★おもてなし料理★

★おもてなし料理★ at RECIPE

[前50を表示]
250:困った時の名無しさん
06/09/19 03:02:55
妙に結果が気になる。

251:224
06/09/22 17:29:46
とうとう、明日になってしまいました
ビール冷やすのを、衣装ケースから
スーパーに頼んで発泡スチロールの箱をゲットしてきましたよ
追加で、枝豆の冷凍を準備しましたよ
デザートで、タルトを作ろうと思ってます。缶入りタルトを５０枚分買って
生クリームと缶詰の果物を乗せようと思ってます

252:224
06/09/25 18:15:09

結果、報告します。
おにぎりは4升分作りましたよ。大皿直径35cmくらいのさらに8皿で乗りきれました
きんぴら、酢の物、筑前煮は結構食べて頂けました
生野菜のサラダは全然食べてもらえませんでした。
サラダにドレッシングかけてハムを乗せただけでしたが。生ハムだったら良かったと思います
ハムの人のハムだったので少し硬かった。だからだめだったのかなぁ
デザートは、準備が楽でなかなか好調でした
子供用のチキンバーは大人にも好評でした。冷凍食品ですが、辛目のやつなら更に良さげ
枝豆の冷凍は、お皿に乗せとくだけで準備ok食べれるのでわりかし楽、テーブルの上の
緑が新鮮な感じで見栄えもよしでした。
結局、全員で60人弱くらいでした。長テーブル(座卓)を12台　使用
子供が20人くらいとの情報でしたので甘く見てたら、小学生じゃなくて高校生の子供でした
子供用に150円分、駄菓子屋でお土産を袋詰めしてもらってましたが、高校生でしたので・・・
事情を話して、高校生にあげましたが、なっかしい10円、20円のお菓子(当たり付き)だったので
逆に結構喜んで頂けたみたいです。
ビールは大ビン2ケース、氷に着けてたのでテーブルに出す時、拭くのがメンドいです
極限まで冷やして前もって吹き上げしといたがよさそうです。
ビールの半端が出るのでやはり、お酌係りは要るようです。
料理が残る事を見越して、折箱?を用意してました。手伝いの奥さん達に好きに詰めて
持って帰ってください。とお願いしたら。皆さん凄くお持ち帰りしていただけました
これだけ、大人数になると座布団は必要ないようです。50枚は準備してましたが
近所の大御所の奥さんの一言で必要なしになりました
彼女いわく、大人数の時は座布団引いたらそこにしか座れないけど、無い時は勝手に詰めて座ってもらえるらしいです

役に立たないかも知れませんが以上、結果報告でした

253:224
06/09/25 18:20:33
長文、読みにくい、誤字脱字でスレ汚しすみませんですた

254:困った時の名無しさん
06/09/25 23:29:17
>>224
大変でしたね。
結果報告、今後の参考にさせてもらいます。
お疲れ様でした。

255:困った時の名無しさん
06/09/26 05:59:40
すげー！
お疲れ様でした。

256:困った時の名無しさん
06/09/27 01:43:39
>>224
お疲れ様でした。
お持ち帰りの折箱＜ナイス気配りアイデア
残っても大変だし、用意があると気兼ねなく持ち帰れますよねー。

257:困った時の名無しさん
06/09/27 22:20:54
すばらしい。
スレタイにある「おもてなし」
>>1には「見栄え」とか「豪勢」「プロっぽい」などのキーワードがならんでいました。
どうしてもそうした方向に流れがちな「おもてなし」ですが
>>224さんは大人数を対象に限られた条件のもと「冷たいビールを用意する」
「年齢層にあった料理を用意する」「応援に集まってくださった方がたに
対する気配り」などもっもと大事な「おもてなしの心」を見事に実践なされたことに
敬服いたします。
今後の参考にさせていただきます。

258:困った時の名無しさん
06/10/27 19:18:39
ｱｹﾞﾏｽﾖ

旦那の誕生日祝いに、鯛の塩釜とウ゛ィシソワーズを作る予定ですが
あと１、２品ないとですよね。どんなﾚｼﾋﾟがいいのかｱﾄﾞﾊﾞｲｽしていただけないでしょうか？
お願いします。
ちなみにｶﾎﾞﾁｬは食べられません。おいしいのにね。

