【五目】　漢の手抜き料理 20品目　【寡黙】

【五目】　漢の手抜き ..

236:困った時の名無しさん
07/08/29 23:40:33
>>232
牛蒡か。そろそろ旬だもんなぁ。
新しいやつなら、長めの乱切りにして少なめの煮汁で蓋をして軽く火を通す。
煮汁は水、酒、砂糖、醤油で、この時点ではやや薄めでもおｋ。
歯ごたえが残る程度に火が通った牛蒡を煮汁と分けて水気を切る。
煮汁は鍋に残して砂糖と醤油で甘めに味を調え煮詰める。とろみと照りが出る感じ。
牛蒡は片栗粉をまぶしてさっくり揚げ、熱いうちに煮汁の鍋に放り込んで味を絡める。
名前はわからないが、牛蒡の甘辛揚げだ(#ﾟДﾟ)ｵﾗｰ!
煮汁は多すぎるとカリッと感が薄まるので、できるだけ煮詰めてくれ。

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