鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 5

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏 ..

700:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 18:14:40 dkMbP5M8O
胸肉ですきやきなんてどうだ。

胸肉…2枚
ごぼう…1/2本
しらたき…1袋
豆腐…一丁
水菜…1束
えのきだけ…1袋
昆布…10ｾﾝﾁ
水…2ｶｯﾌﾟ
☆しょうゆ…1/2ｶｯﾌﾟ
☆みりん…1/2ｶｯﾌﾟ
☆砂糖…大さじ5
☆鶏がらスープのもと…大さじ1
卵適宜

1…昆布を水に一時間以上つけてだし汁を作っておく

2…ごぼうはささがきされたものがあれば、それを使う。
なければささがきにして水にさらし、しらたきは下ゆでしてたべやすいように切る。
豆腐、えのき、水菜も食べやすい大きさに切る。

3…昆布だし1ｶｯﾌﾟと☆の調味料をあわせて割り下を作る。

4…鍋に割り下適量を煮立てて具を煮る。
味が濃くなったら昆布だしを、汁が少なくなったら割り下を加える。

鶏は甘いたれとの相性が良いので、おいしくできる。
やすいしｳﾏｰ

701:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 18:57:10 getOdx7e0
鶏のすき焼きなんてすき焼きじゃああらへん。
つか親子丼の具やん。
豚もそう。

牛、それのみ。

702:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 20:47:26 ex8QBReV0
>701
了見が狭い。君が世界の基準ではない。

703:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 21:46:53 lwdnzrYu0
店ですき焼き注文して鶏出てきたら軽くキレるけどね。

704:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 21:51:33 Z2B5yx5l0
そんなことを論じるｽﾚじゃないし

705:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 21:57:57 tdKviDHg0
>>691
スレ立てもまとめサイトもありがとう、尊敬する！

706:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 22:00:02 CW4rigIj0
鳥すきって専門店もある有名料理ですよね？？

さっそくまとめサイトの過去スレ１読み終わって、
とりあえずムネの炊飯器鶏を下味つけてから
片栗粉まぶしてからやるようにしたら、
ジューシー厨の俺にはぴったりに仕上がった！
ありがとう！

707:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 22:13:13 2gjrfJrbO
>>700
その残った煮汁で、おから炊きたい(*´Д`)
んで>>701見て少しイラっとしたけど、たしかに親子丼にささがきごぼうも美味しそうだと思った（今まで入れた事ないから）
まぁありがとよ。

708:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 23:49:23 8diLEl4y0
>>700
子供には好評だけど、パサつかない？

お正月のお雑煮、年越しそばには、胸肉のスライス使うな～

709:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 23:55:16 T6Z0P0x00
>>681
今度やることになりますた。
よろしこおながいしまつ。

710:まとめの人
07/10/25 01:36:56 D4IycZFQ0
たくさんの乙コール驚いた。人生最大のモテ期ktkr www
更新心配してくれるのもありがと。
基本ができたので、今後はとりあえず新スレに移行したらまとめていく感じ。
レス抽出とHTMLへの組み込みはさほど大変じゃないので、ぼちぼちやってくよ。
あとは携帯サイトの充実かな。
自分も>697と同じくこのスレは好きだ。
ここからいい情報たくさん貰って、美味い胸肉ライフを送れてるので
まとめ作業はお礼のつもり。
情報はみんなの共有財産なので、まとめは好きに使ってやってください。

711:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 17:00:47 pCtsQUoX0
廃鶏の胸肉食べてみたいな比内地鶏に似てるらしいし

712:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 18:31:41 kSXLI5FK0
>>711
お前はもうちょっと詳しくニュースを見たほうがいい

713:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 21:39:30 C0Rr8fae0
比内地鶏の件は燻製肉だっけか。

廃鶏自体は養鶏場に知り合いがいれば、わけてくれるよ。
近所にいれば聞いてみれば。

美味いかと言われるとな、美味い出汁はとれる。単純な味だけなら悪くない。
ただ、鶏の臭いが強いし、肉は硬いし、皮や脂身も黄色くてゴムみたい。
うちだと、骨ごとぶった切って、部分かまわずカレーにする。
ロリッ娘のブロイラーに、大人の地鶏、ババアの廃鶏ってな具合だ。

714:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 22:05:54 kSXLI5FK0
ミスター味っこでは焼き鳥の回のときに廃鶏は卵産まなくなったから
その栄養が肉のほうに回ってうまいんだというネタがあったが・・・

715:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 22:32:44 cjOAt1wa0
うちの近所では「かしわ」などという別名で売られてたりしてる。
たぶんありゃ廃鶏だろう。俺は圧力鍋でやわらかくしてスープやら
なんやらに使うので固さは気にしない。煮込みラーメンとか作ると
なかなかのもんだよ。特に醤油味あすすめ

716:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 22:35:14 hpPDY8AQ0
鶏の時はやっぱり醤油だよなぁ。

717:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 22:53:32 p2yaxLC90
あと味覇。

718:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 23:03:01 T1VHMFdb0
廃鶏、ももは近所のスーパーで買えるが、むねは見かけたことが無い。
何故なんだろう。

ちなみに、廃鶏は焼いてチリパウダーが個人的に好み。
この味付け、むねには合わないが・・・

719:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 23:09:59 aq2ByRWF0
>>714
あじっこは勢いで描いてるからなｗ
味っ子料理は想像で書いてるものも多いので
実際作るとトンデモ料理が多い

720:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 23:37:13 C18wB3nQ0
胸肉と里芋、油揚げ、牛蒡で炊き込みご飯ｳﾏｰ

肉と里芋は大きめに、油揚げは短冊、牛蒡はささがきにしてごま油で炒めて
みりん・醤油で味付け。
米に醤油・みりん・酒を加えて炊飯器の低位置まで出汁を張った炊飯器に、
炒めた具材をぶち込み炊飯。

721:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 03:30:21 3uqfyev60
鳥ハム食いたいなーと思ったけど、すぐ食べたかったので炊飯鳥にした。
炊飯鳥のいいところは仕込み時間がないとこだな。

722:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 10:31:19 l1nORHjF0
炊飯器鶏が食べたいときにすぐ出来るのはいいけど、
問題は作ろうと思ったときに鶏がないことだけだ…

723:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 12:23:15 I5k8A7bp0
作ろうと思ったときに鶏がないなら、飼えばいいじゃないの

724:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 14:03:10 NZQVmxNB0
>>718
普通のブロイラーと廃鶏ってどうやって見分けているんですか？
スーパーで「廃鶏もも肉」なんて表示しないだろうし・・・

725:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 18:28:09 KEsn3aYx0
>715　うちの近所では「かしわ」などという別名で売られてたりしてる。

