鶏胸肉・鶏むね肉・鶏 ..
603:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 01:43:46 58+H8TUX0
まとめサイトつくっていいかなあ
604:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 01:52:18 95Jtl46M0
作ってくれるなら嬉しいな
605:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 01:58:46 eHbeic2U0
いいとも
606:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 04:07:28 MuRQCYP50
胸肉に適量の油をしみこませると柔らかくなるよ本末転倒だけど
607:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 06:13:26 DppqIBSf0
買ってきてすぐ大目の日本酒と塩をもみこんどく。
何作るにしても柔らかく仕上がるし、日持ちもする。
608:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 06:17:29 bRNcMuuIO
>>603
少し前にこのスレの>>1が作ってるって言ってなかったっけ＞まとめサイト
609:1
07/10/18 13:43:01 IkERjErJ0
うん、今情報まとめてるとこ。
遅々としてすまん(´･ω･`)
でも>603がやるならそれでもいいよ。
610:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 15:25:18 bRNcMuuIO
改めて >>1（=>>609）乙。
いつまでも待つけど、まとめサイトは携帯でも 見れるつくりだと嬉しいです(´･ω･`)ｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ｡｡
611:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 15:53:38 +i8RxZ77O
Wikiに作ってみんなでメンテするっていうのは？
612:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 23:28:05 2eGfGjgz0
>>591
お前が食わないのは勝手だが主張するな。
そんなに動物が大事ならお前の肉を代わりに捧げよ。
まさかお前の存在価値が鶏1羽より重いなんて言うまい？
613:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 23:53:01 zFNcuidK0
キャベツ、胸肉、たまねぎ＋塩コショウ＋内緒でポトフを作った。
614:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 00:44:55 5gg8RUTB0
>>612
スルーもおぼえような？
615:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 01:07:48 m87fWuZx0
>>612 結構太ってて、うまそうな映像だったよ。
616:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 01:42:41 1NsOfM870
>>613
なんだよ内緒ってエロいなぁ
617:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 01:54:25 dEpo8DbO0
>>612
俺はそれ見て肉食いたくなってハナマサ言ってステーキ買ってきたぞ
618:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 02:27:35 ja/AhENB0
>>612
日本は自由な民主主義社会なんだから、主張するのも勝手だろ
まあ俺はそんな意見はスルーしますがねｗ
今日も鶏胸。
塩焼きに、かんずりつけて食ったら結構食えた。
多少ぱさつくけど、個人的にはあまり気にならない。
619:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 03:16:14 p5Onwp/IO
冷凍した胸肉で炊飯器鶏はマズイかな？前チャーシュー作ったらパサパサしすぎて不味かったんだけど
620:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 03:50:33 5gg8RUTB0
>>619
以前、冷蔵庫解凍で炊飯器鳥やったけど
そのままのときと遜色なくうまかったよ。
ちなみにその時の冷凍期間は４日くらいだった。
621:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 05:17:57 iBmU5MxW0
毒を食らわば皿まで・・・じゃないけど、
食肉や、毛皮、とかのために動物殺すのやめよう。って話は、行き着くところ薬の開発の動物実験もやめようってことになるから、
本物のベジタリアンは薬も飲んじゃいけないってことでしょ。
絶対無理だよね？ 薬で簡単に治るけど、薬無かったら治らなくて死ぬ病なんていっぱいあるし。
ウイルス性の肺炎とかインフルエンザだって、抗生物質なかったらずっと治らないもんね。
だからどうせ人間は己の健康のために他の動物を殺しまくることを絶対やめられないんだよね。
だったら食肉くらい・・・って俺は割り切って食ってる。
>>619
ここの鶏チャーシューレシピは俺も２回試してるけど、うまいと思ったためしがない。
俺の作り方悪いのかもしれないけど、表面だけ味が濃くて、中ぱっさぱさでおいしくなかった。
ムネ肉は中まで完全に火を通すとおいしくないと思ってる。
622:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 07:40:05 PhXFWTA00
人間は他の生き物の命を頂いて生きているのです。
ありがたく感謝の気持ちを持って、残さず美味しく頂きましょう。
というわけで、美味しいレシピどんどん出していこうぜ！
623:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 12:18:37 hxXwxrqDO
酒蒸しにしたらｳﾏｰだぜ、テメーら!!!!
624:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 12:21:33 lNjsCrrwO
>>621
ここのレシピ（肉は早めに取り出し、煮汁は軽く煮詰める）で作った奴、
スライスして（煮汁につかった状態で）冷蔵庫に２、３日放置したら 味もしみたし、かなりしっとりしたよ。
作って忘れてただけだけど。そん時鳥はむの比じゃない位日持ちする事もわかったわ。
625:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 18:10:19 LmEpTpK80
>624
さっそく作って忘れてみることにする。
ジューシーさが残る程度に煮ると味がしみないと思ってたんだよね。
忘れるとき、ゆで卵も一緒に入れてから忘れてみよう。
626:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 18:28:57 ngYRP75EO
短気な俺は作ったその日に食えないと困る
627:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 18:39:08 MlXBrUOG0
食いものに関しては記憶力がよすぎて忘れられません＞＜
628:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 18:51:50 1+ki3KYe0
煮汁に前の日から漬込んでおいてから焼くという手もある。
うちの煮汁のレシピは、
赤酒1、醤油1、酢1、砂糖小さじ1、大蒜1欠け
これに一晩漬込んでから、皮目から弱火で焼いている。
煮汁に漬けたまま冷凍したものだと、少しパサつく様な気がする。
629:ぱくぱく名無しさん
07/10/20 15:24:43 iO2g+kWlO
