∬秋の味覚∬栗のレシピ

∬秋の味覚∬栗のレシピ at RECIPE

[前50を表示]
350:348
06/10/03 01:00:54
>>349
色が薄くて筋になっているのは、虫の這った跡。
虫だけ、虫の跡だけけずるんじゃなくて、
その周囲をごっそり削いでしまえば食べられるよ。
美味いかどうかは別として。

351:困った時の名無しさん
06/10/03 01:19:35
なーに、かえって免疫がつく

352:困った時の名無しさん
06/10/03 01:21:28
結構入り組んでごっそりとる羽目になりますよね。
食べる部分が少ないから悲しい。
皮むくのは楽しいからいいんですけど虫はキツイですわ。
渋皮煮って食べる時に剥くから問題ないのかな？

353:困った時の名無しさん
06/10/05 12:23:50
パイの実のパケみたいなマロンパイを作りたいんですが、マロンパイ作った事ある人いますか？

354:困った時の名無しさん
06/10/06 11:44:51
初渋皮煮しました
ｳﾏｰ(ﾟДﾟ)なんだが、見た画像と出来上がりの色がかなり違う
皆さんのは濃い茶色というか小豆色で照りもありいかにもうまそうなんですが
私のは薄い小豆色で下手するとピンクに近く、照りもありません
もしかして、何か大きな失敗をしている…？
＿|￣|○

355:困った時の名無しさん
06/10/06 15:26:29
>>354
なんだろ？色に関しては、ゆでこぼす回数が多いとか？
照りは砂糖の量かなぁ･･･ﾜｶﾗﾝﾁﾝ

356:困った時の名無しさん
06/10/06 15:47:58
先週の土曜から放置していた生栗、
早く下処理しないと虫が湧く事を
栗を茹でた後にこのスレで知りました。
捨てるの勿体無いのでそのままマロンクリーム作りました。
すごくおいしく出来たけどたぶん虫入り、、、、、orz

357:困った時の名無しさん
06/10/06 17:11:45
まあ、タンパク質だと思って食べてみたら？

358:356
06/10/06 17:24:00
>>357
明日モンブランにして食べてみます。

359:困った時の名無しさん
06/10/06 20:46:02
>>355
ゆでこぼしは重曹有り2回、無し1回です
砂糖の量は適当だから少ないかも
色んなレシピ検索して次回リベンジしてみます(｀･ω･´)

360:困った時の名無しさん
06/10/08 22:28:15
渋皮煮って最終的には渋皮はついたままってこと？

361:困った時の名無しさん
06/10/08 22:38:20
だよ。剥いたら甘露煮だお。

362:困った時の名無しさん
06/10/09 07:12:57
結婚式でコーヒー味の渋皮煮が出てきてｳﾏｰですた。

363:困った時の名無しさん
06/10/09 19:23:01
マロンアイスの簡単な作り方が知ってる人いますか？検索したのだけど、缶詰のマロンクリーム使用のものばかりヒットしてしまうので。。

364:困った時の名無しさん
06/10/09 20:28:28
栗を自分でペーストにすれば？

365:困った時の名無しさん
06/10/10 15:29:29
栗の渋皮煮つくってみた。( ﾟДﾟ)ウマー
けど見た目はあまり宜しくなくて、なんかベチャベチャ(･ω･｀)
見た目悪くなければ、栗くれた主人のおばあちゃんにあげれたのに。

366:困った時の名無しさん
06/10/10 17:57:51
栗１５０個くらいむきました。
肩こり＆腰痛でつらいーーー。

ところで栗をむくと上のほうに灰色で数ミリの何かが
入ってたんですがこれって虫ですか？
どの栗にも入ってたんでとっちゃったんですが。

367:困った時の名無しさん
06/10/10 18:43:36
>366

>>124

368:困った時の名無しさん
06/10/11 00:11:59
３６６です。
胚芽でしたか。
ありがとうございました。

369:困った時の名無しさん
06/10/11 03:36:33
渋皮煮って渋皮がキチンと付いてないとうまく出来ないのですかね？

グラッセにしようとして剥きにくいのは中途半端に皮を残したまま渋皮煮にしようと思うのですが

370:困った時の名無しさん
06/10/11 05:35:42
グラッセ用に剥いた栗は水につけっぱなしでいいですかね？

仕事があって今すぐは作れないのですが

371:困った時の名無しさん
06/10/11 20:45:08
来週のガッテンは栗だって

372:困った時の名無しさん
06/10/12 00:02:32
栗向いてたら、左中指の先を切った。
テライタス・・・　(･ω･｀)
でも栗ご飯が美味しくできたからいいや。
ヨメも喜んで食べてくれた。

