ふっくら美味しいオム ..
80:困った時の名無しさん
02/11/15 13:45
ポレはふっくら仕上げるなら泡だて器で卵を溶くかなぁ
プロの人から言わせれば「邪道」なんだろうけど、溶く段階で空気含ませたほうが楽だね。
それとバター&油はちょっと多め基本。 ここをケチると出来上がりに激しくムラが・・・
フライパンで叩いてひっくり返すコツは、フライパンを持っている方の手だけを動かす。
フライパンの柄を叩くのではなくて、フライパンの柄で左(右)手のこぶしを叩くって感じでやると
びっくりするほど上手く出来るよ! もちろんフライパン側の手首は動かしちゃ駄目。
それと火から降ろしてやる!これ重要。手際が悪くても半熟オムレツが完成するのだ(゚∀゚)アヒャ
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