トリス1.8　梅1キロ　氷砂糖300グラム
今からでも梅足したほうがいい？つけてから３日くらいしか経ってない。

705:呑んべぇさん
08/05/28 12:04:39
過去レスの白角ｳﾏｰを見て漬けて二年経ちました。
味見はまだしてないけど(三年目まで我慢)香りだけでｳﾏｰ(゜∀゜*)なった

今年も白角で梅酒漬けるわ

706:呑んべぇさん
08/05/28 12:04:44
だいたいウイスキーなんて貰う事も少ないし
自分で買う事もさらにない
ブランデーの方がまだ可能性がある

707:呑んべぇさん
08/05/28 12:07:15
違いがわからんｗ

708:呑んべぇさん
08/05/28 12:08:24
トリス梅酒を最初に紹介したと思われる俺が通りますよ。
うちの比率はトリス2リットル･梅1ｋｇ・氷砂糖500ｇが毎年のレシピで
母の代から20年ぐらい作ってる。美味しく飲めてるよ。
1年目はトリス感が強いけど2年目ぐらいが旨いかな。
トリス自体辛口なので、Ｗリカーみたいに甘味控えめだと飲みにくいかも。

同じトリスでもトリススクエアでつけると、3ヶ月ぐらいから飲めてマジ危険ｗ

709:呑んべぇさん
08/05/28 12:09:04
このスレでウイスキーって言われてるのって、
トリス、白角と他にどんなのあるん？

710:呑んべぇさん
08/05/28 12:21:21
トリスで味を占めて、試しにレッドで漬けたらべたアマできつかったよｏｒｚ
安いウイスキーにも色々個性があるね。

711:呑んべぇさん
08/05/28 12:43:23
今年はブランデーで仕込もうと思い、
さっき2.7ﾘｯﾄﾙ買ってきました
これに梅2ｷﾛで仕込む予定なのですが、
氷砂糖はどれくらいの量がいいんでしょうか？
あんまり甘ったるいのは苦手なのですが
300ｸﾞﾗﾑだとどんなもんでしょ？

712:呑んべぇさん
08/05/28 12:59:23
洒落たラベルを作ろうと思っているのですが
ホワイトリカー、氷砂糖、ブランデー、は英語でどう書くのでしょうか。
本当馬鹿ですみませんが教えてください。

713:呑んべぇさん
08/05/28 13:06:51
howaitorika-
ko-rizato-
burande-

714:呑んべぇさん
08/05/28 13:07:26
ぐぐれ

715:呑んべぇさん
08/05/28 13:17:10
>>713
梅酒フイタｗｗｗ

716:呑んべぇさん
08/05/28 13:30:05
>>713
むせるほどにﾜﾛﾀwww

717:呑んべぇさん
08/05/28 13:38:28
今年は栗を漬けてみようと思う

718:呑んべぇさん
08/05/28 14:02:00
結局ホワイトリカーが一番無難だと言う結論に至ったが、
ストリチナヤで行って見るかな？

719:呑んべぇさん
08/05/28 14:46:05
>>718
ﾅｶｰﾏ

そういえばWﾘｶｰ使ったのってはじめて漬けたときの一本だけだw

720:呑んべぇさん
08/05/28 15:05:26
ダイエット甘味料や、おりご糖で作ると、氷砂糖で作った物とはだいぶ違いでますか？
また、砂糖類一切無しでも漬かりますか？

721:呑んべぇさん
08/05/28 15:34:45
>>712
White liquor
Crystal sugar
Brandy

722:呑んべぇさん
08/05/28 15:44:56

723:呑んべぇさん
08/05/28 16:25:06
ビンの消毒ってネットには熱湯消毒って書いてあるけど、そんなでかいなべ持ってる人いないと思うんですが、
熱湯をビン内部に回しかける、ホワイトリカー等のつける前の酒で中を拭く、エタノール（スピリタス等の高いアルコール度数の酒）を使って拭く、
塩素系で消毒・・・といろいろあると思うんですが、皆さんはどうしてますか？

