簡単で美味しいハンバーグのレシピ

簡単で美味しいハンバ ..

577:困った時の名無しさん
07/08/29 20:04:21
>>576
そりゃそうだ

578:困った時の名無しさん
07/08/29 21:47:31
>>576
既出。

579:困った時の名無しさん
07/08/29 22:23:03
>>569
ミートソース１缶(または１袋)にケチャップ大さじ２、
ウスターソース大さじ１、砂糖小さじ２を入れたソースがかなりウマウマ
玉葱すったのを入れても◎

ハンバーグにはキューピーのミートソースが合う

580:困った時の名無しさん
07/08/29 23:05:23
レシピ板で、レトルトの話ですかｗ

581:困った時の名無しさん
07/08/30 23:35:50
ミンチ系のレトルト食品は

582:困った時の名無しさん
07/09/10 00:21:37
>>580
別にレトルトで済ませようって訳じゃないんだし
「簡単」なソースの作り方紹介してるだけなんだからそれくらい良くない？

583:困った時の名無しさん
07/09/10 06:05:43
GOLDRUSHでおいしいガーリックハンバーグを食べたのですが、
あのようなソースはどうやってつくればいいのでしょうか？
ガーリックをバターで炒めているだけなのでしょうか？

584:困った時の名無しさん
07/09/10 13:35:59
>>583
恐らく
擦ったのと揚げたニンニク、それと揚げたみじん切りの玉葱が入っている。
ニンニクオンリーだと、あそこまで甘くならない筈。

585:困った時の名無しさん
07/10/14 21:07:03
>>65
３年も前だけどｗ、ありがとー
すごくジューシーに焼きあがって感動した！

586:困った時の名無しさん
07/10/14 21:07:46
５年前だたｗ

587:困った時の名無しさん
07/10/15 00:12:38
柔らかいハンバーグを作ろうとパン粉を多めに入れてみた。
思いのほかタネが柔らかくなり、空気抜きキャッツボールが困難に・・・。
空気抜きを適当に冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。
・・・
そして焼く。
案の定、焼いてる途中にドンドン膨らみ、
割れ目から肉汁があふれてきてしまった。
（´・ω・）ｶﾞｯｸﾘ。。今度は割れ目を作らず、肉汁たっぷり
柔らかいハンバーグが食べたい。

挽き肉３００ｇ　玉ねぎ１/２個　パン粉１/２カップ　卵１個　牛乳大匙３

やっぱ水分が多すぎ？・・・（；´∀`）でしょうか？

588:困った時の名無しさん
07/10/15 10:16:31
>>587
その分量でそんなに柔らかくなった？
うちは挽き肉３００g 玉ねぎ１個（半分は飴色に炒めて、半分は生）パン粉１カップ牛乳８０ml 卵１個
だけど、成形できるよ
多分、時間かけすぎとかで肉が温まって脂肪が溶け出しちゃったんだと思う

・タネを作る直前まで材料を冷やしておく
・こねる時に手の熱で肉が温まらないように手を冷やしておく
・挽き肉は塩コショウを入れた状態で粘りが出るまで２、３分こねる
・牛乳に浸したパン粉、卵、玉ねぎなどを入れてからは均等に混ぜ合わせる程度であまりこねない

↑を気をつけてみて

589:困った時の名無しさん
07/10/15 20:55:15
ハンバーグソースレシピ教えてm(_ _)m

590:困った時の名無しさん
07/10/26 00:38:28
うちでのﾊﾝﾊﾞｰｸﾞのｿｰｽは、焼いた時に出る脂を雑にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに吸わせて捨てて、ｹﾁｬｯﾌﾟ+ｳｽﾀｰｿｰｽ+牛乳。
味はﾌﾞﾗｳﾝｿｰｽ風で手抜きだけどｳﾏｰ