259:困った時の名無しさん
06/10/27 19:34:33
>>249 同意今時吉野屋の牛丼が貴重で一番いい
ただし完璧に再現しないと意味がない

260:困った時の名無しさん
06/10/27 19:55:45
>>258
肉料理があるといいかもしれませんね。
煮込みハンバーグとか、ラムチョップの香草焼なんかどうでしょう？

その他、箸休め的に野菜のピクルス。

261:困った時の名無しさん
06/10/27 20:43:47
ﾗﾑﾁｮｯﾌﾟ大好きです。だけど魚と肉になっちゃうな～

262:困った時の名無しさん
06/10/27 20:45:05
>>261
その「だけど」の意味は？
魚と肉じゃダメなの？？？

263:困った時の名無しさん
06/10/27 20:58:03
なんかﾒｲﾝﾒｲﾝかなと思って
２人で鯛一匹なので

264:困った時の名無しさん
06/10/28 04:11:33
>>263
トマトやナスなど、野菜を多く使ったブルスケッタでも出してみれば？

彩りも綺麗だし、バゲットを薄くすれば、そう重くならないし。
立派な副菜になると思う。

265:困った時の名無しさん
06/10/28 04:42:45
>264
いただきました。
パスタかﾊﾟﾝつけるかどうか迷ってたし、これならｻﾗﾀﾞも兼ねてていい！
塩釜もﾊｰﾌﾞ系で行こうと思っているので助かりました。
ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとう。
これからﾚｼﾋﾟｸﾞｸﾞｯてこよっと

266:困った時の名無しさん
06/10/29 12:33:25
今度一級の調理検定で
｢65歳のおじいちゃんの誕生日祝いの食事｣がテーマでおもてなし料理を作るのですが、どんなものが良いでしょう??
時間は60分以内です。自分は洋食がいいなと思ってます。
前菜副菜主菜汁物+ﾌﾟﾘﾝって構成で必ず大根の千切りをどこかでいれないといけないらしいです。
何回か練習するので材料費があまりかからないもので、今から1月下旬にかけて手に入る食材でなにか良い料理ありましたらアドバイスお願い致します。

267:困った時の名無しさん
06/10/30 00:05:42
>>266
> 今度一級の調理検定で

だったら自分で考えようよ…。
意地悪じゃなくて、貴方のために。

268:困った時の名無しさん
06/10/30 00:31:09
そだね。
頑張れ！

269:困った時の名無しさん
06/10/31 09:30:24
メニューの一つも考えられなくて一級取ろうだなんて、甚だしい。
つか取る資格ないじゃん

270:困った時の名無しさん
06/10/31 11:59:11
資格はどうせもいいが合格者がどんなのを作ったかは気になるところ

271:266
06/10/31 13:28:34
すみませんm(__)m
メインは｢鳥と野菜のホイル包み｣味付けは塩こしょうで。
前菜は鱈のマリネにしようと考えました。
他が思いつきません。

272:困った時の名無しさん
06/11/01 06:42:53
>>271
> 他が思いつきません。

そこを考えなきゃ。
一級ともなれば作る技術うんぬんより、そっちのほうが大事でしょ。
今はネットで情報が簡単に手に入る時代。
目の前にある箱は、こんな所に書き込むためだけにあるんじゃないよ？

273:困った時の名無しさん
06/11/01 12:07:10
まず懐石の基本を勉強してください。
あとコース料理の基本。
おもてなしはまず「心」そして「流れ」です。
設問の｢65歳のおじいちゃんの誕生日祝いの食事｣というのは
非常に多きなヒントがあります。
祝いと寿ぎ（コトホギ）の意味を考えてください。
定番の品もアレンジしだいです。
例（鯛・赤飯）
和洋中はこだわらなくてもいいです。
たとえば茶碗蒸し一つとっても中華風・洋風へアレンジすることが可能です。