モモとムネ２キロづつ買ったんだけど今週忙しくて料理するひまがなく４キロ分腐らせましたけど？
こりずに今日また２キロづつ買うつもりですが？
鳥唐揚げの南蛮漬けと
何かスープ的なやつを作る予定
630:ぱくぱく名無しさん
07/10/20 15:33:39 mRmgtjJk0
半分は味噌漬けにしとけば２週間は保つぞ
631:ぱくぱく名無しさん
07/10/20 17:04:52 /fDiEAc70
4キロ分て全部じゃねぇかｗ
どんまい
632:ぱくぱく名無しさん
07/10/20 23:21:14 kuKeIx9K0
酷い殺され方されてるんだからせめて食ってやろう。できれば美味しく。
633:ぱくぱく名無しさん
07/10/20 23:34:02 XCGAw5+j0
今日は鶏みつにして食べた。うまいなぁ
634:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 01:15:30 1Bt+xu5B0
>>632
命をいただくという感謝の念は必要かもね…
今日も胸肉を唐揚げにしておろしポン酢醤油で美味しくいただきました。
635:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 08:38:42 h1YLvb6Z0
塩漬け保存すると、脱塩行程のドリップだけでうまい鳥スープが作れる。
636:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 12:30:53 vhlkX9pG0
>>629
その「？」は何のために付けてるのか分からんが
少なくともその計4キロの鶏は>>629に腐らされて生ゴミになる為に生まれてきたわけだ。
冷凍するという発想は無かったのか疑問だ。
いや、冷凍もせずに腐らせたということは買った時点で4キロもの肉を食べる予定だったという事か。
それも違うだろうな。
別に俺はベジタリアンじゃないけど、命を粗末にする奴は嫌いだ。
637:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 12:53:45 LZh47yJm0
まあ買った時点でとっくに死んでるんだけどな
638:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 13:00:18 9Dd9KERH0
>>629は胸食いたいんだけど気持ちだけあせっちゃうんだな
わかるよ…おいらも時間ないのについ沢山買ってしまうよ
冷凍退避する余裕はあるからマシだけど
639:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 13:58:24 QzdNqMCe0
明日が賞味期限の和洋スイーツ
・ういろう２本
・チーズケーキ丸１個
・レモンパイ丸１個
に囲まれているが、それでも俺はあきらめない。
忘れてて、朝食にホットケーキ３枚焼いてしまったが、それでも俺は完食する。
昼は胸肉のから揚げだ。
640:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 15:25:05 9zZQldJk0
>>636
(´･ω･｀)人(´･ω･｀)ﾅｶｰﾏ
629読んでいやーな気分になったよ
本人は荒らすつもりでも何でもなくて
普通のムネ肉好きのつもりでここに書きこんだらしいのがなおさら…
料理好き・美味いもん好きなら食材には最低限のリスペクトがあってほしいなあ
できるかぎりムダにせず、できるかぎり美味く料理して
手を合わせて美味くいただいて明日を生きる糧とする、みたいな
641:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 15:34:35 gtXp4RhV0
>>636
俺が殺したわけじゃないのに粗末と言われてもピンとこない。
俺はただ、すでに誰かに殺されてバラして並べてあるやつを買って捨てただけ。
命あるものを殺めた以上、その後で食っても遺棄しても業の深さは一緒なんじゃないの？
食ってる奴が、捨てた奴を批判しても五十歩百歩だと思う。
肉なんてどうせ嗜好品なんだし、普通に商品として製造 流通してて、もはや命の重さをどうこう語れるレベルじゃない。
メディアやネットの情報に影響されて、命の重さみたいなのを意識されてるみたいだけど、
食肉もだけど動物実験もそうとうにむごい。
マウスや犬サルブタなんかが生かされたまま色んな薬物や病原体を投与されて苦しみながら殺されていくんだよ。
本当に人間の幸せのためだけにね。
実験を受ける動物にはなんの利益もないのに。
薬を飲む時や、何か体に塗ったり、頭につけたりするときに、犠牲になった動物たちのことを考えた事がある？意識したことないでしょ？
もうこういう事は考えてもしょうがないんだよ。 こういうシステムがなきゃ人間は生きていけないとこまできちゃってんだから。
だからもう面倒くさいから命を粗末にするなとか言わないでね。
642:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 15:47:25 Tm0MtgWeO
>>639
パッと見とりあえず、ういろうが一番日持ちしそう。
チーズケーキは（レアは知らんが）ベイクドなら冷凍→自然解凍でいつでもOK
半解凍でも何気に(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
レモンパイが物によりけりかな。消費期限じゃない分安心だけど。
反面教師もいる事だしｶﾞﾝｶﾞﾚ！
643:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 15:49:05 DIi29e5Z0
なしたことは自分に必ず返ってくる法則
644:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 15:57:41 ZMK9QCH90
>>641
で？
645:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 15:57:49 oP7HtL2M0
馬鹿は放置で。
646:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 16:55:42 4t/xd8Ed0
おまいら釣られ過ぎ
スレチな話はよそいってやってね
647:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 17:07:33 hEH7/YZ90
641は地獄に落ちる。間違いない。
648:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 17:53:11 OHRwiFEy0
>>641
命を粗末にするなとは言わんが、食べ物を粗末にするな。
品が無い。
649:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 18:21:36 hEH7/YZ90
641は食事のときに、なぜ「いただきます」というか知らんのだろうな。
あれは自分の食事のために、命を落とした生物に対して、命を頂戴します、という感謝の言葉。
少なくとも、>>641は、料理板にはふさわしくない。
もう二度とこないでほしい。
650:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 19:07:53 bE9vB7U80
>>641も殺されてゴミ箱に捨てられれば良いのにｗ
651:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 19:16:59 etF7/hzz0
こういう古くからある戒めに対して過剰に反発しちゃう人ってけっこう多いな
誰かに構って欲しくて万引きとかしちゃう子供みたいで見苦しい
652:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 19:36:26 gtXp4RhV0
>>647
違います、人間はほぼ全員地獄に落ちる。
>>648
はい
>>649
伝統的な言葉に習えば正当化されると思ってるんですか。
命を頂く行為を慈しめば肉になった動物が幸せになるとでも？？
まさに人間のエゴイズムですね。 失笑してしまいます。