373:困った時の名無しさん
06/10/12 01:34:02
生まれて初めて栗をむいたお。
最初はいつまでかかるかと思ったが、慣れるとそう面倒でも無し。
しかし、ウニウニ虫さんの多さにはびっくりしました。
何より知らない間に包丁で切ってるのがｼｮﾎﾞｰﾝ。

374:困った時の名無しさん
06/10/12 01:37:36
URLﾘﾝｸ(aoki2.si.gunma-u.ac.jp)
こうして見ると、なかなか可愛らしい虫さんだな。
ちょっと心がいたみます（；´Д｀）

375:困った時の名無しさん
06/10/12 10:44:31
>>374
くぁw背ｄｒｆｔｇｙふじこｊｋｌｐ；：

376:困った時の名無しさん
06/10/12 11:42:35
このスレ見て『手羽先と栗の渋皮煮』を作ったら大好評だったよ。
多少、煮崩れた栗も味がしみて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
今度から、うまく下茹でできた栗はツヤツヤの甘煮にして、破れたのは鶏と煮よっと。

377:困った時の名無しさん
06/10/12 22:32:53
>>374
可愛くない可愛くない(;_;)

378:困った時の名無しさん
06/10/12 22:52:59
テレビ見ながら皮むいてたら、ざっくりやっちゃったよ

379:困った時の名無しさん
06/10/12 23:47:03
渋皮煮、やっぱり渋皮に傷がついたやつは使わないほうがいいのかなぁ(´・ω・｀)

380:困った時の名無しさん
06/10/13 00:32:21
>>379
小さな傷（直径5mm以下位）なら大丈夫なものもあったけど、
それ以上の傷があると、そこからはじけて煮崩れ…orz

381:困った時の名無しさん
06/10/13 07:42:49
昨日今年初めての栗ご飯をやっと食べた

栗は茹でて皮剥いて冷凍しといたものを使ったんだけど
冷凍でもぜんぜんスカスカにならないで大丈夫だった

382:困った時の名無しさん
06/10/13 23:51:17
茹でた栗をむいたら全部渋皮の近くが茶色くなっていたんだけど、これは虫食い？
栗をむくの初めてで、どんな栗が虫食いなのかわからん。
茹で済みなのでむいててめだった虫はいなかったんだけど、溶けてしまったのか。

383:困った時の名無しさん
06/10/14 03:06:49
もとの栗の色なんじゃない？

虫は見たらすぐに分かる。ウジ虫みたいなやつ。溶けないよｗ
虫の這った痕跡も、白い筋みたいに残るのでこれも見たらすぐに分かる。
良かったね。虫食いのない栗で。

384:困った時の名無しさん
06/10/14 14:50:13
先週、栗を大量にもらったので、
時間が空いた今日、何か作ろうと思って
始めのほうのレス見てたら…虫食いひどそうだなorz

385:困った時の名無しさん
06/10/15 00:14:39
家族に頼まれて小豆の甘納豆を作った勢いで、
昨日ゆでた栗で栗の甘納豆を作った。
けっこういい感じに仕上がって嬉しいが、
小豆１kgと栗１kgに砂糖を合計３kgも使ったせいか、
できた栗甘納豆が砂糖の塊に見えてきた。
ガス台を何時間も煮詰め作業で占領するのも後ろめたい。orz

ちなみに、皮剥いてやわらかくゆでた栗を、約１．５倍量の砂糖と
ひたひたの水で煮詰めて、汁が半量くらいになる１時間くらい煮たところでざるに上げ、
たっぷりのぐらぐら熱湯で表面の飴化した糖分をざっと流して水切り、
全体に白砂糖かグラニュー糖をへらで混ぜるようにしてまぶしつけ、
湿気が残るようならざるに戻して乾くまで待つのさ……

386:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：
06/10/15 01:19:56
昨日昼間に栗むいてたら
大量に虫出てきてげんなり
その晩夢の中でまた栗むいたら
皮の中じゅうまるごと大きな幼虫で
ぎゃあーと飛び起きた
すっかりトラウマだー
でもまた栗かっちゃうんだろうな

387:困った時の名無しさん
06/10/15 21:19:27
先週の水曜日にもらった栗
そのままビニールに入れてた…虫がわいた。

まだ食えるんだろうか？虫食いのところを除けば栗ご飯にできる？？
まだたくさん虫いるのかな。

388:困った時の名無しさん
06/10/15 21:40:52
栗２キロむいた。
幸い虫さんはいなかったようだ。ﾃﾗｳﾚｼｽ

389:困った時の名無しさん
06/10/16 17:45:58
スレ違いですが･･･、
栗ってどこで購入してます？
近所のスーパーで買ったら、甘みの無いﾏｽﾞｰなものだったので
通販等でおいしいの買うほうがいいかな。
でももう時期的に遅いですよね。