724:呑んべぇさん
08/05/28 16:34:42
普通に水と洗剤で洗ってそのまま使う

725:呑んべぇさん
08/05/28 16:37:00
中に入れるのはアルコールそのものだからなあ

726:呑んべぇさん
08/05/28 16:47:35
いきなり熱湯をまわしかけると割れるよ
熱湯消毒したいなら、その直前に４０度くらいのお湯で洗って瓶を
ある程度温めておくとかしないと危ない

普通によーく洗剤で洗って自然乾燥させて
ホワイトリカーをひたしたキッチンペーパーを長い菜箸でつかんで
内部をよく拭く、で大丈夫だと思う

727:呑んべぇさん
08/05/28 17:06:34
山崎12年

728:呑んべぇさん
08/05/28 17:07:35
梨の馬鹿めが18年

729:呑んべぇさん
08/05/28 17:28:11
洗えば十分
どうしてもやりたいなら日光消毒しろ
この季節それで生きられる雑菌はいない

730:呑んべぇさん
08/05/28 17:29:04
720の質問・・誰か・！

731:呑んべぇさん
08/05/28 17:34:52
砂糖なしってのはこのスレでも誰かやってたな。
砂糖の種類については、蜂蜜だの黒糖だのいろいろあって
それによっても変わるから試してレポよろｗ

732:呑んべぇさん
08/05/28 17:53:34
オリゴ糖は糖だからいいとして、甘味料は糖じゃないのでだめだろ・・・
とおもったが別に猿酒じゃないから発酵は関係ないか。

733:呑んべぇさん
08/05/28 17:54:50
糖類０に関しては、浸透圧の関係で多少なりとも必要、じゃなかったっけ？

漬かるには漬かるが、どういう出来上がりをゴールとするかで違うのでは。
果実の全てを酒に出し尽くすつもりなら必要だな。

734:呑んべぇさん
08/05/28 17:57:48
でもスピリタスだと凄く早く出るって話しもあるから、
結構酒だけでも行けるんじゃね？

735:呑んべぇさん
08/05/28 18:11:54
ホワイトリカーだと遅くてスピリタスだと凄く早い？
そんな馬鹿な話はありえません

結局浸透圧の問題なんだから

736:呑んべぇさん
08/05/28 19:01:09
ウオツカは長期だとお酢になります
一昨日捨てましたモッタイナイ

毎年放置していた庭の梅を
久しぶりに漬けてみましたが余ったホワイトリカーって
どーしてますか？5合位なので持て余してます

737:呑んべぇさん
08/05/28 19:02:06
テンプレの果実酒くらぶより

＞甘口を好まれない男性にも果実酒を愉しんでいただくため、また果実酒を広く料理、スパイス、かくし味として利用するため、無糖で漬け込まれることをおすすめします。
＞従来、果実酒に砂糖は欠かせないものとされていましたが、実は砂糖なしでも十分な甘さと素材の香りを愉しめるといわれています。
＞どうぞお試しください!!
＞＜無糖で漬け込むメリット＞
＞・素材本来の味と香りを引きだすことができる
＞・調味料などへの応用範囲がひろくなる
＞・漬け込み素材をジャムや料理などに利用しやすい
＞・好みに応じてあとから甘さを調節できるので、甘口辛口の両方が愉しめる

738:呑んべぇさん
08/05/28 19:03:06
洗剤で洗うなんて危険・・というか、使い回しのスポンジには雑菌が多いから、新しいスポンジを熱湯消毒してから洗剤使って洗うことを忘れずに。
あと、トリスだが砂糖は少なめの方がいいな。
ホワイトリカー梅酒はチョーヤ感がどうしてもいやなのだが、砂糖とか変えたらなんとかなるかな？

739:呑んべぇさん
08/05/28 19:09:11
>>736
ウオツカに限らず梅酒は5年、10年保存しようなんて考えない方がいい
1－3年くらいの間に飲みきるのがベスト
それを忘れて味が変わって捨てられる梅酒が世間でいかに多いことか