食う側がどう思おうと、殺された動物は何も救われない。
そのことに気づいてますか？
>>650
あなたも
「死んだ時はどうか自分を家畜のエサとして与えてください」
と遺書を残してみれば？
653:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 19:38:57 qZr6xLlv0
いつまでスレ違いの会話をしているつもりだね
654:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 19:46:43 QzdNqMCe0
>642
ありがとう。でもきっと俺は期限内に食ってしまうだろう。
ういろうは真空パックじゃないから、これが一番やばそうなんだ。
今晩は香味野菜と塩茹でにした胸肉を細く裂いてみた。これからどうやって
食うかを考える。
655:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 20:35:37 ZMK9QCH90
ピカタ作ろうと思うんだけど
これって衣はサクサクしてんの？
それともモチモチしてんの？
チキンナゲットみたいなもんなのかしら
656:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 20:41:12 qZr6xLlv0
>>655
サクサクともモチモチとも違うような
オムライスの外側？、卵が外周になるから
657:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 20:51:57 ZMK9QCH90
予想と違う味になりそうだ
楽しみになってきた
658:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 20:58:19 gtXp4RhV0
さっき鮭のムニエルとまったく同じ調理法で、鶏むねのバターソテー作った。
焼き方は>>９を参考にアレンジ。
○鶏むね肉のバターソテー
鶏むね肉 塩 コショウ 小麦粉 バター レモン汁 を用意。
解凍肉やチルド室から出した肉は冷たくて火が通りづらいので、なるべく常温に近い温度に戻す。
（冷たいまま調理すると中が生の仕上がりになりやすいです。塩コショウの後でもいいので常温に戻す時間を作ってください）
むね肉の厚いところがあれば開いたり縦に切り目を入れるなどして、火通りが均一になるよう工夫する。
ふきんやキッチンペーパーなどでむね肉の水気をよく拭き取る。
両面に塩コショウをして、なじんだら小麦粉をふり、軽くはたく。
フライパンにバターを溶かし、中火で皮のついてる方から焼く。
きつね色になったら裏返して反対側も焼く。
※両面を合計４分程度焼いたら肉を取り出しキッチンペーパーや網の上で５～６分休ませる。
フライパンの油を拭き、バターかサラダ油を熱し今度は強火で皮→裏の順で１分３０秒ほど焼いて出来上がり。
バターをのせたり、レモンをかけたりして食べる。 最後裏側を焼いてるときに表にチーズをのせて溶かしてもおいしい。
659:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 21:15:42 FvEgQ4GZ0
ああ、チーズ旨そうだな。次のときやってみる
660:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 22:51:36 hVoeFSHx0
>>641
＞本当に人間の幸せのためだけにね
腐って捨てられた肉は、君を幸せにすることすらできなかったわけだが？
661:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 23:29:04 xH9G1ZAwO
>>658
シンプル且つ美味しそうだな。
明日は鶏チリの予定だったが、それも惹かれる…。
>>660
しつこい。
662:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 23:38:42 gtXp4RhV0
>>660
どういう意味で言ってるんですか？
663:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 23:48:02 9zZQldJk0
ここ見ると献立変わったりするよね
こないだ唐揚げのつもりだったのに暇つぶしにここ見てて
ふと気が変わって南蛮漬けに変更したけど美味かった
南蛮漬けっていや魚だと思ってたけどムネもかなりのもんだな
664:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 00:35:46 ujnRFnC30
>>663
南蛮漬けだとさめても割とおいしいです。
アツアツのうちはそのまま食べて、あまったら南蛮漬けにすると、
翌日のさめた唐揚げに対してモチベーションが下がらずにすむという効果があります。
チキンカツの場合も同じ技が使えます。
俺の場合、翌日のために南蛮漬けにした分も当日中に食べ切ってしまうことがありますが。
鶏むね肉には白身魚の調理法がいくつか流用できますよ。（煮物以外）
ぶっちゃけ、そぎ切りにして生でカルパッチョにしたら絶対うまいと思う。
というか居酒屋で食べた生の胸肉の梅じそ合えみたいなのがとてもおいしかった。
生食用のむね肉なんてスーパーで見たことないし、あってもやばそうだから家で生むね肉を食べることはできないんだろうなー。
665:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 01:05:08 tYyc2yru0
工夫も何もしないで単純に焼いてパッサパサになった胸肉って食感が白身魚に似てるね
666:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 10:27:02 46+obBH2O
>>665
うん
ちがうのは、煮続けたとき
白身は柔らかくなるけど
むねはカチカチになるね
667:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 23:42:04 lKavA1gvO
チキンナゲットの作り方いろいろ見て 初めて包丁で刻んで作ったら…
まさしく 肉だんご！つくね！
玉ねぎ、卵が多かったのかも…。
一番安いフードプロセッサーあ1280円を買いました（笑）
自分的にはまず卵、玉ねぎ入れない方で作ればよかったかんじす
つくねだ
668:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 23:43:50 lKavA1gvO
調べたかんじ
ナツメグ、砂糖が重要みたいです
669:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 23:48:47 lcjG/El30
ハンバーグとかみたいに玉ねぎもいらないと思う
野菜の味が入ると、また別のものになるよ
670:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 23:59:16 NDm/NN32O
回鍋肉を、豚肉の代わりに胸肉を削ぎ切りにしたやつで作ってみた。
脂が少なくさっぱり目で、肉もジューシーに仕上がり予想以上に美味かった。
クセになりそう。
671:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 00:14:31 SRfS1Ajq0
>>667
玉葱、卵はいらないよ。
つなぎに小麦粉、大蒜、生姜を効かせるといい感じ。
うちでは木綿豆腐もつなぎに入れる。
672:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 00:20:53 zRYtRUVS0
たかがつくね、だけど奥が深いなあ。
鳥のつくねは、出来上がりに卵の黄身を落として食べるのがすき。
でも、タレが店のようにうまくいかないんだなあ。
673:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 00:28:09 GXk+asCQ0
つくねで鍋すると美味しいよね～
大好き・・・・
674:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 01:19:13 +e5L/GgTO