591:困った時の名無しさん
07/10/29 20:59:16
あれだ
パン粉はいいパンを冷凍しておろすといいパン粉になる

592:困った時の名無しさん
07/11/08 21:45:22
うちはパン粉を使わずオカラパウダーと焼き麩をすり鉢であたったヤツを入れる

593:困った時の名無しさん
07/11/18 11:23:40
セージを入れたら味変わった

594:困った時の名無しさん
07/11/18 17:13:48
たまご切らしてるんですけど、入れなくてもおいしい？

595:困った時の名無しさん
07/12/03 16:53:50
豆腐ハンバーグすぐ崩れるんですけど崩れないようにするにはどうしたらいいですか？

596:困った時の名無しさん
07/12/04 18:37:31
玉ねぎ等ひき肉つなぎ以外をニンニクのみじん切りぐらいに細かく刻む。
ハンバーグが割れてしまうのは表面がなめらかになってないと崩れる。
あとはつなぎに少し片栗粉入れるとかパン粉の量を増やすと保持しやすい

豆腐ハンバーグはふわふわ感が大事だから卵などの水分をパン粉で保持するのがいいとおもいます

597:困った時の名無しさん
07/12/08 09:06:16
>>589
いまさらだけどいいかな？
俺はハンバーグを焼いたフライパンにバターを溶かし
ケチャップとソースとここまでは普通なんだけど
そこにおろし玉ねぎと赤ワインを投入
アルコールを飛ばして出来上がり
分量はいつも適当なんで詳しくは書けないけど
割合としてケチャップ２・ソース３・玉ねぎ１・赤ワイン１な感じかなぁ･･･(ﾎﾝﾄ適当なんだorz)
簡単だけどマジで美味しいから一度、試してみ

598:困った時の名無しさん
07/12/08 15:06:51
>>596
ありがとうございます！

599:困った時の名無しさん
07/12/09 05:42:45
豆腐ハンバーグ、ふわふわにしたくてつなぎにメレンゲ入れた
ふかふかで柔かく仕上がったよ

600:困った時の名無しさん
07/12/16 10:57:32
既出だったらごめん

・パン粉は牛乳混ぜて冷蔵庫
・冷やしてる間にマーガリンで玉葱炒める
・ボールに炒めた玉葱と冷えたパン粉入れて、熱い玉葱を冷やす→卵と調味料入れて混ぜる
・最後に肉投入。肉捏ねる時は木べらorゴムべら
・焼く時は蓋しないで、出た脂をスプーンで上からかける

これで格段に美味くなった。

601:困った時の名無しさん
07/12/16 13:07:37
>>600
ぱん粉に牛乳含ませるのがいいだろうね
別々に入れると、牛乳が全体にいきわたってしまい
結果としてパン粉が焼いてるときに汁吸ってしまうんだろうね

602:困った時の名無しさん
07/12/16 22:32:26
明日のお弁当に作ろうと思ったんですけど
生卵が１個も無かった・・・。orz

卵なしでも形成できますかね？
タマネギ、パン粉と牛乳はあります。

603:困った時の名無しさん
07/12/16 22:39:50
>>602
全く問題ない

604:602
07/12/17 21:03:57
>>603
ありがとうございます。おかげさまで作りました。
卵なくてもおいしくできました！

605:困った時の名無しさん
07/12/18 14:57:26
崩れるようなら片栗粉混ぜろって八百屋のおばちゃんが言ってた。

606:困った時の名無しさん
07/12/24 17:15:24
>>600
肉を捏ねる時、手ではなく木ベラ等を使うのは、やはりその方がよく混ざるっこと？

607:困った時の名無しさん
07/12/24 17:22:24
>>606
手の熱で肉の脂が溶けちゃうのを防ぐためじゃないかな？

608:困った時の名無しさん
07/12/24 17:36:36
ＥＲＲＯＲ：連続投稿ですか？？ 8回

ホスト

名前：無名モデル
E-mail： age
内容：
ホスト yukari_yukari3@yahoo.co.jp <yukari_yukari3@yahoo.co.jp>

名前：無名モデル
E-mail： age
内容：

　　　俺をビンボー呼ばわりする奴、今すぐ出てこいよー！
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609:困った時の名無しさん
07/12/26 09:45:50
>>606
今さら遅いかもだけど、>>607さんのおっしゃるとおりです。
生クリームの泡立てみたいに氷水で冷やしながら捏ねると
さらに良いですよ。

610:困った時の名無しさん
07/12/26 12:07:54
>>609
ミンチは、ざっくりと混ぜた方が美味しいからじゃないの？
半分は手でしっかり粘りが出るまでこねて、残りのミンチをざっくり混ぜ合わせたり
するじゃん。
手の熱で脂が溶けても、特になんの問題もないんじゃない？

