【丼】どんぶりのレシピ総合スレ【ｳﾏｰ!】

【丼】どんぶりのレシ ..

367:ぱくぱく名無しさん
06/02/26 00:39:55
玉子でとじるとき、解いた玉子を「器からかける」と失敗する。
熱が通ると固まりやすい黄身だけが先にかかり、固まりにくい
白身部分が器に残っちゃうから、理想的な「半煮え」状態にならない。
一度めは、箸の先で白身だけ引きずり出すようにかけるといい。
で、材料と混ぜながら（同時に鍋底に張りつかないように）火を
通す（カツ丼の場合は混ぜられないので、蓋をして弱火で蒸らす）。
そこに、残った「黄身の多い解き玉子」を掛けて、丼に移してから
蓋をして蒸らす。

ところでテフロン加工された親子鍋っつーのは売ってないのか？

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