最近はおろしニンニクと醤油で一晩漬けたのを片栗粉まぶして焼いたやつばかり。
一番手っ取り早くてうまい。
675:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 02:32:00 39D8GyjJO
ハンペンと胸でマックのナゲット風っていうのもどっかで見た事ある。
>>665
一瞬どこが？って思ったけど、外で鶏肉のサンドイッチ買ったらツナみたいな味・食感でイマイチってのはよくあるな。
たしかに納得した。
676:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 06:47:22 PpxZKoys0
>>673
そんなあなたの鍋を知りたい
677:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 09:46:10 LXfeDscOO
・ネギ半束みじん切り
・大葉
・包丁でたたいた胸肉
・卵黄
をこねくり回して団子。
椎茸ダシにｼｮｳｶﾞきかせた塩出汁のしるに残り半束のネギをザク切りにして投入。
団子も投入。
こないだ考案したネギネギ鍋。風邪に効きそうかなと。
ちなみに作ってはいない。
678:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 14:01:20 XlbMuZFB0
つくねにおろしニンニク入れると、カラダあったまるよね。
679:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 16:05:00 VXprswh8O
ナゲッツリベンジ！グラム35円
胸肉をひいて、砂糖、塩、天ぷら粉少々、ナツメグ
丸めて小麦粉（少し「これでいい粉」を混ぜた）つけて揚げました
薄味だったけどケチャップつけたらナゲッツになりましたヽ(´ー｀)ノ
680:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 17:30:25 8mtKrOHAO
>>679
俺もナゲットとつくね試してみる！
681:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 17:56:31 xdHNPQVN0
>>676
胸肉をミンチ状にして、全卵、片栗粉、生姜、ネギ、お酒
ねってから２時間くらい寝かす
土鍋に出し混布入れてぬるま湯くらいまで温めてから２時間放置
具 上でつくったつみれ、白菜、まいたけ、豆腐、ゆば等
ぽん酢で食べる
〆は、中華麺を入れる
682:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 21:14:36 dxqc4Brp0
ナゲットの衣って、パン粉を細かくつぶしたものだと思う。
作ったこともないからわからないけど。
袋かなんかに入れて、めん棒横にして、ゴロゴロ転がしながら
ゴリゴリすっと、細かくなるかと。違うかな？
683:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 22:54:23 VNiWQqi2O
豚バラ肉をフライパンで焼いて、タレつけて食ってますが、鶏肉でもイケますかね？？
684:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 23:03:00 P6MuqWGk0
やってみろ
685:ぱくぱく名無しさん
07/10/23 23:09:07 QzPyBFD+0
鶏チャーシューって難しいなあ。
ぜんぜん煮詰まらないし、ばさばさして固くなってしまう。
かといって早めに火を止めると、味は染みてない。火も通っていない。
686:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 00:08:12 zRYtRUVS0
>>685
最初に一口大に切ってる？
切った後、生のままたれに一晩漬けてる？
肉に火を通すとき、とろ火でやってる？
肉に火が通ったら、すぐに肉だけあげてる？
残りのタレをタレだけ煮詰めてる？
煮詰まったタレと肉をもどしたあと、余熱を冷ました後、一晩以上冷蔵庫で保管している？
おいしくないのは、どこかの工程が抜けているからだと思う。
なぜなら
最初に一口大に切るのは、火通しを速めるのと、肉汁を多く外に出すため。火の通るスピードの誤差を小さくするため。
事前に一晩漬けるのは、本番での日通しの時間を短くするので、味をあらかじめしみこませるため。
とろ火でやるのは肉が温度にびっくりしてすぐに硬くならないため。
火が通ったら、すぐにあげるのは、にくのぷりぷり感を残すため。生のぐにゃ感がなくなったら、すぐにあげる。
残りのタレを煮詰めるのは、そうしないとタレだけ多くて味が薄いから。
最後にねかすのは、味を調えて落ち着かせるため。
全部の工程が連関して必然。
687:685
07/10/24 00:32:27 yCE4sMpL0
>>686
丁寧に教えて下さって有難う。
基本レシピのままやってしまったよ。
30分や1時間で完成する料理ではないんだね。甘く見てたよ。
688:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 00:43:28 6C61LARY0
>>682
違うよ
知らないなら書き込まないほうがいいよ、恥かくだけだ
689:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 09:38:05 T6Z0P0x00
>>683
マルチやめれ
690:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 09:39:06 T6Z0P0x00
>>679
天ぷら粉は混ぜ込んだの？
691:1
07/10/24 09:53:28 4pDMHDJu0
まとめサイトがなんとか形になったのでお知らせ。
URLﾘﾝｸ(foodpia.geocities.jp)
携帯版はまだテンプレしか張ってない。↑から飛べます。
>611
最初wikiにしようと思ったんだけど、よそのまとめサイトで荒らされた前例を見てるんで
塩にした。
見づらいとかミスとかあったら報告ﾖﾛ。
692:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 10:13:26 DuGedu2i0
>>691
まだ見てないけど乙！
今後もよろしくねー
693:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 10:31:25 8DOHoWeB0
>>691
すっごく乙！ ありがとです。
調理別やメニュー別で見ることが出来るのが嬉しい。
でも、管理が大変じゃまいか？…
694:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 11:52:22 HkHtFFAS0
>>691
ちゃんと調理別になってる！乙！！
かなり助かるよ～
695:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 12:26:04 xSqPtxpS0
>691
調理別や主要料理のまとめもしてくれたんだね。
手間がかかったでしょう、どうもありがとう！
一通り見て、格段の不都合があればご報告させていただきます。
696:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 12:29:20 GYoPzMUn0
>>691 乙
色使いもシンプルで、とってもセンス良いな、これ。
697:484
07/10/24 16:35:24 CW4rigIj0
>>691
禿げ上がるほど乙です！
dat落ち過去スレも見られて超うれしいです！
それにしても過去からみてると、
鶏むねスレは歴史的に良スレだ・・・
住人がいい人ていうか、雰囲気いい。
698:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 16:37:51 CW4rigIj0
↑すみません！484は他スレの。
699:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 17:25:33 2gjrfJrbO
>>691 乙です。
ありがとうございます。携帯用もすごく見やすかったです！