611:困った時の名無しさん
08/02/01 20:46:31
こねる時にマヨネーズをちょっと入れるとおいしいよ！

612:困った時の名無しさん
08/02/02 13:44:21
スーパーで合挽きを買ったら、牛脂まぜてるのかもと思うぐらい油が
出てくるのですが、ハズレ引いちゃったカナ。

613:困った時の名無しさん
08/02/02 13:55:38
脂ある程度混ざってた方が旨くない？
それがいやなら赤味を牛豚半々で買って自分で混ぜれば良いと思う

614:困った時の名無しさん
08/02/02 16:54:40
>>612
あたりです

615:困った時の名無しさん
08/02/06 03:14:52
馬肉をハンバーグにしたら美味いかなぁ～

616:困った時の名無しさん
08/02/09 16:49:02
>>615
うまそうだけどもったいないｗ

馬だけに

617:困った時の名無しさん
08/02/09 19:54:33
昔なかよしかなんかのマンガでハンバーグのタネにじゃがいも(マッシュポテトだったかな?)を入れるとウマいみたいな話があった気がするんですがどなたか知りませんか？

618:困った時の名無しさん
08/02/14 20:24:57
助けて
パン粉がなかった…
なくても平気？

619:困った時の名無しさん
08/02/14 20:42:59
有名洋食屋で、香ばしくさせる為にパン耳や、牛100％繋ぎナシもあったね。

620:618
08/02/14 20:50:12
>>619
即レスありがとう
パンを細かくしていれました。
てか過去レスも見ずに焦って書いてすいません…

621:困った時の名無しさん
08/02/17 20:20:34
今日初めてハンバーグを作ってみた37歳の俺

厚めに焼いても火が通るのに驚いたｗ

622:困った時の名無しさん
08/02/18 12:22:42
意外に低コストで作れて美味い
俺もパン粉なしに挑戦してみるかな表面カリッと中身ジュンジュワワーっになるように

はらへったよー

623:困った時の名無しさん
08/02/18 12:23:16
>>54 ６年越のレスだけどサンクス、すげー参考になった

624:アナルマン
08/02/24 18:55:21
冷凍ハンバーグについてお聞きします。
年末に購入して冷蔵庫に保存してたのですが冷凍でなく
普通の冷やすほうで保存していました。
沸騰させて暖めてもお腹壊すでしょうか？

625:困った時の名無しさん
08/02/24 19:53:04
>>624
その前にお前の名前にフイタｗ

626:困った時の名無しさん
08/02/25 00:43:32
オーブンレンジの取説通りのレシピで、オーブンで焼いたら、
嘘ってほど脂が出まくって、肉汁のないパッサパサな
ハンバーグになった。

627:困った時の名無しさん
08/02/25 08:34:38
生タマネギを入れて焼くと美味しい

628:困った時の名無しさん
08/02/27 19:48:48
パン粉の代わりにご飯をみじん切りして入れると美味

629:困った時の名無しさん
08/02/27 21:17:25
肉汁をうまく閉じ込める方法ねえかなぁ

630:困った時の名無しさん
08/02/27 22:06:30
>>626
表面焼いてから入れるやり方？？
生のまま入れたらそら汁めっちゃでる罠

631:困った時の名無しさん
08/02/27 22:10:59
てすと

632:困った時の名無しさん
08/02/28 07:52:03
嫁さんに教えてもらったんだけど全て目分量なんだよね
この間は牛乳多すぎて指の間からこぼれそうな状態だったけどなぜかうまく焼けて俺大満足
カレーより簡単で安くて美味くて家族も喜ぶ