390:困った時の名無しさん
06/10/16 22:46:47
水曜の、ためしてガッテン見てから処理しよ

391:困った時の名無しさん
06/10/18 07:13:27
ためしてガッテン　「甘さ6倍！クリの感激新調理術」

温度の魔法・決め手は鍋・氷・塩水▽必殺皮むき

10月18日（水） 20:00～20:45 NHK総合

◇栄養豊富なクリの上手な食べ方を紹介する。
クリはビタミンCはグレープフルーツ並み、
食物繊維はサツマイモ以上という健康食材で、縄文時代には主食として栽培されていた。
だが、現代では殻をむくのが面倒などの理由で敬遠されがち。
思ったより甘くないという意見もある。
しかし、ほんの少しの工夫で甘さがメロン並みにアップし、殻も渋皮も指で簡単にむける方法がある。
その秘密は、縄文人の調理法。縄文式土器は、クリの調理に最適な器具だったという。
また縄文人は貯蔵穴でクリを保存し、甘くするすべを知っていた。
現代の家庭でも実践できる方法や、皮を簡単にむく方法を伝える。

392:困った時の名無しさん
06/10/18 20:03:37
ガッテン　はじまるよ～

393:困った時の名無しさん
06/10/18 20:49:46
氷温室で保存しとけば甘くなるんだね（冬と勘違いさせるため）
虫のことは言ってなかったね

394:困った時の名無しさん
06/10/18 20:50:48
圧力鍋もってません

395:困った時の名無しさん
06/10/18 21:01:55
ガッテンより>>314のサイトの方が良いと思った
URLﾘﾝｸ(www.city.sasayama.hyogo.jp)

396:困った時の名無しさん
06/10/18 21:09:02
>>395
ガッテンよりまとまっててわかり易いね

それにしても・・ポロタン早く出回らないかなー

397:困った時の名無しさん
06/10/19 11:41:21
0度貯蔵中だと虫も活動できないもんな。
今日栗買ってチルド室で保存しよう。

398:困った時の名無しさん
06/10/19 14:07:03
今、剥き栗冷凍してるんだけど、どれくらい日持ちする？あまり長い期間だと冷凍庫の匂いとかうつるのかなぁ？いちおビニール袋にいれて、そのうえから、フリーザバック入れたけど。

399:困った時の名無しさん
06/10/19 19:50:07
>>397
収穫してすぐに冷暗所じゃなかったっけ？
栗拾いに行くしかないようだ。

400:困った時の名無しさん
06/10/19 22:10:25
今炊飯器に栗ごはんセットしたけど本によると塩とみりんだけの味付け。
味気ないかと本だしと醤油を垂らしてみたけど入れないほうがよかったかな
味付けみなさんどうしてますか？

401:困った時の名無しさん
06/10/19 22:37:16
いちばんの基本は塩と出汁昆布だけだよ
あとはいろいろ試して自分なりの味を決めればいいんじゃないかな

402:困った時の名無しさん
06/10/19 23:47:00
>>401
塩と昆布ですか｡それも合いそうですね。
何度か作ってみてみようかと思います
明日の朝が楽しみだ

403:困った時の名無しさん
06/10/19 23:52:53
栗ごはんは、かやくご飯風にした方が好きなので
鶏肉・人参・牛蒡・竹の子・舞茸などを出汁・醤油で軽く煮て
モチ米3割ぐらい入れて炊きます

404:困った時の名無しさん
06/10/24 00:38:56
一週間くらい前に貰った生栗をポリ袋に入れたまま放置。
なーんかヌルヌルしてんなーと思いながら栗を洗い
明らかに虫食ってる栗は捨てちゃって
残りの栗を今ゆでてる最中。
もっと早くこのスレ見てたらなぁ。
あー剥くのが怖い…orz

405:困った時の名無しさん
06/10/24 07:38:01
チラシ

406:困った時の名無しさん
06/10/27 21:27:08
まだまだ買えると思ってて、いざ買おうと思ったら季節が終わってたよ。。。
渋皮煮もう一度作りたかったのに。。。