「美味しいメニュー」はV603SHからだと全部見れました！
700:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 18:14:40 dkMbP5M8O
胸肉ですきやきなんてどうだ。
胸肉…2枚
ごぼう…1/2本
しらたき…1袋
豆腐…一丁
水菜…1束
えのきだけ…1袋
昆布…10ｾﾝﾁ
水…2ｶｯﾌﾟ
☆しょうゆ…1/2ｶｯﾌﾟ
☆みりん…1/2ｶｯﾌﾟ
☆砂糖…大さじ5
☆鶏がらスープのもと…大さじ1
卵適宜
1…昆布を水に一時間以上つけてだし汁を作っておく
2…ごぼうはささがきされたものがあれば、それを使う。
なければささがきにして水にさらし、しらたきは下ゆでしてたべやすいように切る。
豆腐、えのき、水菜も食べやすい大きさに切る。
3…昆布だし1ｶｯﾌﾟと☆の調味料をあわせて割り下を作る。
4…鍋に割り下適量を煮立てて具を煮る。
味が濃くなったら昆布だしを、汁が少なくなったら割り下を加える。
鶏は甘いたれとの相性が良いので、おいしくできる。
やすいしｳﾏｰ
701:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 18:57:10 getOdx7e0
鶏のすき焼きなんてすき焼きじゃああらへん。
つか親子丼の具やん。
豚もそう。
牛、それのみ。
702:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 20:47:26 ex8QBReV0
>701
了見が狭い。君が世界の基準ではない。
703:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 21:46:53 lwdnzrYu0
店ですき焼き注文して鶏出てきたら軽くキレるけどね。
704:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 21:51:33 Z2B5yx5l0
そんなことを論じるｽﾚじゃないし
705:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 21:57:57 tdKviDHg0
>>691
スレ立てもまとめサイトもありがとう、尊敬する！
706:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 22:00:02 CW4rigIj0
鳥すきって専門店もある有名料理ですよね？？
さっそくまとめサイトの過去スレ１読み終わって、
とりあえずムネの炊飯器鶏を下味つけてから
片栗粉まぶしてからやるようにしたら、
ジューシー厨の俺にはぴったりに仕上がった！
ありがとう！
707:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 22:13:13 2gjrfJrbO
>>700
その残った煮汁で、おから炊きたい(*´Д`)
んで>>701見て少しイラっとしたけど、たしかに親子丼にささがきごぼうも美味しそうだと思った（今まで入れた事ないから）
まぁ ありがとよ。
708:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 23:49:23 8diLEl4y0
>>700
子供には好評だけど、パサつかない？
お正月のお雑煮、年越しそばには、胸肉のスライス使うな～
709:ぱくぱく名無しさん
07/10/24 23:55:16 T6Z0P0x00
>>681
今度やることになりますた。
よろしこおながいしまつ。
710:まとめの人
07/10/25 01:36:56 D4IycZFQ0
たくさんの乙コール驚いた。人生最大のモテ期ktkr www
更新心配してくれるのもありがと。
基本ができたので、今後はとりあえず新スレに移行したらまとめていく感じ。
レス抽出とHTMLへの組み込みはさほど大変じゃないので、ぼちぼちやってくよ。
あとは携帯サイトの充実かな。
自分も>697と同じくこのスレは好きだ。
ここからいい情報たくさん貰って、美味い胸肉ライフを送れてるので
まとめ作業はお礼のつもり。
情報はみんなの共有財産なので、まとめは好きに使ってやってください。
711:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 17:00:47 pCtsQUoX0
廃鶏の胸肉食べてみたいな比内地鶏に似てるらしいし
712:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 18:31:41 kSXLI5FK0
>>711
お前はもうちょっと詳しくニュースを見たほうがいい
713:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 21:39:30 C0Rr8fae0
比内地鶏の件は燻製肉だっけか。
廃鶏自体は養鶏場に知り合いがいれば、わけてくれるよ。
近所にいれば聞いてみれば。
美味いかと言われるとな、美味い出汁はとれる。単純な味だけなら悪くない。
ただ、鶏の臭いが強いし、肉は硬いし、皮や脂身も黄色くてゴムみたい。
うちだと、骨ごとぶった切って、部分かまわずカレーにする。
ロリッ娘のブロイラーに、大人の地鶏、ババアの廃鶏ってな具合だ。
714:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 22:05:54 kSXLI5FK0
ミスター味っこでは焼き鳥の回のときに廃鶏は卵産まなくなったから
その栄養が肉のほうに回ってうまいんだというネタがあったが・・・
715:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 22:32:44 cjOAt1wa0
うちの近所では「かしわ」などという別名で売られてたりしてる。
たぶんありゃ廃鶏だろう。俺は圧力鍋でやわらかくしてスープやら
なんやらに使うので固さは気にしない。煮込みラーメンとか作ると
なかなかのもんだよ。特に醤油味あすすめ
716:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 22:35:14 hpPDY8AQ0
鶏の時はやっぱり醤油だよなぁ。
717:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 22:53:32 p2yaxLC90
あと味覇。
718:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 23:03:01 T1VHMFdb0
廃鶏、ももは近所のスーパーで買えるが、むねは見かけたことが無い。
何故なんだろう。
ちなみに、廃鶏は焼いてチリパウダーが個人的に好み。
この味付け、むねには合わないが・・・
719:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 23:09:59 aq2ByRWF0
>>714
あじっこは勢いで描いてるからなｗ
味っ子料理は想像で書いてるものも多いので
実際作るとトンデモ料理が多い
720:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 23:37:13 C18wB3nQ0
胸肉と里芋、油揚げ、牛蒡で炊き込みご飯ｳﾏｰ
肉と里芋は大きめに、油揚げは短冊、牛蒡はささがきにしてごま油で炒めて
みりん・醤油で味付け。
米に醤油・みりん・酒を加えて炊飯器の低位置まで出汁を張った炊飯器に、
炒めた具材をぶち込み炊飯。
721:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 03:30:21 3uqfyev60
鳥ハム食いたいなーと思ったけど、すぐ食べたかったので炊飯鳥にした。
炊飯鳥のいいところは仕込み時間がないとこだな。
722:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 10:31:19 l1nORHjF0
炊飯器鶏が食べたいときにすぐ出来るのはいいけど、
問題は作ろうと思ったときに鶏がないことだけだ…
723:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 12:23:15 I5k8A7bp0