ハンバーグオーマイガー

633:困った時の名無しさん
08/02/28 16:34:35
家は今日ハンバーグ。

>>626 肉汁閉じこめるのは小麦粉をまぶしてから焼くといいんじゃない？ちなみにうちはすりおろした人参も加える。

634:困った時の名無しさん
08/02/28 21:17:24
>>617

マッシュポテトだよ。
「ポテトが肉汁をすってくれるから、ジューシーで美味しい」とか言ってたような。

確かデリシャス！って漫画じゃない？

635:困った時の名無しさん
08/02/28 21:45:51
パン粉の代わりに、すりおろすか、砕いた、麩を使うと
肉汁吸うよ。

636:困った時の名無しさん
08/02/28 22:50:16
ひき肉半分キッチリねって半分ザックリ混ぜて見た

美味すぎた

637:困った時の名無しさん
08/02/29 09:44:47
パン粉の代わりに食パンちぎって入れたら美味しかった

638:困った時の名無しさん
08/03/04 22:28:20
>>637　おれいつもそれ

639:困った時の名無しさん
08/03/04 22:32:18
>>637
入れなくても美味いよ。
むしろ入れない方が美味かったりするよ。

640:困った時の名無しさん
08/03/05 02:25:47
>>639
たまごは入れるのかい？

641:637
08/03/05 04:24:15
>>639
普段は肉だけハンバーグをよく作りますよ

642:困った時の名無しさん
08/03/05 13:52:27
おふをいれるとほわほわ

643:困った時の名無しさん
08/03/05 16:57:37
>>640
脂身の多いミンチには入れるよ。

644:困った時の名無しさん
08/03/05 16:58:16
>>641
肉と調味料と香辛料だけのハンバーグって美味いよね。

645:困った時の名無しさん
08/03/06 03:00:48
味噌とマヨネーズと白ワイン入れたらドンキーの味になるよ

646:困った時の名無しさん
08/03/08 05:16:03
>>634
デリシャス！懐かしすぎワロタ

647:困った時の名無しさん
08/03/11 03:55:54
びっくりドンキーのハンバーグの作り方教えてください

648:困った時の名無しさん
08/03/11 13:31:27
びっくりドンキーのスパイシーなソースの作り方が知りたいヨー。

649:困った時の名無しさん
08/03/12 21:51:26
デミグラスの煮込みハンバーグ作ろうと肉買ってきたら
パン粉がなくてコンビニ行った。
でかい袋のしかなかったから
デミグラハンバーグまん買ってきてちぎって入れた。
なんか本末転倒な気もしたけど、
でもまあ美味かったよ。

650:困った時の名無しさん
08/03/17 16:01:46
成形して一息ついたところで、卵の入れ忘れに気づいた。
すべてボールに戻して、今から卵を入れて捏ね直すか
このまま焼いてしまうか迷うなぁ…

651:困った時の名無しさん
08/03/17 16:38:39
>>650
固めのパテになると思うけど、それで大丈夫ならそのまま焼いていいと思うよ。
ただ、柔らかくてふわふわのがいいなら卵入れた方がいいと思う。

うちでは、溶き卵を整形したハンバーグにつけて焼いてる。
不思議だけど、ふっくらした感じの焼き上がりになるよ。

652:困った時の名無しさん
08/03/17 19:44:43
>>649
パン粉なんてのは、
肉汁を少々閉じ込める効果と、
肉同士の繋がりを切る効果だけだから、
入れなくても問題ないよ。