って、普通に鶏肉全般をかしわって呼ぶよ？

726:718
07/10/26 18:32:23 16I9NY4l0
>>724
それと分かるのは、「親鶏」との表示。
あと、食べてみれば、分かるけど・・・だめか？

727:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 19:25:28 NZQVmxNB0
なるほど「親鶏」表記は見た事があります、参考になります
安売りの時とか加工品で知らず知らずの内に口にしている機会も多そうですね。

728:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 20:07:53 OLcMwGDwO
>>725
うちの近所（関西）も「かしわ」だよーﾉｼ
正式名称ではないけど、話し言葉で鷄肉全般をあらわす。

だからレスを読んだ時は、中の人の隠語みたいなもんなんかと思った。
厨房でいう「アニキ＝古い方」とかみたいな

729:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 20:35:30 pz4SNvDG0
かしわそばを知らんのか

730:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 20:38:26 bJVVzrdw0
かしわは地域的な呼び名だから
>>715さんの勘違いでしょうね　＜廃鶏＝かしわ

鶏肉wikiによると
【中部地方の一部、関西地方、九州地方では「かしわ（黄鶏）」とも呼ばれる。
「かしわ」とは本来褐色の羽色の日本在来種のニワトリだが、
それが鶏肉一般の名称に用いられるようになった。】
だそうです
Wikipedia項目ﾘﾝｸ

731:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 21:25:50 WTwj2SwN0
明治４４年生まれで、去年他界した祖母から聞いたのは、
戦時中、食糧難でニワトリの他にもウサギを食べていたが、
どうしても、ウサギを食べることに罪悪感があるので、
ウサギがニワトリの味に似ていたところから、
ニワトリとウサギをまとめて「かしわ」と呼んでいたらしい。
その名残で、今でもウサギの単位は「１羽・２羽」というと聞いた。

間違ってたらゴメン。

732:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 21:40:33 tZSV0ry30
それって江戸時代の話じゃね？

733:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 22:01:21 B9hZsS/P0
>>119
今、そのレシピでタタキ作って食ってます。
店で食べるタタキと大差無いねぇ。美味！
肉は、スーパーではなく精肉店の胸肉を買ってきました。
もちろん、生食用でない普通の胸肉。

腹壊さないなら、ちょこちょこ作って食べそう。

734:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 22:07:36 Y6vBeQFqO
父が養鶏関係の仕事をしてて、廃鶏とかも食べて育ったけど、ブロイラーとはぜんぜん味が違うよ。
固くて油分がすごく少ない。
うまいマズイってより、物が違う感じだから、ブロイラーに混じって廃鶏を売ってるかもなんて心配はしなくていいと思うよ。
食べればはっきりわかるから。
自分はけっこう好きだけどね。

735:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 22:16:20 TxnN7/510
>>734
筑前煮に使うには、ブロイラーより廃鶏の方が美味しそうだね。

736:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 22:22:21 B9hZsS/P0
そういや昔、京都に出張に行ったとき、
京都の人は鶏肉のことを「かしわ」って言ってた。

737:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 22:57:33 OLcMwGDwO
>>730 詳細㌧です。

>>731
自分も、江戸時代（＝仏教思想強い）＝４本足の物を食べるのはご法度
で、うさぎは１羽２羽（鷄と味も似ているから、耳を羽に見立てて）って聞いた。
他にも、有名なのは犬は薬になるからOKとか酒＝般若湯とか。

更にスレチだけど、さっき行ったダイ○ーで「いきいきなんとか鷄すきやき用もも」って切ってパックしたのが売ってたぞ。
…親子丼用とならんでるの見て、ここ思い出した

738:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 23:03:05 B9hZsS/P0
胸肉から外した皮をぱりぱり焼き中。
いい香り。

739:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 01:10:27 3zGaH1T80
蟹やアワビは若いのより年くったのがうまい

羊は逆

鶏だって料理のしかたで違うじゃない？

若いのがいいのは、援交くらだ

740:733
07/10/27 09:19:16 tj8LwEsW0
一晩経ったけど、お腹壊すこともなし！
素晴らしき自家製鶏タタキ！胸肉万歳！
これから毎日のように食ってしまいそう。

>>119、ありが㌧！

741:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 10:19:48 mGNyn97UO
>>740
鶏肉についている細菌カンピロバクターは、発症まで最大１０日ほど体内に潜伏するので十日後報告して

742:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 14:57:52 tj8LwEsW0
>>741
ふむふむ、細菌ガンバスターは食中毒の原因菌か。

潜伏期間は１日から７日（平均２日から3日）。
０才から４才の子供と１５才から２５才の青年の患者が多い。
微好気性で酸素が少しある環境を好み、酸素が十分にある通常の大気や、
逆に酸素が全くない環境では増殖できない。
生息場所はウシ、ブタ、ヒツジ、ニワトリ、イヌ、ネコ、ハトなどの動物の消化管内。

とりあえず、胸肉表面に付着しているやつに気をつければ大丈夫そうだ。
>>733を調理した際の下処理は、皮や脂肪、筋を取り除いた後に
流水で十分洗い、水気を拭いた後に４０度の焼酎でもう一回洗ってる。
そこから表面焼いてるから大丈夫だと思われ。
問題は鶏肉の鮮度のほうじゃないかな。

とりあえず１０日後に再報告するわ。

743:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 16:43:33 mQxBwp7F0
自分ささみでお湯にくぐらせたタタキっぽいのを
作るけど、おなか壊したことないな

744:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 21:05:16 KOSf5KVL0
炊飯鳥を土鍋で作ってみた。
作り方は炊飯鳥とほぼ同じで、土鍋で水を沸騰させたら火を止めて肉をぶち込むだけ。
で、１時間放置。
ご飯炊きながら作れるのがgood。

745:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 21:15:51 wKRvqSOG0
土鍋やルクルーゼは気温の変化によって仕上がりがかなり変わるからなー。
鳥はむも含め、炊飯器の楽さを知った今では戻れまへん。

746:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 22:18:27 9vy+q+/00
>>744
ご飯を土鍋で炊いて炊飯鳥を炊飯器で作ったほうがいいだろ
馬鹿かおまえ？

747:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 22:30:59 3h2jnxqJ0
>>744 >>746
ごめん噴いたｗ

748:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 23:11:39 LlRaKfIp0
確かにｗｗｗｗバロスｗｗｗｗ

749:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 23:12:09 Ost2DtzL0
実父ロックを煮出した湯で炊飯とかないわー＾＾

750:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 00:37:51 mymqaVpOO
炊飯器鶏初めて作った。
ホント火が通ってんのかってくらい柔らかいねこれ。

所でみんな、何かけて食べてるの？
塩だけだとなんか鶏の臭みが気になったんだ。（生姜とネギは入れた）

甘酢タレとかうまそうとか後で思った。

751:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 02:17:06 OHenCIpnO
酢、醤油、砂糖を２：２：１ぐらいで混ぜる
白ネギをみじん切りにしたのも混ぜる
スライスした炊飯器鶏にかけて食べる。うま。
好みで炒り胡麻とかごま油とかひとたらし。