740:呑んべぇさん
08/05/28 19:55:47
>>711の質問をどなたかお願いします

741:呑んべぇさん
08/05/28 20:09:11
>>740
無糖と2キロの間ならいくらでもＯＫ
お好きなように

742:呑んべぇさん
08/05/28 20:57:10
梅酒の保存場所、床下収納はどうだろうと思い
過去ログを漁ってたら、トイレが最適と書かれていたw
キッチンのパントリーと床下収納どちらがいいでしょうか。
過去ログ漁りに疲れたよorz

743:呑んべぇさん
08/05/28 21:08:29
押入れで保存してる。　冷房なしで真夏を3回通り越しても飲める。

744:呑んべぇさん
08/05/28 21:50:15
RCだと押入れも結露もするから、決してベストでもない。
木造なら大丈夫だと思うが、床下の方が温度差は少なくていいと思う。
トイレも悪くはない、常に暗ければ。
俺は地下のオーディオルームの扉付きの棚に保管。
小さい窓しかない上に半地下で温度差少ない。
機器を動かすと温室状態になるけど、稼働中はエアコン。

745:呑んべぇさん
08/05/28 21:52:03
>717
栗は生が栗っぽくて良いよ。
焼き栗や蒸し栗でも試したけど、生栗が一番甘味と香りが出た。
ただ、あんま美味しくはない。少量にしとけ。

746:呑んべぇさん
08/05/28 21:57:46
そういや過去ログで、蔵があるって人いたなぁ。羨ましい。
かくいう自分は押入れ党。そこしかないしな。
夏の帰省時期は、過去ログのお風呂の水に浸しとくってのをやってる。
あれはたしかに温度差が少ないみたいで良かったよ。

747:呑んべぇさん
08/05/28 23:08:08
梅酒。
漏れはひとかけらの氷砂糖と共にＲＥＤで漬けてるｗ
今年はトリスにしようか迷ってる最中

748:呑んべぇさん
08/05/28 23:13:39
REDとは豪勢なw
このスレでトリスが推奨される趣旨はリカーよりも個性的に作りたいけど、安上がりにすむには・・・という観点から。
原価が高上りなら、正直市販のおいしい奴を買った方がいいと思うし。

749:呑んべぇさん
08/05/28 23:19:19
>>748
え、豪勢なのか？
ウイスキーは母ちゃんが買ってくるから・・・
漏れは漬け担当

750:呑んべぇさん
08/05/28 23:30:50
トリスブラックはウイスキースレじゃ糞不味い「色つき甲類焼酎」と呼ばれているくらいだから
果実酒に向いていると言えば向いているのかも

751:呑んべぇさん
08/05/28 23:41:22
俺は今年もピンガで漬ける

752:呑んべぇさん
08/05/28 23:58:36
去年トリスで漬けたけど、大変おいしくできましたよ
安酒がおいしくなるのが魅力のひとつだしね

まぁ財布と相談して好きにすりゃいいのでは
親戚以外には譲渡でもご法度なんだから
自己満足の世界ですよ、ご自由にどうぞ

753:呑んべぇさん
08/05/29 00:24:20
ネットで南高梅買おうと思うんだけど、
３Ｌとか４Ｌとかサイズがあって、でかくなるほど高いよね。
やっぱでかい方がうまい梅酒ができるの？

754:呑んべぇさん
08/05/29 00:34:47
みなさんレスありがとうございます。>>742です。
ひとまず床下収納に保管しようかと思います。
でも押し入れでも大丈夫って意見もあったので、
飲むたびに取り出すのが面倒になったらパントリーに移すかもwww
蔵とか地下とかうらやましいw

755:呑んべぇさん
08/05/29 00:42:42
ウィスキーとかブランデーとかを混合したもので梅酒漬けたらまずいですよね？
あと、ウィスキーでも銘柄違いとか・・・