407:困った時の名無しさん
06/10/29 16:08:31
ためしてガッテン見て
今チルドに冷蔵中。
放送遅すぎだよね。

408:困った時の名無しさん
06/10/30 11:51:28
このスレも来年までチルドか。

409:困った時の名無しさん
06/10/30 16:13:50
一年中甘栗があるじゃないか

410:困った時の名無しさん
06/11/05 18:36:37
ガッテン見て、チルドに４日ほど入れておいて、いざ渋皮煮を作ろうと皮むいたら
3分の2は腐っていた。。。。。（鬱

411:困った時の名無しさん
06/11/14 14:38:50
4日で？！　ガッテン信用して1ヶ月置いてあるよ。
うわー、栗の袋、開けるの怖い。どうなってるんだろ。

412:困った時の名無しさん
06/11/14 18:47:16
>411
同じく・・・・・
ガッテン見た次の日から冷蔵庫に・・・・

413:困った時の名無しさん
06/11/14 20:26:42
チルドルームに入れるまでの時間って関係ないのかな？
買ってきたら速攻入れないとダメなんじゃないかな

414:困った時の名無しさん
06/11/14 22:54:03
>>413
買ってきたら、ではなく、収穫したら、だと思われ

415:困った時の名無しさん
06/11/14 23:10:11
農家は収穫したらすぐに冷蔵庫に入れる・・ってガッテンでやってたよね
とすると、小売店→買ってきたらすぐ冷蔵庫（チルド）に、しか消費者にはできん

でも、栗ってそんなに甘くする必要あるのかな？
甘くなる＝酵素が働く、ってことはそれだけビタミンも失われるわけだよね（どっかで読んだ）

416:困った時の名無しさん
06/11/15 01:02:44
冷蔵中は酵素が増えるだけで、まだ糖度はそれほど上がらないらしい

417:困った時の名無しさん
06/11/15 10:27:45
ダメだった・・・カビだらけになってました・・・楽しみにしてたのによぅ・・・
そのなかでも無事なものを拾って、昨日は栗ご飯。
皮むいてたら、虫がわんさか出るわ出るわ。普通に活動してた。
知り合いの人が自分ちで作ってる栗を、収穫してすぐ送ってもらい、
すぐに処理したんだけどなあ。
冷蔵庫の中にいないよなあああ！！

418:困った時の名無しさん
06/11/15 12:27:00
ｸｸﾊﾟﾄﾞのレシピID：287798の虫の駆除方法が良かったよ。
加熱もしてないから生のままで保存できたし。

虫がｳﾖｳﾖ出てきた時には･･･ウギャ～～！でした

419:困った時の名無しさん
06/11/15 13:24:41
>>417
収穫前に、すでに卵が産み付けられているから
>>395のサイトの方法で熱処理してから冷蔵しないと

420:困った時の名無しさん
06/11/15 13:51:43
ガッテンって、豚肉も生で大丈夫ってやってたし
ちょっとなぁ。。。

421:困った時の名無しさん
06/11/15 14:41:49
>>419
まさに>>395をやって冷蔵したんですが・・・
水切り（というか、干し）が足りなかったかなあ。

422:困った時の名無しさん
06/11/15 20:42:20
今までどおり買ってきてすぐ茹でるって方法に戻そうよ！みんなー
ようするにサツマイモ、カボチャのようにゆっくり茹でればいいんでしょ

423:困った時の名無しさん
06/11/16 00:01:15
>>395の方法で処理して、チルドルームは既に満杯で入らなかったので
1ヶ月ちょい野菜室に放置。
ここのレス見て心配になって袋開けてみたらカビだらけになってたorz
とりあえず水で洗ってダメもとで半分くらい軽く茹でて剥いてみたら
幸い中身は腐敗も虫食いもなかったので早速栗ご飯にして食べました。
甘栗並にあまあま(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

でもこれ以上冷蔵保存はどう見ても危険なので残りは冷凍室に放り込みます。

424:困った時の名無しさん
06/11/16 00:21:50
>395の方法って、表面（鬼皮＆渋皮）に火を通す方法でしょ？
それじゃあカビるよ。
完全に外皮が乾燥するまで干さないと。
あるいは袋に入れたら口を開けっ放しにしてチルドに置くとか。
冷蔵庫の中は乾燥してるから、それを利用しないと。
密封状態じゃ、カビに生えてくれ～と言ってるようなもんだぞ。

425:困った時の名無しさん
06/11/16 00:33:23
>>424
>>395の通りに乾かして穴あきビニール袋（コンビニ袋にパンチで穴開けまくった）
に入れたけどダメだった。
やっぱ栗が入ってたネットに入れなきゃダメだったかな。

426:困った時の名無しさん
06/11/16 01:04:09
一晩乾燥させたあと買った時のネットに入れて冷蔵して一月半。
ちょっと栗が痩せたようだが、蒸し器で40分ぐらい加熱。
甘すぎる！