653:困った時の名無しさん
08/03/18 02:27:51
じゃぁもう肉とタマネギと塩コショウで焼けばいいだろ！

654:困った時の名無しさん
08/03/18 04:19:33
>>653
ナツメグも忘れないでね

655:困った時の名無しさん
08/03/18 10:08:11
>>653
私のことも忘れないでね

656:困った時の名無しさん
08/03/18 10:30:20
失敗して苦くてカスカスしたのが出来てしまった
何が悪かったんだろう・・・

657:困った時の名無しさん
08/03/18 11:07:11
焼きすぎじゃん

塩加減も難しいよね
焼く前から味見も出来んし
みんなは適当？

658:困った時の名無しさん
08/03/18 12:06:04
パン粉入れすぎてもぱさぱさというか変になるよね。

659:困った時の名無しさん
08/03/18 13:52:26
水や牛乳で好い加減に調整しないと駄目だよ。

660:困った時の名無しさん
08/03/18 22:46:36
>>657
味見

661:困った時の名無しさん
08/03/19 02:14:17
いやいやｗ

662:困った時の名無しさん
08/03/19 05:08:13
ハンバーグは安く作れて尚且つ人気料理でいい

663:困った時の名無しさん
08/03/19 06:54:31
確かに安い

664:困った時の名無しさん
08/03/19 07:30:24
手がギトギトの油まみれになるのが残念
手袋はめてやればいいけど

665:困った時の名無しさん
08/03/20 11:40:14
しゃもじで練るのよ

666:困った時の名無しさん
08/03/26 05:47:07
>>664
今度やってみる

667:困った時の名無しさん
08/03/26 05:47:35
>>666
安価ミス>>665

668:困った時の名無しさん
08/04/12 13:45:05
ハンバーグのたねって卵入れる前はどれぐらい練ればいいんですか？

669:困った時の名無しさん
08/04/12 13:50:40
練るときの定番は、ビニール手袋。
百均で売ってるヤツは中国産だけど、
まぁいいかな。

670:困った時の名無しさん
08/04/12 19:51:39
ジップロックにいれて上からコネコネしたら手汚れないよ？

671:困った時の名無しさん
08/04/12 19:59:01
ジップロックでちゃんと混ざる？

672:困った時の名無しさん
08/04/12 20:03:22
がんばれば

673:困った時の名無しさん
08/04/12 20:05:31
もうさ、咀嚼してから吐き出せば？

674:困った時の名無しさん
08/04/12 20:35:07
酒ができるかもな

675:困った時の名無しさん
08/04/12 22:40:06
最近、肉を練らずに
冷たい天板の上で、ヘラや包丁で
調味料と肉を合わせるってレシピ増えたよね？
昔は、肉の繊維が指に絡む位
肉を混ぜて、粘り気を出せって教わったけど。

676:困った時の名無しさん
08/04/13 16:29:31
つ元祖大宮

677:困った時の名無しさん
08/04/13 17:04:08
玉葱いためるのめんどいから、いつもレンチンして冷まして入れる
上にもあるけど、混ぜるときはビニール袋使用

678:困った時の名無しさん
08/04/13 17:54:08
混ぜるときは、
たいていボールに入れたら素手で練るけれど、
時々手をビニール袋に入れて使う。
袋の中でパァができるくらいのビニール袋を、
手袋代わりにする。
ハンバーグの生地は粘りがでるので、
へばりつかなくて、これでうまくいく。
ついでに、ボールの中で個数に分けたら、
一つ分ずつビニール袋で掴み取り、
ビニール袋をひっくり返して、（ベトベトが中になる）
形を整えてフライパンへ。

679:困った時の名無しさん
08/04/13 19:27:14
卵と肉の割合ってどのくらい？

680:困った時の名無しさん
08/04/14 09:41:48
スーパーで売ってる10センチ×20センチくらいのパックに卵一個使ってるよ

681:困った時の名無しさん
08/04/14 11:33:31
白身も使ってる？

682:困った時の名無しさん
08/04/14 12:21:16
1:1

683:困った時の名無しさん
08/04/14 13:39:41
>>681
黄身は要らない

684:困った時の名無しさん
08/04/14 13:55:10
そっか、俺は誰からも必要とされていないんだな。。。

685:困った時の名無しさん
08/04/14 21:39:13
バカヤロー！
この世に炒らない人間なんていないんだ！

686:困った時の名無しさん
08/04/15 05:22:11
やっすい肉買って来て、自分でミンチにする

これだけで随分違うよ。

687:困った時の名無しさん
08/04/15 15:20:40
宇多田ヒカルも言ってたけど何でわざわざミンチにしたのくっつけるんだろうね

688:困った時の名無しさん
08/04/15 16:08:08
食感の問題

689:困った時の名無しさん
08/04/29 12:05:52
ハンバーグを焼くときに何故かフライパンにへばりつく………何故？

690:困った時の名無しさん
08/04/29 15:53:43
自作のバンズでハンバーガー作ったら美味すぎた。
でも、ハンバーグを薄く焼き上げるにはどうすればいいんだろ？
膨らんでしまう。

691:困った時の名無しさん
08/04/29 20:40:11
>>689
油が少ないか、余熱が足りない。
どうしても駄目ならテフロンにしなよ。

692:困った時の名無しさん
08/04/29 20:43:15
>>690
国産の刺しの入った牛肉をミンチにするか、
普通に練って縮みを計算して極薄（2～3ミリ）大きめ伸ばして焼く。

693:困った時の名無しさん
08/04/29 21:30:06
>>692
なるほど、２～３ミリとは思い至らなかった。
今後の連休に試してみるよ。
㌧クス！

694:困った時の名無しさん
08/04/29 23:49:39
100均の鉄のステーキ皿に乗せて220℃で余熱したオーブンで15～20分焼く。外はカリッで中はジューシーフライパン蒸し焼きとそんな手間変わらんよ