胸肉をそぎ切りして、薄く片栗粉をはたいて茹でたのにもうまい。

752:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 06:27:04 6jWH/Px50
>>743
鳥は皮がやばいらしいね
剥いておくとリスク減少になるとかかんとか

俺は生っぽく食うときでも皮は別にカリカリに焼いちゃうな

753:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 06:43:33 QbE7r+CF0
皮は、カリカリ焼きに限る。
せんべいみたいで、クリスピーみたいな感じで、胡椒をかけると本当にそんな感じ。
結構油って出るなあと、皮を焼くと思う。

754:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 13:14:44 Pv3uzhnOO
炊飯器に挑戦…
二日間漬け込み完了した。うまくいくかなあ

755:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 13:23:19 wcvEPE8f0
皮いらないから100ｇにつき10円引いてくれないかな

756:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 13:25:45 KOJBPQjI0
普通皮なしだと手間賃で高くなるんだぜ

757:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 13:37:49 azreJn0n0
今更加茂だけど、まとめサイトの人ありがとう

>>755-756　ﾜﾗﾀｗ

758:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 14:26:28 wcvEPE8f0
皮の唐揚げを惣菜コーナーで売っといて手間賃まで取るとはなんたる暴挙

759:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 16:54:15 oKXTTJlY0
>>758
素敵な惣菜コーナーだな

殆どは安く売るか捨ててると思う

760:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 18:07:21 QbE7r+CF0
>>758
その総菜屋は、新しい食べ方の提案をしているんだと思う。
あと材料費はただみたいであっても、手間隙光熱費はかかってるからね。

761:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 22:07:58 cIJRtShX0
1.胸肉を1.5cm厚みにそぎスライス（胸肉1枚を2-3枚にわける感じ）
2.小さじ半分ほどの粗塩を両面にすりこむ
3.ビニールに入れて少しもむ
4.常温放置3時間
5.沸騰した湯を炊飯器に入れ仕込んだ肉を放す
6.保温で5-10分放置
7.食す

鳥はむを前日から仕込むのが面倒で、
蜂蜜などの、塩以外の調味料もないのでこうしたが、
塩抜きも不要で、食感はハムだった。
ｶﾞｲｼｭﾂかもしれんが・・・
俺はもうあの、前日から仕込み翌日塩抜きしてゆでる鳥はむを
作ることはないだろう。

762:ぱくぱく名無しさん
07/10/29 00:14:45 usDlHyQV0
>>761
何年も前からガイシュツだ！
しつこいよおめえ
死ねカス

763:ぱくぱく名無しさん
07/10/29 00:58:11 LURxn3SC0
>>762のような鶏糞は放置で。

764:ぱくぱく名無しさん
07/10/29 01:05:41 3wqXkSMl0
鳥はむの塩抜きを多めにやって、
ゴールデンスープでシチューを作り、後半で軽く焦げ目をつけた鳥はむを大量に投入しました

うまーです来週一週間、色々アレンジしたり楽しみです(^.^)

765:ぱくぱく名無しさん
07/10/29 23:36:07 65cjYLNt0
>>761
氏ねカス

766:ぱくぱく名無しさん
07/10/29 23:40:15 q24cPi2n0
>>765
必死すぎｗｗ

767:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 00:19:41 lFWIj2EQ0
>>766
氏ねカス

768:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 00:58:51 sYEQODcs0
わるかった。ごめんね・・・。

769:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 01:41:47 eVfup2jr0
>>764
シチューに鳥はむはマズイだろ
何がうまーですだ
氏ねカス

770:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 01:43:51 zi6PkEAp0
鳥はむに恨みでもあるのか？
落ち着け。

771:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 02:30:34 62a06EoR0
きっと鳥ハムにいじめられた過去があるに違いない。

772:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 09:11:53 EhZnSos30
「お前も鳥はむにしてやろうか！」とかな。

773:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 11:24:31 Zo+to5ys0
豚キムチ＆韓国風すき焼きみたいな

材料
胸スライス
きゃべつ　一口大
ぴーまん　スライス
ニンニク　刻み
キムチ

フライパンに油ひいてニンイク入れる　それから胸スライス
砂糖、醤油入れてちょっと絡める
キャベツ、ぴーまん、キムチ（汁も）
水加える

豚バラだと脂でこってりだけど
胸だとさっぱり（？）

ジューシーさがないけど
おいしかったよ

774:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 11:41:01 dD6nFUVe0
>>772
鶏はむ教典くだちい
ミサ開催はいつでつか。

775:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 12:32:45 Mk39PZcQO
>>773
ダッカルビみたいでよさそう。
ジューシーなら粉はたいた方がいいかも。

鳥はむスレに761がいてバロス

776:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 15:33:31 fjy70L9CO
>>773
絶対豚バラのほうがうまい

777:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 15:42:41 TWyQQ+RW0
カロリーが二倍から三倍違ってくるな、豚バラと鶏だと

778:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 16:49:10 Zo+to5ys0
>>775
ダッカルビという食物ってそんな感じなんだ
検索してしりましたｗ
（URLﾘﾝｸ(www.usiwakamaru.or.jp)）

粉つけたらいいかもー

>>776
豚バラでもするんだけど
脂身ないから、結構な量が食えていいよ

>>777
そうだね・・・・

779:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 19:16:47 Mk39PZcQO
>>778
スマン。
そういや、貼ってくれたのは見れなかったんだけど、２種類あるよね（鍋っぽいのと炒め物っぽいの）

ごま油でにんにく、鷄肉炒める→野菜（何でもいいけどキャベツ玉ねぎのどちらかはたいてい入ってる。他はじゃが芋とか、ニラとか人参でも）入れて更に炒める。
コチュジャンベースで味付け（甘めのがｵｽｽﾒ）して出来上がり。

韓国風の肉じゃが、すき焼きみたいな感じかな（作る人によって違う）
レシピはもも肉のが多いかもしれん（私もこれだけはもも派だった）が、薄味にしたら胸も良さそう。

780:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 22:41:39 S2ATch8r0
韓国・朝鮮風なんていう、下品なレシピは貼らないでほしいな。
ぐっちゃぐっちゃに混ぜ合わせて食うあのスタイル、反吐が出そうだ。
日本に来たら来たで、カツ丼から天丼から、グッチャグッチャに混ぜて食う。
ほんとなんとかしてほしい。

781:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 22:42:25 /FirsCad0
ｸｸﾊﾟﾄﾞで人気のレシピでナゲットを作ったんだけど、
どうもフワフワし過ぎててナゲットって感じじゃない。
卵が入ったからかな？
前に肉とつなぎ小麦粉だけで作ったときはパサパサし過ぎてて
イマイチだった。
どんなつなぎだったらマックとかモスみたいなナゲットになりますか？

782:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 23:14:57 4rsvbp9d0
>>780
他国の文化を理解しない下品な人は、書き込まないで欲しいな。

783:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 23:22:45 tpPXKkCR0
>>780
自分の板にお帰りください。

784:ぱくぱく名無しさん
07/10/31 00:58:23 yQpXG9iO0
親子丼も胸使う方が好きだ

785:ぱくぱく名無しさん
07/10/31 02:05:28 xrU77yVz0
鶏皮を単品で売っているのに皮なし鶏胸肉は売っていない肉屋のミステリー

786:ぱくぱく名無しさん
07/10/31 02:16:42 swXt387iO
>>785
ヒント：挽き肉

787:ぱくぱく名無しさん
07/10/31 02:46:05 RpR5xXi+0
>>781
卵丸々一個じゃなくて半分とかに減らすといいんじゃないかな
マックのはモモ肉も入ってると思う

788:ぱくぱく名無しさん
07/10/31 17:11:59 lVgf0FfW0
以前、地方情報番組で鳥ハム（今思えば）が出ていた。
ただその料理人の場合、塩＋砂糖＋オリーブオイルタプーリだった。
一緒に香味野菜も入れて２日ほど漬け込み。
その後フライパンで焼くとゆうもの。
「ハムみたいですよ～」とその料理人も申しておりました。
で、おいしそうだったんで作ってみたんですよ。
でもね、辛い！塩辛い！！！！とんでもない！
そりゃそうですよね・・・今思えば塩抜きなんておっしゃっておりませんでしたもの・・・

スタジオの人たち・・本当においしかったのかなぁ・・
塩なんてあんた拳大くらい入れてたんだから。
シャーシャーと「アウトドアなんかにもいいですよ～、漬け込んで行けば
そのまま焼けますから」なんて言ってた。
みんな怒るよ。そんな辛いもの食べさせたら。
二度と作るか！と思ったけどここ見て今漬け込み中。
塩抜き忘れないですることにします。
たのしみ～

789:ぱくぱく名無しさん
07/10/31 17:17:46 lVgf0FfW0
>>788です。

塩＋砂糖につけるのは半日・・だったかな。
その後洗って（洗うだけ）　香味野菜＋オリーブオイルに漬け込みでした。

一度洗っても塩辛かった。でした・・・orz

790:ぱくぱく名無しさん
07/10/31 17:37:08 xrU77yVz0
ああそう

791:ぱくぱく名無しさん
07/10/31 19:48:35 RpR5xXi+0
鳥はむは専用スレッドがあったような

792:ぱくぱく名無しさん
07/11/01 01:07:25 TLfDu2Tx0
鳥はむ仕込んだ(･∀･)

793:ぱくぱく名無しさん
07/11/01 01:20:12 U1LzGHfJ0
マンガの中で40円以下の鶏胸肉しか食ってないというセリフがあってワロタ

794:ぱくぱく名無しさん
07/11/01 01:46:35 7nqYE7OrO
>>793
うちの近くのスーパーは岩手県産が38円
それで明日炊飯器鶏初挑戦!

795:ぱくぱく名無しさん
07/11/01 08:33:41 pmtF4gJy0
28円38円に慣れると他のはね・・・

796:ぱくぱく名無しさん
07/11/01 09:52:08 MnFPw35y0
加熱調理には安全で安めのものを、
タタキとかには高くても鮮度と質のいいやつを。

797:ぱくぱく名無しさん
07/11/01 10:35:41 YGwLQveYO
１枚３００円の地鶏のムネで飯作ったけどやっぱり安いのとはちがうね
生の状態でまったく臭くない

798:ぱくぱく名無しさん
07/11/01 13:42:55 8/mLMcv/0
炊飯器1時間仕込んだやつ、切って冷蔵庫に入れといたら
赤い汁が出てるんだけど…これだいじょうび？

799:ぱくぱく名無しさん
07/11/01 17:19:59 bBnv9PeI0
>>725
遅レスですが昔はブロイラーと分けてメス肉と表示されていました。

800:ぱくぱく名無しさん
07/11/02 04:15:41 f8Uesns90
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)

肉団子系に挑戦してみようかな

801:ぱくぱく名無しさん
07/11/03 14:30:31 xPtAY+2IO
つか、鳥はむと胸ミンチは単独スレがあるぞ

802:ぱくぱく名無しさん
07/11/04 02:57:16 YhwdKRznO
テンプレの炊飯器鶏作って食べてみたけど、なんかいまいちだった
普通の蒸し鶏より少しは柔らかいかな？程度
ひょっとして１時間も保温はいらなかったかな？
冷ましてから切ったのも問題だった？

アドバイスお願いします

803:ぱくぱく名無しさん
07/11/04 05:13:46 qH1w32sW0
塩加減は？

804:ぱくぱく名無しさん
07/11/04 05:15:46 2L/eiJzf0
>>802
あれ基本モモ肉のレシピだからね。胸だとそんな変わんない。

805:ぱくぱく名無しさん
07/11/04 10:03:20 cuGNv2ah0
>>802
手間の割には美味しい、ってだけのレシピ

でもその手間が格段に楽なので、よく作る

806:ぱくぱく名無しさん
07/11/04 10:23:43 Q3imTnV90
炊飯器鶏って、ほんと塩加減次第でパッとしない味になるよな
すっげーうまい日があるからやめられないが

807:ぱくぱく名無しさん
07/11/04 12:07:12 LTae6W+o0
>>802
１リットルの水を沸騰させて炊飯器に入れて、肉を入れて、大さじ山盛り一杯の塩を入れて、保温ボタンを押して、２０分。
あれば、ショウガやネギの切れ端も入れる。

これで一度やってみて。少しはマシになるかと。
胸で１時間はちょっとやりすぎなんですよ、塩もきちんときかせたほうがおいしくなります。
とはいえ、塩で煮ただけの料理なんで決して激ウマではないですが。

808:ぱくぱく名無しさん
07/11/04 12:41:45 PafGg3s00
ウマさを求めるなら鳥はむのがいいよ。
アミノ酸とかウマミがいっぱい出るから。

809:ぱくぱく名無しさん
07/11/04 16:28:40 WtwaKIs/0
みんながうまいうまいと連呼するから期待しちゃうのは仕方がないな

810:802
07/11/04 18:48:49 YhwdKRznO
みなさんアドバイスありがとうございました。

>>807
次回は参考にさせてもらいます。ありがとうございます

今回作ったタレはおいしくできたので参考までに置いてきます

豆板醤大３
砂糖大３
酢大１
塩大１
ごま油小２
ねぎみじん切り1/3本

お好みでおろしにんにくや生姜を加える。以上です。
良ければお試しください

811:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 03:47:06 bkm06vW00
>>802-807
みたいな流れをよく見るんだけど、
そろそろテンプレに注意書き入れたほうが良いかも。

812:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 04:51:29 JdCIimDV0
>>811
どんな注意書き？

813:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 05:22:33 x3eV+4eyO
過大な期待するなって？(゜∀゜)ｱﾜﾜ
塩をよくきかせて時間は短めとかそういうこと？

814:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 09:36:20 P3qzstErO
賞味期限２日過ぎた冷蔵の胸肉って鍋にいれたらヤバイ？

815:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 09:57:34 +PeAazoo0
>>814
しっかり加熱すれば余裕でしょ。

816:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 11:40:47 xMKDMM4MO
炊飯器じゃなくて電子レンジならいいのに
ご飯炊きながら作れるし

817:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 11:55:07 uH5uIoab0
ご飯を電子レンジで炊けばいいじゃない

818:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 12:03:00 5J6DHQz/0
鳥を入れてご飯を炊けばいいじゃない。

819:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 12:11:27 xMKDMM4MO
鶏肉を炊飯器に入れるって抵抗ないの？

820:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 12:22:01 QbWOXoWk0
白米は土鍋で炊くから、炊飯器は鶏・さつまいも専用

821:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 12:48:33 qRxmaZdb0
昨日スーパーに行ったら鶏胸肉が売り切れてた…
さてはこのスレを見てる人が買い占めたか

822:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 13:08:54 x3eV+4eyO
>>819
鶏を実父ロックにいれてやる

823:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 14:31:09 P3qzstErO
>>８１６
ありがとう！

824:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 15:35:55 +PeAazoo0
そういや実父六区って、中に食材入れたまま
茹でたりして大丈夫なんかな？
容器タイプのやつの製造国見たら、
MADE IN KOREA
だったんだけれども。。。

825:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 15:41:55 ZMrvf35x0
>>824
気になるならやらなきゃいいのでは？
人に聞く様なことじゃないてか、内容がスレ違い。

826:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 15:45:33 ioHE+uAq0
>>821
安いから先に売り切れたりするよ
あとお惣菜とか、調理済みで売ってるヤツに回ると
あんまり売り場に無かったりする

827:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 17:54:30 +PeAazoo0
>>825
どうしてスレ違いになるの？
スレのテーマである、胸肉料理の調理方法に、
ジップロックに入れて茹でるといったものがあるんだから、
そこに付随する疑問だって含まれると思うよ。

調理道具に言及せずにヤレってなら、
まずあなたからどうぞ。

828:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 18:02:51 QhzIM8OV0
ジップロックのHP行って見てこい
やばかったら警告してるだろ

829:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 19:00:57 qRxmaZdb0
Made in Koreaってそれパチモンじゃないの？
本家のはアメリカ製だよ。

830:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 19:01:59 qRxmaZdb0
ってよく見たら容器タイプかよ。
容器タイプで調理してる人はいないと思うんだけど。

831:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 20:36:27 x3eV+4eyO
実父ロックに入れるけど茹でてないよ
炊飯器で保温だし‥

832:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 20:59:43 Sn5AKNL40
>831
約70～80度のお湯で茹でてるんだろうが。アホか。

833:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 21:13:51 x3eV+4eyO
すまん

834:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 21:30:36 FTOoIY7X0
なんだろう？品の無い新参者が紛れ込んでる様子…。

835:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 22:50:33 xV00rNVb0
旭化成に前聞いた時はZiplocフリーザー用の耐熱温度は100℃って話だった。
油物を入れての加熱は保障しないって言ってた。

836:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 23:00:07 USjMfHy80
ちなみにジップロックに冷凍胸プラス軽く調味料入れて
解凍チンしてたら、気づいたら穴開いてたわ…

837:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 23:59:14 Z1IhF+yxO
>>788
それは『コンフィ』かな？
ググればレシピはたくさん出るけど、788は目分量で作ってそうだなあ。
塩の量は見間違いじゃないの

838:ぱくぱく名無しさん
07/11/06 00:55:23 0h550qwR0
>827
ジプロック入り冷凍カレーを鍋に入れて火にかけてたら
高温の鍋肌に触れたからか、気付いたら穴が空いてお湯が浸入してた。
炊飯器にお湯張って保温ならぎりぎり大丈夫じゃないかと思うけどね。
保温の温度で溶けるなら、ここで報告があるだろうが
溶け出した物質までは誰も判断つかんよ。
ここで素人が高温調理の是非や有害物質云々について話し合っても、
科学的データが得られるわけじゃなく、経験上の情報交換止まりにしかならない。
つまり必然>825の結論になるんだよ。

情報の取捨選択は自己責任で。２ちゃんのお約束だ。

839:ぱくぱく名無しさん
07/11/06 04:03:34 vFhNZOO60
炊飯鳥を「大さじ１杯の塩入れて加熱２０分でやってみ」って書いた人ありがとう
昨日やってみたらこないだよりずっとおいしくできた

840:ぱくぱく名無しさん
07/11/07 15:28:24 gdOsJ8XE0
大さじ10の塩って多くない？
ｽｰﾌﾟしょっぱくなりそう(´･ω･`)

841:↑訂正
07/11/07 15:29:29 gdOsJ8XE0
まちがえた
大さじ1の塩

842:ぱくぱく名無しさん
07/11/07 16:11:23 vbcycOfs0
水で薄めればいいじゃない

843:ぱくぱく名無しさん
07/11/07 21:14:09 c0mg8d5m0
とりむね冷凍するときって、下調理してから冷凍してる？
それとも生のまましていますか？
とりむね初心者なのですが
どうも鳥は牛や豚にくらべて生のままだともたないイメージがあるので
冷凍するときも火を通してからにするかまよっています。

844:ぱくぱく名無しさん
07/11/07 21:26:08 c0mg8d5m0
あと、炊飯器鶏にチャレンジしようと思っているのですが、
ジップロックにinする派とそのまま茹でる派の方がいるんですね。
二つの違いは
ジップロックの方は真空調理っぽくなって味がよくしみる
そのままだと野菜と一緒に煮ることもできてとスープっぽい感じになる
というかんじなんでしょうか。

845:ぱくぱく名無しさん
07/11/07 22:32:37 C+5cR5mk0
>>843
冷凍した時点で生じゃないでしょw

846:ぱくぱく名無しさん
07/11/07 22:46:35 2NFizRIFO
>>843-844
自分はすぐに使う分以外は１枚ずつラップorパックのまま冷凍。
鳥はむをしこみ忘れたりで何回ダメにしたか(ﾉД`)
そう言われてみれば、火を通してからの冷凍はあまりしてない。