あんまり、高い酒で漬けるものじゃないんですよね・・・

756:呑んべぇさん
08/05/29 00:45:11
相手が親戚でも満足させたいだろ…
ご自由にどうぞ言ったらこのスレいらない

757:呑んべぇさん
08/05/29 00:45:14
>>755
安酒の方がいいらしいっすよｗ

758:呑んべぇさん
08/05/29 00:46:18
>>756
安価ーよろしく

759:呑んべぇさん
08/05/29 00:56:20
>>753
南高梅なんて贅沢、元々果肉が柔らかく梅干し向けの梅だし。
白加賀とかで充分美味しい梅酒が出来るよ。
同じ金出すならその分量が作れるｗ

もし高級志向なら高田梅一押し。

>>755
好きにすればいいと思うよ、法律的には拙いらしいけどね♪

糞高いブランデーはそのまま味わった方が吉。
蓋開けたら二月で味変わっちゃうし。

760:呑んべぇさん
08/05/29 00:57:05
ホワイトリカー＋ウイスキー＞＞ホワイトリカー＞＞＞＞＞＞＞＞ウイスキー

761:呑んべぇさん
08/05/29 00:59:11
そうか、長年放置気味のブランデーとかウィスキーを消化するために梅仕事するか・・・

762:呑んべぇさん
08/05/29 01:51:47
>>755
混合してつけるくらいなら
別々に2本作った方がよっぽど楽しめるぞ

763:呑んべぇさん
08/05/29 08:10:58
梅とビワの種一緒に漬けたら美味くなるかな?

764:呑んべぇさん
08/05/29 11:47:59
>>763
好きにすればいいと思う

注文した青梅がそろそろ届くのでｗｋｔｋ

765:呑んべぇさん
08/05/29 13:27:35
トリスでもブラックとスクエアで違いありますか？

766:呑んべぇさん
08/05/29 14:00:18
>765
全然違う。梅酒にすると顕著。
ブラックは2年目以降が一番飲みやすくなるが、スクエアは3ヶ月で美味しい。

767:呑んべぇさん
08/05/29 14:49:06
>>766
おお！結構な違いですね
長期保存したいのでブラックでやってみます
ありがとうございました

768:呑んべぇさん
08/05/29 14:56:31
>>764
こういうレスたまに見るけど、これ言ってたらこのスレ必要ないよね。
なんでもかんでも聞いてくるやつに対してならわかるけど。

769:呑んべぇさん
08/05/29 15:20:20
>>763
美味しくなるんじゃね?

770:呑んべぇさん
08/05/29 15:30:24
>>763
思ったら実験。そして、結果をフィードバックしてくださいｗ

771:呑んべぇさん
08/05/29 16:22:31
>>763
やってるしおいしいよ

772:呑んべぇさん
08/05/29 17:10:14
梅酒いつもはブランデーなんだけど使う酒に目移りして来た
おまけにウオッカ＋グレフルやレモンも作りたい衝動にかられ
イチゴがシーズン最後の安売りをしている。
もう何が何だか解らなくなってきたぽorz

773:呑んべぇさん
08/05/29 17:20:48
梅が出回りだしたねえ
ようし俺もいっちょやってみっか☆

774:呑んべぇさん
08/05/29 19:03:35
どうせなら小型の瓶をいくつか用意して、いろいろレシピ変えてやってみりゃいいのに。
聞いて結果を予測してから漬けるなんて芸のないことしてもつまらんだろw
何万もかかるような話じゃないし、金ないならリカーにキズ梅でいい訳だしさ。

775:呑んべぇさん
08/05/29 19:04:55
マッカラン梅酒・・・いや、なんでもない。

776:呑んべぇさん
08/05/29 19:33:37
>>774
>聞いて結果を予測してから漬けるなんて芸のないことしてもつまらんだろw

話題がなけりゃスレが過疎化するだろ

777:695
08/05/29 19:43:59
アカシア酒、漬けてみたよ
とりあえず初めてなんで
ベタにホワイトリカーと氷砂糖で漬けた
1年我慢するからレポは来年だな
とりあえず仕込み中は
アカシアの香りが部屋に充満して
とっても幸せだったｗ