695:困った時の名無しさん
08/04/30 00:21:35
>>694
オーブンだと、肉汁が逃げない？

696:困った時の名無しさん
08/04/30 19:44:36
ここで勉強してポイントおさえた第一弾

・玉ねぎ･･･みじん切り炒めたものを冷やしてから加えた
・混ぜ作業･･･手を冷やしながら、短時間でおこなった
・パン粉じゃなく、食パン＋牛乳にしてみた
・塩･･･混ぜずに、焼いているときにかけた
・蒸し焼きをやめてみた

あとはこないだオネエMANSでやってた水入れるってことくらいで、
中身は普通の合挽き肉と卵とナツメグ。

全然焼いている間、外に肉汁出なくてビックリした！
割ったら肉汁凄い！！ジューシー！！

しかし何が功を奏したのか分からないんだけど･･

>>694
>>695

オーブンはやっぱ肉汁が溶け出ると思う。
厚めに作ったときの生焼け阻止に、
フライパンで焼いてから数分だけ入れるくらいでいいんじゃない？

697:困った時の名無しさん
08/04/30 21:45:44
お弁当用レシピ。
ちくわにチーズを詰め、
ハンバーグのタネでくるんで焼いた後、
切った断面がスコッチエッグみたいになるぉ

698:困った時の名無しさん
08/05/01 04:01:10
今ある材料で、ハンバーグできるんじゃ？と思って作ってみた！
テレビで見てきた事思い出して・・・
焼きの段階で、最初に表裏を強火で焼けば肉汁封鎖！と想像。実践。
中に火が通ったかどうかは楊枝刺して何も出てこなければ・・・・だったよな。・・・プス

爆発しましたｗ
あっという間に穴から全肉汁が溢れ流れ、鍋底にヘドロみたいに固まってきて・・・

作る前に調べるべきだった。
ヘドロ見たら食べる気なくなった・・・。
食べたけどね。

699:困った時の名無しさん
08/05/01 20:01:07
>>697
中まで火を通さなくてもいいわけだからいいね

700:困った時の名無しさん
08/05/01 21:05:47
強火はまずいだろ。黒コゲになって中は半生になるよ。
中火で焼いてから、水入れてふたして蒸気で蒸すと、それ以上焦げないし、
中まで火が通るし、肉汁もあまりでないよ

701:困った時の名無しさん
08/05/01 21:44:52
蒸す前に両面焦げ目つけたほうがいいの？

702:困った時の名無しさん
08/05/01 22:11:19
完全に焦げ目までつけなくても大丈夫。
中火で焼いてれば、片方焼いて、ひっくり返してから、一分後ぐらいに水入
れれば、けっこう蒸気が出るよ。
あんまり出なかったら、強火にしてしばらくたったら、火を弱めればいい。

703:困った時の名無しさん
08/05/02 22:41:25
何か初めて水入れる時ってホントにいいのか？！って
緊張する…

704:困った時の名無しさん
08/05/02 22:52:54
水の変わりに赤ワインはダメ？

705:困った時の名無しさん
08/05/03 02:03:53
>>704
赤だと、くどそう。
ハンバーグ焼いた後、肉汁と煮詰めて、
ソースにした方がいいかも。

706:困った時の名無しさん
08/05/04 08:11:57
>>691油はしっかりひいてます。余熱が足りないのかな？

今日、余熱しっかりめでチャレンジしてみます！

707:困った時の名無しさん
08/05/05 01:37:32
ハンバーグ冷凍するときって、焼いてから？焼く前？

因みに既に冷凍→解凍のプロセスを経た挽き肉です。

708:困った時の名無しさん
08/05/05 01:47:13
生クリームを挽き肉に混ぜるといいよ～

709:困った時の名無しさん
08/05/05 01:51:53
>>707
過去レス読めカス

>>399-400

710:困った時の名無しさん
08/05/05 14:08:51
タネに味噌とマヨネーズいれるとドンキーっぽくなるらしい

711:困った時の名無しさん
08/05/06 17:25:22
焼肉のあまった国産バラカルビ細かくして豚ミンチとあわせて全体に小麦粉まぶしてオーブンで焼いてみた。
ナイフ入れたら溢れる肉汁でビビった
小麦粉いいね最初両面焼目つける時も肉汁でなかったし