炊飯器は、他のものと分けて調理したい時だけジプ使用かなぁ。。
でもほとんど使ってないｗ

847:ぱくぱく名無しさん
07/11/08 06:22:24 dTGJzAcs0
胸肉ってわりとヌルっとするときあるよね？あれってイヤじゃない？
自分は触ったときヌルっとするようならいつも水洗いしてて、それが変わってるのは自覚してたんだけど、調理学校の先生が同じことしててビックリした。その先生も「変でしょ？でもやらずにはいられないー」って。

同じだーって思ってたら、授業で「鶏肉によくついてる菌で、水で死ぬ菌がある」っていうんだよね。詳細調べたワケじゃないから、そのヌルヌルとの関連はわからんけど…。誰かわかる人いるかな？ちなみに、もも肉ではあまりヌルヌルしてないような気もする。

あと、冷凍する時は、サッと水洗いしてからビニール袋に一枚ずつ入れて、お酒を少し入れてるよ。レンジ解凍しないからビニール袋ｗ必ず冷蔵庫に一日放置で解凍してるからさ。

848:ぱくぱく名無しさん
07/11/08 08:09:35 bX8rcCPO0
自分は胸肉のぬるっとに当たったことないんだけど変？？

冷凍はそのまましている。何に使うかとか、計画性がないからな…
大体はすぐ消費しちゃうけど、一ヶ月くらい経っても平気で使ってる

849:ぱくぱく名無しさん
07/11/08 08:49:32 bFZPZCPP0
水道水の殺菌力ってのは思われてる以上に強いからな

850:733, 742
07/11/08 14:22:22 +P1RPp3G0
>>733＆>>742だけど、１０日以上過ぎたから報告するわ。
今のところ何の問題もなく、腹もこわしてない。

>>847
ヌルみを洗うのは、いいと思うよ。>>741-742にもあるように、
カンピロバクター菌などを洗い流す効果もあるかもしれん。
俺もタタキ作るときや鳥はむ仕込むときは、必ず洗ってる。

851:ぱくぱく名無しさん
07/11/08 15:16:41 aGgQLxnI0
胸肉前まで2㌔680円だったのに
今日買いに行ったら880円に値上がりしてた(´・ω・)

852:ぱくぱく名無しさん
07/11/08 16:42:11 gqBZAwQG0
うちも
2キロ480円→580円→680円って段階的に高くなった
バイオエタノールどうのこうのの影響かね

853:ぱくぱく名無しさん
07/11/08 16:44:59 4T79U5yMO
>>850
つか、鷄にも人間にも小売店にも個体差があるのにこんなところで報告されても。。
生食やタタキは自己責任との結論が既に出てるし。
安全性の疑問も完全には拭えないんだから引っ張る必要ないでしょ。

854:ぱくぱく名無しさん
07/11/08 20:05:49 8DY+x2df0
そんな目くじら立てなくてもいいんじゃない？スレ違いでもないし。
生食系はチャレンジしたいけどあんまり経験者いないから、
むしろ成功レポートは良いと思う。もちろん実践は自己責任だけど。

855:ぱくぱく名無しさん
07/11/08 20:52:49 0fL8jE0N0
鶏むね肉から出来るだけ脂肪を取り除きたいんですが、皮を剥ぎ取った後になお残ってる脂肪の塊を取り除く方法をどなたかご存知ないでしょうか？

856:ぱくぱく名無しさん
07/11/08 21:20:05 3KvLAIWFO
包丁で切れよ。

857:ぱくぱく名無しさん
07/11/08 21:34:36 Ty0p9HFH0
むね肉ってそんなに脂肪気になるか？

858:ぱくぱく名無しさん
07/11/08 21:38:13 8DY+x2df0
どうしても気になるなら、小骨抜きとかで取れば、細かいのも取れるかも。
トコトンまで脂肪を削ぎ落としたいなら、むね肉ってよりもササミに行くべきかも。

859:ぱくぱく名無しさん
07/11/08 21:46:41 +uA/vx4xO
>>855
マルチ氏ね

860:ぱくぱく名無しさん
07/11/08 21:54:58 dykKPoWOO
>>9のレシピを参考にして作ってみた。
とりあえず焼き方だけ参考にして、味付けはちょっとアレンジ。

…うーむ、これは胸肉とは思えないジューシーさだ。
冷凍しておいた肉でここまでのものになるとは。
お気に入りに追加。

861:ぱくぱく名無しさん
07/11/09 00:17:40 wqvcIw000
初めてここ着たけど、炊飯器鳥って塩水で調理するみたいだけど
醤油と砂糖みりん、酢なんかをいれて甘辛くすることも出来るのかな？
これだとかたくなっちゃうのかな。

862:ぱくぱく名無しさん
07/11/09 03:52:34 8aFgNXzZ0
塩だけというのが一番素材の味を引き出す調理法だから、ごちゃごちゃすればするほど
本来のうまみから遠ざかるような気がする。

863:ぱくぱく名無しさん
07/11/09 03:56:22 8aFgNXzZ0
とにかく、スープはしょっぱくてとてもじゃあないが飲めないや、というくらいしょっぱくした漬け汁で
やってみな。そしてできたてを食べる。そうすれば、へたに味付けをしようという気がなくなるから。

もし万が一しょっぱすぎたら、さっと水洗いする。これでOK。
ぷりぷり感と、絶妙の塩加減で、めったに味わえない類の鳥になる。

864:ぱくぱく名無しさん
07/11/09 06:48:21 +0ewY+w00
その味付けだったら鳥チャーシューがいいんではないだろうか

865:ぱくぱく名無しさん
07/11/09 08:50:02 1iDbED8N0
そうだね>>6の鶏チャーシューだね

866:ぱくぱく名無しさん
07/11/09 09:59:51 tjGVyTzi0
モモ肉は煮込むと柔らかくなるけど、
むね肉は、低温調理がベストなんだな。

867:ぱくぱく名無しさん
07/11/09 19:11:16 CfeiBFwB0
鳥チャーシューで余った漬け汁に
鳥はむ浸けたら結構旨かった

若干高血圧殺しだが

868:ぱくぱく名無しさん
07/11/09 21:09:07 ZsSaqZSH0
高血圧ガール

869:ぱくぱく名無しさん
07/11/09 22:46:10 LXtK6CfK0
ヤマタツ乙

870:ぱくぱく名無しさん
07/11/10 23:03:32 rpLiJi560
山口達也

871:ぱくぱく名無しさん
07/11/11 00:59:53 AMT+A6q/O
>>867
塩加減しくじった炊飯鷄でも良さそう。…だめかな。

872:ぱくぱく名無しさん
07/11/11 11:08:01 GrNa/EEH0
炊飯器鳥を作るとおいしいスープができる。
そのスープで、翌日か翌々日にまた炊飯器鳥を作る。これ最強。
以前鳥はむでやってたんだけど、塩辛くなりすぎるので、
むしろ肉自体に味をつけない炊飯器鳥に向いてるんじゃないかと思って
やってみたらハマった。
問題は、いつになっても冷蔵庫から鶏肉が消えないことw