427:困った時の名無しさん
06/11/16 19:53:34
ガッテン見て
チルド３週間寝かし
圧力鍋１０分したら
やわらか過ぎだった。
栗ご飯できなかったよ。。
普通にやるより確かに甘いです。
牛乳だけで煮て栗ペーストにしました。

428:困った時の名無しさん
06/11/17 01:41:37
>>427
栗ごはんは渋皮まで熱が通ればいいんだよ。
渋皮まで熱が通った栗を、鬼皮と渋皮むいて
米と一緒に炊きあげるんだから。

渋皮まで茹でて虫を殺す。
新聞紙を拡げて数時間、天日干しにして乾かす。
みかんネットに入れて保存。
料理によっては中までほくほくになるよう、再び茹でる。

マロンペースト美味しそうだね。
お祖母ちゃん家から毎年段ボール２，３箱の栗をもらうのに
マロンペーストはまだ作ったことないや。憧れの味。

429:困った時の名無しさん
06/11/17 20:35:35
今年の栗、みんな虫食いだった。

430:困った時の名無しさん
06/11/18 12:50:18
良かったね。無農薬ですよ。

431:困った時の名無しさん
06/12/25 02:39:08
今になってまた栗売ってる…どこに隠してたんだ？

432:困った時の名無しさん
06/12/26 09:14:47
ガッテン見て冷蔵しといたんだろ

433:困った時の名無しさん
06/12/30 00:52:37
甘栗じゃなくて？

434:困った時の名無しさん
07/09/11 23:48:43
新栗2袋もらったage
1kgむくのに2時間以上かかった！
が栗ごはんウマー
早生なので虫が全くといって良いほどいなかった！
>>395読んで残りの1kgもとりあえず熱処理した

435:困った時の名無しさん
07/09/12 01:15:18
金曜日、会社の人が大量の栗をおすそ分けをしてくれた。

月曜日、出社してみると、私の机上で何かがはねてる。
良く見ると、白いつぶつぶ達がニョロンニョロン・・・。
パーティションにもくっついてる。

先生！隣席のアホが、栗を机上に放置して帰りました！！

436:困った時の名無しさん
07/09/12 01:29:39
マロンさんってキレるとすげー怖そう。
「なによっ　ｷｰ」　とか言って、手が付けられなくなりそうな感じ。
関わり合いになりたくない。

437:困った時の名無しさん
07/09/12 16:07:50
我が家の栗の木から毎日500gぐらい収穫される…>地面に落ちたばかりのを収穫
そろそろ渋皮煮を作るのにも飽きたので>395の熱処理を試してみようかと思うｗ
ｗｋｔｋ

438:困った時の名無しさん
07/09/12 16:42:29
栗食べると一緒に
うじ虫食べちゃってるよね・・・。

439:困った時の名無しさん
07/09/12 21:43:15
うじ虫の半分以上は栗だから大丈夫でしょ

440:困った時の名無しさん
07/09/13 14:33:32
まぁね。
ポロポロしてる蛆も火を通せば気にならなくなるかな。
栗の中に蛆を見つけたときは萎えるけどな。

441:困った時の名無しさん
07/09/14 00:25:27
スレ読んでみたら395の方法って乾燥が結構必須みたいだね。

ホントに表面乾いたかな？ぐらいでさっき冷蔵庫に入れてたのを見てみたら早速水分が結構ついててｇｋｂｌ
早速取り出して乾燥させてるよ…。
>418の方法とあわせてちょっと天日干にもして唐辛子入れておこうかな…

442:困った時の名無しさん
07/09/14 13:58:12
>395の方法で水切りとかビニールの中での湿気がカビの原因なら
栗売ってるときの様なネットが無い人は、袋に穴を開けるよりも三角コーナー用のネットとかを使った方がいいんじゃないだろうかと今思った。

そういう袋に入れて、虫除けに鷹の爪も一緒に入れて野菜室の隅に置いてみた。
うまくいくといいなぁ。ｗｋｔｋ

443:困った時の名無しさん
07/09/16 10:19:02
今年初の栗ごはんウマー

444:困った時の名無しさん
07/09/26 08:05:09
栗もらった。
ここで予習した栗ご飯にしようか、甘く煮ておやつにしようかとﾜｸﾃｶで皮剥いたら

虫さんｺﾆﾁﾜｰ

めげずに剥いたら

ぬこｲﾀﾀﾞｷﾏｰｽ

気が付いたらぬこ4匹に食い散らかされてたー＼(^_^)／

445:困った時の名無しさん
07/09/26 08:07:34
「たねきうどん」とか書き間違っちゃうタイプか？

446:困った時の名無しさん
07/09/26 10:27:56
ぬこも栗食うのか…。

447:困った時の名無しさん
07/09/28 09:30:31
うちのぬこは茹で栗を美味しそうに食べてました。
その日うちに茹で栗なかったけどね＼(^o^)／

448:困った時の名無しさん
07/09/28 13:50:02
栗を食べるぬこ仲間がいて嬉しいー。
うちのぬこ、本当は甘栗むいちゃいました、とかいうのが好きらしい。