712:困った時の名無しさん
08/06/10 13:01:22
両面強火で熱して酒で五分蒸す
でソースは残りの油にみそとしょゆ溶かしたのを投入
美味いお♪

713:困った時の名無しさん
08/06/12 00:53:06
ウチの母は今日、茹でつぶしたジャガイモをハンバーグで包んで焼いてくれていた。
一見ハンバーグだが中はコロッケ？
…美味かったｗ

714:困った時の名無しさん
08/06/12 01:08:57
そんなことより、オフクロさんの味をちゃんと覚えておけよな。
世の中には、俺みたいに「オフクロの味」を知らない人間も居るんだから。
うらやましいよ。

まぁそんな俺も一児の父親だから、子供にはちゃんと美味しい家庭の味を
伝えていこうと奮闘中。

715:困った時の名無しさん
08/06/12 10:35:33
勘弁してよ。

716:困った時の名無しさん
08/06/12 22:15:36
オフクロの味が、冷凍食品やスーパーの総菜って人も
増えてるらしいからな。

717:困った時の名無しさん
08/06/20 18:06:16
それはそれで時代の流れ

718:困った時の名無しさん
08/06/22 15:51:25
短パンマン

719:困った時の名無しさん
08/06/22 23:16:38
>>716
(;ω;`)

720:困った時の名無しさん
08/06/25 15:04:33
>>716
それオフクロの味じゃないからｗ

721:困った時の名無しさん
08/06/25 15:55:58
オフクロの味の原料は

722:困った時の名無しさん
08/06/26 17:48:48
自分ちの味を受け継いでいかないと母や婆ちゃんが死んだら二度と食べれなくなる

723:困った時の名無しさん
08/06/26 22:16:51
やっぱハンバーグは牛肉100％がうまい。
玉ねぎも要らない。
塩コショウした牛肉を丸めて小麦粉振って、強火で表面焼いてから弱火でじっくり焼く。
最強。

小麦粉を濃い目に溶いて、刷毛でハンバーグ表面に塗ったらよくないかなぁ？

724:困った時の名無しさん
08/06/26 22:22:37
小麦粉より、上新粉を使うと
表面がカリッカリに仕上がる。

725:困った時の名無しさん
08/06/26 23:19:06
>>723
美味しそう。
牛挽肉は練る？練らない？
文面からはあんまり練らない印象を受けたけど。

726:困った時の名無しさん
08/06/27 02:37:46
合挽き400g
玉ねぎ大1/2
食パン1/2（耳はとる）
卵1個
ナツメグ
塩コショウ適量（味はしっかりつけた方がおいしいと思う）

玉ねぎはフープロでかなり細かいみじんぎりして
炒めずに生のまま。
食パンもフープロで細かく。
材料全部混ぜてよくこねる。

強火で30秒→中火で3分を両面に。
赤ワイン大3＋水150cc＋スープの素半分＋ケチャップ大3入れて
しばらく煮込んだらハンバーグを取り出す。
残りは煮詰めてソースに。
何がよかったのかさっぱりわからないけど、
肉汁たっぷりでやわらかいハンバーグになりました。

727:困った時の名無しさん
08/06/28 13:47:52
塩豚スレで話題になってる塩挽肉がうまいな。

728:困った時の名無しさん
08/07/11 17:21:30
バナナを入れると上手いよ

729:困った時の名無しさん
08/07/16 16:37:10
どこに入れるの？

730:困った時の名無しさん
08/07/16 19:17:42
　　 _, ,_ 　ﾊﾟｰﾝ
　（　‘д‘）
　　⊂彡☆))Д´） >>729

731:困った時の名無しさん
08/07/16 20:38:09
どこに、だなんて、
そんなの言わなくたって
わかってんだろう？奥さんよぅ・・・
ﾍｯﾍｯﾍ・・・

732:困った時の名無しさん
08/07/20 20:24:45
　ﾊﾟﾝﾊﾟﾝﾊﾟﾝﾊﾟﾝﾊﾟﾝﾊﾟﾝ
　　 _, ,_　∩))∩
　（　‘皿‘）彡☆ ∵
　　((⊂彡☆))#Д）・∴ >>731
　　　　⊂彡☆　・