274:困った時の名無しさん
06/11/17 16:56:38
良いアドバイスしてくれた人いるのに
読んでないのかなーﾓｯﾀｲﾅｽ

275:困った時の名無しさん
06/12/14 08:43:08
これからの季節、簡単で見栄えもして美味しいのは
ロースとビーフ、ロースとポーク、ロースとチキン。
予算に合わせてどうぞ。

丸鳥のローストなんかは、安くて旨いし、豪華だぞ。

276:困った時の名無しさん
06/12/20 02:23:02
特にパーティをする予定はないけど、
うちの彼氏がよく会社の先輩のホームパーティーに呼ばれるので
彼と結婚した際にはきっとうちでもやる事になるであろうと思ったので
自分で出来る範囲のメニューを考えてみました。

多国籍風
・てりやきソースの一口豆腐ハンバーグ（大皿にどーんと盛り合わせて小口のネギを散らす）
・ナスと玉葱のミートソースグラタン（ソースは市販のを使用）
・小エビの中華風サラダ（茹でた冷凍小エビ、白髪ネギ、春菊、レタス、ゴマ、中華ドレッシング）
・茹で野菜の粒マスタードマヨネーズ和え（野菜はじゃがいも、エリンギ。混ぜる時にアボガドも足す）
・お吸い物（先にそーめんを茹でておいて、食べたい人にはお吸い物に入れて出す）

和風
・からあげ（油淋鶏ソース、マヨ明太ソースを一緒に別な皿に分けて出す）
・納豆の天婦羅（揚げ物をさらにする余力があれば）
・茹で野菜の烏賊ピリ辛あんかけ（野菜はもやしとかきゃべつ）
・胡瓜としめ鯖とわかめの和え物
・蓮根のきんぴら
・擦ったやまいもと叩き梅をかけたゴハン

こんな感じでどうでしょうか？先輩の彼氏のすごい酒飲みなのですが
私はあまり飲まないので、おつまみになるようなオカズが思いつかないのです。
全く持って急いでませんが何かアドバイス下さい。

277:279
06/12/20 02:27:51
間違えました
×→先輩の彼氏のすごい酒飲みなのですが
◎→先輩も彼氏もすごい酒飲みなのですが

あと茹で野菜の粒マスタードマヨネーズ和えには、
アボカドじゃなくてブロッコリーとかの方が合いそうですね。

278:困った時の名無しさん
06/12/20 03:57:28
お好み焼きは、ドイツの人に日本のピザだと大好評らしい。

このトピックが参考になった。
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)

279:困った時の名無しさん
07/04/06 02:28:17
あげ

280:困った時の名無しさん
07/04/23 20:54:59
納豆が沢山あります。
何とかこれで見栄えが良い料理を作りたい

281:困った時の名無しさん
07/04/23 21:07:05
納豆のゲンコツあげとか、納豆チャーハン上に小口ネギとかつおぶし山ほどかけるとか
あとは小鉢として長いもとかオクラとかとあえて人数分ならべておくとか・・・

282:224
07/08/31 15:00:06
去年に引き続き、また今年も祭りの時期が近づいてきました。
2年連続なのでさすがにきつい(´・ω・`)
けど今年が最後です。頑張ります!!

けど、お財布大ピンチ・・・・
お金掛けずに大量に準備出来る事はないでしょうか?
去年の教訓をもとに、自家製栽培でオクラ・なすびの生産体制は整ってます

283:困った時の名無しさん
07/08/31 15:15:31
そう言うのってお金出してもらえないの？
もし地域のお祭りとかの打ち上げなら224が全部自己負担するのはおかしいよ
50過ぎのおっさんたちがそこまで気をまわさないのも何だかなって感じだな

まあ、頑張れ

284:224
07/08/31 18:15:04
>>283 ありがとうこざいまする
幾ばくかのお金は頂けます。4まんくらいです
実際は、何もお構いしなくていいとの建前になってるらしいですが・・・
実際は・・・・