作ろうと思ったときに鶏がないなら、飼えばいいじゃないの
724:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 14:03:10 NZQVmxNB0
>>718
普通のブロイラーと廃鶏ってどうやって見分けているんですか？
スーパーで「廃鶏もも肉」なんて表示しないだろうし・・・
725:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 18:28:09 KEsn3aYx0
>715 うちの近所では「かしわ」などという別名で売られてたりしてる。
って、普通に鶏肉全般をかしわって呼ぶよ？
726:718
07/10/26 18:32:23 16I9NY4l0
>>724
それと分かるのは、「親鶏」との表示。
あと、食べてみれば、分かるけど・・・だめか？
727:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 19:25:28 NZQVmxNB0
なるほど「親鶏」表記は見た事があります、参考になります
安売りの時とか加工品で知らず知らずの内に口にしている機会も多そうですね。
728:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 20:07:53 OLcMwGDwO
>>725
うちの近所（関西）も「かしわ」だよーﾉｼ
正式名称ではないけど、話し言葉で鷄肉全般をあらわす。
だからレスを読んだ時は、中の人の隠語みたいなもんなんかと思った。
厨房でいう「アニキ＝古い方」とかみたいな
729:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 20:35:30 pz4SNvDG0
かしわそばを知らんのか
730:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 20:38:26 bJVVzrdw0
かしわは地域的な呼び名だから
>>715さんの勘違いでしょうね ＜廃鶏＝かしわ
鶏肉wikiによると
【中部地方の一部、関西地方、九州地方では「かしわ（黄鶏）」とも呼ばれる。
「かしわ」とは本来褐色の羽色の日本在来種のニワトリだが、
それが鶏肉一般の名称に用いられるようになった。】
だそうです
Wikipedia項目ﾘﾝｸ
731:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 21:25:50 WTwj2SwN0
明治４４年生まれで、去年他界した祖母から聞いたのは、
戦時中、食糧難でニワトリの他にもウサギを食べていたが、
どうしても、ウサギを食べることに罪悪感があるので、
ウサギがニワトリの味に似ていたところから、
ニワトリとウサギをまとめて「かしわ」と呼んでいたらしい。
その名残で、今でもウサギの単位は「１羽・２羽」というと聞いた。
間違ってたらゴメン。
732:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 21:40:33 tZSV0ry30
それって江戸時代の話じゃね？
733:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 22:01:21 B9hZsS/P0
>>119
今、そのレシピでタタキ作って食ってます。
店で食べるタタキと大差無いねぇ。美味！
肉は、スーパーではなく精肉店の胸肉を買ってきました。
もちろん、生食用でない普通の胸肉。
腹壊さないなら、ちょこちょこ作って食べそう。
734:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 22:07:36 Y6vBeQFqO
父が養鶏関係の仕事をしてて、廃鶏とかも食べて育ったけど、ブロイラーとはぜんぜん味が違うよ。
固くて油分がすごく少ない。
うまいマズイってより、物が違う感じだから、ブロイラーに混じって廃鶏を売ってるかもなんて心配はしなくていいと思うよ。
食べればはっきりわかるから。
自分はけっこう好きだけどね。
735:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 22:16:20 TxnN7/510
>>734
筑前煮に使うには、ブロイラーより廃鶏の方が美味しそうだね。
736:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 22:22:21 B9hZsS/P0
そういや昔、京都に出張に行ったとき、
京都の人は鶏肉のことを「かしわ」って言ってた。
737:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 22:57:33 OLcMwGDwO
>>730 詳細㌧です。
>>731
自分も、江戸時代（＝仏教思想強い）＝４本足の物を食べるのはご法度
で、うさぎは１羽２羽（鷄と味も似ているから、耳を羽に見立てて）って聞いた。
他にも、有名なのは 犬は薬になるからOKとか 酒＝般若湯とか。
更にスレチだけど、さっき行ったダイ○ーで「いきいきなんとか鷄 すきやき用 もも」って切ってパックしたのが売ってたぞ。
…親子丼用とならんでるの見て、ここ思い出した
738:ぱくぱく名無しさん
07/10/26 23:03:05 B9hZsS/P0
胸肉から外した皮をぱりぱり焼き中。
いい香り。
739:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 01:10:27 3zGaH1T80
蟹やアワビは若いのより年くったのがうまい
羊は逆
鶏だって料理のしかたで違うじゃない？
若いのがいいのは、援交くらだ
740:733
07/10/27 09:19:16 tj8LwEsW0
一晩経ったけど、お腹壊すこともなし！
素晴らしき自家製鶏タタキ！胸肉万歳！
これから毎日のように食ってしまいそう。
>>119、ありが㌧！
741:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 10:19:48 mGNyn97UO
>>740
鶏肉についている細菌カンピロバクターは、発症まで最大１０日ほど体内に潜伏するので十日後報告して
742:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 14:57:52 tj8LwEsW0
>>741
ふむふむ、細菌ガンバスターは食中毒の原因菌か。
潜伏期間は１日から７日（平均２日から3日）。
０才から４才の子供と１５才から２５才の青年の患者が多い。
微好気性で酸素が少しある環境を好み、酸素が十分にある通常の大気や、
逆に酸素が全くない環境では増殖できない。
生息場所はウシ、ブタ、ヒツジ、ニワトリ、イヌ、ネコ、ハトなどの動物の消化管内。
とりあえず、胸肉表面に付着しているやつに気をつければ大丈夫そうだ。
>>733を調理した際の下処理は、皮や脂肪、筋を取り除いた後に
流水で十分洗い、水気を拭いた後に４０度の焼酎でもう一回洗ってる。
そこから表面焼いてるから大丈夫だと思われ。
問題は鶏肉の鮮度のほうじゃないかな。
とりあえず１０日後に再報告するわ。
743:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 16:43:33 mQxBwp7F0
自分ささみでお湯にくぐらせたタタキっぽいのを
作るけど、おなか壊したことないな
744:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 21:05:16 KOSf5KVL0
炊飯鳥を土鍋で作ってみた。
作り方は炊飯鳥とほぼ同じで、土鍋で水を沸騰させたら火を止めて肉をぶち込むだけ。
で、１時間放置。
ご飯炊きながら作れるのがgood。
745:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 21:15:51 wKRvqSOG0
土鍋やルクルーゼは気温の変化によって仕上がりがかなり変わるからなー。
鳥はむも含め、炊飯器の楽さを知った今では戻れまへん。
746:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 22:18:27 9vy+q+/00