733:困った時の名無しさん
08/07/21 07:54:35
>>729-732
楽しく遊んでるところへマジレスしてごめん。

>>728
バナナはイチゴ大福みたいに塊で入れるんですか？
それともつぶして練りこむんですか？

734:困った時の名無しさん
08/07/22 23:06:54
マジレスすると
バナナ一本をハンバーグの生地で包んで焼きます
美味しいですよ

735:困った時の名無しさん
08/07/22 23:22:53
東南アジアとか行くと、
普通にバナナを煮焼きするよね。
甘くないバナナが多いみたいだけど。
芋みたいな感じらしいね。

736:733
08/07/23 07:50:09
>>734
ありがとう。今度やってみる。

737:困った時の名無しさん
08/07/25 04:18:19
>>733
違うぞ >>728だけどつぶして練りこむんだ
ここのやつら酷いな
あとすりつぶしたレバーやタンの角切りとかも入れたら上手い

738:困った時の名無しさん
08/09/07 07:34:35
ほしゃげ

739:困った時の名無しさん
08/09/11 11:08:37
バナナかあ
他の果物はどうなのかな？
リンゴとか
誰かやってみそ

740:困った時の名無しさん
08/09/12 17:26:49
フライパンで２個同時に焼いても、肉汁が出きってカチカチのものと肉汁たっぷりジューシーのものが
出来上がる時があるのは、なぜなんだー

741:困った時の名無しさん
08/09/12 22:20:08
温度ムラだろ

742:困った時の名無しさん
08/09/13 11:15:56
練り方

743:困った時の名無しさん
08/09/13 22:20:44
犬肉

744:困った時の名無しさん
08/09/13 22:45:49
凍豆腐の粉末のを混ぜて作る(パッケージに書いてある)と
なんか豆腐独特の甘さがあっておいしくない。

凍豆腐は煮物にするから､和風ソースなら合うかなーとふと思った
とりあえずケチャップはオススメしません。

745:困った時の名無しさん
08/09/16 17:57:18
おいしいソースの作り方教えてください。
ケチャップ、ソース、からし、レモン汁、マスタード、チーズこの中で作れるので。

746:困った時の名無しさん
08/09/16 18:10:32
>>745
全部単品で使うのがいい。
何でもかんでも混ぜない方がいい。

747:困った時の名無しさん
08/09/16 20:40:19
焼いた後の肉汁に、
ケチャップとソース入れて煮詰めるのが王道かな？
漏れはそこにハチミツを入れる。
甘辛と酸味と旨味がばっちり調和してくれる。

748:困った時の名無しさん
08/09/17 07:49:31
日本酒入れる

749:困った時の名無しさん
08/09/17 23:22:36
大根おろしにワサビを混ぜたのをのせて、味ポンで喰う。

750:あ
08/09/18 01:08:35
>>740　　　　　　　　　たぶんそれは、挽肉をよくこねてないからだと思う。まず肉だけで白っぽくなるまでこねないと。これは挽肉使う料理全部一緒。調味料や具を入れる前に肉だけこねる

751:困った時の名無しさん
08/09/18 01:14:13
挽肉に混ぜて、加熱時でも
肉汁をうまく吸わせる食材ってある？

752:困った時の名無しさん
08/09/18 09:52:28
微粉末脱脂大豆

753:困った時の名無しさん
08/09/18 20:48:28
乾燥オカラか。

754:困った時の名無しさん
08/09/18 22:56:19
マッシュポテトを薄くひいてその上にハンバーグ
ﾃﾞﾐｸﾞﾗかけてポーチドエッグ乗せたら旨いし見た目も綺麗

755:困った時の名無しさん
08/09/19 16:49:33
なんでハンバーグってあんなに縮むんですかねぇ･･･。
wktkして焼くじゃないですか。水入れて蓋してﾜｸﾜｸして開けた時の、脱力感といったら。

756:困った時の名無しさん
08/09/19 16:52:44
大きいまま焼けばいいじゃない

757:困った時の名無しさん
08/09/19 17:00:13
>>755
縮みを計算に入れてください。
美味しくなくてもいいなら、パン粉をどっさりいれて、つなぎを切ってください。
そうすれば縮みが少なくなります。

758:困った時の名無しさん
08/09/20 09:47:43
スジきりしてないんでしょ