285:困った時の名無しさん
07/09/03 02:31:03
初めましてです。
火曜から夫の両親が我が家に泊まります。
お昼は外食のつもりですが、夜二食分を
どうしようか悩んで胃が痛みます。

60前後の夫婦にどんなものを出したら、喜んで
もらえるでしょうか？
一食は和食、もう一食は中華か洋風でと考えてますが、
私なんかに和食を出されて、挑戦的とか
思われないですかね？

286:困った時の名無しさん
07/09/03 05:42:13
>>285

case1
和食は出さずに2食とも洋風か中華で、
「すみませ～ん、私こんなのしかできなくて～。」と言いつつ、
お姑さんに「今度○家の味を教えて下さい～。」と頭を下げる。

case2
美味しい和食と中華（または洋食）でお舅さんの心を鷲掴みにした上で、
「すいませぇ～ん、こんなものしかできなくてぇ～。」と謙遜して、
お姑さんのライバル心＆嫁イビリ心を刺激する。

お姑さんは嫁に対する対抗意識で何を作っても色々言ってくるだろうから、
まずは君がどちらを選択するのか聞こう。話はそれからだ。

287:レブ ◆CFGN/LvlWI
07/09/03 08:48:15
>>277
お二人とも飲兵衛ですか…
こんなのどうでしょう
生ハムで何か野菜を挟み、チーズ（良くパスタ屋で見かける粉チーズ）を上からパラパラと。
手でもフツーに食べられるから、喜ぶと思う。

288:困った時の名無しさん
07/09/03 11:56:13
構える必要ないのでは。
素材勝負で新鮮なもの揃えてあげれば喜んでくれると思う。
それよりともに過ごしてにこにこしてる方が相手には良いと思うよ。
自然体でこころからのおもてなし。それに勝るご馳走はないと思う。
その世代ならおいしい豆腐や豆類。体に優しい野菜類の煮物等。
いつも作ってる得意料理も。新鮮な魚介類も喜ばれる。
慌てて背伸びした料理作っても失敗の可能性あるから。

289:困った時の名無しさん
07/11/08 16:49:55
近々、友達親子が遊びに来ます。
親子同じメニューのランチを出す予定ですが、４歳の女の子が食べられる
メニューが分かりません。
（もしかしたら、６歳の男の子も来るかもしれません）
アレルギーはないようです。
特に小さいお子さんが嫌がらないお野菜のメニューが分かりません。
家には赤がいるため、ある程度前もって用意出来ると助かります。
アドバイスよろしくお願いいたします。

290:困った時の名無しさん
07/11/09 08:58:46
上げさせていただきます。

291:困った時の名無しさん
07/11/10 09:36:52
>>289
その年なら何でも食べられる。
ただ、好き嫌いによるかな？
シチューとかカレーとか煮込み物なら楽だと思う。
あと、食べやすいおにぎりや、パンとか。

292:289
07/11/11 06:37:48
>>291
レスありがとうございます。
やっぱり、好き嫌いによりますよね。
私が小さい頃に野菜料理が嫌だった記憶があるため、何を出せばいいのか
悩んでしまいました。
シチューはいいですね。参考になりました。

293:困った時の名無しさん
07/11/13 16:32:44
>>289
まだ見てるかな？
昼なら、サンドイッチ用のパンと具を用意して、みんなではさんだりは？
ハムとかチーズをハートや星に型抜きしたらよろこぶよ。

前日→シチュー作る
卵茹でとく
当日→ｷｭｳﾘなどの挟む野菜を切る
ツナ缶あけてマヨネーズまぜる
ゆで卵にマヨネーズry

出来合いのローストビーフとか買ってきて挟むと豪華。
赤ちゃんがいるなら楽なのが一番！

294:困った時の名無しさん
07/11/16 22:32:06
　　　　　　　 ∧＿∧:::
　　　　　　　（l||l´д｀）::: donatuhaumaikedo
　　　　　/⌒ 丶'　　 ⌒）:::
　　　　 / ヽ　　　　 /　/:::
　　　　/　/へヘ　/　/l:::
　　　 /　　＼ヾミ　 //:::
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　　　 |　i::::::　（__ノ:
　 __ノ　）:::::
￣（＿／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

