フォンダンショコラレシピ募集

フォンダンショコラレ ..

605:困った時の名無しさん
06/03/12 16:31:56
フォンダン・ショコラ

幅15cmのハートの焼き型1台分）
明治ブラックチョコレート:130g
無塩バター:75g
明治純ココア:35g
薄力粉:10g
卵黄:1個分
卵:2個
上白糖:70g

1. 型にはオーブンシートを敷いておく。ココアと薄力粉は一緒にしてふるっておく。

2. ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけて溶かす。

3. 別のボウルに卵と卵黄と砂糖を入れ湯せんにかけて、たえず泡立て器でかき混ぜながら温度が40℃くらいになるまで温めたら、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。

4. 「2」に「1」を加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

5. ｢4｣を｢3｣に加え、ゴムべらでムラなく合わせたら型に流す。

6. 180℃のオーブンで約15～18分焼く。焼き上がったら型のまま粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

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