食い散らかされたけど、無事だった栗を使っておやつ作ってみた。
細かく砕いてから生ｸﾘｰﾑと砂糖と塩でぐりぐりこねて
団子ぽくしたら、見た目は釣りの餌みたいだったけど、うまかったー。

449:困った時の名無しさん
07/09/28 21:23:13

ためしてガッテンのおかげで栗が美味しく食べられるようになった

今年も栗のシーズンがやってきたので、早速買いだめしてる

450:困った時の名無しさん
07/09/28 23:43:59
利平栗が隣町の八百屋さんに売っていた。
甘くて、ホクホクしてて、美味しかったです。

451:困った時の名無しさん
07/09/29 15:29:56
とりあえず、ガッテンで言っていた４０度から７０度のお湯に３時間くらい入れてみた。

なかなかいい感じ、手間はかかるけどな・・・

452:困った時の名無しさん
07/09/30 20:05:31
>>451
そのまま食えばいいの？

453:困った時の名無しさん
07/09/30 23:30:36
ん？最終的には沸騰させたよ。

４０度から７０度の温度を長いと酵素が働いて甘くなる、というので
その温度でしばらく置いてみたのよ。

実際にはとろ火でコトコト煮ればいいと思うよ。

皮は剥かないとダメだよ、念のため。

454:困った時の名無しさん
07/10/02 22:49:09
今日スーパーで買って来てすぐに茹でたんだが、剥いても剥いても当たりが出ないorz
虫食いやら痛んだのばかりだよヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧｧﾝ

455:困った時の名無しさん
07/10/03 02:28:57
ある意味当たり o(^-^)o

456:困った時の名無しさん
07/10/04 18:29:57
けっこう剥いたけど栗が腐ってるのってどんな感じなの？
変なにおいがしてたり水に浮いたやつだけは捨てたけど。

で残ったのは渋皮煮やってみた。２日も拘束されたー！
この味でいいの？正しい渋皮煮を食べてみたいぞ。
関東出身で和菓子に興味なしな自分はこの料理の存在を知らなかったんだけど
どこの地方のものなんですかねぇ。

457:困った時の名無しさん
07/10/04 19:07:50
>>456
いまの時季なら大きなデパ地下の和惣菜屋で売ってると思うから試してみれば？

458:困った時の名無しさん
07/10/04 21:56:25
>>457
デパ地下の和菓子屋ならあるかなーと思ってたけど
なるほど和総菜屋ね。
今度見てみます。ありがとう！

459:困った時の名無しさん
07/10/08 20:47:37
くりを山ほどひろってきたのでくりペーストに初挑戦してみた。
ゆで栗1キロをひたすらほじくるのに2時間近くかかったよ…
牛乳を特濃にしたせいかミルク風味がすんげー強くなっちゃったけど
美味しいのが出来た！
潰しながら煮ただけで裏ごししなかったけど適度にツブが残って良かったよ。

しば栗は茹でて糸に通して冬まで干しておいて「かち栗」にする。

460:困った時の名無しさん
07/10/09 16:23:31
渋皮煮に詳しい方教えてください。
鬼皮をむくと、不規則に曲がりくねった黒い線が渋皮についていることがあります。
これは虫がいた跡なんでしょうか？

９月に買った栗にはほとんどなかったんですが、
今日買った分には半分近くありました。
どちらも普通の八百屋さんで買ったものです。
跡がついた部分を切ってみると、渋皮だけでなく実にも
少し食い込んだようになっています。

461:困った時の名無しさん
07/10/09 19:40:52
>>460
大きい栗だと思うんですが
おそらく双子になりかけた栗の境目なんじゃないかな？
あまり気にせず、茹でこぼしをくり返すと、渋皮が綺麗にとれるはず・・・ですが
ちがかったらごめんね。

