【丼】どんぶりのレシピ総合スレ【ウマー!】
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250:困った時の名無しさん 05/07/09 03:12:05 さっき食べて、意外とうまかった 揚げ玉きゅうり丼 スライサーでスライスしたきゅうりをあつあつのご飯の上に適当にのせ その上に揚げ玉をふりかけ醤油をまぶしてできあがりです。 くどい揚げ玉とさっぱりきゅうりのハーモ二ーは、なかなかでした。 揚げ玉というか天カスをスーパーでみかけたら、ぜひ。 251:困った時の名無しさん 05/07/09 03:22:05 松平健がそういえばチラシ寿司に天カス入れてた。 きゅうり、青しそ、天カスを酢メシに混ぜればちらし丼? マグロのズケやのり散らしてもいいかも? 252:困った時の名無しさん 05/07/09 10:12:34 今日はじめて親子丼作ったよ。 お肉硬くてうまくなかったなぁ。。ショボン 味もしみてないし・・ 改良の余地ありまくりだなー 253:困った時の名無しさん 05/07/09 22:51:20 >>247 作りやすい量 醤油1リットル 砂糖とみりん180g位 鍋にみりんを入れて中火でアルコール分が飛ぶまで煮きる(絶対強火にしない。) 細かい泡が立ってきたら、砂糖を加えてゆっくりかき混ぜる。 みりんと砂糖をよくなじませる。 火は弱火に落として焦がさないようにゆっくりかき混ぜる。あめ状になるまで。 鍋の周囲からアク出てきたら火を中火にして、醤油をゆっくりと注ぎいれて (醤油は煮立てるとダメ) 表面が泡で覆われてきたら、マメにアクをすくいとる。 沸騰直前に火を止めて、自然に冷ます。 冷ました「かえし」は容器に移し替えて冷蔵庫へ。 1週間も寝かせればいろんな料理に使えます。 冷蔵庫で保存すれば何ヶ月も持ちます。 このかえしを出汁で割って割り下にします。 丼だけでも玉子丼、親子丼、牛丼など色んなものに使えますが、手間は掛かります。 市販のめんつゆをアレンジしたほうが早いかも。
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