873:ぱくぱく名無しさん
07/11/11 11:11:15 bi03F2V+0
スープだけ冷凍して取っておけばいいじゃん

こんどは冷凍庫からいつまでたっても鳥スープが消えなくなるけどな

874:ぱくぱく名無しさん
07/11/12 10:11:08 kVsTwLmg0
塩多目炊飯器鳥のスープで鍋にしたら旨かったぞ。

875:ぱくぱく名無しさん
07/11/12 21:25:20 uhTtm8ABO
あれ、鳥はむは2日塩づけですよね？

876:ぱくぱく名無しさん
07/11/12 21:27:44 hzLrQx7EO
>>875 誤爆？

877:ぱくぱく名無しさん
07/11/12 21:27:53 +2MqgY7U0
鳥はむは、３～４日塩蔵熟成がウマイな。

878:ぱくぱく名無しさん
07/11/13 23:07:38 zBU4A4GsO
今帰ってきた
これから鶏胸叩いてﾈｷﾞｼｮｳｶﾞｼﾒｼﾞをどっさりいれて団子つくります。
豆腐も卵も入れるぜ。
茹でたスープにもﾈｷﾞｼｮｳｶﾞｼﾒｼﾞどっさりいれてﾈｷﾞﾈｷﾞ鍋スープ編だぜ。

これで風邪（初期）撃退予定。

879:ぱくぱく名無しさん
07/11/13 23:13:40 SQHwxAJY0
>>878
胸肉で作るんだったら片栗粉を少し入れるといいよ。
脂が少なくても食感がツルンとなっておいしくなる。

880:878
07/11/14 00:54:52 +JHiifQQO
微妙に失敗した＼（^0^）／
豆腐一丁いれたら固まんね＼（^0^）／
鍋入れた途端霧散＼（^0^）／
卵いっぱいいれたけど、対する鶏肉200g。
当然だ…バカス…orz

でもレンチンしてなんとか固めてスープに放り込んだら魚河岸あげみたいなフワフワ感でｳﾏｰでした。
途中めんどくなってフライパンで焼いたら餃子の味がした…
うまかったけど、なんかくやしい。

>>879
今度は片栗粉入れてみるわ。
豆腐大杉のせいかフワフワだった。

881:ぱくぱく名無しさん
07/11/14 05:09:35 GcC38GTw0
>>880
豆腐は水切りしたかな？
耐熱皿にキッチンペーパー敷いて豆腐のせて、様子見ながら2～3分レンジ加熱すると楽だぞ。
（近所のｽｰﾊﾟｰにあったレシピに載ってた）

882:ぱくぱく名無しさん
07/11/14 06:46:50 B3Egslou0
そぼろスープだと思って食えｗ

883:ぱくぱく名無しさん
07/11/14 08:16:51 wImxyu/y0
魚河岸揚げめちゃ好きだからうらやましい

884:ぱくぱく名無しさん
07/11/14 09:51:07 +JHiifQQO
ああ…混ぜだしてから気付いたわｗ＜水切り
なんかもう、色んなことが失敗してるよ…
ミンチっていうより角切りだったしな。
味はｳﾏｰだったから、また作るよ
次はツルツルフワフワを狙う。

ダメサンプル置いとく。

鶏胸250g、豆腐一丁、卵2個、ﾈｷﾞ一本、ｼｮｳｶﾞ小ヒトかけ、ﾆﾝﾆｸヒトかけ、きのこ適当（汁出来たら投入）、ゴマ油小1、酒大1。塩こしょう適当、ガラスープ小袋1。

鶏皮は外してﾈｷﾞの青いとことｼｮｳｶﾞ（半分を千切り）を沸かした湯に放り込む。なんとなくガラスープも追加。

鶏胸みじん切り（のつもりが角切り）、ﾈｷﾞ1/3みじん切り、ﾆﾝﾆｸ・ｼｮｳｶﾞのこり半分すりおろし、豆腐（パックから直ｗ）、酒塩こしょうゴマ油、以上を入れて混ぜる混ぜる。

あとは書いた通り。

ありがとうございました。

885:ぱくぱく名無しさん
07/11/14 10:33:57 NqS1fofM0
豆腐一丁はないなw

886:ぱくぱく名無しさん
07/11/14 15:09:07 0+/AXnEb0
>>884
鶏むね一枚（200～250g）に対して水切り豆腐半丁くらいがいいよ。
卵も多い。半～１個くらいかな。
スープの素や酒はいらない。

887:ぱくぱく名無しさん
07/11/14 15:12:40 0+/AXnEb0
ちょっと待て！

>鶏胸みじん切り（のつもりが角切り）

ここも問題だw
ちゃんとみじん切りにしれwww
せめて粗みじん

888:ぱくぱく名無しさん
07/11/14 16:13:32 4dbqQpy60
フードプロセッサーがあると簡単だよ

あと、ナンコツみじん切りが混ざってると美味いよね

889:ぱくぱく名無しさん
07/11/14 19:21:12 6K4pA+It0
鶏肉自体にねばりが出るまで叩くのが吉
>>888さんの言うようにフープロ使えば楽だべさ

890:ぱくぱく名無しさん
07/11/14 23:16:26 d3fkwKM/0
> >鶏胸みじん切り（のつもりが角切り）
ﾜﾛｽ

891:884
07/11/15 00:15:11 XCsfH2DIO
もう何もかもごもっともでございますorz
しかしガラスープだけは譲れない。
化調のちょっとわざとらしい味がたまらんのだ！

次回は更なる創意工夫を加えてリベンジ。

892:ぱくぱく名無しさん
07/11/15 00:31:57 gIE0NZOd0
>>891
ガラスープは汁の方に使いなされ。
肉団子には入れんで宜しい。水分多くてまとめにくくなるし。

893:ぱくぱく名無しさん
07/11/15 03:39:13 rNPqIvX20
>>892
小袋とあるから顆粒や粉末なんだと思ってた

894:ぱくぱく名無しさん
07/11/15 11:05:42 ZwjX3fgdO
>>891
お前さん、なんか可愛いな。
次は是非、れんこんひじき白ごまなんかを入れてみてくれ。

895:ぱくぱく名無しさん
07/11/15 12:26:32 a27rv90lO
>>894
ああ～なんかうまそうだ

896:ぱくぱく名無しさん
07/11/15 12:38:09 CGdechHY0
荒くおろしたれんこんを入れると
モチモチ感が加わってうまいよね。
山芋よりもしっかりした歯ごたえになる。

897:ぱくぱく名無しさん
07/11/15 20:21:48 ZwjX3fgdO
>>896
そうそう。レンコン入り鷄団子大好き。
それにあらみじんにした奴も入れるとコリコリした食感が加わって、更にうまいよ。