462:困った時の名無しさん
07/10/09 21:41:47
>>461
虫食いです。

463:困った時の名無しさん
07/10/09 23:58:59
がーん

464:困った時の名無しさん
07/10/10 08:20:12
>>461さん、>>462さんありがとうございます。

双子になりかけでは？とのことでしたが違うようです。
小さめの栗にもありました。
よく見るとくねくねと曲がりくねった線の先に小さな穴があることもあり、
もしかしたら中に虫がいたのかもしれません。
ゆでこぼしても取れる気配はありませんでした。
渋皮についている模様（？）かとも思いましたが
そのような模様の部分を切ってもあくまで渋皮についているだけで
実にまで食い込んでいることはないのでは・・・
なので>>462さんがおっしゃるとおりはやり虫食いかと。
虫が食べて歩いた跡かと思います。
虫食い穴の周辺は黒く変色しているというのも疑うきっかけになりました。

季節によるのか品種によるのか急にそのような栗が増えて驚きました。
どうもありがとうございました。

465:困った時の名無しさん
07/10/11 22:25:40
>464
遅レスだが

それは単なる筋じゃないのか？
栗の渋皮には大動脈みたいな筋が一本ついてるよ。
渋皮煮にするときは煮てる途中でそれ外すけど。

466:困った時の名無しさん
07/10/11 23:05:22
>>465
筋じゃないよ。
虫食いは剥くと茶色い筋になってｳﾈｳﾈしてるから。
何より　筋　自体が無いよｗ

467:464
07/10/12 08:45:30
>>465さんレスありがとうございます。
大動脈のような筋、確かにありますね。つまようじなどで取り除いています。
あれは曲がっているというよりはすーっと伸びていませんか？
それに引っ張るときれいに取れますよね。
私が気になっているのは、くねくねうねうねと曲がりくねっていて、
引っ張ってもどうやっても、実ごと削り取らない限り取れません。

こんなことで苦労しているのは私くらいなんでしょうかね。
みなさんいい栗を買っていらっしゃるんでしょうか。

468:困った時の名無しさん
07/10/12 19:29:24
>>467
9月初旬、中旬に茨城産、1200円@Kgの3L栗を5kg購入
虫喰いは全体で10個くらいでした。
10月に入ると甘くなる分、虫喰いも多くなると聞きました。
今、丹波栗2500円に食指が動いていますが、
京都からの輸送となると虫の成長具合が気になって
迷い中です。

469:困った時の名無しさん
07/10/12 19:37:34
茶きん(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

470:困った時の名無しさん
07/10/12 22:29:26
田舎の近所の商店で、大小入り交じった栗１㌔200円。
大きさからして、値段からして、大して期待していなかった。
とりあえず、一袋買ってきて、圧力鍋で加圧５分蒸らし10分。
………あ～～ま～～～～い！
虫も居ない！
ひとしきり満足するまで食べた後、速攻で買い足しに行きました。
王様利平も一緒に食べたけど、こちらは大きさ均等で甘さも上等。
でも、どちらも大差のないうまさで驚き。

471:困った時の名無しさん
07/10/13 12:10:14
ちょっと手間かかるけど、渋皮煮を作って瓶詰め保存にした。
ブランデー入りでウマイ。これでお菓子を作ろうと思ってるんだけど、
毎日一粒一粒つまみ食いしてたらあっという間になくなってしまう。

472:困った時の名無しさん
07/10/13 17:40:16
瓶詰めを作る時は、10キロ単位で作らんと

473:困った時の名無しさん
07/10/13 20:53:59
Σ(ﾟДﾟ;)

474:困った時の名無しさん
07/10/13 22:03:48
＞460
私も渋皮煮つくった時に筋とは違う線に気付き、曲がりくねりにそって
楊枝でつついて彫ったらそこだけぼろぼろと実がとれて
最後に白い虫さんがこんにちわーだった。
1ｋｇで10匹近くとったかも。意外と虫っているんだね。
そのときは無燻製の栗だったけどそれも関係あるのかな。

475:困った時の名無しさん
07/10/14 01:47:26
栗で有名な長野県の小布施町に行ってきた。
直売所で生産者さんに聞いたら燻してあって虫はいないので
そのまま冷蔵保存でOKとのことだった。
表面しっかり乾燥していて艶のないのが燻製してある物だそうだ。
それにしても安かったなー。ほくほく。

476:困った時の名無しさん
07/10/14 22:21:50
渋皮煮って手間掛かるけどんまいんだねぇ
シロップにつかればつかるほどｳﾏｰ
さっき瓶から出して食べたけどまた今食べてもーたｗ
来年はもっと作る！！

477:困った時の名無しさん
07/10/15 18:04:50
私も今年はじめて渋皮煮に挑戦してみました。もう手が腱鞘炎になるくらい皮をむいたよｗ
スーパーなどで売っているくりくりぼうず？とかいう皮むき器はどうですか？
買おうかどうしようか迷っているうちに、栗のシーズンも終わっちゃいそうで。