>>744
ご飯を土鍋で炊いて炊飯鳥を炊飯器で作ったほうがいいだろ
馬鹿かおまえ？
747:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 22:30:59 3h2jnxqJ0
>>744>>746
ごめん噴いたｗ
748:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 23:11:39 LlRaKfIp0
確かにｗｗｗｗバロスｗｗｗｗ
749:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 23:12:09 Ost2DtzL0
実父ロックを煮出した湯で炊飯とかないわー＾＾
750:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 00:37:51 mymqaVpOO
炊飯器鶏初めて作った。
ホント火が通ってんのかってくらい柔らかいねこれ。
所でみんな、何かけて食べてるの？
塩だけだとなんか鶏の臭みが気になったんだ。（生姜とネギは入れた）
甘酢タレとかうまそうとか後で思った。
751:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 02:17:06 OHenCIpnO
酢、醤油、砂糖を２：２：１ぐらいで混ぜる
白ネギをみじん切りにしたのも混ぜる
スライスした炊飯器鶏にかけて食べる。うま。
好みで炒り胡麻とかごま油とかひとたらし。
胸肉をそぎ切りして、薄く片栗粉をはたいて茹でたのにもうまい。
752:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 06:27:04 6jWH/Px50
>>743
鳥は皮がやばいらしいね
剥いておくとリスク減少になるとかかんとか
俺は生っぽく食うときでも皮は別にカリカリに焼いちゃうな
753:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 06:43:33 QbE7r+CF0
皮は、カリカリ焼きに限る。
せんべいみたいで、クリスピーみたいな感じで、胡椒をかけると本当にそんな感じ。
結構油って出るなあと、皮を焼くと思う。
754:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 13:14:44 Pv3uzhnOO
炊飯器に挑戦…
二日間漬け込み完了した。うまくいくかなあ
755:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 13:23:19 wcvEPE8f0
皮いらないから100ｇにつき10円引いてくれないかな
756:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 13:25:45 KOJBPQjI0
普通皮なしだと手間賃で高くなるんだぜ
757:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 13:37:49 azreJn0n0
今更加茂だけど、まとめサイトの人ありがとう
>>755-756 ﾜﾗﾀｗ
758:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 14:26:28 wcvEPE8f0
皮の唐揚げを惣菜コーナーで売っといて手間賃まで取るとはなんたる暴挙
759:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 16:54:15 oKXTTJlY0
>>758
素敵な惣菜コーナーだな
殆どは安く売るか捨ててると思う
760:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 18:07:21 QbE7r+CF0
>>758
その総菜屋は、新しい食べ方の提案をしているんだと思う。
あと材料費はただみたいであっても、手間隙光熱費はかかってるからね。
761:ぱくぱく名無しさん
07/10/28 22:07:58 cIJRtShX0
1.胸肉を1.5cm厚みにそぎスライス（胸肉1枚を2-3枚にわける感じ）
2.小さじ半分ほどの粗塩を両面にすりこむ
3.ビニールに入れて少しもむ
4.常温放置3時間
5.沸騰した湯を炊飯器に入れ仕込んだ肉を放す
6.保温で5-10分放置
7.食す
鳥はむを前日から仕込むのが面倒で、
蜂蜜などの、塩以外の調味料もないのでこうしたが、
塩抜きも不要で、食感はハムだった。
ｶﾞｲｼｭﾂかもしれんが・・・
俺はもうあの、前日から仕込み翌日塩抜きしてゆでる鳥はむを
作ることはないだろう。
762:ぱくぱく名無しさん
07/10/29 00:14:45 usDlHyQV0
>>761
何年も前からガイシュツだ！
しつこいよおめえ
死ねカス
763:ぱくぱく名無しさん
07/10/29 00:58:11 LURxn3SC0
>>762のような鶏糞は放置で。
764:ぱくぱく名無しさん
07/10/29 01:05:41 3wqXkSMl0
鳥はむの塩抜きを多めにやって、
ゴールデンスープでシチューを作り、後半で軽く焦げ目をつけた鳥はむを大量に投入しました
うまーです 来週一週間、色々アレンジしたり楽しみです(^.^)
765:ぱくぱく名無しさん
07/10/29 23:36:07 65cjYLNt0
>>761
氏ねカス
766:ぱくぱく名無しさん
07/10/29 23:40:15 q24cPi2n0
>>765
必死すぎｗｗ
767:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 00:19:41 lFWIj2EQ0
>>766
氏ねカス
768:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 00:58:51 sYEQODcs0
わるかった。ごめんね・・・。
769:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 01:41:47 eVfup2jr0
>>764
シチューに鳥はむはマズイだろ
何がうまーですだ
氏ねカス
770:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 01:43:51 zi6PkEAp0
鳥はむに恨みでもあるのか？
落ち着け。
771:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 02:30:34 62a06EoR0
きっと鳥ハムにいじめられた過去があるに違いない。
772:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 09:11:53 EhZnSos30
「お前も鳥はむにしてやろうか！」とかな。
773:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 11:24:31 Zo+to5ys0
豚キムチ＆韓国風すき焼きみたいな
材料
胸スライス
きゃべつ 一口大
ぴーまん スライス
ニンニク 刻み
キムチ
フライパンに油ひいてニンイク入れる それから胸スライス
砂糖、醤油入れてちょっと絡める
キャベツ、ぴーまん、キムチ（汁も）
水加える
豚バラだと脂でこってりだけど
胸だとさっぱり（？）
ジューシーさがないけど
おいしかったよ
774:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 11:41:01 dD6nFUVe0
>>772
鶏はむ教典くだちい
ミサ開催はいつでつか。
775:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 12:32:45 Mk39PZcQO
>>773
ダッカルビみたいでよさそう。
ジューシーなら粉はたいた方がいいかも。
鳥はむスレに761がいてバロス
776:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 15:33:31 fjy70L9CO
>>773
絶対豚バラのほうがうまい
777:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 15:42:41 TWyQQ+RW0
カロリーが二倍から三倍違ってくるな、豚バラと鶏だと
778:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 16:49:10 Zo+to5ys0
>>775
ダッカルビという食物ってそんな感じなんだ
検索してしりましたｗ
（URLﾘﾝｸ(www.usiwakamaru.or.jp)）
粉つけたらいいかもー
>>776
豚バラでもするんだけど
脂身ないから、結構な量が食えていいよ
>>777
そうだね・・・・
779:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 19:16:47 Mk39PZcQO
>>778
スマン。
そういや、貼ってくれたのは見れなかったんだけど、２種類あるよね（鍋っぽいのと炒め物っぽいの）
ごま油でにんにく、鷄肉炒める→野菜（何でもいいけどキャベツ玉ねぎのどちらかはたいてい入ってる。他はじゃが芋とか、ニラとか人参でも）入れて 更に炒める。
コチュジャンベースで味付け（甘めのがｵｽｽﾒ）して出来上がり。
韓国風の肉じゃが、すき焼きみたいな感じかな（作る人によって違う）
レシピはもも肉のが多いかもしれん（私もこれだけはもも派だった）が、薄味にしたら胸も良さそう。
780:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 22:41:39 S2ATch8r0
韓国・朝鮮風なんていう、下品なレシピは貼らないでほしいな。
ぐっちゃぐっちゃに混ぜ合わせて食うあのスタイル、反吐が出そうだ。
日本に来たら来たで、カツ丼から天丼から、グッチャグッチャに混ぜて食う。
ほんとなんとかしてほしい。
781:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 22:42:25 /FirsCad0
ｸｸﾊﾟﾄﾞで人気のレシピでナゲットを作ったんだけど、
どうもフワフワし過ぎててナゲットって感じじゃない。
卵が入ったからかな？
前に肉とつなぎ小麦粉だけで作ったときはパサパサし過ぎてて
イマイチだった。
どんなつなぎだったらマックとかモスみたいなナゲットになりますか？
782:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 23:14:57 4rsvbp9d0
>>780
他国の文化を理解しない下品な人は、書き込まないで欲しいな。
783:ぱくぱく名無しさん
07/10/30 23:22:45 tpPXKkCR0
>>780
自分の板にお帰りください。
784:ぱくぱく名無しさん
07/10/31 00:58:23 yQpXG9iO0
親子丼も胸使う方が好きだ
785:ぱくぱく名無しさん
07/10/31 02:05:28 xrU77yVz0
鶏皮を単品で売っているのに皮なし鶏胸肉は売っていない肉屋のミステリー
786:ぱくぱく名無しさん
07/10/31 02:16:42 swXt387iO
>>785
ヒント：挽き肉
787:ぱくぱく名無しさん
07/10/31 02:46:05 RpR5xXi+0
>>781
卵丸々一個じゃなくて半分とかに減らすといいんじゃないかな
マックのはモモ肉も入ってると思う
788:ぱくぱく名無しさん
07/10/31 17:11:59 lVgf0FfW0
以前、地方情報番組で鳥ハム（今思えば）が出ていた。
ただその料理人の場合、塩＋砂糖＋オリーブオイルタプーリだった。
一緒に香味野菜も入れて２日ほど漬け込み。
その後フライパンで焼くとゆうもの。
「ハムみたいですよ～」とその料理人も申しておりました。
で、おいしそうだったんで作ってみたんですよ。
でもね、辛い！塩辛い！！！！とんでもない！
そりゃそうですよね・・・今思えば塩抜きなんておっしゃっておりませんでしたもの・・・
スタジオの人たち・・本当においしかったのかなぁ・・
塩なんてあんた拳大くらい入れてたんだから。
シャーシャーと「アウトドアなんかにもいいですよ～、漬け込んで行けば
そのまま焼けますから」なんて言ってた。
みんな怒るよ。そんな辛いもの食べさせたら。
二度と作るか！と思ったけどここ見て今漬け込み中。
塩抜き忘れないですることにします。
たのしみ～
789:ぱくぱく名無しさん
07/10/31 17:17:46 lVgf0FfW0
>>788です。
塩＋砂糖につけるのは半日・・だったかな。
その後洗って（洗うだけ） 香味野菜＋オリーブオイルに漬け込みでした。
一度洗っても塩辛かった。でした・・・orz
790:ぱくぱく名無しさん
07/10/31 17:37:08 xrU77yVz0
ああそう
791:ぱくぱく名無しさん
07/10/31 19:48:35 RpR5xXi+0
鳥はむは専用スレッドがあったような
792:ぱくぱく名無しさん
07/11/01 01:07:25 TLfDu2Tx0
鳥はむ仕込んだ(･∀･)
793:ぱくぱく名無しさん
07/11/01 01:20:12 U1LzGHfJ0
マンガの中で40円以下の鶏胸肉しか食ってないというセリフがあってワロタ
794:ぱくぱく名無しさん
07/11/01 01:46:35 7nqYE7OrO
>>793
うちの近くのスーパーは岩手県産が38円
それで明日炊飯器鶏初挑戦!
795:ぱくぱく名無しさん
07/11/01 08:33:41 pmtF4gJy0
28円38円に慣れると他のはね・・・
796:ぱくぱく名無しさん
07/11/01 09:52:08 MnFPw35y0
加熱調理には安全で安めのものを、
タタキとかには高くても鮮度と質のいいやつを。
797:ぱくぱく名無しさん
07/11/01 10:35:41 YGwLQveYO
１枚３００円の地鶏のムネで飯作ったけどやっぱり安いのとはちがうね
生の状態でまったく臭くない
798:ぱくぱく名無しさん
07/11/01 13:42:55 8/mLMcv/0
炊飯器1時間仕込んだやつ、切って冷蔵庫に入れといたら
赤い汁が出てるんだけど…これだいじょうび？
799:ぱくぱく名無しさん
07/11/01 17:19:59 bBnv9PeI0
>>725
遅レスですが昔はブロイラーと分けてメス肉と表示されていました。
800:ぱくぱく名無しさん
07/11/02 04:15:41 f8Uesns90
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
肉団子系に挑戦してみようかな
801:ぱくぱく名無しさん
07/11/03 14:30:31 xPtAY+2IO
つか、鳥はむと胸ミンチは単独スレがあるぞ
802:ぱくぱく名無しさん
07/11/04 02:57:16 YhwdKRznO
テンプレの炊飯器鶏作って食べてみたけど、なんかいまいちだった
普通の蒸し鶏より少しは柔らかいかな？程度
ひょっとして１時間も保温はいらなかったかな？
冷ましてから切ったのも問題だった？
アドバイスお願いします
803:ぱくぱく名無しさん
07/11/04 05:13:46 qH1w32sW0
塩加減は？
804:ぱくぱく名無しさん
07/11/04 05:15:46 2L/eiJzf0
>>802
あれ基本モモ肉のレシピだからね。胸だとそんな変わんない。
805:ぱくぱく名無しさん
07/11/04 10:03:20 cuGNv2ah0
>>802
手間の割には美味しい、ってだけのレシピ
でもその手間が格段に楽なので、よく作る
806:ぱくぱく名無しさん
07/11/04 10:23:43 Q3imTnV90
炊飯器鶏って、ほんと塩加減次第でパッとしない味になるよな
すっげーうまい日があるからやめられないが
807:ぱくぱく名無しさん
07/11/04 12:07:12 LTae6W+o0
>>802
１リットルの水を沸騰させて炊飯器に入れて、肉を入れて、大さじ山盛り一杯の塩を入れて、保温ボタンを押して、２０分。
あれば、ショウガやネギの切れ端も入れる。
これで一度やってみて。少しはマシになるかと。
胸で１時間はちょっとやりすぎなんですよ、塩もきちんときかせたほうがおいしくなります。
とはいえ、塩で煮ただけの料理なんで決して激ウマではないですが。
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