778:呑んべぇさん
08/05/29 19:57:30
だから、やってみて結果を報告するスレでいいやんかw

779:呑んべぇさん
08/05/29 20:06:06
アカシアの雨に打たれて
このまま死んでしまいたい～

780:呑んべぇさん
08/05/29 20:12:33
>>778
そんな狭い事言ってたら過疎るぞ
>>777のは他に例のないものだし
｢漬けました報告｣で興味もって漬ける人もいるかも知れんし

781:呑んべぇさん
08/05/29 20:32:58
どうでもいい。
アンタが仕切って盛り上げてでもしてくれ。
過疎ったならそれまでのスレだったということだ。
それとも、このスレに何かを賭けてるのかい？

782:呑んべぇさん
08/05/29 20:34:59
他の人はどんなん漬けてるのかな～ってのを見るの楽しいよ
「梅酒つけましたぁ♪美味しくなるｶﾅ!?」
って感じの内容の無いのじゃなく
「果実の種類、酒の種類、糖類、その量、どんな感じか」
なんて意見は見てて参考になる。

783:呑んべぇさん
08/05/29 20:39:06
漬け報告より飲み報告の方が好きだな。
漬け報告は、たまに参考になるぐらいでしかないから。

去年の梅シロップがあと3リットルになった。
20リットル以上作って何とか1年保ったよ。

784:呑んべぇさん
08/05/29 20:42:05
>>775
さあ、欲望のままに行くんだｗ

785:呑んべぇさん
08/05/29 20:44:13
>>759
753です。レスありがとうございました。
高田梅っすか。さっそく検索してみます！

786:呑んべぇさん
08/05/29 20:46:17
高田梅ってあの高級梅だろ？
梅１ｋだけで普通の梅酒１升が買えるよ・・・

787:呑んべぇさん
08/05/29 20:46:41
>>781
とりあえず出てけ

788:呑んべぇさん
08/05/29 20:57:06
マッカラン12年余ってるから使ってもいいんだけどねえ
もし本当に美味くなるならね・・・

789:呑んべぇさん
08/05/29 21:10:14
>>788
とりあえず漬けて

790:呑んべぇさん
08/05/29 21:20:07
>>788
お、お、美味しくするんだな
そ、それが面白いんだな果実酒は

791:呑んべぇさん
08/05/29 21:21:04
>>768
んなことないよ
聞く前に実行、結果を報告
もちろん聞く人もいていいけど
こーゆー人だけでもスレの存在価値はあるよ

792:呑んべぇさん
08/05/29 21:30:47
しつけー

793:呑んべぇさん
08/05/29 21:33:07
絡み酒になっとる

794:呑んべぇさん
08/05/29 22:27:20
いろんな酒が飲める人はいいよな
俺なんざ焼酎とビールくらいしか飲めない。
他は体に合わないみたいですぐ酔うし次の日残る。
なんでもっぱらホワイトリカーで漬けてる。
ワインはまあまあ飲めるから去年桃ワイン試したよ。美味かった。

795:呑んべぇさん
08/05/29 22:29:11
自分も桃ワイン大好き。
早く桃の季節にならないかなー。
七月中旬くらいだっけ？

796:呑んべぇさん
08/05/29 23:25:27
>>794
うまいと思う酒をうまいと感じながら飲めれば一番いい…はず。
俺もリカー梅酒の水割りしか飲まなくなってしまった。

797:呑んべぇさん
08/05/29 23:42:02
俺は普段日本酒梅酒かみりん梅酒で、自作は米焼酎のもの。
リカーは不自然な口当たりが嫌いだけど、自分の好きなの飲めばいい。
正直、誰が何飲もうが国家に影響も与えることもないだろ
ちっちゃなことですよ

798:呑んべぇさん
08/05/29 23:43:39
よし。俺も作ってみる

799:呑んべぇさん
08/05/29 23:50:06
にごり梅酒を造りたい。
不○家のネクターっぽいトロトロさの。
・・・誰か漬け方知ってる？

800:呑んべぇさん
08/05/30 00:06:16
俺が立てた訳じゃ無いが見つけたんで一応貼ってみる

★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part4★
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)

801:呑んべぇさん
08/05/30 00:08:02
>>800
今現在情報量少な杉orz

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