478:困った時の名無しさん
07/10/15 19:31:45
私が使ってるのくりくり坊主かどうかわかんないけど
写真見たら似てた。
ペンチみたいな形で普通に皮をむくよりは全然ラクで
去年までの苦労は何だったの？？？と
腹が立つくらいだったｗ

479:困った時の名無しさん
07/10/15 21:26:46
477です。お答えありがとう！やっぱり買おうかな、皮むき器。
今日も八百屋さんに栗売ってたんだけど、手が痛いからやめたんだｗ

480:困った時の名無しさん
07/10/15 23:37:35
>>479
栗栗坊主、指切ったりはしないけどハンドルの手にあたる部分が痛くなってくる。
自分の使い方が下手なだけかもしれないけどｗ

481:467
07/10/16 15:15:24
>>460=>>464=>>467です。
>>474さんありがとうございます。やはり虫食いだったんですね。
おっしゃるとおり、つついてみるとぼろぼろとれてきました。

来年は虫食いの少ない栗に当たることを祈りたいと思います。
皆さんありがとうございました。

482:困った時の名無しさん
07/10/17 21:08:07
あああああ・・・。

今日はお休みで、昼にもち米とうるち米1：1で、
合計二合の栗ご飯しめじ入りを作ったら・・・。
今はもう土鍋の中身がからっぽです。
こんなに食べちゃったよ～～～～。

483:困った時の名無しさん
07/10/18 21:55:29
ベーコン、玉ねぎ、セロリ、レンズ豆、ジャガイモでスープ作ろうとしてたら、
ジャガイモを買ってくるのを忘れてたことに気づいた。
冷蔵庫にゆでた栗があったので、代わりになるかと投入してみたら、
ほっくほくになって意外にうまかったので、嬉しかった。

おわり

484:困った時の名無しさん
07/10/29 01:23:04
黒い動脈みたいのは虫の痕跡だと思うよ
その筋が入ってる栗は虫率高い
ダメージ、被害はバラバラだけど。

栗食べるのも好きだけど、剥くのも好き
達成感がたまらない
でも虫きもい

485:困った時の名無しさん
07/10/29 09:56:27
出来上がった渋皮煮が固いなぁ。
どうやったらホテホテの食感になるんだろう。

486:困った時の名無しさん
07/11/04 22:52:21
>>485
ｸﾞﾂｸﾞﾂ煮たんじゃない？
長時間沸騰させると栗の中が乾燥して硬くなるよ。

487:485
07/11/05 14:20:27
>>486
レスありがとう。
砂糖を入れてからとろ火に3時間かけたんだ。
それがいけなかったのかな。
レシピをいろいろぐぐったんだけれど、2時間煮ろとか3時間煮ろやら、
はたまた砂糖を入れてから煮込むと硬くなるから15分火を入れて冷ますを
数回繰り返せやら、色々情報が錯綜してて何が最もいいのかわからなくなってたんだ。

理想はほっこりしながらもトロリとした食感です。
来年のためにアドバイスいただけるとありがたいです。

488:困った時の名無しさん
07/11/06 18:10:11
>>487
うちでは毎年ここ見ながら作ってる。
シロップの色がかなり濃いめになるが家族の評判は上々。

URLﾘﾝｸ(www.surugaya.co.jp)

489:困った時の名無しさん
07/11/07 04:29:36
栗の季節って短いよねぇ…
もっと食べたかったよ

490:困った時の名無しさん
07/11/07 17:16:21
395で保存した栗全部ダメになってました
白カビびっしり
ぬぐって圧力鍋でゆでてくりぬいたけど
美味しくなかったのです

491:困った時の名無しさん
07/11/08 01:26:53
>>490
ククで「栗の保存方法」と検索すると出る方法でカビ防止してるけど
今の所大丈夫だ。

492:困った時の名無しさん
07/11/30 11:36:38

　　　ノノノハヽ
　　川＇v＇）＜ぺぱみんとしゃわ栗～
　　/　Ｕ　つﾋﾞｼｯ
　　し'⌒∪

493:困った時の名無しさん
08/05/19 20:44:41
栗だけでつくったスイートマロンというのもあるらしいぞ

URLﾘﾝｸ(maromaro.com)

494:困った時の名無しさん
08/06/06 00:38:30
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　　　　 : ll!!!!!"　　　　.illlll

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495:困った時の名無しさん
08/09/06 23:10:36
揚げ栗、知らなかった！ウマソー！