898:ぱくぱく名無しさん
07/11/15 21:46:36 pZS4H0YB0
今日やっと月曜に仕込んだ鶏ハムが完成したけどなかなか美味い。
そこでひとつ質問なんだけど、味はまさに鶏肉のハム！って感じ
だけど見た目は色の薄い鶏版ローストビーフ(鶏だが)というか
炊飯器鳥そのものなんだが皆見た目はそんなもん？
きれいなピンク色でスパイシーで味がしみて美味だ。

ちなみに手順は、3分ほど大量の塩とブラックペッパーで揉んで2日と半日くらい
冷蔵庫寝かせ、1時間塩抜きし、炊飯器で1時間ほど保温しますた。

899:ぱくぱく名無しさん
07/11/15 21:51:27 Q/kwlbNe0
>>898
鶏ハムうまいよな
でもな鶏ハムスレってのがあるんだ
そっちで頼むよ
こういう失敗はよくあるからな気にするなよ

900:898
07/11/15 22:28:10 pZS4H0YB0
おぉ～ごめんよ！

901:ぱくぱく名無しさん
07/11/15 22:56:08 of8j+EOi0
>899の優しさに感動した

902:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 09:58:33 2KqkyUig0
さっきはなまるでマロンちゃんが一口大に切った鳥胸や野菜を圧力鍋を入れてた。
柔らかジューシーと好評だったけど、誰か圧力鍋って試した奴いる？

ちなみにマロンちゃんが鳥胸肉を「とりむなにく」と言ったのを聞き逃さなかった。

903:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 10:03:11 PnkGswhO0
>>902
ほら、ああいう方だから「むないた」と同意語？www

904:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 10:13:28 wQRP3dIH0
見てねーけど胸肉を圧力鍋で煮て柔らかジューシーはありえない気がするけどな。

905:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 11:31:40 6p9194Mp0
その番組見てないけど
圧がかかったらすぐに火を止めて、余熱で加熱するんじゃないかな？
圧力鍋の蒸し料理でよく使う調理法だと思う...

906:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 13:57:06 IsLnLSH6O
むなにく流行らせようぜｗｗｗｗｗ

907:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 15:52:28 7UvmZMjy0
なんかまずそうだな

908:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 16:09:55 QcdCnmI20
圧力鍋で、むな肉フライドチキンを作ったら
チキンソテーのようなすごく柔らかいのが出来たよ

909:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 16:57:59 6p9194Mp0
圧力鍋で揚げ物するの？

910:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 17:40:40 GC+R54kK0
圧力鍋の主要な用途の一つだろ揚げ物

911:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 18:26:31 YvIgK9hDO
カーネルサンダースの秘技だよな

912:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 18:47:12 /Aww/duL0
いいからやめなよｗ

913:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 18:50:17 lw2tIiv+0
圧力鍋で揚げ物？まじで？危なくないか？
しかしケンタッキー再現できるならかなりやってみたい。

914:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 18:54:00 2V6Jh6Vd0
圧力鍋のない我が家では
真偽がマジでわからない…

915:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 19:04:34 7UvmZMjy0
圧力鍋で蒸してから油で揚げてるんじゃねーの？

916:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 19:21:07 wRl9oj7f0
「ケンタミックスパウダー」でゲイツに聞くがよろし。
圧力鍋で揚げてるよ。
KFCのフライドチキンが家庭で再現できるらしい。

917:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 19:24:05 wRl9oj7f0
ここ、写真と動画が豊富で参考になるよ。

「圧力鍋でフライに挑戦！」
URLﾘﾝｸ(blog.livedoor.jp)

918:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 19:26:16 wRl9oj7f0
英語サイト：
「圧力をかけてのフライは、鶏を調理する最もおいしい方法である。」
URLﾘﾝｸ(members.lycos.co.uk)

919:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 19:32:04 TCuKM5fp0
ゲイツる前に、この板のスレでも探せば
参考になるかどうかは別としてスレがあるのに

禁断の圧力鍋フライドチキン
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)

920:ぱくぱく名無しさん
07/11/16 19:41:37 lw2tIiv+0
すごい。猛者がいっぱいいる。
出来そうではあるが、やっぱこわいな……

921:ぱくぱく名無しさん
07/11/17 14:34:51 aMSCC6Gf0
私も最初びびりながらだったけど
今ではもう揚げ物は圧力釜のみだ。
油飛び散り少なくてｳﾏ－。

922:ぱくぱく名無しさん
07/11/17 15:18:35 pY2Isx+i0
油で揚げるってより、油で煮る感覚なんだろうな

923:ぱくぱく名無しさん
07/11/17 17:07:11 VCg70FZl0
トップマート都町店、鶏胸肉なかったorz
いつも土日は2kgパックのが500～600円くらいで積んであったのにorz

924:ぱくぱく名無しさん
07/11/17 19:09:40 QwTd7I5S0
>>921
釜は鍋のことかな。温度調節とか難しそうなんだけどコツってある？
油の量とか揚げ時間とかkwsk

925:ぱくぱく名無しさん
07/11/18 08:21:02 eRMVg0pE0
>>924
>>919のスレに逝きたまへ

926:ぱくぱく名無しさん
07/11/18 11:12:36 Om0ByKXo0
>>925
逝ってきます。

927:ぱくぱく名無しさん
07/11/18 22:40:35 AVaB1ggFO
久々に鷄マヨ作ったので記念カキコ。
鷄と一緒に絡めるとおいしい野菜はなかろうか…。

928:ぱくぱく名無しさん
07/11/18 22:47:56 h/jEZ7Fr0
>>927
温野菜系ならなんでもマヨ会うよ
私はブロッコリーかアスパラが好きだ。
にんじんは甘みが強まる感じ。

929:ぱくぱく名無しさん
07/11/19 00:01:58 DnCSWKhb0
鶏マヨって、むね肉をマヨで焼くやつ？
オレもけっこうやるな。マヨ焼き。
簡単で美味しい。
カロリー1/4のマヨでやってる。

930:ぱくぱく名無しさん
07/11/19 00:09:08 RP4MSd6i0
胸でゆで鶏作って、そのスープで白菜と豆腐・ねぎ・しめじを煮た
（春雨も入れたかったのだけど、白菜を入れすぎて容量オーバー）。
鍋１つで形ばかりだけど２品できるのがありがたい。

これまでは考え無しに茹でていたけど、炊飯器鶏を参考にして
茹でる時間を控えめにして保温調理のように寝かせてみた。
スープに適度に鶏の旨みが出ておいしかったし、かつ、
お肉もパサパサではなくこれまでよりいい出来でした。

このスレのおかげで鶏胸＝パサパサのイメージが改まったよ、ありがとう！

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