295:困った時の名無しさん
07/11/30 11:34:30

　　　ノノノハヽ
　　川＇v＇）＜ぺぱみんとしゃわ～
　　/　Ｕ　つﾋﾞｼｯ
　　し'⌒∪

296:困った時の名無しさん
08/01/20 01:12:22

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/冫、　）::
　　　　　　　　　　　　　　　　　　_| `　／::: 20ka
　　　　　　　　　　　　　　　　ゞ丶'ﾉヾ'"ヾ:samu tamaran
　　　　　　　　　　　　　　　/;;ヽﾘ;;;;ﾘ〆;;/:::
　　　　　　　　　　　　　　　/;;;/へヘ/;;;;;/:::
　　　　　　　　　　　　　　 /;;;＼ヾミ;;;;;;/|:::
　　　　　　　　　　　　　　（;;／|l ＼;;;;;ノﾘ:::
　　　　　　　　　　　　　　　　 !=ﾛ=!,,;,,,ゞ:::
　　　　　　　　　　　　　　　 /　ｙ　　ヽ）:::
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　　　　　　　　　　　　　|＼〆ヽ:::::
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　　　　　　　　　＼　※;;;/::::　　ヽ;;〈::
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　　　　　　　　　__ノ;;;;;）:::::
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297:困った時の名無しさん
08/07/26 15:45:46
8月に大人6人、2歳児3人の計9人で、ランチパーティーを開くことになりました。
料理は1人1品持ち寄りで、今のところサラダとコロッケを
持ってくる人がいることがわかっています。
会場が我が家なので、主食と汁物を用意しようと考えているのですが、
当日は朝から掃除や準備でバタバタしそうなので、
前日から用意できる料理だといいなと思います。
何かいいアイデアありませんか?よろしくおねがいします。

298:困った時の名無しさん
08/07/26 18:22:49
前日に作るなら当然冷蔵保存になるでしょうから、汁物は冷製スープにしては
いかがですか？トマトスープ、コンソメスープ、ビシソワーズ等、
暑い季節ですし、さっぱりと和風でいくのも良いかもね。
主食は、炊飯器にお任せの炊き込み系はどうでしょう？和風、洋風レシピは
調べればたくさんでてきます。ご飯の冷蔵保存はパサつきや硬くなる、麺類も
劣化は否めない。サンドイッチを作っても具から水分が出てパンがブヨブヨに…
せっかくのパーティーなら美味しく楽しくいきたいですよね。
なるべく掃除や準備を前日に済ませて、当日にある程度の余裕を持たせる方が
楽だと思います。

299:困った時の名無しさん
08/07/26 21:13:53
うなぎまぜごはんをよく作ります。たいてい好評です。
ごはんを炊く→うなぎ蒲焼きを親指大にきっておく→うなぎのたれとうなぎをごはんにまぜる
大皿に盛り、てっぺんに三ッ葉をどさっと乗せると豪華だし、たれのおかげでおいしいよ。
うなぎに火を通して刻むのは前日にしておけます。
この人数なら分量は、米５合、うなぎ一匹分、たれ１びん。もち米があれば一合分いれても。

汁物はとうふと生姜となにかのおすまし。
おいしい出汁さえ前日にとって冷蔵庫に入れておけば、具はシンプルに冷でも温でも。
なにかのとこには、しそ・菊・みつば・茗荷など香りものか、青菜のゆでたものやもずく。

300:困った時の名無しさん
08/07/26 21:22:18
追加ごめんなさい。おすましの中身、プチトマトも良いですよ。

それとどちらかというと掃除や食器の準備を前日の作業にしとおくといいかと思うんですが。。

301:297
08/07/27 15:43:04
炊き込みご飯や混ぜご飯よさそうですね。
冷たい汁物にすれば冷蔵庫から出すだけで済みますね。
掃除、食器の準備は皆様のご指摘通り前日までに済ませることにします！
ありがとうございました。